Smagfuld Inspiration 2024

SMAGFULD INSPIRATION 2024

Indhold

Bæredygtighed

Lakserillette

Finthakket

Bierwurst

Indledning

I en verden, hvor smage og madlavning konstant er under udvikling, åbner Smagfuld Inspiration 2024 dørene for en sand fest af nye smagsoplevelser og kulinarisk kreativitet Mens traditionelt håndværk og teknikker fra slagterbranchen har været med til at definere vores gastronomiske retning i årtier, ser vi nu en spændende fusion mellem disse traditioner og en moderne ”convenience”-inspiration Vi har udviklet en række inspirerende opskrifter til bl.a. fisk, convenience og tilbehør, klar til at komme i disken

Det er i krydsfeltet mellem det traditionelle håndværk og den innovative tilgang til smagsoplevelser, at nye opskrifter og smage udfolder sig Fra Mormors køkken til ”Flere grøntsager” imødekommer vi alles smagsløg og behov

Bæredygtighed

Ved FødevareDanmarks fagkonkurrence har vi vundet hele 10 medaljer, vinderprodukter er vist i dette katalog Vi er desuden meget stolte af, at 3 af produkterne er udtaget til Foodexpo 2024

Vores Butchery serie kommer i fokus i det nye år, med et helt nyt Butchery gulvdisplay, hvor vi håber både de gamle og nye varianter vil skabe godt salg i butikkerne

Lad os tage på en rejse gennem denne inspirerende verden, hvor det gamle slagterhåndværk møder nutidens ønske, om nem og praktisk madlavning, og hvor nye smage skabes med respekt for fortidens arv

Velbekomme

Til glæde og gavn for vores alles bedste velgående.

Du har måske set vores nye bæredygtige papkasser du modtager vores produkter i? eller lagt mærke til alle de nye PET bakker på vores webshop?

Eller set vores Butchery marinader i bæredygtig folie? Dette er en del af vores bidrag til at fremme bæredygtighed, til glæde og gavn for vores alles bedste velgående

Flere og flere efterspørger miljø- og klimavenlige produkter og hos os arbejdes der bl a ud fra FN’s verdensmål Verdensmål nr 12: Ansvarlig forbrug og produktion, der er blevet en naturlig del af vores dagligdag Vi arbejder på at reducerer vores forsyningskædes miljøaftryk, og hvert år måler vi vores samlede mængde CO2 udledning. Vi ønsker mindst muligt miljøbelastning af naturen og har fokus på at transporten af vores varer, skal ske så bæredygtigt som muligt, og at størstedelen af vores færdigvarer produceres i Stilling i Danmark

Vi ønsker at gøre en forskel og i samarbejde med vores kunder, leverandører og medarbejdere, gøre Solina Denmark til markedets foretrukne samarbejdspartner

Læs mere om Solina Denmarks bæredygtige tiltag på: www solina-retail dk

Dette katalog er trykt på et svanemærket trykkeri og på FSC® certificeret papir, som stammer fra et bæredygtigt skovbrug.

Få

inspiration til diskoplæg, opskrifter osv. på vores sociale medier.

QR

kode til Solina Denmarks facebook side

QR kode til Butchery_DK på Instagram

Lakserillette

Til fisketapas

Varenr. Ingredienser Indhold

Laks, varmrøget 0,300 kg

91 135 268 Dressing til Kartoffelsalat, færdig 0,150 kg

Creme fraiche, 38% 0,050 kg

Pynt: Finthakket rød- og purløg 0,020 kg

Vareforbrug: 5 kuverter 0,520 kg

Fremstilling: Dressing til kartoffelsalat røres med creme fraiche, varmrøget laks plukkes og blandes i dressingen, pyntes med finthakket rød- og purløg.

Tilberedning: Er færdig tilberedt Serveringsforslag: Serveres som fisketapas med f.eks: Håndpillede rejer Smørstegte kammuslinger Små wraps med lys fisk.

Fish & chips

91

91

91

Fremstilling:

Battermix og vand røres sammen

Torskefilet deles i ønskede stykker og vendes i battermix blanding, paneres herefter i citrus og hvidløg paneringen

Tilberedning:

Friteres i olie 5-6 min. eller i ovn 25-30 min. ved 180°C, til ønsket sprødhed er opnået

Serveringsforslag:

Serveres med tartarsauce og fritter som drysses med estragon salt

For mere inspiration se: www solina-retail dk

Stegt laks

Med hollandaisesauce

Varenr. Ingredienser Indhold

Laksefilet (stegt og nedkølet) 0,800 kg

Asparges 0,400 kg

91 134 839 Hollandaisesauce 0,400 kg

Kartofler (kogt og afkølet) 1,200 kg

Pynt: Frisk krydderurt

Vareforbrug: 4 portioner 2,800 kg

Fremstilling:

Laksefilet steges på pande og nedkøles efter gældende regler

Asparges skæres i ønskede stykker, ristes på pande og nedkøles efter gældende regler

Anret kartofler, laksefilet, hollandaisesauce samt asparges i ønsket emballage Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i ovn 20-25 min. ved 160°C.

Agurkeruller Med laks og avocadocreme

Varenr. Ingredienser Indhold

Røget laks i skiver 0,300 kg

Agurk (2 stk ca 32 strimler) 0,600 kg

Avocado 0,150 kg

Flødeost neutral 0,200 kg

91 135 415 Glansmarinade Lemon & Smør smag 0,050 kg

95 502 113 Stick Tokyo III bamboo, 14 cm

Vareforbrug: 16 stk. 1,300 kg

Fremstilling:

Skræl agurken i lange strimler med en kartoffelskræller eller et mandolinjern Dup agurkestrimlerne tørre med køkkenrulle

Mos avocado med gaffel og bland i en skål sammen med flødeost og glansmarinade lemon & smør smag. Anvend to agurkestrimler pr rulle og placer dem ved siden af hinanden så halvdelen af den ene overlapper den anden Smør dem med avocado cremen og fordel herefter den røget laks Rul agurkestrimlerne sammen og sæt et spyd i Pyntes evt med frisk lime

Tilberedning: Serveres som forret eller til tapasbordet

Umami grillpølse

Guldmedalje – Finaleprodukt til Foodexpo

Varenr. Ingredienser Indhold

Brystkød af gris u/svær og ben 3,000 kg

Snitter af gris u/svær 2,200 kg

Oksesmåkød, 18% fedt 2,000 kg

Isvand 2,400 kg

91 101 471

29 570 029

Umami grillpølseblanding 0,385 kg

Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,100 kg

Vareforbrug: 110-120 stk. 10,085 kg

Fremstilling:

Brystkød af gris uden ben og svær hakkes på 4 mm hulskive Snitter og oksekød hakkes på 4 mm hulskive De hakkede snitter, oksekød, pølseblanding, 2/3 dele af isvandet og salt køres på lynhakker til god binding er opnået

Brystkødet og resten af isvandet æltes i og køres 2-3 omgange i lynhakker ved lav hastighed eller til ønsket grovhed er opnået

Stopning:

Farsen stoppes i den ønskede tarm f eks lammetarme kaliber 26/28 med en vægt på ca. 90-100 g.

