ISSN 2391-8918
nazwa rozdziału
1/2021
cena 14,99 zł (w tym VAT)
„Dla mnie kraft to dziesiątki prób i błędów. To spanie na materacu przy destylarce i pilnowanie produkcji, to setki kilogramów straconych owoców, to cała masa ciężkiej fizycznej pracy wielu osób. Podobała mi się kiedyś wizja tego, że będę master distillerem i moim głównym zadaniem będzie analizowanie i kontrola procesów technologicznych. Rzeczywistość jest inna, może 1% czasu to ten poświęcony na zestawianie alkoholu. Reszta to wyczerpująca fizyczna praca, od rozładunku owoców, przez ich przetwórstwo, potem fermentacja, destylacja, butelkowanie… i sprzątanie, tak, sprzątania jest mnóstwo. To nie jest lekki kawałek chleba. To także eksperymentowanie, poszukiwanie nowych surowców, dostawców, zarządzanie logistyką i stanami magazynowymi” – opowiada Krzysztof Kaczor. Rozmowa wewnątrz numeru.
3