Page 1

INsett trycks alltid på miljövänligt papper och med miljövänlig teknik

SODEXOS PERSONALTIDNING

nr3 2016

MÖT TARIA OLSSON I ­GÖTEBORG, DIN KOLLEGA SOM BLIVIT UTSEDD TILL ÅRETS VARDAGSHJÄLTE I CLEAN BRIGHT AWARDS


VD AZITA HAR ORDET Det är som alltid roligt och intressant att få ”träffa” Sodexos medarbetare här i vår personaltidning INsett. Jag blir lika glad varje gång jag blir påmind om vår mångfald. Och då menar jag mångfald på flera plan. Vi medarbetare representerar till exempel olika ursprung, kön, generationer samt förmågor och engagemang i olika frågor – både på jobbet och privat. Även vår verksamhet visar på bredd när det gäller våra tjänster och vår kompetens. I det här numret gläds jag extra mycket över ytterligare en utmärkelse inom CLEAN Bright Awards som har tilldelats en av våra medarbetare. Grattis Taria! Vi tar ansvar Att Sodexo är ett företag som tar ansvar är något som jag vill att alla medarbetare ska känna sig stolta över. Hållbart företagande är något som alltid står på vår agenda. Att detta är något som vi verkligen jobbar med och gör bra är de återkommande utmärkelserna ett konkret bevis på. Sodexo får varje år flera priser och utmärkelser som ett erkännande, ett kvitto på att vi gör rätt för oss och att vi gör det bland de bästa i vår bransch. Senast i raden av åtgärder för miljö respektive bättre djurhållning är restriktioner kring vilken typ av palmolja vi använder samt satsningen på ägg från frigående höns.

möjligheter som vi har framför oss. Vi har bytt kontor i Stockholm, vi har bytt vårt ekonomisystem och vi har infört nya arbetssätt. Listan kan bli lång. Vissa av dessa aktiviteter har vi genomfört med stor framgång och vissa är ännu inte klara. Förändringarna har påverkat oss alla på olika sätt. Vi ska inte heller glömma de förändringar som skett i vår omvärld och på vår marknad. Tiden som ligger framför oss kommer i allt högre utsträckning att präglas av förändring. Det kommer aldrig bli så lugnt igen som det är just nu. Jag vill att vi ser fram emot alla möjligheter och utmaningar som vi tillsammans ska möta och klara av. Det är en del av vår ständiga utveckling.

Hälsa & säkerhet framför allt Vi tar även ansvar för våra medarbetare och därför hör hälsa och säkerhet till vår största prioritering i bolaget. Vi vet alla, att när vi bestämmer oss för någonting och fokuserar, då blir det bra utfall av det. Vi har under de senaste två åren lyckats minska antalet arbetsolyckor i Sverige med 40 %. Det är väldigt positivt men långt ifrån bra. Vi har en nollvision och än så länge når vi inte dit. Ingen av oss ska känna sig nöjd. Vi vill att alla våra medarbetare ska komma hem oskadda till sina nära och kära. Ständiga förändringar utmanar och utvecklar oss I backspegeln ser vi en hel del stora förändringar som t.ex. förändring av vår organisation som säkerligen kommer att hjälpa oss att ta vara på de fantastiska

2   | INsett | nr 3 2016 |

Azita Shariati VD Sodexo AB


6 10

8

INNEHÅLL VD Azitas brev

2

Medarbetarundersökningen – resultat för Sverige 2016

4

Taria Olsson från Göteborg är ”Årets vardagshjälte”

6

Nynäs havsbad utsett till årets spaupplevelse

8

Anneli Ellebo, facklig eldsjäl i Gävle

10

Mångfalden på Stjärnköket i Märsta med fokus på säker mat

12

Måltider till asylsökande i samarbete med Migrationsverket

14

Notiser16

12 10 Missa inte tävlingen om mid dag och övernattning på

10

Nynäs havsbad! Se sidan 19.

14

INSETT NR 3 2016 INsett är Sodexos personaltidning för samtliga medarbetare med utgåva tre gånger om året. Ansvarig utgivare EVA KRISTENSSON, KOMMUNIKATIONSDIREKTÖR Redaktion och copy LOTTA JONASSON Produktion INEKO AB Omslagsfoto NENNE JACOBSON GRANATH Mer information och erbjudanden till medarbetare finns på www.sodexomedarbetare.se. INsett | nr. 3 2016 |   3


