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n°18 maggio /settembre 2018


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INTERVISTA AD

Andrea Weiss DIRETTORE DELL’AZIENDA PER IL TURISMO DELLA VAL DI FASSA

instaurata con lo staff tecnico e i quadri societari di Fiorentina. Lo scorso anno Fiorentina ha rimarcato anche a Moena l’importanza dei giovani in gruppo, supportati da giocatori di esperienza. Che Fiorentina si aspetta quest’anno a Moena? L’anno scorso abbiamo assistito a una ripartenza, un passaggio necessario, dettato dal ricambio dell’organico sportivo e tecnico. Quest’estate potremo contare, sin dai primi giorni del ritiro, di tutti i giocatori del team, in quanto ci è stato prospettato che il completamento della squadra comporterà soltanto dei ritocchi. I tifosi che raggiungeranno la Val di Fassa, dal 7 al 22 luglio, potranno perciò vedere all’opera i titolari, protagonisti del prossimo campionato. Perché il rapporto con Pioli è così speciale per voi? C’è stima reciproca e una sorpresa legata al ciclismo? C’è una particolare empatia con l’allenatore che è stato in Val di Fassa anni fa e ne conservavamo un buon ricordo. L’esperienza dello scorso luglio ha confermato condivisione di intenti e reciproca stima. Speriamo di riuscire a soddisfare, in una particolare occasione durante il ritiro, anche la passione del ciclismo del mister.

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opo 6 anni di partnership con Fiorentina ne arrivano altri 3, segno di continuità e di progetto. Cosa vi ha spinto a rinnovare l’accordo? L’accordo è stato riconfermato in virtù di una valutazione positiva dei sei anni passati, durante i quali abbiamo registrato interessanti flussi turistici dalla Toscana alla Val di Fassa. Si tratta di tifosi graditi, perché da noi soggiornano soprattutto fa-

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miglie e persone che si sono distinte per il loro comportamento corretto. Abbiamo avuto anche significativi riscontri in termini di comunicazione, dati dai risultati sportivi di Fiorentina: mi fa piacere ricordare che, in questi sei anni, si sono contati tre quarti posti in campionato, sicuramente traguardi considerevoli per un club di questa fascia. Inoltre abbiamo considerato anche la proficua relazione

Moena ha ormai abituato i tifosi viola ad accoglienze di alto livello, fra relax e divertimento, con serate al campo di allenamento ed eventi in piazza. Ci saranno novità per questo ritiro? Saranno, come sempre, numerose le opportunità di divertimento che caratterizzano, attraverso un ricco calendario di manifestazioni, l’estate fassana non solo di Moena ma dell’intera vallata. Con il club, poi, abbiamo già ipotizzato di ripetere le


iniziative che portano la squadra vicina alla propria tifoseria e, nelle prossime settimane, andremo a definirne i diversi aspetti. Sarà un’estate senza Italia ai mondiali ma il futuro può riservare grandi speranze grazie al talento delle nuove generazioni. La formazione dei campioni parte proprio dal ritiro estivo, chi l’ha impressionata di più? Sicuramente privilegiare i giovani è importante per Fiorentina che, nel proprio organico, vanta giocatori di rilievo e ha anche accettato sfide riguardo a componenti della squadra che vengono dall’estero e devono ancora valorizzarsi completamente. In prospettiva, penso che questa scelta porterà frutti significativi alla Fiorentina. Se, però, devo indicare un testimone di questo processo, credo che Federico Chiesa sia il più rappresentativo: ha già dato soddisfazioni ai viola e ha davanti a sé una carriera brillante, avendo già esordito in nazionale. Fiorentina e Firenze sono un binomio vincente, ma dopo tutti questi anni di partnership possiamo anche dire che Fiorentina è Moena: ci passa un paragone così importante? Cosa unisce secondo lei queste due eccellenze del proprio settore? Certo, è un paragone complesso quello tra una città d’arte come Firenze, meta di milioni di turisti, e una valle dolomitica. Penso però che il comun denominatore tra questi luoghi sia la bellezza: chi ama la natura trova la bellezza, e grande appagamento, sulle Dolomiti di Fassa, chi invece visita Firenze la incontra tra le piazze e le strade della città, nei musei e nelle numerose proposte culturali. Si tratta di un punto di contatto notevole che favorisce la collaborazione, tra Firenze e Moena, in particolare, dove chi è stato sindaco del capoluogo toscano ha sempre trascorso periodi di vacanza seguendo la squadra. ____________________________________ Elisa Salvi Ufficio Stampa - ufficiostampa@fassa.com Azienda per il Turismo della Val di Fassa Strèda Roma, 36 - I - 38032 Canazei TN tel +39 0462 609503 - fax +39 0462 602074 www.fassa.com

