Crema de tomates
SOPAS Y ENSALADAS
Salteado con tocino, cebolla y gelatina de ginebra
Puesta del sol
Crema de pixbae y crema de pepitas de marañón
Caldillo con langostinos
Clásica receta del caldillo de langostinos del Club Unión
Trio de tomates
Mézclum de lechuga, tomates frescos y horneados, pesto de tomates, polvo de aceitunas negras y almendras tostadas
Ensalada magret de pato
Mézclum de lechuga, fresas, uvas verdes, pepitas de marañón, vinagreta balsámica, reducción de oporto y magret de pato
Ensalada de burrata crispy
Uvas rostizadas con balsámico, peras y pecanas
Caesar clasica sin pollo / con pollo
Lechuga romana, queso parmesano en dos texturas, crutones de pan de centeno y aderezo caesar
ENTRADAS FRIAS
Steak tartar
Crujiente de alcaparra, hongo fresco, cebolla morada, pétalos de cebollitas perladas, compota de ajo confitados y tomate frito con chili
Ahi tuna tartar
Atún, aguacate y salsa ponzu
Coctel de langostinos en 2 salsas
En aguacate con salsa inglesa
En aguacate con salsa calipso
Tiradito de cobia
En salsa de cítricos, cebolla, cilantro, jalapeño y caviar de maracuyá $11.00
ENTRADAS CALIENTES
Escargot con cremoso de ajo rostizado
Gratinados en polvo de prosciutto y crema de ajo
Tuetano a las brasas
Tuetano rostizado, gremolata de pistacho y mermelada de cebolla caramelizada
Croquetas de jamon serrano
Con salsa de pimentones rostizados
Cazuela de almejas
Echalotes salteados y bisque de mariscos perfumado con brandy
Sorrentinos de langostinos
Con salsa de curry y perlas de tapioca con leche de coco
Coquilles Saint Jaques
Conchuelas gratinadas en queso gruyere y parmesano
Shishito pepper
Pimientos en salsa ponzu y pimienta cayena
PESCADOS Y MARISCOS
Salmon Meuniére
Filete de Salmón en clásica salsa con popcorn de alcaparras
Robalo con pure de coliflor
Con calamares salteados y aceite de ajada gallega
Langostinos al ajillo
Salteados con hongos, ajo, mantequilla y perejil
Langosta a la mantequilla dorada
Mantequilla noisette sobre papas crispy trufadas
Filete de corvina en mantequilla de mejillone s
Mejillones ahumados, tomate frito, papas confitadas y ensaladilla de espárragos.
Corvina al gusto 7oz/12oz
Filete de corvina a la plancha, servido con la salsa a su elección (al ajillo, alcaparra o meuniere)
Seleccione una opción de acompañamiento:
Puré de papas rústico o aterciopelado, arroz blanco, waffles de camote, vegetales al vapor, vegetales grill, vegetales salteados o espárragos al grill
Chicken parmesan
Jugosa pechuga de pollo apanada con panko, topping de salsa pomodoro, queso mozzarella y gratinado con queso Parmigiano Reggiano
Chuleton de ternera
Cremoso de avellanas, endivias rostizadas, tierra de perejil y jugo de carne
Lengua d e buey glase
Parmentier a la mostaza, glasé de miel de caña
Filete a la pimienta roja
Cocido a baja temperatura cubierto en pimienta roja, puré de coliflor y jugo de carne
Filete de res 10 oz
Cocción y acompañamiento a elección
CARNES
$12.00
Ossobuco de cerdo (para compartir 2 pax)
Carne magra de puerco cocida a baja temperatura con glasé de chiles sobre cremoso de yuca
Entraña black angus 12 oz
Cocción y acompañamiento a elección
$42.00
$38.00
$24.00 $48.00
New York prime 12 oz/1 6 oz
Cocción y acompañamiento a elección
$24.00
Rib eye prime 12 oz/16 oz
Cocción y acompañamiento a elección
Tomahawk 52 oz (para compartir 2 pax)
Cocción y acompañamiento a elección
$18.00
Seleccione una opción de acompañamiento:
Puré de papas rústico o aterciopelado, arroz blanco, waffles de camote, vegetales al vapor, vegetales grill, vegetales salteados o espárragos al grill
PASTAS Y ARROCES
Pappardelle de rabo de res
Meloso ragú, salteado de verduras y albahaca fresca
Fettuccine con petalos de tomate
Aceite de albahaca y ajo
Risotto de la huerta
Baby corn, tomates, hongos y zanahorias baby
Risotto negro de calamar
Calamares salteados en su tinta
SIDE DISH
$18.00
$18.00 $18.00 $23.00
Crujientes de polenta trufada
Con emulsión de aceite con trufas negras y queso parmigiano
Papines trufados
Con salsa de trufa
Baby corn
En mantequilla ahumada y cayena
Creamed spinach Espinaca a la crema
$40.00/$50.00
$40.00/$50.00
$100.00
CARTA DE POSTRES
Crème Brûlée