Rygning:

Tørres ved 60°C i ca. 25 min. og ryges derefter ved 60°C i ca 20 min Angivende tider er vejledende

Kogning:

Koges ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C. Nedkøles efter gældende regler

Servering:

Serveres som hotdog eller grillet med tilbehør

Toscansk inspireret pølse

Guldmedalje

Varenr. Ingredienser Indhold

Brystkød af gris u/svær og ben 3,000 kg

Snitter af gris u/svær 2,200 kg

Oksesmåkød, 18% fedt 2,000 kg

Isvand 2,400 kg

Mozzarella, revet 1,000 kg

91 101 472

Toscansk inspireret grillpølseblanding 0,350 kg

29 570 029 Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,100 kg

Vareforbrug: 110-120 stk. 11,050 kg

Fremstilling:

Brystkød af gris uden ben og svær hakkes på 4 mm hulskive Snitter og oksekød hakkes på 4 mm hulskive De hakkede snitter, oksekød, pølseblanding, 2/3 dele af isvandet samt nitritsalt køres på lynhakker til god binding er opnået

Brystkødet, revet mozzarella og resten af isvandet æltes i og køres 2-3 omgange i lynhakker ved lav hastighed eller til ønsket grovhed er opnået

Stopning:

Farsen stoppes i den ønskede tarm f eks lammetarme kaliber 26/28 med en vægt på ca. 90-100 g.

Rygning:

Tørres ved 60°C i ca. 25 min. og ryges derefter ved 60°C i ca 20 min Angivende tider er vejledende

Kogning:

Koges ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C. Nedkøles efter gældende regler

Servering:

Serveres som hotdog eller grillet med tilbehør

Grov black garlic spegepølse

Guldmedalje

Varenr. Ingredienser Indhold

Skinkeinderlår 3% fedt, skalfrossen

Grisebryst u/svær og ben fed, skalfrossen

Oksespidsbryst u/ben 3% fedt, skalfrossen

91 104 540

Spegepølseblanding Black Garlic & Black Pepper

22 560 103 Starter Culture

91 127 008

Salt/nitritsalt blanding III (eller 0,245 kg salt og 0,105 kg nitritsalt)

94 401 202 Hukki pose kaliber 65/50

Vareforbrug:

kg

kg

kg

0,006 kg

0,350 kg

kg

Fremstilling:

Det skal frosne okse- og skinkekød samt grisebryst hakkes på 16 mm hulskive Efterfølgende æltes alt kødet sammen med starterkultur og krydderiblandingen Saltblandingen æltes i Det er vigtigt, at saltblandingen er godt fordelt . Farsen stoppes i Hukki pose kaliber 65/50, efterfølgende lægges de i pres i 1 døgn, for at opnå den ovale form . Hænges herefter på røgstokke Modning/rygning:

Modning på røgstænger ved 22-24°C og 95% fugtighed i 1 døgn Tørres og ryges i step til den ønskede røgfarve og smag er opnået Eftermodning på køl ved maks. 5°C. Når der er opnået et vægttab på ca. 20% i forhold til pølsens vægt lige efter stopning, er pølsen klar til salg Følg svindet under/efter modning/rygning. Foretag altid en faglig vurdering inden salg f eks ved at skære en pølse over for at se om den er ensartet i farve og konsistens mv

Gammeldags kro spegepølse

Guldmedalje – Finaleprodukt til Foodexpo

Varenr. Ingredienser Indhold Grisekød 10-12%, skalfrossen 5,000 kg

Oksekød 12-12%, skalfrossen 3,000 kg

Rygspæk fra gris, frossen 2,000 kg

91 127 008

Salt/nitritsalt blanding III (eller 0,245 kg salt og 0,105 kg nitritsalt)

0,350 kg

91 104 515 Salamiblanding nr 515 med farve 0,370 kg

22 560 103 Starter Culture 0,006 kg

91 124 009 Peber sort hel Krydderi & Smag 0,035 kg

91 156 003 Bundende okse 95/115

Vareforbrug:

10,761 kg

Fremstilling: Rygspæk lynes ud i lynhakker til ærtestørrelse, grise- og oksekød tilsættes Herefter tilføjes salamiblanding og starter culture, lynes 5-8 omgange Til sidst tilsættes salt/nitrit blanding, der lynes til hakningen, er i fin struktur Det er vigtigt at saltblandingen er godt fordelt Peberkorn køres med i de sidste omgange Sluttemperaturen på farsen må maks. være 0-2°C.

Stopning:

Farsen stoppes i okse bundende

Modning/rygning: Modning på røgstænger ved 22-24°C og 95% fugtighed i 2 døgn Tørres og ryges i step til den ønskede røgfarve og smag er opnået. Eftermodning på køl ved maks. 5°C. Når der er opnået et vægttab på ca. 20% i forhold til pølsens vægt lige efter stopning, er pølsen klar til salg Følg svindet under/efter modning/rygning. Foretag altid en faglig vurdering inden salg f eks ved at skære en pølse over for at se om den er ensartet i farve og konsistens mv

Løgspegepølse

Bronzemedalje

Varenr. Ingredienser Indhold

Skinkeinderlår, skalfrossen 7,000 kg

Oksespidsbryst u/ben, skalfrossen 1,000 kg

Rygspæk, frossen 2,000 kg

Salt/nitritsalt blanding III (eller 0,245 kg salt og 0,105 kg nitritsalt)

91 127 008 0,350 kg

91 104 537 Løgspegepølse blanding 0,470 kg

22 560 103 Starter Culture 0,006 kg

94 401 201 Faser bundende 60/33 amber

Vareforbrug: 10,826 kg

Fremstilling: Rygspæk lynes ud i lynhakker til ærtestørrelse, skinke- og oksekød tilsættes Herefter tilføjes løgspegepølse blanding og starter culture, lynes 5-8 omgange. Til sidst tilsættes salt/nitrit blanding og køres/lynes til ønsket finhed er opnået. Sluttemperaturen på farsen må maks. være 0-2°C.