›MEDARBETARUNDERSÖKNINGEN 2016

BÄSTA MEDARBETARE! tarundersökning! Tack för att du deltog i årets medarbe med mig av några övergripande Resultaten är klara och nu vill jag dela du att få en närmare och mer resultat för Sverige. Inom kort kommer de presenteras av din närmaste detaljerad beskrivning av resultaten när chef. om och diskuterar resultaten Du kommer samtidigt som ni går igen dlingsplan för din arbetsgrupp. ­också vara delaktig i att bygga en han med att definiera och skapa den Jag uppmanar dig till att delta i arbetet vill vara en del av. arbetsmiljö och det team, som du själv ndersökningen, kommer vi att Baserat på resultaten från medarbetaru i den nordiska regionen, per göra handlingsplaner på alla nivåer, både land och lokalt på våra arbetsplatser. handlingsplan; Engagemang, Vi har definierat fyra fokusområden i vår Diskutera i gruppen vad ni vill Ledarskap, Prestation samt Varumärke. ändra och vilka åtgärder som hjälper er att komma dit. Glöm inte bort att definiera vad ni redan gör bra, och vad ni behöver för att fortsätta göra det. Tack och stort lycka till med det fortsatta arbetet kring medarbetarundersökningen!

Azita Shariati VD Sodexo AB

4   | INsett | nr 3 2016 |


RESULTAT FRÅN MEDARBETAR­ UNDERSÖKNINGEN, SVERIGE 2016 DELTAGANDE

ENGAGEMANGSGRAD

49 %

Tack för din återkoppling

53 %

deltog

3 STÖRSTA ÖKNINGARNA SEDAN 2014

–2 poäng

(2014)

+1 poäng

(Externt benchmark)

TOPPRESULTAT

Företagsrykte

Jag kan förklara vilken skillnaden är mellan att arbeta här jämfört med att arbeta på andra företag.

55 % +21

Företagsrykte

Företaget har ett gott rykte bland medarbetarna.

45 % +7

Fysisk arbetmiljö

Sodexo främjar hälsa och välbefinnande hos sina medarbetare

53 % +7

3 STÖRSTA TILLBAKAGÅNGARNA SEDAN 2014

Mångfald

Jag tycker att Sodexo värdesätter mångfald på ­arbetsplatsen (t.ex. ålder, kön, etnisk tillhörighet, religion, sexuell läggning, fysiska eller mentala funktionshinder)

77 %

Övrigt

Jag känner mig engagerad när jag är på jobbet

73 %

Kollegor

Jag känner att jag är en del i ett team

73 %

LÄGSTA RESULTAT

Övrigt

Min chef har haft ett utvecklingssamtal med mig under de senaste 12 månaderna

59 % –12

Lön

Jag har rätt lön i förhållande till mitt bidrag till Sodexos framgång

30 %

Kunder

Jag tror att vi förbättrar kvaliteten i vardagen för våra kunder genom de tjänster vi levererar

70 % –8

Lön

Min prestation har en tydlig inverkan på min lön

31 %

71 % –5

Sodexo erbjuder mycket bra karriärmöjligheter för medarbetare som presterar utöver det vanliga

35 %

Mina arbetskamrater respekterar mina känslor och åsikter

Lärande, utbildning och utveckling

Kollegor

INsett | nr. 3 2016 |   5


›REPORTAGE

STORT GRATTIS TILL ”ÅRETS VARDAGSHJÄLTE” TARIA OLSSON I GÖTEBORG! Även i år representerades Sodexo med en finalist i kampen om de prestigefulla ­priserna i CLEAN Bright Awards, ett branschpris som lyfter fram förebilder och ­framtidslöften inom städ- och servicebranschen. Text och foto: Nenne Jacobson Granath Spänningen var stor när priset skulle tillkännages som sista programpunkt på Clean & Facilitymässan i Kista den 28 september. Femton finalister med sina hejarklackar representerade fem olika klasser var och satt spänt och väntade på resultatet. Taria, som till vardags arbetar som lokalvårdare på vårt uppdrag för Sweco i Göteborg, var nominerad till ”Årets vardagshjälte” i sällskap av Svenska kyrkans städenhet och en representant från ISS. När prisutdelaren från Papyrus Supplies sprättade upp kuvertet och läste motiveringen började det bubbla i Sodexogänget som då förstod att det var Taria som vunnit. Hon blev applåderad upp på scen, fick blommor, diplom och en upplevelsepresent. Det var en mycket glad och lättad Taria som efter fotoblixtarna tog emot grattiskramar och hurrarop från sina Swecokollegor. – Det här är jätteroligt, men också nervöst. Jag känner mig rörd att min chef, Johan Karlsson, faktiskt har suttit och skrivit ner allt det här fina om mig. Det hade jag ingen aning om, säger Taria. Johan kom snabbt på att det var Taria som han skulle nominera, det var på något sätt självklart menar han. – Jag är speciellt glad att hon vinner i just den här kategorin. Att vara en vardagshjälte stämmer så bra in med Sodexos värderingar om att skapa den bästa servicen varje dag, säger Johan. 6   | INsett | nr 3 2016 |

