Air Canada enRoute — September / septembre 2014 by Spafax

Yours to keep

Ce magazine est à vous

Insi d e Tales from a wild and woolly Canadian safari

Dans nos pages Les grosses bêtes à cornes et à poils du Nord canadien

The dubliners’ guide to having a ball

DUB

Dublin sans perdre la boule September septembre

2014

enroute.aircanada.com

BMW 6 Series Gran Coupé

bmw.ca

The Ultimate Driving Experience.®

OUTPERFORM THE REST OF THE 1%. ©2014 BMW Canada Inc. “BMW”, the BMW logo, BMW model designations and all other BMW related marks, images and symbols are the exclusive properties and/or trademarks of BMW AG, used under licence.

SymmetRical Full-time aWd With actiVe tORQue SPlit When unexpected road conditions lie ahead, symmetrical full-time AWD with Active Torque Split redistributes power to optimize traction and steering response, especially when the road surface is slippery.

eQuiPPed FOR adVentuRe. Introducing the new-generation 2015 Outback. With enhancements like X-MODE™ with Hill Descent Control and a ground clearance of 8.7 inches, navigating rugged and steep terrain is easy. It’s been redesigned with the outdoor enthusiast in mind. So don’t be afraid to take it off the beaten path. In fact, we encourage it. See it perform at subaru.ca/Outbackadventure X-MODE™: Equipped in CVT models only. *MSRP of $27,995 on 2015 Outback 2.5i (FD1 BP). MSRP excludes Freight & PDI of $1,650. Taxes, license, registration and insurance are extra. $0 security deposit. Model shown is 2015 Outback 3.6R Limited Package (FD2 LP6) with an MSRP of $38,895. Dealers may sell for less or may have to order or trade. Vehicle shown solely for purposes of illustration, and may not be equipped exactly as shown. See your local Subaru dealer for complete program details.

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bOXeR engine Named after the horizontal jab of a boxer, its compact, low profile and symmetrical design results in the smoothest, most stable ride available.

Stability at itS cORe. The latest version of symmetrical full-time All-Wheel Drive proactively responds to all driving conditions, on or off the road. It combines the stability of traction control with the BOXER engineâ€™s lower centre of gravity to provide a comfortably smooth ride even on rugged terrain. discover the comfort of both at your local Subaru dealer today.

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september 2014 / septembre 2014

en r o ute. ai r canada . c o m

Features / Articles de fond

photo: Kari Medig; Cover / couverture: gunnar knechtel; Styling / stylisme: jules fallon (1st Option Management Production); Make Up / maquillage: ailbhe lynch (1st Option Management Production); Hair / coiffure: joe hayes (1st Option Management Production); Model / mannequin: isabelle healy (1st Option Models)

Runway Ready En piste

Lighten your carry-on with a versatile staple that will go the distance. Allégez votre bagage à main avec une base polyvalente qui saura vous mener loin. By / Pa r Ca it li n Wa lsh M il le r

On Cloud Wine L’ivresse des sommets

Valle de Uco, Argentina, emerges as a premier grape-growing region with high-altitude vineyards, bespoke winemaking workshops and asados under the stars. Avec ses vignes élevées, ses cuvées privées et ses asados de plein air, la vallée d’Uco est appelée à devenir la première région viticole d’Argentine. B y / Pa r S a r a h M u s g r av e

the dubliners Dublin beau monde

Six of the city’s tastemakers share a few of their favourite things. Les lieux favoris de six tendanceurs dublinois. B y / Pa r A m a n d a D aw s o n , G e n e v i e v e Pa i e m e n t- J a c o b s o n , C a i t l i n Wa l s h M i l l e r a n d / e t L a u r a O s b o r n e

fruit of Tulum le boom de Tulum

The bohemian outpost on the southern tip of the Riveria Maya is branching out with a handful of eco-chic resorts and restaurants. La petite ville endormie et hippie à la pointe sud de la Riviera Maya se dôte d’une poignée d’hôtels écochics et de nouveaux restos. B y / Pa r G e n e v i e v e Pa i e m e n t- J a c o b s o n

102

The Great Canadian Safari Le grand safari canadien

One family’s searches for Canada’s Big Five on a trek through Northern B.C. and the Yukon. En randonnée sauvage au nord de la ColombieBritannique et au Yukon, une famille se met en quête des cinq plus grands animaux du Canada. B y / Pa r M i c h a e l M c C u l l o u g h

102

cover Globe-trotting in Dublin at The Lir Academy. Photographed by Gunnar Knechtel. En c ouverture Dans les hautes sphères de l’art, à la Lir Academy de Dublin. Photo de Gunnar Knechtel. 0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

september 2014 / septembre 2014

passport / passeport

38 One on One / Tête-à-tête avec

A Q&A with The Amazing Race Canada host Jon Montgomery. Jon Montgomery, animateur de l’émission The Amazing Race Canada. B y / P a r S a r a h S ta p l e s

Four houseboat stays that are making waves. Quatre séjours sur chalets flottants à aborder.

41 The Rice Stuff

28 ge monogram chefs series série chefs de ge monogram

29 Food & Drink / Gastronomie

Canadian sake brewers are going with the grain. Les brasseurs canadiens de saké épatent la galerie.

30 our man in edinburgh

notre guide à édimbourg

Canadian sailor Tim McKeague takes us to his favourite spots. Les bonnes adresses du navigateur canadien Tim McKeague.

33 Checking In / Chambres en ville Our favourite hotel stays. Nos meilleurs séjours à l’hotel.

36 dress code / Garde-robe

Rethink the classic tuxedo with this red-carpet-ready look. Troquez votre smoking pour cette chic tenue de gala.

Notes from Charles de Bournet Marnier Lapostolle from Maison Marnier-Lapostolle. Quelques notes de Charles de Bournet Marnier Lapostolle de la Maison Marnier-Lapostolle. By / Par Julia Chidler

in Every Issue / dans chaque numéro

18 Inbox / Courrier 20 Letter from the Editor-in-Chief Le billet de la rédactrice en chef

L’or des marais

New Brunswick’s Jesse Vergen digs the dirt. Le chef néo-brunswickois Jesse Vergen au four et à la ferme.

60 Out of Office / En déplacement

Our writer puts her best foot forward to join the fall harvest of a traditional Anishinabe grain. Notre reporter se pointe à la moisson automnale d’un aliment anichinabé traditionnel.

44 High & Low / Mise en valeur Paris two ways. Paris à tout prix.

117 Flight Planner / Planifiez votre vol Your ticket to this month’s

feature stories. L’info qu’il vous faut pour visiter les destinations du mois.

123 Games / Jeux

360

47 Leader of the Pack / Dans sa valise

We catch up with a frequent flyer before takeoff. Rencontre avec un voyageur assidu juste avant son départ. B y / P a r G e n e v i e v e Pa i e m e n t- j a c obso n

51 Opening nights / Galaxie Cinéma

Behind the scenes at the Four Seasons Hotel Toronto during film festival season. Dans les coulisses du Four Seasons Hotel Toronto, au Festival international du film de Toronto. By / Pa r K a r en Vo n H a h n

57 Getaway / Escapade

Quick trip to Grand Rapids, Michigan. Voyage éclair à Grand Rapids, au Michigan. B y / P a r Is a To u s i g n a n t

127

The latest Air Canada travel news, route maps and more to get the most out of your air time. Aéroports, cartes et nouvelles d’Air Canada pour une expérience de haut vol.

150

Canada’s Official Languages. Les langues officielles du Canada.

154

time flies s u r vo l h i s t o r i q u e New wave. Vent de changement.

wEB Check out our Tumblr for outtakes and sneak peeks at enroutemagazine.tumblr.com. Pour en voir plus, jetez un œil à notre page Tumblr à enroutemagazine.tumblr.com.

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: Mireille St-Pierre (60); Steve Hall, Hedrich Blessing (57); Andre Doyon (29)

25 Postcard / Carte postale 26 The Short List / La liste

en r o ute. ai r canada . c o m

Connaissez le chemin que vous avez parcouru et vous connaitrez connaîtrez le chemin à suivre.

Merci le Canada. Plus de 4,6 millions de Canadiens se sont joints à la famille Toyota pendant nos 50 premières années ici. À notre tour, nous avons créé des milliers d’emplois canadiens dans les domaines des ventes, des ﬁnances et de la fabrication en plus d’assurer un niveau d’excellence de classe mondiale dans nos usines canadiennes. Mais ce n’est pas tout. Pour démontrer notre respect pour les gens et pour la planète, nous avons développé des technologies de pointe qui ont amélioré l’efficacité énergétique de nos véhicules et rehaussé la sécurité des occupants. Lorsque nous nous tournons vers l’avenir, nous continuerons à bâtir sur notre histoire d’innovation aﬁn d’offrir aux Canadiens la prochaine génération de véhicules agréables à conduire, sécuritaires, propres et de haute qualité. Que les 50 prochaines années soient aussi mémorables.

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To know where you’re going you have to know where you’ve been.

Thank you Canada. Over 4.6 million Canadians have joined the Toyota family during our ﬁrst 50 years in Canada. In turn, we have created thousands of Canadian jobs in sales, ﬁnance and manufacturing and world-leading excellence in our Canadian plants. And, we didn’t stop there. With respect for people and the planet, we introduced advanced technologies that improved fuel-efficiency and enhanced passenger safety. As we look to the future, we will build on our history of innovation to bring Canadians the next generation of fun, safe, clean and quality-built vehicles. Here’s to the next 50 years.

toyota.ca

E ditor- i n - Chie f a n d Co n te n t D ire c tor , A ir Ca n ada M edia R É D A C T R I C E E N C H E F et directrice de conten u , A ir C anada M edia Ilana Weitzman Twitter @enroute_ilana

96 % D’ENTREPRISES SATISFAITES*, ÇA EN DIT LONG SUR NOS RELATIONS D’AFFAIRES

E D I T O R I A L / R éD A C T I O N

A R T / C O N C E P T I O N V I S U ELL E

DEPUT Y EDITOR RÉDACTRICE EN CHEF ADJOINTE Susan Nerberg

A rt dire c tor directe u r artisti q u e Adam Cholewa

s e n ior E D I T O R s R É D A C T R I C E S p rinci pa l es Sarah Musgrave, Laura Osborne

PHOTO EDITOR / RESPONSABLE PHOTO Leila Courey

a s s o c iate E D I T O R / r é dactrice Jacinthe Dupuis

GRAPHIC DESIGNER GRAPHISTE Mikala Georgia Grante

s pe c ial pro j e c t s E D I T O R r é dactrice de p rojets s p é cia u x Lisa Guimond

P hoto produ c er p rod u ctrice p hoto Joëlle Binet

E ditorial A s s i s ta n t A djointe à l a r é daction Caitlin Walsh Miller

P hoto re s ear c her recherchiste p hoto Thomas Bouquin

COPY AND LINE EDITORs RÉDACTEURs-RÉVISEURs Benoît Brière, Isabelle Wolfmann-Berlandier COPY EDITORs / RÉVISEURS Karen Evoy, Christopher Korchin E D I T O rial i n ter n s sta g iaires à l a R é daction Sabrina Giancioppi, Christine Rousseau E ditor , 360 º A ir Ca n ada R édactrice , 3 60 º Air Canada Sarah Staples CO NT R I BUTO RS / CO LLAB O RAT E U RS Maude Arsenault, Lorne Bridgman, LM Chabot, Julia Chidler, Amanda Dawson, André Doyon, Mathieu Fortin, Candice Fridman, Lisa Guimond, Grant Harder, Kyle Johnson, Gunnar Knechtel, Dominic Lafond, Michael McCullough, Kari Medig, Doug Morris, Kenneth O’Halloran, Genevieve Paiement-Jacobson, Manori Ravindran, Amy Rosen, Mélanie Roy, Katie Sehl, Shaunna Blue Stellinga, Mireille St-Pierre, Fernando Volken Togni, Isa Tousignant, Karen von Hahn

ContaCtez Vidéotron SerViCe affaireS et déCouVrez à quel point une entrepriSe Comme la Vôtre peut être bien SerVie. profitez d’une gamme étendue de SerViCeS affaireS Chez un fourniSSeur de Choix : téléphonie, téléphonie mobile, internet fibre et SerViCeS réSeaux.

PRODUCTION

e n route . air c a n ada . c om

P R O D U C T I O N D ire c tor D irectrice D E L A P R O D U C T I O N Joelle Irvine

E ditor , D igital R é dacte u r , conten u N u m é ri q u e Daniel Baylis

a c ti n g P R O D U C T I O N D ire c tor D irectrice D E L A P R O D U C T I O N ( par int é rim ) Maureen Veilly

a s s i s ta n t E ditor , D igital r é dactrice adjointe , conten u n u m é ri q u e Renée Morrison

PRODUCTION MANAGER RESPONSABLE DE L A PRODUCTION France Gaudreau

w e b pro j e c t leader char g é e de p rojet w eb Souni Bélanger

P R O O F R E A D E R S / C O R R E C T rices Diane Carlson, Karine Picard

dire c tor , D igital D irecte u r , conten u n u m é ri q u e Charles Lim

S E N I O R T R A NS L AT O R T R A D U C T E U R P R I N C I PA L Waguih Khoury T R A NS L AT O R S / T R A D U C T e u rs Marie-Josée Arcand, Frédéric Dupuy

D I G I TA L C O N T E N T M A N A G E R res p onsab l e d u conten u N u m é ri q u e Ian Gamache

FA C T C H E C K E R S V É R I F I C AT rice S D ’ I N F O R M AT I O N Line Abrahamian, Leah Cameron, Miriam Cross, Tara Dupuis, Catherine Korman, Philippe Lambert, Jeffrey Malecki, Dawn Promislow, Lisanne Rheault-Leblanc, Charles Rowland

C O N TAC T E N R O U T E / P O U R ÉC R I R E À EN R O U T E info@enroutemag.net

1 877 380-4667

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With our environmentally friendly paper, enRoute saves the equivalent of 1,651 trees, 4,590,586 litres of water, 48,528 kilograms of solid waste and 135,351 kilograms of greenhouse gas emissions annually. This represents 34 football fields covered by trees, 212 days of showering and the annual emissions of 27 cars. / Grâce à son papier écologique, enRoute épargne annuellement l’équivalent de 1651 arbres, de 4 590 586 l d’eau, de 48 528 kg de déchets solides et de 135 351 kg d’émissions de gaz à effet de serre. C’est l’équivalent de 34 terrains de football recouverts d’arbres, de 212 jours de douches et de l’émission annuelle projetée par 27 voitures. Calculations courtesy of the Environmental Defense Fund paper calculator. / Ces données nous ont été fournies par l’Environmental Defense Fund. calculator.environmentalpaper.org ©2014 Air Canada's enRoute is published monthly by Spafax Canada Inc. All rights reserved. Points of view expressed do not necessarily represent those of Air Canada. Copies of enRoute are available at $5 a copy for Canadian orders, US$6 for American orders and US$12 for international orders, or by subscription at $48 plus tax, annually, in Canada only. The publisher reserves the right to accept or reject all advertising matter. The publisher assumes no liability for return or safety of unsolicited art, photographs or manuscripts. ©2014 enRoute d'Air Canada est publié mensuellement par Spafax Canada Inc. Tous droits réservés. Les points de vue formulés sont ceux des auteurs et ne représentent pas nécessairement ceux d’Air Canada. On peut se procurer enRoute au coût de 5 $ par numéro au Canada, de 6 $US pour envoi aux États-Unis ou de 12 $US pour envoi ailleurs dans le monde ou, par abonnement, au coût de 48 $, plus taxes, annuellement, au Canada seulement. L’éditeur se réserve le droit d’accepter ou de refuser tout matériel publicitaire. L’éditeur n’est pas responsable des manuscrits, photographies ou autres documents non sollicités. Reg# FLIN173

* Selon une étude léger marketing effectuée en avril 2014 auprès d’entreprises de 14 50 employés et plus.

make the footsteps others will follow.

S PA FA X C A N A DA I N C . P resident, co ntent P résident, contenu Raymond Girard

Exec u ti ve Vice- P resident, Co ntent Mark eting / V ice -président directeur, mar keting de contenu Nino Di Cara

Vice -P resident, Finance and Operati ons V ice- présidente, finances et exploitation Paula Pergantis

S E N I O R VI C E - P R ES I D E N T, CO N T E N T ST RAT EGY V I C E -P R É S I D E N T, CO N T E N U Arjun Basu Twitter @spafax_arjun

AC C OU N T M A N AG EM E N T / gestion des comptes acc o u nt direct o r / directeur des comptes Geoff Starr A cc o u nt S u per v is o r / C hargée de compte Andréanne Girard

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A D V ER T I S I N G A N D M ED I A S A L E S / V EN T ES M ÉD I A S E T P U B L I C I TA I R ES C A N A DA

Q U E B E c and eastern canada Q UÉ BEC et l’est du canada Sa l es M anager Directrice des V entes P ublicitaires Lysanne Boileau, lboileau@spafax.com

M edia D irect o r D irectrice médias Laura Maurice, lmaurice@spafax.com N ati o na l S a l es M anager Directrice des ventes nationales Tracy Miller, tmiller@spafax.com

Cargo/Trunk Liner

WESTern Canada / O UEST canadien wels h sal es so lu ti o ns Barb Welsh, bwelsh@spafax.com

O N TA R I O SE N I OR N AT I ON A L ACCOU N T MA N AG E RS DI R ECT eurS DES CO M PT ES N AT I O N AUX Rysia Adam, radam@spafax.com Aili Beare, Aili.beare@spafax.com Ian Lederer, Ian.lederer@spafax.com Boyd Mickle, bmickle@spafax.com

Ted Stanford tstanford@spafax.com

UNITED STATES / ÉTATS- UN I S PU B L I CAT IO N R E P R ES E N TAT IV E James Henderson James.Henderson@spafaxnetworks.com

M anager of N atio na l Partners hips Directeur des partenariats nationaux John Nagy, jnagy@spafax.com

W EST / O UEST PU B L I CAT I ON R E P R ES E N TAT IV ES W EST Jan Zeman, jzeman@repswest.com

Acco unt M anager, Partners hips DI R ECT E U R DES CO M PT ES, PA RT E N A R I ATS Jeff McCann, Jeff.McCann@spafax.com

Accessories Available for over 900 Applications. See the Full Line of Automotive Accessories at WeatherTech.ca

S OU TH EAST / S UD -EST DODD MEDIA Bob Dodd, bob@doddmedia.com

Sa les Co o rdinator CO O R DO N N AT R I CE AUX VE N T ES Michelle Richardson, mrichardson@spafax.com

EU RO P E S PA FAX I N F L I G H T M E D I A Nick Hopkins, nhopkins@spafax.com

S OUTH A M ER ICA AM ÉR IQUE D U SUD

M ark eting M anager Directrice du mark eting Sonya Tsui, stsui@spafax.com

SPA FAX M E D IO S Y PU BL I C I DA D LT DA . Deborah Mogelberg, dmogelberg@spafax.com

P RO DU CT I ON MA N AG E R DI R ECT R I CE DE P RO DU CT I O N Mary Shaw, mshaw@spafax.com

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AS IA / ASIE SPA FAX A I R L I N E N E T WO RK PT E , LT D. Geraldine Lee, glee@spafax.com

P ROD U CT I O N A N D CI RC UL AT I ON COO R DI N ATO R CO O R DO N N AT E U R DE P RO DU CT I O N E T DE CI RCU L AT I O N Stephen Geraghty, sgeraghty@spafax.com

IND IA / IN D E MediaStar , M anaging D irecto r D irecteur général Ravi Lalwani, ravi@mediastar.co.in

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2 Bloor Street East, Suite 1020 Toronto, ON M4W 1A8 416-350-2425 Fax 416-350-2440 sales@spafax.com spafax.com

4200, boul. Saint-Laurent, bureau 707 Montréal, QC H2W 2R2 514-844-2001 Fax 514-844-6001 info@enroutemag.net spafax.com

SPAFAX Ch ief exec utiv e o fficer P résident- directeur Général Niall McBain

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Exec utiv e v ice - president, media VI CE - P R É SI DE N T E À L A DI R ECT I O N , MÉ D I AS Katrin Kopvillem

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European Customers WeatherTechEurope.com

Commercia l and financial directo r Directeur des services commerciaux et financiers Simon Ogden

AIR CANADA MA N AG E R – B RA N D I DE N T I T Y / CH E F DE SE RVI CE – N OTO R I É T É D E LA MA RQ UE Johanne Dumont Spafax is a proud member of the following organizations: Spafax est fier d’être membre de ces deux associations : Canada Post Publications Mail Agreement Number Poste-publications numéro de convention 40027112 Spafax Canada Inc., 4200, boul. Saint-Laurent, bureau 707, Montréal (QC) H2W 2R2

Indexed in the Canadian Periodical Index / Répertorié dans l’Index des périodiques canadiens ISSN 0703-0312

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SAN FRANCISCO

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BERLIN KaDeWe • Hotel Adlon tel. +49 7231 28 40 128

TOKYO The Ritz-Carlton, Tokyo tel. +81 3 6434 8070

HONG KONG ifc mall • Harbour City tel. +852 2540 1028

LAS VEGAS: Palazzo Resort Hotel, tel. +1 702 650 0225 • CALGARY: J. Vair Anderson, tel. +1 403 266 1669 VANCOUVER: Montecristo, tel. +1 604 263 3611 • TORONTO: Bandiera, tel. +1 416 642 8806 • www.wellendorff.com

c o ntr i b uto rs / c o llab o rateu rs

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Amy Rosen

Maude Arsenault

T h e r i c e st u f f L’o r des m arais I live in Toronto. I couldn’t have done this story without a canoe paddle. Biggest challenge while writing this article Dancing the chaff off the wild rice. First travel memory Going to Washington to visit relatives: I got to eat a doughnut for breakfast. When not contributing to enRoute, I write cookbooks; my third, Toronto Cooks, will be published this month.  Je vis à Toronto. Je n’aurais pu faire ce reportage sans une pagaie. Plus gros défi du reportage La danse du riz sauvage, pour en séparer les graines de leur enveloppe. Premier souvenir de voyage Visiter de la parenté à Washington ; on m’avait laissée manger un beigne au déjeuner. Quand je ne collabore pas à enRoute, j’écris des livres de cuisine ; mon troisième, Toronto Cooks, paraît ce mois-ci.

R u nway R e a dy en P I s t e I live in Montreal. On my iPod when I travel, I listen to a mixed playlist, including Phoenix, Cut Copy and Empire of the Sun. Next destination Paris Photo in November. To relax when I travel, I go to Long Island in the Bahamas; it’s completely deserted! When not taking photos for enRoute, I shoot for fashion magazines like Flare and Dress to Kill.  Je vis à Montréal. Sur mon iPod, en voyage, j’écoute une liste de lecture qui comprend Phoenix, Cut Copy et Empire of the Sun. Prochaine destination Le salon Paris Photo en novembre. Pour me relaxer en voyage, je vais à Long Island, aux Bahamas : l’île est totalement déserte. Quand je ne collabore pas à enRoute, je fais des photos pour des magazines de mode comme Flare et Dress to Kill.

Michael M c Cullough T h e G r e at C a n a d i a n S a fa r i L E G R A N D S A FA R I C A N A D I EN I live in Vancouver. Best moment while writing this story Reaching the Arctic Circle at 9 p.m. with the sun high in the sky after 10 days of driving. Best drink in the best bar At Nitinat Narrows on the West Coast Trail, the Ditidaht people run an openair café. After a few days of hiking, a beer never tasted so good. When not writing for enRoute, I contribute to Canadian Business magazine.  Je vis à Vancouver. Meilleur moment du reportage Après 10 jours de route, atteindre le cercle arctique à 21 h, le soleil haut dans le ciel. Meilleur drink dans le meilleur bar Au défilé Nitinat, sur le sentier de la Côte-Ouest, les Ditidahts ont un café en plein air. Après quelques jours de randonnée, la bière y était divine. Quand je n’écris pas pour enRoute, je collabore au magazine Canadian Business.

i n b ox / c o u r r i er

K ata n a D u F o u r , Va n c o u v e r

 M o n t r e a l A l l t h e Way

During a recent flight to Montreal for meetings, I realized I hadn’t decided how to spend my off time. enRoute’s feature “Montreal Two Ways” (June) was absolutely perfect! I spent a morning run finding a few of the featured spots and returned later in the afternoon to check them out. Thanks for helping with my trip planning! L e e a n n e L a u z o n , H a l i fa x

 Bouche baie

Merci de nous faire découvrir dans l’article « Plan Baie » (juillet) les attraits de la Baiedes-Chaleurs, un coin de pays exceptionnel mais peu connu au sud de la Gaspésie. Les habitants authentiques de cette région méritent notre admiration et leurs initiatives touristiques originales, une visite. La nature sauvage du coin, si bien préservée, fait rêver. Vos photos sont le reflet d’un véritable paradis. Michelle Bergeron, Montréal

of prizeonth m e th x du l e p r io i s m In each issue, enRoute selects a letter of the month. For September, the prize-winning writer receives an experience with a personnal shopper along with a $250 gift certificate at any Holt Renfrew store across Canada.  enRoute choisit la lettre du mois dans chaque numéro. En septembre, la gagnante reçoit une séance de magasinage avec styliste personnelle et un chèque cadeau de 250 $ applicable dans toutes les boutiques Holt Renfrew du Canada.

enRoute welcomes your comments and queries. Letters may be edited for clarity and brevity and are published in the language in which they are written. Please include your full name and location. / Nous vous invitons à nous faire part de vos commentaires. Les lettres, publiées dans leur langue originale, peuvent être écourtées ou modifiées. Veuillez préciser votre nom complet et votre lieu de résidence.

Connect with us / écrivez-nous E-mail / courriel letters@enroutemag.net courrier@enroutemag.net Facebook enRoute magazine Twitter @enroutemag tumblr enroutemagazine.tumblr.com

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photo: Ariel Tarr (maude arsenault)

letter of the month / la LETTRE DU MOIS I h ave b e en aw ay f rom Canada for two years, and I cannot find a poutine in California, though I have asked around. Our flight to my hometown, Saskatoon, was with Air Canada. On the cover of enRoute, I immediately saw the headline “Tennis champ Eugenie Bouchard on her ace poutine” (July). After two years of blank looks when I ask, “Do you have poutine?” I sure felt at home when I saw that enRoute headline. We ordered poutine for supper that night!

BMW M COLLECTION.

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*Items featured are available while quantities last. All prices are manufacturer’s suggested retail prices. Prices subject to change without notice. Applicable taxes extra. Retailers are free to set their own prices. All prices in Canadian dollars. Please consult your preferred BMW Retailer or the BMW Online Shop at bmwshop.ca for more information. ©2014 BMW Canada Inc. “BMW”, the BMW logo, BMW model designations and all other BMW related marks, images and symbols are the exclusive property and/or trademarks of BMW AG, used under licence. iPhone is a registered trademark of Apple Inc. Galaxy is a registered trademark of Samsung Electronics Co., Ltd. No association or afﬁliation with these third parties is intended.

— The Great Wild North

Le Grand Nord sauvage

metenroute12pg hor.tweet:Layout 1

Mon fils, comme beaucoup d’enfants de cinq ans, est fasciné par les dinosaures. Le soir, nos lectures portent sur l’iguanodon ou l’ankylosaure, aussi cool que les lions et les tigres. (Son cadeau préféré : un squelette de mammouth laineux qu’il a dû déterrer d’un bloc de plâtre.) Plus encore que la jungle, la préhistoire est le siège de l’imagination. Aussi, quand notre reporter Michael McCullough est parti en safari pour ce numéro, ce n’est pas au Kenya ou en Afrique du Sud qu’il a emmené ses fils. Il a choisi la Béringie, une ancienne bande de terre dont l’empreinte couvre une bonne partie du Yukon (voir p. 102). À son palmarès figurent des bisons et des chèvres de montagne qu’on dirait tout droit sortis des Contes de Grimm. Il n’y a peut-être pas de gîte ultraluxueux avec piscine profonde et majordome au Yukon, mais à mon avis, ce territoire a un côté sauvage plus impressionnant, où l’on peut visiter l’ancien habitat des mammouths laineux en évoquant des temps préhistoriques qui, dans le Grand Nord, semblent n’avoir jamais disparu. Bœufs musqués, ours, orignaux, alouette ! 

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7/31/14

SOHO METROPOLITAN TORONTO

the luxury

12:15 PM

Photo : Chris Muir; hair and makeup / mise en beauté : Shawna Lee (make-up artist, Judy Inc.)

Letter fr o m th e ed ito r- i n - c h i ef Le b i llet d e la r édactr i c e en c h ef ilana weitzman

Like most five-year-olds, my son is obsessed with dinosaurs. At night, we’ll read about the iguanodon or ankylosaurus – creatures that to him are just as cool as lions and tigers. (His favourite birthday present was a woolly mammoth skeleton he had to chip out of a block of plaster.) Beyond the jungle, the prehistoric is really the stuff of the imagination. So when our writer Michael McCullough set out on a safari for a story in this issue, he didn’t take his boys to Kenya or South Africa. He chose Beringia, that ancient land whose footprint covers much of the Yukon (see page 102). His alternative Big Five included bison and mountain goats that look like they came straight out of Grimm’s Fairy Tales. There may not be ultra-luxe lodges with plunge pools and butlers in the Yukon, but to me the territory is a more awe-inspiring wilderness, where you can visit the habitat that woolly mammoths once roamed, conjuring up prehistoric times that in the Far North seem to have never entirely disappeared. Muskoxen, moose and bears, oh my! 

Page 1

M E T R O P O L I T A N H O T E L VA N C O U V E R

the scene

the style

m e 0t1 .r2 0o1 4 pe n Roo ultie .ta iar c ann a.dac. coo mm

LA VRAIE

MARQUE DE LUXE CANADIENNE

letter fr o m cali n r ovi n es c u , pr es i d ent an d c h i ef exec utive o ffi c er / le b i llet d e cali n r ovi n es c u , pr ési d ent et c h ef d e la d i r ecti o n

A Global Victory

Triomphe mondial

Photo: guillaume simoneau

Air Canada’s winning streak is an achievement all Canadians can be proud of. La série de titres d’Air Canada est une réalisation dont tout Canadien peut être fier.

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

s Montrealers well know, the city is home to the only National Hockey League team ever to win five consecutive Stanley Cups. But fans of Les Canadiens now have reason to share bragging rights with another Montreal-based institution, Air Canada. For the fifth year in a row, Air Canada has been named the Best Airline in North America by the respected aviation research firm Skytrax. More than a victory for a city, this winning streak is an achievement all Canadians can be proud of because together we have created one of the world’s most successful airline franchises. The Skytrax World Airline Awards are used for benchmarking throughout the industry. The results for 2014 are based on a survey of nearly 19 million travellers assessing more than 40 areas of frontline products and services. The survey included 245 airlines worldwide, and customers representing over 100 nationalities from more than 160 countries took part, making the results truly global. The international aspect of the award is particularly gratifying because of the progress we have made to become a global carrier that connects Canadians and the world. We have made global expansion a priority – international capacity has grown 30 percent over the past five years – and we continue to add such international destinations as Tokyo–Haneda, Rio de Janeiro, Milan, Lisbon, Nice and Panama City, which are all joining our network this year. Our new brand campaign, Your World Awaits, capitalizes on our global reach and invites customers to seek fulfillment through the wonder of travel and exploration. I thank our customers for their recognition of Air Canada as one of the safest, most comfortable and convenient airlines to fly and assure them that we will not rest on our laurels. Winning this award does not mean that we have arrived at our destination; it is instead a shining beacon lighting the way to the future. 

out Montréalais sait que les Canadiens sont la seule équipe de la Ligue nationale de hockey à avoir gagné la Coupe Stanley cinq années de suite. Air Canada, une autre institution montréalaise, vient de réussir un exploit du genre. En effet, pour une cinquième année d’affilée, la Société a été élue meilleur transporteur aérien en Amérique du Nord par Skytrax, une firme respectée de recherche sur l’aviation. C’est une réalisation qui dépasse le cadre d’une ville et dont tous les Canadiens peuvent être fiers, car ensemble ils ont fait d’Air Canada une équipe championne. Les World Airline Awards de Skytrax servent de référence à l’échelle de l’industrie. Les résultats de 2014 sont basés sur un sondage, réalisé auprès de presque 19 millions de voyageurs, évaluant les produits et services de première ligne selon plus de 40 critères. Comme ce sondage notait 245 transporteurs sur la planète et que des clients de plus de 100 nationalités dans plus de 160 pays y ont participé, les résultats ont une réelle portée mondiale. Le caractère international de ce prix est particulièrement gratifiant en raison du progrès que nous avons accompli pour devenir un transporteur mondial reliant les Canadiens et le monde. L’expansion mondiale est l’une de nos priorités (notre capacité internationale a crû de 30 % depuis cinq ans) et nous continuons d’ajouter des destinations internationales comme Tokyo-Haneda, Rio de Janeiro, Milan, Lisbonne, Nice et Panamá, auxquelles notre réseau s’étend cette année. Notre nouvelle campagne de marque, Tout un monde vous attend, met à profit notre portée mondiale et invite nos passagers à s’épanouir par les voyages et l’exploration. Je remercie nos clients de considérer Air Canada comme l’un des meilleurs transporteurs en matière de sécurité, de confort et de commodité. Mais nous ne nous reposerons pas sur nos lauriers, car ce prix ne signifie pas que nous sommes arrivés à destination ; il s’agit plutôt d’une reconnaissance flatteuse confirmant que nous sommes sur la bonne voie. 

In the Networked Society, connectivity will be the starting point for new ways of innovating, collaborating and socializing. Itâ€™s about creating freedom, empowerment and opportunity, transforming industries and society while helping find solutions to some of the greatest challenges facing our planet. ericsson.com

Ericsson is a trade-mark of Telefonaktiebolaget LM Ericsson, Ericsson Canada Inc. is a licensed user.

Your Guide in the Networked Society

passport passeport

26 30 33 44 57

photo: kyle johnson

sicamous, b.c. / c.-b.

edinburgh édimbourg

las vegas

paris

grand rapids, michigan

Postcard from Snohomish County, Washington / Carte postale du comté de Snohomish, état de Washington Few of the nearly 700 fire lookouts that once watched over the state remain, but the one on top of Mount Pilchuck still stands. Novice hikers appreciate being able to drive up the first 960 metres of elevation before tackling the five-kilometre trail that opens onto views of the Cascades and Puget Sound.  Des 700 observatoires d’incendies de l’État, seuls quelques-uns demeurent, dont la vigie du mont Pilchuck. Pour les randonneurs novices, parcourir en voiture les premiers 960 m avant de crapahuter sur le sentier de 5 km qui donne sur la chaîne des Cascades et le bras de mer Puget Sound est un plus.

TH E S H O RT LIST / LA LISTE

Rock the Boat

Vague de fond

Four houseboat stays that are making waves. Quatre séjours sur chalets flottants à aborder.

2 3 4

Inland Voyages au x er r e , F r a n c e

Climb aboard the eight-cabin Luciole barge-hotel and chart a course toward the Nivernais Canal. Hop off and explore historic villages like Vézelay, vineyards and cellars, then get back on board and toast panseared foie gras and caramelized apples with a glass of local pinot noir – you’re in Burgundy, after all.  Montez à bord de la Luciole, un hôtel-péniche de huit cabines, pour découvrir le canal du Nivernais. Accostez pour visiter des villages historiques comme Vézelay, des vignobles et des caves, avant de revenir à bord pour savourer par exemple un foie gras poêlé aux pommes caramélisées avec un verre de pinot noir local : c’est la Bourgogne, après tout.

Buckinghamshire, En g l a n D A n g l e t er r e Steer the Sancerre, a cobalt-blue beauty, along the Thames to Cookham, where Kenneth Grahame wrote The Wind in the Willows, or stop in Bray for dinner at the three-Michelin-starred Waterside Inn. With its flat-screen TV, stainlesssteel kitchen appliances and master bath, this vessel feels like a boutique hotel suite (minus the room service).  Sur la Tamise, pilotez le Sancerre, une splendeur cobalt, jusqu’à Cookham, où Kenneth Grahame a écrit Le vent dans les saules, ou faites escale à Bray pour manger au Waterside Inn, trois étoiles au Michelin. Télé à écran plat, électroménagers en inox et luxueuse baignoire : ce navire a tout d’une suite d’hôtel-boutique (hormis le service à l’étage). B i s h a m A bb e y Nat i o n a l Sports Centre mooring A m a r r é a u B i s h a m A bb e y N at i o na l S p o r t s C e n t r e , 4 4 -7 5 8 2-118 -15 5

Bluewater Houseboats

Village Ways

Sicamous, B .C . / C .- B . Surrounded by lush forests in the heart of British Columbia’s southern interior, Sicamous is Canada’s self-anointed houseboating capital. Take your pick from nine models for cruising past secluded beaches, secret coves, waterfalls and 400 kilometres of accessible pebbled shoreline on Shuswap Lake. Plus, complimentary permits are provided for entry to the four provincial parks nearby.  Entourée de forêts luxuriantes au cœur de l’intérieur sud de la ColombieBritannique, Sicamous est la capitale canadienne autoproclamée du chalet flottant. Choisissez entre neuf modèles pour voguer sur le lac Shuswap : plages isolées, criques discrètes, chutes et 400 km de rivages de galets accessibles. En prime, l’entrée aux quatre parcs provinciaux des environs est comprise. 110 W e d d u p S t. , 8 0 0 - 6 6 3 - 4 0 24

k er a l a , i n d i a / i n d e Four of the 10 nights on the Hills and Backwaters tour of Kerala led by this company are spent on a kettuvallam (traditional thatchedroof houseboat). Glide through palm-lined lagoons past duck herders, coconut harvesters, grazing buffalo and white egrets, then venture into remote villages like Chemmanagri and Kodamthuruthu for cooking lessons with locals.  Quatre des 10 jours du forfait Hills and Backwaters que propose au Kerala ce voyagiste se passent à bord d’un kettuvallam, bateau-maison traditionnel au toit de chaume. Glissez sur des lagunes bordées de palmiers et admirez éleveurs de canards, cueilleurs de noix de coco, buffles broutant et aigrettes blanches, puis allez dans certains villages isolés comme Chemmanagri et Kodamthuruthu pour suivre un cours de cuisine locale. h awar e c e n t u r i a n m a l l , T-24 B , 19 A N e r u l , Nav i M u m ba i , 4 4 -12 2 3 -7 5 0 - 0 4 9

2 3 A d l i n g t o n R d . , B o l l i n g t o n , C h e s h i r e , 4 4 -16 2 5 - 5 7 6 - 8 8 0

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photo: will liley

Calmer Cruising

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Business casual. The 2014 Passat. From $23,975*. German-engineered for mixing business with pleasure.