Stopning: Farsen stoppes i faser bundende 60/33 amber. Modning/rygning: Modning på røgstænger ved 22-24°C og 95% fugtighed i 1 døgn Tørres og ryges i step til den ønskede røgfarve og smag er opnået. Eftermodning på køl ved maks. 5°C. Når der er opnået et vægttab på ca. 20% i forhold til pølsens vægt lige efter stopning, er pølsen klar til salg Følg svindet under/efter modning/rygning. Foretag altid en faglig vurdering inden salg f eks ved at skære en pølse over for at se om den er ensartet i farve og konsistens mv

Rustik tapaspølse

Bronzemedalje

Varenr. Ingredienser Indhold

Skinkeinderlår, skalfrossen 4,000 kg

Oksespidsbryst u/ben, skalfrossen 3,000 kg

Rygspæk (frossen) 3,000 kg

91 104 522 Ølpinde krydderiblanding nr 522 0,330 kg

22 560 103 Starter Culture 0,006 kg

29 570 029 Nitritsalt 0,6% (80156765) 0,070 kg

29 570 025 Vacuumsalt fint raff. (5340) 0,210 kg

91 150 052

Grisetarme 32/34 mm

Vareforbrug: 10,616 kg

Fremstilling:

Det skalfrosne okse- og skinkekød køres i lynhakkeren til 2-3 mm sammen med krydderiblandingen Herefter kommes spækket i og til sidst saltblandingen Der køres til hakningen er i fin struktur (ønskes en grov pølse forkortes tiden i lynhakkeren)

Stoppes i grisetarm 32/34 mm. og bindes i ring.

Modning/rygning:

Modning på røgstænger ved 22-24°C og 95% fugtighed i 1 døgn

Tørres og ryges i step til den ønskede røgfarve til smag er opnået. Eftermodning på køl ved maks. 5°C. Når der er opnået et vægttab på ca. 20% i forhold til pølsens vægt lige efter stopning, er pølsen klar til salg Følg svindet under/efter modning/rygning. Foretag altid en faglig vurdering inden salg f eks ved, at skære en pølse over for at se om den er ensartet i farve og konsistens mv

Finthakket leverpostej

Guldmedalje – Finaleprodukt til

Varenr. Ingredienser

91 103 475

Foodexpo

Indhold

Lever af gris 5,000 kg

Spæk af gris u/svær 5,000 kg

Suppe, kogt 4,500 ltr

Cremet flødeleverpostej blanding 1,470 kg

Fløde 0,500 ltr

Vareforbrug: 16,470 kg

Fremstilling:

Lever afpudses, skæres i stykker og skylles i koldt vand og drænes Leveren hakkes på en 4 mm hulskive Spæk uden svær koges ved 80°C i cirka 25-30 min.

Det kogte spæk kommes i forvarmet lynhakker sammen med krydderiblandingen

4 ltr varm suppe tilsættes og køres 8-10 omgange på høj hastighed Derefter sættes lynhakkeren på lav hastighed og resten af den varme suppe samt fløde tilsættes gradvist til der ikke udskilles mere fedt og god emulgering

Den hakkede lever tilsættes og køres 3-4 omgange eller til den ønskede finhed er opnået.

Leverpostejmassen fyldes i forme Klar til bagning

Tilberedning:

Bages i vandbad i forvarmet ovn ved 180°C i 45 min. eller til kernetemperatur på 75°C.

Gammeldags håndrørt leverpostej

Sølvmedalje

Varenr. Ingredienser

91 102 501

Indhold

Lever af gris 6,000 kg

Spæk af gris u/svær 4,500 kg

Suppe, kogt 6,000 kg

Leverpostejblanding nr 501 2,250 kg

Fløde 0,500 kg

Vareforbrug: 19,250 kg

Fremstilling

Lever afpudses, skæres i stykker og skylles i koldt vand og drænes. Spæk uden svær koges mørt ved 80°C i 25-30 min

Lever og spæk hakkes på en 3 mm skive Hakket lever, kogt spæk, krydderiblandingen samt den kogte suppe røres grundigt sammen Fløde tilsættes og postej massen røres grundigt

Leverpostej massen fyldes i forme og afpyntes med ét stykke bacon Klar til bagning

Bagetid:

Bages i vandbad i forvarmet ovn ved 180°C i 45 min. eller til kernetemperatur på 75°C.

Grov paté

Med kantareller

Varenr. Ingredienser Indhold

Brystflæsk af gris u/ben og svær 3,250 kg

Lever af gris 1,250 kg

Suppe, kogt 1,400 kg

91 102 375 Kantarel patéblanding 0,500 kg

29 570 029 Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,055 kg

92 201 100

Alubakke *76100*

Udv mål 233 x 104 x 60, indhold 1010 g

Vareforbrug: 6,455 kg

Fremstilling:

Brystflæsk koges i 30 min. (effektiv kogetid) og hakkes derefter på en 5 mm skive Lever hakkes på en 3 mm skive, patéblanding, nitritsalt og den kogte suppe piskes godt sammen og blandes med det hakkede brystflæsk. Til sidst tilsættes den hakkede lever

Sluttemperaturen skal være ca. 50°C. Derefter fyldes massen i stor alubakke

Tilberedning:

Bages i vandbad ved 150°C til en kernetemperatur på 75°C. Nedkøles efter gældende regler og pyntes med svampe og sky

Serveringsforslag:

Serveres med rugbrød, champignon eller cornichoner

Gourmet frikadeller Bronzemedalje

Varenr. Ingredienser Indhold

Grisekød 12-14% fedt, hakket 5,000 kg

Løg, rå og finthakket 0,500 kg

Isvand 2,250 kg

Luksus Frikadelleblanding

91 101 173 0,879 kg

»Den knaldgode«

Fløde 0,250 kg

Vareforbrug: 8,879 kg

Fremgangsmåde:

Det hakkede grisekød, hakkede løg, vand og fløde samt frikadelleblanding røres grundigt sammen til en homogen masse er opnået

Kan køres på lynhakker eller røremaskine

Tilberedning:

Formes og steges gyldne til en kernetemperatur på 75°C.

Serveringsforslag:

Kan serveres på et godt stykke rugbrød eller som frikadellesandwich

Bierwurst

Varenr. Ingredienser Indhold

Oksekød 8-12% 1,000 kg

Nakkefilet af gris 3,000 kg

Brystflæsk af gris u/svær og ben 2,000 kg

Fremstilling: Oksekød hakkes på 3 mm skive. Nakkefilet og brystflæsk hakkes på 3 mm hulskive hver for sig

Kødpølse grundblanding u/tilsat gluten og mælk

91 103 403 0,495 kg

Isvand 0,700 kg

91 124 076 Peber Grøn Hel Krydderi & Smag 0,080 kg

29 570 025

29 570 029

Vacuumsalt fint. Raff. (5340) 0,100 kg

Nitritsalt 0,6% (8015576) 0,100 kg

94 406 510 Nalo ML 55/20 Bierwurst afb.

