Nos solutions pour vins blancs
LES RECOMMANDATIONS DE NOS EXPERTS
1
Choisir la levure adaptée à votre profil
OBJECTIF : PERMETTRE AU VINIFICATEUR DE SÉLECTIONNER LA LEVURE ADAPTÉE
AU PROFIL AROMATIQUE SOUHAITÉ
CÉPAGE RECOMMANDÉ
Sauvignon (profil exotique)
Gros Manseng Grenache Blanc Bourboulenc Ugni Blanc Colombard
IMPACT AROMATIQUE
Arômes floraux et de fruits blancs comme la pêche, la poire, l'abricot, l'ananas...
IMPACT
AROMATIQUE
Révélation de thiols fruités et tropicaux (3MH; A3MH)
Production dʼesters
Vinification rapide
PROFIL DE VIN
Blanc Aromatique & Complexe
PROFIL DE VIN
Blanc élégant et fruité
CÉPAGE RECOMMANDÉ
Chardonnay, Grenache blanc, Roussanne, Ugni blanc, Sémillon, Muscat
IMPACT AROMATIQUE
Forte production dʼarômes fermentaires (esters)
Idéale pour vendanges sous-matures
CÉPAGE RECOMMANDÉ
PROFIL DE VIN
Blanc Fruité Intense
PROFIL DE VIN
Blanc floral et équilibré
CÉPAGE RECOMMANDÉ
Viognier
Marsanne
Roussanne Muscat
IMPACT AROMATIQUE
Révélation de terpènes et thiols
Arômes floraux et fruités
Idéale sur des cépages neutres
PROFIL DE VIN
Blanc thiolé frais
IMPACT AROMATIQUE
Révélation de thiols (4-MMP, 3-MH) préservation de lʼacidité naturelle
CÉPAGE RECOMMANDÉ Sauvignon (fraîcheur, agrume) Rolle
2 Optimisation de la fermentation
GRÂCE À VINILIQUID TM
Avantages clés :
• Riche en ergostérols (viabilité cellulaire).
• Riche en Vitamines B1 (thiamine) et B5 (acide pantothénique) pour limiter les risques de réduction (H2S, sulfites).
• L'apport de Viniliquid favorise la révélation des thiols et sécurise les fins de fermentation.
3 Protection & expression aromatique
GRÂCE À SPRINGAROM TM
Avantages clés :
• Protection de la couleur. Permet de limiter l'usage de SO2, tanins ou
UTILISER NOS PRODUITS
NʼA JAMAIS ETE AUSSI FACILE
E2UTM est une étape révolutionnaire franchie par Fermentis dans lʼunivers des levures et dérivés de levures pour boissons.
Avec les produits certifiés E2UTM, économisez du temps et de lʼénergie. Avec moins de soucis, vous pouvez vous concentrer sur ce que vous faites le mieux : créer les meilleures boissons fermentées pour vos clients.
En ce qui concerne la levure, la certification E2UTM signifie que vous pouvez choisir de lʼintroduire directement dans le moût ou de procéder au préalable à une réhydratation. Cela ne fait aucune différence, cʼest à vous de décider. Nous garantissons les mêmes résultats.
Pour les dérivés de levure, avec les produits certifiés E2UTM, vous pourrez bénéficier dʼune faible pulvérulance et dʼune grande dispersibilité dans le moût.