*Base MSRP of a new and unregistered 2014 Passat 1.8 TSI base model with 5-speed manual transmission is $23,975, excluding $1,395 freight and PDI, license, insurance, registration, any dealer or other charges, options, and other applicable taxes. Dealer may sell for less. Model shown: 2014 Passat Highline 1.8 TSI with options and accessories, $30,875. Vehicle may not be exactly as shown. Dealer order/trade may be necessary. Visit vw.ca or your Volkswagen dealer for details. “Volkswagen”, the Volkswagen logo, “Das Auto & Design” and “Passat” are registered trademarks of Volkswagen AG. Visit vw.ca or your Volkswagen dealer for details. ©2014 Volkswagen Canada.

presents présente

chefs series série chefs What are your earliest memories of growing up on a farm? I can recall digging up carrots and eating them – that feeling of grit on my teeth – playing with my toy trucks between the rows of vegetables and keeping baby chicks in my Fisher-Price barn. When did you know you wanted to be both a chef and a farmer? In high school I worked at a small inn washing dishes and doing prep work for the chef. So as my friends were heading off to university, I went to culinary school. My family eventually sold the farm and moved to the

Jesse Vergen – farmer, chef-owner of Smoking Pig BBQ, and executive chef at Saint John Ale House – on digging dirt, falling in love and New Brunswick’s seafood bounty. Jesse Vergen, agriculteur, chef proprio du Smoking Pig BBQ et chef cuisinier du Saint John Ale House, sur le travail de la terre, les coups de foudre et les fruits de mer néo-brunswickois.

suburbs, but I knew someday I’d be back in the country. The desire to have a farm again struck a chord when I met my wife, who was a market gardener. At that time, she was pushing the limits of sustainable agriculture. I was like, “Wow! Look at all these vegetables you’re growing; I love you, let’s get married!” What ingredients and techniques are inspiring you lately? I’m into smoking: finding the right time, temperature and humidity. We are salting and curing New Brunswick smelt. I’m excited about fermentation and pickling as ways to preserve local seafood.

Quels sont vos premiers souvenirs d’enfance à la ferme ? Arracher des carottes et les manger, avec cette sensation terreuse en bouche, jouer avec mes camions entre les rangées de légumes et garder des poussins dans ma grange Fisher-Price.

que je finirais par revenir à la campagne. Ce désir d’avoir une ferme a ressurgi quand j’ai rencontré ma femme, productrice maraîchère. À l’époque, elle frayait le chemin de l’agriculture durable. Je me suis dit : « Tu fais pousser des légumes, c’est cool, je t’aime, marions-nous ! »

Quand avez-vous su que vous vouliez être à la fois chef et cultivateur ? Au secondaire, j’étais plongeur et aidecuisinier dans une petite auberge. Quand mes amis sont partis à l’université, je me suis inscrit à une école hôtelière. Plus tard, ma famille a vendu la ferme et déménagé en banlieue, mais je savais

Les ingrédients et les techniques qui vous inspirent en ce moment ? Le fumage. Je cherche la durée, la température et l’humidité idéales. Je sale et sèche aussi l’éperlan local. Et la fermentation, un bon moyen de préserver nos fruits de mer locaux, comme la marinade. s mo ki n gp i g.ca sai n tj ohn ale hou s e.com

How was cooking in the GE Monogram Top Chef Canada test kitchen?

From the first challenge, I realized the kitchen was outfitted with everything I needed and more. The heat control, BTUs and all of the other professional details were great, but a big thing that we did, day after day, was clean those ranges. The GE Monogram appliances made that a joy instead of a chore. Parlez-nous de votre expérience dans la cuisine GE Monogram de Top

porcelain-coated racks stay i n t he ov e n d u ri ng t he s elf- c lea n cycle, while burne r grat es fi t i n t he d i shwashe r o r i n t he ov en du ring cleaning m od e . / l es gri l l es d e p orce l a i ne p e uv e nt rest e r au fo u r pendant l’autone t toyage ; ce l l es d es brûl e urs se ne t toi e nt au l ave vaissel l e ou au four e n mod e ne t toyage automat i que . mo no g r a m .ca

Dès le premier défi, j’ai su qu’elle avait tout ce dont j’avais besoin et plus encore. Le réglage des températures, les BTU, tous les équipements professionnels étaient parfaits. Nettoyer les fourneaux constituait une importante tâche quotidienne, et avec les appareils GE Monogram, c’était un charme !

Watch the GE Monogram Chefs Series interview with Jesse Vergen on the Food TV channel on the Air Canada enRoute Inflight Entertainment System. Voyez l’interview de Jesse Vergen dans la Série Chefs GE Monogram sur la chaîne Food TV du système de divertissement personnel enRoute d’Air Canada.

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: chris muir

Chef Canada.

fo o d & d r i n k / gastr o n o m i e

Sake to us

Sacré saké

PHOTO: andré doyon; styling/stylisme: oliver stenberg (L’éLOI); origami: indra singh

Canadian sake brewers are going with the grain. Les brasseurs de saké canadiens épatent la galerie. Put down the wineglass for goodness’ sake! Artisan SakeMaker’s Masa Shiroki, who operates the world’s northernmost rice field, produces unpasteurized, delicately fruit-flavoured craft sakes on Granville Island, Vancouver, that are best served chilled. A few kilometres away, YK3 Sake Producer’s Nagano-trained master brewer Yoshiaki Kasugai creates Yu junmai nigori sake, an unfiltered, milky-looking alcohol with floating grains of rice. And in Toronto, Ontario Spring Water Sake Company follows traditional Japanese methods to create fermented brews using pure water from springs in nearby Huntsville. Kampai!  Ces jours-ci, trinquez à l’alcool de riz, c’est saké ça ! Dans la vallée du Fraser, Masa Shiroki de l’Artisan SakeMaker exploite la rizière la plus septentrionale au monde et produit, à Granville Island, à Vancouver, des sakés artisanaux non pasteurisés, aux arômes délicats de fruits, à servir frais. À quelques kilomètres de là, Yoshiaki Kasugai, maître brasseur de YK3 Sake Producer formé à Nagano, produit le saké Yu junmai nigori, un alcool non filtré d’apparence laiteuse où flottent quelques grains de riz. À Toronto, en accord avec les enseignements traditionnels japonais, l’Ontario Spring Water Sake Company fermente des élixirs à partir d’eau pure des sources de Huntsville. Kampai !

A R T I S A N S A K E M A K E R 13 3 9 R a i l s p u r A l l e y, Va n c o u v e r , 6 0 4 - 6 8 5 -7 2 5 3 O N TA R I O S P R I N G WAT E R S A K E C O M PA N Y 5 1 G r i s t m i l l L a n e , T o r o n t o , 416 - 3 6 5 -7 2 5 3 Y K 3 S A K E P R O D U C E R 1115 1 H o r s e s h o e Way, #2 3 , Richmond, B.C. / C.-B., 604-821-0539

0 9 . 2 0 1 4 e n Ro u t e . a i r c a n a da . c o m

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i n s i d er ’ s g u i d e / iti n érai r e

Our Man in Edinburgh

117

Notre homme à Édimbourg Canadian sailor Tim McKeague takes us to his favourite spots. Les bonnes adresses du navigateur canadien Tim McKeague. B y / P a r a m a n d a d aw s o n

03 01

The Roamin’ Nose

The French toast here is ridiculously out of this world. It’s made with brioche, cinnamonspiked Nutella and Canadian maple syrup. Randomly, the restaurant features work by an artist who has an obsession with Bill Murray, so the place is covered with Murray’s portraits.  Le pain doré, fait avec de la brioche, du Nutella parfumé à la cannelle et du sirop d’érable canadien, y est hallucinant. En passant, le restaurant est décoré d’œuvres d’un artiste obsédé par Bill Murray : son portrait est sur tous les murs! 14 E y re Pl ace , 44 -131 - 6 2 9 - 3135

Anthony Woodd Gallery

This art gallery on Dundas Street is owned by a guy who’s straight out of an Alexander McCall Smith novel. It’s very traditional Edinburgh: It buys and sells old and new paintings, prints, etchings and lithographs, and the basement is chock full of battered gilded frames.  Cette galerie de Dundas Street appartient à un gars qu’on croirait

dos, pour aller à la rivière. On peut rouler d’Édimbourg à Glasgow sans pratiquement croiser de voiture ni traverser de rue.

waterof le i th.org .u k sorti d’un roman d’Alexander McCall Smith. C’est du pur Édimbourg : il y vend et achète peintures anciennes et récentes, estampes, gravures, lithographies, et son sous-sol déborde de vieux cadres mordorés.

4 D u n das St., 4 4 -131 - 558 - 9 54 4/5,

Water of Leith Path

A number of old train lines running into Edinburgh from the suburbs have been converted into a vast bicycle network. Sometimes I bike this path with my rod in a backpack to fish in the river. You can actually cycle from Edinburgh to Glasgow and rarely see a car or have to cross a street.  Entre Édimbourg et sa banlieue, des voies de chemin de fer ont été converties en un vaste réseau cyclable. Je l’emprunte parfois, une canne à pêche dans mon sac à

The Stockbridge Market

Open Sundays year-round, the market has multiple cheese stands (and one cheese van, Cheesee Peasee), two fishmongers, and a vendor selling handmade venison or rabbit-meat pies. I always get a single latte from Steampunk Coffee, which sells its own brand of beans out of an old VW van.  Ce marché dominical compte plusieurs étals de fromagers (dont un dans un camion, le Cheesee Peasee), deux poissonniers et un marchand de tourtes artisanales au gibier et au lapin. Je prends toujours un latte à Steampunk Coffee, qui vend sa propre marque de café dans une vieille camionnette Volkswagen. Cor n er of / à l’ intersection d e Sau n ders St. an d / e t de K er r St. , 4 4 -131 -261- 6181

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: AMY FAIRGRieve (tim mckeague); Keith Brame/Sustrans (03)

After a chance meeting with a Scottish lass while sailing off the south coast of England, T i m M c Ke a g u e p a c k e d u p and moved to Edinburgh three years ago. When not running a picture-framing business and managing social media for his local marina, he races around the Firth of Forth aboard Erin (a Jeanneau Sun Odyssey 49). Last year, he placed first in the 360-nautical-mile Shetland Race across the North Sea and back.  C’est pour une belle, rencontrée au large des côtes sud de l’Angleterre, que Tim McKeague a jeté l’ancre à Édimbourg il y a trois ans. Quand il n’est pas à la barre de son entreprise d’encadrement ou des médias sociaux du port de plaisance local, il navigue sur l’estuaire du Forth à bord d’Erin, un Sun Odyssey 49 de Jeanneau. Il a remporté la Shetland Race l’an dernier, un aller-retour sur la mer du Nord de 360 milles marins.

THE WORLD IS THEIR STAGE. AND IT’S WHERE THEY DO BUSINESS. LE MONDE EST SA SCÈNE. ET C’EST SON LIEU D’AFFAIRES. Image: Odysseo by/de Cavalia

The dream of Cavalia began with a production involving one horse. He stole the show. That led to the creation of a spectacle celebrating the magical bond between human and horse. And while starting a company takes vision, growing it takes capital and global experience. That’s where EDC helps: we provided credit insurance and financing, helping Cavalia manage risks and share their vision with the world. Ready to grow your business? Think Big. Think EDC. edc.ca/thinkbig. Le rêve de Cavalia a débuté par une production à laquelle participait un cheval. Il a complètement volé la vedette. De là est née l’idée de créer un spectacle qui célébrerait le lien magique entre l’humain et le cheval. Or, le lancement d’une entreprise exige une vision, mais en assurer la croissance exige des capitaux et une expérience mondiale. C’est là qu’EDC aide : nous avons fourni l’assurance crédit et le financement pour aider Cavalia à gérer les risques tout en communiquant sa vision avec le monde. Prêt à accroître vos activités? Voyez grand. Pensez EDC. edc.ca/voyezgrand.

S PEC I AL ADV ERTI S IN G F EATUR E

By the numbers…

eDUCatiOn & tUitiOn in CanaDa a roundup of Canadian post-secondary education facts and figures

70%

of Canadian families are saving for children’s education, and more than 65% do so through RESPs1

A child born today can expect to pay upwards of

$140,000 for a 4 year degree, residence and textbooks5

It is estimated that tuition costs will increase by 8.6% over the next 4 years2

Canada produces nearly 450,000 graduates a year (more than 400,000 took out loans between 2012-2013 alone)6

Canada is estimated to be the 5th most expensive country in terms of tuition (behind Chile, USA, Korea, and Japan)3

over a 40-year period, university graduates earn on average $900,000 more than a college graduate and $1.4-million more than someone who graduated from high school7

78% of university students work while studying to fund their education, and over 39% work 11-20 hours a week8

37% VS 26%

of womEn

of mEn

age 25 to 34 have a university degree4

$20,000

in reSPs

The average Canadian graduate can expect to owe upwards of $27,000 in student debt (43% of students borrow money from the government while 18% borrow from their parents to pay for tuition)9

2014

85%

of first year students sign up for full-year courses10

GIvEaway!

Heritage Education Funds has been helping families save since 1965. We have assisted over 440,000 families in affording a post-secondary education for their children and with thousands of Dealing Representatives across Canada, we can help you start saving today!

Enter today to win 1 of 8 contributions of $2,500 towards a Heritage Education Funds REsP plan.* Draw date is December 31, 2014. Visit HeritagerEsP.com/winarEsP to enter.

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SOURCES : 1. Advisor.ca, June 26, 2012 - http://bit.ly/1lQfJgv 2. Macleans.ca, September 11, 2013 - http://bit.ly/1lUrUul 3.CBC News, September 11, 2013 - http://bit.ly/1eP68mE 4. Canada.com, September 11, 2013 - http://bit.ly/1sFpbZr 5.BMO, September 5, 2013 - http://on.mktw.net/VocXWB 6. Macleans.ca, January 31, 2013 - http://bit.ly/1iGG9Cj 7. The Globe and Mail, February 24, 2014 - http://bit.ly/1gwmTBw 8. Macleans.ca, January 22, 2013 - http://bit.ly/1mqSmeb 9.Huffington Post - CBC, March 11, 2014 - http://huff.to/1nHtb3I 10. Macleans.ca, September 9, 2013 - http://bit.ly/1mfs5L8 *No Purchase necessary. Open to age of majority residents of Canada. Skill-testing question required. Odds of winning depend on the number of eligible entries received. For full contest rules, visit HeritageRESP.com/win-rules. Heritage Plans are scholarship plans issued under the sponsorship of the Heritage Educational Foundation. Units of the Heritage Plans are offered by prospectus only, a copy of which can be obtained from the registered dealer, Heritage Education Funds Inc. at HeritageRESP.com. These securities may not be appropriate for all investors and are subject to certain risk factors. See the prospectus for details. Heritage Education Funds is the trade name of Heritage Education Funds Inc. © 2014 Heritage Education Funds Inc.

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Mandalay Bay

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L a s V eg a s With some of the best pool areas in town (check out the beach which has 2,450 metric tons of real sand) and over-the-top restaurants like Raffles Café (the garnish on your Bloody Mary includes a cheeseburger, chicken tender, grilled cheese, cone of fries and celery), Mandalay Bay goes beyond your typical Vegas resort. If you only have one night Watch the “wine angels” scale the Adam Tihany and Klai Juba Architects-designed four-storey glass wine tower at Charlie Palmer’s Aureole. What we loved The view of the Strip lit up at night from the outdoor terrace at the Foundation Room, located on the hotel’s 43rd floor. Bonus Catching a UFC fight night at the Mandalay Bay events centre, sitting next to NFL players and MLB stars.  Avec certaines des plus belles piscines en ville (voyez la plage aux 2450 t de vrai sable) et des restos dingues tel le Raffles Café (cheeseburger, doigt de poulet, sandwich au fromage fondu et cornet de frites y garnissent les bloody mary, en plus du céleri habituel), le Mandalay Bay surpasse le palace typique de Vegas. Si vous n’êtes là qu’une nuit Regardez les « anges du vin » escalader la tour de verre de l’Aureole de Charlie Palmer, un cellier de quatre étages signé Adam Tihany et Klai Juba Architects. On a aimé La vue sur le Strip illuminé la nuit depuis la terrasse du Foundation Room, au 43e étage de l’hôtel. En prime Assistez à une soirée de combats de l’UFC à la salle multifonctionnelle du Mandalay Bay, en compagnie de joueurs de la NFL et de vedettes du baseball majeur. 7 0 2- 6 3 2-7 7 7 7, m a n d a l ay b ay. c o m

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h otels / h ôtels

memmo alfama

Casa Madrona hotel & Spa

Memmo Alfama

San Francisco Perched on a hill in Sausalito, a quick ferry ride from downtown San Francisco, this newly renovated hideaway listed on the National Register of Historic Places was built in 1885 as the private residence of the Secretary-Treasurer of the San Francisco Gas and Electric Company. If you only have one night Grab a bottle of special reserve Sonoma from the Alexandrite Suite’s fully stocked wine bar and start your evening with a pre-dinner glass in front of the fire pit on your private terrace. What we loved The suite’s original Victorian architectural details, like the ornamental fireplace surrounds and decorative mouldings. Bonus The views of Richardson Bay and Angel Island from every window.  Sur une colline de Sausalito, près du centre-ville de San Francisco par le traversier, ce havre récemment rénové, qui figure sur la liste du National Register of Historic Places, a été bâti en 1885 pour servir de résidence au secrétaire-trésorier de la San Francisco Gas and Electric Company. Si vous n’êtes là qu’une nuit Servez-vous dans le bar à vin bien garni de la suite Alexandrite et entamez votre soirée avec une cuvée spéciale de garde du comté de Sonoma, sirotée en apéro devant le foyer extérieur de votre terrasse privative. On a aimé Les détails victoriens d’origine de la suite, tels le manteau ouvragé de la cheminée et les moulures décoratives. En prime La vue par toutes les fenêtres sur la baie de Richardson et l’île Angel. 8 0 0 -2 8 8 - 0 5 0 2 , c a s a m a d r o n a . c o m

L i sb o n / L i s b o n n e This boutique hotel in Lisbon’s historic Alfama district has everything from sweeping city views to a breakfast buffet piled with fresh local cheeses and a mind-bending croissant bread loaf. What we loved The hotel is tucked inside an ancient courtyard on a hilltop – all narrow streets, hidden stairways and must-see sites, including the Castelo de São Jorge and the Cathedral. If you only have one night In addition to a killer view, the Wine Bar & Terrace also features Portuguese wines, snacks and a red plunge pool that mimics the red tile rooftops of the neighbouring homes. Bonus The hotel is walking distance from the Feira da Ladra flea market, a biweekly (Tuesdays and Saturdays) mixed bag of antiques, prints, toys and ceramics.  Cet hôtelboutique du quartier historique lisbonnin d’Alfama offre autant des vues panoramiques de la ville qu’un copieux déjeuner-buffet proposant fromages locaux frais et un sublime pain-croissant. On a aimé L’hôtel est serti dans une vieille cour en haut d’une colline : rues étroites, escaliers cachés et visites incontournables, dont le château Saint-Georges et la cathédrale. Si vous n’êtes là qu’une nuit Outre une vue du tonnerre, le Wine Bar & Terrace propose vins portugais, bouchées et une piscine à débordement dont le rouge rappelle les tuiles des maisons du quartier. En prime L’hôtel est à quelques minutes à pied du marché aux puces Feira da Ladra, où chiner (les mardi et samedi) antiquités, affiches, jouets et céramiques. 2 1 - 0 4 9 - 5 6 6 0 , m e mm o a l fa m a . c o m

the westin birmingham

The Westin Birmingham

Birmingham, Al abama This modern hotel is located in the Uptown Entertainment District, a revitalized area of the city with new restaurants and bars, including Atlanta’s popular bean roasters, Octane Coffee. What we loved Walking a couple of blocks to the Birmingham Museum of Art to admire the work of Gordon Parks, the photographer and filmmaker who captured iconic shots of segregation-era Alabama. If you only have one night Grab a pint at Todd English P.U.B., where you’ll find over 50 beers on tap plus a handful of rarer finds like Mexican Cake, a stout with notes of cocoa, vanilla, cinnamon and habanero peppers. Bonus Making use of the 24-hour fitness studio thanks to New Balance’s gear-lending program.  Cet hôtel moderne est situé dans le quartier des arts et spectacles d’Uptown, un secteur revitalisé riche en nouveaux restos et bars, dont un Octane Coffee, une populaire brûlerie d’Atlanta. On a aimé Aller à pied au Birmingham Museum of Art pour admirer l’œuvre de Gordon Parks, photographe et cinéaste à qui l’on doit de célèbres images de l’Alabama au temps de la ségrégation. Si vous n’êtes là qu’une nuit Prenez une pinte au Todd English P.U.B., qui propose plus de 50 bières en fût et quelques curiosités, dont la Mexican Cake, une stout aux notes de cacao, de vanille, de cannelle et de habanero. En prime On peut profiter du gym jour et nuit, grâce au programme de prêt d’équipement de New Balance. 2 0 5 - 3 0 7- 3 6 0 0 , w e s t i n b i r m i n g h a m . c o m

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PHOTOs: casa madrona hotel & spa (casa madrona hotel & spa); memmo alfama hotel (memmo alfama)

casa madrona hotel & spa

BY S . P E L L E G R I N O Meet Chef Grant van Gameren, the culinary pioneer and driving force behind Toronto’s Bar Isabel, named as Canada’s Best New Restaurant in 2014. We asked him to reveal his sources for inspiration and ingredients, and tell us what’s on his radar for the future. CAPTURE THE ESSENCE O F W H AT ’S H A P P E N I N G IN THE CANADIAN CULINARY SCENE.

so excited that I posted a photo on Instagram. 48 hours later there was an article about how these are the “next new thing.”

Orphans cooking with orphans. In Toronto, the people opening restaurants now are in their late 20s, early 30s who haven’t been slugging it out in a brigade-style kitchen for years like the founding fathers. There’s a generation of us rebellious teenagers just opening up restaurants, hiring our friends and taking risks. Hopefully, these young chefs grow into the leaders of Canada’s modern culinary movement.

ASIDE FROM THE F O O D , W H AT M A K E S A G R E AT R E S TA U R A N T EXPERIENCE?

HOW DO CULINARY T R E N D S I M PA C T YO U R MENU?

I’m too busy to concern myself with trends. Evolution is made, not speculated. If there’s anything I’m into, it’s about finding something new. Maybe not something new to the world, but new to me. That’s my food trend. W H AT I S I N S P I R I N G YO U RIGHT NOW?

Gooseneck barnacles-pre-historiclooking crustacean creatures, super tasty. Only in season for about a month. When I sourced some, I was

Everything you put on the table matters. The details can dramatically elevate the dining experience—like a good quality napkin, artisanal bread or a bottle of S.Pellegrino. Even the bottle itself is beautiful; it’s like a bottle of wine. Water is the first thing served at the table and the last thing that remains. So it only makes sense that the kind of water you serve is considered. If you think about it, filtered water or tap water—it’s only as good as its source. GIVE US A HINT ABOUT W H AT ’S O N T H E H O R I Z O N F O R YO U ?

I’m excited about a new venture I’m working on inspired by the Pintxo bars of San Sebastian. It’s a completely different way of eating, very social and a new style for Toronto. It’s food-at-your-ownpace that takes traditional tapas to a whole new level.

GRANT VA N GA M E R E N “E V E RY T H I N G YO U P U T O N T H AT TA B L E M AT T E R S . T H E D E TA I L S C A N D R A M A T I C A L LY E L E VA T E T H E D I N I N G EXPERIENCE, LIKE A GOOD QUALITY NAPKIN, ARTISANAL BREAD OR A BOT TLE OF S.PELLEGRINO.”

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T E X T BY

F I N E D I N I N G LOV E R S . C O M

P H O TO BY

Angie Mosier Brock Elbank

Photo: mathieu fortin (l’éloi); stylist / styliste: sabrina deslauriers (l’éloi); assistant stylist / assistante styliste: camille gilbert; hair and makeup / mise en beauté: andrew ly (l’éloi) using / avec les produits tresemmé; photo assistant / assistant photo: pierre-luc bouchard; model / mannequin: alex bouchard (dulcedo)

d rbess u s i nc ess o d e // affai Gar d re-esr o b e

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Your formal wear will be anything but a formality when you rethink the classic tuxedo with this red-carpet-ready look. Vous serez dans de beaux draps en troquant votre smoking pour cette chic tenue de gala.

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o n e o n o n e / tête-à-tête avec

Jon Montgomery

The Amazing Race Canada host on Olympic skeleton racing, motivational speaking and his honeymoon. L’animateur de l’émission The Amazing Race Canada sur le skeleton, la motivation et son voyage de noces. I n t e r v i e w b y / P r o p o s r e c u e i l l i s p a r S a r a h S ta p l e s i l l u s t r at i o n b y / d e M i r e i l l e S t- Pi e r r e

Hill Resort in Vernon, B.C. Jay Ingram with Discovery Channel’s Daily Planet happened to be there, so we shot an episode with him on the fly. We all crawled into the spa’s cryotherapy chamber, where the temperature drops to -110°C. Which Canadian destinations are on your bucket list? CTV’s Seamus O’Regan keeps posting pictures on Twitter of Fogo Island Inn in Newfoundland. And I’ve been to Tofino but never stayed at the Wickaninnish Inn. I’d like to go stormwatching there. 

As a corporate keynote speaker, what is your message? It’s based on self-confidence and how you can build that up in yourself. Watching others doing what you want to do can be a “why not me?” moment. In 2006, at my first Olympic Games in Turin, I was a spectator seeing teammates prevail on the world stage, and it helped me understand clearly what I wanted. In sports and in life, is it bet ter to have determination or talent? In sports, quite often, when the final seconds are ticking

off the clock, it’s the guy who wants it the most who’s going to win. It’s like that too in The Amazing Race Canada; talent is only ever going to get you so far. Usain Bolt is the fastest man on earth because he trains to be the fastest man on earth. You were married recently. Where did you honeymoon? My wife, retired skeleton racer Darla DeschampsMontgomery, and I got married in the vines at Ex Nihilo Vineyards. It’s a brand new winery on the east side of Okanagan Lake, so you get the late-day sun. Then we went to Sparkling

Quel message véhiculez-vous en tant que conférencier spécialiste de la motivation ? Il repose sur la confiance en soi et sur la façon d’accroître ce sentiment. Voir quelqu’un réussir peut attiser le feu du « pourquoi pas moi ». À mes premiers Jeux olympiques, à Turin en 2006, j’ai compris ce que je voulais en observant des estrades mes coéquipiers en action. En sport comme dans la vie, la détermination est-elle préférable au talent ? Chez les sportifs, c’est bien souvent la personne la plus résolue qui se retrouve

à la ligne d’arrivée. C’est la même chose pour les participants de The Amazing Race Canada. Le talent seul ne suffit pas. Si Usain Bolt est l’homme le plus rapide au monde, c’est parce qu’il s’est entraîné pour ça.

Vous vous êtes marié récemment. Où s’est déroulé votre voyage de noces ? Mon épouse, Darla Deschamps-Montgomery, une ancienne coureuse de skeleton, et moi avons échangé nos vœux à l’Ex Nihilo Vineyards, un tout nouveau vignoble du côté est du lac Okanagan, baigné dans la lumière de fin de journée. Puis nous sommes allés au Sparkling Hill Resort de Vernon, en ColombieBritannique. Jay Ingram, de Discovery Channel, était sur place, et nous avons tourné une émission de Daily Planet avec lui. Nous avons tous bravé la cryothérapie du spa, à une température de -110 °C. Où aimeriez-vous voyager au Canada ? Sur son compte Twitter, le reporter de CTV Seamus O’Regan a publié de nombreux clichés inspirants de la Fogo Island Inn, à TerreNeuve. De plus, j’ai visité Tofino, mais sans jamais séjourner à la Wickaninnish Inn. Je voudrais y observer une tempête. 

Home base Victoria

Hometown Russell, Manitoba

Claim to fame Won eight World Cup medals in men’s skeleton and took gold at the Vancouver 2010 Olympic Winter Games before retiring earlier this year

Current project Wrapping a second season as host of CTV’s The Amazing Race Canada

Next vacation “I’d like to do some standup paddling in Haida Gwaii. There’s something grounding about being on water.” 



Domicile Victoria

Ville natale Russell, Manitoba

Signe distinctif A décroché huit médailles en Coupe du monde, l’or aux Jeux olympiques d’hiver de Vancouver en 2010 et pris sa retraite en début d’année.

Projet actuel La deuxième saison de The Amazing Race Canada à CTV

Prochaines vacances « J’aimerais faire de la planche à rame à Haida Gwaii. Être sur l’eau me remet les idées en place. »

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the rice stuff

L'or des m ar ais

Our writer puts her best foot forward to join the fall harvest of a traditional Anishinabe grain. Notre reporter se pointe à la moisson automnale d’un aliment anichinabé traditionnel. By / Par Amy Rosen i l l u s t rat i o n s b y / d e F e r n a n d o v o l k e n t o g n i

he lake at Curve Lake First Nation, about 25 kilometres from Peterborough, Ontario, is peacock blue and glassy, and the scene would be as peaceful as a leaf-peeping stroll were it not for the geese flying by in squawking flocks. It’s also duck season, and I can hear hunters’ shotguns going off, lending a bloodthirsty vibe to the otherwise calming waters. I’m glad to be wearing my red K-Way. For hundreds of years wild rice has grown in these marshy reaches, before practically going extinct in recent times. A hearty, natural food source, it’s an indigenous grass that looks like rice and cooks like a grain, with a deliciously toasty, nutty flavour. And as we paddle along in his green fibreglass canoe, James Whetung tells me that collecting it is his way of holding onto Anishinabe traditions. He first learned to gather and process wild rice about 30 years ago, when, given that almost nobody else was harvesting it at the time, the Ontario Ministry of Natural Resources issued a licence to a commercial harvester. “We didn’t want that,” he says, with a glint in his eye, as he explains how a settlement was finally reached. When I mention how expensive wild rice is compared to regular rice, he shakes his head and guffaws. “Talking about it is easy. When you see how much labour goes into it, you’ll think it’s worth triple the cost!” And so goes the day, proving his point: We glide out into the lake with two smooth sticks in our hull, one used to gently bend the long grass over into the canoe, the other for tapping the tops so that the seeds fall into the hull. It’s like using comically oversize chopsticks to pick up wee grains of rice. Back on land, Whetung lays the seeds out in long piles in the cement basement of his lakeside barn, adding to the rows of seeds already curing. He’ll continue turning the piles with pitchforks once a day for the next 10 days. This is the start of a process that’s all about separating the haylike chaff from the dark, edible wild rice inside. Whetung shows me the massive iron cauldron, large enough to hold two and a half men (or one food writer), which we’ll use to roast the seeds. (Today we’re going the traditional route, but he tells me he normally uses a larger, higher-tech machine.) He piles some already cured rice into a small sack, then builds a fire and maintains it for several hours while we stir the wild

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e lac sur la réserve de Curve Lake, à quelque 25 km de Peterborough, Ontario, est bleu canard et lisse, et la scène serait aussi paisible qu’une balade dans les couleurs d’automne s’il n’y avait ces vols de bernaches cacardeuses. Saison de la chasse oblige, j’entends aussi les coups de fusil des chasseurs qui donnent des airs de champ de bataille à ce plan d’eau par ailleurs serein. Une chance que je porte mon k-way rouge. S’il a récemment frôlé l’extinction, le riz sauvage (ou zizanie des marais) pousse depuis des siècles sur ces terres marécageuses. Source naturelle et abondante de nourriture, cette graminée indigène, qui a l’aspect du riz et dont on cuit les grains telle une céréale, a une délicieuse saveur de noisette grillée. Alors que nous pagayons dans son canot vert en fibre de verre, James Whetung me raconte que récolter cette plante est sa façon de préserver les traditions anichinabées. Il a appris à cueillir et à transformer le riz sauvage il y a une trentaine d’années, quand le ministère ontarien des Richesses naturelles a délivré un permis à un moissonneur commercial, puisqu’on n’en faisait presque plus la récolte. « On ne voulait pas ça », précise-t-il, une lueur dans le regard, en expliquant comment on a abouti à un accord. Quand je mentionne la cherté du riz sauvage par rapport au véritable riz, il secoue la tête en riant. « C’est facile à dire. Quand vous verrez le travail que ça demande, vous comprendrez que ça vaut le triple. » Et s’écoule le jour, preuve de ce qu’il avance : nous sillonnons le lac avec deux bâtons lisses, un pour plier doucement les longues tiges au-dessus du canot, l’autre pour taper les panicules et faire tomber les graines dans l’embarcation. C’est comme ramasser de minuscules grains de riz à l’aide de baguettes ridiculement disproportionnées. De retour à la rive, Whetung étale les graines en longues piles dans la cave en ciment de sa grange près du lac, à côté de rangées de graines déjà en traitement. Pendant 10 jours, il fourchera les piles une fois par jour. C’est le début d’un processus visant à séparer de leur enveloppe les grains foncés et comestibles de riz sauvage. Whetung me montre l’immense chaudron de fer où il torréfiera les grains, lequel peut contenir deux hommes et demi… ou une critique gastronomique. (D’habitude, il se sert d’une machine plus moderne et plus grande, me dit-il, mais aujourd’hui, nous suivons la tradition.) Il verse du riz déjà vieilli dans un petit sac, puis fait un feu qu’il entretient plusieurs heures, tandis que nous remuons

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rice constantly with a wooden paddle to ensure an even toast. It starts out clumpy, and my thoughts turn to the possibilities of wild-rice pudding, but as it dries it separates, smells buttery and toasty and turns a deep champagne colour. (I begin imagining an Anishinabe-style fried rice.) Then we let the fire die out and cool the pot. “Now we’ll dance the chaff off,” Whetung announces. I slip on a pair of tanned leather moccasins, slide into the cauldron and lean on one side as I push the rice up the other with my feet, as if learning the whip kick in a kiddie pool. It feels like swimming in quicksand. I last a few minutes before throwing in the towel, but Whetung does this for an hour, no sweat. With most of the chaff off the seeds, we take the remaining rice and put it in the middle of a large blanket. Four people each hold a corner as we winnow it – tossing it into the evening breeze so that the last of the chaff blows away, then catching the pile of rice as it lands. Now it’s ready to be cooked and eaten. Whetung’s daughter whips up some amazing acorn squash stuffed with a savoury wild-rice filling, which, as it turns out, is worth its weight in gold. w

en permanence le riz avec une spatule de bois pour une torréfaction uniforme. Au début, les grains s’agglutinent et je me prends à rêver à un pouding au riz sauvage, mais en séchant, ils se séparent et acquièrent une odeur de beurre rôti et une couleur champagne foncé. (Mes pensées se tournent vers un riz frit à l’anichinabée.) Puis nous laissons le feu s’éteindre et faisons refroidir la marmite. « C’est le temps de la danse du riz », annonce Whetung. J’enfile des mocassins de cuir tanné, monte dans le chaudron et m’appuie sur une paroi tout en repoussant le riz de l’autre côté avec mes pieds, comme si j’apprenais à faire un ciseau de brasse dans une barboteuse. J’ai l’impression de nager dans du sable mouvant. Je jette l’éponge au bout de quelques minutes, mais Whetung continue pendant une heure, peinard. Nous transvasons le riz presque entièrement décortiqué pour l’empiler au centre d’une grande couverture, que nous empoignons à quatre par les coins pour vanner le riz, en le lançant dans les airs pour que le vent du soir emporte toute la paille avant de le rattraper dans la couverture. Le riz peut maintenant être apprêté et mangé. La fille de Whetung prépare de savoureuses courges poivrées farcies de riz sauvage, qui s’avèrent valoir leur pesant d’or. w

W i l d R i c e C o u n t r y / A u p ay s d u r i z s a u va g e Claire de lune has private rooms with hand-hewn wood, plus cheery innkeepers and colour-burst fall views over Pigeon Lake. Everything, from the fresh blueberry scones to the soap and the artwork, is proudly Canadian.  Le Claire de lune propose des chambres privées aux boiseries artisanales, de joyeux aubergistes et, l’automne, une éclatante vue sur le lac Pigeon. Scones aux bleuets frais, savon, œuvres d’art, tout y est fièrement canadien. clairedelune.ca

A 1900s home turned gastro-hub, Riverhouse Co. dishes out generous mains, like scratch-made duck confit with Brussels sprouts sauté and “just pulled from the ground” fingerling potatoes.  Demeure du début du xxe siècle convertie en restaurant, le Riverhouse Co. sert des plats copieux, tel un confit de canard maison accompagné de choux de Bruxelles sautés et de rattes « tout juste cueillies ». riverhousecompany.com

Kawartha Country Wines makes countless varieties of fruit wines and vinegars, but do try what they call the world’s first wild-rice wine, a semi-sweet sipper made from James Whetung’s crop. It’s like sake with edge.  La Kawartha Country Wines produit une foule de vins et vinaigres de fruits, dont ce qui serait le premier vin de riz sauvage au monde, un demi-sec tiré de la récolte de James Whetung. C’est comme un saké-plus ; goûtez-y. k awa r t h aw i n e r y. c o m

James Whetung’s wild rice can be found at farmers’ markets in Peterborough and Toronto’s Dufferin Grove. He usually sells out by March.  James Whetung propose son riz sauvage aux marchés fermiers de Peterborough et de Dufferin Grove, à Toronto. Il a généralement tout vendu avant mars. 7 0 5 - 6 5 7-10 9 8

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Museums / Musées Musée National Eugène Delacroix

Tucked away off Place de Furstenberg, this was 19th-century Romantic painter Eugène Delacroix’s last apartment. Spring for the tour (an English guide can be booked through the Louvre) for insight into the lithographs, personal letters and oil paintings, before taking a stroll in the private garden.  Blottie près de la place de Furstenberg, cette demeure a été la dernière d’Eugène Delacroix, un peintre romantique du xixe siècle. Payez-vous la visite guidée qui offre un bon aperçu des lithographies, de la correspondance personnelle et des peintures à l’huile, puis faites un tour dans le jardin privé. 6, rue de Furstenberg, 3 3 -1 - 4 4 - 41 - 8 6 - 5 0

Musée d’Art moderne de la Ville de Paris

In 2010, the museum briefly closed after €100-million of art went missing. Admission is free to the permanent collection of over 10,000 works, ranging from Picasso to Kleinthere to Raoul Dufy’s 600-squaremetre La fée électricité – too colossal for even the craftiest art thief to consider lifting.  En 2010, ce musée a fermé brièvement après la disparition d'œuvres totalisant 100 millions d’euros. L’entrée y est gratuite et la collection permanente compte plus de 10 000 toiles, de Picasso à Klein en passant par un Raoul Dufy de 600 m2, La fée Électricité, trop grand à dérober, même pour le plus habile voleur. 11, av. du P ré si den t Wi lso n, 3 3 -1-5 3 -67- 40 -0 0

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Try one of the legendary seafood platters featuring oysters from all over France, or the rieslingbraised beef cheek with sautéed spätzle at this 122-year-old, family-run brasserie. Then linger on the red-canopied patio, watching Place de Clichy’s constant stream of traffic.  Essayez l’un des célèbres plateaux de fruits de mer, garni d'huîtres de plusieurs régions de France, ou la joue de bœuf braisée au riesling avec spaetzles sautés de cette brasserie familiale vieille de 122 ans. Après votre repas, attardezvous au café-terrasse à auvent rouge pour observer le va-et-vient de la place de Clichy. 14 , p l . d e C l i c h y, 3 3 -1 - 4 5 -2 2- 5 3 -24

Chef Christian Etchebest’s Basqueinfluenced Pigalle is all cement-grey walls with a chalkboard menu and jumbo flat-screen TV. Share a cheese and charcuterie plate by master charcutier Éric Ospital as the postshow crowd descends from La Cigale concert hall for a nightcap and slice of vanilla millefeuille.  À Pigalle, Christian Etchebest affiche sur des murs gris ciment un menu d’influence basque et un écran plat géant branché sur les sports. Partagez fromages et cochonnailles du maître charcutier Éric Ospital, quand la foule venue de la salle de spectacle voisine prend un dernier verre et un millefeuille à la vanille. 124 , b o u l . d e R o c h e c h o u a r t, 3 3 -1 - 5 5 -7 9 -10 -10

Cocktail Bars / Bars à cocktails Prescription Cocktail Club

Red House

The speakeasy trend arrives on the Rive Gauche: plush ottomans, Art Decopatterned wallpaper, a faux-bookcase wall that opens into a hidden bar, and drinks like the Very Old Cuban (Havana rum, ginger cordial, champagne, Angostura bitters, fresh mint, sugar and lime).  La tendance des « bars clandestins » (poufs moelleux, papier peint à motif Art déco, fausse bibliothèque murale qui s’ouvre sur un bar caché) s'est emparée de la rive gauche, avec des préparations comme le Very Old Cuban (rhum havanais, cordial au gingembre, champagne, angustura, menthe fraîche, sucre et lime). 23, rue Mazarine, 3 3 - 9 - 5 0 - 3 5 -7 2- 8 7

You’ll find cocktails like the Wild West Side (cucumber- and chiliinfused tequila, Triple Sec, lime and mint) at this American saloonstyle bar with Tex-Mex swagger, where longhorns and Virgin Mary relics watch over mojitosipping, pinball-playing patrons. Pop-up menus and karaoke parties spice things up on a regular basis.  Des cocktails tel le Wild West Side (tequila concombre-piment, triple sec, lime et menthe) sont servis dans ce bar-saloon à la touche tex-mex. Tête de Texas Longhorn et reliques mariales veillent sur la clientèle friande de flippers et de mojitos. Menus éphémères et karaokés ajoutent du piquant. 1 bis, rue de la Forge R o ya l e , 3 3 -1 - 4 3 - 6 7- 0 6 - 4 3

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photos: RMN Grand palais / Gérard blot (musée national eugène delacroix); simona belotti (prescription cocktail club)

Paris Two Ways

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From modern art to innovative cocktails, here’s how to balance your budget in the city. Entre art moderne et cocktails novateurs, trouvez votre équilibre budgétaire.

