9788243009264

Om morgenen

33

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 33

16/08/2013 15:06

GREEN KITCHEN STORIES

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 34

34

16/08/2013 15:06

En av de tingene vi liker best med leiligheten vår, er at det er høyt under taket og store vinduer. Det gir en deilig romfølelse som er sjelden å finne i sentrumsleiligheter. Den eneste gangen vi ikke liker vinduene våre, er om morgenen. Solen titter alltid inn altfor tidlig om sommeren, og da går det ikke lenge før Elsa sparker meg i ribbena – det er som en fininnstilt klokke. «Mamma, mamma, våkne, jeg vil ha frokost!»

Vi er definitivt ikke morgenfugler, men hvis det er noe – eh, noen – som har gitt oss bedre frokostvaner, så er det datteren vår.

Elsa haler oss ut av sengen og inn på kjøkkenet med en gang hun våkner. Etter at vi fikk henne, har vi faktisk begynt å spise frokost sammen. Før det drakk David en kopp kaffe på vei til jobb, mens jeg tok meg en smoothie på vei til treningssenteret. Nå sitter vi der, da, rundt frokostbordet, mens vi spiser og snakker. To timer før skjema.

Med all den tiden vi har til rådighet om morgenen, spiser vi en mye mer variert frokost. Vi lager ofte grøt, men noen dager har vi fruktsalat og andre dager en osteskive på litt tynt knekkebrød. Vi lager fortsatt smoothie, men nå spiser vi den fra en bolle med granola på toppen. Alle disse frokostene finner du i dette kapitlet, sammen med mange andre. Noen av dem kan du slenge sammen på 5 minutter (slik som de tynne omelettrullene på side 54), mens det tar 24 timer å lage andre (for eksempel det mørke danske rugbrødet på side 58). Forhåpentligvis finner du også noe som passer til dine frokostvaner.

– Luise

35

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 35

OM MORGENEN

16/08/2013 15:06

36

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 36

16/08/2013 15:06

Sprøstekte havregryn med bjørnebær

400 g friske bjørnebær

1 ts ren vaniljeekstrakt

(eller fryste og tinte)

0,6 dl eplesirup (se side 30) eller

175 g havregryn 1 ts bakepulver

flytende honning, lønnesirup eller agave

1/2 ts malt ingefær eller 1 ts revet

1 ss kokosolje (romtemperert), pluss

frisk ingefær

ekstra til formen

en klype havsalt 2 egg

80 g gresskarkjerner 80 g hasselnøtter

5 dl mandelmelk (se side 27) eller valgfri melk

4–6 porsjoner

Forvarm stekeovnen til 190 °C. Smør en ildfast form som måler 20 x 25 cm med kokosolje, og fordel bjørnebærene i et jevnt lag i bunnen. Sett formen til side.

Bland havregryn, bakepulver, ingefær og salt i en bolle. Pisk eggene i en annen bolle, og tilsett melk og vaniljeekstrakt. Visp til alt er godt blandet.

Lag den sprø toppingen. Bland eplesirup, kokosolje, gresskarkjerner og hasselnøtter med fingrene i en liten bolle. Sørg for at kjerner og Dette er en typisk søndagsfrokost hos oss. En av oss ligger alltid litt lenger,

nøtter er godt dekket med sirup og olje.

Fordel havregrynsblandingen i et jevnt lag over bjørnebærene, og hell

mens den andre står opp sammen

eggeblandingen over havregrynene. Dryss kjerner og nøtter på toppen,

med Elsa og lager denne grøten, som

og stek havregrynsfrokosten i 35–40 minutter. Når den er ferdig, skal

settes i ovnen. Så kryper vi alle under

havregrynsblandingen ha stivnet, mens nøtter og kjerner skal være lyst

dyna igjen, der Elsa ser tegnefilm og

gyllenbrune og sprø. La blandingen avkjøles litt før servering.

vi småsover. Etter en halvtime brer det seg en deilig duft av vanilje og

Tips: Lag et vegansk alternativ. Mål opp 2 ss chiafrø i en liten bolle,

nøtter i leiligheten, og vi er klare til å

og tilsett 1 dl vann. Rør sammen med en skje, og sett blandingen i

stå opp. Smak og konsistens er faktisk

kjøleskapet i 15 minutter. Erstatt eggene med denne blandingen.

en kombinasjon av stekt havre og fruktpai.