När INsett några dagar senare hälsar på Taria på Swecos kontor har hon precis tagit farväl av en praktikant som hon handlett under en månad. – Det känns faktiskt lite sorgligt. Killen har varit jätteduktig och vi har lärt känna varandra bra under den månad som jag varit handledare och vi har arbetat tillsammans, berättar Taria. Att vara handledare är en fin uppgift tycker Taria och glädjen när hon får höra att en praktikant fått ett arbete är värt allt och lite till. – Det är en oerhörd glädje att folk som jag handlett faktiskt har fått ett ”riktigt” jobb. Det gör mig riktigt lycklig, säger Taria. Jag frågar henne hur det känns nu när hon landat på hemmaplan efter balunsen i Stockholm. – Det känns bra. Jag är inte speciellt förtjust i att stå i centrum, men är naturligtvis jätteglad för priset. Jag är jag, oavsett vad jag gör. Man gör det man kan. Det är inte konstigare än så, säger hon och får det att låta så självklart. Taria har arbetat hos Sodexo under lång tid. Hon började arbeta på ”Specialen” redan som 17-åring och sedan har hon varit på många olika uppdrag i Göteborg såsom Ikea, Stena Line, Saab, Volvo, Ericsson men också på bank och museum. – Det var en härlig tid när jag dammade runt på Ostindiska huset. Det fanns så mycket fina grejer där.

När Taria inte jobbar ägnar hon sig åt en rik fritid och hon tycker att det är bra att man har huvudet fritt för egna grejer när man går hem. – Jag tycker att det är viktigt att man hittar ”sin grej”, något som man tycker är roligt att hålla på med. Tror egentligen inte att antalet vänner är det viktigaste. Man ska göra det som man finner glädje i. För egen del har jag tusen saker som gör mig glad. Jag älskar att inreda, måla, göra egna smycken, sköta om mina katter och mina planteringar, berättar Taria. Innan vi skiljs åt frågar jag om hon har någon framtidsdröm. – Jag har en hemlig dröm att arbeta som trädgårdsmästare. Har skapat en uteplats på vår gård med inspiration från den engelska landsbygden. Sen ska jag väl ut och åka helikopter hoppas jag. I upplevelsepaketet jag fick som pris fanns ett sådant val. Det har jag gjort förut och det är så kul. Det känns som att det finns mycket att lära av Taria. Hon står lugnt med båda fötterna på jorden, är tydlig med sina gränser och verkar ha roligt både på jobbet och på sin fritid.


”Jag är jag, oavsett vad jag gör. Man gör det man kan.”

TARIAS VINNARMOTI­ VERING, INSKICKAD AV HENNES CHEF JOHAN KARLSSON

Taria har hand om städningen på två våningsplan på Sweco i Göteborg, tar emot sjukanmälningar och hoppar in i caféet ibland.

Swecokollegor som var på plats och hejade på Taria; Maria Celinskis, Camilla Ekström, Johan Karlsson, Vreica Ilic och Cecilia Cederholm

”Taria har ett genuint intresse för att hjälpa andra och att göra sin omgivnings vardag bättre varje dag. Taria skapar god kontakt med kunden och slutkunderna, med kollegor och chefer. Taria föregår alltid med gott exempel och försöker alltid att underlätta arbetet för såväl kunder som för chefer. Taria är alltid positiv och smittar av sig med sin positiva attityd till såväl kunder som kollegor. Hon kommer med förbättringsförslag och är mycket uppskattad av alla i sin omgivning. Taria började som lokalvårdare som tonåring och över 20 år senare fortsätter hon att sprida glädje och kunskap omkring sig. Alla större arbetsplatser skulle må bättre av att ha en lokalvårdare som Taria.”

INsett | nr. 3 2016 |   7


›REPORTAGE ”Idag lägger vi mer tid på sociala medier. Det är där mycket händer och man får snabb respons.”

ÅRETS ­SPABEHANDLING PÅ NYNÄS ­HAVSBAD Nynäs havsbad har sina rötter i en tid då kurhotellen blomstrade i början av förra ­sekelskiftet. Men på femtiotalet hamnade kurhotellet i malpåse och sov törnrosa­ sömn tills det öppnades upp på nytt 2003. Ett omfattande renoveringsarbete lade grunden för ett modernt kurhotell och idag, tretton år senare fortsätter utvecklingen framåt. Text och foto: Nenne Jacobson Granath Med sitt fantastiska läge vid havsbandet på ön Trehörningen i Nynäshamn, har Nynäs Havsbad allt det där som man önskar när man tänker på ett spa-hotell eller en rogivande konferensmiljö. Från hotellrummet har man utsikt över havspaviljongen där man kan bada i havet eller i utomhuspool med behagliga 38 grader året runt. Skärgårdsmiljön gör att man direkt landar i ett lugnare tempo. Utveckling är en rörelse framåt När INsett besöker verksamheten är det tisdag förmiddag i slutet av september. Sensommaren dröjer sig kvar, altandörren till Strandhotellets terrass står vidöppen. 8   | INsett | nr 3 2016 |