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In the Bag: Under Toronto’s Big Top

Dans sa valise : Sous le chapite au à Toronto From starting his own theatre company to masterminding Madonna’s MDNA tour and her 2012 Super Bowl performance, Michel Laprise knows a thing or two about how to make a scene. We caught up with the Quebec City-born writer and director of Cirque du Soleil’s latest show, Kurios: Cabinet of Curiosities, before he left for Toronto.  En fondateur d’une troupe de théâtre o u g r a n d o rd o n n at eu r d e l a to u r n é e MDNA de Madonna, et de sa prestation au Super Bowl de 2012, Michel Laprise, un natif de Québec, est une véritable bête de scène. Nou s avon s joi nt l’auteu r et metteur en scène de Kurios – Cabinet des curiosités, le dernier spectacle du Cirque du Soleil, avant son départ pour Toronto.

s sion p r o f e/ d ir e c t o re r èn w r i t et e u r e n s cr me t e t au t e u l eil o e du s c ir qu

b y / P a r G e n e v i e v e Pa i e m e n t- J a c o b s o n p h o t o s b y / d e LM CHABOT

We’re curious about Kurios. can you tell us What the show is about? Kurios a piqué notre curiosité. De quel genre de spectacle s’agit-il ? The inspiration for the show is the 19th century – the golden era of magic and illusionism – when the gramophone and the telegraph were invented and people were dreaming about travelling by rail or hot-air balloon. The show’s keys words are “everything is possible.”  Kurios puise à la source du XIXe siècle, l’âge d’or de la magie et de l’illusion, qui

a vu naître le gramophone et le télégraphe, et où tous rêvaient de voyages en train et en montgolfière. « Tout est possible » sont ses maîtres mots.

partage. L’architecture même du chapiteau crée une profonde communion entre artistes et public, une célébration extrêmement dynamique.

théâtral dans les aéroports ; les gens pleurent en quittant leurs proches ou débordent de joie en retrouvant enfants et petits-enfants. Les émotions y sont très fortes.

What is inspiring about put ting on a show under the big top ? En quoi créer sous un chapiteau vous inspire-t-il ? It’s all about sharing. The architectural shape of the big top itself encourages a profound communion between the artists and the audience, a very dynamic celebration.  C’est une question de

How does travel inspire your work? Le voyage nourrit-il votre démarche ? When I’m in an airplane, I get a lot of good ideas. Airports are very theatrical: people cry leaving their loved ones or are overjoyed when they reunite with their kids or grandchildren. Emotions run very high.  J’ai de bonnes idées en avion. Il y a quelque chose de

having travelled all over the world, you must be an expert packer at this point. depuis le temps que vous bourlinguez, vous devez faire vos bagages comme un vr ai pro. I have a toiletry bag packed in each of my suitcases. I timed myself once to see how fast I could pack, and it was one minute. Another time, I had two and a half

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hours’ notice before getting on a flight to Italy.  J’ai une trousse de toilette dans chacune de mes valises. Une fois, je me suis chronométré pour voir le temps qu’il me fallait pour plier bagage : une minute. Une autre fois, on m’a informé deux heures et demie avant un vol que je devais partir en Italie.

lead ers o f th e pac k / c ’ est dans le sac

What’s in michel’s carry-on? / Qu’y a-t-il dans le bagage à main de Michel ? 01 Wo rko u t pa n ts U n panta lon d e surv êt

I always carry some basic stuff to train with. I bought these at a market in Brazil. They’re light, easy to wash and they connect me to Brazilian culture.  J’ai toujours de quoi m’entraîner. J’ai acheté ce pantalon léger et facile à laver à un marché brésilien. Il me garde en contact avec la culture de ce pays. 02 T he I c e Pl a nt 5 Y ea r D i ary / U n j o u r n a l quinq ue nna l I ce P l a n t

It’s just a paragraph a day, so you can never be lazy about it.  On entre un paragraphe par jour, c’est pas sorcier.

0 3 Je r e m y S cot t fo r Adidas sn ea k e rs / D es espa d r i l l es Jer emy S cott p o u r Ad i das

They’re a bit like a disco ball. It’s important to keep dancing, even though I have a busy schedule. Dancing is a way for me to connect with people around the world.  De vraies boules disco. C’est important de danser, même quand on est débordé. En dansant, je tisse des liens partout où je vais.

05 Skullca n dy h ea d p h on es / U n cas q ue Skullcandy

Music is a universal language; it takes you out of your head and into your body. I bought these at JFK airport. They’re comfortable and look cool.  La musique est une langue universelle ; avec elle, on sort de sa tête pour retrouver son corps. Je l’ai acheté à JFK pour son confort et son look cool. 06 Hat / un Chapeau

0 4 Ki e h l’s U lt ra Fac ia l C r ea m L a c r èm e U lt ra Fac ia l d e K i eh l

This is like a glass of water for your skin.  Un verre d’eau pour la peau.

When you travel, you have bad hair days. I mainly wear hats for style, not weather. As a trained actor, costumes and hats are a big thing for me.  En voyage, on a parfois le cheveu rebelle. Porter un chapeau est affaire de style,

non de météo. Je suis acteur, et les costumes et chapeaux sont pour moi des articles fondamentaux.

with everything.  Je les porte en déplacement, sauf l’hiver. Je les ai achetées à Miami ; elles vont avec tout.

07 b ottle / U n s ha ker

09 Backstage pas s es Des lai ssez- passer

I have a meal-replacement shake with protein every morning when I’m on the road so I’m not starving by the time I arrive at the hotel restaurant.  En déplacement, j’avale un substitut de repas protéiné tous les matins, pour ne pas arriver affamé au restaurant de l’hôtel au petit déjeuner. 08 Ed Ha r dy sn ea kers Des es padrilles Ed Har dy

Unless it’s winter, these are my in-transit shoes. I bought them in Miami, and they go

These days, I always have the Kurios pass on. The Madonna one is a good-luck charm.  Celui de Kurios ne me quitte jamais ces jours-ci ; celui de Madonna est un porte-bonheur. 10 The 7 H abits of Highly Effect ive Peo pl e / Les 7 ha bitud es d es gens ef f icaces

This book reminds me that you never stop learning.  Ce livre me rappelle qu’on ne cesse jamais d’apprendre.

02 06

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wEB Do you know a star packer who’s taking off soon? Contact us at leadersofthepack@enroutemag.net. Connaissez-vous quelqu’un qui pliera bagage bientôt ? Écrivez-nous à cestdanslesac@enroutemag.net.

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Opening nights

G al a xie ciném a

Go behind the scenes at the Four Seasons Hotel Toronto, where the stars align offscreen for the Toronto International Film Festival. Dans les coulisses du Four Seasons Hotel Toronto, où les étoiles s’alignent loin des écrans du Festival international du film de Toronto. By / Par Karen von Hahn Photos by / de Lorne Bridgman

hotel is like a graduated series of boxes within boxes, the kind kids stack into towers, as I discovered going behind the scenes of the Four Seasons during last September’s Toronto International Film Festival. If a film festival equals the Super Bowl for a hotel, then TIFF 2013 was one for the record books. The Bell Lightbox may have shifted the centre of gravity south to the downtown core, but the Four Seasons hosted the VIPs in its new Yorkville flagship, along with the 30th-anniversary party for George Christy’s fabled invite-only lunch. Behind the front desk is another front desk, where Four Seasons “agents” trade intel. And below stairs is a whole other world – an invisible army of people fixing and cleaning so that every inch of the outer, visible surface is gleaming and ideal. This inner world also has its own language: “Outlets” are the hotel’s bars and restaurants, housekeeping staff making up rooms are “fulfilling their credits,” arriving VIPs are “curbsided” when they pull up, their limos “staged” on departure. Oh, and “amenities” are gifts of fanciful bonbons and trinkets – from the festival, the hotel, the film-production company and sometimes all three – placed in the suites of arriving celebrities like offerings to deities. Every morning at 9, the staff kingpins – Mary Bowens (assistant director of rooms), Marc Dorfman (director of food, beverage and catering), Karen Koelewyn (front office manager), Sophia Bikas (entertainment sales manager), Halla Rafati (PR director) and Dimitrios Zarikos (general manager) – gather in a boardroom for an operations meeting. The morning meeting on the first day

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a visite des coulisses du Four Seasons, lors du Festival international du film de Toronto de septembre dernier, m’a fait comprendre qu’un hôtel est comme un jeu de boîtes gigognes, de celles dont les enfants font des tours. Si un festival du cinéma équivaut au Super Bowl pour un hôtel, le TIFF 2013 a été celui de tous les records. Le Bell Lightbox a peut-être déplacé le gros de l’action au sud du centre-ville, mais le nouveau fleuron de Four Seasons à Yorkville accueillait les VIP… ainsi que la fête soulignant les 30 ans du célèbre dîner annuel sur invitation de George Christy. La réception de l’hôtel en cache une autre, où les « agents » du Four Seasons échangent des secrets d’État. Quant aux bas étages, il y grouille un tout autre monde, une escouade invisible qui répare et astique pour que toute parcelle de surface visible rutile et soit impeccable. Ce monde caché a son propre langage, où les bars et restos de l’hôtel sont des outlets, où faire les chambres se dit to fulfill credits, où les VIP sont curbsided à leur arrivée, et leurs limos staged à leur départ. Enfin, les amenities sont les cadeaux, friandises et babioles que le festival, l’hôtel ou la maison de production (ou les trois, parfois) fait porter à la suite des stars avant leur arrivée, telles des offrandes aux dieux. Chaque matin à 9 h, le personnel dirigeant (Mary Bowens, directrice adjointe des chambres ; Marc Dorfman, directeur de la restauration et des banquets ; Karen Koelewyn, chef de réception ; Sophia Bikas, chef des ventes de divertissement ; Halla Rafati, directrice des relations publiques ; et Dimitrios Zarikos, directeur général) tient une réunion de gestion dans une salle de conférence. Celle du jour 1 du TIFF tient à la fois d’un briefing du Pentagone et d’un

Lan d mar k / m o n u m ent

of TIFF is like a Pentagon briefing mixed with a pep rally before the big game. As the face of each VIP expected to arrive that day is projected on a screen, various needs and requirements are discussed in detail. “This is a top studio executive; we’ve got to take very, very good care of him,” says Bikas. One suite has already been baby-proofed for a famous new mom. There’s an alert for any celebrities that may draw a crowd around the hotel, and the bar will stay open till 4 with a special late-night menu, Dorfman advises. Wrapping up the meeting, Zarikos gathers his files. “Everyone out there on the front line has got to give the most extreme level of service. Stay focused!”

rassemblement de motivation avant le match du siècle. Alors que le visage de chaque VIP attendu dans la journée est projeté à l’écran, on discute en détail des besoins et demandes de chacun. « C’est un haut cadre de l’industrie ; il faut vraiment le traiter aux petits oignons », rappelle Mme Bikas. Une suite a déjà été sécurisée pour le bébé d’une célèbre jeune maman. On revoit la procédure si telle ou telle star attire une foule aux abords de l’hôtel, et Dorfman mentionne que le bar sera ouvert jusqu’à 4 h et offrira un menu spécial pour couche-tard. Zarikos clôt la réunion et range ses dossiers : « Tout le personnel de première ligne doit donner le meilleur des meilleurs services possible. Restez aux aguets ! »

The morning of the George Christy lunch, as stacks of silver opera chairs are placed around pink-draped round tables and bottles of Perrier-Jouët Grand Brut are set on ice behind the bar, the Four Seasons Toronto’s PR director Halla Rafati, in a pink chiffon dress and six-inch heels, is trying to move a large white podium. “Gosh, this is heavy,” says Rafati, who is quickly rescued by the uniformed flotilla of workers busily transforming the ballroom for the glitterati soon to arrive. / Le matin du dîner de George Christy, alors qu’on dispose des chaises Opera argentées autour de tables rondes nappées de rose et qu’au bar on frappe de glace des bouteilles de Perrier-Jouët Grand Brut, la directrice des relations publiques du Four Seasons Toronto, Halla Rafati, avec sa robe de mousseline rose et ses talons de 15 cm, tente de déplacer une grosse estrade blanche. « Que c’est lourd ! » lance-t-elle, vite secourue par la légion d’employés en uniforme affairés à transformer la salle de bal pour le gratin attendu sous peu.

Director of security Brian Campbell has already kissed his wife and kids goodbye and checked into the hotel for the festival. After 28 years of working security for the Four Seasons, Campbell has learned it’s best to minimize distractions. “L.A. must be one lonely place during TIFF,” says Campbell, who was already awakened early that morning to deal with a “situation.” “TIFF is like a fever, and the whole city catches it.” / Le directeur de la sécurité, Brian Campbell, est déjà installé à l’hôtel pour la durée du festival, ayant embrassé femme et enfants. Après 28 ans à la sécurité du Four Seasons, il sait qu’il vaut mieux minimiser les distractions. « L.A. doit être sacrément déserte durant le TIFF », déclare celui qu’on a déjà réveillé tôt ce matin pour régler une « situation ». « Le TIFF, c’est comme une fièvre, et toute la ville l’attrape. »

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For some at the hotel, the road to TIFF started months earlier. Since the Sundance Film Festival in the spring, chef concierge Liloo Alim has been tracking the buzz on films for her roster of VIP film buffs and industry regulars, so that she can advise them on what to see once they arrive in town. With the festival shifting into gear, Alim is now on call 24 hours a day. “Who needs sleep?” shrugs Alim. “You can sleep when it’s done.” / Pour certains employés de l’hôtel, le TIFF est en marche depuis des mois. Depuis le Sundance Film Festival au printemps, la chef concierge Liloo Alim suit tout ce qui se dit sur les films qui font jaser pour pouvoir conseiller les VIP cinéphiles et autres fidèles de l’industrie à leur arrivée en ville. Avec le festival qui s’ébranle, elle est maintenant de garde 24 heures par jour. « Pourquoi dormir ? dit-elle en haussant les épaules. On fera ça après. »

High-energy and Hollywood-pretty, entertainment sales manager Sophia Bikas started with the Four Seasons in operations 10 years ago. Now her job is to fly to L.A. every spring to charm the film companies into booking their stars and execs into the Four Seasons for TIFF. “It’s not exactly a hard sell,” says Bikas. Running up to check on the suite where a studio VP has installed her nerve centre for the festival, Bikas is all smiles. “We have to be on our A-plus-plus game.” / Dynamique et ravissante, la chef des ventes de divertissement du Four Seasons, Sophia Bikas, a débuté à l’exploitation il y a 10 ans. Son travail consiste désormais à aller à L.A. chaque printemps pour amener les boîtes de production à loger leurs stars et cadres au Four Seasons pour le TIFF. « La tâche n’est pas trop ardue », explique Mme Bikas. Accourue jeter un œil sur la suite où la VP d’un studio a établi son centre d’opérations pour le festival, elle est tout sourire. « On doit être au top du top. »

Deep inside at the heart of the hotel’s inner world, Mary Bowens, the assistant director of rooms, is checking in on the laundry staff of 50, the housekeeping staff and the brilliant seamstress May, the hotel’s secret weapon. “Buttons will fall off; there will be stains and zippers broken,” says Bowens in her Irish lilt. “We want to be the silent elves who make everything perfect.” / Tout au cœur du monde caché de l’hôtel, Mary Bowens, directrice adjointe des chambres, passe voir les 50 travailleurs de la buanderie, les employés d’étage et May, formidable couturière et arme secrète de l’hôtel. « Des boutons vont tomber, il y aura des taches et des fermetures éclair brisées, déclare-t-elle avec son accent irlandais. On cherche à agir en elfes discrets grâce à qui tout est parfait. » 

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Quick Trip to Grand Rapids

Voyage écl air à Gr and R apids Five ways to experience West Michigan’s culture hub. Cinq façons d’apprécier le pôle culturel de l’ouest du Michigan. B y / P a r I s a T o u s i g n a n t i l l u s t r ati o n s B y / d e c at h e r i n e l e pa g e

ArtPrize Like a round-the-clock, three-week Nuit Blanche, this five-year-old art competition draws over 400,000 spectators every September. The city centre – from the middle of Grand River to the local laundromat – is decorated with hundreds of works, some of which remain long after the festival ends. Art is everywhere – even on our hotel terrace, where we were joined one night by a giant illuminated sculpture of a dancer. And it’s no wonder: Every participating artist, from anywhere in the world, is eligible to win part of the $560,000 in prizes, which includes the two top prizes (one bestowed by a jury, the other awarded by the public) of $200,000 each.  Sorte de Nuit blanche de trois semaines, ce concours d’art qui fête ses cinq ans attire 400 000 spectateurs chaque année en septembre. Le centre-ville, depuis le milieu de la rivière Grand jusqu’à la buanderie locale, est orné de centaines d’œuvres, dont certaines demeurent longtemps après le festival. L’art est partout, même sur la terrasse de notre hôtel, où nous avons eu droit au spectacle d’une sculpture lumineuse géante d’un danseur. Pas étonnant, puisque chaque participant, peu importe d’où il vient, court la chance de remporter des prix d’une valeur de 560 000 $, dont deux grand prix de 200 000 $, l’un décerné par le public, et l’autre, par un jury. a rt pr ize.o rg

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Three Spots to Shop Trois coins où magasiner

Opened in 1913, half of this hotel is a grande dame (floor-to-ceiling crepe draperies, gold-leaf ceiling and grandiose chandeliers), while the other half, a contemporary add-on, has large rooms flooded with natural light. The glassed walkways that join the two halves offer spectacular sightlines from up high, including the many bridges crossing Grand River, which give the city a Parisian feel.  La moitié de cet hôtel, datant de 1913, a conservé ses atours d’antan : tentures de crêpe pleine hauteur, plafond doré, lustres imposants. L’autre moitié, un ajout contemporain, a de grandes chambres baignées de soleil. Les corridors vitrés qui relient les deux sections offrent un panorama urbain saisissant, avec les nombreux ponts qui traversent la rivière Grand et qui donnent à la ville une allure parisienne. 18 7 M o n r o e Av e . N W, 6 16 -7 74 -2 0 0 0 , a m way g r a n d . c o m

After a day of art hopping, you’ll relish that first pint of Dirty Bastard Scotch ale, a silky, robust signature brew with the kick of 8.5-percent alcohol at the newly expanded Founders headquarters. The rising beer brand is now distributed in 32 states (plus the District of Columbia), but this spot feels like home – if your home includes a giant terrace with tall tables, stone benches and fire pits galore.  Au siège social récemment agrandi de la Founders, le premier verre de Dirty Bastard, une ale écossaise soyeuse et corsée à 8,5 % d’alcool, sera le bienvenu après une journée à admirer des œuvres d’art. La brasserie, toujours plus populaire, vend désormais ses produits dans 32 États (et dans le District de Columbia), mais on y est comme chez soi : terrasse géante avec tables hautes, bancs de pierre et foyers extérieurs. 2 3 5 G r a n d v i l l e Av e . S W, 6 16 -7 7 6 -119 5 , f o u n d e r sb r e wi n g . c o m

Amway Grand Plaza Hotel

Founders Brewing Co.

Au Downtown Market Grand Rapids, les fruits et légumes locaux sont frais, les tacos géniaux, le popcorn sucré-salé et les tartes aux cerises hors pair. 4 3 5 I o n i a Av e . S W, 6 16 - 8 0 5 - 5 3 0 8 , downtownmarketgr.com

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From house-designed jewellery to witty stationery, there’s something for everyone at Blacklamb. Entre bijoux artisanaux et fine papeterie, il y a de tout pour tout le monde au Blacklamb. 13 10 P e n d l e t o n S t. , 5 13 - 4 2 1 - 4 3 3 9 , pendletonartcenter.com

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At retail incubator MoDiv, stop by Scoops Ice Cream Shoppe for a serving of Salty Jack before heading to the Wolverine Company Store (a West Michigan brand). Au vivier de boutiques MoDiv, passez au Scoops Ice Cream Shoppe pour une portion de Salty Jack, puis au magasin de chaussures Wolverine (marque de l’ouest du Michigan). 4 0 M o n r o e C e n t e r s t. n w, s h o p m o d i v. c o m

grand rapids art museum

Grand Rapids Art Museum

This white-walled concrete building, with its atrium and hushed atmosphere, is a defining structure in the city core. It’s the world’s first LEED Gold-certified art museum; plus, it’s next to a park designed by Chinese-American artist Maya Lin. The museum’s collection features contemporary American art but is also home to design pieces by Charles Eames, Tapio Wirkkala and Eugene Masselink, in keeping with the city’s furniture history.  Cet édifice de béton blanc, doté d’un atrium et d’une ambiance feutrée, est une pièce majeure du centre-ville. Premier musée d’art certifié LEED Or au monde, il jouxte un parc conçu par l’artiste sino-américaine Maya Lin. Sa collection met en valeur l’art contemporain américain, mais abrite également des œuvres de design de Charles Eames, de Tapio Wirkkala et d’Eugene Masselink, en accord avec la tradition mobilière de la ville. 1 0 1 M on roe C en ter St. N W, 6 1 6 - 8 31 -1 0 0 0 , a rtm u s eu m g r.c om

Reserve

The only thing likely to make you thirstier than the 102 wine bottles behind the bar (the second-largest by-the-glass selection in the country) is the outsize painting that hangs over them: Open Water No. 24 by Ran Ortner. Sit at one of the illuminated tables with a glass of Bluestone chardonnay, the perfect mate to a plate of goat-cheese gnocchi with loose fennel sausage and tangy tomato broth.  La seule chose qui pourrait vous donner plus soif que les 102 bouteilles de vin derrière le bar (la deuxième sélection au verre en importance aux États-Unis), c’est l’énorme tableau au-dessus : Open Water No. 24 de Ran Ortner, Premier Prix du premier ArtPrize. Prenez place à l’une des tables illuminées avec un verre de chardonnay Bluestone, qui arrose à la perfection un plat de gnocchis au chèvre avec chair à saucisse au fenouil et bouillon de tomates épicé. 2 0 1 M o n r o e Av e . N W, 6 16 - 8 5 5 - 9 4 6 3 , r e s e r v e g r . c o m

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photo: Reflecting Pool, Grand Rapids Art Museum/Steve Hall, Hedrich Blessing

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My business mantra is the same as my family’s: Better than the best. M a d e v i s e en a f fa i r e s est celle de ma famille : Passe avant le meilleur.

En dépl acement Notes for the modern business traveller from Charles de Bournet Marnier Lapostolle of the House of Marnier Lapostolle. Guide du voyageur d’affaires, par Charles de Bournet Marnier Lapostolle, de la maison Marnier Lapostolle. By / Par julia chidler i l l u s t r at i o n b y / d e M i r e i l l e s t- p i e r r e

Fo r C h a rl e s d e B o u r n e t M a r n i e r Lapostolle, the distilling tradition just keeps on flowing. The Santiago-based CEO of Perigee Spirits, part of the seventh generation of the family that founded the House of Marnier Lapostolle (established in Cognac, France, in 1827), has added Kappa, a high-end Chilean pisco, to the company’s range of products.  Pour Charles de Bournet Marnier Lapostolle, la distillerie coule d’une source intarissable. Établi à Santiago, le PDG de Perigee Spirits, septième génération du clan fondateur de la maison Marnier Lapostolle, créée à Cognac en 1827, ajoute le Kappa, un pisco chilien haut de gamme, à la liste des produits de la vénérable compagnie. 60

In bu s ines s , now’s a go o d t i me to innovate and think outside the box without being too crazy about it. En a f fa i r e s , c ’ e s t l e t em p s d’innover, de sortir des sentiers battus, mais sans être fou.

Out of Office

W h at I h a d t o l e a r n o n t h e f ly To pack my bags efficiently. I visit different continents, sometimes heading from summer to winter, and I have to travel light – something they don’t teach you at MBA school. / C e q u e j ’a i d û a p p r en d r e s u r l e ta s Être efficace quand je fais mes valises. Je vais sur différents continents, je passe de l’été à l’hiver, et je dois voyager léger. Ce n’est pas enseigné au MBA.

B est plac e fo r a bu s ines s lu n ch is XO in Montreal. The name reminds me of the finest cognacs (dubbed XO for extra old). The food is traditional, but it’s presented in a very modern way. / Meilleu r e table o ù dîner po u r affair es Le XO, à Montréal. Le nom me rappelle les meilleurs cognacs (dénommés XO pour Extra Old). La cuisine y est traditionnelle, mais réalisée de façon contemporaine.

I n my car ry- o n yo u ’ll find a pair of Berluti shoes. Dans m o n bagage à m ain, il y a des chaussures Berluti.

5 Always listen to your mother. My mother has been very successful, so when we talk, I pay attention. / Écoutez toujours votre mère. La mienne a eu beaucoup de succès, et quand on discute, je prête attention.

M y eu r ek a m o m en t Seeing people enjoying Grand Marnier provides the impetus to continue for another seven generations! M o n g r a n d f l a s h Voir les gens apprécier le Grand Marnier donne de l’énergie pour continuer pour les sept prochaines générations.

8 W indow o r ais le? Window on a short flight; aisle on a long-haul flight, so I can stretch my legs without having to climb over anyone. Allé e o u hu blot ? Hublot sur un vol court, allée sur un longcourrier, pour me dégourdir les jambes sans gêner mon voisin.

My go -to gad g et My blue limited-edition Bose headphones. Mo n gadget dépan ne ur Mon casque Bose bleu, une série limitée.

T h e b i g g e s t r i s k w e e v er t o o k was moving to Chile to create Kappa Pisco. I left everything behind. / L e p l u s grand risque de notre vie Déménager au Chili pour créer le pisco Kappa. J’ai tout laissé.

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S P EC I A L A DV ERTI S I N G F EATU R E

Yucatán + caRIBBEan WOnDERS

It’s hard to leave the beach —especially when you have 22 kilometres of peaceful waves lapping sun-kissed shores to enjoy. Cancún has been calling visitors to the Yucatán peninsula for decades, beckoning them to put up their feet, sip a margarita and stay awhile in the warmest embrace of a true paradise. And the city's famous beaches are just one of the countless sunny, sandy options offered on this renowned region in southeast Mexico. Head south to Playa del Carmen and the rest of the Riviera Maya, and it’s all aquamarine, all the way down. But the Yucatán isn't just about sand and snorkelling. Travellers who go west from Cancún and the Riviera Maya will enter the state of Yucatán, one of three that make up the peninsula. Its capital city, Mérida, is an unrivalled cultural centre and a must-visit for anyone exploring the region. While known for its history, its museums and its 16th-century conquistador's palace, Mérida is not just a place of the mind—it is also a city of the senses. A place where you feel its bustle in its markets, where you can buy folk art and hand-crafted indigenous carvings and Day of the Dead paintings. It’s a place that

you taste, in its tacos and other Mexican standards and in Yucatán specialties like sopa de lima and the delicious cochinita pibil, slow-roasted pork, prepared with recipes handed down through the generations by myriad street vendors at the Saturday slow food market. And you can feel it, too—as in, feeling good, laying your head down at the end of a busy day at a boutique hotel like Casa Lecanda, whose sheltering courtyards and lush gardens restore your energy to explore again the next day. It’s in this region that the Mayan civilization reached the peak of its power, and here that you will find the ancient ruins that fascinate visitors to this day. The king of them all is Chichén Itzá, conveniently located on the modern highway between Cancún and Mérida and easily accessible from the entire Riviera Maya. Once a cosmopolitan metropolis, it remains a place of marvels—a UNESCO World Heritage Site, carefully preserved by Mexico’s National Institute of Anthropology and History. Wander its wonders, including the pyramid El Castillo, a structure so awe-inspiring that a global vote selected it as one of the New Seven Wonders of the World. Those who want to go deeper into Mayan culture and history can go beyond Chichén Itzá,

too, to some of the many Mayan sites that dot Yucatán state. Uxmal, for instance, is just 62 km south of Mérida. Founded in the year 700 and once home to 25,000 inhabitants, the city is considered among the highlights of Mayan architecture. Back in Cancún and the Riviera Maya, resort options for all tastes abound. At Moon Palace Golf and Spa, for instance, you can play 27 holes designed by Jack Nicklaus, then cool off in one of two giant lagoon-style pools before choosing from 15 restaurants for dinner (and 16 bars afterward). Or go natural at the NIZUC Resort & Spa, which offers the true luxury of two exclusive beaches set along the second-largest coral reef in the world—as well as a 30,000-square-foot oceanfront spa. All this in a region that's so easy to travel to from Canada, it's practically next door. With both direct and connecting flights arriving in both Cancún and Merida multiple times daily from across Canada, why wouldn't you book now?

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By / par caitli n wals h m i ller ph otos by / d e mau d e ars enau lt

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Styling / stylisme : Sabrina Deslauriers (L’Éloi); Hair and Make Up / mise en beauté : Julie Cusson for/pour CHANEL ; Models / mannequins : Sarah Chinnerman (NEXT Canada) and/et Matt C (Specs Model Management)

Runway Ready

ON HIM / lui Suit / Complet H U G O A d r i s 1 / H e i b o 2 S l i m - F i t S u i t i n A n t h r a c i t e , $ 1, 2 9 5 c o s t u m e c o u p e S l i m F i t A d r i s 1 / H e i b o 2 a n t h r a c i t e , 12 9 5 $ , hugoboss.com S h i r t / C h em i s e J . L i n d e b e r g Da n i e l e Ba n k e r ’ s B l u e s Sh i r t, $ 17 5 / Ch e m i s e Ba n k e r ’ s B l u e s Da n i e l e , 1 7 5 $ , j l i n d e b e r g . c o m T i e / C r avat e B O S S T-t i e i n Da r k B l u e , $ 18 5 / C r avat e t-T i e b l e u f o n c é , 18 5 $ , h u g o b o s s . c o m B e lt / C ei n t u r e B O S S Ca r o s - S B e lt i n Da r k B l u e , $ 12 5 / C e i n t u r e Ca r o s - S b l e u f o n c é , 12 5 $ , h u g o b o s s . c o m B ag / S ac WA N T L e s Ess e n t i e ls D e L a V i e T r u d e a u 17" C o m p u t e r Ba g i n S m o k e , $ 1, 3 2 5 / s a c o c h e T r u d e a u p o u r p o r ta b l e d e 4 3 c m , c o u l e u r f u m é e , 13 2 5 $ , wa n t e s s e n t i e l s . c o m Wat c h / M o n t r e L o n g i n e s H e r i ta g e 19 5 1 w i t h A l l i g at o r S t r a p, $ 3 , 4 0 0 H e r i ta g e 19 5 1 Av e c b r a c e l e t a l l i g at o r , 3 4 0 0 $ , l o n g i n e s . c o m S h o e s / C h au s s u r e s B O S S T u s s e n Sh o e s i n B l a c k , $ 4 3 5 / Cha u s s u r e s T u s s e n n o i r e s , 4 3 5 $ , h u g o b o s s . c o m

ON Her / elle Skirt / Jupe T h e o r y U r b a n U n i f o r m P e n c i l S k i r t i n B l a c k , $ 2 10 J u p e d r o i t e U r b a n U n i f o r m n o i r e , 2 10 $ , t h e b ay. c o m Blouse J u d i th & C ha r l e s T o b y T o p i n O c e a n , $ 2 3 5 / H a u t T o b y, c o u l e u r o c é a n , 2 3 5 $ , j u d i t ha n d c ha r l e s . c o m E a r r i n g s / B o u c l e s d ’o r ei l l e s T ho m as S a b o G l a m & S o u l Ea r S t u d i n S t e r l i n g S i lv e r , $ 24 9 / b o u c l e s d ’ o r e i l l e s G l a m & S o u l , c o l l e c t i o n s t e r l i n g S i lv e r , 24 9 $ , t h o m a s s a b o . c o m B ag / S ac P h i ll i p L i m R y d e r Sat c h e l i n O l i v e , $ 1, 3 0 0 / Sa c à b a n d o u l i è r e R y d e r o l i v e , 13 0 0 $ , t n t fa s h i o n . c a S h o e s / C h au s s u r e s A l d o R i s e x O stwal d H e lgaso n Z o w i e Sh o e i n B l a c k , $ 12 0 / E s c a r p i n s Z o w i e n o i r s , 12 0 $ , a l d o s h o e s . c o m

A top with a delicate neckline and loose sleeves softens the look for after-hours activities. And, yes, the portfolio will hold your tablet. / Un corsage à encolure délicate et à manches amples adoucit votre look pour la fin de journée. Et, oui, votre tablette tiendra dans la pochette.

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For a sophisticated take on cocktail casual, layer an on-trend turtleneck under your blazer and pair with a fitted pant. / Pour une sortie chic-décontractée, portez un col roulé à la mode sous votre veston et complétez avec un pantalon ajusté.

ON Her / elle Blouse C h e a p M o n d ay S h e e t B l o u s e i n Ta i n t e d L i l a c , $ 7 0 / b l o u s e S h e e t, c o u l e u r l i l a s i m p u r , 7 0 $ , 18 6 1. c a Portfolio / pochette Michael Kors Transeason Portfolio with Flap in Black a n d W h i t e , $ 7 9 5 / p o c h e t t e T r a n s e a s o n n o i r e t b l a n c à r a b at, 7 9 5 $ , m i c h a e l k o r s . c o m E a r r i n g s / B o u c l e s d ’o r ei l l e s A l d o MADDI X E a r r i n g s , $ 12 / B o u c l e s d ’ o r e il l e s MADDI X , 12 $ , aldoshoes.com R i n g s / B ag u e s T i f fa n y & C o . 18 3 7 WIDE RING i n S t e r l i n g S i lv e r , $ 3 2 0 ; ATLA S O P EN RING IN S TERLING S ILVER , $ 2 6 0 / b a g u e LARGE 18 3 7 e n a r g e n t s t e r l i n g , 3 2 0 $ ; b a g u e a j o u r é e At l a s EN ARGENT STERLING , 2 6 0 $ , t i f fa n y. c a B r ac e l e t T i f fa n y & C o . M e d i u m At l a s B a n g l e i n S t e r l i n g S i lv e r , $ 1,100 B r a c e l e t j o n c At l a s e n a r g e n t s t e r l in g , m o y e n , 1100 $ , t if fa n y. c a S h o e s / C h au s s u r e s St u a r t W e i t z m a n N u d i s t S a n d a l i n P l at i n u m N o i r , $ 4 5 0 / S a n d a l e s N u d i s t, c o u l e u r P l at i n u m n o i r , 4 5 0 $ , s t u a r t w e i t z m a n . c a

ON HIM / lui Swe at e r / P u l l J . L i n d e b e r g L u c a s C h a i n K n i t S w e at e r , $ 2 9 5 / p u l l L u c a s e n t r i c o t c h a î n e , 2 9 5 $ , j l i n d e b e r g . c o m Pa n t s / Pa n ta l o n C i r c l e o f G e n t l e m e n S e r g e T r o u s e r s i n G r e y, $ 3 5 0 / P a n ta l o n s e r g e g r i s , 3 5 0 $ , c i r c l e o f g e n t l e m e n . c o m S h o e s / C h au s s u r e s F l o y d Es t e v e S h o e s i n M i d n i g h t B l a c k , $ 15 0 / b o t t e s E s t e v e n o i r o b s c u r , 15 0 $ , l i t t l e b u r g u n d y s h o e s . c o m

ON Him / lui C oat / M a n t e au T o mm y H i l f i g e r B e n s o n C o at i n G r e y W o o l , U S $ 4 4 9 / M a n t e a u B e n s o n e n l a i n e g r i s e , 4 4 9 $ US , 2 12-2 2 3 -18 24 S h i r t / C h em i s e C i r c l e o f G e n t l e m e n A lv o r d S h i r t i n B i g B r o w n C h e c k , $ 2 7 5 / C h e m i s e A lv o r d à g r a n d s c a r r e a u x m a r r o n , 2 7 5 $ , c i r c l e o f g e n t l e m e n . c o m

Comfort is key at the airport, so keep the trousers but dress them down with a checked shirt and casual kicks. / Comme le confort prime à l’aéroport, agencez votre pantalon à une chemise à carreaux et à des souliers sport.

S h o e s / C h au s s u r e s N e w B a l a n c e B ORT S n e a k e r s i n N av y, $ 6 0 / e s p a d r i l l e s BORT b l e u m a r i n e , 6 0 $ , l i t t l e b u r g u n d y s h o e s . c o m B ag / S ac BOSS M a n f r e d y L e at h e r B a g , $ 9 4 5 / S a c M a n f r e d y e n c u i r , 9 4 5 $ , h u g o b o ss . c o m

on cloud wine l’ivresse des sommets Valle de Uco, in the foothills of the Andes, is emerging as Argentina’s premier grape-growing region – with high-altitude vineyards that offer bespoke winemaking workshops, horseback treks and asados under the stars. Au pied des Andes, la vallée d’Uco est appelée à devenir la première région viticole d’Argentine, avec ses vignobles en altitude, ses cuvées sur mesure, ses plaisirs équestres et ses asados à la belle étoile.

