HÄMÄHÄKKIKASVI - TRENDIKÄS RIKKARUOHO

Toisille rikkaruoho, toisille suurinta herkkua ja kunnianosoitus vieraalle – hämähäkkikasvi eli saga jakaa Keniassa mielipiteitä. Saga on levittäytynyt käytännössä jokaiseen kenialaiseen puutarhaan, ja pitkään sillä oli maine lähinnä menneiden aikojen herkkuna.

Tieto hämähäkkikasvin terveyshyödyistä ja taloudellisesta potentiaalista on kuitenkin alkanut kääntää kelkkoja. Pinaattia muistuttavassa sagassa on paljon rautaa, se tekee useamman sadon vuodessa ja sen uskotaan muun muassa parantavan immuniteettia, näköä ja ruuansulatusta.

Sagan kysyntä lihankorvikkeena ja tiedostavan kenialaisen keskiluokan lautasella on kasvanut viime vuosina nopeasti: koronan aikana tuotanto on kaksinkertaistunut, mutta ei vieläkään riitä täyttämään ruokakauppojen hyllyjä.

Sagaan tiivistyy monta trendiä: paikallisuus, ekologisuus ja superfood. Saga on monen perheen monipuolisen ravinnon tuki ja turva, koska liki viikoittain kypsyvät sadot varmistavat perinteisen maissipuuro ugalin vierelle proteiinia ja rautaa. Se kasvaa lähes missä vain ja tuottaa hyvin satoa pienilläkin maatilkuilla.

Saga on superfoodia, jonka jalostamiseen liittyy paljon taloudellista potentiaalia: esimerkiksi Solidaarisuuden tukemat osuuskunnat Nyamirassa ovat aloittaneet sagan kuivattamisen. Näin tuote säilyy pidempään ja jalostusasteen noustessa se mahdollistaa paremmat tulot viljelijöille.

Siinä missä tuoreesta saga-kilosta saa esimerkiksi 50 Kenian shillinkiä, voi kuivatusta tuotteesta saada jopa 70–100 shillinkiä enemmän. Samalla varmistetaan, etteivät sadot pilaannu – ongelma, jonka takia noin kolmannes tuotettavasta ruuasta joudutaan hävittämään.

Aika hyvin rikkaruoholta.

Sagaa kenialaisittain

Voit korvata sagan pinaatilla. Parasta jälkeä tulee savesta valetulla kattilalla, mutta myös teräskattila tai teflonpannu ajavat asian.

» Poista kasvista suurimmat varret ja pese huolella.

» Lisää vettä, suolaa, tomaattikastiketta ja saga/pinaatti kattilaan.

» Keitä matalassa lämpötilassa noin tunnin ajan, kunnes vesi on melkein haihtunut.

» Anna laskeutua tunti tai kaksi.

» Lisää mustapippuria.

» Tarjoile maissipuuro ugalin kanssa.