– Närheten till havet gör att man slappnar av, tycker Lise-Lott Allstrin som kombinerar hotellstäd och lokalvård i Havspaviljongen

Frukostvärdinnan torkar av borden som ska förberedas till lunchsittningen. Anna-Maj Colbing, som har varit platschef sedan uppstarten, berättar att det är arbetet med ständig utveckling som driver verksamheten framåt. – Det är jätteviktigt att ha fokus på utveckling och lönsamhet. Vi måste ha koll på ekonomin, så att vi jobbar med rätt saker. Sen får man hitta en balans så att man vågar prova nya grepp eftersom samhället förändras över tid och inget är statiskt. Anne-Maj menar vidare att man inte får någonting gratis, inte ens om man har en miljö som Nynäs Havsbad. Det är gruppens gemensamma arbete med samma mål-

bild som är receptet för att lyckas och det innefattar god dialog med fastighetsägare, medarbetare och kunder. – Vi tycker om att berätta om de fina möjligheter vi har och måste finnas synliga där våra kunder är. Idag lägger vi mer tid på sociala medier. Det är där mycket händer och man får snabb respons, säger Anne-Maj. Frizon från stressen Anna Rurlig arbetar som Spa-chef. Nyligen blev Nynäs Havsbad prisat för sina SPAbehandlingar genom att vinna titeln ”Årets spabehandling” inom Spa Awards 2016. – Ja, det är jättekul. Vi samarbetar med Maria Åkerberg och kan erbjuda hundrapro-


Spa-chefen Anna Rurling och hennes team blev nyligen prisade i Spa Awards

Mats Silfver arbetar med konferenser

– Utveckling är en aktiv rörelse framåt som aldrig får stagnera, menar Anne-Maj Colbing

Eddie Kazozi Kizito, Malin Axelsson, Richard Thureson, Hanna Johansson och Jimmy Palmhager

centig ekologisk hudvård med effektiv PureCell behandling (med levande stamceller från växtriket). Med bra och rena produkter som bas har vi satt ihop ett spa-paket som är unikt för oss, berättar Anna. Ivana Shehu är hud- och spaterapeut men är även utbildad nagelteknolog, makeup artist, fotvårds- och massageterapeut. 2014 kom hon till Sverige från Kroatien och har arbetat på Nynäs Havsbad i ett år. – Att få arbeta med ekologiska produkter är verkligen något jag gillar, säger Ivana. På Nynäs Havsbad arbetar man med både konferens- och privatgäster. Badhotellet och Strandhotellet har plats för 115 hotellgäster och det anrika Casinot har en historisk

festsal som är populär till bröllop och andra festarrangemang. – Idag har vi fler privatgäster än tidigare. De kommer framförallt på helgerna för att njuta av lugn och ro, spabehandlingar och god mat. Att arbeta med två kundsegment ger oss fler ben att stå på. Det utvecklar verksamheten och skapar möjlighet till ett gränsöverskridande arbete mellan avdelningar. Ett bra sätt att lära känna varandra och det skapar variation och utveckling, berättar Anne-Maj. På Badhotellet håller Mats Silfver på att serva dagens konferensgäster. Han berättar att det är stor variation på mötesgrupperna från termin till termin.

Spa-terapeuten Ivona Shehu

– Just nu är det mindre av stora kick-offer och mer fokus på mindre mötesgrupper. Det är också mer helgkonferenser än tidigare, säger Mats. I köket doftar det gott av choklad, kummel och fänkål. Malin Axelsson har rullat dagens skörd av praliner. Mörk choklad är rik på välgörande antioxidanter och är ett populärt tema även för spa-gäster som ofta väljer choklad i sin behandling. 1970-talets hälsohem där man åt groddar och levde asketiskt känns långt borta. Nynäs Havsbad gör skäl för sin slogan ”Kurort för själen”.

INsett | nr. 3 2016 |   9


›REPORTAGE

- Jag trivs att jobba med gymnasieungdomar. Jag är här för att serva dem och ge dem god mat. Men jag är också glad att jag har möjlighet att göra andra saker som facklig förtroendevald, säger Anneli Ellebo

10   | INsett | nr 3 2016 |


”Det känns bra att få hjälpa till, jag känner att jag gör nytta.”