By / par Sarah M u s g rave ph otos by / d e g rant har d er

t’s well after midnight when the sky starts looking decidedly off-kilter – and it’s not just the effects of the vino, I swear. From my deck chair at La Morada de los Andes, a vineyard community in Argentina’s Valle de Uco, the constellations are reminding me that I’ve travelled to the southern hemisphere. The pristine mountain air – the essence of stunningly sunny days and crisp, clear evenings – is perfect for stargazing. It’s also ideal for growing grapes, and that has been the real talk of the evening’s epic meal, which got started sometime after 9:30 p.m., once the sun finally dipped out of sight and the vineyards were hushed in darkness. Now the embers of the asador, where a whole goat was butterflied and barbecued like a meat sail in the wind, have died down. I should be getting to bed, but I’ve been finding that the local pace of life suits me well – Argentines say ¡Estoy yendo! which roughly means “Be right there!” when in fact they’re just leaving to go somewhere – so I linger with the stragglers over one more glass of wine. Andrés Rosberg, the boyish and high-energy president of the Argentine Sommelier Association, has been pouring bottles of the delicious “garage bodega” malbec – for now, unlabelled – that he makes on this property with his brother Martín and father Steve (imagine the Sheen family, but less nuts). Much as he loves the nation’s signature grape, he is on an enthusiastic campaign to show the world that Argentina is about more than malbec. Having had my share of heavy-hitting, inky imports back home, I’m happy to find that the scene on the ground is far more varied and complex: intense malbecs tempered by fresh acidity, grapes like bonarda, full of sun-dappled cherries, and bright, aromatic torrontés, some great New World pinot noir and clean, highaltitude chardonnays and sauvignon blancs. Mendoza is already the most important wine-growing region in the country, and it doesn’t take me long to see why Valle de Uco (pronounce it va-jeh if you want to sound like a local) is its fastest-rising star. Some pioneers in high-altitude viticulture, like Nicolás Catena, whose Adrianna vineyard is almost 1,500 metres above sea level, have deep roots here. But as the industry turns its attention to the premium export market (moving away from fast-paced commercial production, much of it historically for domestic consumption), this feels like the place to be. That’s backed up by a recent influx of European, Brazilian and American money, including a major project by the French wine consultant with the Midas touch, Michel Rolland, known as el gurú del vino in these parts. Signs for wineries can be discreet, often camouflaged on fences, so it’s sometimes not until my driver turns down a bumpy path that the scope of recent investment reveals itself. At Dutch-owned winery and art gallery Bodegas Salentein, I’m suddenly looking at stunning modern architecture, built to match the volume of the scenery, where peaks rise like vertebrae on the horizon. When a guide takes me down into the naturally cooled cellars, through a circular chamber and into the supernaturally grandiose Primus chamber, to sample Numina Gran Corte, a red blend that just might be Mendoza’s answer to Bordeaux, I wonder if I’ve been invited for a tasting or for some kind of sacrifice. Tom Cruise in a black robe would not be out of place.

inuit a sonné depuis belle lurette quand de mon fauteuil sur la pelouse de La Morada de los Andes, propriété viticole argentine dans la vallée d’Uco, le ciel me paraît soudainement de travers. Ce n’est pas seulement parce que j’ai bu : les constellations me rappellent que je suis dans l’hémisphère Sud. L’air pur de la montagne, qui produit des journées éclatantes de lumière et des soirées claires et fraîches, est idéal pour l’observation des étoiles. Et pour la culture de la vigne, principal sujet du souper mémorable qui a débuté vers 21 h 30, quand le soleil a enfin baissé sa garde et le vignoble, sombré dans l’obscurité. Les braises de l’asador, théâtre d’un méchoui de chèvre attendrie et déployée telle une voile carnée dans le vent, se sont éteintes. Je devrais me mettre au lit, mais le rythme des locaux, ai-je découvert, me va comme un gant. Les Argentins disent ¡ Estoy yendo !, grosso modo « j’arrive à l’instant ! », quand ils ne sont même pas encore en chemin. Raison de plus pour traîner un peu, un dernier verre de vin à la main. Andrés Rosberg nous a servi des litres de son malbec maison, une « cuvée de garage » non étiquetée qu’il élève à son domaine avec son frère Martín et son père Steve (une espèce de tribu Sheen, mais en moins siphonnée). Si le bouillonnant et juvénile président de l’Association des sommeliers argentins affectionne l’emblématique cépage national, il déploie toutefois des trésors d’enthousiasme pour faire savoir au monde entier que le vin argentin va au-delà du malbec. Pour qui a eu sa dose de ces jus lourds et violacés qu’on trouve au Canada, c’est un bonheur de goûter à la réalité d’un terroir bien plus complexe : malbec intense de belle acidité ; bonarda au bouquet de cerises gorgées de soleil ; torrontés aromatique plein de vivacité ; bon pinot noir façon Nouveau Monde ; chardonnay et sauvignon blanc d’altitude francs au palais. La province de Mendoza est la plus importante région viticole du pays, et je n’ai eu aucun mal à saisir pourquoi la Valle (la « baché », comme on dit ici) de Uco en est l’étoile montante. Certains pionniers de la culture en haute altitude, comme Nicolás Catena, dont le vignoble Adrianna est perché à presque 1500 mètres, s’y sont déjà fermement enracinés. Alors que l’industrie mise sur l’exportation haut de gamme, délaissant le rythme effréné de la production de masse, dont l’essentiel était destinée à la consommation nationale, Uco semble voué à un bel avenir. Un afflux récent de fonds européens, brésiliens et américains et un grand projet du consultant français auréolé de succès Michel Rolland, « el gurú del vino », comme disent les locaux, le confirment. Les panneaux d’indication des domaines sont discrets, camouflés dans les clôtures, et parfois ce n’est que lorsque mon chauffeur s’engage dans un chemin cahoteux que se révèle l’ampleur de ces investissements. Aux Bodegas Salentein, une propriété hollandaise doublée d’une galerie d’art, me voilà devant une surprenante architecture moderne aux proportions rivalisant avec l’immensité du paysage, dont les sommets se dressent comme des vertèbres à l’horizon. Quand pour goûter le Numina Gran Corte, un assemblage rouge qui pourrait être la réponse de Mendoza à Bordeaux, on m’escorte à la cave naturellement fraîche par une chambre circulaire donnant sur la grandiose salle Primus, je me demande si j’ai été invitée à une dégustation ou à un quelconque rituel sacrificiel. Tom Cruise en toge noire ne ferait pas tache dans cet univers.

opposite page The Vines Resort & Spa is the place to reflect on the new face of Valle de Uco. opening spre ad At Los Arbolitos vineyard, Martín Rosberg and guests survey the vines around La Morada de los Andes before sunset. PAGE DE G AUCHE Le Vines Resort & Spa est le reflet des transformations de la vallée d’Uco. En ouvert ure À Los Arbolitos, le domaine entourant La Morada de los Andes, Martín Rosberg et ses invités arpentent le vignoble à la brunante.

Comparisons to Napa may not be far behind, but for now, anyway, valle de uco is not as crowded – there’s still a backcountry vibe. on pense à napa, même si cette cousine sud-américaine au décor d’arrière-pays est loin d’être aussi peuplée pour le moment.

LEF T An afternoon asador at La Morada de los Andes. above Samples for a tasting workshop at the Vines. opposite page Restaurant Siete Fuegos, or seven fires, offers wood-fuelled cuisine. CI- C ONTRE Un asador d’après-midi, à La Morada de los Andes CI-DESSUS Des échantillons pour une dégustation au Vines. Page de droite Le resto Siete Fuegos (« sept feux ») cuisine au feu de bois.

Rumbling along the dusty roads between the valley towns of Tunuyán and Tupungato, there’s even more of a backcountry vibe. The siesta still holds sway in Mendoza – even the city itself gets really quiet after midday – and the election of a harvest queen each autumn remains a serious affair in the different districts (I even see posters warning of stiff penalties for stealing the crown). Comparisons to Napa may not be far behind, but for now, anyway, it’s not as crowded. And people aren’t just buying the wine, they’re buying the vineyards. The valley’s newer destinations are modelled on the concept that you can purchase a hectare or two, custom-build a house on it with spectacular views of snow-dusted peaks, and tap into the lifeaffirming cycle of harvest and bottling. It’s tourism taken to the next level: Come to visit, stay to live the dream. I get the big picture of the area’s potential at the Vines Resort & Spa, where the ultra-smooth poured concrete floors of my private villa lead to a patio looking out over a man-made lake that perfectly reflects the peaks of the Andes across an expanse of carefully tended vines. When co-founders Pablo Gimenez Riili and Michael Evans talk about having purchased 650 acres here “a long time ago,” they’re referring to 2005. The story they like to tell is that Evans, an American who previously worked as a political campaign manager, came to Valle de Uco for a three-week visit and never left. Over dinner, Gimenez Riili, who hails from a Mendoza winemaking family, explains that without mountain snowmelt or river water, development here had to

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Sur les routes poussiéreuses que notre véhicule parcourt dans un grand boucan, entre Tunuyán et Tupungato, je découvre le décor d’arrière-pays de la vallée. On fait encore la sieste à Mendoza, la ville entière s’assoupit l’après-midi, et dans certains patelins, on ne badine pas avec l’élection de la reine des vendanges ; des affiches préviennent même des amendes qui pourraient être infligées aux voleurs de couronne. On pense à Napa, même si pour l’instant, cette cousine sud-américaine est loin d’être aussi peuplée. Pourtant, on n’y achète pas que du vin : de nouveaux concepts immobiliers permettent de se payer quelques ceps de vigne, un hectare ou deux, où construire une maison aux petits oignons avec vue spectaculaire sur les sommets enneigés, et de vivre au rythme du cycle vital de la récolte à la mise en bouteille. C’est le nec plus ultra du tourisme : le lieu de vacances idyllique se fait lieu de vie. Le potentiel de la région crève les yeux au Vines Resort & Spa, où le plancher en béton ultralisse de ma villa mène à une terrasse donnant sur un lac artificiel dans lequel se mirent les pics andins bordés de multiples rangées de vignes manucurées. Quand les cofondateurs Pablo Gimenez Riili et Michael Evans disent avoir acheté ces 260 hectares « il y a un bon bout de temps », ils parlent de 2005. Ils aiment à raconter l’histoire d’Evans, directeur de campagne électorale américain venu passer trois semaines dans la vallée et qui n’en est jamais reparti. Au souper, Riili, d’une famille de vignerons de Mendoza, m’explique qu’en l’absence de fonte des neiges ou de rivière, c’est l’irrigation goutte à goutte qui a permis

wait for drip-irrigation technology. The delay had its advantages: There are no telephone or power lines between you and the spectacular views of the mountains. The result is a highly controlled micro-environment within a vast natural setting. When it rained – as it will when I visit any place boasting 300 days of sunshine a year – launchers among the vines released rockets to blast away hailstones before they could damage the almost-ripe grapes. (Who said cloud seeding was just for the Beijing Olympics?) Like the lodgings, the resort’s winery is beyond bespoke. Mariana Onofri, the resort’s petite and gracious wine director who oversees the blendings and barrel samplings for more than 100 private vineyard owners, takes me for a tour of the facilities. People buy in for a stake in the vineyard’s general wine production, and their own allotment of wines is fine-tuned to individual specifications – the Vines team will help with planting through to shipping. The property has its own state-of-theart lab where white-coated technicians test specimens behind glass, an area where custom-designed labels are applied, and storage for bags of personalized corks waiting to plug private bottlings. At a sturdy wooden table in a shady garden room, Onofri lines up samples that show the effects of oak (first use vs. second use vs. straight from the tank) and runs me through the kind of workshop she does with owners to gauge their preferences. She judges, accurately, that I’m not a big fan of big oak.

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le développement local. Ce contretemps a ses avantages : aucun câble électrique ou téléphonique n’entrave les vues spectaculaires des sommets. Le résultat est un microenvironnement hautement contrôlé dans un cadre naturel immense. Quand il pleut, comme ce sera le cas à chacune de mes excursions dans cette région qui compte 300 jours d’ensoleillement annuels, un dispositif lance des projectiles pour briser les grêlons avant qu’ils ne frappent les fruits presque mûrs. Comme quoi l’ensemencement des nuages n’a pas servi qu’aux Jeux olympiques de Pékin. La cave de l’endroit est à l’image de son hôtellerie : démesurée. Mariana Onofri, petite et gracieuse maîtresse de chai, supervise mélanges et échantillonnages pour plus de 100 copropriétaires. Elle me fait visiter les installations. Les gens paient pour une quote-part de la production générale du domaine et leur vin est peaufiné selon leur bon vouloir. Au Vines, l’équipe offre une assistance complète, de la plantation à l’expédition. Il y a un laboratoire vitré à la fine pointe de la technologie, où des techniciens en blouse blanche testent des spécimens ; un espace pour coller les étiquettes personnalisées ; et un autre où l’on entrepose les bouchons qui serviront aux embouteillages privés. Sur une solide table de bois dans une salle donnant sur le jardin, Mariana aligne des échantillons (fût neuf, fût réutilisé, cuve) pour me faire un topo sur les effets du chêne, un peu comme ceux qu’elle dispense aux propriétaires pour connaître leurs goûts. Elle estime, avec raison, que je ne raffole pas du bois.

Suppertime proves again that South American asado is not short on drama. There are fires all around us as we take to the massive table beside the open-air kitchen at on-site restaurant Siete Fuegos, chef Francis Mallmann’s ode to traditional gaucho cooking techniques. Argentina’s most famous cook – he’s a TV celebrity throughout the continent – lives here with his young family. I see him ambling around, grey hair wisping wildly beneath his hat, checking on cooking equipment that looks like it was forged in Hades. In fact, one of the “seven fires” is called the infiernillo (little hell), where salt-crusted salmon cooks to moistness on sheets of iron. Next to that, a cauldron is bubbling with some mysterious concoction and bread is being pulled from the flickering recesses of the wood-fired mud and brick oven. I’m expecting the beef to be good – my steak is two fingers thick with a blackened crust that splits to reveal a red slab of meat inside, with sharp chimichurri on the side – but it’s the carrots, smouldered to sweetness, that are the sleeper hit. This is an earthy cuisine of bold strokes that is entirely suited to unrushed outdoor eating. In these circumstances, a pour of Recuerdo malbec could not make more sense unless a purple wine genie popped out of the bottle to talk to me in soft, velvety tones about dark berries, violets and spice. (He would be an attractive and well-dressed genie, because this is Argentina, where despite constant intake of meat, liquor and baked goodies called facturas by the dozen, everyone is attractive and well-dressed – that goes for the dashing old men with impressive heads of hair to young women plonking around wine country in platforms and halter tops.)

L’asado sud-américain est aussi un festin pour les yeux. Au souper, nous sommes cernés de brasiers alors que nous prenons place à l’énorme table près de la cuisine extérieure du restaurant du domaine, le bien nommé Siete Fuegos, où le chef Francis Mallmann rend hommage à la tradition culinaire gaucho. La plus célèbre toque d’Argentine, vedette de la télévision dans tout le continent, s’est installée ici avec sa jeune famille. Je le vois qui s’affaire, ses mèches de cheveux gris s’agitant sous son chapeau. Il vérifie les fourneaux que le maître des Enfers lui-même pourrait avoir forgés. Sur les plaques métalliques de l’un des « sept feux » appelé infiernillo (« petit enfer »), il se grille un moelleux saumon en croûte de sel du tonnerre. Dans une marmite voisine bouillonne une étrange mixture. On tire le pain des recoins incandescents du four à bois en briques et terre cuite. Le bœuf sera bon : accompagné de chimichurri piquant, mon steak de cinq centimètres d’épaisseur a une croûte noircie qui se fend pour révéler une viande saignante. Mais la plus belle surprise, ce sont les carottes, grillées à une douceur extrême. C’est une franche cuisine rustique qui sied parfaitement à un repas pris en plein air sans se presser. Rien ne pourrait mieux convenir pour l’occasion qu’un malbec Recuerdo. Sauf si, bien entendu, un génie pourpre sortait de la bouteille pour m’entretenir d’un ton mielleux et velouté de baies mûres, de violette et d’épices. (Il faudrait qu’il soit beau et sur son trente-six, car malgré une consommation effrénée de viande, d’alcool et de facturas [douceurs] à la douzaine, les Argentins sont tous beaux et sur leur trente-six, du fringant homme d’âge mûr à la chevelure fournie à la petite nana qui se balade dans cette région de vignes en corsage bain-de-soleil et plates-formes.)

LEF T Salt-crusted chicken hot from the forno. above Celebrity chef Francis Mallman has a residence in Valle de Uco. opposite page Shared suppers stretch into the night at the Vines. CI- C ONTRE Poulet en croûte de sel au sortir du four. ci-des sus Le chef vedette Francis Mallman a une résidence dans la vallée. Page de g auche Au Vines, les soupers pris en commun s’étirent jusque tard dans la nuit.

It’s late in the meal when I snap up the offer of a horseback outing into the Andes, even if it means that I have to get up at 4 a.m. Still, when that alarmingly punctual knock at the door enters my consciousness, I recall how recently I enjoyed that Recuerdo. In the pitch darkness, my guide Nino Masi drives me to the starting point of our trek, where the headlights of his Land Rover pick out the shapes of waiting horses on the hillside. Normally there would be moonlight to orient us, but it is drizzling and in the pre-morning mist I can hear our gaucho, Ramón, before I see him – the spurs on his boots make a jangly sound as he emerges from a swirl of grey. When I ask him, in Spanish, what the horses’ names are, his eyes flash. “The caballos don’t have names,” he replies, but what he’s really saying is: “They have names, but these names are so cute that it would be utterly unmanly for me to speak them aloud to you.” That’s okay: I name my steed Luna Mia, for the moon that isn’t out, and give her an encouraging pat before we head up a narrow path.

Le repas est déjà bien entamé lorsque j’accepte de relever le défi de me lever à 4 h du matin pour faire une balade à cheval dans les Andes. Quand on me tire de mon sommeil en frappant à ma porte à l’heure tapante, le Recuerdo est encore très frais dans ma mémoire. En pleine obscurité, mon guide, Nino Masi, me conduit au point de départ de notre excursion, où sur une colline la silhouette de chevaux au repos se dessine dans les phares de sa Land Rover. Ce n’est pas encore l’aube et le clair de lune devrait nous guider, mais il bruine ; j’entends Ramón, notre gaucho, avant de le voir. Ses éperons cliquettent alors qu’il émerge d’un brumeux tourbillon gris. Il écarquille les yeux lorsque je lui demande en espagnol le nom des chevaux. « Les caballos n’ont pas de noms », répond-il. Ce qui, entre les lignes, signifie : « Ils ont des noms, mais ils sont si mignons qu’il serait absolument inhumain pour moi de vous les dire à voix haute. » Qu’importe, je baptise ma monture Luna Mia, pour la lune qui n’est pas de la partie, et lui donne une bonne tape d’encouragement avant de m’engager sur un étroit sentier en côte.

As we climb the foothills, we’re essentially moving around in the middle of a chilly cloud. nous prenons le chemin des cimes, enveloppés d’un nuage frisquet.

LEFT Local gaucho Ramón on a horse with no name. above Uco’s live-in vineyards allot barrels to residents. opposite page A misty morning descent through the Andes. CI-contre Ramón, un gaucho du cru, sur un cheval sans nom. en haut Les résidants des vignobles d’Uco reçoivent une quote-part des récoltes. page de droite Une chevauchée dans les Andes par un matin brumeux.

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As we climb, we’re essentially moving around in the middle of a chilly cloud. I’m soon light-headed from the heights and happy for the warmth of my borrowed wool poncho. A cross at the top marks the spot where General San Martín, who spearheaded South America’s march toward independence from Spain in the 1800s, stopped to rest on a long crossing from Chile – he’s mentioned only with reverence in these parts. We dismount for a little pick-me-up of chocolate-covered alfajores and yerba mate. After sterilizing the bombilla (straw) with nearboiling water, Masi passes around the gourd of herbal tea and we take hits of hot liquid that tastes like caffeinated hay. Custom has it that you don’t say gracias each time someone passes the drink – which suits Ramón, a man of few words, just fine. On the way back down the slope, the skies clear to reveal the pampas stretching out around us in the dewy light. Nino pulls off his hat to let his black hair loose to the wind and belts out a cowboy song. Back in the heart of the valley, he invites us to his wine ranch. By 9 a.m., he’s slinging Fernet-Branca and Coke (the national cocktail) in ice-cold pitchers, and we’re warming up fast. I’ve still got a day of vineyard visits ahead of me. ¡Estoy yendo!  Write to us: letters@enroutemag.net

Nous prenons le chemin des cimes, enveloppés d’un nuage frisquet. Bientôt, la tête me tourne en raison de l’altitude et je me réjouis de la chaleur du poncho de laine qu’on m’a prêté. Une croix au sommet marque l’endroit où le général San Martín, qui a mené l’Amérique du Sud vers son indépendance de l’Espagne dans les années 1800, a fait une halte lors de sa longue traversée en provenance du Chili. On ne tarit pas d’éloges à son sujet par ici. Nous mettons pied à terre pour avaler une réconfortante collation d’alfajores enrobés de chocolat et de yerba mate. Après la stérilisation de la bombilla (paille) à l’eau presque bouillante, Masi fait circuler la calebasse et nous prenons des gorgées de liquide chaud au goût de foin caféiné. Il est de coutume de ne pas dire merci chaque fois qu’on vous la tend, ce qui n’est pas pour déplaire au taciturne Ramón. En redescendant, le ciel s’éclaircit, révélant l’étendue de la pampa dans la rosée matinale. Nino ôte son couvre-chef, laissant flotter au vent ses cheveux noirs, et entonne une chanson de cowboy. De retour dans la vallée, il nous invite à son ranch viticole. Il n’est pas 9 h du matin qu’il mélange déjà Fernet-Branca et CocaCola, le cocktail national, dans des pichets glacés. Nous nous réchauffons rapidement. J’ai une journée de visites de vignobles devant moi. ¡ Estoy yendo ! 

Vos commentaires : courrier@enroutemag.net

Discover 10 bottles to bring back from Valle de Uco by visiting enroute.ac/uco-valley. Découvrez dix bouteilles à rapporter de la vallée d’Uco en visitant enroute.ac/vallée-uco.

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Valle de Uco / vallée d'uco, Argentina / argentine

Travel Essentials

Carnet de voyage

In addition to private vineyard real estate, the Vines Resort & Spa caters to visitors with individually assigned gaucho attendants, fitness facilities and the Siete Fuegos restaurant. One- and two-bedroom villa rentals have patios looking out on the Andes and above-andbeyond amenities, from the open-air pouredconcrete tub to the housemade granola in the gleaming kitchen. Start your exploration of the area with a visit to the Vines of Mendoza tasting room in the city of Mendoza.  Outre la vente de résidences au cœur de son vignoble, le Vines Resort & Spa offre à sa clientèle gauchos particuliers, centre d’entraînement et bonne table, le Siete Fuegos. Gâtez-vous dans une des villas à louer d’une ou deux chambres avec terrasse sur les Andes, baignoire extérieure en béton coulé et granola maison dans une rutilante cuisine. Entamez votre tournée de la région à Mendoza, à la salle de dégustations Vines of Mendoza.

v i n e s r e s o r ta n d s pa . c o m 06

01 Old-school roadside restaurant La Posada del Jamón (the Ham Inn) shows off the Argentine flair for charcuterie. Order a picada with malbec-washed ham. (laposadadeljamon.com.ar) 02 Stroll the formal gardens as peacocks watch from rooftops at Casa Antucura, a small wine hotel built for an art publisher. (casaantucura.com) 03 From Los Arbolitos vineyard, the Rosberg family organizes an annual Gourmet Crossing of the Andes – a four-day horseback trek, complete with campfire steaks and premium wines in crystal glasses. (lamoradadelosandes.com) 04 Killka is a museum-worthy arts and culture centre at Bodegas Salentein. (bodegasalentein.com) 05 La Azul is a humble Argentine-owned boutique winery whose mismatched patio chairs attract Canadian hikers attempting to climb Aconcagua (Ruta Provincial 89). 06 Tour operator El Viejo Manzano offers horseback rides, bike trips and expeditions into the local landscape. (elviejomanzano.com)  01 Le cassecroûte à l’ancienne La Posada del Jamón (« l’auberge du jambon ») démontre le savoir-faire des charcutiers argentins. Commandez des picadas avec jambon lavé au malbec. (laposadadeljamon.com.ar) 02 Promenezvous dans les jardins et cueillez des poires sous l’œil de paons perchés sur les toits à la Casa Antucura, un petit vignoble-hôtel jadis résidence d’un éditeur français. (casaantucura.com) 03 Du vignoble Los Arbolitos, la famille Rosberg organise tous les ans un circuit gourmet des Andes, une randonnée équestre de quatre jours à la frontière chilienne agrémentée de steaks au feu de camp et de vins de choix servis dans des coupes en cristal. (lamoradadelosandes.com) 04 Visitez les Bodegas Salentein et Killka, leur super centre culturel, digne d’un musée. (bodegasalentein.com) 05 Les chaises dépareillées de La Azul, petite cave appartenant à des Argentins, plaisent autant aux connaisseurs qu’aux randonneurs canadiens, dont les visages gercés révèlent une récente ascension de l’Aconcagua (Ruta provincial 89). 06 Le voyagiste local El Viejo Manzano offre excursions à cheval, promenades à vélo et expéditions dans la région. (elviejomanzano.com)

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the Dubliners ... Dublin beau monde S i x of t he ci t y’s tast e make rs sh ar e a f e w of t he i r favo u ri t e t hi n gs, f ro m a je wel of a hot e l to an a rt deco an t i q ue j ewe ll er. En t r e u n peti t b i j ou d ’h ôt el et u n bijo u tier a n t i q u e a rt dé co, Si x fai seurs de m odes du bl in o is r é vè lent leurs li eux favo r is .

By / par Aman da Dawso n , G en evi eve pai em ent-jac o b so n , caitli n wals h m i ller an d / et Lau ra O s b o r n e 0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: KENNETH O’HALLORAN (Kris Nelson); (OPPOSITE/PAGE SUIVANTE) gunnar knechtel; stylist: jules fallon (1st Option Management Production); make-up: ailbhe lynch (1st Option Management Production); hair: joe hayes (1st Option Management Production); model: isabelle healy (1st Option Models)

Brother Hubbard

Kris Nelson

Moving to Dublin from Montreal last September was an easy transition for the artistic director and CEO of the Tiger Dublin Fringe festival, thanks to the cities’ similarities. “Dubliners like to have a good time and are proud of their city, but it’s had some hard knocks too. Right now there’s a surge in independent business, fashion, cafés and performing arts that’s giving Dublin a kind of unassuming coolness.”  Déménager de Montréal à Dublin en septembre dernier s’est révélé une transition facile pour le directeur artistique et PDG du festival Tiger Dublin Fringe, vu les similitudes entre les deux villes. « Les Dublinois aiment se divertir et sont fiers de leur ville, malgré les coups durs qu’elle a subis. En ce moment, il y a une reprise du côté des PME, de la mode, des cafés et des arts de la scène, ce qui confère à Dublin un côté cool sans prétention. »

What started as a simple barista shop has now expanded into the next-door building, where the owners have added sandwiches and daily brunch. If I’m there for breakfast, I’ll grab the menemen, a Turkish egg dish, and a flat white. A second shop called Sister Sadie is opening on the south side of the River Liffey, which divides the city, this month. Northsiders have different accents from southsiders; guessing where people are from is a fun game to play.  Les proprios ont ouvert un simple café qu’ils ont agrandi en achetant le local voisin, où ils proposent sandwiches et brunch quotidien. Quand je déjeune ici, je prends un menemen, sorte d’omelette turque, et un flat white. Ce moisci, une autre table, le Sister Sadie, ouvre sur la rive sud de la Liffey, qui partage la ville en deux. Les gens de la rive nord n’ont pas le même accent que ceux de la rive sud ;

Drury Buildings

ça m’amuse de jouer à deviner les origines des habitants.

15 3 C a p e l S t. , 3 5 3 -1 - 4 41 -1112

Drury Buildings

This is the closest thing in Dublin to Liverpool House, my favourite restaurant in Montreal. It’s in an area that’s really happening right now, south of Dane Street. The restaurant’s in an old refurbished building with a SoHo feel, and they make a great Sazerac.  Ce resto dublinois est ce qui s’approche le plus du Liverpool House, mon préféré à Montréal. Situé au sud de Dane Street, dans un quartier en pleine effervescence, il est logé dans un vieil immeuble restauré. L’ambiance rappelle SoHo, et l’on y sert un excellent Sazerac. 5 2- 5 5 D r u r y S t. , 3 5 3 -1 - 9 6 0 -2 0 9 5

Tiger Dublin Fringe

In its 20th year, the festival really takes over the city this month; you can catch

a dance show in a car park, performances in art centres and theatres and lots of live music. It’s mostly Irish talent, but 2Fik, a Montreal photographer, is doing a sevenhour photo shoot based on the painting The Marriage of Strongbow and Aoife.  Pour ses 20 ans, le festival envahit la ville ce mois-ci : voyez un spectacle de danse dans un parking, des performances dans des centres d’art et des théâtres, beaucoup de concerts. La plupart des artistes sont du pays, mais 2Fik, un photographe montréalais, organise une séance photo de sept heures basée sur la toile The Marriage of Strongbow and Aoife. f r i n g e f e s t. c o m

Poolbeg Lighthouse Phare Poolbeg

This beautiful I-don’tremember-whatcentury lighthouse has a seawall with giant granite blocks all set against each other. It’s often lashing wind and rain, but the walk is so unique with choppy sea on one side and very calm water on the other.  On accède à ce beau phare d’un autre âge par une digue faite d’énormes blocs de granit jointés. Souvent à la pluie battante et sous un vent à écorner les bœufs, la balade a un charme unique, avec d’un côté la mer démontée et de l’autre l’eau calme du havre. visitdublin.com

Annie Atkins

Light House Cinema

My local theatre is a really special place: bold interior design, modern architecture and the comfiest seats in town. It shows an eclectic mix of movies and music films. I saw one about Talking Heads and everyone was dancing in the aisles. When The

Grand Budapest Hotel was released, there was a Wes Anderson party here where over 600 people dressed up as various versions of Bill Murray.  Mon cinéma de quartier est unique : déco frappante, architecture moderne, les sièges les plus confortables en ville. On y présente un

choix éclectique de longs métrages et de films musicaux. J’en ai vu un sur les Talking Heads où les spectateurs dansaient dans les allées. À la sortie de L’hôtel Grand Budapest, plus de 600 personnes déguisées en Bill Murray sont venues à une fête sur le thème de Wes Anderson.

Market Sq., Smithfield, 3 5 3 -1 - 8 7 2- 8 0 0 6

Francis Street

Light House Cinema

I collect antique paper ephemera for work, and this street is where I comb through old boxes of tickets, photographs and banknotes. Once I found an old love letter from 1733, folded and sealed with wax and a ribbon. It smells and is falling to pieces, but it’s a precious part

of my collection!  Je collectionne les documents éphémères anciens pour le travail. Vieilles boîtes de tickets, de photos et de billets de banque, j’ai dans cette rue de quoi fouiller. J’ai déjà trouvé un pli scellé et enrubanné : une lettre d’amour de 1733. Elle empeste et tombe en poussière, mais c’est un joyau de ma collection. Between / Entre Thomas S t. a n d / e t D e a n S t. , artsandantiquesquarter.ie

The Hugh Lane

Francis Bacon’s London studio has been reconstructed here; it’s a mess of paint and materials and canvasses as Bacon, apparently, worked in chaos. Founded in 1908, it’s the first known public gallery of modern art

in the world. It also has a fantastic collection of French art – Manet, Renoir, Pissarro – and a solid gift shop.  L’atelier londonien de Francis Bacon y a été rapatrié ; comme Bacon peignait paraît-il dans le chaos, c’est un fouillis de peintures, de toiles et de matériaux. Fondé en 1908, le Hugh Lane serait la première galerie publique d’art moderne au monde. Il a aussi une superbe collection de maîtres français (Manet, Renoir, Pissarro) et une bonne boutique de cadeaux. Charlemont House, Pa r n e ll S q . N . , 3 5 3 -1 -2 2 2- 5 5 5 0

Phoenix Park

I head up to this park in the evenings with my fella for our daily ramble. There’s an

area called the Furry Glen with a lake and woodland, tree-lined avenues and a big herd of deer wandering around. You can even rent bikes at the gates. If you’re going for a picnic, I recommend stopping off at Lilliput Stores for chunky beef and horseradish sandwiches.  Le soir, je fais avec mon homme ma balade quotidienne dans ce parc. Il y a un coin du parc, le Furry Glen, avec un lac, un bois, des allées bordées d’arbres et un gros troupeau de daims en liberté. On peut même louer des vélos à l’entrée. Pour un pique-nique, je suggère de passer prendre de copieux sandwichs au bœuf et au raifort au Lilliput Stores. p h o e n i x pa r k . i e ; l i ll i p u t s t o r e s . c o m

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photos: KENNETH O’HALLORAN; ROS KAVANAGH (LIGHT HOUSE CINEMA)

Annie Atkins, who creates antique-looking graphic props like the iconic pink Mendl’s dessert boxes and klübecks (Zubrowka’s official currency) from Wes Anderson’s The Grand Budapest Hotel, was born in Wales to an English father and an Irish mother, lived in Iceland and then settled in Dublin seven years ago. Sometimes the graphic designer finds inspiration in unlikely places: “I love fancy food packaging from around the world, and Dublin’s Fallon & Byrne is one of my favourite shops. It’s a deli, food emporium and wine bar.”  Annie Atkins est née au pays de Galles d’un père anglais et d’une mère irlandaise, a vécu en Islande et s’est établie à Dublin il y a sept ans. La graphiste crée des accessoires au look d’antiquités, dont les fameuses boîtes roses de la pâtisserie Mendl’s et les coupures de klübecks (monnaie de l’État de Zubrowka) du film L’hôtel Grand Budapest de Wes Anderson. Elle trouve l’inspiration là où on ne l’attend pas : « J’aime les emballages alimentaires chics. L’un de mes magasins préférés, à la fois bistro, épicerie fine et bar à vins, est Fallon & Byrne, à Dublin. »

Tastes as greek as it gets Introducing our new IĂ–GO Greko recipe with fruit on the bottom. Nice and thick. High in protein. Natural delicious taste. Everything you could ask for in a greek yogurt. IĂ–GO. Owned by Canadian dairy farmers.

3-4

Jonathan and / et Mark Legge

The Fumbally

The Fumbally is in a slightly odd corner of Dublin, but odd in the best possible way. It’s on an old office block that was never completed and is now home to one of the best kitchens in the city. Fumbally’s a great spot for Saturday brunch: the green eggs and ham with toasted brioche, avocado and chorizo is a yummy take on the Dr. Seuss classic.  Le Fumbally se trouve dans un coin de Dublin un peu étrange… dans le bon sens du terme. Il est situé dans un immeuble à bureaux inachevé, et il offre l’une des meilleures cuisines en ville. C’est parfait pour un brunch

du samedi. Le plat d’œufs verts au jambon, avec rôtie de pain brioché, avocat et chorizo, est une savoureuse invention basée sur le classique de Dr. Seuss.

F u m b a lly L a n e , 3 5 3 -1 - 5 2 9 - 8 7 3 2

Indigo & Cloth

Dublin’s Temple Bar area got very lucky when Garrett Pitcher moved his concept store into its back streets. With the best menswear in the city, great coffee and unexpected wares, it’s worth visiting for Dyflin alone – a scented candle he spent two years developing that’s named after the Norse word for Dublin, with a

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monasteries-meetswet-wood-and-juniperberries scent evocative of the city’s Viking era. We had little interest in scented candles before its introduction, and it’s the only one we sell.  Le quartier Temple Bar a eu la chance de voir Garrett Pitcher installer dans ses ruelles son magasin-concept, qui propose les plus beaux vêtements pour hommes en ville, de l’excellent café et des produits originaux. La bougie Dyflin (Dublin en norrois) vaut à elle seule la visite : son parfum de monastère, de bois humides et de genièvres, sur lequel Pitcher a travaillé pendant deux ans, est censé évoquer l’époque

viking de la ville. Avant sa création, les bougies parfumées n’avaient pour nous aucun intérêt ; c’est la seule que nous vendons.

usées du Powerscourt Townhouse, l’endroit idéal pour regarder défiler Dublin. On ignore si c’est permis, mais ça se fait.

9 E s s e x S t. E . , T e m p l e B a r , 3 5 3 -1 - 6 7 0 - 6 4 0 3

S . Willi a m S t.

Powerscourt Townhouse Centre

Leopold Bloom visited this pharmacy in Joyce’s Ulysses – you can still buy the same lemon-scented soap here – making it the centre of a subculture of Joycean scholars. Push open the door on any weekday evening, and you’ll be greeted with a cup of tea, cake and an invitation to join a reading of Joyce’s works, which are read aloud daily.  Leopold Bloom visite cette pharmacie dans l’Ulysse de Joyce (on y

On a sunny day, we grab a pint at Grogan’s and sneak across the road to sit on the old worn granite steps of the Powerscourt Townhouse – the perfect spot to watch Dublin walk by. We’re not sure it’s allowed, but it’s definitely done.  Quand il fait soleil, nous commandons une bière chez Grogan et traversons en face pour la boire sur les vieilles marches de granit

Sweny’s

vend toujours le même savon parfumé au citron), ce qui en fait le centre d’une sousculture de spécialistes de Joyce. Passez un soir de semaine, on vous accueillera avec une tasse de thé et du gâteau et l’on vous invitera à vous joindre à la lecture quotidienne à voix haute de l’œuvre de Joyce.

1 L i n c o l n Pl . , 3 5 3 - 8 6 - 0 5 0 -7 9 9 5

opposite The Fumbally’s menu, which changes daily, is written on a board above the till. page de droite Au Fumbally, le menu est renouvellé tous les jours sur une ardoise accrochée au-dessus de la caisse.

photos, THIS PAGE/CI-CONTRE: KENNETH O’HALLORAN; OPPOSITE/PAGE SUIVANTE: SHANTANU STARICK

The co-founders of Makers & Brothers are reviving Ireland’s craft tradition – like the Jerpoint stemware they carry by the Leadbetter family who’ve been blowing glass in Kilkenny since 1979 – from a little shed in their parents’ overgrown back garden in Blackrock, Dublin. “Our shed is often our favourite place to shop.” The siblings scour the Irish countryside, the United Kingdom, France, the United States and Canada for their wares – and with recent pop-ups in London, New York and Dublin, they may be coming to a city near you.  À Blackrock, près de Dublin, dans une remise du jardin envahi par la végétation de leurs parents, les cofondateurs de Makers & Brothers relancent la tradition artisanale irlandaise en vendant, par exemple, la verrerie Jerpoint des Leadbetter, souffleurs du comté de Kilkenny depuis 1979. « Pour magasiner, notre remise est souvent ce qu’on préfère. » Les deux frères écument la campagne irlandaise, le Royaume-Uni, la France, les États-Unis et le Canada pour dénicher leurs articles et, après avoir ouvert des boutiques éphémères à Londres, à New York et à Dublin, ils pourraient se pointer près de chez vous.

