2 minute read
Podbreška potica in Slovenija - Evropska gastronomska regija 2021
Jernej Jeglič, Interesno združenje Podbreška potica
Advertisement
Prof. dr. Janez Bogataj je v svoji zadnji knjigi Gastronomija Alpske Slovenije opisu, receptu in fotografiji Podbreške potice namenil kar dve strani. Knjiga z lokalnimi in regionalnimi posebnostmi štirih slovenskih makro gastronomskih regij je bila v juniju slavnostno predstavljena v Narodni galeriji Slovenije.
Zveza kulturnih društev Kranj je v juniju ob vodnjaku na Glavnem trgu v Kranju organizirala prireditev »Pozdrav poletju«, na katerem je sodelovalo dvajset glasbenih, folklornih in pevskih skupin ter tudi naše mojstrice. Na dveh stojnicah so se obiskovalci lahko seznanili z originalno obliko naše potice, s svetlo rjavo barvo skorje, z značilnim videzom prereza, z gladko skorjo, z enakomerno razporejenostjo testa in nadeva … Ob okušanju pa so zaznavali tipičen, mamljiv vonj, značilno aromo harmonije okusov vseh sestavinah in prijetnen občutek v ustih po zaužitju. Pred zaključkom so mojstrice predstavile še pripravo testa in nadeva ter opisale peko potice in odgovarjale na premnoga vprašanja obiskovalcev.
Mojstrice peke Podbreške potice so našo kulinarično dediščino predstavile tudi na etnološki prireditvi »Slovenija se predstavi« v Stari Fužini v Bohinju. Na dveh sobotnih večerih, ki so ju popestrili glasbene, plesne in folklorne skupine, so konec julija in v začetku avgusta domačim obiskovalcem in mnogim tujim turistom v okušanje ponudile našo potico. Germansko govoreči turisti so lepo izgovarjali besedo »potiza«, anglosaksonsko govoreči pa so imeli kar veliko težav pri izgovorjavi besedne zveze »Podbreška potica«. Na obeh prireditvah so mojstrice predstavile tudi pripravo testa in nadeva ter opisale postopek peke potice v predpisanih potičnikih. Še večjo odmevnost pa je Podbreška potica doživela zadnjo avgustovsko nedeljo na »Dnevu domačih dobrot« v Parku Brdo. Mojstrice so na dveh stojnicah, v neposredni bližini dveh nosilcev Michelinove zvezdice Urošu Štefelinu (Vila Podvin) in Tomažu Kavčiču (Dvorec Zemono), v okušanje ponujale in prodajale našo potico, ki pa je žal še pred zaključkom pošla. Na popoldanski predstavitvi priprave testa in nadeva ter opisa peke potice se je okrog Veronikine stojnice kar trlo ljudi. Prvo septembrsko nedeljo sta na 32. festivalu »Dobrote slovenskih kmetij 2021« na Ptuju naši mojstrici Veronika in Jana že tretjič zapored prejeli zlati priznanji. Njuni potici, izdelani po več kot sto let starem receptu, sta prepričali strokovno komisijo, saj sta od 38 možnih točk prejeli kat 37,5 točke. Svežina vonja in polnost okusa Podbreške potice vedno znova zmagujeta.
Podbreška potica je v času projekta »Slovenija - Evropska gastronomska regija 2021« vključena v še en dogodek. Gorenjski muzej do konca maja prihodnjega leta v gradu Khislstein predstavlja z znanjem in ustvarjalnostjo pripravljene stare gorenjske jedi iz lokalnih sezonskih sestavin. Razstavo vrhunske gastronomske dediščine so naslovili »Kaša, žganci, zelje … Dediščina prehrane na Gorenjskem«.
Bližajo se dogodki Dnevov evropske kulturne dediščine. V okviru teme »Dober tek« bomo odkrivali recepte za okušanje dediščine, povezane s kmetijstvom, pridelavo, predelavo in pripravo ter uživanjem vsakodnevnih in prazničnih jedi. V Podbrezjah bomo 1. oktobra pripravili simpozij o podbreški kulinariki s poudarkom na Podbreški potici. Na dogodku bodo našo kulinariko predstavili - zaigrali Janez Vajkard Valvasor, Franc Pirc in Falentova Rezka, na simpoziju pa bodo z referati sodelovali največji mojstri slovenske tradicionalne kulinarike. ・
