SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis' Speisekarte

100 % NAL

BIO & REGIO

SONNENTOR BIO-BAUER FRANZ PREISS

Wir finden, es darf wieder IN sein, zusammen zu essen und zu trinken.

Machen wir aus Mahlzeiten wieder freudige Feste! Gemeinsames Essen lieben und leben wir bei SONNENTOR. Regionale und saisonale Zutaten stehen ganz oben am Menüplan und werden mit viel Liebe und Gespür zu kreativen Gaumenfreuden.

Ohne Kompromisse 100% bio. So kochen wir österreichische Küche mit Einflüssen aus der ganzen Kräuterwelt von SONNENTOR und bieten vielfältige vegetarische und vegane Alternativen auf unserer regelmäßig wechselnden Karte.

DURST

LÖSCHER APERITIF

ERFRISCHENDE TEE-SPEZIALITÄTEN

Honig-Kräuter-Sorbet mit Sekt vom Weingut Josef Loimer

Rooibos natur Tee / roter Traubensaft / Zimt / Vanille

Dialogue Sparkling vom Weingut Josef Loimer

Assam Tee / Rosenblüten / Preiselbeersirup / Wasser 0,25 l | 2,90 0,5 l-Krug | 4,20

Rose-Vanille-Spritzer

FRUCHTSÄFTE

4,60

3,90 3,90

G’spritzter weiß & rot 2,70

Kaiser G’spritzter 2,70

Rosé Spritz 3,40

Rooibos umarmt Traube Assam trifft Rose

Apfelsaft pur (Fuger) 0,25 l | 3,20

Apfelsaft gespritzt mit Soda (Fuger) 0,25 l | 2,70 0,5 l | 4,20

Orangensaft pur (Bio-Lutz) 0,25 l | 3,20

Orangensaft gespritzt mit Soda (Bio-Lutz) 0,25 l | 2,70 0,5 l | 4,20

Traubensaft rot pur (Bio-Lutz)

ALKOHOLFREI HAUSGEMACHTE LIMONADEN Honig-Kräuter-Limo Winter-Zauber-Limo Ingwer-Zitrone-Limo

0,25 l | 2,90 0,5 l-Krug | 4,20

TEE-JÀ-VU

(Tee-Erfrischungsgetränk)

Pure Freude – Schwarztee-Pfirsich Wahre Liebe – Rooibos-Preiselbeer Gute Laune – Kräutertee Frisches Glück – Grüntee-Limette 0,5 l | 4,20

0,25 l | 3,20

Traubensaft rot gespritzt mit Soda (Bio-Lutz) 0,25 l | 2,70 0,5 l | 4,20

WASSER Mineralwasser prickelnd oder ohne 0,33 l | 2,50 0,75 l | 4,20

Sodawasser

0,25 l | 1,20 0,5 l | 2,40

Soda Himbeere*, Soda Zitrone (frisch gepresst), Soda Holunderblüte*, Soda Preiselbeere* (*Fruchtsirup von SONNENTOR) 0,25 l | 1,90 0,5 l | 3,60

Unser Wasser wird nach der Scheidl-Methode positiv belebt.

FÜR’S

WIRF DOCH EINEN BLICK AUF UNSERE

BAUCHGEFÜHL

TAGESKARTE!

TÄGLICH

GAUMEN

BROT

ERWECKER

Knusprig frisches Brot von der Bio-Bäckerei Hölzl

Gebratener Schafkäse im Zucchinimantel dazu Rote Rüben Tatar und Kürbispesto

1,30 |

9,80 |

(gerne auch als Hauptspeise: 16,50)

Ofenfrisches Handsemmerl von der Bio-Bäckerei Hölzl 1,60 |

Gute-Laune-Spitz vom Bio-Hof Anthofer 1,90 |

ZUM

AUSLÖFFELN

ES GRÜNT SO GRÜN Blattsalat der Saison 4,20 |

Gemischter Salat der Saison 4,40 |

Schmackhafte klare Rindsuppe mit hausgemachten Kräuterfrittaten oder Grießnockerln 4,90 | 3,40

Waldviertler Erdäpfelcremesuppe mit knusprigen Erdäpfelchips 5,40 |

3,60

|

= unser Bio-Bengelchen Teller

FÜR’S

BAUCHGEFÜHL HAUPT SACHE

Schweinskarree-Schnitzerl in knuspriger Gute-Laune-Kräuterpanier dazu Petersilien-Erdäpfel 16,90 | 11,30

|

Gekochter Tafelspitz vom Waldviertler Blondvieh dazu Rösterdäpfel, schmackhafter Semmelkren und Apfelkren 22,10 | 14,90

WIRF DOCH EINEN BLICK F AU UNSERE

TAGESKARTE!

