Outils de Vinification - Vigne & Vin conseil 2022

Outils de vinification

Vinextase® Œnologie, une marque de

Une présence régionale, un acteur national

Vinextase® Oenologie, marque de Soufflet Vigne, s’appuie sur un maillage régional constitué de 24 magasins Vigne & Vin et 60 techniciens conseillers présents dans la plupart des grands vignobles français.

BOURGOGNE CENTRE LOIRE

CHABLIS

Les Perrières, Route de Lichères 89800 CHABLIS Tél. 03 86 42 12 72 mag.chablis@soufflet.com

MEURSAULT

25, Rue de la gare 21190 MEURSAULT Tél. 03 80 22 17 71 mag.meursault@soufflet.com

SAINT SATUR Chemin du Port 18300 SAINT SATUR Tél. 02 48 54 34 60 mag.sancerre@soufflet.com

CHAMPAGNE

BAR-SUR-AUBE

Rue Louis Desprez, Zone industrielle 10200 BAR-SUR-AUBE

Tél. 03 25 27 10 69 mag.bar-sur-aube@soufflet.com

MARDEUIL

Rue des Pressoirs, ZA La Cerisière 51530 MARDEUIL Tél. 03 26 55 04 29 mag.mardeuil@soufflet.com

POLISOT

12,Rue des Herbues, Hameau de Bellevue 10110 POLISOT Tél. 03 25 29 71 00 mag.polisot@soufflet.com

BORDEAUX

LESPARRE MEDOC

17, cours G. Mendel 33410 LESPARRE MEDOC Tél. 05 56 41 00 31 mag.lesparre-medoc@soufflet.com

CADAUJAC

Chemin des Marguerites 33650 CADAUJAC Tél. 05 54 49 07 45 mag.cadaujac@soufflet.com

MONTAGNE 64 Grande Rue 33570 MONTAGNE Tél. 05 57 74 57 87 mag.montagne@soufflet.com

PAUILLAC

ZI de Trompeloup 33250 PAUILLAC Tél. 05 56 59 11 04 mag.pauillac@soufflet.com

GRAND BEAUJOLAIS

CERDON

RN 84, Pont de Préau 01450 CERDON Tél. 04 74 39 95 97 mag.cerdon@soufflet.com

VINZELLES

617 route de Juliénas 71680 VINZELLES Tél. 03 45 87 10 35 mag.vinzelles@soufflet.com

REGNIE-DURETTE

Saint Vincent Régnié- Durette 69430 REGNIE-DURETTE Tél. 04 74 04 35 77 mag.regnie-durette@soufflet.com

SAINT LAURENT D’OINGT

Les Plaines - 69620 SAINT LAURENT D’OINGT Tél. 04 74 71 24 30 mag.saint-laurent-doingt@soufflet.com

VILLEFRANCHE-SUR-SAÔNE

Le pont Rouge, CS-20125 LIMAS 69654 VILLEFRANCHE Cedex Tél. 04 74 65 31 04 mag.limas@soufflet.com

LANGUEDOC

PEZENAS

ZA Les Rodettes, Rue Lagarde 34121 PEZENAS Tél. 04 67 31 66 62 mag.pezenas@soufflet.com

CÔTES DU RHÔNE / VAR

BEAUMES-DE-VENISE

129 impasse La Barcillonne, BP 22 84190 BEAUMES-DE VENISE Tél. 04 90 12 44 12 mag.beaumes-de-venise@soufflet.com

CARPENTRAS

Zone Carpensud, Quartier Terradou, 1730, chemin Saint Gens 84973 CARPENTRAS Tél. 04 90 60 13 11 mag.carpentras@soufflet.com

COURTHEZON 1801, route de Caderousse 84350 COURTHEZON Tél. 04 90 70 27 99 mag.courthezon@soufflet.com

FLASSANS SUR ISSOLE

ETS Ducournau, Bat. F, les Quartes Chemins 83340 FLASSANS-SUR-ISSOLE Tél. 04 89 36 90 88 mag.flassans@soufflet.com

PIGNANS

ZA La Lauve, quai Magranon 83790 PIGNANS Tél. 04 94 00 43 69 mag.pignans@soufflet.com

ROCHEGUDE

La Poterie, Route de Sainte Cécile 26790 ROCHEGUDE Tél. 04 75 04 80 91 mag.rochegude@soufflet.com

VAISON-LA-ROMAINE

ZA l’Ayguette, Route de Nyons 84110 VAISON-LA-ROMAINE Tél. 04 90 28 76 52 mag.vaison-la-romaine@soufflet.com

VALREAS

Les Dignerieux, Route d’Orange 84600 VALREAS Tél. 04 90 35 04 81 mag.valreas@soufflet.com

Tous

ENZYMES POUR VINIFICATION & ÉLEVAGE

Unique producteur français de solutions enzymatiques œnologiques (ex-Lyven).