Vareforbrug: 7,475 kg

Oksekød og brystflæsk køres i lynhakkeren med saltblandingen og halvdelen af isvandet Efter cirka 18-20 omgange tilsættes resten af isvandet sammen med krydderiblandingen

Farsen køres til fin konsistens og temperatur på 14°C. Når bindefarsen er færdig, håndæltes det med hakket nakkefilet samt peber grøn hel til det er godt fordelt.

Stopning:

Farsen stoppes efterfølgende i Nalo ML 55/20 Bierwurst afb. Rygning/kogning:

Tørres i 45 min. ved 60°C. Ryges i 60 min. ved 65°C. Koges ved 80°C til kernetemperatur på 75°C.

Afkøling/nedkøling:

Afkøles under rindende koldt vand i 10-15 min , herefter hænges pølserne på køl Nedkøles efter gældende regler

Røget medister

Varenr. Ingredienser

Indhold

Bovsnitter af gris u/svær 1,700 kg

Grisekød 10-12% fedt 1,300 kg

Oksekød 10-12% fedt 1,000 kg

Isvand 1,600 kg

91 101 158 Røget medisterblanding 0,530 kg

29 570 029 Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,055 kg

91 150 053 Grisetarm 34/36 mm 4x100 yds.

Vareforbrug:

6,185 kg

Fremstilling:

Råvarerne skal have en temperatur på 2-4°C. Oksekød, grisekød og bovsnitter hakkes og holdes adskilt Alt køres på 4-5 mm hulskive

Bindefars:

Det hakkede oksekød og bovsnitter fordeles i lynhakkeren og køres på høj hastighed, sammen med krydderiblanding, nitritsalt og isvand Det køres godt ud til god binding er opnået Det hakkede grisekød tilsættes til sidst og der køres til en ønsket finhed er opnået.

Stopning:

Stoppes i grisetarm kaliber 34/36 og bindes i ring med en stoppevægt på 400 g Hænges på røgstokke således afbinding er i bund

Tørring/rygning:

Tørres i 15 min. ved 65°C. Ryges i 35 min. ved 65°C eller til ønsket røgfarve er opnået. Koges ved 80°C til kernetemperatur på 75°C.

Afkøling/nedkøling:

Afkøles under rindende koldt vand i 10-15 min , herefter hænges pølser på køl Nedkøles efter gældende regler

Sandwich

Med kylling

Varenr. Ingredienser Indhold

Kyllingeoverlår med skind u/ben 5,000 kg

Kyllingebryst 1,500 kg

Isvand 1,840 kg

Fremstilling:

Kyllingeoverlår hakkes på 3 mm skive Kyllingebryst hakkes på 5 mm skive

91 103 403 0,495 kg

91 111 052

29 570 025

29 570 029

92 201 100

Kødpølse grundbld. u/tilsat gluten og mælk

Hawaii inspireret krydderi 0,400 kg

Vacuumsalt fint raff. (5340) 0,100 kg

Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,100 kg

Alubakke *76100* Udv mål 233 x 104 x 60, indhold 1 010 g

Vareforbrug: 9,435 kg

Kød fra kyllingeoverlår fordeles i lynhakkeren og køres på høj hastighed, sammen med kødpølseblanding, vacuumsalt, nitritsalt samt isvand Det køres godt ud til god binding er opnået

Det hakkede kyllingebryst og Hawaii inspireret krydderi tilsættes til sidst og æltes ved lav hastighed til den ønskede grovhed

Farsmassen fyldes i alubakke

Tilberedning:

Bages i vandbad ved 150°C til de er gyldne og har opnået en kernetemperatur på 75°C.

Servering:

Kan serveres som kyllingepålæg til sandwich eller smørrebrød

Mortadella

Med pistacienødder

Varenr. Ingredienser Indhold

Bov/skank af gris 7,000 kg

Bugstrimler af gris u/svær 3,000 kg

Rygspæk u/svær (tykt stykke) 0,800 kg

Isvand 3,000 kg

Fremstilling:

Rygspæk skæres i tern på cirka 1x1 cm og vendes i kartoffelmel.

Råvarerne skal have en temperatur på 2-4°C. Bov/skank og bugstrimler forhakkes hver for sig på en 3 mm skive

Cervelatpølseblanding nr. 401 m/farve

91 103 401 1,050 kg

29 570 029 Nitritsalt 0,6% (8015676) 0,150 kg

Pistacienødder 0,200 kg

Stjerneanis 0,010 kg

91 156 003 Bundende Okse 95/115

Vareforbrug: 15,210 kg

Halvdelen af bov/skank kødet samt bugstrimler fordeles i lynhakkeren og køres på høj hastighed sammen med nitritsalt og halvdelen af isvandet Krydderiblandingen og stjerneanis tilsættes sammen med resten af den hakkede grisebov/skank samt isvand.

Farsen køres til fin konsistens og temperatur på 14°C. Når farsen er færdig håndæltes spæktern og pistacienødder i, herefter stoppes farsen i bundende okse 95/115 eller steriltarm.

Kogning:

Produktet koges ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C. Afkøles i koldt vand i cirka 25-30 min., hænges derefter på køl Nedkøles efter gældende regler

Verdensbøf

Italian Style

Varenr. Ingredienser

Kartoffelrösti, store (12 stk.) 2,750 kg

Oksekød 14-18 % fedt, hakket 2,100 kg

91 101 424 Formbøf blanding 0,125 kg

91 135 416

Vand 0,300 kg

Glansmarinade

Lime & Koriander smag

Parmaskinke, slicet

Mozzarella kugler

Tomat, semidried

Pynt: Frisk rosmarin

Vareforbrug: 12 stk.

kg

kg

kg

kg

kg

Fremstilling:

Det hakkede oksekød blandes sammen med vand og formbøf blanding. Oksekødet formes til bøffer á 0,210 kg og presses ud med en bøfformer.

Bøfferne smøres med glansmarinade lime og koriander smag og anrettes ovenpå kartoffelröstierne.

Skiver af parmaskinke, mozzarella kugler og semidried tomat anrettes oven på

Pyntes med frisk rosmarin

Tilberedning:

Röstien og bøffen steges hver for sig på grill eller i ovn. Stegetid ca. 25-30 min. til röstien er sprød og bøffen er gennemstegt eller til en kernetemperatur på 75°C er opnået. Derefter ligges bøffen tilbage på röstien.