SÜSSE

TRÄUME Powidltascherl in Butterbrösel auf Zwetschkenröster, dazu Vanille-Mohnparfait 6,90 |

T? HAT’S GESCHME ELECIBKSP EIS’

ZEIG UNS DOCH DEIN EBNIS MIT #SONNENTORERL

Hausgemachte Gnocchi in Kürbisrahmsauce 12,90 | 8,60

|

Wirf einen Blick hinter die Kulissen von SONNENTOR. Tauche bei einer Betriebsführung in unsere duftende Welt der Kräuter und Gewürze ein!

Warum wir meinen, dass Plastik nur was für Barbies ist, erfährst du gemeinsam mit vielen anderen spannenden Geschichten rund um die Produktion unserer Tees und Gewürze Mo–Fr um 14:30 Uhr.

= unser Bio-Bengelchen Teller

WWW.SONNENTOR.COM/FUEHRUNGEN

ZUR

NACHSPEIS’ MUNTER

HERZ

MACHER

ERWÄRMEND

Espresso

Schlaukakao

2,40

Espresso groß 3,30

Verlängerter 2,80

Melange 2,90

Cappuccino 2,90

Kleiner Brauner

3,60

Kurkuma Latte

(Ingwer oder Vanille) 4,20

Rote Beete Latte 4,20

Kardamom Latte 4,20

Chai Latte 4,20

2,40

Großer Brauner 3,30

Häferlkaffee 3,60

Latte Macchiato 3,40

GERNE AUCH ILCH MIT HAFERM

ABWARTEN &

TEE

TRINKEN Tasse Tee* 2,30

Kannenbeutel

verschiedene Sorten* 3,90 *Unser Leibspeis’ Team berät dich gerne über unser aktuelles Angebot.

AUF

D’GEMÜTLICHKEIT BIERE

BRÄNDE

BIER VOM FASS

KRÄUTERFARM BAUER: Kräuter / Himbeere / Enzian / Quitte / Birne

Weitraer Hadmar Bio-Bier Schremser Naturpark Bio-Bier Radler mit Kräuter-Honiglimo 0,3 l | 3,50 0,5 l | 4,30

2 cl | 3,50

Vogelbeere 2 cl | 3,90

Gusswerk Weizenguss

Kriecherl

0,5 l | 4,20

2 cl | 3,90

Gusswerk Green Betty

BIOHOF AICHINGER: Marillenbrand

0,33 l | 4,30

Gusswerk Jakobsgold Zwicklbier

2 cl | 3,90

0,33 l | 4,30

Gusswerk Jakobsgold alkoholfrei 0,5 l | 3,80

LIKÖRE KRÄUTERFARM BAUER: Kräuterlikör / Dirndllikör / Himbeerlikör

HELGA BAUER IST N SONNENTOR BÄUERI N DE UN DER ERSTEN ST N UND BRENNT UNSERE T MI S AP SCHN LEIDENSCHAFT.

2 cl | 3,50

WUSSTEST DU SCHON? Mit dem Sprichwort „Dich sticht der Hafer“ werden Energiebündel gerne bedacht. Die Redensart kommt ursprünglich von übermütigen Pferden, die mit zu viel Hafer gefüttert wurden.

EIN GLASERL WEIN WÄRE FEIN? WEISSWEINE, OFFEN Grüner Veltliner, Wagram 2017

Weingut Karl Fritsch, Oberstockstall/Wagram 0,125 l | 4,30 0,75 l | 25,00

Grüner Veltliner

Weingut Josef Loimer, Langenlois/Kamptal 0,125 l | 2,20

Grüner Veltliner, Kammern 2017

Weingut Hannes Hirsch, Kammern/Kamptal 0,125 l | 4,10 0,75 l | 27,00

Gelber Muskateller, Röschitz 2017

Weingut Ewald Gruber, Röschitz/Weinviertel 0,125 l | 4,70 0,75 l | 27,00

Riesling urban.R. 2017

Weingut Stagård, Krems/Stein an der Donau 0,125 l | 4,70 0,75 l | 27,00

ROTWEINE, OFFEN Horitschoner Blaufränkisch 2013

Weingut Franz Weninger, Horitschon/Mittelburgenland 0,125 l | 4,70 0,75 l | 27,00

Zweigelt 2016

Weingut Feiler-Artinger, Rust/Burgenland 0,125 l | 4,30 0,75 l | 25,00

Roter Landwein

Weingut Josef Loimer, Langenlois/Kamptal 0,125 l | 2,20

SEKT, OFFEN Dialogue Sparkling

Weingut Josef Loimer, Langenlois/Kamptal 0,1 l | 3,90

Rosé 2015

Weingut Josef Loimer, Langenlois/Kamptal 0,125 l | 3,90 0,75 l | 23,00

ERTIFIZIERT: WIR SIND BIO-Z AT-BIO-301

WAS TUT SICH BEI

SONNENTOR? TAUCHE EIN IN DIE WELT DER KRÄUTER UND GEWÜRZE.

