ALTERNATIVES PHYSIQUES
ALTERNATIVES BIOTECHNOLOGIQUES
Régulateurs d'acidité
Acide tartrique, Acide malique*, Acide lactique, Sulfate de calcium, Acide citrique
Résines cationiques*, Traitements électromembranaires*
Utilisation de levures Non Saccharomyces acidifiantes (Lachancea thermotolerans) et de levures Saccharomyces non démaliquantes : SafOeno™ BC S103, SafOeno™ HD S135, SafOeno™ EF-85
Conservateurs et antioxydants
Dioxyde de soufre, Bisulfite de potassium, Métabisulfite de potassium, Sorbate de potassium*, Lysozyme*, Acide ascorbique, Dicarbonate de diméthyle (DMDC)*
Flash pasteurisation, Microfiltration tangentielle, Mise à chaud (CEP et UV-C non autorisées)
Levures inactivées riches en GSH pour la protection des moûts et des vins contre l’oxydation : SpringArom®
Agents stabilisateurs
Acide citrique, Acide métatartrique, Gomme arabique, Mannoprotéines de levures, Carboxyméthylcellulose (CMC), Polyaspartate de potassium, Acide fumarique*
Électrodialyse*, Résines cationiques*, Stabilisation au froid avec ou sans bitartrate de potassium*
Gaz et gaz d'emballage
Argon, Azote, Dioxyde de carbone
Autres pratiques
Résine de pin d’Alep, Caramel*
Auxiliaire technologique avec caractère allergène
Ovalbumine, Caséine
ADDITIFS
PRODUITS SOUMIS À ÉTIQUETAGE OBLIGATOIRE
* ne sont pas autorisées en Bio
Colles d’origine végétale (pois) ou levurienne (extrait protéique de levure) : Spring’Finer™