Serveringsforslag:

Årstidens salat

Verdensbøf Nordic Style

Varenr. Ingredienser Indhold

Kartoffelrösti, store (12 stk.) 2,750 kg

Oksekød 14-18 % fedt, hakket 2,100 kg

91 101 424 Formbøf blanding 0,125 kg

91 135 227

91 134 841

Vand

Glansmarinade

Skandinavisk inspireret

Bacon, slicet

Gourmet topping persille og smør smag

Løg skåret i både

Pynt: Syltede rødløg og frisk krydderurt

kg

kg

kg

kg

kg

Vareforbrug: 12 stk. 6,825 kg

Fremstilling:

Det hakkede oksekød, blandes sammen med vand og formbøf blanding. Oksekødet formes til bøffer á 0,210 kg og presses ud med en bøfformer. Bøfferne smøres med glansmarinade skandinavisk inspireret og anrettes ovenpå kartoffelröstierne.

Skiver af rullet bacon, rosetter af gourmet topping persille og smør smag samt løg i både anrettes oven på . Pyntes med syltede rødløg og frisk krydderurt

Tilberedning:

Röstien og bøffen steges hver for sig på grill eller i ovn. Stegetid ca. 25-30 min. til röstien er sprød og bøffen er gennemstegt eller til en kernetemperatur på 75°C er opnået. Derefter lægges bøffen tilbage på röstien.

Serveringsforslag: Årstidens salat

Find resten af opskrifterne på de lækre Beef Truffles, ved at scanne QR koden.

QR kode til Solina Denmarks opskrifter på Beef Truffles.

Beef Truffles

Med bacon og blue cheese

Varenr. Ingredienser Indhold

Oksekød 14-18%, 130 g pr. bøf 2,100 kg

91 101 424 Formbøf blanding 0,125 kg

Vand 0,300 kg

Glansmarinade

91 135 351 0,400 kg

Bacon & Blue Cheese

Ost, revet

91 111 052

0,300 kg

Hawaii inspireret krydderi 0,150 kg

Rødløg, syltede 0,250 kg

Danablu ost 0,500 kg

Bacon, røget og slicet 0,600 kg

95 502 015 Bindegarn seaming rød/hvid 200 g

Vareforbrug: 19 stk. 4,725 kg

Fremstilling: Det hakkede oksekød blandes sammen med vand og formbøf blanding. Herefter formes der bøffer af 0,130 kg. Bøfferne formes med truffle maskinen. Efterfølgende vikles bacon rundt om bøffen og enkelt snøres med bindegarn

Toppen krydres med Hawaii inspireret krydderi Glansmarinade bacon & blue cheese og revet ost blandes og anrettes øverst på bøfferne. Pyntes med skive af danablu ost, syltede rødløg og frisk timian

Tilberedning: Steges i ovn ved 180°C i cirka 25-30 min. eller grill ved indirekte varme til bøfferne har opnået en kernetemperatur på 75°C.

Serveringsforslag: Årstidens salat

Beef Truffles Bacon & Blue Cheese

Beef Truffles Mexican Style

Beef Truffles Skandinavisk inspireret

Beef Truffles Greek Style

Beef Truffles Hvidløg og pebermix

Kyllingebryst Supreme

Med lemon og smør smag

Varenr. Ingredienser Indhold

91 135 415

Kyllingebryst Supreme 1,500 kg

Glansmarinade

Lemon & Smør smag

0,200 kg

Cheddarost, revet 0,300 kg

Pynt: Frisk lime, chili og frisk timian

Vareforbrug: 10 stk. 2,000 kg

Fremstilling:

Vingebenet skrabes fri for kød, herefter marineres brystet med glansmarinade lemon og smør smag

Pyntes af med revet cheddarost, frisk lime, chili og frisk timian

Tilberedning: Steges i ovn 25-30 min. ved 170°C eller i kuglegrill ved indirekte varme

Serveringsforslag:

Anvendes i sandwich og pastasalat eller som middagsret med groft brød

Lamb chops

Med lime og koriander smag

Varenr. Ingredienser Indhold

91 135 416

Lammekrone 2,500 kg

Glansmarinade

Lime & Koriander smag

Pynt: Lime og frisk krydderurt

0,250 kg

Vareforbrug: 10-12 stk. 2,750 kg

Fremstilling:

Lammekronen afpudses og ridses på fedtside i harlekintern, skæres herefter ud i chops som marineres i glansmarinade lime og koriander smag

Pyntes af med frisk lime og timian

Tilberedning:

Steges på grill eller pande ved direkte varme 2-3 min på hver side, bør hvile cirka 5 min før servering

Serveringsforslag:

Bagte kartoffelbåde, salat samt tzatziki.

Pies

Med fyld af kødsauce

Varenr. Ingredienser Indhold

Oksekød 8-12%, hakket

Vand, koldt

91 110 792

91 111 288

Kødsauceblanding nr 792

Grøntsagsmix bacon & svampe (udblødes ifølge anvisning på pose)

Tærtebund

(Pidy Ø 11 x 3 cm 42-44 g) 20 stk

Butterdej til låg

Ost, revet

Pynt: Frisk krydderurt

96 640 065 Gitterrulle 12 cm bred, plast

Vareforbrug: 20 stk.

Kødsauce:

kg

kg

kg

kg

kg

Kødet brunes i lidt olie . Kødsauceblandingen tilsættes og der røres godt Herefter tilsættes det kolde vand som bringes i kog under omrøring Grøntsagsmix, bacon og svampe (udblødt) tilsættes og kødsaucen simrer 5-10 min Kødsaucen er nu færdig til anvendelse . Nedkøles efter gældende regler .

Fremstilling:

Kødsauce fyld (ca . 200 g) anrettes i de små tærtebunde og drysses med revet ost Herefter lægges der top af gitternet butterdej på pien

Tilberedning:

Pien pensles med æggeblomme og varmes i ovn ved 180°C i cirka 20-25 min.

Serveringsforslag:

Serveres med grøn salat samt dressing

Tortilla wraps

Med grøntsager

Varenr. Ingredienser Indhold

Oksefars 10-12%

1,000 kg

Grøntsagsblanding wok blanding 1,000 kg

91 110 792 Kødsauce blanding nr 792 0,500 kg

Vand 1,600 kg

Tortillas, fuldkorn

Salsa medium

Ost, revet

Pynt: Frisk krydderurt

1,100 kg

0,250 kg

0,400 kg

92 299 025 Træform m/bagepapir ovnfast firk. aflang

Vareforbrug: 8 bakker

5,850 kg

Kødsauce:

Oksefars brunes i gryde med grøntsagerne, kødsauceblandingen og vand Lad det simre ved lav varme i 5-10 min under omrøring Nedkøles efter gældende regler

Fremstilling:

Tortillas smøres med salsa medium, kødsauce samt revet ost Rulles sammen og deles på midten og anrettes i emballage

Pyntes med revet ost samt frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i forvarmet ovn 20-25 min. ved 180°C.