FÜHRUNGEN Betriebsführungen mit Film und Verkostung Blicke hinter die Kulissen unserer duftenden Tee- und Gewürzproduktion!

Führungen am Bio-Bauernhof Frei-Hof Das Frei-Hof Team Sigrid und Andi zeigt dir, was hinter Permakultur steckt und wie Selbstversorgung möglich ist.

AUS- & MEHRZEIT FÜR GEIST & SEELE Im Jahr 2020 erwarten dich im Kräuterdorf Sprögnitz viele neue Seminare und Workshops zu Themen wie Kräuter & Tee, Permakultur, Tradition & Handwerk sowie Kochen.

Leibspeis’ Kochshow Inspiration, Genuss und Kreativität erleben 31. Jänner 2020, 15:00–17:00 Uhr „Gutes für deinen Darm“ Kochkurs im Bio-Gasthaus Leibspeis’ 22. Februar 2020, 10:00–14:00 Uhr „Unser heimisches Superfood“ Kochkurs im Bio-Gasthaus Leibspeis’ 7. März 2020, 10:00–14:00 Uhr

AB APRIL: SONNENTOR Tee-Kräuter Führung „Von der Wiese in die Tasse“ Kräuterwanderungen

Mehr Infos & Preise gibt's unter: www.sonnentor.com/fuehrungen

UNSER NEUER

DER WARTET SEMINARFOLDE ZEMBER IM

AB MITTE .

HÄFT AUF DICH SONNENTOR GESC Alle Infos & Anmeldung unter: www.sonnentor.com/seminare 02875/7256-100 seminare@sonnentor.at

DAS LEBEN IST EIN

BAUERNHOF. Mit unserem Bio-Bauernhof Frei-Hof wollen wir zeigen, dass kleinstrukturierte Landwirtschaft im Kreislauf der Natur funktionieren und auf chemische Hilfsmittel verzichten kann.

RPERMAKULTU S U A N E EXPERT T, LEIDENSCHAFDI N SIGRID & A

DAS TUT SICH GERADE: Im Winter nutzt unser Frei-Hof Team Sigrid und Andi die Zeit am Hof zum Saatgut reinigen, Vorbereiten der Aussaat und zur Planung der Jungpflanzenanzucht.

Ab Mitte Februar startet dann der Jungpflanzenverkauf mit vielen Gemüse-Raritäten! Das solltest du nicht verpassen: https://shop.frei-hof.at

Der Frei-Hof nimmt sich die Natur zum Vorbild und gestaltet vielfältige Lebensräume in möglichst natürlichen Kreisläufen.

Die Flächen werden in permakultureller Bewirtschaftung mit Kräutern, Obst- und Gemüsesorten kultiviert und sorgen mit Teichen, Wiesenflächen und Wildsträuchern für Rückzugsorte von Wildtieren und Wildpflanzen.

Schlafen

.

ZZZZ..

VOM FREI-HOF TEAM:

Nutze die Winter-Zeit und beobachte bei dir zuhause, ob Vögel genug Lebensräume für Nahrung und Unterschlupf finden. Wenn nicht, hol dir doch ein Vogelhäuschen und plane, welche Wildsträucher du dafür pflanzen könntest.

im

KRÄUTERGARTEN www.sonnentor.com/ land-loft

WINTER-TIPP

GLEICH NEBEN DEM FREI-HOF KANNST N! TE DU AUCH ÜBERNACH

G’SCHICHTEN VOM SONNENTOR TEAM: ZU BESUCH BEI UNSEREN

PAPRIKA BAUERN IN SPANIEN

Wo gibt’s das weltweit einzige Demeter zertifizierte Paprikapulver?

Bei unseren Bauern Patricia und José in Spanien.

In der westlichen Region Extremadura bauen die beiden seit über 10 Jahren süßen und scharfen Paprika für unser aromatisches Pulver an. Gerti aus dem Einkauf und Babsi aus dem Marketing haben die beiden im September besucht.

Ab aufs Paprikafeld Auf den kniehohen, grünen Pflanzen hingen bereits viele reife Früchte, die Erntezeit war nämlich zum Greifen nah.

Von der roten Frucht zum aromatischen Pulver Aus ihrem eigenen Saatgut ziehen Patricia und José die Jungpflanzen heran, die sie dann jedes Jahr im Mai aufs Feld setzen. Zwischendurch brauchen die Felder viel Pflege, so gehen die Bauern gemeinsam mit ihren 4 Angestellten jede Woche durch die Reihen, um Unkraut zu jäten – ganz schön viel Handarbeit. Wenn die Früchte dann im Herbst dunkelrot geworden sind, werden sie per Hand gepflückt.

