Crema de tomates
SOPAS Y ENSALADAS
Salteado con tocino, cebolla y gelatina de ginebra
Puesta del sol
Crema de pixbae y crema de pepitas de marañón
Caldillo con langostinos
Clásica receta del caldillo de langostinos del Club Unión
Ensalada mediterranea de berenjenas asadas
Berenjenas asadas con arúgula fresca, tomates secos, aceitunas kalamata y queso feta, terminada con aceite de oliva y reducción de balsámico
Ensalada de tomate con albahaca
Trilogía de tomates: perita, cherry y de huerto. Acompañada de nueces tostadas y un aderezo artesanal de tomate seco y albahaca fresca, perfumado con aceite de oliva, reducción de balsámico y un delicado toque especiado
Ensalada de burrata crispy
Uvas rostizadas con balsámico, peras y pecanas
Caesar clasica sin pollo / con pollo
Lechuga romana, queso parmesano en dos texturas, crutones de pan de centeno y aderezo caesar
ENTRADAS FRIAS
Steak tartar
Crujiente de alcaparra, hongo fresco, cebolla morada, pétalos de cebollitas perladas, compota de ajo confitados y tomate frito con chili
Ahi tuna tartar
Atún, aguacate y salsa ponzu
Coctel de langostinos en 2 salsas
En aguacate con salsa inglesa
En aguacate con salsa calipso
Tiradito de cobia
En salsa de cítricos, cebolla, cilantro, jalapeño y caviar de maracuyá
ENTRADAS CALIENTES
Escargot con cremoso de ajo rostizado
Gratinados en polvo de prosciutto y crema de ajo
Tataki de atun al cajun
Con salsa ponzu y vegetales al wok realzados con notas de jengibre y aceite de sésamo
Croquetas de jamon serrano
Con salsa de pimentones rostizados
Cazuela de almejas
Echalotes salteados y bisque de mariscos perfumado con brandy Coquilles Saint Jaques
Conchuelas gratinadas en queso gruyere y parmesano
$7.00
$11.00
$8.25 / $10.25
Salmon Meuniére
PESCADOS Y MARISCOS
Filete de Salmón en clásica salsa con popcorn de alcaparras
Langostinos jumbos al grill
En salsa ‘Nduja, ajo y cebollina fresca
Corvina al gusto 7oz/12oz
Filete de corvina a la plancha, servido con la salsa a su elección (al ajillo, alcaparra o meuniere)
Robalo con pure de coliflor
Con calamares salteados y aceite de ajada gallega
Langostinos al ajillo
Salteados con hongos, ajo, mantequilla y perejil
Langosta a la mantequilla dorada
Mantequilla noisette sobre papas crispy trufadas
Filete de corvina en mantequilla de mejillone s
Mejillones ahumados, tomate frito, papas confitadas y ensaladilla de espárragos.
Pulpo afroantillano
Con miel de ají chombo, servido sobre un cremoso puré de pixbae
Seleccione una opción de acompañamiento:
CARNES
$23.00
$24.50
$28.00
$42.00
$18.00 $22.00
Puré de papas rústico o aterciopelado, arroz blanco, waffles de camote, vegetales al vapor, vegetales grill, vegetales salteados o espárragos al grill
Ossobuco de cerdo (para compartir 2 pax)
Carne magra de puerco cocida a baja temperatura con glasé de chiles sobre cremoso de yuca
Short rib con hueso
Cocinado lentamente al vino tinto con puré de zapallo
Lengua d e buey glase
Parmentier a la mostaza, glasé de miel de caña
Barranquilla steak pimienta
Cocción y acompañamiento a elección
Filete de res 10 oz
Cocción y acompañamiento a elección
$42.00
$38.00
$24.00
$21.00
$18.00
Chicken parmesan
Jugosa pechuga de pollo apanada con panko, topping de salsa pomodoro, queso mozzarella y gratinado con queso Parmigiano Reggiano
Entraña black angus 12 oz
Cocción y acompañamiento a elección
New York prime 12 oz/1 6 oz
Cocción y acompañamiento a elección
Rib eye prime 12 oz/16 oz
Cocción y acompañamiento a elección
Tomahawk 52 oz (para compartir 2 pax)
Cocción y acompañamiento a elección
Seleccione una opción de acompañamiento:
Puré de papas rústico o aterciopelado, arroz blanco, waffles de camote, vegetales al vapor, vegetales grill, vegetales salteados o espárragos al grill
PASTAS Y ARROCES
Pappardelle de rabo de res
Meloso ragú, salteado de verduras y albahaca fresca
Fettuccine con petalos de tomate
Aceite de albahaca y ajo
Risotto de la huerta
Baby corn, tomates, hongos y zanahorias baby
Risotto negro de calamar
Calamares salteados en su tinta
Spaghetti de sepia
Con frutos del mar salteados , combinados con un toque de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas
$18.00
$18.00
$18.00
$23.00
$26.00
SIDE DISH
Crujientes de polenta trufada
Con emulsión de aceite con trufas negras y queso parmigiano
Papines trufados
Con salsa de trufa
Baby corn
En mantequilla ahumada y cayena
Creamed spinach
Espinaca a la crema
$12.00
$38.00
$40.00/$50.00
$40.00/$50.00
$100.00
$7.00
$5.00
$6.00
$4.00