wk48 Chow_special

Woensdag 25 november 2020

HIER IS CHOW!

Het lekkerste uit jouw stad, zo bij je thuis!

LOKAAL, EERLIJK & MORE FUN. VOOR IEDEREEN! Bijlage van Nieuwsblad Stedendriehoek

WAT CHOW JIJ ?

Gezond maaltje...

Vette hap...

Borrelplank...

Fancy dinner...

Snelle Chow?

SUPPORT YOUR LOCALS

“Samen maken we eten en drinken bestellen eerlijker en lekkerder”

Het verhaal van Chow begint bij Tijs Turkenburg, een achttienjarige student uit Apeldoorn die dol is op lekker eten. Koken is wat minder zijn ding, dus laat hij regelmatig via een bestelservice allerlei lekkere gerechten aan huis bezorgen.

“Als we nu van elke order 1% doneren aan de Apeldoornse Voedselbank, dan eten we er allemaal goed van.”

Tot hij op een dag een bevriende horecaondernemer spreekt en al snel begrijpt dat de grote bestelplatforms voor de horecaondernemer helemaal niet zo lekker smaken, vanwege de hoge marges die ze rekenen en de macht die ze uitoefenen. “Dan praten we over commissies van 13%, echt veel te hoog naar mijn zin.” Op zijn studentenkamer gaat Tijs aan het rekenen en komt tot de conclusie dat het ook heel anders kan. In Rik Klinkhamer van Grehamer & Company en Mike van Woudenberg van Ultimate Workspaces vindt hij twee ervaren en solide partners die houden van lokaal ondernemen en geloven in de plannen van de jonge ondernemer in spe. “We hebben eens rustig zitten rekenen en zijn nu uitgekomen op een commissie van 6,5% per bestelling waarvan 1% naar de Apeldoornse Voedselbank gaat”.

Plannen steeds mooier Na die eerste berekeningen en plannen volgde al snel de naam voor het concept, Chow. En dat betekent letterlijk ‘lekker hapje’. Als vervolgens iemand tijdens een overleg opmerkt dat de Voedselbanken nog altijd structureel geld te kort komen, doet Tijs de suggestie: “Als we nu van elke order 1% doneren aan de Voedselbank, dan eten we er allemaal goed van.” En zo worden de plannen voor Chow gaandeweg steeds mooier. “De afgelopen maanden hebben we gebruikt om ons bestelplatform te bouwen.

En... het werkt ontzettend snel en handig.

Ondertussen maken we steeds meer ondernemers en consumenten enthousiast over Chow. Inmiddels hebben al 35 ondernemers zich bij ons concept aangesloten. Niet iedereen heeft een goede webshop om zijn gerechten en food-producten op aan te bieden, dus ook zeker voor die ondernemers is Chow een uitkomst”.

Stevig merk neerzetten In deze vreemde coronatijd zijn er al diverse initiatieven in het leven geroepen. Echter, en Tijs kan dat niet vaak genoeg benadrukken, Chow valt niet onder dat rijtje. “Het initiatief voor Chow was er al eerder dan de coronacrisis. Maar juist dóór de coronacrisis en daardoor minder snel persoonlijk contact kunnen hebben met partijen als applicatieontwikkelaars, kwam ons nieuwe concept iets later dan gepland van de grond. Maar als we het doen, doen we het ook goed”.

Chow is nu ook niet zomaar een doorkliksite, we willen een stevig merk neerzetten.

Voldoen aan de vraag vanuit de consument om gemakkelijk en goed eten te kunnen bestellen”.

Tenslotte spreekt Tijs nog even uit waar het concept Chow feitelijk allemaal om begonnen is: “We willen de wereld van online eten bestellen eerlijker en leuker maken. We hebben de middelen, we hebben de ambitie.

Met andere woorden: wij zijn er klaar voor!”

Chow Chow

3

LOVE LOCAL We vinden het tof om jou de lekkerste gerechten en producten van Apeldoornse ondernemers te laten ontdekken. En je hier aan huis van te laten genieten. Om ons platform voor iedereen een feest te laten zijn, werken we echt samen met lokale ondernemers en vragen we Apeldoornse eetliefhebbers ons te helpen het steeds beter te doen.

DOWNLOAD THE APP

Voedselbank enthousiast over samenwerking met Chow De Apeldoornse Voedselbank is blij met de donaties die na elke order bij Chow haar kant opkomen. “Chow is een prachtig voorbeeld van bewust ondernemerschap in deze tijd”, vertelt Frans Wehkamp namens de Voedselbank.

De Voedselbank helpt mensen die tijdelijk niet in hun eigen levensonderhoud kunnen voorzien. Wehkamp: “Of je in aanmerking komt voor hulp van de Voedselbank, hangt af van hoeveel je maandelijks overhoudt voor eten en drinken. Dat bepalen we niet zelf, maar dat gebeurt door de instanties die naar ons verwijzen, zoals de Stadsbank of Stimenz. Eenvoudig gezegd werkt het zo: ze tellen alle inkomsten op en trekken daar vaste lasten vanaf. Denk daarbij aan huur, water en licht. Er blijft dan een bedrag over voor boodschappen en kleding. Is dit bedrag lager dan ons ‘normbedrag’? Dán krijg je een pasje en helpen we je graag. Ben je bijvoorbeeld alleenstaand en houd je minder dan €230,- over voor eten en kleding?

Dan kom je in aanmerking; die €230,- is ons normbedrag voor een alleenstaande zonder kinderen. De hoogte hangt daarnaast af van de grootte van je gezin.” Wehkamp haast zich overigens te zeggen dat klanten zelden langer dan een jaar bij de Voedselbank aankloppen: “Het gemiddelde ligt rond de elf maanden. Daarna zijn de mensen vaak wel uit de noodsituatie opgekrabbeld.”

Veel klanten schamen zich “De behoefte aan de Voedselbank is niet gekoppeld aan een bepaalde achtergrond of levensstijl en het kan iedereen overkomen dat tijdelijk hulp nodig is”, legt Wehkamp uit.