Danach geht es in ihrer kleinen Fabrik weiter, wo die Früchte maschinell gewaschen, geschnitten, getrocknet, gemahlen und verpackt werden.

WAS MACHT PATRICIAS UND JOSÉS PAPRIKA SO BESONDERS? Die biodynamische Bewirtschaftung s ist der Schlüssel, um ein hochqualitative . nen kön zu n Produkt herstelle

BABSI, JOSÉ, PA TRICIA & GERTI

B BIS ZUM EINE FRAGE BLNIED JOSÉS HAARE : SI SCHLUSS OFFEN DES HOHEN EN WEG S SO ROT? PAPRIKAKONSUM

WOHER

KOMMT’S GERADE? 0,1 km | SONNENTOR Frei-Hof Gemüse, Salat 14,6 km | Bio-Hof Anthofer Gute-Laune-Spitz

Unterpertholz 66,2

15,5 km | Hausmühle Fam. Steininger

Seyfrieds

Gänse & Enten

Oberwindhag

22,4 km | Schloss Waldreichs Fisch & Wild

36

38,2

28,1

Schönfeld/Wild

Fromberg

24 km | Bio-Bäckerei Hölzl Brot & Gebäck 28,1 km | Bio-Hof Fuger Säfte

31,2 km | Loschenhof

Familie Grünstäudl Kartoffeln, Eier & Lamm

43

24

Unterwindhag 22,4

Franzen

31,2

36 km | Familie Lechner Waldviertler Schafkäse

Brunn

41,3

Gars/Kamp

Purk

38,2 km | Bio-Hof Brenner Bio-Waldstaudekorn, Herzerlbrot, Einkorn, Dinkel, Grüne Linsen

14,6

Kleingöttfritz 15,5

41,3 km | Bio-Wurstmanufaktur Schober Wurst, Schinken & Fleisch 43 km | Kräuterfarm Familie Bauer Schnäpse & Liköre 66,2 km | Schafzucht Strobl Lamm & Schaf 73,5 km | Bio-Lutz Gemüse, Salat & Säfte 92 km | Destillerie Farthofer Spirituosen

73,5

Gumprechtsfelden

92

Öhling

WIR STELLEN VOR:

Bio-Bäckerei Hölzl BIO VON DER ÄHRE BIS ZUM BROT! Unter diesem Motto steht die tägliche Arbeit der Bio-Bäckerei Hölzl in Unterwindhag. Die Hölzls haben sich im Jahr 2006 für eine nachhaltige, biologische Bewirtschaftung ihrer Äcker und Wiesen entschieden – und das schmeckt uns besonders gut.

Seit Herbst 2013 werden herrlich duftendes Brot und viele weitere biologische Backwaren sowie Süßspeisen zubereitet.

Mit viel Fleiß und Geschick widmet sich Chef Mario seinem geliebten Handwerk.

Ein Garant für die hervorragende Qualität der Produkte ist das eigens angebaute und geerntete Getreide. Der nach althergebrachter Tradition gereifte Sauerteig gibt dem Bio-Brot einen besonderen und unverkennbaren Geschmack. „Gute Zutaten sieht man nicht, man schmeckt sie.“, ist der Meisterbäcker Mario überzeugt.

Wir akzeptieren folgende bargeldlosen Zahlungsmittel:

GEMEINSAM ZU

TISCH

Das leben wir, das lieben wir – und dieses Gefühl teilen wir mit allen, die Lust auf mehr davon haben.

Leibspeis’– seit jeher Ausdruck für das begehrteste Gericht am Teller.

Liebevoll ausgedacht, mit Passion gezaubert und mit Sinn serviert: saisonal, regional, direkt vom Bauern, absolut frisch & rein biologisch – das ist klar. Ob herzhafte Gaumenfreuden, vegan-vegetarische Köstlichkeiten oder süße Träume, die Wirklichkeit werden – gewürzt wird die Leibspeis’ mit Kräutern und Gewürzen, die rund ums Haus gedeihen oder über weltweite faire Partnerschaften zu uns kommen. Zu wissen, was in unserer Leibspeis’ steckt – das schmeckt man, das genießt man, jetzt, wir alle.

Guten Appetit!

500 EURO-SCHEINE werden nicht akzeptiert!

WIR SIND BIO-ZERTIFIZIERT: AT-BIO-301 SONNENTOR ERLEBNIS 3910 Sprögnitz 15, Österreich Telefon: +43 (0)2875 20300 leibspeis@sonnentor.at www.sonnentor.com/erlebnis

vegan

vegetarisch

glutenfrei

laktosefrei

Gerne informiert dich unser Leibspeis’ Team über Allergene in unseren Speisen und Getränken.