PRODUITS UTILISATIONS

DOSES CONDITIONNEMENTS

Extasym Macération (poudre)

Pectinases, cellulases et hémicellulases.

Extraction des matières colorantes et des tanins pour la vinification en rouge.

Dose 3 g/hl < 55°C 100 g 500 g

Extasym Thermo Active + (liquide)

Extasym

Clarification Active + (liquide)

Pectinases. Clarification de vins issus de macération pré-fermentaire à chaud.

Extraction matière colorante. Pour optimiser l’extraction des jus faire un double enzymage: 1/2 dose à l’encuvage + 1/2 dose lors du refroidissement.

Pectinases. Clarification, débourbage extraction du jus : Blanc, Rosé, Rouge. Augmentation du rendement en jus et amélioration du débourbage sur les vins rouges.

Dose 1-3 ml/hl < 55°C 250 ml et 1 L

Extasym Elevage (poudre)

Préparation enzymatique issue de culture pure betaglucanases issue de Trichoderma harzianum.

Accélération du phénomène de lyse des levures : favorise la libération des glucanes de la paroi lors de l’élevage sur lies.

Dose Débourbage : 1 - 2,5 ml/hl Presse : 2-3 ml/hl 250 ml, 1 L et 5 L

Élevage sur vins blancs : 2 à 3 g/hl

Vendanges altérées : 2 à 3 g/hl

100 g 500 g

AVIS D’EXPERT :

Enzymage à l’encuvage pour un meilleur rendement en jus. Incorporer Extazym Thermo Active + dès le refroidissement de votre jus au dessous de 55°C. Ajouter 1 ml/hl au pressurage pour diminuer le volume de lie.

:

www.vinextase.com

La bioprotection est l’utilisation de ferments de spécialité dans l’agroalimentaire pour lutter contre l’altération des aliments. En oenologie, la bioprotection se fait selon deux principes liés à l’activité des espèces sélectionnées.

1. Bioprotection passive = la souche sélectionnée peut contrôler le développement d’autres espèces

2. Bioprotection active = la souche sélectionnée est capable de produire des composés spécifiques qui limitent le développement d’espèces d’altération.

LEVURES

CONCERTO en complément d’une S. cerevisiae

SAFOENO BCS 103 La solution Bioprotection simple et économique

FROOTZEN en complément d’une S. cerevisiae

LEVURE OCTAVE en complément d’une S. cerevisiae

PROPRIÉTÉS

VINS ROUGES

Lachancea Thermotolerans Diminution de l’acide malique, production d’acide lactique : baisse le pH naturellement, uniquement en fermentation. Apporte fraîcheur sur vins rouges.

DOSES

Dose 5 g/hl en bio protection passive

Dose 20 g/hl en fermentation

Paquet 500 g

Saccharomyces bayanus

Prise de milieu à faible dosage et sécurité FA Saupoudrer sur raisins à la vigne 5g/hl Puis 15g/hl à l’encuvage pour lancer FA. Augmenter l’apport d’azote pour favoriser l’expression aromatique / fruité

VINS BLANCS

Pichia kluyveri Bioprotection, consomme O2 Facilite le transport des moûts blancs en citerne. Augmente l’extraction de précurseurs d’arômes. Vins blancs, rosés et rouges légers.

Nouvelle souche de Lanchancea thermotolerans fortement productrice d’acide lactique. Sur blancs et rosés apporte de la fraicheur par acidification naturelle, permet de réduire les doses de SO2, inhibe le risque de FML indigènes non désirées. Co-inoculation séquentielle avec une S. cerevisiae 72h après pour assurer la fin de fermentation alcoolique.