“Voedselhulp is een basisdienstverlening, die voor iedereen bekend en bereikbaar moet zijn. Iedereen weet ook dat het er is, maar weinigen zullen gemakkelijk toegeven dat ze er gebruik van maken. Veel klanten schamen zich hier nog voor. En de vrijwilligers die er zoveel goed werk doen, treden ook zelden naar buiten; daar zijn ze simpelweg te bescheiden voor.” Wehkamp, afkomstig uit het bedrijfsleven, is drie jaar geleden toegetreden tot het bestuur van Voedselbank Apeldoorn, om zijn zakelijke talenten in te

zetten voor het goede doel. “We zetten in die periode een samenwerking op met Internetbureau Max, hier in Apeldoorn, en via diverse communicatie-uitingen werd de Voedselbank steeds beter voor het voetlicht gebracht. En toen kwam corona…”

Bij de Voedselbank Apeldoorn werden wekelijks al 240 voedselpakketten uitgedeeld, de afgelopen negen maanden liep dat aantal op naar 270. Een aanzienlijke stijging dus. Wehkamp knikt: “Inmiddels is deze hoeveelheid weer licht teruggelopen naar rond de 260. Twee jaar geleden hebben we ook de manier van uitgifte van de pakketten gewijzigd; vroeger werden vast op dinsdagmiddag 250 pakketten uitgegeven en stonden de klanten in één lange rij te wachten. Een mensonterende situatie. Dit concept hebben we omgebouwd naar een soort supermarkt: elke week is er keuze uit drie momenten waarop klanten het pakket kunnen ophalen. Ze worden ontvangen in een wachtkamer en mogen vervolgens met een winkelwagentje de opslag in. Althans, zo was het vóór corona. In deze vreemde tijd overhandigen we - uiteraard volledig coronaproof - het pakket aan de klant. Maar nog wel steeds op het zelfgekozen moment.”

Behoefte naar versproducten Want ook bij de Voedselbank staat de veiligheid voorop, zowel die van de klanten als van de plusminus 70 vrijwilligers die er elke keer weer in slagen in de behoefte aan voedselpakketten te voorzien. “De meeste vrijwilligers bij ons zijn wat ouder en vallen dus onder de risicogroep. Daarom hebben we hen ingedeeld in vaste teams, om het risico op verspreiding van het coronavirus zo klein mogelijk te houden. De verwachting is

overigens wel dat - naarmate corona langer blijft duren - het aantal uitgiftepakketten weer verder zal stijgen.” Voor de vulling van de voedselpakketten zegt Wehkamp onder andere dank aan de online supermarkt Picnic en de vele andere supermarkten in Apeldoorn. “Onze grootste uitdaging blijft telkens weer om versproducten uit de supermarkt te krijgen. Want uiteindelijk wil je in een pakket toch de Schijf van Vijf opnemen. Hoe dan ook, onze klanten zijn altijd enorm dankbaar, zo blijkt uit de verhalen die we horen.”

De huidige voorzitter van de Voedselbank Apeldoorn, Hetty Heddema, neemt binnenkort afscheid. Haar opvolger staat al klaar in de persoon van voormalig wethouder Johan Kruithof. De link met de Gemeente Apeldoorn is hiermee meteen gelegd, maar, zo stelt Wehkamp: “In mijn optiek zou de gemeente de Voedselbank structureel moeten ondersteunen. Recent hebben we wel een fijne bijdrage mogen ontvangen, en daar zijn we ook enorm blij mee, maar naar mijn mening hoort zo’n basisvoorziening op overheidsgeld te draaien. En dat gebeurt nu helaas niet.”

Voedselbank onder de aandacht Zoals eerder gezegd, Wehkamp toont zich verheugd over Chow. “Van elke order 1% aan de Apeldoornse Voedselbank doneren, prachtig! Bovendien wordt de Voedselbank binnen dit concept ook duidelijk zichtbaar gemaakt: welke bestelling je ook plaatst, je komt altijd wel ergens het woord Voedselbank tegen. Het is mooi dat Tijs, Mike en Rik dit lokale bezorg- en afhaalplatform hebben gecreëerd en ik ben ervan overtuigd dat Chow in een grote behoefte gaat voorzien!”

Chow Chow

5

Bij Rembrandt moet eten een beleving zijn, ook eten aan huis moet uitstekend zijn

De gekste horecaondernemers van Apeldoorn! Blij met deze titel?

Eigenaar Aaron Post moet lachen: “Ik wist niet dat we zo’n reputatie hebben. Eerlijk gezegd krijg ik ook niet altijd mee wat ze van ons vinden. Het is zo druk. Maar het is wel belangrijk om te weten of mensen het leuk vinden wat wij allemaal doen. Toch is dit wel wat we willen: op een ludieke manier opvallen en onderscheidend zijn. Tijdens de pubquizzen en bingo’s die wij organiseren willen wij echt een lach op gezichten toveren.”

Net als vele anderen moesten ook jullie flink schakelen. Hoe doe je dat?

“Echt, ik kan ’s nachts wakker liggen om een idee. Dat app ik dan gewoon door. Mensen kunnen bij ons nu een Indische rijsttafel bestellen. Dat wordt zo goed ontvangen dat we ook kijken of we die op de kaart houden als we straks weer open kunnen. Ik probeer altijd realistisch te zijn. Zo van: wat kunnen we nu eigenlijk? Want je kunt wel van alles beginnen, maar ik wil met twee benen op de grond blijven staan. Weet je, deze tweede golf is echt anders: mensen waren in een mineurstemming, merkten we. Ze moeten ook weer even op het spoor komen van bezorging aan huis. Verder is het voor ons ook ontdekken, doen en leren. Ik hou ervan 6

CHOW CHOW

om met mensen te brainstormen. Zo’n bingo bijvoorbeeld, dat hadden we normaal misschien niet gedaan. Toch hebben we dat opgepakt en het is heel goed ontvangen.”

Van bingo tot borrelplank, hoe ontstaan jullie ideeën?

Aaron denkt even na: “Ondernemen is toch een mate van risico nemen. Een tijd geleden wilde ik beginnen met stamppotten verkopen omdat ik dacht aan het koude weer. Maar, het bleef warm en ik vond het gewoon niet passen. Dan kan ik heel snel het roer omgooien. En omdat we de keuken hebben vergroot, bedacht ik dat we zoiets als een Indische rijsttafel makkelijk konden voorbereiden en verkopen. Hup, uitproberen.”

En dat sloeg aan. “Het is simpel: als mijn gevoel er goed bij is, dan kan het een succes worden. Ik blijf samen met mijn collega’s nadenken om steeds met iets nieuws te kunnen komen. Ik vind het fijn om dat in brainstormsessies te doen. En met Jurry is het altijd weer leuk en spannend om een uitdaging aan te gaan. Zijn idee bijvoorbeeld om een ‘date avond’ te doen, daar moest ik even aan wennen. Toch gedaan en het was een succes. Het is wel belangrijk dat ik me in iets moet kunnen vinden, anders ben ik er snel klaar mee.”

Waarom kiezen jullie voor Chow?

“Dat was wel een zoektocht, want een bezorg- en afhaalplatform moet kloppen.

En met Chow doet dat het. Het is een jong bedrijf dat een compleet pakket aanbiedt.

Via de website en apps van Chow kun je ons gemakkelijk vinden, maar ook met de button op onze eigen site beland je in ons ‘Chow menu’. Uiteindelijk willen we kwaliteit leveren en de mensen aan huis een mooie ervaring laten beleven. Mensen kunnen hun bestelling bij ons afhalen, of door ons aan huis laten bezorgen.”