VINNANDE KOMBINATION SOM FACKLIG ELDSJÄL Anneli Ellebo delar sin arbetstid mellan restaurang­ biträde i tillagningsköket på Polhemskolan i Gävle med att vara fackligt förtroendevald inom Kommunal. Det är något som Anneli upplever som en vinnande ­kombination. Text och foto: Nenne Jacobson Granath Anneli är en nyckelperson i det fackliga arbetet inom uppdraget som Sodexo har med Gävle kommun. Vi levererar städ- och restaurangtjänster till kommunens skolor och förvaltningar och sysselsätter runt 300 medarbetare. Bara på Polhemsskolan lagar och serverar vi mat till 1 500 elever och lärare. Anneli är arbetsplatsombud och huvudskyddsombud och har arbetat som fackligt förtroendeval sedan den dag vi startade vårt uppdrag i Gävle. Medlemmarna i Kommunal kan vända sig till henne med frågor i stort och smått. Hur kom det sig att du började ­engagera dig fackligt? – Jag har arbetat som restaurangbiträde i 30 år. Efter ett tag ville jag ta reda på vilka rättigheter jag hade och sen har bara det fortsatt. Det känns bra att få hjälpa till, jag känner att jag gör nytta. Men grunden är mitt fokus på rättighetsfrågor. Vad har det fackliga arbetet gett dig? – Massor! Framförallt givande möten med många nya människor och nya kunskaper.

Man breddar sin kontaktyta och träffar många intressanta människor. När man arbetar fackligt lär man sig ständigt nya saker, jag känner att jag har utvecklat mig själv. Jag jobbar också politiskt i kommunen och sitter med i arbetsmiljökommittén centralt i Stockholm. Det innebär att jag får resa en del. Att ha mitt arbete i köket som bas, men sedan bredda min kontaktyta i samhället utanför är en livsstil som jag trivs med. Att arbeta fackligt är något som fler borde prova tycker Anneli och motiverar det så här: – Vi behöver vara fler arbetsplatsombud inom vårt uppdrag i Gävle. Vi lever i en tid då många har svårt att engagera sig, kanske tror man att det ska sluka all tid. Men jag tror att man skulle se det på ett helt annat sätt om man visste vilka nya möjligheter som detta engagemang ger. Jag kan lova att det är ett väldigt roligt uppdrag! Känner du att du sitter på två stolar ibland? – Nej, det gör jag inte. Jag har bra samarbete med Sodexo som är positivt inställda till fackligt arbete. Vi löser eventuella problem

innan de växer sig stora. Naturligtvis är vi inte eniga i allt. Men då värdegrundsfrågor, trivsel och arbetsmiljö är viktiga områden för företaget tycker jag att Sodexo är ett bra företag att jobba i. Visst fanns det en osäkerhet i början, när vi gick över från en Kommunal verksamhet till ett privat företag, men det blir bra med tiden.

ANNELI ELLEBO Tjänst: Restaurangbiträde och fackligt förtroendevald Bor: Gävle Ålder: 59 år Familj: Gift och tre vuxna söner, barnbarn Intressen: Att sticka, baka och stugan i Hälsingland

INsett | nr. 3 2016 |   11


›REPORTAGE

MÅNGFALD PÅ STJÄRNKÖKET I MÄRSTA Det har snart gått åtta år sedan Sodexo slog upp portarna till ett av Europas ­modernaste tillagningskök en halvmil från Arlanda. Här arbetar ett 70-tal personer med att planera, laga och packa 50 000 måltider i veckan. Text och foto: Nenne Jacobson Granath det gillar jag. Utmaningen är inte de olika kosttyperna, det är snarare att sy ihop alla olika typer av avtal, ett ganska komplext system, säger Ruben.

Ett 70-tal personer med rötter i 32 länder arbetar på Stjärnköket i Märsta. Mångkulturen på arbetsplatsen illustreras med en stor världskarta som hänger utanför fikarummet. Trettiotvå nålspetsar med band som leder till Stjärnköket skapar ett imponerade världsmönster och illustrerar hur arbetslaget har rötter i lika många länder. England, Finland, Indien, Thailand, Chile, Gambia, Kongo, Somalia, Saudiarabien, Bosnien och Japan för att ta några exempel.