Sachet pour 50 hl Sachet de 500 gr

1 sachet 50 hl ou 100 hl Pain congelé -18°C ensemencement direct

Dose 20 g/hl

Paquet 500 g MELODY Usage seul

Levures associées : Cerevisiae Saccharomyces, Torulaspora delbrueckii, Lachancea Thermotolerans : assure une fermentation alcoolique complète grâce à la levure Saccharomyces Cerevisiae. Tolérante à 17% vol d’alcool maximum. Apporte une complexité aromatique des vins rouges, blancs ou rosés (notamment Chardonnay et Pinot Noir).

Dose 25 g/hl

Paquet 500 g

LEVURES SACCHAROMYCES

Acteur mondial de référence en levures et solutions de fermentation.

LEVURES PROPRIÉTÉS

VINS ROUGES

CARACTÉRISTIQUES

SAFOENO ST GEORGES STG S101

S. cerevisiae

SAFOENO SC 22

S. cerevisiae

SAFOENO HD S135

hybride S. cerevisiae/ S. bayanus

SAFOENO HD S62

S. cerevisiae et S. bayanus

SAFOENO NDA 21

S. cerevisiae

Adapté à la macération pré-fermentaire à chaud et vins primeurs.

Vins rouges souples, fruités et amples.

Levure starter, qualité supérieure garde. Elevage en barrique, vins rouges élégants.

Vins rouges orientés fruits et de garde moyenne. Apporte plus de rondeur, sucrosité et concentration. Résiste aux conditions de fermentation difficiles.

Production de SO2 Faible

ALCOOL max. conseillé : 13,5 %

Besoin en Azote Ammoniacal moyen (90-110 mg/l)

Production AV très faible Paquet 500 g

Production de SO2 Faible

ALCOOL max. conseillé : 15 %

Besoin en Azote Ammoniacal faible (80-110 mg/l)

Production AV très faible Paquet 500 g

Production de SO2 Faible

ALCOOL max. conseillé : 15 % Besoin en Azote Ammoniacal faible (80-110 mg/l)

Production AV moyenne Paquet 500 g

Production de SO2 Faible

Améliore la structure des vins rouges de garde. Apporte couleur, du fruit et des notes épicées.

Favorise les notes fruitées et épicées, cuvaison courte, Apporte rondeur et équilibre.

ALCOOL max. conseillé : 15 % Besoin en Azote Ammoniacal faible (80-110 mg/l)

Production AV faible-moyenne Paquet 500 g

Production de SO2 Faible

ALCOOL max. conseillé : 15 %

Besoin en Azote Ammoniacal faible (80-110 mg/l)

Production AV faible-moyenne Paquet 500 g

Dans le passé, les levures sèches actives pour le vin nécessitaient beaucoup d’attention avant l’ensemencement. Vous deviez réhydrater les levures dans des conditions particulières, en surveillant attentivement le substrat et la température. Cela pouvait prendre jusqu’à 45 minutes. Aujourd’hui, avec les solutions E2U™ : vous pouvez ajouter vos levures directement dans le moût, la température ou la quantité de sucre peut varier, peu importe. La viabilité de la levure, les performances de fermentation et les caractéristiques organoleptiques ne sont pas affectées. En choisissant E2U™, vous gagnez du temps, de l’énergie et de l’eau, vous faites des économies, vous gagnez en confort et sécurité, sans compromettre vos résultats. Et ceux qui testent ne reviennent pas en arrière.

LEVURES PROPRIÉTÉS

VINS BLANCS

CARACTÉRISTIQUES

NOUVEAU

SAFOENO HD T18

S. cerevisiae

SAFOENO CK S102

S. cerevisiae

SAFOENO GV S107

S. cerevisiae

Optimise l’expression des vins blancs. Convient parfaitement sur des blancs aromatiques.

Convient aux vins blancs et rosés très intenses.

Favorise les thiols et terpènes.

Favorise le chardonnay pour sa résistance aux fermentations difficiles.

Production de SO2 moyenne

Alcool max conseillé : 15%

Besoin en azote ammoniacal faible (80 à 110 mg/l)

Production AV faible Paquet de 500 g

Production de SO2 moyenne

Alcool max conseillé : 15%

Besoin en azote ammoniacal moyen (110 à 140 mg/l)

Production AV moyenne Paquet de 500 g

Production de SO2 Faible

ALCOOL max. conseillé : 15 %

Vins blancs premiums typés Chardonnay.