“Wij kunnen mensen dus op verschillende manieren bedienen. Ik geloof in een platform als Chow en de andere Apeldoornse ondernemers. We zijn, geloof ik, allemaal wel een beetje eigenzinnig en gelijkgestemde geesten die niet voor één gat te vangen zijn.”

Hoe kunnen jullie het bezorgen/afhalen laten groeien?

“Op dit moment is dit een belangrijke bron van inkomsten. En het is fijn dat we dit nu kunnen laten groeien door de samenwerking met Chow. Het is een professioneel platform waarbij we elkaar versterken en continu aan kwaliteit en gebruiksgemak werken. Voor de gasten is dat essentieel en hun tevredenheid is wat telt.”

“Deze periode zet je meer tot nadenken”, aldus Pascal

de dansvloer gezet. Hier hebben we ruimte, dus zodra we weer open zijn, kunnen de gasten hier weer lekker zitten om wat te eten en drinken. Wat NYP betreft, daar is het concept altijd al gericht op afhalen en bezorgen, dus dat loopt eigenlijk prima door.

Wel merk ik nu een luxeprobleem en dat is het gebrek aan bezorgers, want daar is overal grote vraag naar. Maar ach, ik mag met NYP dus zeker niet klagen en dat is ook het laatste wat ik zal doen, want ik heb geluk dat ik een van mijn zaken open kan houden, zodat ik compensatie heb.”

Hoe run je drie zaken in coronatijd? Dat was de vraag aan Pascal Middelton, franchisenemer van New York Pizza (NYP) en eigenaar van De Professor in Apeldoorn en Barista Café in Amersfoort. “Het is heel dubbel. NYP draait goed, terwijl de andere twee zaken gesloten zijn. Deze bizarre tijd zet aan tot

nadenken, creatief zijn en vooral positief blijven kijken naar wat wel kan.”

Via via kwam NYP bij Chow terecht. “Een ontzettend leuk initiatief. Niet alleen een divers aanbod, maar ook allemaal lokale bedrijven en juist dat trekt mij zo aan.

Geweldig dat een platform als dit wordt opgezet met een jonge initiatiefnemer en goede partijen die zijn ingesprongen.”

Toen in het voorjaar de horeca moest sluiten, zijn de eerste twee weken gebruikt om De Professor om te toveren tot een grand café. “Er is geverfd en er zijn grote tafels op

“Het is belangrijk om de lokale ondernemer te steunen, maar ook het goede doel – de Voedselbank – is ontzettend belangrijk in deze tijd en daar doe ik dus graag aan mee!”

“Een ontzettend leuk initiatief. Niet alleen een divers aanbod, maar ook allemaal lokale bedrijven en juist dat trekt mij zo aan.”

Reinard van Baak runt drie horecazaken in coronatijd

sommige andere ondernemers hoor je mij dan ook niet klagen, maar pittig is het zeker.”

De fastfoodservice draait op dit moment vooral om bezorgen. “De stoelen in de zaken zijn leeg, ik denk in elk geval tot begin komend jaar. Dat is balen, maar het is even zo. Ik ben allang blij dat we zo onze broek op kunnen houden.” Drank055 kende door de coronacrisis een flinke keldering van de omzet. “Het betekent dat je meteen weer moet schakelen. Wat kan niet meer – bezorgen na 20.00 uur – maar vooral, wat kan wel?”

Wat Drank055 betreft is de vraag van Reinard aan zijn klanten vooral: bestel op tijd! Na 20.00 uur mag er geen drank meer worden bezorgd, iets dat deze onderneming flink hindert in de service.

Met maar liefst drie horecazaken - Snackpoint Het Trefpunt, Family Apeldoorn en Drank055 - staat 2020 bol van de uitdagingen voor eigenaar Reinard van Baak.

“De fastfoodservice gaat redelijk door en dat is maar goed ook, want zowel de catering als de drankbestelling (Drank055) staan zo ongeveer stil. Gelukkig heb ik dus wat risicospreiding en in vergelijking met

Ook Reinard is een van de Apeldoornse ondernemers die de samenwerking met Chow is aangegaan. “Een mooi idee, met nog meer mogelijkheden voor bezorging en daarbij ook nog een goed doel erachter; daar doen wij graag aan mee.”

CHOW CHOW

7

Door samenwerking met een partij als Chow kan het eigenlijk alleen maar beter worden De Pastazaak bestaat alweer vijf jaar.

Destijds is de zaak opgericht door Nathalie Dirksen die met De Pastafiets begon. Twee jaar later kwam Steffen Hummel erbij, waarmee het bedrijf in grootte toenam. Een jaar geleden besloot ook de broer van Nathalie, Tom, in het bedrijf te stappen. De Pastazaak was inmiddels een flinke zaak geworden en toen kwam het coronavirus, vertelt Tom. “Balen… ja natuurlijk, dat kan en mag, maar wij hebben direct met zijn drieën de schouders eronder gezet. Kijken wat wel kan en vooral: gaan!”

Tijdens de sluiting van de horeca in maart is het drietal gestart met een kleine verbouwing aan De Pastazaak. “In die eerste twee weken hebben we vooral klusjes gedaan en daarna zijn we gaan brainstormen over wat wel kon.”

“Wij kwamen op de Pasta Pitstop. Omdat wij op een hoekpand zitten en goed de ruimte hebben, kon dit ideaal. Zo konden wij onze klanten voorzien van een vriendelijk geprijsde verse pasta vol verse ingrediënten, makkelijk en gezond. Dit liep harstikke goed, gelukkig!”

Fijne samenwerking met de gemeente Toen vanaf 1 juni de terrassen weer open mochten, kwam een nieuwe uitdaging. Maar met voldoende buitenruimte en goed weer in de zomerperiode, kon De Pastazaak een mooie zomer tegemoet zien. “Hierin heeft de gemeente Apeldoorn echt meegedacht.

We konden een groot terras neerzetten, iets dat ons enorm heeft geholpen in deze peri8

CHOW CHOW

ode. Niet alleen onze vaste klanten hebben ons gesteund door bij ons te eten, maar ook hebben wij sinds de zomer onze doelgroep verbreed, superleuk! Steeds meer mensen ontdekten ons mede dankzij onze zichtbare locatie. Ons doel is onze klanten verwennen met verse en gezonde producten, voor een goede prijs. Maar ook de combinatie van een goedkope goede hap met de juiste service en sfeer, dat werkt hier.”

Van Pasta Pitstop naar Pasta Pitstop 2.0 Inmiddels is de horeca opnieuw gesloten en daarom is de Pasta Pitstop opnieuw opgestart. “Eigenlijk is het nu de Pasta Pitstop 2.0, want we hebben in de tussentijd niet stil gezeten. We hebben het menu vernieuwd.”

“Zo is er nu bijvoorbeeld ook een xxl-carpaccio verkrijgbaar! Een populair gerecht en dan in een flink formaat. We merken nu alweer de gunfactor; klanten blijven komen en dat is echt heel fijn om te merken.”