Bra råvaror och säker livsmedelshantering är grunden i ett stort tillagningskök. Men logistik, samsyn och samarbete är lika viktigt för att allt ska fungera. För att skapa bra trivsel och gemenskap äter medarbetarna gemensam frukost, lunch och middag. Vid kaffeautomaten träffar jag Alvin Norrgård och Ruben Christensen, två av verksamhetens tre kostekonomer. En vanligtvis kvinnodominerad yrkeskår, men det kanske är en trend som håller på att jämnas ut. Som kostekonomer arbetar de främst med 12   | INsett | nr 3 2016 |

menyplanering, näringsberäkning, verksamhetsutveckling och kostdatasystem. Jag är nyfiken på vad som lockade dem till yrket. – Jag är intresserad av träning och då var steget till kost inte så långt. Jag är ekonom i grunden men ville inte bara hålla på med siffror. Med ett matintresse kändes detta som en bra väg för mig, säger Alvin. Ruben började arbeta extra i Stjärnköket under studietiden och fann det naturligt att fortsätta efter sin examen. – Här händer det massor hela tiden och

God och säker mat Tillagningsmetoden bygger på Cock and Chill-metoden. En välkontrollerad metod som innebär att kylkedjan aldrig bryts från tillagning till att den når slutkonsumenten. Kockar, dietister och kostekonomer planerar och lagar en näringsrik meny med en variation av 25 olika rätter varje vecka. Ett speciellt dietkök lagar specialkost som energität kost, kost för olika intoleranser och konsistensanpassad kost. – All mat är tillagad i vårt kök och varje enskild måltid ska smaka gott, vara näringsrik och ge god aptit oavsett behov, säger Ruben. Kök, packning och lager är indelat i färgkodade hygienzoner med strikta regler för att garantera en säker och trygg leverans. Alla som arbetar med restauranghantering inom Sodexo får en grundutbildning i livsmedelshygien och företagets system för egenkontroll. Personalen som hanterar specialkoster har särskild kunskap i specialkosthantering och har god insikt om känslighetsgrad, reaktioner och konsekvenser. Städning och hygien går som en röd tråd genom verksamheten. De som arbetar i matproduktionen städar själva de egna lokalerna efter fastställda hygienrutiner som följs till punkt och pricka för att garantera en säker hantering. Det är skinande rent överallt och alla bänkar och maskiner gås över flera gånger per dag.


”All mat är tillagad i vårt kök och varje enskild måltid ska smaka gott, vara näringsrik och ge god aptit oavsett behov.”

Kostekonomerna Alvin Norrgård och Ruben Christensen

Isabela Guardiak packar gluten- och laktos­ fri sejfilé med tomat- och basilikasås

Zainab Saleh

Mohsin Kabir, Nuchthita Prapasawat och Fauzia Khanum diskuterar dagens prognos

Ett ledarskap som lockade Fauzia Khanum är arbetsledare för packningsavdelningen som är den största delen inom Stjärnköket baserat på antal medarbetare. Här packas såväl enportions- som flerportionsmat till bland annat sjukhus och äldreboenden. Fauzia arbetade tidigare i köket på Karolinska sjukhuset men började arbeta för Sodexo när den tillverkningen lades ner i mitten av 90-talet. – Jag har lärt mig jättemycket på den här resan. Vi gick från varmmatstillagning till kallmatstillagning. Vi är många som är kvar från Karolinska och har fått vara med och bygga upp något helt nytt. En viktig del i packningen är förberedel-

serna med menyetiketter och innehållsdeklarationer. – Vi jobbar hårt med prognoser och etikettutskrivningar. Vi får inte besked förrän tidig eftermiddag om sjukhusens menyval för samma kväll, vilket gör att vi måste ligga steget före med hjälp av statistik, berättar Fauzia. Per Carlsson är platschef på Stjärnköket och kommer närmast från LSG Sky Chef som tillagar flygplansmat. Det är logistik och stora tillagningsprocesser som intresserar honom, men en annan bidragande orsak att söka tjänsten för ett år sedan var att han var nyfiken på Azita Shariatis ledarskap, berättar han.

Alla som arbetar på Stjärnköket är med och städar de egna lokalerna

Saima Asad är varmt klädd för arbete i kylt rum

Jag frågar honom om det var något som överraskade honom vid en jämförelse mellan internationell flygplansmat och den mat som Sodexo levererar till sjukhus, hemmaboende pensionärer och asylboenden. –Ja, den stora bredden av utbudet, det är betydligt mer komplext än jag visste. Det är fascinerande med alla kostdieter. Det här känns spännande. Flygplansmaten är en bransch på nedgång så det känns roligt att bidra till en verksamhet med tydliga framtidsvisioner.