VINS ROSÉS

Besoin en azote organique obligatoire

Production AV faible Paquet 500 g

SAFOENO HD A54

S. cerevisiae

Apporte des notes fruitées intenses : banane, fraise tout en renforçant les notes florales.

Production de SO2 faible Alcool max conseillé : 15%

Besoin en azote ammoniacal moyen (90 à 110 mg/l)

Production AV très faible Paquet de 500 g

REPRISE DE FERMENTATION - EFFICACITÉ SÉCURITÉ

Résistance aux conditions extrêmes de vinification (hauts degrés, azote faible, fort taux de SO2, etc ).

SAFOENO BC S103

S. bayanus

• Cinétique Rapide.

• Polyvalente.

• Fructophile idéale en cas d’arrêt de FA (voir protocole).

• Sa très faible production de SO2 et ses besoins très faibles en Nass font de la SafOEno BC S103

la levure idéale pour les vins biologiques ou les vinifications sans SO2

AVIS D’EXPERT :

Production de SO2 faible

ALCOOL max. conseillé : 18 %

Besoin en Azote Ammoniacal faible (80-110 mg/l)

Production AV faible

Dose : Reprise fermentation : 30-40 g/hl Paquet 500 g

BC S103 : « si nous la mettons dans des conditions favorables, elle montre une très forte production d’esters (notes fruitées) et de phényl-éthanol (notes florales), ainsi qu’une libération assez élevée de thiols et une faible production d’esters éthyliques. Pour favoriser la production d’esters avec une bonne nutrition azotée : apport azote organique (VINILIQUID) au levurage et compléter à densité +- 1040 par un apport d’azote minéral (Vit’Azote P).»

NUTRIMENTS POUR LEVURES

AVIS D’EXPERT :

Nous avons constaté une meilleur fermentescibilité avec un apport d’azote organique au levurage et l’utilisation d’azote minéral en fin de fermentation. Ce protocole limite le risque d’arrêt de fermentation.

PRODUITS

Phosphate

d’ammonium

Vit’Azote P

Nutrimax P

Viniliquid

SPRINGFERM XTREM

SPRINGFERM

SPRINGCELL

PROPRIÉTÉS

Fermentation languissante, vin avec teneur en azote ammoniacal faible.

Accélère la fermentation alcoolique. Multiplication de la population levurienne tout en assurant sa viabilité.

Diminution des teneurs en acides cétoniques (rôle de la thiamine), pouvant combiner le SO2

Améliore la reprise de la fermentation alcoolique en cas d’arrêt.

Nutrition et amélioration de la multiplication rapide des levures.

Autolysat « total » de levures 100% organiques

LIQUIDE originel, stabilisé avant l’étape de séchage. Utilisation directe dans le moût sans dissolution préalable.

Dispersibilité totale dans le moût sans problème d’homogénéisation.

Augmente la résistance et la survie des levures. Sécurise et assure des fins de fermentations alcooliques franches et nettes.

Ajout entre 1/3 et mi- fermentation. Recommandé avec du Phosphate d’ammonium (effet synergique) quand azote ammoniacal faible.

Source d’acides aminés favorisant le bon déroulement de la fermentation malolactique.

Autolysat partiel de levures 100% organiques contenant 20% d’écorces cellulaires riches en lipides et notamment en ergostérols Peut se mettre (ou pas) dans l’eau de réhydratation. 20 g/hl apporte au minimum 10 g/l d’N ass.

Produit détoxifiant, source importante de facteurs de survie, idéal en reprise de fermentation. Dans le cadre de la production de vins biologiques, utiliser la formulation Springcell Bio.

UTILISATIONS

Activateur inorganique de FA.