Fiskelasagne

Med persille og dild

Varenr. Ingredienser Indhold

Laksefilet i tynde skiver 1,000 kg

Torskefilet i tynde skiver 1,000 kg

91 140 955

91 134 824

Fiskekrydderi med persille & dild Butchery

Tomat sauce

91 134 834 Sauce til flødekartofler

Lasagneplader, fuldkorn

Spinat blade

Ost, revet

Pynt: Panko rasp, revet ost og frisk krydderurt

92 299 015 Træform m/bagepapir ovnfast firkant stor

Vareforbrug: 8 bakker

Fremstilling:

Laks og torsk i tynde skiver krydres med Butchery fiskekrydderi m/persille og dild. Lasagnen anrettes i emballagen lag for lag med fisk, tomat sauce, sauce til flødekartofler, spinat og lasagneplader. Sidste lag med fisk.

kg

kg

kg

kg

kg

kg

kg

Pyntes med panko rasp, revet ost, samt frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i forvarmet ovn 30-35 min. ved 180°C.

Lasagne

Med kylling og grøntsager

Varenr. Ingredienser Indhold

Kyllingefars

1,000 kg

Grøntsagsblanding wok blanding 1,000 kg

91 110 792 Kødsauce blanding nr 792 0,500 kg

Vand 1,600 kg

91 134 834 Sauce til flødekartofler 1,000 kg

Lasagneplader, fuldkorn 0,900 kg

Spinat blade

Ost, revet

0,150 kg

0,300 kg

92 299 015 Træform m/bagepapir ovnfast firkant stor

Vareforbrug: 8 bakker 6,450kg

Kødsauce:

Kyllingefars brunes i gryde, grøntsager, kødsauce blanding og vand tilsættes Lad retten simre ved lav varme 5-10 min under omrøring Nedkøles efter gældende regler

Fremstilling:

Lasagnen laves lag for lag med kyllingekødsauce, sauce til flødekartofler, spinat og lasagneplader. Sidste lag er kødsauce/sauce. Pyntes med revet ost samt frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i forvarmet ovn 30-35 min. ved 180°C.

Mexikansk bowl

Varenr. Ingredienser Indhold

91 111 917

92 299 016

Oksesmåkød 18% fedt 1,000 kg

Fajitamix 0,125 kg

Vilde ris (kogte og nedkølet) 0,400 kg

Cherrytomater 0,400 kg

Majs 0,300 kg

Guacamole 0,400 kg

Bønner, røde 0,300 kg

Tortillas chips 0,150 kg

Rucola 0,100 kg

Pynt: Brøndkarse og limefrugt

Salatbg. krt./PLA Ø185 x 49 mm 900 ml

Vareforbrug: 4 stk. 3,175 kg

Fremstilling:

Oksekød svitses på pande med fajitamix. Bowlen anrettes med rucolasalat i bunden og de øvrige ingredienser anrettes rundt i bowlen således at man kan se hver enkelt Pyntes med limefrugt og brøndkarse

Tilberedning: Mexikansk bowl er serveringsklar

Kyllingefrikadeller Med grøntsager

Varenr. Ingredienser Indhold

Kyllingefars

Blomkålsris

Purløg, fint hakket

Rødløg, fint hakket

Isvand

91 101 178

4,000 kg

2,000 kg

0,100 kg

0,200 kg

2,200 kg

Frikadellebl. u/tilsat gluten & mælk 1,055 kg

Vareforbrug:

Fremstilling:

9,555 kg

Det hakkede kyllingekød, blomkålsris, hakkede rød- og purløg, vand samt frikadelleblanding røres grundigt sammen til en homogen masse er opnået

Kan køres på lynhakker eller røremaskine

Tilberedning:

Formes og steges gyldne til en kernetemperatur på 75°C.

Serveringsforslag:

Kan serveres som kyllingefrikadelle sandwich

Fyldte portobellosvampe

Med smør og persilletopping

Varenr. Ingredienser Indhold

Portobellosvampe, store (6 stk ) 0,800 kg

Kartoffelmos

Med svampe

Varenr. Ingredienser Indhold Kartoffelmos klassisk (færdig fremstillet)

91 128 170 2,100 kg

Svampe 0,600 kg

91 135 267 Glansmarinade Nordisk inspireret 0,100 kg

92 299 015

Træform m/bagepapir ovnfast firkant stor

Vareforbrug: 6 stk. 2,800 kg

Kartoffelmos:

Kartoffelmos fremstilles ifølge anvisning på pose. Nedkøles efter gældende regler

Fremstilling:

Svampe skæres i rustikke stykker og marineres med glansmarinade

Kartoffelmos kommes i sprøjtepose og anrettes i bunden med rosetter i siderne af træform

De marinerede svampe anrettes oven på

Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i forvarmet ovn 30-35 min. ved 180°C.

Serveringsforslag:

Serveres som tilbehør til diverse kødtyper

91 134 841 0,600 kg

Gourmet topping persille & smør smag

Bacon sliced i skiver 0,200 kg

Pynt: Semidried tomat og frisk timian

Vareforbrug: 6 stk. 1,600 kg

Fremstilling:

Portobellosvampe anrettes med rosetter af gourmet topping persille og smør smag samt

2 skiver rullet bacon

Pyntes med semidried tomat og frisk timian

Tilberedning:

Bages i ovn 25-30 min. ved 180°C.

Serveringsforslag: Serveres som tilbehør til diverse kødtyper

Asparges Med hollandaisesauce

Varenr. Ingredienser Indhold

Asparges, grønne og hvide 1,500 kg

91 134 839 Hollandaisesauce 0,400 kg

Pynt: Frisk krydderurt

92 299 013 Træform m/bagepapir ovnfast ottekantet

92 299 014 Træform m/bagepapir ovnfast Ø60 mm

Vareforbrug: 4 portioner 1,900 kg

Fremstilling: Asparges deles i ønskede længde, blancheres i kogende vand i 2 min ., nedkøles efter gældende regler . Anret aspargesstykkerne i emballagen med hollandaisesauce i midten så den fungerer som dip Pynt med frisk krydderurt

Tilberedning: Varmes i ovn 20-25 min. ved 160°C.