Chow De Pastazaak is een van de local heroes van Chow. “Geweldig, dit initiatief! Ik vind hun visie echt top: ‘leer de horeca van Apeldoorn kennen’. Mooi hoe een jonge ondernemer zo’n mooi idee bedenkt en uitvoert met goede partners. Wat ik ook waardeer is de transparantie van Chow. Op de website zie je bijvoorbeeld wat de commissie voor de ondernemers bedraagt en hoe laag deze is ten opzichte van de bekende bestelplatformen. Mensen kunnen zelf kiezen of ze het eten komen afhalen of het laten bezorgen.

Lokale bedrijven in beeld brengen, op die manier elkaar steunen en dan ook nog eens een goed doel als de Voedselbank helpen, dat is echt super en daar doen wij graag aan mee.”

Tom verwacht dat de horeca dit jaar niet meer open gaat. “Dat is balen, maar het is niet anders. Wij blijven ons richten op wat we wel kunnen doen en dat gaat gelukkig goed en met de samenwerking met een partij als Chow kan het eigenlijk alleen maar beter worden.”

Culinaire kwaliteit, aandacht en passie op eerste plaats bij Sizzles at the Park Hoe is Sizzles at the Park uiteindelijk gerealiseerd?

We spreken duizendpoot Esther Habers even tussen de bedrijven door, want ze is zoals gewoonlijk druk in de weer. Toch maakt ze voor ons even tijd. “Sizzles was 14 jaar geleden al een droom van Leon en mij en die is uitgekomen. Ons bedrijf werd een succes en wij kregen dagelijks ontzettend veel energie en inspiratie van onze gasten. Drie jaar geleden ontstond bij ons het idee om een ander concept neer te zetten. We wilden nog ‘flexibeler’ worden, met het idee om de gehele dag open te zijn en ´s ochtends te beginnen met het serveren van ontbijt, doorlopend in een bijzondere lunch. Daarnaast zijn wij enthousiast om meer feestelijke gelegenheden te gaan faciliteren.”

“Sinds kort zitten we dus met Sizzles at the Park op de nieuwe locatie, tegenover het Oranjepark. Ons restaurant is zeven dagen per week geopend en wij serveren nu ook ontbijt en een mooie lunch. In ieders leven zijn er veel momenten om iets te vieren, zoals een bruiloft, verjaardag, een jubileum, kraamfeest of liefdevolle herdenking. Wij zijn dan ook ontzettend enthousiast om deze bijzondere gelegenheden tot perfecte, liefdevolle herinneringen voor onze gasten te mogen gaan maken. We hebben buiten ons vertrouwde concept iets unieks op kunnen zetten, namelijk onze speciale Nikkeikeuken. In dit concept wordt een bijzondere mix van Peruaanse & Japanse gerechten gecombineerd. Werken met de enorme variatie aan buitenlandse producten en het neerzetten van bijzonder hoogwaardige gerechten is een mooie uitdaging voor onze keukenbrigade. Met liefde, passie en persoonlijke aandacht komen we tot de kern van de wens van de gast. Buiten dat werkt onze prachtige locatie mee om onze gasten een unieke ervaring te laten beleven.”

Hoe is Sizzles überhaupt ontstaan?

Esther kijkt even voor zich uit en zegt dan: “De droom van Leon was altijd al zijn eigen restaurant te hebben. Zelf ben ik afkomstig uit een hele andere bedrijfstak en wilde Sizzles ‘erbij´ doen. Het was al snel dui-

delijk: ik kreeg direct een pure passie voor gastvrijheid en de horeca. Bij de start van Sizzles aan de Koninginnelaan hadden we een kleine gelegenheid, met plek voor 50 gasten en waren we zes dagen per week geopend. In 2010 hebben we een verbouwing gehad waardoor we meer gasten konden ontvangen. Gedurende deze jaren mochten we vele gasten ontvangen en bijzondere diners verzorgen. We hebben veel mooie ervaringen mogen ervaren, zowel van de gasten als van het team.”

Hoe vliegen jullie nu de bezorging en het afhalen aan?

“Vol positieve energie!” zegt Esther resoluut, alhoewel ze natuurlijk heel graag open had willen zijn en elke dag gasten had willen ontvangen. “We zijn begonnen met een Sizzles at the Park ‘Pick up’, waar gasten hun bestelling kunnen afhalen. Tevens bezorgen wij ons exclusieve Creation-menu aan huis, waar onze gasten ontzettend tevreden over zijn. Wekelijks creëren wij een special waarin we verrassende gerechten serveren uit de vertrouwde Sizzles-keuken. Op dit moment missen wij onze gasten natuurlijk enorm. Mede hierdoor zijn wij op het idee

gekomen om op zaterdag koffie, taart en soep ’to go’ aan de voorkant van ons pand te serveren. Tot slot zijn we druk bezig met onze Sinterklaasboxen waarbij een ‘meet & greet’ met de Sint is inbegrepen. De feestdagen komen eraan en wij kunnen niet wachten om u tijdens de feestdagen te mogen verrassen. Deze bijzondere kerst en oud en nieuw halen wij alles uit de kast om mensen een onvergetelijke en culinaire ervaring te laten beleven.”

Waarom hebben jullie besloten om mee te doen aan Chow?

“Wij zijn in contact gekomen met Chow via onze pandeigenaren, Rik Klinkhamer en Bas Gregoor. Zij hebben ons enthousiast gemaakt over dit nieuwe platform van Tijs Turkenburg. Dit is een fantastisch initiatief van deze jonge ondernemer en wij zijn er ervan overtuigd dat wij onze krachten uitstekend kunnen bundelen. Vanaf nu is het dus ook mogelijk om te bestellen bij Sizzles at the Park via Chow. Daarnaast zijn wij te bereiken via de traditionele kanalen zoals de telefoon.”

Dit is een fantastisch initiatief van deze jonge ondernemer en wij zijn ervan overtuigd dat wij onze krachten uitstekend kunnen bundelen

CHOW CHOW

9

“Ik hoop vooral op veel goeds voor De Voedselbank, Chow is er voor het gemak van de mens!”

Kokkie Kweekweg is als informeel restaurant en snackcounter populair bij vele mensen. En dat al lange tijd, want de eetgelegenheid bestaat al sinds 1975. Een groot assortiment aan snacks, vers afgebakken broodjes, maar ook vers bereide maaltijden met bijvoorbeeld vlees en keuze uit frites, aardappels, salades en verse groente, maken het wel heel gemakkelijk om hier eten af te halen voor jezelf of het hele gezin. Toen in het voorjaar de horeca de deuren moest sluiten, kon het zitgedeelte niet meer gebruikt worden. Maar het afhalen van Marcels populaire gerechten ging door, zoals altijd.