30 g/hl apportent 31 mg/l d’azote ammoniacal Dose maximale : 100 g/hl (cumulée avec d’autres sels d’ammonium) Paquet : 1 kg et 25 kg

Activateur inorganique de FA. Phosphate d’ammonium + thiamine (Vit B1)

MINÉRAL

30 g/hl apportent 31 mg/l d’azote ammoniacal Dose maximale autorisée : 60 g/hl Paquet 1 kg et 25 kg

Phosphate d’ammonium + levures inactivées + thiamine

Conditions difficiles : 20-30 g/hl Curatif : 30-40 g/hl

Dose maximale autorisée : 60 g/hl Paquet : 1 kg

Activateur organique liquide de FA. levures totalement autolysées

MIXTE ORGANIQUE

Doses : 50 ml/hl 50 ml/hl apporte 20 mg/litre d’azote assimilable Bidon de 5L (6 kg)

ORGANIQUE

Activateur organique de FA. Levures totalement autolysées + azote organique

Dose : 20 g/hl 20 g/hl apportent 10 mg/l d’azote ammoniacal Paquet : 1 kg

Dose : 20g/hl apporte au minimum 10 mg/l d’N ass

Paquet : 1 kg

Ecorces de levures

Dose : 20 - 30 g/hl Dose maximale autorisée : 40 g/hl Paquet : 500 g

ORGANIQUE DETOXIFIANT

AVIS D’EXPERT :

Nutriments : Le bilan azoté de votre moût vous permettra d’anticiper les besoins nutritionnels de vos levures afin de déterminer la bonne dose et la forme d’azote à apporter.

TANINS

Les composés polyphénoliques jouent un rôle important dans les caractéristiques organoleptiques des vins. Un équilibre parfait donne une amélioration de l’expression aromatique et de la structure des vins blancs, rouges et rosés.

TANINS PROPRIÉTÉS

Tanex Gala Tanins galliques sur moût et en vinification.

Antioxydant + Antiseptique

Tanex Pro Tanins proanthocyanidiques, origine botanique : quebracho.

Stabilisation couleur + Antioxydant

Tanex Pépin

Tanins condensés issus de pépins de raisin. Stabilisation couleur + Correction structure

Tanex A

Tanins issus de chênes américains et français.

Complexité aromatique structure tannique (notes douces de bois, vanille, chocolat)

AVIS D’EXPERT :

UTILISATIONS

Vendanges rouges : 10-40 g/hl

Conditionnement 1 kg

Moûts et vins rouges : 10-40 g/hl Dissolution instantanée pour FA Conditionnement 1 kg

En fermentation Alcoolique et décuvage

Vins rouges : 10-40 g/hl

Conditionnement 1 kg

Durant élevage :

Vins blancs : 1-10 g/hl

Vins rouges : 5-25 g/hl Conditionnement 500 g

Tanins : Préserver votre intensité colorante et votre structure par l’ajout de Tanex Gala dès l’encuvage. L’effet bactéricide du Tanex Gala (à 20 gr/hl) limitera le risque de FML sous marc

DIMINUTION DE L’ASTRINGENCE EN VINIFICATION

LEVURES PROPRIÉTÉS

SPRINGAROM

A base de levures inactivées à fort pouvoir antioxydant, riches en glutathion, Springarom préserve la fraîcheur aromatique des vins au cours du vieillissement et limite le brunissement enzymatique. Gain en fraîcheur, apport de gras en bouche et diminution de l’astringence

Levure inactivée pour une couleur plus stable et plus intense et structure tannique plus souple. Augmente le potentiel de garde des vins rouges.

UTILISATIONS

30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 1 kg.

20 à 30g /hl avant inoculation des levures. Boîtes de 500 g et 1 kg.

Le concept de l’ensemencement direct vous apporte de la facilité : ouvrir un sachet, verser son contenu dans la cuve … c’est tout ! La magie de l’inoculation directe : pas de préparation.

Du contrôle : grâce à Viniflora® vous gardez le contrôle de vos fermentations malolactiques.

Un retour sur investissement : les divers bénéfices à l’utilisation de Viniflora® dépendent du type de vin, du process de vinification, de l’équipement en cave.

CO-INOCULATION

Ensemencement des bactéries lactiques réalisé au même moment que les levures. L’objectif de cette technique est d’assurer le succès de la fermentation malolactique (FML) tout en maîtrisant les micro-organismes qui peuvent causer les déviations aromatiques.

Les +

• Vins fruités.

• Mise en marché rapide.

• Éviter toute sorte de contamination.

CO-INOCULATION TARDIVE

Ensemencement des bactéries vers la fin de la fermentation alcoolique (densité = 1,010 à 1,000).

Les +

• Apport du gras et intensité aromatique.

• Mise en marché rapide.