Clodagh McKenna

This chef, author and restaurateur has four Dublin eateries to her name: Clodagh’s Kitchen, Arnotts; Homemade by Clodagh Food Court; Clodagh’s Bakery in Arnotts department store; and Clodagh’s Kitchen, Blackrock – her first stand-alone venture, around the corner from her home. “The heart of Dublin is wonderful, but people who visit the city don’t get to know the outskirts too. The Blackrock, Monkstown, Dún Laoghaire and Dalkey areas along the coast are full of little villages with lovely piers that go right out to the sea.”  Cette chef, auteure et restauratrice donne son nom à quatre tables de Dublin : le Clodagh’s Kitchen, Arnotts ; l’aire de restauration Homemade by Clodagh ; la Clodagh’s Bakery, au grand magasin Arnotts ; et le Clodagh’s Kitchen, Blackrock, son premier resto autonome, situé à quelques pas de chez elle. « Le centre de Dublin est magnifique, mais les touristes gagneraient à découvrir les banlieues. Les régions de Blackrock, de Monsktown, de Dún Laoghaire et de Dalkey, sur la côte, abondent en petits villages avec de belles jetées qui s’avancent dans la mer. » 86

If you’re a big foodie coming to Dublin to experience the best of Irish cuisine, this spot is unmissable. It has a pre-theatre menu with three courses for €36.50 which is great value for a Michelinstarred restaurant. The Aberdeen Angus beef and roast saltmarsh duck breast are absolutely beautiful.  Pour le fin gourmet venu à Dublin goûter le meilleur de la cuisine irlandaise, ce resto est incontournable. Son menu « préthéâtre », trois services pour 36,50 €, n’est pas cher pour un resto étoilé par Michelin. Son bœuf Aberdeen-Angus et son rôti de magret de canard de marais salé sont tout à fait divins. 19 Pa r n e l l S q . N . , 3 5 3 -1 - 8 7 3 -2 2 6 6

Chapter One

Kitchen Complements

Unlike WilliamsSonoma, where everything is perfectly arranged, this shop is crammed with kitchen stuff. From the outside it looks small, but that’s deceiving. If you’re searching for a wooden spoon, you’ll find 24 kinds in different sizes.  À l’inverse de Williams-Sonoma, où tout est parfaitement disposé, cette boutique déborde d’ar-

ticles de cuisine. Du dehors, elle a l’air petite, mais c’est trompeur. Si on cherche une cuiller en bois, on en trouvera 24 sortes, de toutes les tailles.

2 S . A n n e S t. , 3 5 3 -1 - 6 7 7- 0 7 3 4

Finnegan’s of Dalkey

Bono and U2 live up the road from this very low-key pub by the sea in Dalkey – a 15-minute ride from downtown Dublin on the Dart – and they all drink here. Food isn’t served at night, but you can order a fish pie or potted shrimp with your pint during the day.  Bono et les autres membres de U2 habitent tout près de ce pub discret, sur le bord de mer de Dalkey, à 15 minutes du centreville de Dublin par le Dart. Ils viennent tous y boire. On n’y sert pas à manger le soir, mais le jour, on vous servira un pâté au poisson ou des crevettes en pot avec votre bière. 1 S o r r e n t o Rd . , 3 5 3 -1 -2 8 5 - 8 5 0 5

Sheridans Cheesemongers

Grab a take-away cheeseboard from Sheridans’ incredible selection of cheeses, or pick up a baked ham, comté and cornichons sandwich, before a three-minute walk to St. Stephen’s Green – a square with a small garden in the historic part of town where a lot of Dubliners eat their lunch.  Composez un plateau de fromages

à partir de la vaste sélection du Sheridans ou achetez un sandwich au jambon braisé, au comté et aux cornichons, puis marchez trois minutes jusqu’au St. Stephen’s Green, un square avec jardinet dans la partie historique de la ville où bien des Dublinois prennent leur lunch.

11 S . A n n e S t. , 3 5 3 -1 - 6 7 9 - 3 14 3

Vintage Cocktail Club

You could pass this bar on the street and not even notice it’s there. After knocking on the door, you’re brought up winding stairs into a living room filled with antique furniture, where the oldfashioned cocktail menu includes drinks like the rhubarb Bellini, served in vintage crystal. There’s a rooftop bar, and on the weekends it’s a good idea to call ahead and reserve if you’re a group of four or five.  Pour le promeneur, ce bar passe aisément inaperçu. Mais frappez à la porte et l’on vous mènera par un escalier en colimaçon à un salon meublé d’antiquités, où la carte de cocktails à l’ancienne comprend des boissons comme un Bellini à la rhubarbe, servies dans du cristal d’époque. Il y a un bar sur le toit, et le weekend il vaut mieux réserver si l’on vient en groupe de quatre ou cinq personnes. 15 C r o w n A l l e y, 3 5 3 -1 - 6 7 5 - 3 5 47

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: KENNETH O'HALLORAN; BARRY M c CALl (CHAPTER ONE)

Chapter One

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Louise Kennedy

A fashion designer who dressed Ireland’s first female president for her inauguration, designed stamps for An Post and the judicial robes for the Supreme Court, Kennedy can also be found at her flagship store, No. 56 Merrion Square, in the heart of Georgian Dublin. “A wellkept secret in Dublin, and a little jewel, is No. 31, a boutique guest house with a magical garden that was the original home of Sam Stephenson, one of Ireland’s most famous modern architects.”  Créatrice de mode ayant habillé la première présidente d’Irlande pour son investiture, dessiné des timbres pour An Post et signé les toges des juges de la Cour suprême, Mme Kennedy hante également son magasin phare, au 56 Merrion Square, au cœur du Dublin georgien. « Petit bijou et secret bien gardé de Dublin, le Number 31 est une auberge-boutique avec un jardin magique : c’est l’ancienne demeure de Sam Stephenson, un des plus célèbres architectes modernes d’Irlande. » 88

Sir Alfred Chester Beatty amassed the largest collection of manuscripts by anyone in the world, which is housed within the grounds of Dublin Castle. The collection rotates, but at any given time there’s only one percent on view, like Egyptian papyrus texts, illuminated copies of the Quran and the Bible and European medieval and Renaissance manuscripts.  Sir Alfred Chester Beatty a amassé la plus grande collection personnelle de manuscrits au monde, qui sont conservés au pied du château de Dublin. On fait un roulement des artefacts, mais seul 1 % de la collection est exposé à la fois : papyrus égyptiens, exemplaires enluminés du Coran et de la Bible ou manuscrits européens du Moyen Âge et de la Renaissance. D u bl i n C a s t l e / c h ât e a u d e D u b l i n , 3 5 3 -1 - 4 0 7- 0 7 5 0

cuisson au bois des pizzas. Près du théâtre, le lieu est assez animé même s’il vient d’ouvrir, et donc y trouver une table avant une représentation ne va pas de soi.

T h e M a lt i n g T o w e r , G r a n d Canal Quay, 353-1-662- 4199

Merrion Hotel

The owners of this hotel, housed partly in four converted Georgian buildings, have an immense love of Irish art, which is why an outstanding 20th-century art collection hangs on its walls. The tremendously helpful concierge desk is headed by a lovely gentleman called Sean Lally.  Les proprios de cet hôtel, logé en partie dans quatre édifices georgiens reconvertis, aiment passionnément l’art irlandais. C’est pourquoi une remarquable collection d’œuvres du xxe siècle orne ses murs. L’hyper efficace service de

conciergerie est dirigé par un gentleman du nom de Sean Lally.

Upp e r M e r r i o n S t. , 3 5 3 -1 - 6 0 3 - 0 6 0 0

Antiques / Antiquités

Anyone who loves jewellery should visit John Farrington in the city centre; he collects pieces from the Art Deco period and has a great eye. And a five-minute walk from him is Ulysses Rare Books, which specializes in antiquarian and out-of-print books relating to Irish literature and history.  Tout amateur de bijoux se doit de visiter John Farrington au centre-ville ; c’est un collectionneur d’objets de la période Art déco qui a l’œil. À cinq minutes de là se trouve la librairie Ulysses Rare Books, spécialisée dans les livres anciens et les éditions épuisées sur l’histoire et la littérature irlandaises. j o h n fa r r i n g t o n a n t i q u e s . com; rarebooks.ie

Pizza e Porchetta

They brought over a Roman smoke oven to make wood-fired pies in this restaurant tucked under an old railway arch. The spot is close to the theatre, and it’s pretty buzzy considering it recently opened, so trying to get a table pre-show can be difficult.  Dans ce resto blotti sous une vieille arche du chemin de fer, les patrons ont installé un four maçonné pour la

Chester Beatty Library

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photos: KENNETH O'HALLORAN; Trustees of the Chester Beatty Library, Dublin (Chester Beatty Library)

Chester Beatty Library

Bien plus qu’une marque, une tradition! It’s not a trend, it’s a tradition! www.pilaros.com

SPEC I AL ADVE RT I SI NG F E AT U R E

IN CONVERSATION WITH

Kevin Peesker President, Dell Canada

Kevin Peesker, Dell Canada’s president, is a big fan of business travel. The long-time executive has travelled to more than 70 countries and has no plans to stay grounded anytime soon. He loves the solitude of flying, he says, but travel has become even more enjoyable as technology has advanced. All he needs is in-flight Wi-Fi and a tablet and he can stay connected to work. “Technology provides me with 24/7 access wherever I may be,” he says. “That’s what business leaders need.” Dell is making business travel even better by installing several 20” touch screen devices in all of Air Canada’s airport lounges. In this Q&A, Peesker talks about why the company has partnered with the airline and how technology in general is improving the business travel experience. How has technology enhanced business travel? Technology has allowed for anywhere anytime management of data, customer experience and information. Regardless of where someone is in the world, they can work, in a highly efficient streamlined manner. The effectiveness of business travel has been increased and travelers are able to spend more precious time with their friends and family.

globe. Managing critical information in the data center, the network and in end point devices is complex and highly valued by our customers. Technology security is a key challenge area where Dell is assisting our local and global customers.

quel endroit. On peut maintenant travailler en toute simplicité et de façon très efficiente, peu importe son emplacement dans le monde. Les voyages d’affaires ont gagné en efficacité, et les voyageurs peuvent ainsi passer plus de temps précieux avec leur famille et leurs amis.

What is one key thing business travelers want out of their technology? We find business travelers have a wide range of personal preferences in how they choose to engage with technology. We are committed to bringing a range of form factor options to market. Whether it’s a small tablet with integrated MS Office, a larger high processing power tablet that has “click-in” keyboard capabilities with 20-hour+ battery life or a mobile workstation that’s as powerful as anything in the office, our customers have the option to determine what’s the best fit for them.

Pourquoi Dell installe-t-elle des ordinateurs à écran tactile dans les salons d’Air Canada? Nous sommes ravis d’avoir conclu une entente avec Air Canada pour faciliter l’accès des utilisateurs des salons Feuille d’érable d’Air Canada à une technologie sécuritaire, rapide et fiable, qui leur permet d’être productifs en attendant leur vol et d’accéder rapidement et facilement à des renseignements sur leur ville de destination et ses attraits. Le salon est le prolongement du bureau, et nous sommes heureux de fournir une technologie qui aide les gens d’affaires à accroître leur productivité.

Kevin Peesker, président de Dell Canada, adore les voyages d’affaires. Ce cadre chevronné a voyagé dans

Why is Dell putting touch screen computers into Air Canada lounges? We are delighted to have an agreement with Air Canada that makes it easier for customers using the Air Canada Maple Leaf Lounges to have access to secure, fast and reliable technology that enables them to be productive while waiting for a flight and to enjoy quick and easy access to information about the city they will visit and its amenities. The lounge is an extension of the office and we are pleased to provide technology to help business travelers be more productive. What is one of the technological challenges that companies like yours have addressed for travelers? Mobile devices (smart phones, notebooks, tablets) are integral to our day to day work as a business traveler as we remain connected and updated in all corners of the

plus de 70 pays et n’a pas l’intention de s’arrêter de sitôt. Il dit adorer le sentiment de solitude éprouvé pendant le vol et affirme que les voyages sont devenus plus plaisants que jamais grâce à l’évolution de la technologie. Il a seulement besoin d’une tablette et d’une connexion sans fil dans l’avion pour rester branché au travail. « La technologie me fournit un accès en tout temps, où que je sois. C’est essentiel pour un chef d’entreprise. » Dell va rendre les voyages d’affaires encore plus agréables en installant plusieurs appareils à écran tactile de 20 pouces dans tous les salons aéroportuaires d’Air Canada. Peesker explique ici pourquoi son entreprise a conclu un partenariat avec la compagnie aérienne et comment la technologie en général améliore l’expérience des voyageurs d’affaires. Comment la technologie a-t-elle amélioré les voyages d’affaires? La technologie a rendu possible la gestion des données, de l’expérience client et de l’information à n’importe quel moment et de n’importe

Grab these Gadgets

Other than a clean shirt, there are three things Kevin Peesker packs prior to embarking on an out-of-town trip. Dell Venue 11 Pro computer: “It’s a tablet device with a fully integrated keyboard and enough battery for a trip to Shanghai without a charge,” he says.

Nokia 1020 Windows Phone: “It gives me access to Skype, office and has all my favorite music apps,” he explains.

Bose QuietComfort 15 headphones: “I love my noise cancelling headphones,” he says. “I can’t leave home without them.”

Pouvez-vous nous faire part d’un problème technologique que les entreprises comme la vôtre ont surmonté pour les voyageurs? Les appareils mobiles (téléphones intelligents, blocs-notes, tablettes) jouent un rôle essentiel dans le travail quotidien des voyageurs d’affaires, car ils leur permettent de demeurer connectés et informés dans toutes les régions du monde. Nos clients accordent beaucoup d’importance à la gestion des informations cruciales du centre de données jusqu’au réseau et aux appareils à l’extrémité de ce réseau, tâche complexe s’il en est une. La sécurité de la technologie constitue un enjeu prioritaire, et Dell aide ses clients locaux et mondiaux à ce chapitre. Quel est l’un des aspects clés recherchés par les voyageurs d’affaires sur le plan technologique? Nous avons constaté que les voyageurs d’affaires ont des préférences personnelles très variées concernant leur façon d’utiliser les technologies. Nous sommes résolus à offrir tout un éventail d’options adaptées aux diverses dimensions des appareils. Nos clients peuvent déterminer ce qui leur convient le mieux, qu’il s’agisse d’une petite tablette avec MS Office intégré; d’une grande tablette dotée d’un processeur plus puissant, d’un clavier intégrable et d’une batterie ayant 20 heures ou plus d’autonomie; ou encore d’un poste de travail mobile aussi puissant qu’un ordinateur de bureau.

Gadgets indispensables

Outre une chemise propre, il y a trois choses que Kevin Peesker apporte toujours pour un voyage à l’extérieur de la ville. Tablette Venue 11 Pro de Dell : « Cette tablette est munie d’un clavier entièrement intégré et d’une batterie à l’autonomie suffisante pour un voyage jusqu’à Shanghai. »

Télépone 1020 Windows de Nokia : « Ce téléphone me donne accès à Skype et à Office, et il a toutes mes applications musicales préférées. »

Écouteurs QuietComfort 20 de Bose : « J’adore mes écouteurs antibruit. Je ne partirais pas sans eux. »

f r u i t o f t u l u m l e b o o m d e t u l u m

Th e sle e py, b oh e m i a n o u tpost o n the so u ther n t ip o f the Riv er ia Maya i s b ranch i ng out wi th eco -chic r eso rts a n d r estau ra nts – f lo ra l num e rolo gists a n d crysta l thera pists in clu ded. L a p et it e ville en d ormie e t h ippie à la pointe sud de la Rivie ra maya se dot e d’u n e p o igné e d’h ôte ls é coch ics e t de nouve aux restos, san s o u blier les f lorinumé ro logues e t l ith oth é rape utes. By / par G EN EVI eVE PAI EM ENT-jac o b so n ph otos by / d e D O M I N I Q U E LAFO N D

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

t’s Friday night and the sun is setting on the dusty main drag in the Tulum pueblo. It’s our first night in town and, confused by the side lanes, sort-of-shoulder lanes, one-ways and bouts of road construction, we’ve looped around three times, seeking a particular purveyor of tacos al pastor, Antojitos La Chiapaneca. We keep passing a goofy bas-relief attached to the side of a backpackers’ bar: A short, corpulent man stands with his arm draped across the shoulders of a buxom blonde who from afar appears naked, but on closer inspection is wearing a skin-tone bikini. I jokingly point it out to my husband as a fine example of late pre-classic Mayan art. He takes his eyes off the road for a moment to glance over. “Hey, I got drunk there!” Elliot exclaims, and I let him retell the fuzzy story from before we got together – 13 years and another lifetime ago – which doesn’t really go anywhere: something about getting rip-roaring drunk with two beautiful Swedish girls and an Italian bar owner. On that trip through Guatemala, Belize and Mexico, he prided himself on having paid no more than $20 a night to stay in huts without hot water or electricity, or sometimes just sleeping in a hammock on the beach. Now, our restless three-year-old sits in the back seat, highly uninterested in his father’s tales of youthful revelry. (We promised him pork tacos and it’s past his dinnertime.) We’ve rented an apartment in a new and growing development in the jungle halfway between the pueblo, with its squat cinder-block buildings, and the beach strip of thatched-roof cabana hotels offering yoga, massages and muddled fruit cocktails, most of which did not exist the last time Elliot blew through here. Despite the influx of fedora-topped, Instagram-happy, young urban travellers to this strip, the hotels are still off the grid,

’est vendredi soir et le soleil se couche sur la poussiéreuse rue principale de la ville de Tulum. C’est notre première soirée ici ; désorientés par les contre-allées, quasi-accotements, sens uniques et chantiers routiers, nous tournons en rond, et trois fois plutôt qu’une, à la recherche d’une source précise de tacos al pastor, l’Antojitos La Chiapaneca. Nous n’arrêtons pas de repasser devant un drôle de bas-relief sur le côté d’un bar de routards : un petit homme corpulent tenant par les épaules une plantureuse blonde qui de loin semble nue, mais qui, vue de plus près, s’avère porter un bikini couleur chair. À la blague, j’indique à mon mari qu’il s’agit d’un bel exemple d’art maya du préclassique récent. Il quitte un moment la route des yeux pour regarder ce que je lui montre. « Hé, j’ai déjà pris un coup là ! » s’exclame Elliot, et le voilà reparti dans le récit confus et décousu de sa fameuse cuite avec deux superbes Suédoises et un propriétaire de bar italien, du temps d’avant notre rencontre (il y a 13 ans, dans une autre vie). Il est fier de n’avoir jamais payé plus de 20 $ la nuit pendant ce voyage au Guatemala, au Belize et au Mexique, séjournant dans des huttes sans eau chaude ni électricité ou dormant parfois dans un hamac sur la plage. Mais sur la banquette arrière s’impatiente notre fils de trois ans, qui se fiche royalement des folles histoires de jeunesse de son père. (Nous lui avons promis des tacos au porc et l’heure de son repas tarde.) Nous avons loué un appart dans un nouveau lotissement qui pousse dans la jungle, à mi-chemin entre la ville aux bâtiments trapus en blocs de béton et la plage bordée d’hôtels-chaumières offrant yoga, massages et cocktails aux fruits écrasés, dont la plupart n’existaient pas lors de la dernière virée d’Elliot. Malgré l’afflux de jeunes voyageurs citadins coiffés de borsalinos et vites sur Instagram, ces hôtels sont toujours hors réseau, dotés de groupes électrogènes (souvent éoliens ou solaires) et de fosses septiques.

above Divers head down to the Dos Ojos Cenote. opposite page, clockwise from top lef t Early morning on Tulum’s beachfront; a boat emblazoned with a seahorse, one of the species you might spot diving in the Tulum reefs; the shoreline is kid-friendly thanks to the clear, warm waters; mamey fruit has sandpaperlike skin protecting creamy, salmon-coloured flesh. opening spre ad Visitors flock to Tulum’s turquoise waters and sandy beaches after visiting the ruins. en haut Plongeurs en route vers le cénote Dos Ojos. page de droite, en haut, à g auche, puis dans le sens hor aire La plage de Tulum au petit matin ; l’hippocampe montre souvent sa tête dans les récifs du coin, comme à la proue de cette embarcation ; avec son eau chaude et claire, le littoral fait le bonheur des bambins ; sous la peau grumeleuse de la sapote se cache une pulpe orangée crémeuse. en ouverture Après avoir visité les ruines, les visiteurs de Tulum se baignent dans les eaux turquoises bordées de sable blanc.

0 9 . 2 0 1 3 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

T u l u m h a s g o n e f r o m a n u n d e r -t h e - r a d a r b a c k pa c k e r d e s t i n at i o n to a c r o s s b e t w e e n B a l i a n d M i a m i w h e r e yo g a d e vot e es a n d fas h i o n t y p es r u b c h i s e l l e d c l av i c l es , a n d Heidi Klum and Demi Moore bring their boy toys for trysts.

T u l u m e s t pa s s é d ’ u n e d e s t i n at i o n p e u c o n n u e p o u r r o u ta r d s à un croisement entre bali et miami, où adeptes de yoga et cartes de mode rivalisant de gracilité et où heidi klum e t d e m i m o o r e s ’ é b a tt e n t a v e c l e u r s j e u n e s g a l a n t s . running on generators (many wind- or solar-powered) and with their own septic systems. In a decade, Tulum has gone from an under-the-radar backpacker destination to a cross between Bali and Miami where yoga devotees and fashion types rub chiselled clavicles, and Heidi Klum and Demi Moore bring their boy toys for trysts. Part of the appeal is practical: direct f lights to Cancun, followed by an hour-and-a-half drive straight south on a wellmaintained highway, making Tulum not much more difficult to get to than the Sunshine State. There have long been whispers of a possible Tulum international airport, and a handful of mixed-use condo and commercial ventures are sprouting up, like Holistika, which claims on its website to be “curated for EuroLatin hipsters, New York Fashionistas and Holistic Yogis” and lists a f loral numerologist and crystal therapist among its on-site healers, though some of the apartments and villas have yet to be built. Happily, there are stricter building and conservation laws here than in Cancun, so Tulum may idle just beneath the mass-tourism radar for years to come. Suddenly Elliot swerves in the direction of the pork palace: We’ve spotted its revolving beehive-shaped spit glistening in the open kitchen out front. A pineapple sits atop the pork pile, slowly dripping its juices onto the chili-marinated meat, tenderizing and sweetening it. We sit down among the locals and tourists to order our sticky-enchanting al pastor in fresh, soft corn tortillas with tiny bits of pineapple, cilantro, salsa verde and lime washed down with tall cups of icy horchata, before hustling home to put our sweaty, overtired trooper to bed. When not diligently expanding our waistlines with tacos, tortilla chips and Sol, we spend languid afternoons on the beach strip, helping dig elaborate moat systems that are quickly gobbled up by waves. We surf the umbrella-shaded chaises longues of the beachfront hotels, which we’ve discovered allow us all-day access if we order lunch. Plenty of visitors never leave this band of palm-tree-dotted sand to explore the pueblo, but it’s their loss. They miss out on treasures like the tiny, sun-faded, teal-painted corner fruit shop that sells the

En 10 ans, Tulum est passé d’une destination peu connue pour routards à un croisement entre Bali et Miami, où adeptes de yoga et cartes de mode rivalisent de gracilité et où Heidi Klum et Demi Moore s’ébattent avec leurs jeunes galants. L’intérêt est en partie pratique : après un vol direct vers Cancún et 90 minutes plein sud sur une autoroute bien entretenue, Tulum est à peu près aussi accessible que la Floride. Des rumeurs y courent depuis longtemps sur la venue d’un aéroport international, et quelques projets mêlant commerces et condos y voient le jour, tel Holistika, dont le site dit qu’il « s’adresse aux hipsters eurolatins, aux fashionistas new-yorkaises et aux mordus de yoga holistique » et propose les services d’un florinumérologue et d’une lithothérapeute, entre autres guérisseurs, même si on n’a pas encore bâti tous les appartements et villas. Heureusement, le code de la construction et les lois sur la protection de l’environnement sont plus stricts ici qu’à Cancún, ce qui épargnera peut-être quelques années le tourisme de masse à Tulum. Soudain, Elliot vire en direction du palais du porc : nous venons de repérer la juteuse pile de viande tournant telle une ruche sur sa broche dans la cuisine ouverte sur la rue. Un ananas est posé sur le dessus et répand lentement son jus dans la viande marinée et pimentée, ce qui l’attendrit et lui donne son goût sucré. Nous nous attablons parmi résidants et touristes et arrosons de grands verres de horchata nos succulents mais salissants tacos faits de fraîches tortillas de maïs souples où petits morceaux d’ananas, coriandre, salsa verde et jus de lime rehaussent le porc, puis rentrons rapidement coucher notre vaillant bambin en sueur et épuisé. Quand nous n’augmentons pas hardiment notre tour de taille à coups de tacos, de croustilles de maïs et de Sol, nous passons nos après-midis alanguis sur la plage, aidant à creuser de complexes réseaux de douves vite englouties par les vagues. Nous abusons des chaises longues coiffées de parasols des hôtels du bord de mer, ayant découvert qu’on pouvait en profiter toute la journée pour peu qu’on y commande à dîner. Bien des visiteurs ne quittent jamais cette bande de sable plantée de palmiers pour explorer la ville, et c’est dommage. Ils ratent des trésors comme cette petite fruiterie aux murs bleu sarcelle délavés au soleil qui vend des sapotes (fruits

opposite page, clockwise from Top Front-row seats available at Antojitos La Chiapaneca; lolly-ing around at Flor de Michoacán; kite school or Corona? Just point the way! page de g auche, en haut, puis dans le sens hor aire On attend le client de pied et de bras fermes, à l’Antojitos La Chiapaneca ; les paletas ne font pas long feu à Flor de Michoacán ; déboussolé ? Suivez les flèches !

most perfectly ripe mamey, a local fruit with a rough brown exterior and creamy orange flesh. And the paletas (ice pops) at Flor de Michoacán, a juice and ice cream shop with a hidden patio out back: frozen blocks of sweet, Technicolor art that drip down to our elbows and all over our sandals and toes. Or the habit-forming chicken sopes – shredded chicken, pickled onion and avocado drizzled with crema (Mexican sour cream) piled onto a thick corn-based tortilla with a tartlike raised edge – at El Rincón Chiapaneco, with its sea-vista mural and red plastic chairs. When the heat of the pueblo overwhelms and the kite-surfer traffic starts to crowd the beach, we head to the cenotes. These limestone sinkholes, which can be small and pondlike or underground networks of rivers that can stretch for several kilometres, were believed to be sacred portals to the underworld by the ancient Mayans, who sank treasure (and performed human sacrifices) in them. At the Gran Cenote, we explore the two swimming holes connected by a stalactitefilled cave, spotting turtles and schools of small fish. Clusters of lily pads and leafy vines hang in twisted tendrils above us, and inside the cave, small birds dart to and fro, entrancing our normally water-shy son, who demands his father take him deeper and deeper into the darkness. They stand submerged in the cool waters, watching the air show until their fingertips look like little bits of brain coral. At Dos Ojos, a more extensive system just north of Tulum, groups of divers in full neoprene regalia pad past us, swim toward a dark corner of a cave and disappear beneath the surface of the chilled, clear water to explore the over 60 kilometres of underwater rivers (the network is still in the process of being mapped). Light filters through the trees above, lending the water an otherworldly turquoise glow right through to its powdery, white-grey f loor. There is the sound of French, Italian and Spanish chatter and the intermittent splashing of limbs. Maybe it’s the Mayan lore, but after a bracing swim, as I stand for a quiet instant in the half-darkness, the place

locaux à écorce brune et à pulpe orangée crémeuse) parfaitement mûres. Ou les paletas (sucettes glacées) de Flor de Michoacán, bar laitier et à jus avec terrasse cachée derrière : de purs bonheurs fondants en technicolor qui nous dégouttent jusqu’aux coudes, sur les sandales, sur les orteils. Ou les addictifs sopes au poulet (effiloché de poulet, oignon mariné et avocat arrosés de crème surette mexicaine, empilés sur une épaisse tortilla de maïs au bord relevé comme un fond de tarte) d’El Rincón Chiapaneco, à la murale marine et aux chaises de plastique rouges. Quand la chaleur de la ville se fait accablante et que les surfeurs cerfs-volistes envahissent la plage, nous filons aux cénotes. Ces dépressions karstiques peuvent être petites, tels des étangs, ou former des réseaux de rivières souterraines de plusieurs kilomètres ; les anciens Mayas, pour qui c’étaient des portails sacrés de l’audelà, y enfouissaient des trésors (et y pratiquaient des sacrifices humains). Au Gran Cenote, nous explorons les deux bassins reliés par une caverne pleine de stalactites et observons tortues et bancs de petits poissons. Nous passons sous des grappes de feuilles de nénuphars et de luxuriantes plantes grimpantes à vrilles ; dans la caverne, de petits oiseaux volettent en tous sens, ravissant notre fils habituellement craintif dans l’eau, qui demande à son père de l’accompagner toujours plus loin dans l’obscurité. Debout dans l’eau fraîche, ils admirent le bal aérien jusqu’à ce que le bout de leurs doigts ressemble à des morceaux de corail-cerveau. À Dos Ojos, un plus vaste réseau de cavernes au nord de Tulum, des groupes de plongeurs tout de néoprène vêtus nous dépassent en battant des nageoires, nagent vers un coin sombre de la caverne et s’enfoncent sous la surface limpide de l’eau froide pour explorer les rivières souterraines qui coulent sur plus de 60 km (la cartographie du réseau est encore en cours). La lumière filtre entre les arbres en surplomb, éclairant l’eau d’une lueur turquoise irréelle jusqu’au fond blanc-gris et poudreux. On entend des bribes de français, d’italien et d’espagnol et par intermittence des clapotis produits par des baigneurs. Peut-être est-ce la légende maya, mais quand je marque une pause dans le calme et la pénombre après une baignade vivifiante, le silence du lieu me fait frissonner. Puis, comme

above Swimming in Gran Cenote is a hole lot of fun. en haut L’humeur n’est jamais chagrine dans ces dépressions karstiques que sont les cénotes.

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

SIMON PEGG

ROSAMUND PIKE

TONI COLLET TE

STELLAN SK A R S G Å R D

JEAN RENO

AND

CHRISTOPHER PLUMMER

ENTERTAINMENT ENTERTAINMENT ENTERTAINMENT ENTERTAINMENT ONEONEONEPRESENTS PRESENTS ENTERTAINMENT PRESENTS ONEA APETER PRESENTS PETER A PETERCHELSOM ACHELSOM PETER CHELSOM ONEENTERTAINMENT CHELSOM PRESENTS PRESENTS FILM FILM FILMHECTOR HECTOR AHECTOR APETER FILM AND HECTOR AND CHELSOM AND THETHEONE THE AND SEARCH SEARCH SEARCH FILM FILM THEAAPETER FOR SEARCH FORHAPPINESS HAPPINESS AND HAPPINESS FOR THEHAPPINESS SEARCH ANFILM ANHECTOR EGOLI ANFILM EGOLI EGOLI FORANTOSSELL TOSSELL EGOLI TOSSELL HAPPINESS TOSSELL FILM FILM /ANSEARCH /ANERFTTAL /FILM ERFTTAL EGOLI ERFTTAL TOSSELL ERFTTAL FILMFILMFILMUND UND FILM FILMUNDANFERNSEHPRODUKTION UND FERNSEHPRODUKTION FILM-FILM UND //FERNSEHPRODUKTION /ERFTTAL SCREEN SCREEN / SIREN SCREEN SIREN SIREN PICTURES PICTURES SIREN PICTURES /FERNSEHPRODUKTION PICTURES SCREEN PRODUCTION PRODUCTION PRODUCTION SIREN PRODUCTION PICTURES PRODUCTION ENTERTAINMENT PRESENTS PRESENTS PRESENTS APETER AFOR APETER CHELSOM FILM FILM HECTOR HECTOR ANDAND THEFILM THE SEARCH HAPPINESS HAPPINESS AN/FERNSEHPRODUKTION ANERFTTAL EGOLI ANEGOLI TOSSELL TOSSELL FILM FILM /ERFTTAL ERFTTAL FILMFILMUND UND FERNSEHPRODUKTION /SCREEN /SCREEN SCREEN SIREN SIREN PICTURES PICTURES PRODUCTION PRODUCTION ENTERTAINMENT ENTERTAINMENT ONE ONE ONE PRESENTS PRESENTS PRESENTS PRESENTS AHECTOR APETER CHELSOM CHELSOM CHELSOM FILM FILM FILM HECTOR HECTOR AND AND AND THETHETHE SEARCH SEARCH SEARCH FOR FOR FORFOR/FOR HAPPINESS HAPPINESS HAPPINESS ANANFERNSEHPRODUKTION ANEGOLI EGOLI EGOLI TOSSELL TOSSELL TOSSELL FILM FILM /SCREEN ERFTTAL ERFTTAL FILMFILMFILMUND UND UND FERNSEHPRODUKTION FERNSEHPRODUKTION FERNSEHPRODUKTION ///SCREEN SCREEN SIREN SIREN SIREN PICTURES PICTURES PICTURES PRODUCTION PRODUCTION PRODUCTION ENTERTAINMENT ONE PRESENTS PETER CHELSOM HECTOR ASSOCIATION INASSOCIATION ASSOCIATION IN ASSOCIATION WITH WITH WITH HEAD HEAD HEAD WITH GEAR GEAR GEAR HEAD ININASSOCIATION ASSOCIATION FILMS FILMS FILMS GEARSTAR WITH FILMS STAR WITH STARHEAD GATE GATE GATE STARINGEAR 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INASSOCIATION INFILMS ASSOCIATION ASSOCIATION WITH WITH HEAD GEAR FILMS FILMSMETROL METROL TECHNOLOGY TECHNOLOGY AND AND AND FILM HOUSE HOUSE GERMANY GERMANY PRODUCED WITH THE THEWITH PARTICIPATION PARTICIPATION PARTICIPATION OFTELEFILM OFPROVINCE TELEFILM OFOFPROVINCE TELEFILM CANADA PRODUCED WITH THE THE THESUPPORT SUPPORT SUPPORT OFTHE OFTHE OFPROVINCE THEPROVINCE PROVINCE PROVINCE OFBRITISH OFBRITISH BRITISH BRITISH COLUMBIA COLUMBIA FILM FILM ININFILMS INASSOCIATION ASSOCIATION ASSOCIATION WITH WITH WITH WITH HEAD HEAD HEAD GEAR GEAR GEAR FILMS FILMS FILMS STAR STAR STAR GATE GATE GATE FILMS FILMS FILMS METROL METROL TECHNOLOGY TECHNOLOGY TECHNOLOGY AND AND AND AND FILM FILM FILM HOUSE GERMANY GERMANY PRODUCED PRODUCED WITH WITH WITH THEWITH THETHETHE PARTICIPATION PARTICIPATION PARTICIPATION PARTICIPATION OFTHE OFOFTHE OFTELEFILM TELEFILM CANADA CANADA PRODUCED PRODUCED WITH WITH WITH THEWITH THEWITH SUPPORT SUPPORT SUPPORT SUPPORT OFOFINCENTIVE OFOFINCENTIVE THE THE PROVINCE 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OLIVER DAMIAN OLIVER DAMIAN DAMIAN NINAJOHN DAMIAN EXECUTIVE MAAG EXECUTIVE EXECUTIVE PRODUCERS OLIVER PRODUCERS EXECUTIVE PRODUCERS DAMIAN PRODUCERS JENS JENS JENS MEURER MEURER MEURER EXECUTIVE JENS EXECUTIVE MEURER PRODUCERS YOSHI PRODUCERS YOSHI YOSHI NISHIO NISHIO JENS YOSHI NISHIO MEURER RAINER NISHIO RAINER RAINER &PRODUCERS RAINER &YOSHI OLIVER &PRODUCERS OLIVER OLIVER NISHIO &JENS PULS OLIVER PULS PULS RAINER MARC MARC PULS MARCYOSHI GABIZON GABIZON &YOSHI MARC GABIZON OLIVER GABIZON MARKUS PULS MARKUS MARKUS MARC MARKUS ALDENHOVEN ALDENHOVEN ALDENHOVEN GABIZON PRODUCTION PRODUCTION PRODUCTION PRODUCTION PRODUCTION DESIGNER DESIGNER DESIGNER DESIGNER DESIGNER DESIGNER DESIGNER MICHAEL MICHAEL MICHAEL MICHAEL DINER DINER DINER DINER DINER MUSIC MUSIC MUSIC MUSIC BYMUSIC BYBYBYDAN BYDAN BYWEHLISCH DAN MANGAN MANGAN MANGAN MANGAN WITH WITH WITH WITH WITH JESSE WITH ZUBOT ZUBOT ZUBOT EDITED EDITED EDITED EDITED EDITED EDITED EDITED BYDIRECTOR BYBYBRANDT BYCLAUS BYCLAUS CLAUS BYCLAUS BYCLAUS WEHLISCH WEHLISCH WEHLISCH WEHLISCH DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR OFALBANIS OFOFALBANIS OFPHOTOGRAPHY OFPHOTOGRAPHY PHOTOGRAPHY PHOTOGRAPHY OFPHOTOGRAPHY OFPHOTOGRAPHY PHOTOGRAPHY KOLJA KOLJA KOLJA KOLJA KOLJA BRANDT BRANDT BRANDT BRANDT BRANDT CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS CO-PRODUCERS JOHN JOHN JOHN JOHN ALBANIS ALBANIS ALBANIS ALBANIS ALBANIS NINA NINA NINA NINA NINA MAAG MAAG MAAG MAAG MAAGOLIVER OLIVER OLIVER OLIVER OLIVER DAMIAN DAMIAN DAMIAN DAMIAN DAMIAN EXECUTIVE EXECUTIVE EXECUTIVE EXECUTIVE EXECUTIVE EXECUTIVE PRODUCERS PRODUCERS PRODUCERS PRODUCERS JENS JENS JENS JENS MEURER MEURER MEURER MEURER MEURER YOSHI YOSHI YOSHI NISHIO NISHIO NISHIO NISHIO NISHIO RAINER RAINER RAINER RAINER RAINER &&&&OLIVER OLIVER &OLIVER &OLIVER &OLIVER PULS PULS PULS PULS BYDAN MANGAN ZUBOT WEHLISCH OLIVER EXECUTIVE PRODUCERS PRODUCED PRODUCED BYPRODUCED BYROSS JUDY BYROSS JUDY JUDY TOSSELL BYFENELLA TOSSELL TOSSELL JUDY PRODUCED TOSSELL PRODUCED KLAUS KLAUS KLAUS BYBYKIM DOHLE DOHLE JUDY KLAUS DOHLE TOSSELL CHRISTINE DOHLE CHRISTINE CHRISTINE CHRISTINE KLAUS HAEBLER DOHLE HAEBLER TRISH TRISH TRISH CHRISTINE DOLMAN DOLMAN TRISH DOLMAN HAEBLER DOLMAN SCREENPLAY SCREENPLAY SCREENPLAY TRISH SCREENPLAY BYCHRISTINE BYMARIA BYCHRISTINE MARIA MARIA DOLMAN BYVON VON MARIA VON HELAND SCREENPLAY HELAND SCREENPLAY HELAND VONTRISH HELAND ANDBYTRISH AND BYANDMARIA PETER PETER PETER ANDCHELSOM VON CHELSOM PETER CHELSOM HELAND CHELSOM &&BYBYTINKER AND AND TINKER &LINDSAY TINKER LINDSAY LINDSAY CHELSOM LINDSAY &ANDANDANDANDAND PRODUCED PRODUCED PRODUCED BYJUDY BYJUDY BYJUDY TOSSELL TOSSELL KLAUS KLAUS DOHLE DOHLECHRISTINE HAEBLER HAEBLER TRISH DOLMAN DOLMAN SCREENPLAY SCREENPLAY SCREENPLAY BYMARIA BYMARIA BYPETER MARIA VON VON HELAND HELAND PRODUCED PRODUCED PRODUCED PRODUCED BYHAEBLER BYBYHAEBLER BYJUDY JUDY TOSSELL TOSSELL TOSSELL KLAUS KLAUS DOHLE DOHLE DOHLE CHRISTINE CHRISTINE HAEBLER HAEBLER HAEBLER TRISH TRISH DOLMAN DOLMAN DOLMAN SCREENPLAY SCREENPLAY SCREENPLAY SCREENPLAY BY&BYTINKER MARIA MARIA VON VON VON HELAND HELAND HELAND KIENLIN HANSELL KLEMENS KLEMENS KLEMENS MARC KLEMENS HALLMANN HALLMANN HALLMANN HANSELL BENJAMIN BENJAMIN KLEMENS BENJAMIN BENJAMIN MELKMAN HALLMANN MELKMAN MELKMAN MELKMAN ALAN BENJAMIN ALAN ALAN HOWARD HOWARD HOWARD ALAN MELKMAN HOWARD ELLIOTT ELLIOTT ELLIOTT ALAN ROSS ELLIOTT ROSS ROSSHOWARD FENELLA FENELLA ROSS FENELLA FENELLA ROSS ELLIOTT ROSS ROSS KIMKIM ROSS KIMHOWARD ARNOTT ARNOTT ARNOTT FENELLA KIM PRODUCED ARNOTT ROSS KIM ARNOTT AMELIE AMELIE V.KIENLIN V.KIENLIN KIENLIN MARC MARC HANSELL HANSELL KLEMENS HALLMANN BENJAMIN MELKMAN ALAN HOWARD HOWARD ELLIOTT ELLIOTT ROSS ROSS FENELLA FENELLA ROSS ROSSKIM KIM KIM ARNOTT ARNOTT AMELIE AMELIE AMELIE V.V.V.HALLMANN KIENLIN KIENLIN MARC MARC MARC HANSELL HANSELL HANSELL KLEMENS KLEMENS KLEMENS HALLMANN HALLMANN HALLMANN BENJAMIN BENJAMIN BENJAMIN MELKMAN MELKMAN MELKMAN ALAN ALAN ALAN HOWARD 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feels spookily hushed. Then someone needs to use the potty and we’re peeling off our sopping swimwear, piling into the steaming-hot rental car and hitting the highway in search of lunch. Near the end of our trip, Elliot and I go out for a grown-up dinner. We head to Hartwood, run by New York chef Eric Werner, a man who sought the simple life in the jungle and ended up putting Tulum on the international food map. With just a wood-burning stove and grill, no electricity (and no roof or walls, for that matter), Hartwood has created enough buzz among food nerds that long, snaking New York-style lineups form each night before the restaurant opens. We arrive at 5:15 p.m., 45 minutes ahead of the opening, and dutifully wait among the tattoos and 1990s cut-off jean shorts beamed in directly from Williamsburg. Eventually a beatifically smiling hostess informs us that there are just a few seats left in the third seating – at 8:30 p.m. But all it takes is one bite of the jicama salad and we get it, and would stand in line for more. The agave pork ribs are fullflavoured, meltingly tender; the octopus is perfectly yielding, but with a toothsome char. A staffer with an impressive mane of brown curls stuffed under a sombrero-like hat plays air guitar along to the Santana soundtrack as we try not to get (too) drunk. There are no beautiful Swedish women in the vicinity, and tomorrow we will be hurtling through the sky back to real life, but for now we’re as giddy as a couple of backpacking college kids, stealing kisses under the torchlight.  Write to us: letters@enroutemag.net

quelqu’un a une grosse envie, nous retirons nos maillots trempés pour retrouver la voiture de location brûlante et partir en quête d’un dîner. À la fin du séjour, Elliot et moi sortons manger entre adultes. Nous allons au Hartwood, dont le chef new-yorkais Eric Werner, venu pour la vie simple dans la jungle, a mis Tulum sur la mappemonde des gourmands. Avec seulement un gril et un four à bois, sans électricité (ni même de toit ou de murs), le Hartwood a créé un tel émoi chez les amateurs de bonne chère qu’une longue file à la new-yorkaise se forme chaque soir avant que le resto ouvre ses portes. Nous arrivons à 17 h 15, 45 minutes avant l’ouverture, et attendons docilement parmi les hipsters aux tatouages et shorts de denim raccourcis façon années 1990 importés directement de Williamsburg. Finalement, une hôtesse au sourire béat nous informe qu’il ne reste que quelques places au troisième service, à 20 h 30. Mais une seule bouchée de la salade de jicama et tout s’explique : on patienterait volontiers plus longtemps. Les côtes de porc à l’agave sont savoureuses et fondantes, le poulpe est tendre à point, mais juste assez noirci pour croquer sous la dent. Un employé à la mégacrinière bouclée brune cachée sous une sorte de sombrero accompagne à la guitare imaginaire la musique de Santana tandis que nous tâchons de ne pas (trop) nous enivrer. Il n’y a pas de belles Suédoises aux alentours, et demain l’avion nous ramènera à la vraie vie, mais pour l’heure nous sommes émoustillés comme des étudiants voyageant sac au dos qui se bécotent à la lueur des flambeaux. 