INsett | nr. 3 2016 |   13


›REPORTAGE

SODEXO SERVERAR MÅLTIDER TILL ASYLSÖKANDE I SAMARBETE MED MIGRATIONSVERKET I maj startade vi ett nytt samarbete med Migrationsverket som innebär att vi ­serverar mat till två boenden med femhundra asylsökande i Stockholmsområdet. I november startar vi ytterligare två uppdrag på andra orter i Mellansverige. Text och foto: Nenne Jacobson Granath

Ahmed Ahmed är driftsansvarig för matserveringen på det största boendet, som ligger i ett före detta hotell som så småningom ska rivas. Eftersom det finns sekretessbestämmelser kring Migrationsverkets uppdrag får vi inte närmare specificera var boendet ligger eller vad det heter. Hälften av de boende är barn Utanför byggnaden träffar jag på flera barn i yngre skolåldern som är på väg till skolan. Kommunen prioriterar snabb inskolning i skola och aktiviteter, vilket är bra med tanke på långa handläggningstider i asylprocessen och att nästan hälften av de boende är barn. – Barnen är otroliga på att lära sig svenska fort och det är roligt att följa deras utveckling, säger Ahmed. Det märks att han har god kontakt med sina gäster, inte minst med barnen. Med tanke på att de möts flera gånger per dag så lär man känna varandra ganska väl. Ahmed arbetade tidigare på Stjärnkökets lager där han fick frågan om han var intresserad av att prova något annat. – Ahmed hade gjort ett gott intryck på Stjärnköket och har verkligen tagit ett stort ansvar i den här uppstarten. Han har växt 14   | INsett | nr 3 2016 |

– Migrationsverket har startat ett bra samarbete med Sodexo som jag tror kan utvecklas, säger Per Carlsson på Stjärnköket i Märsta

med uppgiften, berättar Per Carlsson från Stjärnköket som levererar maten hit. Själv kommer Ahmed från Hurghada i Egypten. Han var klar med sin examen till ekonom när han träffade en svensk tjej. Efter några resor fram och tillbaka bestämde de sig för att satsa på Sverige. – När jag kom hit läste jag svenska för akademiker. Vi får se vad jag gör i framtiden, men det är inget jag funderar på just nu. Jag trivs bra med den arbetsuppgiften jag har inom Sodexo, säger Ahmed.

Matgäster som har upplevt mycket Ahmed står och prickar av gästerna i kön. De måste enligt fastställda regler visa ID-kort för att få komma in och äta sin mat. Frukosten är i full gång och är uppdukad som en buffé där man själv tar för sig av bröd, ost, flingor, müsli, sylt, russin, yoghurt, mjölk, samt kaffe, te och juice. För de riktigt små finns välling och barnmat. Familjerna sitter utspridda i matsalen och tittar nyfiket på mig. En ung kvinna kommer fram och vill prata. Hon heter Kaleta, kommer från Afghanistan och är på väg att hämta mjölk till sina små barn. Hon vill tala om sin situation, att hon är trött på att vänta, att det redan gått tio månader och att de fortfarande inte vet om de får stanna. När jag förklarar att jag tyvärr inte kan göra något ler hon lite uppgivet och ger mig en snabb kram för att visa att hon förstår. Jag frågar Ahmed om det inte är tufft att ta del av de boendes historier och situation. – Jo, häromdagen kom en flicka och sa att flera av hennes kamrater hade dött i en flygräd i Syrien. Vi som jobbar här måste förstå deras livssituation och tänka in att de påverkas av allt som sker i deras hemland. Men när jag går hem är jag ledig och det är viktigt att man vet sin gräns. Vi har ett professio-


”Folk ska vara nöjda, vi ska vara nöjda och vår chef ska vara nöjd.”

Nooragha Hanifi kan göra sig förstådd på fem olika språk.

nellt bemötande och ett medkännande sätt, men vår huvudsakliga uppgift är att servera måltider och se till att reglerna följs. Gillar ordning och reda Ute i det stora köket håller Nooragha Hanifi på att förbereda dagens lunch. Maten är tillagad på Stjärnköket men värms upp och iordningsställs här. Nooragha förbereder måltiden så den blir varm och aptitlig. Han kom till Sverige från Afghanistan för fyra år

Ahmed Ahmed arbetar som driftansvarig för ett av Migrationsverkets boenden

sedan och pratar mycket bra svenska. Han verkar ha gott språksinne och kan göra sig förstådd på fem olika språk, vilket kommer till nytta när han ska prata med många av de nyanlända. –Jag pratar dari (persiska), engelska, svenska, urdu (centralindiskt språk) och lite turkiska, berättar han. ”Noor ” som han kallas ser stolt och professionell ut där han står i köket. Han säger att han trivs på sin nya arbetsplats och det syns.

– Det är jätteroligt att arbeta med människor. Jag tycker om att det är rent och gillar att det är ordning och reda. När vi kom hit fanns det mycket att göra åt den saken men Sodexo har sett till att allt är rent och fint. Folk ska vara nöjda, vi ska vara nöjda och vår chef ska vara nöjd. Så tänker jag när jag arbetar, säger Noor.