• Éviter toute sorte de contamination microbienne.

CO-INOCULATION SÉQUENTIELLE

Ensemencement une fois que la FA se termine ou à l’écoulage.

Les +

• Complexité et structure.

• Profil aromatique inaltéré.

Souche pour réaliser

BACTÉRIES

VINIFLORA

CH11 Freasy

BACTÉRIES LACTIQUES

:

CARACTÉRISTIQUES COND. CONSERVATION

FML rapide.

Alcool (%) <15 / pH >3 /

SO2 total < 35 mg/l / Blanc, Rouge primeur et garde,

VINIFLORA

CH35 Conditionnement adapté aux fûts

VINIFLORA CINE Freasy

VINIFLORA

SPARTA

Large spectre.

Alcool (%) <14 / pH >3, 1 / SO2 total < 45 mg/l / Blanc / Rouge & Rosé

BACTIV-AID 2.0

Citrate négative, Cette souche ne dégrade pas l’acide citrique, pour FML au printemps, prévention Brettanomyces.

Alcool (%) <14 / pH >3,2 / SO2 total < 30 mg/l / Blanc, rosé et rouge

FML ultra rapide, conditions difficiles. Alcool (%) <16 / pH >3 / SO2 total < 45 mg/l / Blanc, rosé et rouge

Activateur sélectionné pour les bactéries lactiques : gain de temps pour la fermentation malolactique. Nutriment recommandé pour les vins blancs, rosés et rouges à forts degrés.

D’EXPERT

Congelés

PRODUITS

Microsan

TRAITEMENTS SPÉCIAUX

PROPRIÉTÉS

Diminue la charge microbienne des vins. Elimine les populations de Brettanomyces. Nous contacter pour mise en œuvre.

Microsan AT Solution à base de chitosan d’origine fongique et d’acide tartrique L (+) (40%) limite le développement des contaminations microbiennes.

Charbon Béta

Charbon végétal en granulé.

Réactif envers les composés phénolés et les Goûts Moisis Terreux.

Nous contacter pour mise en œuvre.

Lysogram Allergène

Lyse des bactéries dans les moûts et vins, retarde ou empêche la fermentation malolactique et renforce l’action du SO2.

Réduit l’acidité volatile lors de FA languissante.

CMC hautement purifiée permettant la stabilisation tartrique de façon irréversible

SOLUSTAB 100

Produit très concentré permettant d’avoir un traitement neutre

Charbon Alpha granulé

Décoloration des moûts et des vins blancs. Traiter les moûts en même temps que l’enzymage. Utiliser uniquement sur crémant.

Natura Pro 100% végétale Non allergène

GEO’S TOP

Protéine végétale de pois. Diminue l’astringence (rouge, rosé, blanc). Clarification des moûts en débourbage et des vins. Agit sur la teinte des rosés en éliminant les pigments jaunes.

Traitement des déviations organoleptiques (goûts moisis terreux - présence de geosmine)

Prévention des phénomènes oxydatifs des moûts et des vins.

PVPP Granulée

Améliore les caractéristiques des vins blancs oxydés.

UTILISATIONS

Dose maximale : 10 g/hl

Conditionnement : 100 g

Dose recommandée : 100 à 200 ml/hl

Dose maxi légale autorisée 400 ml/hl Conditionnement 6 et 24 kg

Dose maximale 100 g/hl

Procéder à des tests au laboratoire pour déterminer la quantité et la durée du traitement.

Conditionnement : 1 kg / 20 kg

NOUVEAU

Toutes les fiches produits et sécurités sont téléchargeables sur :

Rouge : 25 g/hl stabilisation microbiologique après FML.

Dose maximale  50 g/hl (dose cumulée moût+vin) Conditionnement : 500 g

Doses = 5 à 10 cl/hl

Dose max légale : 10 cl/hl

Faire un test de stabilité de la matière colorante au préalable, sur vin rouge et rosé coloré Conditionnement : 1 kg / 5 kg / 15 kg / 22 kg

Doses = sur moûts : 10 à 50g /hl Sur moûts ou vin oxydé : >50g/hl Temps de contact : 24h sur moûts et 48h sur vin.