Spidskålssalat med æbler

Med færdig dressing coleslaw

Varenr. Ingredienser Indhold

Spidskål, fint snittet 1,500 kg

Æbler, tynde skiver 1,000 kg

91 135 270 Dressing til coleslaw, færdig 1,000 kg

Pynt: Bredbladet persille samt granatæblekerner

Vareforbrug: 3,500 kg

Fremstilling:

Fint snittet spidskål og æbler i skiver, vendes i den færdige coleslaw salatdressing Anrettes i salgsemballage og pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Er færdig tilberedt

Serveringsforslag:

Serveres som tilbehør i f eks pulled pork burger

Broccolisalat

Med færdig dressing

Varenr. Ingredienser Indhold

Broccoli buketter 1,200 kg

Ananas, tern 0,500 kg

Æbler, tern 0,500 kg

Tranebær 0,200 kg

Bacon, stegt 0,300 kg

91 135 271 Dressing til broccolisalat, færdig 1,000 kg

Pynt: Tranebær

Vareforbrug: 3,700 kg

Fremstilling:

Broccoli buketter, ananas og æbler i tern blandes og vendes i den færdige broccolisalat dressing

Anrettes i salgsemballage og pyntes med stegt bacon og tranebær

Tilberedning:

Er færdig tilberedt

Serveringsforslag:

Serveres som tilbehør til diverse kødtyper

Kartoffelsalat Med færdig dressing

Varenr. Ingredienser Indhold

Kartofler, små med skræl (forkogte) 1,500 kg

Rødløg, tynde både 0,250 kg

Grønne asparges, fintsnittet 0,250 kg

91 135 268

Dressing til kartoffelsalat, færdig 1,000 kg

Pynt: Frisk krydderurt

Vareforbrug: 3,000 kg

Fremstilling:

Kartofler koges og nedkøles efter gældende regler.

Kartoflerne deles i 2-3 stykker.

De halverede kartofler blandes med rødløg og asparges, vendes i den færdige kartoffelsalat dressing.

Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Er færdig tilberedt

Serveringsforslag:

Serveres som tilbehør til diverse kødtyper

Grillkam

Med lime og koriander smag

Varenr. Ingredienser Indhold

91 135 416

91 125 063

91 111 049

95 502 015

Kam af gris u/svær og ben 10,000 kg

Glansmarinade

Lime & Koriander smag

Lageblanding m/kryddersmag 1,075 kg

Grillkrydderi rød 0,250 kg

Vand, koldt 10,000 ltr

Bindegarn seaming rød/hvid 200 g

Vareforbrug: 22.325 kg 1,000 kg

Lageblanding:

Lageblanding med kryddersmag, grillkrydderi og koldt vand røres grundigt sammen

Fremstilling:

Kamfilet tilskæres og trimmes, deles i ønskede stykker og lægges i lageblandingen i 1 døgn

Kamfilet stykkerne afdryppes og marineres med glansmarinade lime og koriander smag Snøres med enkelt snøring og pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Steges i ovn 160°C eller grill ved indirekte varme ca 1 time

Serveringsforslag: Som sandwich med coleslaw samt BBQ sauce

Pork brisket

Med grillkrydderi sweet barbecue

Varenr. Ingredienser Indhold

Grisebryst u/svær og ben (top stykke)

91 111 144 Grillkrydderi sweet barbecue 1,000 kg

91 125 063 Lageblanding m/kryddersmag 1,075 kg

91 111 049 Grillkrydderi rød 0,250 kg

Vand, koldt 10,000 ltr

Vareforbrug: 22,325 kg 10,000 kg

Lageblanding:

Lageblanding med kryddersmag, grillkrydderi og koldt vand røres grundigt sammen

Fremstilling:

Grisebrystet tilskæres og trimmes for brusk og ben

Bryststykkerne lægges i lageblandingen i 1 døgn Brystet afdryppes og krydres med grillkrydderi sweet barbecue Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Langtids steges i ovn ved 130°C eller grill ved indirekte varme 2 ½ – 3 timer

Serveringsforslag: Som sandwich med coleslaw samt BBQ sauce

Porchetta inspireret steg

Med krydderiblanding hvidløg og rosmarin

Varenr. Ingredienser Indhold

Nakkefilet 10,000 kg

Krydderiblanding

91 111 830 1,000 kg

Hvidløg & Rosmarin

91 125 063 Lageblanding m/kryddersmag 1,075 kg

91 110 754 Porchetta krydderi 0,250 kg

Vand, koldt 10,000 ltr

95 502 015 Bindegarn seaming rød/hvid 200 g

Vareforbrug: 22,325 kg

Lageblanding: Lageblanding med kryddersmag, porchetta krydderi og koldt vand røres grundigt sammen

Fremstilling: Nakkefilet deles i aflange stykker af ca. 1,200 kg, stykkerne flækkes ud så de kan laves som rulle steg. Stykkerne lægges i krydderlagen 1 døgn Nakkestykkerne drysses med krydderiblanding hvidløg og rosmarin og rulles som steg og enkelt snøres Pyntes med krydderiblanding hvidløg og rosmarin og frisk krydderurt .

Tilberedning: Steges i ovn 160°C eller grill ved indirekte varme 40-50 min

Stegen bør hvile 10 min inden den serveres

Serveringsforslag: Serveres med bagte kartofler, sauce samt frisk salat.

Kalveculotte

Med salt og steak mix krydderiblanding

Varenr. Ingredienser Indhold

91 140 936

91 125 063

91 110 754

Kalveculotte

kg Salt & Steak Mix

krydderiblanding Butchery

kg

kg

kg Vand, koldt

Vareforbrug:

Lageblanding:

ltr

kg

Lageblanding med kryddersmag, porchetta krydderi og koldt vand røres grundigt sammen

Fremstilling:

Culottestegene afpudses, fedt siden ridses i harlekin tern, lægges i lageblandingen i 1 døgn

Culottestegene afdryppes og fedt siden drysses med Butchery salt og steak mix krydderiblanding

Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Steges i ovn ved 160°C eller grill ved indirekte varme i 40-50 min Stegen bør hvile 10 min inden den serveres

Serveringsforslag:

Serveres med fritter, bearnaisesauce samt frisk salat

Teres major

Med lime og smør smag

Varenr. Ingredienser Indhold

91 135 415

Teres major 2,000 kg

Glansmarinade

Lemon & Smør smag

Pynt: Frisk lime og frisk timian

0,200 kg

Vareforbrug: 10 stk. 2,200 kg

Fremstilling:

Teres major trimmes for sener og fedt Marineres med glansmarinade lemon og smør smag Pyntes med frisk lime og frisk timian .

Tilberedning:

Steges på pande eller grill 2-4 min på hver side . Kødet bør hvile 10 min inden servering

Serveringsforslag:

Serveres med årstidens salat samt groft brød

Cuvette US Style

Med Kansas City amazing rib rub

Varenr. Ingredienser Indhold Cuvette 5,000 kg

91 111 195 Kansas City amazing Rib Rub 0,250 kg

91 125 063 Lageblanding m/kryddersmag 1,075 kg

91 111 049 Grillkrydderi rød 0,250 kg Vand, koldt 10,000 ltr

Vareforbrug: 16,575 kg

Lageblanding:

Lageblanding med kryddersmag, grillkrydderi og koldt vand røres grundigt sammen

Fremstilling:

Cuvettestegene afpudses, fedt siden ridses i harlekin tern, lægges i lageblandingen i 1 døgn

Cuvettestegene afdryppes og fedt siden drysses med Kansas City amazing rib rub. Pyntes med frisk krydderurt

Tilberedning:

Langtidssteges i ovn 150°C eller grill ved indirekte varme 1-1/2 time.