MOENA LA FATA DELLE DOLOMITI Moena è una delle località turistiche più belle della Val di Fassa. Ubicata proprio nel cuore delle Dolomiti, la cittadina offre ai turisti un’accoglienza impeccabile con offerte di servizi pensati appositamente per le famiglie e per i bambini. Numerosi eventi, inoltre, animano Moena in ogni stagione dell’anno e permettono ai visitatori di rendere ancora più attiva la loro vacanza, tra iniziative culturali, serate in musica e rassegne culinarie. Non può essere certo un caso il fatto che Moena sia stata definita “Perla delle Alpi”, nonché “Fata delle Dolomiti”. In effetti la bellezza di questo luogo è piuttosto rara. L’intera valle, infatti, è ricca di tradizioni sulle quali sarebbe un peccato non soffermarsi. Prendiamo l’aspetto gastronomico, ad esempio. La zuppa d’orzo, i funghi, la polenta, i formaggi locali e lo strudel di mele sono solo alcune delle specialità culinarie che si possono gustare nei numerosi ristoranti della città.

bike, Moena sa offrire sempre il meglio ai suoi turisti. Fermarsi più di qualche giorno a Moena può essere tra l’altro un’ottima occasione per dedicarsi alla visita dei dintorni della città. In meno di un’ora e mezza, ad esempio, si possono raggiungere sia Trento che Bolzano, che meritano entrambe di essere visitate. Chi vuole restare nei paraggi e non ha voglia di fare troppa strada, potrà invece raggiungere il Passo Sella, o quello del Pordoi, entrambi collocati nel raggio di 30 km da Moena. Due sono tuttavia le località turistiche di maggiore interesse nella zona. La prima è la cima della Marmolada, raggiungibile con una funivia che sale a picco sulla montagna, e l’altra è il caratteristico Lago di Carezza, uno specchio d’acqua immerso nel bosco all’interno della Val d’Ega. Il lago è talmente bello e fiabesco che intorno ad esso si è sviluppata addirittura una leggenda che lo vorrebbe abitato da una ninfa di nome Ondina.

In ogni caso, chi soggiorna presso la Perla delle Alpi, non potrà fare a meno di notare una delle caratteristiche più interessanti di Moena, cioè la sua vivibilità. Passeggiare tra le vie del centro tra i negozi è sempre un piacere, soprattutto in quelle ore del giorno in cui si chiude al traffico delle automobili e la tranquillità regna sovrana. Che la si voglia vivere a piedi, dunque, o ancor meglio sulla sella di una mountain

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Ormai quasi un classico anche della nostra cucina, questa preparazione del petto d’oca, si va ad affiancare a quella che era tradizionale, quando anatra, oppure oca appunto, erano quasi esclusivamente cucinate in umido.

1.

Disossare il petto d’oca, quindi praticare trasversalmente delle incisioni dalla parte della pelle. Scaldate sul fuoco una padella dal fondo antiaderente e cospargetela con poco olio extra vergine di oliva.

2.

Quando questo avrà raggiunto la temperatura ottimale, prima che inizi a fare fumo, mettete qualche foglia di mentuccia e scottateci la carne, poggiandola dalla parte della pelle; per 5 minuti se vi piace quasi al sangue, altrimenti un minuto in più. A cottura desiderata, si lascia riposare il petto sul tagliere per due minuti, prima di scalopparlo.

3. difficoltà: media

Intanto, in un tegame con acqua bollente e qualche goccia d’aceto, si prepara l’uovo di quaglia in camicia. Cioè, si crea un mulinello nell’acqua e si tuffa l’uovo sgusciato. Dopo due minuti è pronto e si può togliere per far riposare anch’esso, per poi montare il piatto con tutti gli ingredienti.

preparazione: 20 minuti

4.

INGREDIENTI X PORZIONE 200 gr. di petto d’oca 1 uovo di quaglia 50 gr. di olive taggiasche Sale e pepe

Mentuccia Senape di Digione Olio extra vergine di oliva

Le olive taggiasche sarà sufficiente denocciolarle e batterle al coltello. Adesso: si mette la carne scaloppata sul piatto di portata, si circonda con gocce di senape di Digione e le olive. Sale e pepe macinato al momento sul tutto e, ovviamente, l’ovetto in camicia.

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e ll a i t t e h Spag e h c n a i b e arsell Il gusto delicato delle arselle bianche – sa cocciula rigàra, a Cagliari –, per un classico della cucina del Golfo degli Angeli.

SFIDA A TAVOLA

CAGLIARI Per accertarvi che le arselle, messe a spurgare, abbiano perso la sabbia, premetele leggermente tra le dita: se c’è sabbia le valve scivoleranno l’una sull’altra.

1.

Mettete le arselle a spurgare per circa mezz’ora in acqua e sale, e assicuratevi che non ce ne sia qualcuna che contenga sabbia.ue cucchiai d’olio con gli spicchi d’aglio in una teglia che possa poi essere messa anche in forno; facciamo rosolare a fiamma viva tutti i lati del cosciotto per far si che la pancetta si colori e diventi croccante.