Dose max légale : 100g/L Conditionnement : 15 kg

Dose Blanc : 3-10 g/hl Rosé / Rouge : 5-20 g/hl

Conditionnement : 500 g

Doses = 5 à 50 g/hl

Conditionnement : 17,5 kg

Vins blancs et rosés : 2 à 15 g/hl

Vins rouges et vins blancs oxydés : 10 à 40 g/hl

Dose maximale  80 g/hl

Conditionnement : 500 g www.vinextase.com

Nouvelle formulation 2021

TRAITEMENTS SPÉCIAUX

PRODUITS

Acide citrique

Acide tartrique

Acide lactique

PROPRIÉTÉS

Limitation casses ferriques.

Correction acidité moût et vin.

Affranchissement des cuves ciment :

L’application d’une solution d’acide tartrique sur les parois des cuves empêche l’attaque du ciment par les acides du vin.

• Cuves neuves : appliquer une solution à 250 g d’acide tartrique par litre d’eau sur les parois. Laisser sécher 2 à 3 jours puis faire une seconde application en utilisant moitié moins de solution. Utiliser environ 50 g d’acide tartrique (soit 200 ml) pour 1 m² de surface pour la première application.

• Cuves détartrées : Une application unique d’une solution d’acide tartrique à 200 g/l suffit pour assurer la protection des parois.

Correction acidité moût et vin.

NATURA BENT G

Bentonite granulée sodique activée. Fort pouvoir déprotéinisant. Collage des vins blancs et rosés pour éliminer les protéines et stabilisés.

Bicarbonate de potassium Désacidifiant des moûts ou vins.

UTILISATIONS

Teneur maximale légale dans le vin 1 g/l Conditionnement : 1 kg / 25 kg

Acidification maximale de 4 g/L cumulés exprimés en acide tartrique (= 54 meq/L = 2,61 g/L H2SO4)

Conditionnement : 1 kg / 25 kg

Acidification maximale de 1,5 g/L exprimés en acide tartrique sur moût et 2,5 g/L maximale exprimés en acide tartrique sur vin.

Conditionnement : 6 et 25 kg

Doses = 30 à 100g /hl Incorporer dans 20x son poids d’eau. Laisser gonfler 45 minutes. Conditionnement : 1 kg / 25 kg

Désacidification maximale des vins ne peut être effectuée que dans la limite de 1 g/L exprimé en acide tartrique (= 13,3 meq/L = 0,65 g/L H2SO4)

Conditionnement : 1 kg / 5 kg / 25 kg

Nouvelle formulation

PRODUITS D’HYGIÈNE

RAPPELS D’UTILISATION

D’HYGIÈNE

PORT OBLIGATOIRE DES ÉQUIPEMENTS DE PROTECTIONS INDIVIDUELLES

PLUS FOAM & BOOSTER. (Durée de vie de 20 minutes après mélange. Utiliser immédiatement)

= EAU + HD PLUS FOAM + EAU + BOOSTER

MÉLANGE HOMOGÈNE

DIVOFLOW 50 & DIVOSAN MULTIPLY.

Préparer une solution homogène de DIVOFLOW 50 liquide à 10 %. Commencer le circuit fermé. Ajouter le DIVOSAN MULTIPLY à 3%. Laisser le circuit fermé pendant 15 à 20 minutes.

DANS

PRODUITS

DÉTERGENT ALCALIN

Métaux

Poudre

Péroxyde d’hydrogène

Acide péracétique

Demandez votre Contrôle de désinfection par

Conseil

&

par

ALCALIN

ÉPOXY

VINIFLORA® : BACTÉRIES LACTIQUES ET LEVURES PRÉ-FERMENTAIRES EXPERTISE EN BIO-PROTECTION

ACTEUR MONDIAL DE RÉFÉRENCE EN LEVURES ET SOLUTIONS DE FERMENTATION

UNIQUE PRODUCTEUR FRANÇAIS DE SOLUTIONS ENZYMATIQUES OENOLOGIQUES (ex-LYVEN)

LAISSEZ VOS CARACTÈRES

exprimer

Avec ses prestigieux partenaires, Vinextase Oenologie © , marque exclusive de Soufflet Vigne, renouvelle le marché des produits œnologiques en proposant une palette de solutions adaptées à toutes les couleurs du vin et mise résolument sur l’innovation pour accompagner votre créativité et révéler tous les potentiels de vos millésimes.

Crédit