Vos commentaires : courrier@enroutemag.net

below, lef t to right At Hartwood, no electrical appliances are used to create dishes like the grilled octopus; chef Eric Werner in Hartwood’s open kitchen. ci-des sous, de g auche à droite Au Hartwood, le poulpe se fait griller sans électricité ; le chef Eric Werner en action dans sa cuisine de plein air.

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S P EC I A L A DV ERTI S I N G F EATU R E

Hotel Blackfoot: Your Home Away from Home

At the end of a long day doing business in Calgary, it’s good to be home. From the moment you step into the lobby of Hotel Blackfoot, that’s exactly how you’ll feel. Our boutique hotel combines contemporary chic with classic Western charm—where staff know your name and take care of every detail, so you’re relaxed and comfortable from check in to check out.

The next delicious decision is dinner. Do you keep things casual with a slow-roasted beef dip au jus with shoestring onions and that addictive horseradish mayo while enjoying the game at The Other Side Sports Bar? Or perhaps you are in the mood for casual fine-dining at Green's Restaurant. The Alberta lamb rack, with rich port jus glaze is something you always look forward to when you’re staying with us. Wherever you dine, evenings are always entertaining with stand-up comedy at the Laugh Shop. Why head back downtown when the fun is right here at Hotel Blackfoot.

Your final meeting downtown ended just 10 minutes ago, and you’re already back in your bright, contemporary room at Hotel Blackfoot. You selected the mountain view, and it’s so relaxing to gaze at the Rockies from your king-size, pillowtop bed as you take a brief rest from the day.

When there’s no need to rush to meetings, you swim laps in the outdoor heated pool or hit the 24-hour gym, then call for room service and take advantage of the free high-speed Internet to catch up on work in peace. You’d get so much more done if life were always like this.

It’s early evening and you head to the Lobby Lounge, where pianist Brian Sharron is playing live. You sit before the fire, drink in hand and order the plump seared diver scallops with double-smoked pork belly, just to whet your appetite. The mood is relaxed and it’s a great place to connect with business associates and friends—not to mention other guests.

Hotel Blackfoot has always been a favourite home away from home for corporate travellers, with its great rates, comprehensive guest services and friendly staff. Freshly renovated rooms mean this landmark boutique hotel just got even more inviting.

All the amenities you need: Complimentary parking Free high-speed wireless Internet from rooms Dry-cleaning service Complimentary Globe and Mail delivery service Great-value corporate rates for loyal guests Executive lounge More than 11,000 square feet of meeting and event space Four restaurants and lounges to choose from

5940 Blackfoot Trail SE, Calgary, Alberta, Canada T2H 2B5 concierge@hotelblackfoot.com | Toll-Free: 1.800.661.1151 | Phone: 403.252.2253 | Fax: 403.252.3574

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tulum, mexico / tulum, mexique

TRavel essentials

Carnet de voyage

Located on a tranquil beach where turtles come to lay their eggs in September and October, Hotel Pavo Real provides hammocks for your balcony’s suite so that you can put your feet up after visiting the ruins.  Sur une plage calme où les tortues pondent au début de l’automne, l’hôtel Pavo Real fournit un hamac à ses clients pour qu’ils lèvent le pied sur le balcon de leur suite après avoir visité des ruines. pav o r e a lt u l u m . c o m

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01 Watch for the beehive-shaped pile of thinly sliced marinated pork slowly rotating on a vertical spit in the open kitchen at Antojitos La Chiapaneca. Order the specialty – tacos al pastor – then dress them to taste at the topping and sauce bar. (Avenida Tulum, west of Calle Jupiter Norte) 02 Cenote Dos Ojos, just south of Xel-Há Park, off the highway from Cancun, includes one of the largest underwater cave networks in the world. Perfect for serious scuba diving or splashing about in the brilliant turquoise water in the shade of the jungle. (cenotedosojos.com) 03 New York chef Eric Werner helms Hartwood, a restaurant on the main beach strip with a seasonal, local menu worth getting on a plane for. (hartwoodtulum.com) 04 The chicken sopes are the stuff of dreams at open-air lunch spot El Rincón Chiapaneco, but you’ll also find an incredible array of fresh juices and flavourful smoothies. (Calle Jupiter Sur, between Avenida Tulum and Sol.) 05 Don’t miss the paletas (Mexican ice pops) at Flor de Michoacán, in flavours like mango-chili, tamarind or jicama, best enjoyed in the leafy courtyard out back. (Avenida Tulum, between calles Alfa Sur and Jupiter Sur.) 06 Keep cool while swimming with turtles in a stalactite-dotted cave at Gran Cenote, just inland from the Tulum pueblo. (grancenote.com)  01 Cherchez la pile en forme de ruche de fines tranches de porc mariné tournant lentement sur une broche verticale dans la cuisine ouverte de l’Antojitos La Chiapaneca. Commandez la spécialité, des tacos al pastor, à accommoder à votre gré au comptoir de condiments et de sauces. (Avenida Tulum, à l’ouest de Jupiter Norte) 02 Le Cenote Dos Ojos, juste au sud du parc Xel-Ha, près de l’autoroute de Cancún, comprend l’un des plus vastes réseaux de cavernes sous-marines au monde. Idéal pour la plongée sérieuse ou les saucettes dans l’eau turquoise à l’ombre de la jungle. (cenotedosojos.com) 03 Le chef new-yorkais Eric Werner dirige le Hartwood, un resto en bord de mer dont le menu toujours changeant aux ingrédients locaux de saison vaut la peine de sauter dans un avion. (hartwoodtulum.com) 04 Les sopes au poulet sont à se damner au Rincón Chiapaneco, mais on y propose aussi un vaste éventail de jus frais et de savoureux frappés aux fruits. (Jupiter Sur, entre Avenida Tulum et Sol) 05 Ne manquez pas les paletas (sucettes glacées mexicaines) de Flor de Michoacán, aux parfums tels que mangue-piment, tamarin ou jicama, à déguster de préférence dans la cour arborée. (Avenida Tulum, entre Alfa Sur et Jupiter Sur) 06 Nagez avec les tortues en restant au frais dans une caverne ornée de stalactites au Gran Cenote, dans les terres près de la ville de Tulum. (grancenote.com)

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the great canadian safari Le grand safari canadien

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On a wi ldli f e tr ek thro u gh Norther n B.C. a n d the Yu kon , one fam i ly’s se a rch for Ca n a da’s Big Fiv e a n ima ls l ea ds them to th e lost su bco n tin en t of Ber in gia , wher e bu f fa lo stil l roa m. En ran do n n ée sauvag e au nord d e la Colomb i e-Britanniqu e et au Y u ko n , u n e fam il l e en quê te des c inq plus grands animaux du Canada déco u vr e l a Bé ringie, où les b isons errent en cor e lib rem ent.

By / par M i c hael M c C u llo u g h ph otos by / d e Kar i M ed i g

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ou can drive great distances between signs on THE Northern highways, so it’s impossible to miss the huge electronic alert board just north of Fort Nelson, B.C., that warns of iffy road conditions ahead. Of course, at this time of year, there’s no worry of blowing snow or even darkness. But there’s a warning all the same: “Bison on Highway – Muncho Lake – Yukon.” Two days later, I’m driving my family – wife Karen and boys Alex, 10, and Harry, eight – gingerly through a herd of at least 50 animals. We’ve seen wild bison before, at Elk Island National Park near Edmonton and in Yellowstone, but here it’s different: there are no fences. Some of the beasts are grazing; some are just lying down on the Alaska Highway’s grassy margin, the rain turning their fuzzy bangs and beards into matted dreadlocks. Only up close can you appreciate how big these animals are. From the seats of our SUV, we’re looking up into their inscrutable eyes. Our boys are nature geeks. They hoard countless books, DVDs and plastic likenesses of animals, living and extinct. Their heroes include the Kratt brothers and David Attenborough. If they could choose where we’d go on vacation, their top picks would be the Serengeti Plain, the Amazon Basin and the Galapagos Islands. But since none of those destinations are within our budget this year, we opt instead for a three-week self-directed safari to North America’s far northwest corner. Encompassing Northern British Columbia, the Yukon and Alaska, it’s the best place in the world after Africa to see large

n peut rouler longtemps entre deux panneaux de signalisation sur les autoroutes du Nord. Impossible, donc, de rater l’immense panneau à affichage électronique qui annonce l’état des routes juste au nord de Fort Nelson, en Colombie-Britannique. Certes, à cette époque de l’année, il n’y a aucun risque de poudrerie ou même de noirceur. Mais on avertit tout de même : « Bison sur l’autoroute Muncho Lake-Yukon. » Deux jours plus tard, je roule prudemment avec ma famille (ma femme, Karen, et nos fils, Alex, 10 ans, et Harry, 8 ans) parmi un troupeau d’au moins 50 têtes. Nous avons déjà vu des bisons sauvages, au parc national du Canada Elk Island près d’Edmonton ainsi qu’au Yellowstone, mais ici c’est différent : il n’y a pas de clôture. Certaines bêtes broutent, d’autres se contentent de paresser sur l’herbe qui borde la route de l’Alaska, la pluie emmêlant leurs barbes et toupets touffus en dreadlocks. C’est seulement de près qu’on voit à quel point ces bêtes sont énormes. Assis dans notre VUS, il nous faut lever les yeux pour rencontrer leurs regards insondables. Nos fils tripent nature. Ils ont des tonnes de livres, de DVD et de figurines en plastique d’animaux, actuels ou disparus. Les frères Kratt et David Attenborough comptent parmi leurs idoles. S’ils pouvaient choisir où aller en vacances, leurs premiers choix seraient la plaine du Serengeti, le bassin amazonien et les îles Galápagos. Mais comme notre budget ne les permet pas cette année, nous y allons plutôt d’un safari autoguidé de trois semaines à l’extrême nord-ouest de l’Amérique du Nord. Hormis l’Afrique, la zone qui englobe le nord de la Colombie-Britannique, le Yukon et l’Alaska est le meilleur endroit au monde pour voir de grands animaux terrestres à l’état sauvage,

top lef t Robert W. Service, a.k.a. “the Bard of the Yukon,” did some of his writing from this Dawson City cabin. top right The North attracts all types of creatures, including the human kind. opening spre ad, lef t to right The Dempster Highway offers the moose spectacular wildlife viewing; when in the North, grab life by the horns. En haut, à g auche L’auteur Robert W. Service, surnommé « le barde du Yukon », a écrit certaines de ses œuvres dans cette cabane. en haut, à droite Le Yukon attire toutes sortes de créatures, dont quelques humains. pages D’ouverture, de g auche à droite Sur la route Dempster, les orignaux ne sont pas que sur les panneaux ; la Béringie, une destination qui a du panache.

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land animals in the wild, only here they’re bison, bears, muskoxen, moose and caribou. Scientists have their own name for the region, at least as it existed some 10,000 years ago: Beringia. There’s a reason for the abundance of so-called megafauna here. At the height of the last ice age, ice covered most of North America (and much of Eurasia too). North of the 60th parallel, however, the climate was so dry that an exposed polar grassland – Beringia – stretched from Siberia to the Mackenzie River valley in the Northwest Territories. This nutrient-rich ecosystem supported an amazing variety of grazing animals, including the woolly mammoth, woolly rhino and Alaskan camel. It was also home to predators that fed on them, such as the scimitar cat and the American lion (which was 25 percent larger than its modern-day African cousin), as well as evolutionary oddities like giant beaver and short-faced bear. But with the melting of the ice sheets, Beringia ceased to be an ecological island. The Bering Strait was inundated, and the grasslands gave way to trees and shrubs better suited to the warmer, damper climate. In the Yukon, we can see remnants of Beringia in the grassy south-facing slopes and in the big animals that found a way to adapt to their changed habitat (unlike the mammoth and American mastodon, both tusked animals that resembled elephants). We spot mountain caribou grazing not on grass but on lichens growing on the trunks of trees, and we see moose half immersed in lakes and ponds that the ice sheets left behind. The boys keep checklists: Dall sheep (11), moose (six), black bear (five), grizzly bear (one). Besides the Alaska Highway through the northern Rockies of B.C. (where we saw the bison), the other stretch that proves especially bountiful for wildlife encounters – and sweeping, unpopulated landscapes – is the Dempster Highway, running north from Dawson City through Tombstone Territorial Park.

sauf qu’ici ce sont les bisons, ours, bœufs musqués, orignaux et caribous. Les scientifiques ont un nom pour cette région, du moins pour ce qu’elle était il y a une dizaine de milliers d’années : la Béringie. L’abondance ici d’une telle mégafaune s’explique. Au plus fort de la dernière glaciation, la glace couvrait le gros de l’Amérique du Nord (et une bonne partie de l’Eurasie). Cependant, le climat était si sec au nord du 60 e parallèle qu’une prairie polaire (la Béringie) s’étendait de la Sibérie moderne à la vallée du Mackenzie dans les Territoires du Nord-Ouest. Cet écosystème riche en nutriments abritait une incroyable variété d’herbivores, tels les mammouth et rhinocéros laineux et le chameau occidental. C’était également l’habitat de leurs prédateurs, comme le chat des cavernes et le lion d’Amérique (qui dépassait de 25 % la taille de son cousin actuel d’Afrique), et de caprices de l’évolution comme le castor géant et l’ours à tête courte. Mais avec la fonte des calottes glaciaires, la Béringie a cessé d’être un îlot écologique. Le détroit de Béring s’est trouvé inondé et les prairies se sont couvertes d’arbres et arbustes mieux adaptés au climat chaud et humide de notre époque. Au Yukon, on peut voir des traces de la Béringie dans les adrets herbeux et les grands animaux qui ont su s’adapter à leur nouvel habitat (au contraire du mammouth et du mastodonte d’Amérique, tous deux dotés de défenses tels les éléphants). Nous apercevons des caribous de montagne qui broutent non pas de l’herbe, mais du lichen poussant sur les troncs, et des orignaux à moitié immergés dans des lacs et étangs glaciaires. Les garçons cochent des listes : mouflons de Dall (11), orignaux (6), ours noirs (5), grizzli (1). Outre la route de l’Alaska dans le nord des Rocheuses de Colombie-Britannique (où nous avons vu les bisons), l’autre tronçon particulièrement riche en rencontres animales (et en vastes paysages non peuplés), c’est la route Dempster, qui traverse le parc territorial Tombstone au nord de Dawson City.

It takes little imagination to conjure Beringia in Tombstone. There are no power lines to dispel the feeling of a place still primeval. At the heart of the park, where the Dempster Highway – Canada’s only all-weather road to cross the Arctic Circle – bisects the Ogilvie Mountains, we pitch our tent in an oasis of improbably tall and sturdy cottonwood trees. We stroll over to the park’s interpretive centre, where we meet Margaret Njootli. A Gwich’in guide from Old Crow, a fly- or canoe-in-only village 300 kilometres to the north, she tells us that in season, the Gwich’in still follow the barren-ground caribou this far south. She invites us on an interpretive walk that evening. Before our hike, one of the park rangers gives us a crash course on what to do if we cross paths with a grizzly bear. Arms raised, he demonstrates how we should make ourselves look big, move closer together and back away while keeping our eyes

S’imaginer la Béringie n’est pas très difficile au parc Tombstone. Ici, pas de ligne électrique pour dissiper l’impression d’un lieu encore vierge. Au cœur du parc, où la Dempster (la seule route canadienne praticable en tout temps à traverser le cercle polaire) franchit les monts Ogilvie, nous plantons notre tente dans une oasis de peupliers incroyablement grands et robustes. Nous marchons jusqu’au centre d’interprétation du parc, où nous rencontrons Margaret Njootli. Cette guide gwich’in d’Old Crow, village accessible uniquement par avion ou canot à 300 km au nord, nous explique qu’en saison, les Gwich’in suivent encore jusqu’ici les caribous de la toundra dans leur migration vers le sud. Elle nous convie à une sortie guidée à 19 h. Avant le départ, un des gardiens du parc nous donne un cours intensif sur les mesures à prendre si nous tombons sur un grizzli. Les bras en l’air, il montre comment nous devrions nous faire

lef t The Dempster Highway, a gravel road that crosses the Arctic Circle, wends through valleys and mountains that were never glaciated during the last ice age. page de g auche La route Dempster, non-pavée, traverse le cercle arctique et sillonne des vallées et des montagnes non recouverte de glaciers lors de la dernière ère glacière.

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on the animal. The boys listen in rapt silence. Then Njootli takes over. She looks to be around 60 but leaves us struggling to keep up with her on a rough trail that leads from the treed campground onto the dwarf-birch tundra. She picks out a fistful of wildflowers, noting which ones are used for native remedies – coltsfoot in steam works for treating asthma, and tea made from Alpine arnica helps to ease stomach ailments – and which ones are poisonous. Most of the plants here today, including the bright purple Ogilvie Mountains spring beauty, date from Beringia. Luckily, no bears appear along the way, only a startled ptarmigan trailed by a brood of panicked chicks. An hour later, we arrive at a point looking up toward the headwaters of the North Klondike River, a natural amphitheatre edged with

imposants, nous serrer et reculer sans quitter l’ours du regard. Captivés, les garçons écoutent en silence. Puis, Mme Njootli prend le relais. Elle semble avoir près de 60 ans, mais nous peinons à la suivre sur un sentier accidenté qui part du camping arboré dans la toundra de bouleaux nains. Cueillant une poignée de fleurs sauvages, elle indique celles qui sont médicinales chez les Amérindiens (le tussilage en décoction traite l’asthme, la tisane d’arnica à feuilles étroites soigne les maux d’estomac) et celles qui sont toxiques. La plupart des plantes qui poussent ici, y compris la claytonie des monts Ogilvie aux fleurs violettes, remontent à la Béringie. Heureusement, nous ne rencontrons aucun ours, seulement un lagopède surpris et sa nichée apeurée. Une heure plus tard, nous arrivons en vue de la source de la rivière North Klondike,

clockwise from top lef t Wildlife forms part of everyday life in the Yukon, as seen in the embellishment on this truck; a ptarmigan plays hide-and-seek in Tombstone Territorial Park; the Stewart River flows into the larger – and more well known – Yukon River. En haut à g auche, puis dans le sens hor aire La forêt et comme on peut le voir sur ce camion, les bois, font partie intégrante du quotidien au Yukon ; un lagopède joue à cache-cache dans le parc territorial Tombstone ; la rivière Stewart afflue dans un cours d’eau plus grand (et plus connu) : le fleuve Yukon.

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Love to Learn. Love to Grow. Love to Dream. Love tHe rom. The Love the rom Centennial Campaign aims to transform the Museum experience inside and outâ€”from the moment you step onto the ROM Plaza to how you discover and interact with our world-renowned collections and leading experts. Future plans for the ROM include a convivial urban green space on Bloor Street and an innovative new gallery about the Dawn of Life on Earth. Be a part of this remarkable once-in-a-lifetime moment in the ROMâ€™s history! Show your love for the ROM and help realize Centennial legacies for the next generation. With your generous support, we can create the next century of learning and wonder together.

Donate toDay rom.on.ca/lovetherom 416.586.5660 Charitable Registration No. 13628 2126 RR0001

LOVE THE ROM

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jagged peaks. It’s a warm evening – the hot days never really cool down under the midnight sun – and we’re sweating from the exertion. But there is still a broad shelf of ice spanning the river like another remnant of the ice age. Back on the Dempster the next day, bound for the lumpy, never-glaciated Richardson Mountains just north of the Arctic Circle, we stop well ahead of an Arctic fox on the road, hoping not to scare it away so we can get a closer look. But instead of leaping off, the scrawny pup, sporting a ratty summer coat, trots right up to our vehicle, circumnavigates it and sits down beside the passenger door as if posing for a picture. Other foxes we come across on the Dempster exhibit the same curious behaviour. The highway was only completed in 1979, so perhaps their only experience of being shot at from cars is with cameras.

un amphithéâtre naturel bordé de pics acérés. C’est une chaude soirée (la chaleur du jour ne se dissipe jamais vraiment sous le soleil de minuit) et la marche nous a mis en sueur. Mais une grosse plaque de glace s’étend toujours d’une rive à l’autre, tel un autre vestige de l’ère glaciaire. De retour sur la Dempster le lendemain, en route pour les monts Richardson au relief bosselé et jamais recouvert de glaciers, juste au nord du cercle polaire, nous stoppons à bonne distance d’un renard arctique, espérant ne pas l’effrayer pour mieux l’observer. Mais au lieu de s’enfuir, le renardeau décharné au miteux pelage d’été trottine jusqu’à notre véhicule, en fait le tour et s’assoit côté passager, comme s’il posait pour une photo. D’autres renards croisés sur la Dempster agissent aussi curieusement. La route n’a été achevée qu’en 1979, alors sans doute ne les a-t-on jamais mitraillés depuis des voitures qu’avec des appareils photo.

“Right there! At the edge of the trees.” “That’s a rock.” “It’s not. I just saw it move.” The boys are leaning on the railing of a viewing platform about midway through a five-kilometre walking tour of the Yukon Wildlife Preserve. Somewhere along here, the map tells me, we should see muskoxen. Suddenly, “the rock” turns its head and canters over a rise, its shaggy coat undulating and shedding dust like a beaten rug. This must be one of the bulls. Walking farther along the gravel road, we see a small herd of cows and calves in the next field. It’s hard to tell which end of these creatures is the front and which is the back; matted fur covers their faces and drags on the ground. They seem to belong on the set of a Star Wars movie. Today muskoxen – another surviving Pleistocene megafauna – only roam wild in the Arctic archipelago and remote spots on the mainland coast. Fortunately, we’re able to see these and more for our safari checklists at this 700-acre game farm located 30 kilometres outside of Whitehorse. In one chain-linked enclosure, we happen upon a group of staff with brooms and dip nets attempting to capture four newborn Canada lynx kittens. It’s a scene straight out of Animal Planet. The veterinarians isolate the mother, who growls like the deepest-voiced house cat you’ve ever heard, and subdue the hissing, clawing kits one by one to weigh and vaccinate them. “This is so my job,” Alex says slowly under his breath, not taking his eyes off the workers pinning the felines down with blankets. Our junior naturalists are likewise enthralled with the Yukon Beringia Interpretive Centre in Whitehorse, a vast collection of fossils and life-size dioramas of extinct creatures. They alternately test and expand their knowledge of the ice age with the good-natured staff.

« Juste là ! À la lisière des arbres. – C’est un rocher. – Non. Je viens de le voir bouger. » Les garçons sont accoudés au garde-fou d’un belvédère à michemin d’une randonnée de 5 km dans la Réserve faunique du Yukon. Si je me fie à la carte, on devrait voir des bœufs musqués par ici. Soudain, le « rocher » tourne la tête et monte une butte au petit galop, son pelage hirsute ondoyant et répandant de la poussière comme un tapis qu’on secoue. Sans doute un des mâles. Poursuivant notre chemin sur la route de gravier, nous apercevons un petit groupe de femelles et de bouvillons. Pas facile de distinguer le devant du derrière chez ces bêtes : une épaisse toison leur couvre la face et descend jusqu’au sol. Je les verrais bien dans un film de la série Star Wars. De nos jours, les bœufs musqués (autre espèce survivante de la mégafaune du pléistocène) ne vivent à l’état sauvage que dans l’archipel arctique et en certains points isolés de la côte continentale. Heureusement, cette réserve de 285 ha à 30 km de Whitehorse nous permet d’en voir, et d’autres espèces figurant sur nos listes. Dans une enceinte grillagée, un groupe d’employés munis de balais et d’épuisettes tentent d’attraper quatre lynx du Canada nouveau-nés. La scène est digne d’Animal Planet. Les vétérinaires isolent la mère, qui feule tel un chat à la voix de basse profonde, et matent un à un les bébés, qui crachent toutes griffes dehors, pour les peser et les vacciner. « C’est en plein ça que je veux faire », murmure lentement Alex, les yeux rivés sur les employés qui immobilisent les félins dans des couvertures. Nos naturalistes en herbe sont aussi enchantés par le Centre d’interprétation de la Béringie, à Whitehorse, vaste collection de fossiles et de dioramas grandeur nature d’espèces éteintes. Avec les affables préposés, ils testent et parfont leurs connaissances de la glaciation.

lef t The opportunity to come close to big animals – both living and extinct – in the Yukon will put a mammoth smile on anyone’s face. page de g auche On ne se trompe pas : au Yukon, il est possible de côtoyer de grands mammifère vivants et même certains déjà éteints.

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“What do you think is my favourite species in this museum?” asks in-house biologist David Jennings during an introduction to one of the many films shown throughout the day in the centre’s theatre. Alex raises his hand excitedly. “Megalonyx jeffersonii?” he responds, employing the Linnaean nomenclature for a giant ground sloth that once roamed these parts. “I like Megalonyx jeffersonii, but, actually, I was thinking of Homo sapiens – I was thinking of us,” Jennings laughs before explaining how human migrants fit into and ultimately transformed the Beringian ecosystem. Later the staff sends the boys off on a scavenger hunt around the museum, where they must find answers to each question from the exhibits in order to locate the next clue. Meanwhile, Karen and I go back to take in the collection at a less frenetic pace. I reflect that the fears we’d had of endless driving combined with are-we-there-yet? complaints were misplaced. The richness and diversity of Beringia are not all gone – not by a long shot.  Write to us: letters@enroutemag.net

« Selon vous, quelle est mon espèce préférée dans ce musée ? » demande le biologiste en résidence David Jennings pendant l’intro d’un des nombreux films présentés pendant la journée dans la salle de projection. Alex lève vivement la main : « Le Megalonyx jeffersonii ? » propose-t-il en employant le nom scientifique d’un paresseux terrestre géant qui vivait jadis dans la région. « J’aime bien le Megalonyx jeffersonii, mais je pensais plutôt à l’Homo sapiens, à nous », rigole Jennings avant d’expliquer comment les humains venus en migrant se sont intégrés dans l’écosystème béringien puis l’ont transformé. Plus tard, une chasse au trésor organisée par le personnel envoie les garçons courir le musée, chaque indice demandant de trouver la réponse à une question au moyen des pièces exposées. Pendant ce temps, Karen et moi retournons visiter la collection à un rythme moins effréné. Je réalise que nos craintes de faire tout ce trajet au son des « Quand est-ce qu’on arrive ? » étaient infondées. La richesse et la diversité de la Béringie n’ont pas disparu, loin de là. 

VOS COMMENTAIRES : COURRIER@enroutemag.net

top While these grazing bison might have a certain herd mentality, you definitely can’t say that about the trailblazing people of the North. opposite page Switch from safari mode to party mode and step into the Pit, a Dawson Gold Rush-style bar that blends equal parts frontier spirit and urban kitsch. en haut Contrairement aux créatifs pionniers qui habitent le Nord, les bisons qui paissent préfèrent suivre le troupeau. page de g auche Après le safari, la fête. Le Pit, un bar de Dawson évoquant l’époque de la ruée vers l’or vous distille une ambiance mi-ville frontière mi-kitsch urbain.

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dawson city and / et whitehorse, yukon

TRavel essentials

Carnet de voyage

01 The best introduction to Beringia is a visit to the Yukon Beringia Interpretive Centre in Whitehorse. The museum has reconstructed skeletons of ice-age megafauna plus interactive exhibits, life-size dioramas, live presentations and films. (beringia.com) 02 To see big animals in the flesh, your best bet is the Yukon Wildlife Preserve, a half-hour drive north of Whitehorse off the North Klondike Highway. Either walk or take a bus tour around pens of bison, moose, caribou, muskoxen and more in this near-natural habitat. (yukonwildlife.ca) 03 For your caffeine fix, head over to Baked Café & Bakery in Whitehorse, which pulls the meanest espresso north of 60. Don’t miss the organic spelt and blueberry or raspberry scones. (bakedcafe.ca) 04 The non-glaciated heart of Beringia lies well north of Whitehorse. The Tombstone Interpretive Centre on the Dempster Highway serves as a base for understanding the spectacular surrounding subarctic environment. (env.gov.yk.ca) 05 Luxury accommodations are hard to find this far north, but the Westmark Inn in Dawson manages four-star hospitality atop permafrost-proof foundations while preserving the historic character of this gold-rush capital. (westmarkhotels.com) 06 Hungry? Sink your teeth into alder-smoked elk meatloaf and prosciutto-wrapped bison sausage at Klondike Kate’s restaurant in Dawson. (klondikekates.ca)  01 Le Centre d’interprétation de la Béringie à Whitehorse offre la meilleure initiation à la Béringie. En plus de squelettes d’espèces de la mégafaune glaciaire, on y propose montages interactifs, dioramas grandeur nature, causeries et films. (beringia.com) 02 Pour voir de grands animaux vivants, la Réserve faunique du Yukon, à 30 minutes au nord de Whitehorse sur l’autoroute du Klondike Nord, est dure à battre. Découvrez à pied ou en autocar les enclos de bisons, d’orignaux, de caribous, de bœufs musqués et plus encore dans cet habitat presque sauvage. (yukonwildlife.ca) 03 Pour votre dose de caféine, filez au Baked Café & Bakery, à Whitehorse, qui sert l’espresso le plus corsé au nord du 60e. Goûtez aux scones à l’épeautre bio et aux bleuets ou aux framboises. (bakedcafe.ca) 04 Le cœur non recouvert de glaciers de la Béringie est bien au nord de Whitehorse. Le centre d’interprétation du parc Tombstone, sur la route Dempster, sert de base pour mieux apprécier le spectaculaire environnement subarctique. (env.gov.yk.ca) 05 Les logements de luxe sont rares si loin au nord, mais le Westmark Inn de Dawson City, sur des fondations à l’épreuve du pergélisol, offre une hospitalité quatre étoiles et tout le charme historique de cette ex-capitale de la ruée vers l’or. (westmarkhotels.com) 06 Affamé ? Savourez un pain de viande de wapiti fumé à l’aulne et des saucisses de bison bardées de prosciutto au Klondike Kate’s de Dawson City. (klondikekates.ca)

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No journey between Whitehorse and Dawson would be complete without a stop at Braeburn Lodge, purveyor of the world’s biggest cinnamon buns.  Un voyage de Whitehorse à Dawson City ne serait pas complet sans une halte au Braeburn Lodge, qui propose les plus grosses brioches à la cannelle au monde. k a r o - e n t. c o m / b r a e b u r n . h t m

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1 2

DISCUSSING THE ORENDA , WINNER OF CBC’S 2014 CANADA READS COMPETITION

13 16

THE ACCLAIMED CANADIAN NOVELIST

.........................................................................................

18 4 19

35 10

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Across 1. Scottish gal 5. Hudson _____ 8. L RoyalASaskatchewan S S MuseumB (abbr.) 11. Y Slangy E “yes” A H A 12. Pub drink 13. R Diploma O forLa toddler’s E teacherT (abbr.) 14. E StarNturn T E R T 15. In name only 17. Amusing T O E 19. Foot digits 20. CNotaO_____ L M A N 21. A Double Life Oscar actor, ORonald D _____I U M 24. Desktop protector, screen _____ 25. H Loathing O N S D

I A S

Down S A

S 1. U Ancient P Greek E instrument R S U

R A PAGE U 124 C O Solution

2. Long age (var.) 3. E Pepper’s T partner

4. Band member’s papers 5. Secure the hatches 6. Assumed name 7. Alleged Himalayan creature 8. Ease B A R 9. Medical machine 10. Corporate unions I D O 16. Not christened 18. Wander E R I 21. Held together 22. Dragonfly, for example N O 23. Tongue related 24. Legal action initiator F I E 26. Makes bubbles 28. 40-40, in tennis A T T 30. He built a biblical boat 31. Go to the polls I A 32. Jewish month 33. Racetrack fenceS E B

R I

S S E

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Y Includes A copy A

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S E

O U I N A G E “Joseph Boyden enables the reader to see T R E E S N through Native eyes the immense human E S that Iattended T Othe Nbirth of North tragedies American nation-states. I N G E N U Written in Boyden’s uniquely vivid, soul-captivating I DThe Orenda E E will S stand asIa turning point style, inE North E American U literature...” T E - Georges E. Sioui, Full Professor, University of Ottawa’s N A X E R Program of Aboriginal Studies A C T M A S

N A

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Solution 11

26. Great caretakers? 27. Short terms of endearment 28. Song for two 29. Leader in locomotion? 34. YLike a loud Rparty S M 35. 19th-century French writer, EEmile _____E C E 36. Airport arrival abbr. 37. T FirstU card inLthe deck A R 38. Mademoiselle’s case 39. I “Runaway” N Isinger,N_____GShannon 40. “For _____ a jolly…” 41. Farmer’s B hollow? E N E

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mots croisés par gilles roger 1 5

13 2

18 4 20

35 10 37

11 12

S S I E S E

N A

I A R

U A N U

Y A S S E S A

S S E

T A

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C A

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E T U E S I T T

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R D E N I G N E

S R E P

T E

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M S

U I D

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S A L

Crossword

E E G

Y A B 30 29

T A

Solution

38 37

26 28 19

23 22 21

G A

N O G

S R

32 31 35 34

20 24 18 17

R M

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124

11 10 8 4

1. Tendance naturelle à faire du bien 2. Habile. Pochettes  G3. Pièce E aux échecs. Fixées 4. État d’Afrique. Dans la tasse 5. Membre d’un ancien peuple celte qui vivait au nord de N l’Écosse. Rois O6. Retire. N Victoire de Napoléon. Mot d’enfant Adjectif démonstratif N7. Plantigrade. U 8. Id est. Issu. Symbole de schilling. Établissement public I 9. Couvert de neige. Aigri Découlas T 10. Gourdins. E 11. Pronom indéfini. Recueillais le lait R12. Suscite peu d’intérêt. Changement brusque dans l’humeur d’une personne

Solution PAGE 123

1. Manière de parler difficile à comprendre 2. Vouées à un culte 3. Construites. B A RPasseAà Évreux G O U I N 4. Nobélium. Symbole de l’unité de mesure exalitre. Naïf 5. Hautain. I D Pullulent O Ldans nos A têtes T R E E 6. Excitée. Tellure 7. Initiales E R du père I deGla relativité. E E S I Organiser autour d’un thème 8. Diminutif N O de Sébastien. E Savoir-vivre. L I N G Maison de campagne 9. Première F I vertèbre E Rdu cou. VérifiaI la taille D d’unE E vêtement 10. Pénalisant. A T TParesseux I S E E U 11. Compagnie. Manquerait 12. Crochets. Assemble I A E deux boutsNde fil électrique A enX les tordant

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bombardier crj705 (cra) †

Height / Hauteur 16.9 m (55' 6")

Height / Hauteur 7.49 m (24' 7")

Wingspan / envergure 23.2 m (76' 3")

Wingspan / envergure 60.1 m (197')

Length / longueur 36.4 m (119' 4")

Length / longueur 56.7 m (186')

boeing 767-300er (763)

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Height / Hauteur 15.8 m (52')

Height / Hauteur 8.34 m (27' 4")

Wingspan / envergure 28.42 m (93' 3")

Wingspan / envergure 47.6 m (156' 1") Length / longueur 32.84 m (107' 9")

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Height / Hauteur 12.09 m (39' 8") Wingspan / envergure 34.15 m (112')

Length / longueur 44.51 m (146')

embraer 175 (e75) *

Height / Hauteur 9.82 m (32' 3")

Wingspan / envergure 26 m (85' 4")

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SJ: International Business Class / Classe affaires internationale J: North America and Caribbean Business Class / Classe affaires – Amérique du Nord et Antilles PY: Premium Economy / Économique Privilège Y: Economy Class / classe économique Pr: Premium rouge rP: rouge Plus r: rouge. *Operated by / Exploité par Sky Regional †Operated by / Exploité par Jazz ‡Operated by / Exploité par Jazz, Sky Regional § Operated by / Exploité par Air Georgian, EVAS. ♦Operated by / Exploité par Jazz, Air Georgian. Air Canada Express livery will be phased in over time. / Le passage aux couleurs d’Air Canada Express se fera graduellement. ** Cargo capacity varies according to route, passenger loads and baggage. / La capacité d’emport varie selon la route empruntée, le nombre de passagers et le poids des bagages.