Tips: Velg glutenfrie havregryn, så får du et glutenfritt alternativ.

37

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 37

OM MORGENEN

16/08/2013 15:06

Frittata med urter og asparges

8 store egg, sammenvispet 2 1/2 dl soyamelk eller valgfri melk 4 ss grønn pesto 1/2 ts havsalt 2 ss olivenolje, kokosolje eller ghee (se side 25) 2 vårløk, finhakket 4 små poteter (eller 1 liten søtpotet), skåret i tynne skiver 125 g kål, skåret i tynne strimler 3 friske aspargestopper, skåret i strimler med en potetskreller

4 porsjoner GF

Forvarm stekeovnen til 200 °C. Visp sammen egg, melk, halvparten av pestoen og salt i en bolle. Sett Hvis du kikker inn gjennom

blandingen til side.

kjøkkenvinduet vårt om morgenen en

Varm olivenoljen på middels varme i en varmebestandig stekepanne

hvilken som helst ukedag, kan det godt

som måler 20 cm i diameter. Ha i vårløk, potetskiver og kålstrimler. Rør

være at vi lager omelett eller frittata!

rundt med en stekespade slik at alt blir jevnt stekt. Etter cirka 5 minutter

Det inngår i vårt ukerepertoar.

er grønnsakene lyst gyllenbrune og møre. Ta stekepannen av platen,

Frittataen blir sjelden helt lik, for vi

og sett den til side. Ha litt ekstra olje i pannen, og ha i eggeblandingen.

bruker rester av de grønnsakene vi

La det stå et minutts tid, og fordel grønnsakene jevnt over eggene.

har i kjøleskapet. Denne versjonen

De kommer til å synke ned i eggestanden, og dermed svir de seg ikke

egner seg ypperlig når du har noen

fast i bunnen. Stek i 1 minutt, og løsne forsiktig bunn og kanter med

asparges og litt pesto til overs. Skrell

en stekespade. Sett stekepannen i ovnen, og stek frittataen i cirka 2–3

aspargesen tynt, og legg den på toppen

minutter, eller til den er gyllenbrun på toppen og akkurat gjennomstekt

av frittataen etter at den er stekt, eller

i midten. Ta den ut av ovnen, drypp over resten av pestoen, legg

helt mot slutten av steketiden.

aspargesstrimler på toppen og server.

GREEN KITCHEN STORIES

38

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 38

16/08/2013 15:06

39

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 39

OM MORGENEN

16/08/2013 15:06

Steinfruktsalat med kremete hvit geitost

20 kirsebær, uten steiner og skåret i to, pluss noen få hele til pynt 6 aprikoser, uten steiner og skåret i to 2 flate fersken, uten steiner, skåret i to og deretter i skiver 2 fersken, uten steiner, skåret i to og deretter i skiver 4 små plommer, uten steiner og skåret i to en håndfull røde eller hvite rips 0,6 dl hylleblomstlimonade (se side 203) eller usøtet eplejuice 100 g kremete hvit geitost

4 porsjoner GF

Etter en tur til Barcelona for noen år siden kom vi hjem med tre store poser frukt, grønnsaker og ost fra La Bouqueria-markedet. Vi spiste oss gjennom dem, og satt til slutt igjen med en pose steinfrukter og en stor bit hvit geitost, som vi laget salat av. Kombinasjonen var ikke gjennomtenkt, men den smakte

Skjær frukten i biter, og ha dem i en bolle. Drypp over

nydelig. Du kan spise denne retten

hylleblomstlimonade, og vend frukten godt i limonaden. La salaten stå

til frokost, men den fungerer også fint

i 15 minutter, til frukten begynner å safte seg. Server fruktsalaten på et

som dessert eller lunsj hvis du blander

fat, og smuldre over geitost. Pynt med noen få hele kirsebær, eller friske

i litt rucola og noen grønnsaker.

hylleblomster hvis det er sesong for det.

GREEN KITCHEN STORIES

40

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 40

16/08/2013 15:06

41

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 41

16/08/2013 15:06

GREEN KITCHEN STORIES

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 42

42

16/08/2013 15:06

43

P032-059_CHP04_MORNINGS.indd 43

OM MORGENEN

16/08/2013 15:07