S P A Z I O
R O B I L A N T
BRANDING
Cosa significa oggi ‘alta gamma’ nel food?
Siamo sempre più a!enti a quello che mangiamo e beviamo. Prodo!i di qualità, sapori esotici, scegliamo combinazioni di gusti e cucine che sappiano sorprenderci e frequentiamo luoghi dove mangiare che rappresentano il nostro stile, o quello che per una volta abbiamo deciso di fare nostro.
ROGER BOTTI è dal 2008 Direttore Generale e Creativo di Robilant Associati. Il suo ruolo coniuga insieme competenze manageriali, supervisione creativa e responsabilità organizzative. Botti vanta un’esperienza consolidata nel Brand Design e nel Packaging Design. Si occupa anche di Corporate Identity per importanti brand. Sotto la sua supervisione si è consolidato in RobilantAssociati un team dedicato a progetti di Retail Branding e Digital Strategy. Appassionato osservatore dei comportamenti di consumo, interviene spesso come relatore a conferenze e convegni.
So"o molti punti di vista, abbiamo arricchito la nostra tavola di nuovi saperi, oltre che sapori. È indubbio che stiamo guadagnando consapevolezza su ciò che mangiamo, quando scegliamo un cibo, vogliamo sapere dove è stato prodo"o, con quali ingredienti e sistemi. Lo prova la media di crescita delle vendite dei prodo"i biologici che dal 2010 ad oggi è stata del 12,5%. Quello che c’è nei nostri pia"i o nello snack che ci accompagna durante la giornata, deve rassicurarci e farci bene. Negli ultimi anni poi, abbiamo imparato a conoscere le tradizioni culinarie di tu!o il mondo, che ci spingono a ricercare nuove influenze alimentari e a scoprire nuovi ingredienti. Aggiungere un po’ di zenzero ai pia!i o ai drink che abbiamo sempre consumato, ci sorprende, ci dive"e perché diventa un’abitudine di cui non possiamo fare a meno. Ci siamo riavvicinati alla cucina e a un saper fare, non solo tradizionale, che è diventato espressione di noi stessi. Cibi semplici, che appa"engono alla nostra tradizione culinaria, sono rilanciati e valorizzati. Il brand Delicius, attraverso la lavorazione a mano del prodo!o e una presentazione contemporanea, po"a in tavola sapori antichi ma rinnovati. Tu!o questo, per noi italiani, ha arricchito una già fo"e e innata cultura alimentare, diventando un grande momento di dialogo, espressione visiva, intra!enimento. La ristorazione si rinnova continuamente e gli chef sono diventati i nuovi divi. Una delle grandi sfide oggi si gioca proprio nel riuscire a creare un dialogo tra lo chef e il consumatore. Un esempio di successo è lo Chef-Market di Malpensa: uno spazio ampio, con soffi!o a doppia altezza, che ricorda l’atmosfera dei mercati cope"i e un’offe"a di food veloce e informale. Sul soppalco di ogni street box, una dispensa al servizio della cucina, poco distante uno chef prepara e serve i prodo!i migliori del Made in Italy.
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PRINTLOVERS | DIC2017