Úvod Mak je naša obľúbená tradičná potravina. Z historických prameňov sa dozvedáme, že ešte v Rakúsko-Uhorsku najviac maku pestovali práve Slováci. Vždy mali aspoň na kúsku zeme zasiaty mak. Vôňa makových koláčov, buchiet či štrúdlí každému pripomína maminu alebo babkinu kuchyňu. Makové opekance (pupáky, bobaľky) sú súčasťou tradičného slovenského vianočného stola aj v dnešných časoch. Makové zrnká symbolizujú bohatstvo a hojnosť, ale aj zdravie a dobrotu. A viete, čo znamená mak v reči kvetov? Neprezraďme našu lásku.
MUDr. Beata Špániková, PhD. internistka, Onkologický ústav sv. Alžbety, Bratislava Mak je neoddeliteľnou súčasťou gurmánskych špecialít slovenskej kuchyne. Patrí medzi výdatné zdroje vápnika, fosforu, horčíka, železa, vitamínov, bielkovín, tukov a vlákniny. Dostatočným príjmom vápnika si zabezpečujeme zdravý rast kostí, chránime hustotu kostí vo vyššom veku a predchádzame osteoporóze. Mak zlepšuje aj rast vlasov a nechtov. V knihe nájdete širokú škálu receptov na prípravu pokrmov s makom a z maku. Bude vaším dobrým sprievodcom pri príprave tradičných slovenských pokrmov. Dobrú chuť, jedzte chutne a zdravo s makom! PaeDr. Jozef Horák riaditeľ Strednej odbornej školy gastronómie a hotelových služieb, Farského 9, Bratislava Veľmi som sa potešil, že v Slovenskom pedagogickom nakladateľstve vychádza publikácia Mak na našom stole, v ktorej majú nezastupiteľné miesto aj makové Bratislavské rožky a ich história. Prvý mesiac v roku naša škola vždy žije pečením Bratislavských rožkov, pretože žiaci – budúci mladí pekári – sa spolu s majsterkami pripravujú na súťaž o najlepší Bratislavský rožok. Je úžasné, že makové koláčiky sa vracajú do našich kuchýň, čomu určite prispeje aj táto kniha plná makových receptov.
zalomenie Mak.indd 5
12. 10. 2018 16:22:00