“Gelukkig weten de mensen ons nog steeds goed te vinden. Wij zijn altijd bereikbaar, dat waren we ook tijdens de eerste ‘lockdown’ in het voorjaar. Zonder app, maar ‘gewoon’ om eten af te halen. Wat wij hier missen tijdens de sluiting van de horeca, is de reuring in het restaurant. De mensen die hier een hapje eten, de praatjes en gezelligheid”, vertelt Marcel. “Maar mensen blijven gelukkig wel eten halen, sterker nog: we merkten dat een frietje halen voor veel mensen een uitje werd in de periode dat we heel veel thuis zaten. Dat wij dus echt last hebben van de coronacrisis, kunnen we niet zeggen.

Ons hoor je zeker niet klagen, maar natuurlijk kunnen ook wij niet wachten tot we ons restaurant weer mogen openen voor onze gasten.”

Marcel is zeer te spreken over Chow. “Dit is een mooi Apeldoorns initiatief, waarbij voor mij het goede doel – De Voedselbank - de doorslag gaf om mee te doen. Wij hebben nooit gewerkt met een app, dat gebeurt nu

voor het eerst. En dat doen we omdat hier een goed doel achter zit. De oprichters hadden een goed plan. En nu staat er een heel gebruiksvriendelijk platform, zowel voor de Apeldoornse horeca een overzichtelijk dashboard als voor de consument een handige app. Dat ze daarmee ook nog eens een goed doel steunen is echt goed. Daarom doe ik mee. Geweldig dat dit door en voor elkaar wordt ondernomen!”

Marcel verwacht, net als veel andere ondernemers, niet dat de horeca weer snel open zal gaan.

“Dat is zuur voor degenen die een kleine zaak hebben of die echt afhankelijk zijn van zitplaatsen. Gelukkig hebben wij dat niet.

Niet alleen hebben wij voldoende ruimte om onze klanten veilig te laten afhalen op gepaste afstand, ook zal er straks meer spreiding in afhalen en bezorgen komen door Chow. Een mooie samenwerking, maar zoals gezegd: ik hoop vooral op veel goeds voor De Voedselbank door dit platform.”

Marcel is zeer te spreken over Chow: “Dit is een mooi Apeldoorns initiatief, waarbij voor mij het goede doel – De Voedselbank - de doorslag gaf om mee te doen.”

10

CHOW CHOW

Hans Keurhorst ziet grote voordelen in de bestelapp van Chow: “Het is een geweldige snelle app” Echte Bakker Keurhorst zit alweer een jaartje of drie aan de Asselsestraat 44. Het echtpaar Hans en Marina Keurhorst is nog steeds trots op deze mooie bakkerij/winkel. Het bakkersteam heeft in dit prachtige pand alle ruimte om te laten zien waar het goed in is: het bakken van ambachtelijk brood en ook het maken van vers belegde broodjes.

Hans Keurhorst: “Het pand bestaat voornamelijk uit glas, liefst zeseneenhalve meter hoog, dus iedereen kan van buitenaf gewoon naar binnen kijken. Dat geeft meteen een stuk openheid naar de klanten toe.

Zodoende hebben we vanaf dag één hier kunnen laten zien met hoeveel plezier we werken. We laten iedereen zien wat we maken en de presentatie is ook veel diverser geworden op ons huidige adres dan in ons oude pand aan de Asselsestraat 51: nóg meer aanbod. Zowel in brood als in de belegde broodjes.”

De transparantie van de bakkerij heeft de voorbije jaren ook heel wat nieuwe klanten opgeleverd, stelt Keurhorst tevreden vast.

“We vallen op deze locatie veel meer op.”

Binnen in de bakkerij zijn plekken gecreëerd waar men gezellig kan lunchen. Die gezelligheid werd ruim twee jaar lang ten volle benut en toen kwam corona. Hans knikt: “Een raar jaar, maar ook één met nieuwe uitdagingen en kansen. Wij leverden veel aan de horeca, dat viel plotseling grotendeels weg. Maar de klanten zullen altijd blijven komen voor de verse broodjes, de koffie en iets lekkers daarbij. Daarnaast heeft het

Wachtrij buiten In het pre-coronatijdperk stonden de klanten op elkaar gepropt in de winkel keurig op hun beurt te wachten. Dit jaar is de wachtrij naar buiten verplaatst. Voor Marina maakt dit allemaal geen enkel verschil: “Wij laten vijf klanten tegelijk in de winkel toe.”

“De klanten nemen gelukkig zelf hun verantwoordelijkheid: wanneer zij van mening zijn dat anderhalve meter afstand houden binnen lastig wordt, blijven ze buiten staan.

Dat is het voordeel van onze winkel: door al dat glas zie je dat meteen. We hanteren verder een afzonderlijke in- en uitgang en ook dat werkt uitstekend. Bovendien komt zo’n 98 procent van de klanten met een mondkapje op de winkel in.”

‘Geweldige, snelle app’ In het gloednieuwe concept Chow gaat Echte Bakker Keurhorst ook vol inzetten op zijn specialiteit: ambachtelijk brood bakken, met goede en eerlijke grondstoffen. Hans: “En dat brood verkopen we in een prachtig, transparant pand met ons zeer klantvriendelijke personeel. Voor ons is het belangrijk dat een klant bij een bezoekje aan onze bakkerij de passie proeft die wij voor ons vak hebben.”

Die passie komt ook tot uiting in de belegde broodjes. “Echte ‘hardlopers’ hierin zijn de tijgerstokbroodjes Javaanse kip en gerookte kip, maar ook het ouderwetse broodje kroket blijft onverminderd populair.” Daarnaast vestigt Keurhorst nog even de aandacht op de trakteertips, zoals saucijzenbroodjes, en - met de feestdagen in aantocht - speciale sint- en kerstartikelen.

En heel soms halen Hans en Marina Keurhorst de bakkerij ook gewoon zelf naar buiten. “Om de klanten te verwennen en hen meer bij ons te betrekken, zoals met een open dag of - onlangs nog - een oliebollenactie. Die beleving vinden wij heel belangrijk.”

Die zullen in de bestel-app van Chow ook zeker ‘voorbij komen’. “Het is een geweldige, snelle app, overzichtelijk en duidelijk voor de gebruiker. Het is ook echt iets van deze tijd hè, appen in plaats van bellen. Ik heb er dan ook alle vertrouwen in dat Chow een groot succes gaat worden.”

online bestellen en bezorgen een gigantische vlucht genomen dit jaar.”

CHOW CHOW

11

“Onze delicatessen nu ook via Chow” Waarmee onderscheiden jullie je?

“Ons wekelijks wisselende menu, met verse gerechten uit alle streken van Nederland en de wereld, altijd seizoensgebonden en van hoge kwaliteit, met echte passie en ambacht bereid! Wij denken graag mee met klanten in de winkel over een eigen invulling van een culinaire avond, maar ook met zakelijke partijen over de culinaire invulling van hun evenement. Wij hebben de afgelopen 10 jaar veel kennis opgebouwd en deze delen wij maar al te graag!”