2.

Lavatele sotto un getto d’acqua corrente, quindi mettetele sul fuoco in una larga casseruola e coprite con un coperchio; cuocete finché si schiudono le valve, rimestando di tanto in tanto. Spegnete, togliete le arselle dal fuoco e sgusciatene una parte; filtrate il fondo di cottura, e tenetelo da parte.

difficoltà: media

preparazione: 50 minuti

INGREDIENTI X4 PERSONE 350 gr di spaghetti 700 gr di arselle 500 gr di pomodori 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo

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3.

Scottate in acqua bollente i pomodori, pelateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e passateli col passaverdura, su molinettu.

4.

Schiacciate leggermente l’aglio con una forchetta, e fatelo imbiondire in qualche cucchiaio d’olio; unite la passata di pomodoro e fate ridurre. Aggiungete al sugo le arselle (con e senza guscio) insieme al loro fondo di cottura; regolate di sale e cuocete a fuoco basso per cinque minuti.

6.

Nel frattempo avrete messo a cuocere gli spaghetti; scolateli ben al dente, tuffateli nella salsa e fateli saltare a fuoco vivo per uno o due minuti. Date una spolverata di prezzemolo tritato e servite subito.

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La qualità degli alimenti di Catia Cecchini

Spesso ci poniamo il dubbio se un alimento ha tante calorie, se può fare bene o male, quante volte dobbiamo mangiarlo, come va preparato. Però a volte non consideriamo che anche la qualità degli alimenti è basilare per un corretto piano nutrizionale. Un alimento è un insieme di nutrienti preziosi per il nostro organismo spesso contiene additivi, residui di pesticidi, farmaci usati negli allevamenti, inquinanti ambientali, esempio tracce di metalli pesanti, sostanze intenzionalmente indotte, contaminanti microbici. Da molto tempo abbiamo notato che gli effetti di queste sostanze tossiche sul sistema nervoso centrale sono molto pericolose.

Esistono additivi pericolosi come E210228, E239, E249-252, E281- 283; additivi dolcificanti pericolosi come E950-954, E421, 953, 965, 967, E927b; coloranti come E102, 104, 110, 123, 127, 128, 131, 142, 151, 154, 171, 175, 100, 120, 122, 124, 129. Quindi bisognerebbe sempre leggere attentamente le etichette, prima di scegliere un alimento. Molte sostanze chimiche possono interferire con i sistemi ormonali. Un’attenzione particolare va posta al sale che può diventare un amico o un nemico. Spesso nelle diete si parla di zuccheri, quanti zuccheri contiene un alimento, quali, come fare per scegliere un alimento senza zuccheri aggiunti.

di Catia Cecchini www.caduceodiermete.it

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Anche chi effettua esercizi quotidiani di respirazione deve modificare la quantità di sale giornaliera, consumandone poco, massimo 5-6 g, perchè il meccanismo acido-base viene già regolato dal meccanismo respiratorio.

Ma non sempre viene evidenziato il problema del sale. Le persone che fanno sport devono porre un’attenzione particolare all’uso del sale, infatti l’ossigenazione modifica il pH del sangue e quindi l’alimentazione deve tener presente dell’attività fisica, perchè in questo caso il sale deve essere ridotto. Negli Stati Uniti il laboratorio di Immunologia della Johns Hopkins University ha fatto molte ricerche sulle relazioni tra uso del sale iodato e patologie della tiroide. In conclusione è stato provato che l’eccesso di iodio è un induttore

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L’ Hotel Valacia è incastonato tra le Cime Dolomitiche della Val di Fassa. Gestito direttamente dai proprietari è situato in una zona tranquilla, circondato dal verde, sotto le maestose vette della Cima Undici e della Cima Dodici. In estate Hotel Valacia diventa meta di partenza per indimenticabili escursioni non soltanto nelle vicine valli di S. Nicolò e del Monzoni, ma verso tantissime altre zone escursionistiche come tutta la zona del Buffaure, Ciampac e Contrin, tutta la vasta zona escursionistica del Catinaccio, facilmente raggiungibile dalla vicina seggiovia di Pera di Fassa e da tante altre zone della Val di Fassa. Grazie al vicinissimo impianto di risalita del Buffaure, la scelta del nostro albergo in pieno inverno vi porta con gli sci ai piedi verso le bianche piste del Buffaure (collegate con la zona sciistica del Ciampac) con la pista di rientro proprio di fronte all’albergo. Inoltre il nostro paese, Pozza di Fassa si trova proprio nel centro della Val di Fassa, quindi a pochi km da tutte le Ski Aree del Dolomiti Superski.

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8.

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InViola Magazine Maggio 2018  
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