0 9 . 2 0 1 4 enRo u t e . a i r c a n a da .co m

bombardier crj100/200 (crj) ♦ Height / Hauteur 6.22 m (20' 5")

bombardier dash 8-300 (DH3) †

bombardier dash 8-100 (DH1) †

Height / Hauteur 7.49 m (24' 7")

Wingspan / envergure 21.21 m (69' 7")

Height / Hauteur 7.49 m (24' 7")

Wingspan / envergure 27.4 m (90')

Wingspan / envergure 25.9 m (85')

Length / longueur 25.7 m (84' 3")

Length / longueur 26.77 m (87' 10")

Length / longueur 22.3 m (73')

Beechcraft 1900D (BEH) § Height / Hauteur 4.72 m (15' 5")

Wingspan / envergure 17.64 m (57' 9") Length / longueur 17.62 m (57' 8")

No. of aircraft Nbre d’appareils

Seats Nbre de places

Cargo cap.** Cap. d’emport**

Range Distance franch.

Cruise sp. Vit. de croisière

Cruise alt. Alt. de croisière

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42SJ, 307Y / 36SJ, 24PY, 398Y

24 000 kg (52 910 lb)

14 594 km (9068 mi)

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42SJ, 228Y

15 300 kg (33 730 lb)

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airbus a330-300 (333)

37SJ, 228Y

13 900 kg (30 644 lb)

10 560 km (6562 mi)

869 km/h (540 mph)

11 277 m (37 000')

boeing 787-8 (788)

15 ****

20SJ, 21PY, 210Y

125 m 3

15 200 km (9444 mi)

913 km/h (560 mph)

10 668 m (35 000')

boeing 767-300er (763)

24SJ, 187Y / 25SJ, 166Y

14 800 kg (32 628 lb)

10 549 km (6555 mi)

853 km/h (530 mph)

11 277 m (37 000')

airbus a321-200 (321)

20J, 154Y

2600 kg (5732 lb)

4350 km (2700 mi)

837 km/h (520 mph)

10 668 m (35 000')

airbus a320-200 (320)

14J, 132Y

2000 kg (4409 lb)

4442 km (2760 mi)

837 km/h (520 mph)

10 668 m (35 000')

embraer 190 (e90)

9J, 88Y

1000 kg (2204 lb)

3540 km (2200 mi)

811 km/h (504 mph)

10 668 m (35 000')

airbus a319-100 (319)

14J, 106Y

2000 kg (4409 lb)

4442 km (2760 mi)

837 km/h (520 mph)

10 668 m (35 000')

bombardier crj705 (cra) †

10J, 65Y

2134 kg (4705 lb)

2778 km (1722 mi)

881 km/h (547 mph)

11 887 m (39 000')

bombardier q400 (dh4) ‡

74Y

2136 kg (4710 lb)

1878 km (1167 mi)

668 km/h (415 mph)

7620 m (25 000')

embraer 175 (e75) *

9J, 64Y

600 kg (1323 lb)

2413 km (1500 mi)

811 km/h (504 mph)

10 668 m (35 000')

bombardier crj100/200 (crj) ♦

50Y

1588 kg (3500 lb)

1825 km (1134 mi)

860 km/h (534 mph)

10 668 m (35 000')

bombardier dash 8-300 (DH3) †

50Y

1133 kg (2500 lb)

1389 km (861 mi)

531 km/h (330 mph)

7620 m (25 000')

bombardier dash 8-100 (DH1) †

37Y

907 kg (2000 lb)

1295 km (805 mi)

491 km/h (305 mph)

7620 m (25 000')

Beechcraft 1900D (BEH) §

18Y

75 kg (165 lb)

1500 km (932 mi)

499 km/h (310 mph)

7620 m (25 000')

airbus a319-100 (319)

boeing 767-300er (763)

Height / Hauteur 12.09 m (39' 8")

Height / Hauteur 15.8 m (52')

Wingspan / envergure 47.6 m (156' 1")

Wingspan / envergure

34.1 m (111' 10")

Length / longueur 33.8 m (111')

illustrations: fleet / parc aérien: luc normandin

Length / longueur 55 m (180' 3")

No. of aircraft Nbre d’appareils

Seats Nbre de places

Cargo cap.** Cap. d’emport**

Range Distance franch.

Cruise sp. Vit. de croisière

Cruise alt. Alt. de croisière

boeing 767-300er (763)

18Pr, 14rP, 232r / 24Pr, 35rP, 221

14 800 kg (32 628 lb)

10 549 km (6555 mi)

853 km/h (530 mph)

11 277 m (37 000')

airbus a319-100 (319)

24rP, 118r / 12Pr, 6rP, 118r

2000 kg (4409 lb)

4442 km (2760 mi)

837 km/h (520 mph)

10 668 m (35 000')

****

Number of aircraft in service by the end of 2017 (subject to change). / Nombre d’appareils en service d’ici la fin de 2017 (sujet à modification).

129

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Montréal

9m i/

17°

Summer

84°

29°

Fall

76°

24°

“Great Golf is Just the Beginning” Ocean City, Maryland OceanCityGolf.com

63°

Spring

00 k

Avg Temperatures

0 km

i/9

mi / 95

Toronto

590

Ottawa

Ocean City

36 0 °

route maps carteS des vols where we fly in continental north america | nos vols sur le continent nord-américain

ALASKA

Baffin Bay Baie de Baffin Anchorage

YUKON

Whitehorse NORTHWEST TERRITORIES TERRITOIRES DU NORD-OUEST

NUNAVUT

Yellowknife

Labrador Sea Mer du Labrador

BRITISH COLUMBIA COLOMBIE-BRITANNIQUE

Prince Rupert

Terrace

Sandspit

Smithers ALBERTA

Fort St. John

CANADA

SASKATCHEWAN

Prince George

Grande Prairie

Hudson Bay Baie d’Hudson

Fort McMurray

LABRADOR

Goose Bay

Edmonton Nanaimo

Kamloops

Vancouver Victoria

Deer Lake

Saskatoon

Cranbrook Medicine Hat Castlegar Lethbridge

Seattle

Regina

OREGON

Billings

Boise

San Jose

Salt Lake City

Grand Junction Montrose

CALIFORNIA CALIFORNIE

Vail

Omaha

COLORADO

ILLINOIS

KANSAS

Kansas City

Burbank Ontario

Orange County

San Diego

St. Louis

Indianapolis Cincinnati

OKLAHOMA

Albuquerque

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Dayton

OHIO

Norfolk

Roanoke

NEW YORK NEW JERSEY PENNSYLVANIA PENNSYLVANIE

WEST VIRGINIA VIRGINIE-OCCID.

Raleigh Charlotte

Greenville

Tucson

Dallas

RHODE ISLAND CONNECTICUT

Greensboro

TENNESSEE

Birmingham

MISSISSIPPI

MASSACHUSETTS

MARYLAND

ARKANSAS

El Paso

White Plains

VERMONT NEW HAMPSHIRE

VIRGINIA VIRGINIE

Knoxville

Nashville

Oklahoma City NEW MEXICO NOUVEAU-MEXIQUE

Hartford New York (LGA) New York (JFK) Newark Philadelphia / Philadelphie Washington Dulles Baltimore Washington, D. C.

KENTUCKY

Tulsa

MAINE

Boston

Louisville

ARIZONA

Palm Springs

Kingston Syracuse Rochester

Toronto City/ Centre-ville

INDIANA

MISSOURI

Wichita

Burlington

Sarnia London Detroit Windsor Cleveland Pittsburgh Harrisburg Columbus

Chicago

Denver Colorado Springs

Las Vegas

Los Angeles

Cedar Rapids Des Moines

NEW BRUNSWICK NOUVEAU-BRUNSWICK

Ottawa

Buffalo

IOWA NEBRASKA

Montréal

Toronto Pearson

MICHIGAN

Milwaukee

UNITED STATES ÉTATS-UNIS

UTAH

Monterey

Minneapolis

SOUTH DAKOTA DAKOTA DU SUD

WYOMING

NEVADA

WISCONSIN

I.-P.-É.

Québec

North Bay Sudbury

Sault Ste. Marie

MINNESOTA

San Francisco

Santa Barbara

Îles-de-la-Madeleine Sydney Charlottetown Moncton Fredericton NOVA SCOTIA Halifax NOUVELLE-ÉCOSSE Saint John BathurstPEI

Val-d’Or Rouyn

Timmins

Thunder Bay

NORTH DAKOTA DAKOTA DU NORD

MONTANA IDAHO

Gander St. John’s

Sept-Îles Gaspé Mont-Joli

Winnipeg

WASHINGTON

Eugene

Reno Sacramento

Baie-Comeau Bagotville

ONTARIO

Spokane

Portland

NEWFOUNDLAND TERRE-NEUVE

Wabush

MANITOBA

Calgary

Kelowna

Penticton

QUEBEC QUÉBEC

Red Deer

Atlanta

SOUTH CAROLINA CAROLINE DU SUD

Charleston GEORGIA GÉORGIE

ALABAMA

NORTH CAROLINA CAROLINE DU NORD

Columbia

Savannah

TEXAS LOUISIANA LOUISIANE

Austin San Antonio

Houston

Jacksonville

New Orleans La Nouvelle-Orléans

Orlando

Tampa Sarasota

Gulf of Mexico Golfe du Mexique

MEXICO MEXIQUE

San José del Cabo

FLORIDA FLORIDE

Fort Myers

West Palm Beach Fort Lauderdale Miami

Atlantic Ocean Océan Atlantique Legend / Légende

Puerto Vallarta

Cancún Cozumel

Pacific Ocean Océan Pacifique

Mexico City/Mexico Ixtapa

Huatulco

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

Caribbean Sea Mer des Caraïbes

Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes Vols d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express Seasonal Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes currently not operating Vols saisonniers d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express non exploités actuellement New Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes currently not operating / Nouvelles liaisons d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express non exploitées actuellement Selected destinations served by Air Canada in collaboration with Star Alliance™ and other partner airlines / Sélection de destinations desservies par Air Canada en collaboration avec des partenaires Star AllianceMC et autres partenaires commerciaux

131

36 0 °

route maps carteS des vols Beaufort Sea Sea Beaufort Mer de Mer Beaufort de Beaufort

new routes nouvelles liaisons Toronto-Honolulu, dès le 26 novembre Toronto-Rio de Janeiro, dès le 11 décembre Vancouver-Phoenix, dès le 17 décembre Toronto-PanamÁ, dès le 18 décembre Vancouver-Palm Springs, dès le 18 décembre

Toronto–Honolulu, starting Nov. 26 Toronto–Rio de Janeiro, starting Dec. 11 Vancouver–Phoenix, starting Dec. 17 Toronto–Panama City, starting Dec. 18 RUSSIA starting Dec. 18 Vancouver–PalmRUSSIA Springs, RUSSIE RUSSIE

YellowknifeYellowknife AnchorageAnchorage

Bering Bering Sea Sea Mer de Mer Béring de Béring

WhitehorseWhitehorse

Gulf of Gulf Alaska of Alaska Golfe d’Alaska Golfe d’Alaska Edmonton Edmonton SaskatoonSaskatoon

Calgary Calgary Regina Regina Winnipeg Winnipeg Vancouver Vancouver

Victoria Victoria Seattle Seattle

Sapporo Sapporo UNITED STATES UNITED STATES ÉTATS-UNIS ÉTATS-UNIS

Shenyang Shenyang

Beijing Beijing SOUTH KOREA Seoul/Séoul SOUTH KOREA JAPAN Seoul/Séoul CORÉE DU CORÉE SUD DU SUD JAPON

CHINA CHINE

Denver

Fukuoka

CHINA CHINE

Denver

San Francisco San Francisco Las Vegas Las Vegas

JAPAN JAPON

Tokyo Narita Tokyo Narita Busan BusanNagoya Nagoya Osaka Osaka Tokyo Haneda Tokyo Haneda Fukuoka

Los AngelesLos Angeles

PacificPacific Ocean Ocean Océan Pacifique Océan Pacifique

Wuhan Hangzhou Wuhan Hangzhou Chengdu Chengdu Shanghai Shanghai ChongqingChongqing

Dallas

Houston Houston

Okinawa Okinawa Taipei Taipei GuangzhouGuangzhou TAIWAN TAIWAN

Hanoi

MEXICO MEXICO MEXIQUE MEXIQUE

Hong Kong Hong Kong

Oahu / Honolulu Oahu / Honolulu Maui / Kahului Maui / Kahului Hawaiian Is.Hawaiian Is. Îles Hawaii Îles Hawaii Kailua-Kona / Keahole Kailua-Kona / Keahole (U.S. / É.-U.) (U.S. / É.-U.)

Hanoi

THAILANDTHAILAND THAÏLANDETHAÏLANDE

Gulf Golfe

MexicoMexico City/Mexico City/Mexico

Manila /Manille Manila /Manille VIETNAM VIETNAM Bangkok Bangkok PHILIPPINES PHILIPPINES Ho Chi MinhHoCity/Hô ChiCity/Hô Minh-Ville Chi Minh Chi Minh-Ville

Phuket

MALAYSIAMALAYSIA MALAISIE MALAISIE

Calgary

Singapore /Singapour Singapore /Singapour

Jakarta

Winnipeg

CANADA

Jakarta

Ottawa

Denpasar Denpasar INDONESIAINDONESIA INDONÉSIEINDONÉSIE

Timor Sea Timor Sea Mer de Mer Timor de Timor Indian Ocean Indian Ocean Océan Indien Océan Indien

AUSTRALIA AUSTRALIA AUSTRALIEAUSTRALIE

Perth

Perth Adelaide /Adélaïde Adelaide /Adélaïde

Toronto

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Coral Sea Coral Sea Cairns

Mer de Mer Corail de Corail

Brisbane Brisbane

Bermuda Bermudes

SydneySydney

TasmanTasman Sea Sea Auckland Mer de Mer Tasman de Tasman

MelbourneMelbourne

Nassau

Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes Vols d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express

Seasonal Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes currently not operating Vols saisonniers d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express non exploités actuellement

0 9 . 2 0 1 4 enR o u t e . a i r c a n a da . c o m

BAHAMAS San Salvador George Town

Auckland

NEW ZEALAND NEW ZEALAND NOUVELLE-ZÉLANDE NOUVELLE-ZÉLANDE

WellingtonWellington

Legend / Légende

Montréal Halifax

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Varadero Havana /La Havane CUBA

Cayo Largo

Cayo Coco Santa Clara Holguín

Providenciales

TURKS & CAICOS ISLANDS ÎLES TURKS ET CAICOS HAITI HAÏTI

New Air Canada, Air Canada rouge and Air Canada Express routes currently not operating / Nouvelles liaisons d’Air Canada, d’Air Canada rouge et d’Air Canada Express non exploitées actuellement Selected destinations served by Air Canada in collaboration with Star Alliance™ and other partner airlines / Sélection de destinations desservies par Air Canada en collaboration avec des partenaires Star AllianceMC et autres partenaires commerciaux

Grand Cayman Grand Caïman

Montego Bay Kingston

Port-au-Prince

PUERTO RICO

RICO Puerto Plata PORTO Samaná (U.S. / É.-U.) San Juan St. Maarten / Saint-Martin DOMINICAN Punta Cana Antigua REPUBLIC St.Kitts ANTIGUA AND / ET BARBUDA RÉPUBLIQUE La Romana DOMINICAINE Saint-Kitts Pointe-à-Pitre GUADELOUPE (FRANCE)

JAMAICA JAMAÏQUE

Caribbean Routes Liaisons antillaises

Fort-de-France St. Lucia Sainte-Lucie Bridgetown

Caribbean Sea Mer des Caraïbes

MARTINIQUE (FRANCE)

Aruba Curaçao COLOMBIA COLOMBIE

Grenada Grenade

BARBADOS BARBADE

Port of Spain VENEZUELA

TRINIDAD AND TOBAGO TRINITÉ-ET-TOBAGO

where we fly internationally, in the caribbean and in the pacific nos vols internationaux, aux antilles et dans le pacifique

Baffin Bay Baffin Bay Baie deBaie Baffin de Baffin

Norwegian Sea Sea Norwegian Mer de Mer Norvège de Norvège

GREENLAND GREENLAND GROENLAND GROENLAND

ICELAND ICELAND ISLANDE ISLANDE NORWAY NORWAY NORVÈGE NORVÈGE

Bergen

FINLAND FINLAND FINLANDE FINLANDE

Bergen SWEDEN SWEDEN SUÈDE

SUÈDE

Helsinki Helsinki St. Petersburg /Saint-Pétersbourg St. Petersburg /Saint-Pétersbourg Oslo Oslo StockholmStockholm Stavanger Stavanger

CANADA CANADA

Labrador Sea Sea Labrador Mer duMer Labrador du Labrador

RUSSIA RUSSIE

GothenburgGothenburg Glasgow

Edinburgh /Édimbourg Edinburgh /Édimbourg Glasgow Copenhagen /Copenhague Copenhagen /Copenhague DENMARKDENMARK

IRELAND Belfast IRELANDU.K. / R.-U.U.K. / R.-U. Belfast IRLANDE IRLANDE

RUSSIA RUSSIE

Moscow/Moscou Moscow/Moscou

DANEMARKDANEMARK

Dublin Dublin Manchester Manchester

Thunder Bay Thunder Bay Québec

POLAND Bremen / Brême Bremen / BrêmePOLAND GERMANYGERMANYPOLOGNE POLOGNE Berlin Berlin Warsaw/ Varsovie ALLEMAGNE ALLEMAGNE AmsterdamAmsterdam Warsaw/ Varsovie Shannon Shannon Dresden / Dresde Dresden / Dresde LondonLondon /Londres /Londres Düsseldorf Düsseldorf Wrocław Wrocław Brussels /Bruxelles Brussels /BruxellesFrankfurt Kiev Kiev /Francfort Frankfurt /Francfort Prague Prague Kraków/ Cracovie Kraków/ Cracovie UKRAINE UKRAINE Paris Paris Vienna/Vienne MunichMunichVienna/Vienne Zurich Zurich Budapest Budapest GenevaGeneva /Genève /GenèveLjubljana Ljubljana ROMANIA ROMANIA Zagreb Zagreb Lyon Lyon ROUMANIEROUMANIE Venice/Venise GEORGIA GEORGIA Venice/Venise FRANCE FRANCE Milan Milan Bucharest Bucharest / Bucarest / Bucarest Belgrade Belgrade GÉORGIE GÉORGIE Black Sea Black Sea Nice Nice SERBIA SERBIA Bilbao Bilbao Toulouse Toulouse ARMENIA ARMENIA Marseille Marseille SERBIE SERBIE ARMÉNIE ARMÉNIE SPAIN SPAIN Mer Noire Mer Noire Tbilisi / Tbilissi Tbilisi / Tbilissi Rome Rome ESPAGNE ESPAGNE Oporto / Porto Oporto / Porto IstanbulIstanbul Barcelona /Barcelone Barcelona /Barcelone Thessaloniki Thessaloniki Baku /Bakou Baku /Bakou Yerevan / Erevan Madrid Yerevan / Erevan Madrid PORTUGALPORTUGAL Ankara Ankara Thessalonique Thessalonique ITALY Palma ITALY Palma Azores /Açores Azores /Açores /Lisbonne Valencia / Valence Valencia / Valence TURKEY TURKEY Lisbon Lisbon /Lisbonne ITALIE (PORTUGAL) (PORTUGAL) Alicante Alicante ranedeaitnerraneITALIE AZERBAIJAN AZERBAIJAN TURQUIE TURQUIE a editerM Athens /Athènes n Athens /Athènes M AZERBAÏDJAN AZERBAÏDJAN S a Sea GREECE GREECE Málaga Algiers Málaga/Alger Algiers /Alger Tunis eTunis /M /M GRÈCE GRÈCE Tehran SYRIA Tehran SYRIA IRAQ IRAN IRAQ IRAN LEBANON /LEBANON LIBAN / LIBAN er e SYRIE SYRIE Téhéran Téhéran TUNISIA TUNISIAM éditr M édit / Beyrouth Beirut / Beyrouth e r r raBeirut a n née/ ISRAËL TUNISIE éeerISRAEL TUNISIE Damascus Damascus /Damas /Damas CasablancaCasablanca ISRAEL / ISRAËL Tripoli Tripoli Madeira /Madère Madeira /Madère

St. John’s St. John’s

Québec

OttawaOttawaMontréal Montréal Toronto Toronto HalifaxHalifax Boston

Chicago Chicago

Atlanta

Boston

New York New York PhiladelphiaPhiladelphia / Philadelphie / Philadelphie Washington, D. C. Washington, D. C.

Atlanta

(PORTUGAL) (PORTUGAL)

Gulf of Gulf Mexico of Mexico Miami Golfe duGolfe Mexique du Mexique

LIBYA LIBYE

Caribbean Sea Sea Caribbean Mer desMer Caraïbes des Caraïbes

MAURITANIA MAURITANIA MAURITANIE MAURITANIE

Dakar Banjul

COSTA RICA COSTA RICA

PANAMA

BogotáBogotá Cali

COLOMBIACOLOMBIA COLOMBIECOLOMBIE ECUADOR ECUADOR Quito Quito ÉQUATEURÉQUATEUR

ParamariboParamaribo GUYANA GUYANA GUYANE GUYANE Cayenne Cayenne SURINAMESURINAME FRENCH GUIANA FRENCH GUIANA GUYANE FRANÇAISE GUYANE FRANÇAISE

Recife BRAZIL BRÉSIL

Recife

BRAZIL BRÉSIL

Salvador Salvador BOLIVIA BOLIVIA BOLIVIE BOLIVIE La Paz

Arica Sucre Iquique

Antofagasta Antofagasta CHILE CHILI

Brasília

Sucre

Belo Horizonte Belo Horizonte

Rio de Janeiro Rio de Janeiro São Paulo São Paulo

PARAGUAYPARAGUAY

CHILE CHILI

Santiago Santiago

Asunción AsunciónCuritiba Curitiba

MontevideoMontevideo

BuenosBuenos Aires Aires

Valdivia

Riyadh /Riyad Riyadh /Riyad

Dammam Dammam Dubai / Dubaï Dubai / Dubaï Abu Dhabi Abu Dhabi

SAUDI ARABIA SAUDI ARABIA ARABIE ARABIE SAOUDITE SAOUDITE OMAN

SUDAN SUDAN SOUDAN SOUDAN

NIGER CHAD TCHAD

Banjul

U.A.E. É.A.U. OMAN

Delhi

INDIA INDE

Delhi

INDIA INDE

Mumbai Mumbai

ERITREA

ERITREA Khartoum Khartoum ÉRYTHRÉEÉRYTHRÉE

CHAD TCHAD

YEMEN YÉMEN

Chennai Chennai Bangalore Bangalore

Kampala Kampala Nairobi

RWANDA RWANDA DEM. REP. DEM. CONGO REP. CONGO Kigali KigaliNairobi RÉP. DÉM. CONGO RÉP. DÉM. CONGO BujumburaBujumbura CONGO

GABON

Kinshasa Kinshasa

Luanda

BURUNDI BURUNDI

Dar es Salaam Dar es Salaam TANZANIATANZANIA TANZANIE TANZANIE

Luanda

Lubumbashi Lubumbashi Ndola Ndola

Pemba

ANGOLA ANGOLA

Lilongwe Lilongwe ZAMBIA / ZAMBIE ZAMBIA / ZAMBIE Lusaka

Brasília

Porto Alegre Porto Alegre ARGENTINA ARGENTINA ARGENTINEARGENTINE Rio GrandeRio Grande URUGUAY URUGUAY

Valdivia

NIGER

CONGO

La Paz

EGYPT ÉGYPTE

Libreville Libreville

Lima Lima

Puerto Montt Puerto Montt

MALI

GABON

PERU PÉROU

Arica Iquique

MALI

SENEGAL SENEGAL SÉNÉGAL Dakar SÉNÉGAL

Guayaquil Guayaquil

PERU PÉROU

EGYPT ÉGYPTE

Asmara Asmara GAMBIA GAMBIA GAMBIE GUINEA GAMBIE GUINEA GUINÉE GUINÉE NIGERIA NIGERIA BENIN BENIN Conakry Conakry SIERRA IVORY SIERRA COAST IVORY COAST Abuja Addis Abeba Abuja Addis Abeba Freetown Freetown LEONE CÔTE LEONE D’IVOIRE TOGO CÔTE D’IVOIRE TOGO CENTRAL CENTRAL SOUTH SUDAN SOUTH SUDAN CAMEROON CAMEROON AFRICAN REPUBLIC GHANA GHANA AFRICAN REPUBLIC SOUDAN DU SUD DU SUD SOUDAN CAMEROUNCAMEROUN Lagos Monrovia Monrovia RÉPUBLIQUE ETHIOPIA ETHIOPIA RÉPUBLIQUE Accra AccraLagos LIBERIAAbidjan LIBERIAAbidjan ÉTHIOPIE ÉTHIOPIE CENTRAFRICAINE Douala DoualaCENTRAFRICAINE Port Harcourt Port Harcourt LIBÉRIA LIBÉRIA Yaoundé Yaoundé Malabo Malabo SOMALIA SOMALIA UGANDA UGANDA SOMALIE SOMALIE EQUATORIAL GUINEA GUINEA EQUATORIAL KENYA KENYA OUGANDA OUGANDA GUINÉE ÉQUATORIALE GUINÉE ÉQUATORIALE

VENEZUELA Georgetown Georgetown

Medellín Medellín

Amman KUWAIT KUWAIT KOWEÏT KOWEÏT JORDAN JORDAN Kuwait City/Koweït Kuwait City/Koweït JORDANIE JORDANIE

Cairo/Le Caire Cairo/Le Caire

Jeddah /Djeddah Jeddah /Djeddah U.A.E. É.A.U.

Liberia Liberia Cartagena Cartagena San José San José PanamaPanama City / Panama City / Panama PANAMA VENEZUELA Cali

LIBYA LIBYE

(SPAIN / ESPAGNE) (SPAIN / ESPAGNE)

AtlanticAtlantic Ocean Ocean Océan Atlantique Océan Atlantique

CHINA CHINE

Tel-AvivTel-Aviv Amman

MOROCCOMOROCCO ALGERIA ALGERIA MAROC MAROC ALGÉRIE ALGÉRIE

Tenerife Tenerife Las PalmasLas Palmas Canary Island /ÎlesIsland Canaries Canary /Îles Canaries Miami

CHINA CHINE

Lusaka

Pemba

Blantyre Blantyre

MALAWI MALAWI MADAGASCAR MADAGASCAR LivingstoneLivingstone Harare Harare Victoria Falls Victoria Falls Antananarivo Antananarivo ZIMBABWE Maun ZIMBABWE Maun Bulawayo Bulawayo Beira Beira

NAMIBIA NAMIBIA NAMIBIE NAMIBIE

Windhoek WindhoekBOTSWANA MOZAMBIQUE BOTSWANA MOZAMBIQUE Walvis BayWalvis Bay Gaborone Gaborone Maputo Maputo Johannesburg Johannesburg Manzini Manzini Upington Upington Maseru Maseru SWAZILAND SWAZILAND Pietermaritzburg Bloemfontein BloemfonteinPietermaritzburg Durban Durban

MAURITIUSMAURITIUS MAURICE MAURICE

SOUTH AFRICA SOUTH AFRICALESOTHO LESOTHO AFRIQUE DU SUD DUMthatha AFRIQUE SUD Mthatha

Cape TownCape /Le Cap Town /Le Cap George

East London East London Port Elizabeth Port Elizabeth George

Santa RosaSanta Rosa Mar del Plata Mar del Plata Bahía Blanca Bahía Blanca Neuquén Neuquén Viedma Viedma

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Air Canada is the nation’s largest airline and the largest provider of scheduled passenger services in the Canadian market, the CanadaU.S. transborder market and the international market to and from Canada. In 2013, Air Canada, together with its Air Canada Express regional partners, carried over 35 million passengers, offering direct passenger service to more than 175 destinations on five continents. Air Canada is a founding member of Star Alliance™, the world’s most comprehensive air transportation network.

NOTRE Réseau

Air Canada est le plus important transporteur aérien au pays et le plus grand fournisseur de services passagers réguliers sur les marchés canadien, transfrontalier (Canada–États-Unis) et international au départ et à destination du Canada. En 2013, avec Air Canada Express, son partenaire régional, Air Canada a accueilli plus de 35 millions de passagers et offert des vols directs pour plus de 175 destinations, sur cinq continents. Air Canada est un membre fondateur du réseau Star AllianceMC, le plus vaste regroupement mondial de transporteurs aériens. 133

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las

Las Vegas

Photo: Las Vegas News Bureau

Stay Steve Wynn’s Encore at Wynn Las Vegas dials down the neon and amps up natural light in almost every space; the result will appeal to those whose guilty pleasure is a refreshing night’s rest. Maximize the mellowing in one of the mosaic-tiled pool rooms at the Encore spa. (wynnlasvegas.com) Eat A throwback to Vegas’ neon era, Peppermill serves classic Americana fare around the clock, including the best 24-hour breakfasts in town. (Think southern-fried steak and eggs.) By the end of your Coronarita, a margarita spiked with an upturned Corona bottle, you’ll be ready to call it a night. (peppermilllasvegas.com) Do The Arts Factory, a former warehouse in the downtown Arts District, showcases visiting and local talent. And on the first Friday of every month, the Factory participates in organizing a free arts festival, which includes Get Back Alley, a street- and performance-art space with live music. (theartsfactory.com)  Où loger L’Encore de Steve Wynn au Wynn Las Vegas délaisse les néons au profit d’une abondante lumière naturelle. Le résultat plaira à ceux dont le péché mignon est une bonne nuit de sommeil. Maximisez votre relaxation dans une des piscines en mosaïque du spa Encore. (wynnlasvegas.com) À table Héritage du Vegas à néons, le Peppermill propose à toute heure des plats américains classiques, dont les meilleurs déjeuners servis à toute heure en ville (style escalope de bœuf et œufs). Après votre Coronarita, une margarita dans laquelle se vide une Corona posée à l’envers, vous serez prêts à faire dodo. (peppermilllasvegas.com) À faire Ancien entrepôt du quartier des arts au centre-ville, l’Arts Factory expose des artistes locaux et invités. Le premier vendredi du mois, il aide à organiser un festival artistique gratuit qui englobe la ruelle dite Get Back Alley, qui propose performances, artistes de rue et musiciens. (theartsfactory.com)

Mc Carran International Airport / Aéroport international Mc Carran mccarran.com

Airport to downtown is 10–15 minutes by taxi Taxi $15–$20 Tourism board lasvegastourism.com

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

Le centre-ville est à 10-15 minutes en taxi Taxi de 15 $ à 20 $ Informations touristiques lasvegastourism.com

Don’t miss Broaden your culinary repertoire at the Bellagio’s monthly Executive Chef Culinary Classroom, which teaches everything from perfect grilling to all-organic menus. (bellagio.com) Fun detour Just 31 kilometres west – and a world away – from Sin City, take a scenic drive through Red Rock Canyon National Conservation area, or hike its red-hued trails past Joshua trees and herds of wild burros. (nv.blm.gov/ redrockcanyon) For a last dose of Vegas kitsch, watch pistol-packing cowboys in a stunt show at Old Nevada, a recreated 1880s frontier town. (bonniesprings.com)  À ne pas manquer Élargissez vos horizons culinaires à l’Executive Chef Culinary Classroom du Bellagio, où l’on tranche dans le vif de la grillade parfaite ou du menu bio. (bellagio.com) Détour agréable À 31 km à l’ouest mais à mille lieues de là, parcourez la route panoramique de la Red Rock Canyon National Conservation Area, ou ses sentiers rougis peuplés d’arbres de Josué et d’ânes sauvages. (nv.blm.gov/redrockcanyon) Pour une dernière dose de kitsch, voyez non loin les cascades de cowboys dégainant plus vite que leur ombre à Old Nevada, une réplique de ville frontière de 1880. (bonniesprings.com) wEB Check out our Las Vegas city guide at enroute.aircanada.com to help build your next trip. Planifiez votre prochain voyage avec notre guide sur Las Vegas à enroute.aircanada.com.

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WHAT’S YOUR VISION

for Canada?

WESTON FAMILY CONSERVATION CENTRE; PHOTO BY LIZ SAUNDERS.

We dream of a country where each new generation can explore rugged shorelines, wide-open prairies and vast forests. A place where wildlife can thrive. This is the vision that drives the Nature Conservancy of Canada. We identify the land, we secure it, and we protect it. Forever. It’s that simple and that effective. But we can’t do it alone. To ﬁnd out how you can help, visit natureconservancy.ca 1-800-465-8005 facebook.com/natureconservancy.ca

twitter.com/NCC_CNC #Time4Nature CHARITABLE REGISTRATION NUMBER 11924 6544 RR0001

36 0 °

Airport Maps Plans d’aéroport Navigating YYZ | Pour s’orienter à YYZ

toronto pearson international airport aéroport international pearson de toronto terminal 1 / aérogare 1

DOMESTIC (CANADA) INTÉR IEUR (CANADA)

ELEVATORS / ASCENSEURS

NT 3 N REME VEAU I CK IST NI CHE NREG EL 3 / E EV L

TRANSBORDE R (U SA ) TR ANSF RO NTALI E R (É .-U.)

S 2 RTE VEAU O P I / N ES L 2 / T A E G EV L

D28

D1-D12

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D31 INTERN ATI O N A L

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D51 F51

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KEY / LÉGENDE D 1 - D 5 7 D O M E S T I C G AT E S (C A N A D A) D 1 À D 5 7 V O L S I N T É R I E U R S (C A N A D A)

D55 F55

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E 6 8 - E 8 1 I N T E R N AT I O N A L G AT E S E 6 8 À E 8 1 V O L S I N T E R N AT I O N A U X

E74

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F78

F 3 2- F 9 8 T R A N S B O R D E R G AT E S ( U S A) F 3 2 À F 9 8 V O L S T R A N S F R O N TA L I E R S ( É . - U .) 1-3, 5, 7-8 air canada check-in

illustration: Section design

enrEgistrement air canada

3, 6, 8, 9 star alliance tm check-in enregistrement star alliance mc 1

priorit y check-in d omestic (canada) and international enregistrement prioritaire v ols intérieurs (canada) et internationaux priorit y check-in Tr ansborder (usa) / enregistrement p rioritaire vols tr ansfrontaliers (É.-u.)

0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

SECURIT Y SCREENING POINT POINT DE CONTRÔLE DE SÉCURITÉ

PA R K I N G S TAT I O N N E M E N T

PUBLIC AREA ZO N E P U B L I Q U E

CUSTOMS DOUANES

CONNECTIONS CORRESPONDANCES

SECURE AREA ZO N E S É C U R I S É E

BAGGAGE CL AIM ON LEVEL 1 RETR AIT DES BAGAGES AU NIVEAU 1

M A P L E L E A F TM L O U N G E S A L O N F EU I L L E D’ ÉR A B L E M C

BAGGAGE CL AIM ON LEVEL 1 RE TR AIT DES BAG AGES AU NIVE AU 1

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ZO N E P U B L I Q U E DOMESTIC AREA (CANADA) ZO N E I N T É R I E U R E ( C A N A D A ) INTERNATIONAL AREA ZONE INTERNATIONALE

36 0 °

TRANSBORDER AREA (USA) ZONE TRANSFRONTALIÈRE (É.-U.)

Airport Maps Plans d’aéroport

TRANSBORDER (USA) AND INTERNATIONAL BAGGAGE CLAIM RETRAIT DES BAGAGES, VOLS TRANSFRONTALIERS (É.-U.) ET INTERNATIONAUX

Navigating YVR AND YUL | Pour s’orienter à YVR ET YUL 78 78

77 77

vancouver international airport aéroport international de vancouver

75 75 73 73

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71 71 67 67

N K-I T H E CR E M E N U 3 C AND IST VEA ES REG / NI G AT E T E N E L 3 47 ES LEV 46 ORT

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DOM ESTI C ( C A N A DA ) INT É R IEUR ( CA NA D A )

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1 - 5 2 D O M E S T I C G AT E S (C A N A D A) 1 À 5 2 V O L S I N T É R I E U R S (C A N A D A)

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BAGGAGE CL AIM RETR AIT DES BAGAGES

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1- 5 2 d o m e s t i c g at e s (c a n a da) 1 À 5 2 v o l s i n t é r i e u r s (c a n a d a) 5 0 - 6 1 i n t e r n at i o n al g at e s 50 À 61 v o l s i n t e r n at i o n a u x 7 2- 8 9 t r a n s b o r d e r g at e s ( u s a) 72 À 89 v o l s t r a n s f r o n ta l i e r s ( É . - u .)

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TRANSBO RDE R ( USA) TRANS F RONTAL IER (É.- U.)