Dé traiteur van Apeldoorn?

“Jazeker!” zegt Sam Verloop, sales-, marketing- en communicatiemedewerker. “Wij zijn ontstaan, omdat een echte delicatessenwinkel nog ontbrak in Apeldoorn. In het begin voornamelijk voor particulieren die thuis culinair wilden genieten en ondersteuning nodig hadden in de keuken voor kleine thuisbijeenkomsten. Inmiddels zijn wij ver doorgegroeid en verzorgen wij cate-

ringklussen voor grote evenementen. Maar ook voor onze particuliere klanten staan wij natuurlijk iedere dag van het jaar klaar.

Vooral nu dineren bij horecagelegenheden niet mogelijk is, hebben mensen nog meer behoefte aan culinaire maaltijden.”

“Wij zijn de uitgelezen plek om gerechten af te halen die klanten anders in een restaurant hadden gegeten. Dat maakt ons dé traiteur van Apeldoorn.”

Welke producten bieden jullie aan op Chow?

“Wij bieden diverse delicatessen aan op Chow. Omdat kwaliteit bij ons hoog in het vaandel staat, zijn wij nog in overleg hoe wij het bezorgen van de food-producten kunnen aanvliegen. Chow heeft hier een mooie partner voor, de Fietskoeriers. Wij hebben er vertrouwen in dat wij met hen een goede oplossing vinden.”

“Tot die tijd bent u van harte welkom om uw Chow-bestelling af te halen bij ons in de winkel.”

“Het gemak dient de mens bij dit concept, een sterk staaltje ondernemen binnen Apeldoorn”

“Het gemak dient de mens bij dit concept”

enorm enthousiast over het concept: “Het is op alle fronten een sterk initiatief. Chow heeft een groot bereik, de applicatie is overzichtelijk en een deel van de opbrengst gaat ook nog eens naar een goed doel: de Voedselbank!”

Nu de horeca voor langere tijd gesloten is, heeft Henri Bloem natuurlijk ook een flink deel van de zakelijke markt zien teruglopen.

“De vraag naar het bezorgen van wijnen is enorm toegenomen. Maandenlang hebben we de bestelde wijnen verzonden of zelf bezorgd, het was echt ‘booming business’.

We verwachten dan ook dat deze aanloop op internet blijvend is.”

De Apeldoornse ondernemers achter Henri Bloem proosten op een heuglijk feit: het 25-jarig jubileum van de wijnkoperij aan Asselsestraat 52.

Marco Hoogen Stoevenbelt, Sascha de Wilde, Willy de Wilde en Igor Tiemens zijn maar wát trots op deze mijlpaal.

12

CHOW CHOW

“Het is jammer dat we dit zilveren jubileum vanwege de coronacrisis niet persoonlijk met onze klanten hebben kunnen vieren, maar we staan wel op diverse manieren stil bij deze 25 jaar.” De ingetogen viering van een kwart eeuw hoogste kwaliteit in wijnen gaat nu dus ook gepaard met de deelname aan Chow. Sascha de Wilde toont zich

Het team van Henri Bloem werkt nu ook met veel plezier mee aan Chow. “Het gemak dient de mens bij dit concept, een sterk staaltje ondernemen binnen Apeldoorn. Wij hebben het volste vertrouwen in de ondernemers achter dit project, dat uitblinkt in veelzijdigheid in aanbod en gebruiksvriendelijkheid.”

“Het niveau van wijndrinkers stijgt”

Sommeliers Freek Zegwaard en Olaf van den Berg van Vintake openden enkele maanden geleden hun nieuwe wijnatelier aan de Deventerstraat 50: “Qua topsegment kunnen we alles aanbieden.”

Neem twee eigenzinnige sommeliers met

jaren ervaring in de gastronomie, een scherpe ondernemersgeest en een neus voor goede wijnen, en je krijgt Vintake. Zes jaar geleden richtten Olaf en Freek Vintake op met het doel: inwoners van Apeldoorn - en ver daarbuiten - aan echt goede wijnen te krijgen. Dat doen ze door wijnen te leveren aan bekende restaurants en wijnbars

in Apeldoorn, maar ook door particulieren maandelijks te voorzien van een voorraad goede wijn. Vintake levert wijnpakketten op maat en gaat dat ook via de Chow-app doen. “We zullen pakketten gaan aanbieden in verschillende prijsklassen. Denk bijvoorbeeld aan een mooi proefpakket met 6 huiswijnen voor 60 euro tot fijnproeverspakketten vanaf 150 euro met 6 bijzondere flessen waar ieder wijnhart harder van gaat kloppen. Wij richten ons bewust op het wat hogere segment met speciale wijnen.”

Met hun aanbod van kwaliteitswijnen lijken Freek en Olaf perfect aan te sluiten bij een groeiende behoefte. “Je merkt dat het niveau van wijndrinkend Apeldoorn stijgt”, zegt Freek. “Supermarktwijn doet het voor veel mensen niet meer. Mensen denken namelijk in het algemeen meer na over wat ze in hun lijf stoppen. Wat is een wijn die op een gezonde wijze geproduceerd is? Wij werken met wijnboeren, niet met hoofdpijnwijnen uit de massaproductie.”

Naast de verkoop van wijnen organiseert Vintake ook wijnproeverijen op maat: van kleine gezelschappen tot grote events.

“Met veel plezier zijn wij in het gloednieuwe Chow-concept gestapt. Een fijn podium om te laten zien welke bieren wij hier op voorraad hebben”

Pin-upgirls lonken naar bierliefhebber

Liefhebbers van speciaalbieren komen uit het hele land naar Apeldoorn. Vanaf dag één van de coronacrisis hebben Richard en Astrid de gunfactor gehad. “De mensen kochten bierpakketten, cadeaubonnen, en hebben ons op elk gebied, door dik en dun, gesteund.”

De etiketten op de flesjes hebben niet alleen opvallende namen, zoals vermeld aan het begin van dit artikel, ook tonen ze de pin-upgirls die in de Tweede Wereldoorlog het moreel van de militairen hoog hielden.

Richard, zelf ook beroepsmilitair, geeft zijn bieren hiermee een eigen identiteit.

Blonde Donder, Dartele Deerne, Zwaar Blond. Bij de echte bierliefhebbers gaat inmiddels al een belletje rinkelen. Het zijn drie uitermate populaire smaken die gebrouwen worden bij Puik Bieren. Nog geen twee weken was de bierbrouwerij annex proeflokaal geopend in maart, toen corona roet in de hop gooide.

Richard Pool en zijn vrouw Astrid van der Star hadden nog niets kunnen opbouwen, er waren slechts onkosten met het pand en personeel. Maar Richard en zijn team zaten niet bij de pakken neer.