Serveringsforslag:

Serveres med saltbagte kartofler, pebersauce samt frisk salat

Boller i karry

Med vilde ris

Varenr. Ingredienser Indhold

Kødboller (færdig fremstillet) 1,200 kg

Vilde ris (kogt og nedkølet) 0,800 kg

91 134 822 Karrysauce 0,800 kg

Pynt: Æbletern og frisk krydderurt

Vareforbrug: 4 portioner 2,800 kg

Fremstilling:

Ris koges og nedkøles efter gældende regler

Kødboller fremstilles og nedkøles efter gældende regler

Ris og kødboller anrettes i emballage, karrysauce fordeles oven på Pyntes med æbletern samt frisk krydderurt

Tilberedning:

Varmes i ovn ved 170°C 20-25 min.

Hakkebøf

Med brun sauce og løg

Varenr. Ingredienser Indhold

Løg, bløde (nedkølet) 0,400 kg

91 134 838 Brun sauce m/løg 0,800 kg

Kartofler (kogte og afkølet) 1,200 kg

Pynt: Bredbladet persille og rødbeder

Vareforbrug: 4 portioner 2,400 kg

Fremstilling:

Oksefars formes til bøffer og steges på pande. Nedkøles efter gældende regler

Anret kartofler, hakkebøf, brunede løg samt brun sauce med løg i ønskede emballage Pyntes med rødbeder og bredbladet persille

Tilberedning:

Varmes i ovn 20-25 min. ved 160°C.

Stegt flæsk Med persillesauce

Varenr. Ingredienser Indhold

Flæsk i skiver (stegt og nedkølet) 0,800 kg

Persille, hakket 0,200 kg

91 134 821 Hvid sauce 0,400 kg

Kartofler (kogt og nedkølet) 1,200 kg

91 128 032 Krydderrasp 0,150 kg

Pynt: Rødbeder og bredbladet persille

Vareforbrug: 4 portioner 2,750 kg

Fremstilling:

Flæsk i skiver, paneres i krydderrasp og steges på pande Nedkøles efter gældende regler

Anret kartofler, stegt flæsk, persillesauce samt rødbeder i ønsket emballage

Pyntes med bredbladet persille

Tilberedning:

Varmes i ovn 20-25 min. ved 160°C.

Grisekæber Med rødvinssauce

Varenr. Ingredienser Indhold

Grisekæber (stegt og nedkølet) 0,800 kg

Rodfrugt blanding 0,400 kg

91 134 832 Rødvinssauce 0,400 kg

Kartoffelmos klassisk (fremstillet og afkølet)

91 128 170 1,200 kg

Pynt: Frisk timian og hakket persille

Vareforbrug: 4 portioner 2,800 kg

Fremstilling:

Kartoffelmos fremstilles ifølge anvisning på pose. Nedkøles efter gældende regler

Grisekæber brunes i gryde med rodfrugter tilsæt lidt bouillon samt rødvinssauce Lad retten simre til kæberne er møre Nedkøles efter gældende regler

Anret kartoffelmos og grisekæber i ønsket emballage. Pyntes med hakket persille og frisk timian

Tilberedning:

Varmes i ovn 20-25 min. ved 160°C.

Velsmag direkte til kunden

Med vores Butchery serie, giver vi kunden mulighed for selv at tilføre god smag til deres egne kulinariske kreationer De velsmagende dressinger og marinader i portionsstørrelser mindsker madspild og gør det nemt for kunden, at smage de mange forskellige varianter Alle Butchery produkter bliver solgt i bæredygtig emballage, som fremgår på produktet Produkterne er produceret på vores fabrik i Stilling, Danmark

Saucer:

Hollandaisesauce (Varenr : 91 137 825)

Vildtsauce (Varenr : 91 137 830)

Rødvinssauce (Varenr : 91 137 829)

Bearnaisesauce (Varenr : 91 137 832)

Whiskysauce (Varenr : 91 137 831)

Pebersauce

Varenr : 91 137 828

Cremet Tomatsauce (Varenr : 91 137 826)

NYHED

Marinader:

Glansmarinade Texas Inspireret (Varenr : 91 137 045)

Glansmarinade Hvidløg & oregano (Varenr : 91 137 046)

Danmarks Bedste BBQ Sauce 2015 (Varenr : 91 137 047)

Glansmarinade Indisk Inspireret (Varenr : 91 137 051)

Glansmarinade Nordisk Inspireret (Varenr : 91 137 052)

Glansmarinade Skandinavisk Inspireret (Varenr : 91 137 053)

Dressinger:

Dressing til Broccolisalat (Varenr : 91 137 050)

Dressing til Kartoffelsalat (Varenr : 91 137 048)

Dressing til Coleslaw salat (Varenr : 91 137 049)

NYHED

NYHED

NYHED

NYHED

KONTAKTPERSONER

SALGSCHEF

Peter Albrecht

Sales Manager BFSR, Nordic

Tlf. 20 24 25 34 peter albrecht@solina com

SALGSCHEF

Henrik Lindskov

Sales Manager Foodservice

Tlf. 21 29 90 63

henrik lindskov@solina com

SALG - SJÆLLAND / FYN / JYLLAND

Jesper Lerche Pedersen

Sjælland / Fyn

Tlf. 21 68 25 34

jesper lerche@solina com

Jacob Jørgensen

Jylland

Tlf. 29 36 10 06

jacob joergensen@solina com

Jeanette Stoltenberg

Sønderjylland / Midtjylland / Djursland

Tlf. 29 13 24 55

jeanette stoltenberg@solina com

Torben Raahauge

Sjælland / Fyn

Tlf. 29 43 69 70

torben raahauge@solina com

SALG - DANMARK

Lisbet Larsen

Key Account Manager

Tlf. 27 52 81 00

lisbet larsen@solina com

Søren Lund Hansen

Midt- / Nordjylland

Tlf. 20 49 34 48 soren hansen@solina com

Solina Denmark

Niels Bohrs Vej 55, Stilling · DK-8660 Skanderborg

Tel : +45 86 29 11 00

info@solina-group dk · www solina-retail dk

UDVIKLING

Konceptudvikler

Tlf. 24 52 81 30 kaj johansen@solina com

Svend Bruzen

Vest- / Nordjylland

Tlf. 60 89 11 91

svend bruzen@solina com