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PUB L IC A RE A ZONE P U B LI Q UE

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SECURIT Y SCREENING POINT P OINT DE CONTR Ô LE DE SÉCURITÉ CUSTO M S DOUANES PA R K ING STATIONNE M ENT M A P L E L E A F t m L OUNGE SALON F EU I L L E D’ ÉR A B L E m c A IR C A N A DA C H EC K- IN ENR e G ISTRE M ENT AIR CANADA STA R A L L I A NCE t m C H EC K- IN ENR e G ISTRE M ENT STAR ALLIANCE m c

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KEY / LÉGENDE

TRANSBORDER (USA) CHECK-IN ENREGIST REMENT T RANSF RONT ALI ER (É.-U.)

DO M ESTIC A RE A (C A Na d a) INTERNATIONAL AREA C A NZONE A D A LINTERNATIONALE INE ZONE i n t é r i e u r e (c a n a d a) TRAIN CANADA LINE TRANSBORDER AREA (USA) INTERN ATION A L A RE A PA RZONE K I N G TRANSFRONTALIÈRE (É.-U.) M A P L E L E A F T M L O U N G E S A L O N F EU I LZONE L E D’ ÉRINTERNATIONALE A B L E MC S TAT I O N N E M E N T TRANSBORDER (USA) AND NU A TT ITOLNEAS L B A G G A G E C L A I MAIR CANADA CHECK-IN B U SI NE TS E, R SH TR A NSBORDER A RE A ( US A) ENREGISTREMENT AIR CANADA A U TRETRAIT O B U S , N AV E TBAGAGES, TES DES ZONE TRANSFRONTALI È R e VOLS TRANSFRONTALIERS (É.-U.) ( É . TM - UCHECK-IN .) STAR ALLIANCE TA XET I S INTERNATIONAUX ENREGISTREMENT STAR ALLIANCE MC

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DOMESTIC AREA (CANADA) ZO N E I N T É R I E U R E ( C A N A D A )

D LE V EPAR E T S EL C1U R I TUYRS C R E E N I N G P O I N T P O I N T/ DNE C OENST R Ô L E D E S É C U R I T É IVE / DÉ P CUSTOMS A U 1 ARTS DOUANES

5 0 -7 82I N T E R N AT I O N A L G AT E S 5 0 À 7 8 V O L S I N T E R N AT I O N A U X

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PUBLIC AREA ZO N E P U B L I Q U E

ECONOMY CLASS CHECK-IN DOMESTIC (CANADA) AND INTERNATIONAL ENREGISTREMENT CLASSE ÉCONOMIQUE, INTÉRIEUR (CANADA) ET INTERNATIONAL

P R IOR ITY CHECK - IN DOMESTIC (CANADA) AND INTER NATIONAL EN REGIS TREMEN T PRIORITAIRE, IN TÉRIEU R (C AN ADA) ET IN TERN ATION AL

montrÉal - pierre elliotT trudeau international airport aéroport international de montréal LÉGENDE KEY /pierre-elliotT-trudeau 12

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5:28 PM THE MOMENT YOU REALIZED THAT A GETAWAY WITH FAIRMONT BOOKED THROUGH AIRCANADA.COM COULD EARN YOU 1,000 BONUS AEROPLAN MILES This fall, we’d like to invite you to take advantage of an exciting offer. For every stay you book with us through aircanada.com, you’ll receive 1,000 Bonus Aeroplan®Miles.* To book, please visit aircanada.com/fairmont1000miles

17 h 28 L’HEURE À LAQUELLE VOUS AVEZ RÉALISÉ QUE VOUS ÉVADER AVEC FAIRMONT EN RÉSERVANT VIA AIRCANADA.COM POUVAIT VOUS RAPPORTER 1 000 MILLES AÉROPLAN EN PRIME Cet automne, nous vous invitons à profiter d’une offre exceptionnelle. Pour chaque réservation effectuée dans l’un de nos hôtels via aircanada.com, vous recevrez 1 000 milles AéroplanMD en prime.* Veuillez visiter aircanada.com/fairmont1000miles pour effectuer votre réservation.

* For a limited time only, increase your accumulation of Aeroplan Miles by 1,000 Miles. To qualify for this limited-time offer, a Fairmont hotel booking must be made exclusively through aircanada.com between August 15, 2014, and September 30, 2014, for qualifying hotel stays between August 15, 2014, and November 15, 2014, inclusively. A qualifying hotel stay is defined as one or more consecutive nights at the same Fairmont hotel. Fairmont hotel bookings made through a channel other than aircanada.com do not qualify for this offer. Only Fairmont hotels marked with the Aeroplan logo and Lowest Price Guarantee are eligible for Aeroplan accumulation. Offer is subject to change without notice. For full offer terms, conditions and restrictions, visit aircanada.com/fairmont1000miles. ®Aeroplan and the Aeroplan logo are registered trademarks of Aimia Canada Inc. | Pour une période limitée, vous avez la possibilité d’obtenir 1 000 milles Aéroplan en prime. Pour profiter de cette offre d’une durée limitée, vous devez effectuer une réservation admissible à un hôtel Fairmont via aircanada.com entre le 15 août et le 30 septembre 2014, et votre séjour doit avoir lieu entre le 15 août et le 15 novembre 2014 inclusivement. Une réservation admissible correspond à une ou plusieurs nuitées consécutives dans un même hôtel Fairmont. Toute réservation à un hôtel Fairmont effectuée autrement que via aircanada.com est exclue de la présente offre. Seules les réservations dans un hôtel Fairmont accompagné du logo Aéroplan et de la mention « Plus bas prix garanti » permettent d’amasser des milles Aéroplan. Cette offre peut être modifiée sans préavis. Pour consulter le détail des modalités, conditions et restrictions s’appliquant à cette offre, veuillez visiter aircanada.com/fairmont1000miles. AéroplanMD et le logo Aéroplan sont des marques déposées d’Aimia Canada Inc.

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everything you dreamed of à la hauteur de vos rêves

A look at staff training for Air Canada’s Boeing 787 Dreamliner Un aperçu de la formation du personnel navigant du Boeing 787 Dreamliner d’Air Canada

ready for takeoff Décollage imminent

Top-flight Service PRESTATIONS de haut vol

All 7,000-plus Air Canada flight attendants have taken training to use the aircraft’s ultra-lightweight on-board safety and galley equipment (flashlights, ovens, chillers, coffee makers and much more). A 14-member coaching “Dream Team” continues to offer on-board support. Les quelque 7000 agents de bord d’Air Canada ont été formés à l’utilisation du nouveau matériel de bord ultraléger du Dreamliner, en particulier des articles de secours et de l’équipement de l’office (lampes de poche, fours, refroidisseurs, cafetières, etc.). Une équipe de rêve formée de 14 accompagnateurs continue d’épauler les agents à bord.

For four days before the first passenger flight in May, pilots – who had undergone extensive simulator training – took turns flying “touch-and-goes,” or practice takeoffs and landings. And every night, all night, maintenance and ramp staff had access to the aircraft for “walkarounds” and hands-on practical training. Les quatre jours qui ont précédé le premier vol passager en mai, les pilotes, entraînés intensivement sur un simulateur de vol, ont tour à tour fait des posés-décollés et peaufiné décollages et atterrissages. La nuit, le personnel d’entretien et de l’aire de trafic a pu effectuer ses premières vérifications extérieures et recevoir une formation pratique.

Station attendants (the staff who work on the ground at airports) took part in classroom and on-the-job training to familiarize themselves with all of the Boeing 787’s various operating features – from refilling the potable water to loading baggage and cargo into the belly of the aircraft. / Les préposés d’escale (le personnel au sol des aéroports) ont suivi des cours et des formations pratiques afin de se familiariser avec les nouveaux dispositifs de fonctionnement du Boeing 787, comme l’approvisionnement en eau ou le chargement des bagages et du fret. wEB To learn more about the 787 Dreamliner, visit 787.aircanada.com. Pour plus de détails sur le 787 Dreamliner, visitez 787.aircanada.com.

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photos: brian losito

On the Ground Au sol

BEST DISCOVER “ONE OF THE

FILMS OF THE

SUMMER’

‘

YEAR ‘DECADE’ ‘

’

‘CENTURY’’’ 1

Written and Directed by

RICHARD LINKLATER

NOW PLAYING! MongrelMedia

@MongrelMedia

MongrelTrailers

MONGRELMEDIA.COM/BOYHOOD

les Meilleurs nouveaux restos canadiens Prix du Public

vote

2014

Avez-vous mangé au Meilleur nouveau resto canadien ? Découvrez les 30 finalistes de l’année et votez en ligne pour votre préféré. Vous pourriez gagner un vol aller-retour pour assister au gala de remise des prix et une expérience Jaguar Land Rover.

mangervoter.com #mangervoter Présenté Par Aucun achat requis. Le concours se déroule du 5 août au 30 septembre 2014. Un grand prix à gagner, d’une valeur totale approximative de 4 282,56 $ CAN. Les chances de gagner le prix dépendent du nombre total de bulletins de participation valides reçus. Le participant choisi devra répondre correctement, dans un temps limité, à une question réglementaire d’arithmétique. Ouvert à tous les résidents canadiens majeurs. Limite d’une participation par jour par personne ou par adresse courriel. Règlements complets sur mangervoter.com.

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travel news nouvelles de voyage Our latest products and services | Nos derniers produits et services

more preferred seating, more legroom plus de places préférence et d’espace pour les jambes

Angela’s ashes / les cendres d’angela

photo: courtesy of / gracieuseté d’universal studios

Inflight Entertainment Spotlight on Dublin Divertissement à bord : Dublin en vedette

Explore Kilmainham Gaol, Temple Bar and more sights of Dublin through film, television and music as this month’s inflight entertainment celebrates the Irish capital. Learn how Guinness is manufactured in Planet Food: Ireland on the Travel Television channel. Catch Irish films such as Intermission or Irish-themed classics including The Quiet Man on domestic and international flights. Or follow along on the custom walking tour Exploring Dublin with LBYMedia, an exclusive Air Canada podcast available through the Audio channel’s Easy Listening category. A monthly themed Spotlight movie poll at enroute.aircanada.com/spotlight lets you vote for what you’d like to see on your next flight. Meanwhile, don’t miss the current audience favourite, Angela’s Ashes, on the Contemporary Movies channel on domestic and international flights.  Découvrez Kilmainham Gaol, Temple Bar et d’autres lieux de la capitale irlandaise par le cinéma, la télé et la musique, car ce mois-ci, le divertissement à bord célèbre Dublin. Apprenez comment on brasse la Guinness avec Planet Food: Ireland, sur la chaîne Voyage. Voyez des films irlandais comme Intermède ou des classiques ayant l’Irlande pour toile de fond comme The Quiet Man à bord des vols intérieurs et internationaux. Arpentez la ville grâce au balado exclusif à Air Canada, Exploring Dublin with LBYMedia, sur la chaîne audio Easy Listening. Dans le cadre de notre sondage mensuel Film en vedette, votez pour le film que vous aimeriez voir lors de votre prochain vol à enroute.aircanada.com/vedette. En attendant, ne manquez pas le favori actuel du public, Les cendres d’Angela, sur la chaîne cinéma Contemporain des vols intérieurs et internationaux.

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Do you find yourself wishing for a little extra space when you fly? Air Canada has recently expanded the number of Preferred seats available for Economy Class passengers flying in North America. Preferred seats, identified by a new distinctive logo visible on headrests, offer more legroom and are typically located at the front section of the Economy Class cabin, allowing you to deplane faster at your destination. Book Preferred seats in advance for a small fee by going to aircanada.com.  Rêvez-vous d’avoir un peu plus d’espace en avion ? Air Canada a récemment accru le nombre de places Préférence pour les passagers voyageant en classe économique en Amérique du Nord. Les places Préférence, identifiées par un nouveau logo spécifique sur l’appuietête, offrent plus d’espace pour les jambes et sont généralement à l’avant de la cabine de classe économique, ce qui vous permet de débarquer plus vite à destination. Réservez votre place Préférence moyennant des frais minimes à aircanada.com.

wEB Visit our website, your one stop for all your travel needs, to learn more about Air Canada products and services, and to find the lowest fares and great deals on car rentals as well as hotel and vacation packages. / Visitez notre site web, votre guichet unique en matière de voyage, pour en savoir plus sur les produits et services d’Air Canada, et pour des voitures de location et forfaits vacances à l’hôtel aux meilleurs prix. aircanada.com

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Vintage-Style Luggage Recaptures the Past Des bagages classiques revisitent le passé

Air Canada flights to and from Fort McMurray International Airport are using a new 15,000-squaremetre terminal, which opened in June. The building is five times the size of the previous terminal and equipped to handle up to 1.5 million customers yearly at Canada’s 16th busiest airport. Air Canada customers departing from YMM have the use of 12 Self-service Check-in kiosks on the departures level. After checking in and printing boarding passes, they proceed to the baggage drop area and then to security, where priority screening is available for eligible customers. Air Canada flights depart from gates 1 (select Express flights only), 2 and 3. The new terminal offers free Wi-Fi, and features 16 stores and restaurants, including the first Earls Kitchen & Bar within an airport. The old building, renamed North Terminal, will be used for private aircraft, cargo and workforce charters.  À l’Aéroport international de Fort McMurray, une nouvelle aérogare de 15 000 m2, inaugurée en juin, accueille les vols d’Air Canada. Cinq fois plus grand que le précédent, le nouveau bâtiment peut recevoir jusqu’à 1,5 million de clients par année au 16e aéroport en importance au Canada. Les passagers en partance d’YMM ont à leur disposition 12 Bornes d’enregistrement libre-service à l’étage des départs. Après s’être enregistrés et avoir imprimé leur carte d’accès à bord, ils se rendent au comptoir de dépôt de bagages puis à la sécurité, où un contrôle prioritaire est offert aux voyageurs admissibles. Les vols d’Air Canada partent des portes d’embarquement 1 (certains vols d’Air Canada Express), 2 et 3. La nouvelle aérogare propose le wifi gratuit ainsi que 16 magasins et restos, dont le premier Earls Kitchen + Bar dans un aéroport. L’ancien édifice, renommé North Terminal, servira aux avions privés, au transport de fret et aux charters de travailleurs.

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photo: courtesy of / gracieuseté de Fort McMurray Airport Authority

AIR CANADA CHECK-IN AT YMM MOVES TO NEW TERMINAL Nouvelle aérogare pour le comptoir d’Air Canada à YMM

Trans-Canada Air Lines took flight in 1937 with a fleet consisting of a Stearman crop-duster and two Lockheed Electras, all emblazoned with the logo of a maple leaf inside a circle. That original logo, a precursor of Air Canada’s famous red rondelle, flies again on our new TCA Lockheed luggage collection, on sale now. The hardside spinner luggage comes in three sizes and is made from moulded polycarbonate with decorative riveting echoing the steel fuselage of TCA’s first airplanes. Protective corner guards at key stress points enhance durability, and four wheels let the luggage rotate 360 degrees. Purchase the TCA Lockheed collection through Air Canada’s online store (eboutique.aircanada.com), canadaluggagedepot.ca, bestbuy.com, CAA Ontario and select airport duty-free shops.  Les Lignes aériennes Trans-Canada ont pris leur envol en 1937 avec un parc aérien composé d’un avion-poudreur Stearman et de deux Electra de Lockheed ornés du logo de TCA, une feuille d’érable dans un cercle. Ce logo d’origine, ancêtre de la célèbre rondelle rouge d’Air Canada, revit avec notre nouvelle collection de bagages TCA Lockheed. Proposées en trois formats, ces valises rigides à roulettes sont en polycarbonate moulé avec rivetage décoratif rappelant le fuselage d’acier des premiers avions TCA. Des renforts aux principaux points de contact augmentent la durabilité, et les quatre roulettes permettent une rotation à 360°. On peut se procurer la collection TCA Lockheed à la boutique en ligne d’Air Canada (eboutique.aircanada.com), à canadavalisedepot.ca, à bestbuy.com, auprès de CAA Ontario et dans certaines boutiques hors taxes d’aéroport.

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The Hunger Is campaign is a collaboration between The Safeway Foundation and the Entertainment Industry Foundation to raise awareness and improve the health of hungry children.

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the frequent flyer le grand voyageur taking off with an air canada altitude super elite 100K member Paré au décollage avec un membre air canada altitude Super Élite 100

Most memorable detour On a business trip years ago to attend meetings in France, Laos, Thailand, Vietnam, Vanuatu, Rwanda and Burundi, I had to connect through 19 different airports. Airplane tickets in those days were the paper kind, with coupons for each leg of a journey, and my travel agent had never sold a longer ticket.  Escapade la plus marquante Il y a des années, un voyage d’affaires m’a mené en France, au Laos, en Thaïlande, au Vietnam, à Vanuatu, au Rwanda et au Burundi, et m’a fait passer par 19 aéroports.

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Tous les deux ans, à la veille de son congrès mondial, l’Organisation des villes du patrimoine mondial (OVPM) programme un atelier d’une journée avec les élus des villes à fort patrimoine historique, artistique ou culturel. Délaissant les ordres du jour courants, comme la collecte des ordures ou l’asphaltage, ils planchent sur la préservation des remparts, temples et autres trésors historiques qui singularisent leur agglomération. « Prendre des décisions administratives urgentes est leur pain quotidien, le patrimoine n’est généralement pas une priorité, explique Denis Ricard, secrétaire général de l’OVPM à son siège social de Québec. C’est impressionnant de les écouter parler de patrimoine, quand tant d’autres sujets les préoccupent. » Les représentants de 41 municipalités se sont rencontrés pour la première fois à Québec en 1991. L’organisation compte plus de 260 villes inscrites sur la Liste du patrimoine mondial de l’Unesco, et Ricard parcourt le monde à la rencontre d’employés municipaux, de journalistes et d’experts de la préservation du patrimoine urbain. Gyeongju, en Corée du Sud ; Valparaíso, au Chili ; Cordoue, en Espagne ; et Arequipa, au Pérou, hôte en 2015 du 13e congrès mondial de l’OVPM, sont à son itinéraire cet automne. Pour ce conseiller politique aguerri, mettre en lumière le caractère unique des villes est une vocation et non un travail. « Ceux qui vivent dans les villes inscrites au patrimoine mondial n’en mesurent pas toujours la valeur, dit-il. Nous les aidons à apprécier leur histoire, pour qu’ils aient envie de la protéger. »

À l’époque, les billets d’avion étaient en papier et on recevait un coupon par tronçon. Mon agence de voyages n’en avait jamais vendu d’aussi long.

Favourite airport That’s easy: Frankfurt. 2 If I go anywhere in Europe or to the Middle East, it’s a very easy connection. I also like the Air Canada Maple Leaf™ Lounge.  Aéroport préféré Francfort, sans hésitation. Pour mes voyages outre-Atlantique, je voyage sur les ailes d’Air Canada jusqu’à Francfort, où la correspondance vers le

reste de l’Europe et le Moyen-Orient est un charme. J’aime aussi le salon Feuille d’érableMC d’Air Canada.

World traveller I’d most like to sit next to on a flight President Obama. I’d ask him how he feels today about his “Yes, we can” idealism and his ability to deliver. It’s not so easy.  Grand voyageur que je rêverais d’avoir pour voisin Le président Obama. Je lui demanderais où il en est par rapport à son Yes, we can et à sa capacité de livrer la marchandise. Un vaste sujet.

s u p e r e l i t e ® 10 0 K m e m b e r s i n c e m e m b r e s u p e r é l i t e m d 10 0 d e p u i s

regular flight trajet régulier

next trip p r o c h a i n v o ya g e

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photo: LAURENCE DUTIL-RICARD

Denis Ricard Secretary General of the Organization of World Heritage Cities / secrétaire général de l’Organisation des villes du patrimoine mondial

Every two years, on the eve of its World Congress, the Organization of World Heritage Cities (OWHC) organizes a daylong workshop for mayors of cities that are considered historic, artistic or cultural marvels. Setting aside day-to-day concerns about garbage pickup or road paving, the leaders look for ways to preserve rampart walls, ancient mounds and temples, and many other treasures of the past that make their cities irreplaceable. “Mayors are often dealing with critical, urgent administrative issues; heritage isn’t necessarily their first priority,” says Denis Ricard, the Secretary General, who is based at the OWHC’s permanent headquarters in Quebec City. “It’s impressive to see them discussing heritage when they have so much else on their mind.” Officials from 41 cities met in Quebec City for the first time in 1991. Today, membership is open to the more than 260 cities on the UNESCO World Heritage list. And Ricard circles the world, meeting with government officials, journalists and technical specialists in urban conservation. On his fall-winter agenda are visits to Gyeongju, South Korea; Valparaíso, Chile; Córdoba, Spain; and Arequipa, Peru, which will host the 13th OWHC World Congress in November 2015. Shining a light on the uniqueness of cities isn’t a job for this veteran government advisor; it’s a calling. “People raised in World Heritage cities don’t always think of their worth,” he says. “We help them see the value of that patrimony, so they’ll be inclined to protect it.”

VOTED THE NUMBER ONE AIRLINE IN NORTH AMERICA FIVE YEARS IN A ROW. AND AS CANADIANS, WE CAN’T SAY ‘THANK YOU’ ENOUGH.

MEILLEUR TRANSPORTEUR AÉRIEN EN AMÉRIQUE DU NORD POUR LA 5e ANNÉE CONSÉCUTIVE. MERCI. NOUS NE LE DIRONS JAMAIS ASSEZ.

The survey was conducted by independent research ﬁrm Skytrax on over 18 million global travellers, using over 40 different aspects of passenger satisfaction to rank airlines’ product and service standards. This annual survey is regarded in the air transportation industry as a primary benchmarking tool for passenger satisfaction levels of airlines throughout the world. Details at aircanada.com/awards. Le sondage a été réalisé par la ﬁrme de recherche indépendante Skytrax auprès de plus de 18 millions de voyageurs du monde entier. Le sondage portait sur plus de 40 critères de satisfaction des passagers visant à classer les normes liées aux produits et aux services des sociétés aériennes. L’industrie du transport aérien considère ce sondage annuel comme la principale référence en matière de classement mondial des sociétés aériennes selon le degré de satisfaction des passagers. Détails sur aircanada.com/prix.

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flight deck aux commandes our pilot’s fast facts about aviation | notre pilote RÉPOND À VOS QUESTIONS SUR l’aviation new hires noun Experienced pilots hired to fly Air Canada’s jets.

the captain le Commandant

Pilots typically learn to fly through the military, flying clubs, colleges and universities. They join Air Canada with about 4,000 hours of fixed-wing flying experience. After passing medical and psychological evaluations, an interview, a security check and further training, they start with the airline as either a first officer or a cruise relief pilot (for the cruise phase of long-haul flights). Three striped epaulettes and three stripes worn on the tunic sleeves denote an Air Canada pilot flying in the right seat or as a relief pilot.

En règle générale, les pilotes font leur apprentissage dans l’armée, les aéroclubs, les collèges et les universités. Lorsqu’ils intègrent Air Canada, ils ont à leur actif quelque 4000 heures de vol à bord d’appareils à voilure fixe. Après les examens médical et psychologique, une entrevue, une vérification de sécurité et une formation additionnelle, ils font leur débuts à la Société à titre de copilote ou de pilote de relève (pour la phase de croisière des long-courriers). Copilote, occupant le siège de droite, et pilote de relève arborent trois galons à leurs épaulettes et sur les manches de leur uniforme.

wEB Send aviation questions to Doug Morris at askdoug@enroutemag.net and look for more of Doug’s fast facts online. Posez toutes vos questions sur l’aviation à Doug Morris à icidoug@enroutemag.net et lisez bien d’autres réponses en ligne. gofar.aircanada.com/go-far-answers

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All new hires train intensively for three months, both at Air Canada’s new state-of-the-art Toronto facility and inflight.  Les recrues suivent une formation intensive de trois mois, en vol et dans les installations ultramodernes d’Air Canada à Toronto.

Number of “pilot weather” courses that Captain Doug has taught to new hires in the past three years Nombre de cours sur les conditions atmosphériques que Doug Morris a donnés aux recrues depuis trois ans

Minimum age requirement to start flight training âge minimum pour suivre des cours de pilotage Minimum age requirement to obtain a commercial pilot licence âge minimum pour obtenir une licence de pilote professionnel

years / ans

Average age of an Air Canada new hire âge moyen d’une recrue à Air Canada

years / ans

Average age of a Boeing 777 captain âge moyen d’un commandant de bord de Boeing 777

years / ans

Finalists of the prestigious annual Webster Memorial Trophy Competition for amateur pilots are guaranteed a job interview with Air Canada, once they have their qualifying flight hours. Les finalistes de la fameuse compétition annuelle pour le trophée Webster Memorial pour pilotes amateurs ont droit à une entrevue d’embauche à Air Canada, quand ils ont les heures de vol requises. 0 9 . 2 0 1 4 e n R o u t e . a i r c a n a da . c o m

photo: brian losito

recrues n.f. Pilotes expérimentés intégrés à l’équipage des avions à réaction d’Air Canada.

Doug Morris is an Air Canada pilot and captain on the Airbus A320.  Doug Morris est pilote et commandant d’appareils A320 d’Airbus à Air Canada.

c i t y s tay , we s t e r n s t y l e a e ro p l a n o f f e r ®

A century of Western hospitality Against the unforgettable backdrops of sweeping prairie sky, Calgary and Edmonton offer endless opportunities to explore Canada’s very own Wild West. With 100 years of remarkable history and a rich tradition of hospitality, Fairmont’s landmark city-centre hotels —The Fairmont Palliser in Calgary and The Fairmont Hotel Macdonald in Edmonton—are the perfect starting points for your summer adventure.

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36 0 °

behind the scenes arrière-scène our outstanding employees | NOS remarquables EMPLOYÉS

yyz Alex Wang Flight Attendant Agent de bord Whether it’s with a warm greeting or a hot cup of coffee, Alex delivers exceptional customer service. He does his utmost to ensure passengers’ safety and comfort while inspiring colleagues to reach for the highest possible standards.  De l’accueil chaleureux au café chaud, Alex dispense à la clientèle un service hors pair. Il fait tout son possible pour assurer le confort et la sécurité des passagers et pousse ses collègues à viser les plus hautes normes de qualité possible. Favourite view from an aircraft window Sunset over Mount Fuji, when it is bathed in golden rays Vue préférée par le hublot d’un avion Le soleil couchant sur le mont Fuji, baigné de rayons d’or

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yvr Captain / Commandant Andrew Kovats Captain, EMJ Commandant de bord – Embraer Qualified on the Boeing 767 and Embraer aircraft, Andrew has a reputation for professional ism and cool confidence. He developed flight operation contingency plans for the Vancouver 2010 Olympic Winter Games and is a volunteer for BC Children’s Hospital.  Qualifié comme pilote de Boeing 767 et d’Embraer, Andrew est réputé pour son professionnalisme et son sang-froid. Il a développé les plans de contingence des opérations aériennes pour les Jeux olympiques d’hiver de 2010 à Vancouver et est bénévole au BC Children’s Hospital. Cherished souvenir An unusual rock collected in Antarctica Souvenir adoré Une roche insolite rapportée de l’Antarctique

yul Pasqualina Luongo Customer Sales and Service Agent Agente – Ventes et Service clientèle An ambassador for Air Canada wherever she goes, Lina worked as an interim Concierge during the Vancouver 2010 Olympic Winter Games, then headed to Rome to help passengers stranded there by the Icelandic volcano.  Ambassadrice d’Air Canada partout où elle va, Lina a été concierge par intérim à Vancouver pendant les Jeux olympiques d’hiver de 2010 avant de partir à Rome pour assister les passagers dont les vols avaient été annulés en raison de l’éruption du volcan islandais. Best travel memory My 25th wedding anniversary cruise, which was like being on a city on the ocean Meilleur souvenir de voyage La croisière pour mes 25 ans de mariage, c’était comme une ville sur la mer

Canada’s Official Languages Langues officielles du Canada

The choice is yours. The pleasure to serve you is ours. / Le choix est vôtre. Le plaisir de vous servir est nôtre. Air Canada is committed to offering you service in both English and French. Please contact us if you have any questions or comments regarding our official languages services. If one of our employees has particularly demon strated our commitment to serve you in your official language of choice at any moment during your journey, we invite you to nominate the employee for the linguistic Dialogue Award.  Air Canada s’est engagée à vous servir en français et en anglais. Veuillez nous joindre si vous avez des questions ou des commentaires sur nos services dans les langues officielles. Si l’un de nos employés fait la démonstration de notre engagement à vous servir dans la langue officielle de votre choix, nous vous invitons à faire part de votre expérience et à proposer sa candidature au prix linguistique Dialogue.

wEB Contact us at ollo@aircanada.ca or go to aircanada.com and click on “Contact Us” and then “Linguistic Affairs.” / Écrivez-nous à ollo@aircanada.ca ou visitez aircanada.com et cliquez sur « Pour nous joindre », puis sur « Langues officielles ».

Support children in need by donating your Aeroplan® Miles to the Air Canada Foundation’s Hospital Transportation Program. Donations can be made online at aircanada.com/foundation.  Venez en aide aux enfants dans le besoin en donnant vos milles AéroplanMD au Programme de transport hospitalier de la Fondation Air Canada. Pour faire un don, visitez aircanada.com/fondation.

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Photos: brian losito; illustration: Stéphane poirier

Air Canada’s Excellence program includes the Award of Excellence and the Award of Bravery, recognizing exemplary on-the-job achievements or courageous deeds. Each month, on this page, you’ll have the opportunity to meet these outstanding employees.  Le programme des Prix d’excellence d’Air Canada comprend le Prix d’excel lence et le Prix de bravoure, qui soulignent respectivement un service exemplaire et des actions courageuses. Chaque mois, nous vous présentons dans ces pages des travailleurs exceptionnels.

HELP KEEP THESE KIDS IN PLAY. 175,000 KIDS WILL BE DIAGNOSED WITH

CANCER THIS YEAR. Children are our greatest hope for the future. Let’s be their greatest hope too. Cancer strikes infants and children. For teens and young adults, survival can depend on treatment by a pediatric oncologist, designed specifically for them. The St. Baldrick’s Foundation and Stand Up To Cancer are funding groundbreaking collaborative research to bring the most effective therapies to kids fighting cancer. To learn how you can help keep these kids in play, go to stbaldricks.org/inplay and standup2cancer.org/pediatrics.

Samuel L. Jackson Stand Up To Cancer and St. Baldrick’s Ambassador

St. Baldrick’s Foundation is a charitable 501(c)(3) organization funding childhood cancer research. Stand Up To Cancer is a program of the Entertainment Industry Foundation, a 501(c )(3) charitable organization.

Photo by Nigel Parry

Julia Hernandez Diagnosed at 16, in remission.

36 0 °

behind the scenes arrière-scène a look under our wings | des professions entre ciel et terre

As the finale of The Amazing Race Canada airs on CTV this month, only a few competitors are left vying for a grand prize that includes one year of travel in International Business Class anywhere Air Canada flies. Eleven teams ventured across Canada and abroad while taking part in the race’s second season on the air. As part of Air Canada’s unique partnership with the show, all travel was organized by a special task force, which tapped the expertise and support of at least 15 different departments of the airline and its regional partners. “Everyone came together to make the project a success,” says Donna Volpini, Manager, Process Improvement, who led the task force in her role at Air Canada overseeing special-event logistics. Racers booked their own tickets, but Volpini was on call 24-7, ensuring that everyone from production crews to the show’s executives and the host, 2010 Olympic skeleton gold medalist Jon Montgomery (top right), made it to their destinations. She also made sure that about 50 pieces of camera and lighting equipment arrived on schedule – even The Amazing Race Canada welcome mat and clue boxes travelled as checked luggage. “A lot happens behind the scenes that you don’t see when you watch the show,” she says, “so it’s been wonderful seeing the race go off without a hitch.”

La finale de The Amazing Race Canada est présentée à CTV ce mois-ci, et seuls quelques concurrents se disputent encore le grand prix, qui comprend un an de voyages en Classe affaires internationale sur tout le réseau d’Air Canada. Pour cette deuxième saison de la course, 11 équipes ont voyagé au Canada et à l’étranger. Dans le cadre du partenariat exclusif entre Air Canada et l’émission, une équipe spéciale, combinant l’expertise et le soutien de plus de 15 services de la Société et de ses partenaires régionaux, était chargée d’organiser chaque déplacement. « Tous ont uni leurs efforts pour le succès du projet », se réjouit Donna Volpini, chef de service – Amélioration des processus, qui dirigeait l’équipe à titre de responsable logistique des événements spéciaux à Air Canada. Les concurrents réservaient leurs billets, mais Mme Volpini était de service jour et nuit, veillant à ce que chacun arrive à l’heure à destination, des équipes de production aux cadres de l’émission, en plus de l’animateur, le médaillé d’or en skeleton des JO de 2010 Jon Montgomery (en haut, à droite). Elle veillait aussi sur une cinquantaine de caisses d’équipement de tournage et d’éclairage ; même le tapis rouge et les boîtes d’indices de l’émission voyageaient comme bagages enregistrés. « Il se passe en coulisses certaines choses qu’on ne voit jamais à l’écran, raconte-t-elle, et c’était merveilleux de voir la course bien se dérouler. »

Watch The Amazing Race Canada, Tuesdays on CTV. Check your local listings at CTV.ca.

Regardez The Amazing Race Canada le mardi à CTV. Consultez la grille-horaire à ctv.ca.

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photos: courtesy of / Gracieuseté de ctv

On the job: The Amazing Race Canada Mode d’emploi : The Amazing Race Canada

2014

THE AIR CANADA ENROUTE

FILM FESTIVAL

LE FESTIVAL DU FILM ENROUTEFILMMAKERS D’AIR CANADA TAKING TO NEW HEIGHTS LÀ OÙ LES CINÉASTES PRENNENT LEUR ENVOL

Each month, we showcase a diverse selection of short films by emerging Canadian filmmakers on the Canadian Movies channel on the Air Canada enRoute Inflight Entertainment System. The top films are selected by a distinguished jury and honoured at a public screening and awards celebration in Toronto in November. Vote for your favourite film to win the Air Canada enRoute Film Festival 2014 People’s Choice Award at enroutefilm.com. / Chaque mois, des courts métrages de cinéastes de la relève sont proposés sur la chaîne Canadien (menu Cinéma) du système de divertissement à bord enRoute d’Air Canada. Les meilleurs films sont primés par un jury aux membres éminents. La remise des prix ainsi qu’une projection publique auront lieu à Toronto, au mois de novembre. Votez pour votre film favori, il pourrait remporter le Prix du public 2014 du Festival de film enRoute d’Air Canada à enroutefilm.com.

BULL / TÊTE DE BŒUF (15 MIN.)

Max Martin & Julia Hutchison, Stratford, ON

When Jesse returns home from an eating disorder clinic, he discovers that adjusting to life outside of the program may be more difficult than he suspected. Quand Jesse revient à la maison après un séjour en clinique pour troubles alimentaires, il éprouve des difficultés inattendues à s’ajuster à la vie hors du programme.

INTRODUCING THE 2014 JURY LES MEMBRES DU JURY 2014

DRIFTING / LA DÉRIVE (2 MIN.)

Sindre Ulvik Péladeau, Montréal, QC

The world is drifting apart, but for many, the daily routine goes on. “Drifting” portrays the illusions we maintain to avoid facing a harsh reality. / Le monde va mal, mais plusieurs préservent leur routine quotidienne. « La dérive » illustre les illusions que nous entretenons pour éviter d’affronter la dure réalité.

DON M c KELLAR CHAIR / PRÉSIDENT

THE HEARING / ENTENDRE (4 MIN.)

Russell Ratt-Brascoupe, Kitigan Zibi, QC

Russell lost his hearing when he was 13. He gets along well despite his handicap, but there is one thing he would like to hear above all. / Russell a perdu l’ouïe à l’âge de 13 ans. Il vit bien avec son handicap, mais il y a une phrase qu’il aimerait entendre par-dessus tout.

LOUISE ARCHAMBAULT

JENNIFER BAICHWAL

LUC DÉRY

MICHAEL FUKUSHIMA

GUY MADDIN

GIA MILANI

ANDREW MOIR

JENNIFER PODEMSKI

LAURA VANDERVOORT

SEBASTIAN (10 MIN.)

James Fanizza, Toronto, ON

Alex has just met the love of his life who is leaving to go home to Argentina. Will he let him go or take a chance on love? / Alex rencontre l’homme de sa vie au moment même où celui-ci rentre en Argentine. Le laissera-t-il partir ou fera-t-il confiance à l’amour?

TWENTY EIGHT FEET: LIFE ON A LITTLE WOODEN BOAT VINGT-HUIT PIEDS : LA VIE SUR UN PETIT BATEAU DE BOIS (8 MIN.)

Kevin A. Fraser & Melani Wood, Halifax, NS / N.-É.

Roland, a man troubled by aging, has difficulty letting go of a link to his youth. Roland, un homme tourmenté par la vieillesse, accepte difficilement d’abandonner le lien qui l’unit à ses jeunes années.

36 0 °

time flies survol historique

CLICK! CLICK! / Clic-clic ! “Organized bedlam” was how one supervisor described the Central Reservations Control Office of Trans-Canada Air Lines. More than 4,000 flight bookings, recorded in Morse code by ticketing agents across Canada, were telegraphed daily to the soundproofed office in Toronto, where 58 operators transcribed and matched each reservation request with flights tacked to a blackboard. In up to 24 hours, customers would find out if their seats were confirmed – a process that’s nearly instant today online.  « Chaos organisé » : c’est ainsi qu’un chef de groupe décrivait le bureau central du contrôle des réservations des Lignes aériennes Trans-Canada. Quelque 4000 réservations, enregistrées en morse par des agents de billetterie au Canada, étaient télégraphiées chaque jour à Toronto, où les 58 opérateurs du bureau insonorisé transcrivaient et appariaient les demandes avec les vols inscrits au tableau noir. La confirmation des sièges prenait jusqu’à 24 heures, un processus aujourd’hui quasi instantané en ligne.

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photo: air canada archives / archives air canada

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LET’S PUT THE CARS OF TOMORROW ON THE ROAD TODAY. There is no one answer to solve our future energy needs, there are many. But to find them takes collaboration. That’s why Shell has been working with schools and universities around the world for over 25 years on the Shell Eco-marathon—an innovative competition that challenges students to design, build and drive the most fuel efficient vehicles possible—like a diesel vehicle built by students at Louisiana Tech that gets 134 km/l. Today’s cars average around 11km/l. That’s the kind of leap toward a sustainable energy future that we can get behind. Let’s broaden the world’s energy mix. www.youtube.com/shellletsgo

LET’S GO.

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prix Meilleure innovation technique et Meilleure technologie

to the long-standing luxury and quality of Infiniti, the Q50

de sécurité. Et pour confirmer l’engagement de Infiniti

Hybrid has now also been awarded the AJAC Award for Best

envers la qualité et le luxe à long terme, la Q50 hybride

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a également remporté le prix de la Meilleure voiture de luxe (plus de 50 000 $).

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®The INFINITI names, logos, product names, feature names, and slogans are trademarks owned by or licensed to Nissan Motor Co. Ltd., and/or its North American subsidiaries. U.S. model shown. See your nearest Infiniti retailer or infiniti.ca for complete details. ®Les noms, logos, slogans, noms de produits et noms des caractéristiques d’INFINITI sont des marques de commerce utilisées sous licence ou appartenant à Nissan Motor Co. Ltd. ou à ses filiales nord-américaines. Modèle américain illustré. Visitez votre détaillant Infiniti le plus près ou infiniti.ca pour connaître tous les détails.