“We hebben snel een webshop geopend en brengen sindsdien bier bij de mensen thuis. Dat doen we nog steeds. Ons proeflokaal bouwden we meteen om tot winkel.”

Met veel plezier zijn Richard en Astrid in het gloednieuwe afhaal- en bezorgplatform gestapt. “Een fijn podium om te laten zien welke bieren wij hier op voorraad hebben.

Ook zullen wij hier ons aanvullend assortiment gaan promoten, zoals binnenkort. oliebollen in drie soorten bierbeslag. En daar zitten een paar ‘zware jongens’ bij, hoor!”

CHOW CHOW

13

HAPPY PEOPLE We houden van lekker eten ĂŠn van blije mensen. Blije mensen? Jazeker!

Allereerst jij die via ons de lekkerste gerechten en producten aan huis bezorgt krijgt. Maar ook de lokale horecaheld die bij ons een eerlijke fee betaalt, zodat hij een fatsoenlijke prijs krijgt voor al dat lekkers. Daarnaast doneren we 1% van elke bestelling aan de lokale voedselbank. Zo eten we er allemaal goed van!

DOWNLOAD THE APP

emissievrije zone.

Slim, schoon en snel bezorgen, ook bij Chow!

ze neen en nlle ot Op ste

thuis worden opgewarmd, maar ook versproducten. Eten bezorgen is nieuw voor ons, dus we gaan ontdekken hoe dit gaat uitpakken, maar we hebben er alle vertrouwen in.

Ontzettend leuk dat dit lokale initiatief is opgezet! Wij werken graag lokaal.”

Chow wil het lekkerste lokale eten aan huis bezorgen. “En laten wij nou eens heel veel ervaring hebben met bezorgen”, vertelt Peter Doornbos. “We bestaan als Fietskoeriers Apeldoorn al sinds 2013, dus we fietsen al ruim 7 jaar rond met onze (bak)fietsen.“

n bezorgen? riersapeldoorn.nl riersapeldoorn.nl

Dit jaar is het drukker dan ooit bij de Fietskoeriers. Bezorgden zij voornamelijk pakketten en post, tegenwoordig komen daar steeds meer zendingen bij, zoals medicatie. Dankzij de samenwerking met Chow gaat er ook eten worden bezorgd. “Dit kunnen bijvoorbeeld koude gerechten zijn die

De groene kilometer “Niet alleen zorgen wij voor goede en betrouwbare levering, maar wij werken vooral ook duurzaam. Onze fietskoeriers werken op maar één brandstof: bruine boterhammen. Wij willen onze kilometers namelijk helemaal groen fietsen. Dat betekent: geen uitstoot van CO2. Uiteindelijk willen wij met alle ondernemers in de stad ervoor zorgen dat er alleen nog groenverkeer in de binnenstad rijdt. Aan het milieu denken doen we niet voor onze planeet, maar voor onszelf. Om dit doel te bereiken willen we een klimaatpositief distributiecentrum realiseren in Apeldoorn. Eén plek voor alle pakketten in Apeldoorn, van supermarkt tot horeca en van bezorgen aan huis tot ophalen. Met de aanstaande samenwerking met Chow wordt het bezorgaanbod dus nog groener!”

“Voor de horecaondernemer is Chow een mooi lokaal initiatief, waarmee we hopen dat veel mensen de Apeldoornse horeca leren kennen”

Direct actie ondernemen en schakelen in onzekere tijden De sluiting van de horeca in het voorjaar betekende direct actie ondernemen.

“Nadenken en dan: gaan! Wij hebben meteen ons bedrijf omgetoverd tot afhaal- en bezorgcafé. Take-out, bezorging van lunch en in het weekend diner waren in no-time opgezet. Want kunnen de mensen niet naar ons komen, dan komen wij gewoon naar hen toe.”

“Voor de horecaondernemers is Chow een mooi lokaal initiatief, waarmee we hopen dat veel mensen de Apeldoornse horeca leren kennen, juist in deze onzekere tijden.”

Met duurzaam en biologisch eten en drinken (Soulfood & Drinks) is Nett een nieuwe horecagelegenheid in de Nettenfabriek in Apeldoorn.

“Nog maar net open en we konden dit voorjaar alweer sluiten!” vertelt Mathilde van der Ploeg.

“Tof dat deze samenwerking met Chow er is gekomen, want buiten het feit dat wij het ontzettend leuk vinden om met nieuwe Apeldoornse ondernemers, zoals Tijs, een samenwerking aan te gaan, hopen wij ook dat mensen ons nu nog beter vinden, want wij zijn een relatief jonge onderneming.”

“Alles is anders dit jaar, maar wij kunnen wel bijdragen aan een stukje gezondheid in de vorm van gezonde lunches en in het weekend ook diners.”

“Natuurlijk hopen we onze deuren in de Nettenfabriek weer snel te kunnen openen voor gasten, maar tot die tijd is het creatief ondernemen en doen wat je wel kunt doen.

Gelukkig zijn we daar best goed in!”

CHOW CHOW

15

Feestdagen extra feestelijk maken

Leveren jullie al veel bestellingen aan huis af en merken jullie dat de vraag hiernaar toeneemt?

“Dat doet het zeker. Zeker vanaf de coronacrisis is dat aantal enorm toegenomen. Veel mensen krijgen toch liever bestellingen aan huis bezorgd. Op deze manier hoeven de mensen niet naar drukke supermarkten toe.

Wat je ook ziet is dat jongere gezinnen meer thuis zijn door thuiswerken. Daardoor besteden ze meer tijd en aandacht aan een lekkere avondmaaltijd, bestaande uit kwalitatief goede en gezonde producten. Dit komt de smaak natuurlijk altijd ten goede.”

Hebben jullie bij Lautenschutz nog een mooi recept voor de feestdagen?

“Oh, jazeker! ik doe graag wat suggesties om de feestdagen extra feestelijk te maken!” zegt keurslager Patrick Lautenschutz.

“Voor het voorgerecht is de carpaccio van ossenhaas, of een lekkere vitello tonato

van kalfsfricandeau, heerlijk. En traditioneel bieden we onze patés aan die je als amuse kunt gebruiken. En wat dacht je van rauwe hamsoorten met meloen. Voor het hoofdgerecht kun je uitpakken met een gevulde varkenshaas, tournedos, kalfsfricandeau, of een mini-beenham. Deze zijn kant en klaar.”

Wat voegt Chow toe aan jullie bedrijf?

“Chow past eigenlijk prima bij het idee om mensen kennis te laten maken met lokale top-ondernemers op het gebied van food-producten. Weet wat je eet. Op een milieubewuste manier aan huis gebracht.

Daarnaast ondersteunen we een goed doel, De Voedselbank. Zo is er voor iedereen een win-winsituatie ontstaan. Samen met Chow hopen wij op een groot succes!”

