JAIBAS RELLENAS

UNA RECETA FAMILIAR MUY ESPECIAL

por Ingeborg Peraza Forsland @ingeborgpe

Ingredientes

• 1/2 KG DE PULPA DE JAIBA

• 6 CONCHAS DE JAIBA Ó CONCHAS DE VIEIRA

• 1 CEBOLLA, PICADA FINAMENTE

• 2 JITOMATES, FINAMENTE PICADO

• 1 DIENTE DE AJO, FINAMENTE PICADO

• 1 CUCHARADITA DE CILANTRO

• 2 CUCHARADITA DE PEREJIL

• 1/2 TAZA DE PAN MOLIDO

• 1/2 TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO FRESCO

• 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

Preparaci N

15min 20min 4 pers.

• ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO TIP Se puede acompañar con un arroz blanco al cilantro.

• En una sartén honda sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla y el tomate juntos por 2 minutos, revolver de vez en cuando a fuego medio.

• Añadir un poco más de aceite de oliva, el ajo, cilantro, 1 cucharadita de perejil, la pulpa de jaiba, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 7 minutos a fuego medio, revolver constantemente.

• En un recipiente revolver el queso partisano y una cucharadita de perejil con el pan molido.

• Untar mantequilla a las conchas.

• Pre calentar el horno a 180ºC.

• En una charola para horno, escorar las 6 conchas, agregar a cada una la pulpa de manera equitativa, espolvorea el pan con el queso parmesano, deben de quedar bien cubiertas por 20 minutos.