INsett | nr. 3 2016 |   15


›NOTISER

KOMPETENSUTVECKLING 2016–2017

KOMPETENSUTVECKLING – FÖR DIN OCH SODEXOS FRAMTID! Detta är sista året för utskick av Årets Kompetensutvecklingsbroschyr i pappersformat tillsammans med INsett. Från och med nästa år kommer den att göras till en PDF-fil som läggs ut på vårt intranät Sodexo_Net och på de externa medarbetarsidorna, utan att tryckas. Vi vill dra vårt strå till stacken för att minska pappersförbrukningen.

Your future

1

269724_Sodexo_kompetensutveckling_2016_2017.indd 1

2016-09-28 15:38

MISSA INTE FÖRMÅNER OCH ­RABATTER! Som medarbetare på Sodexo har du bland annat rabatt på boende året runt på våra hotell- och mötesplatser. Missa inte heller friskvårdsbidraget som du numera använder via tjänsten Actiway. Information om förmåner och rabatter hittar du på våra medarbetarsidor, sodexomedarbetare.se. Där hittar du även nyheter och aktuellt om vår verksamhet.

16   | INsett | nr 3 2016 |

Utbudet i kompentensutvecklingsbroschyren är öppet för alla medarbetare i Sodexo. Gå igenom innehållet och om du har behov av någon av utbildningarna pratar du med din chef som gör en anmälan till Sodexos utbildningsavdelning.

GILLA OSS PÅ ­ FACEBOOK! Vi blir fler och fler som gillar Sodexo Sverige på Facebook. Häng med du också. Att följa oss på Facebook är ett enkelt sätt att ta del av det stora och lilla i vårt företag, via oss medarbetare. Så gilla oss och dela med dig av din vardag på Sodexo


SODEXO FIRAR 50-ÅRSJUBILEUM För femtio år sedan grundade entreprenören Pierre Bellon från Marseilles Sodexo. Under 2016 firar Sodexo 50-årsjubileum över hela världen. Under hösten är det dags för oss i Sverige att fira jubilaren lokalt. Lämpligast är att göra det i samband med andra lokala event eller möten fram till den sista november. För ledare finns hjälpmaterial och tips på Sodexo_Net om hur firandet kan gå till och hur vi kan

kommunicera om det. Materialet finns i sektionen Tools & Resources/Kampanjer & aktiviteter. Mer firande hittar du på Facebook Sodexo Sverige i form av filmer om vår historia och en intern fototävling med fina priser. Hipp hipp hurra!

INsett | nr. 3 2016 |   17


›NOTISER

NYTT MÅNGFALDSPRIS Sodexo skapar ett nytt mångfaldspris i samarbete med tidningen Chef. Tidningen utser årligen Sveriges bästa chefer inom sju kategorier. Det nya priset ”Årets mångfaldschef” ska gå till någon som i sitt ledarskap målmedvetet och strategiskt arbetat utifrån företagets värdegrund för att främja mångfald i bred bemärkelse på sin arbetsplats och utmanat normer. ”Årets mångfaldschef” kommer att utses i samband med Chef­galan den 9 mars 2017.

SODEXO ÄR FORTSATT VÄRLDENS MEST ­ HÅLLBARA FÖRETAG INOM SIN BRANSCH Detta enligt Dow Jones Sustainable Index, DJSI, som årligen gör en grundlig analys av 2 500 börsnoterade bolag. Vi har fått en topplacering för 12:e året i rad. Exempel på frågor som vi jobbar med är jämställdhet, mångfald, Stop Hunger, matsvinn, klimatsmarta måltider, Fairtrademärkta produkter och hållbart fiske. Som konkret exempel kan nämnas att vi blev först i branschen med att sätta mål för vår användning av ägg, att de enbart får komma från frigående höns till år 2025.

18   | INsett | nr 3 2016 |

Vårt arbete med hållbarhet uppmärksammas och premieras även på andra håll. Till exempel har Sodexo tilldelats en topplacering med nio av nio möjliga poäng i WWF:s ranking Palm Oil Buyers Scorecard. I rankingen bedöms utvecklingen av engagemang och de åtgärder som vidtas för att vara en ansvarsfull användare av palmolja.


Foto: Nenne Jacobson Granath

TÄVLA OM MIDDAG OCH ÖVER­ NATTNING FÖR TVÅ PERSONER PÅ NYNÄS HAVSBAD! Du deltar i tävlingen genom att besvara tre frågor om Nynäs Havsbad. I tidningen hittar du svaren på frågorna. 1. Vad heter Spa-chefen på Nynäs Havsbad? 2. När öppnades kurhotellet upp igen efter en stängd period? 3. Hur många hotellgäster ryms totalt i B ­ adhotellet och Strandhotellet? Skicka svaren med ditt namn och dina ­kontaktuppgifter per e-post eller brev till: lotta.jonasson@sodexo.com Sodexo AB Lotta Jonasson Box 3072 169 03 Solna

INsett | nr. 3 2016 |   19


INsett, oktober 2016  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you