“Daarnaast ondersteunen we een goed doel, De Voedselbank.

Zo is er voor iedereen een win-winsituatie ontstaan.

Samen met Chow hopen wij op een groot succes!”

De samenwerking met Chow is een mooie aanvulling ooit, dankzij de gezonde vetten en ruime hoeveelheid vitaminen. Mensen komen hier om een visje of een complete maaltijd af te halen, maar natuurlijk bezorgen wij ons assortiment ook aan huis. Dat doen we op een heel duurzame manier.”

“Wij bezorgen zelf of laten ons ontzorgen door De Fietskoeriers. De complete maaltijden worden gekoeld aan huis bezorgd bij de klant en kunnen op hun eigen gekozen tijdstip worden opgewarmd.

Gebruiksaanwijzingen worden erbij vermeld.

Lekker makkelijk voor onze klanten; daar houden wij van en zo gaan we samen deze periode doorkomen.”

“Mensen moeten altijd blijven eten en dat is maar goed ook in deze tijd”, vertelt Jacob Heijnen van Fish ’n Food.

De verkoop in de zaak gaat dan ook volop door. Maar een andere tak van dit Apeldoornse bedrijf ligt wel volledig stil, 16

CHOW CHOW

namelijk de catering. Ondanks dat zijn we toch tevreden met wat we nu kunnen doen.”

Vis is een gezond product en gezondheid is iets dat mensen aanspreekt in deze tijd.

Dat merken ze bij Fish ’n Food. “Mensen zijn zich meer bewust van wat ze eten, vooral in dit bijzondere jaar. Vis is populairder dan

De samenwerking met Chow is een mooie aanvulling op de dienstverlening van de zaak. “Leuk om te zien hoe een jonge ondernemer zoiets oppakt en daarbij de juiste partijen heeft gevonden. Daarnaast het goede doel dat wordt gesteund, iets waaraan wij graag bijdragen. Wij zijn vanaf nu te vinden op chow.nl”

Frits en Steve pakken de Mik Mak op

Na verschillende omzwervingen zitten jullie nu met Mik Mak grand café aan de Asselstraat. Hoe ging dat?

“Ja, inderdaad: via Den Olifant in de Kapelstraat naar Serengeti bij het station naar Mik Mak grand café in de Asselsestraat.

Alles begon in het voorjaar en ging gepaard met het uitbreken van de coronacrisis. Ik was voor een triatlon in Nieuw-Zeeland en heb me bij terugkomst direct gestort op bezorgen. In april mochten de restaurants weer open, maar met veel restricties. “ “Dat was moeilijk in Den Olifant. Dus ging ik op zoek naar alternatieven. Zo ontstond Serengeti. Weet je, ik wil vooral leuke dingen blijven doen en in een positieve flow blijven. We hebben echt de handen uit de mouwen gestoken met ons gehele team en daar hebben we veel plezier in gehad”, aldus eigenaar Frits Groeneveld.

Een locatie bij het station, wie denkt daar nu aan?

“We hoefden niet per se in de Kapelstraat te blijven en wilden iets buiten doen.

Zodoende heb ik met de gemeente gebeld om de mogelijkheden te bespreken. Een kennis van mij vertelde over de locatie bij

het station. Dat vonden we gaaf en dat zijn we toen gaan uitwerken. Ik kan je zeggen dat ik niet had gedacht dat het zo’n succes zou worden. We hadden geluk dat de evenementenbranche stil lag, dus we konden goede deals maken voor tenten, andere materialen en met cateraars. In de tent konden we toen 90 man kwijt en buiten, rondom de tent, circa 100. Zeker in het begin liep het heel goed. Helaas zat het weer niet altijd mee, er waren toch ook wel veel regels en de vergunningen kwamen te vervallen. Daardoor konden we dit idee niet langer aanhouden. Al met al hebben we er heel veel van geleerd en het liep ook wel als een trein”, vertelt Frits met een knipoog.

Na Serengeti heb je de stap naar de Mik Mak gezet. Hoe kan het dat je altijd zo snel schakelt?

“Dat zit in me, denk ik. Na Serengeti wilde ik toch weer iets binnen, waarbij dit niet Den Olifant zou zijn. We konden daar te weinig mensen kwijt. Toen kwam ik het Mik Mak-pand aan de Asselsestraat tegen. Daar bleek een oude horecabestemming op te zitten, dus konden we makkelijk beginnen.

Er is veel gedaan om het aan de eisen en

wensen van deze tijd te laten voldoen.

Eindelijk konden we open en we draaiden de vrijdag, zaterdag en zondag. Toen moesten we alweer dicht. Tja, je weet ook: als je in deze tijd wat wilt doen, dan moet je daar rekening mee houden. Dus zetten we meteen weer volop in op bezorgen. De website werd aangepast en draaien maar. We bezorgen veel bij particulieren, maar we leveren ook aan bedrijven. Daar zijn het vooral de online-activiteiten als bingo’s, quizzen en online wijnworkshops.”

Waar komt de naam Mik Mak vandaan?

“Ik weet het niet precies, maar de woonwinkel Mik Mak was een begrip in Apeldoorn.

Dus we dachten: waarom een nieuwe naam? Ik vind het een leuke naam, want het zegt ook wel iets over waar ik voor sta.

Als het nodig is namelijk, pak ik de hele mikmak op en ga ergens anders heen. Dat kan trouwens alleen als je ook je personeel mee hebt en dat heb ik. Den Olifant blijft dicht totdat we weer open mogen. Want uiteindelijk willen we toch het liefst mensen ontmoeten in onze zaken. Tot die tijd blijven we positief en gaan we door: we gaan ervoor!”

“Fantastisch initiatief om de Voedselbank te steunen”

CHOW CHOW

17

SPECIAL OFFERS

Bij besteding vanaf € 40 ontvang je een gratis fles Lenotti Rosso passa Veneto of Cantine Lenotti Colle Dei Tigli.

Gratis fles Italiaanse wijn (pinot Grigio / primitivo) t.w.v. €12.50 bij besteding vanaf €75

+ Het 2e dessert gratis *Dit geldt het gehele jaar 2020

De befaamde ‘saté varkenshaas met

3Passo, heerlijke volle, zachte rode

frites en salade’ van € 11,50 voor

wijn uit Puglia € 8,95 per fles,

maar € 9,50.

5 + 1 gratis voor € 44,75

*Dit geldt het gehele jaar 2020

Bij 4 belegde broodjes

Alle burgers van € 17,50

1 gratis verse jus!

nu voor € 15.

DOWNLOAD THE APP

LOCAL HEROES

RUNDVLEES VAN

Lautenschutz

DE PASTAZAAK BORREL - DINER - CATERING

25-8-2020

https://website.storage/Data/CSVApeldoorn/RTE/Afbeeldingen/MenuItem/722/Fish_n_Food_logo.png

Fish_n_Food_logo.png (1000×812)

1/1