Fokus Winterguide

D I T D O SS I E R W O R D T G E P U B L I C E E R D D O O R S M A R T M E D I A E N VA LT N I E T O N D E R D E V E R A N T W O O R D E L I J K H E I D VA N D E R E D AC T I E VA N H E T N I E U W S B L A D

NOV ‘18

WINTERGUIDE Frank Deboosere

Welkom, Koning Winter

Hoe overleef ik de winter?

De fijnste winteractiviteiten

Sneeuwsport Vlaanderen

Klaar voor een seizoen vol avontuur?

JEROEN MEUS ”Niets werkt zo verbindend als samen van een maaltijd genieten.”

Lees meer op Fokus-online.be. #fokuswinterguide

►► fero.be

vervang nu uw oude vervuilende houtkachel

door een nieuwe

milieuvriendelijke hOUT- OF pelletkachel en draag zelf bij tot een gezondere en BETERE luchtkwaliteit!

PELLETS

NEW! HYBRIDE PELLETS & HOUT

HOUT

GAS

02

EDITORIAL FRANK DEBOOSERE

FOKUS-ONLINE.BE

Welkom, Koning Winter In de winter wordt onze wereld erg klein. Verre daguitstappen, warme vakanties, lange terrasjesavonden, allemaal dingen die ‘s winters in de koude koelkast verdwijnen. De winter speelt zich af in woonkamers met televisieschermen, eindeloze eindejaarsfeesten en griep. Niet meteen een fijn seizoen dus.

04

06

08

14

LEES MEER...

04

De winter overleven… of beleven?

06

De revival van de cowboy

08

Profielinterview: Jeroen Meus

12

‘Genoeg blijven bewegen is de boodschap’

13

Bucketlist voor een warme winter

14

Sneeuwsport Vlaanderen: ‘Klaar voor een seizoen vol avontuur?’

COLOFON. PRODUCTIELEIDER:

E

n toch... In feite vergissen we ons. De winter begint dit jaar op 21 december.

Dat is per definitie de kortste dag van het jaar. Gedurende de astronomische winter en lente (om precies te zijn tot 21 juni 2019, het begin van de astronomische zomer) winnen we aan daglicht. Veel daglicht. Wat wij ervaren als het begin van de winter, is in werkelijkheid dus het somberste moment van het hele jaar. Dat lucht op – correctie – dat licht op.

Ik zou natuurlijk geen weerman zijn als ik de alinea hierboven niet wat te positief had voorgesteld. De kortste dag van het jaar is immers niet de koudste dag van het jaar. Er zit heel wat vertraging op.

Weliswaar wint de zon in de loop van de winter aan kracht, maar het zeewater is een enorm reservoir dat uiterst langzaam reageert op de zonnewarmte.

En zo komt het dat de koudste periode van het jaar gemiddeld gesproken tussen 10 en 15 januari valt. Let wel: dat is een gemiddelde. Het is perfect mogelijk dat de meest intense kou al toeslaat begin december, of dat we moeten wachten tot eind februari of zelfs begin maart om grote vrieskou te trotseren.

MUUR MAT

matte goed dekkende acrylaatverf voor binnen en buiten

Het is trouwens zeer de vraag of koning winter echt nog een vuist kan maken. De laatste jaren zien we het aantal sneeuwdagen wegsmelten in een opwarmend klimaat.

Dagen met permanente vrieskou worden schaars. De eerste kwikminnetjes laten langer op zich wachten. De lente begint vroeger.

Voor mij zijn het allemaal redenen om ook in de wintermaanden te blijven fietsen.

Oké, je moet natuurlijk zorgen voor goede fietsverlichting en fluokledij. Je moet gezien worden, of je bent gezien. Maar met wat isolerende laagjes is het perfect mogelijk om winterkou de baas te kunnen.

Wat wij ervaren als het begin van de winter, is in werkelijkheid dus het somberste moment van het hele jaar. Dat lucht op – correctie – dat licht op.

En ‘s nachts fietsen met een stevige schijnwerper onder een parelende sterrenhemel is een schitterende belevenis.

De nacht brengt rust, de wind valt weg, geluiden klinken anders: op een nachtelijke fietstocht verdwijnen je zorgen als... sneeuw voor de zon. Als je begrijpt wat ik bedoel.

Blijven buitenkomen is dus de boodschap.

Weg stress, weg verkoudheden, snel op weg naar een lonkende lente.

TEKST FRANK DEBOOSERE, BELGISCH WEERMAN VOOR VRT

LAK HYDRO

SATIN een krasvaste PU lak met uitstekende vloei

VLOER HYDRO licht zijdeglanzende vloerverf voor binnen

wit

wit

wit

€ voor 10L

€ voor 2,5L

€ voor 2,5L

4800

3890

39 90

kleur vanaf

kleur vanaf

kleur vanaf

€ voor 10L

€ voor 2,5L

€ voor 2,5L

5900

4350

W W W. P A I N T F A C T O R Y. B E B R U G G E I G E N T I A N T W E R P E N I H A S S E LT

4550

Christian Nikuna Pemba HOOFDREDACTIE: Astrid Goossens TEKST: Daan Vanslembrouck Evelien Jansen COVERBEELD: Bas Bogaerts VORMGEVING: Baïdy Ly DRUKKERIJ: Corelio

SMART MEDIA AGENCY SMART STUDIO Leysstraat 27, 2000 Antwerpen Tel +32 3 289 19 40 redactie@smartmediaagency.be studio@smartmediaagency.be

Veel leesplezier Cheryll Smolders Project Manager

E I K E N K E U K E N - & B A D K A M E R C R E AT I E S

De Broers Callewaert houden niet van half werk. Ook niet van grote woorden. Kwaliteit start bij de basis.

Daarom blijft massieve eik hun enige grondstof. In het eigen atelier, en samen met een ervaren team, produceert Atelier De Bosbeke de keuken en het interieur van uw dromen.

Showroom: Rozestraat 55, B-8770 Ingelmunster - t. 051 30 43 31 - info@debosbeke.be - www.debosbeke.be

ADVERTORIAL

Bierista start nieuwe online cursus: Bier proeven kun je leren Iedereen kan het. En steeds meer mensen doen het! Bier drinken! Het is een trend om nieuwe smaken te ontdekken, om je telkens weer te laten verrassen door onbekende bieren. Bier drinken is gezellig en laagdrempelig en het verbindt mensen.

“Maar bier proeven is een heel ander verhaal”, aldus biersommelier Alain Schepers van Bierista Bieropleidingen. “Een bierbrouwer kan een fantastisch bier brouwen, maar als je het in het verkeerde glas op een te koude temperatuur schenkt, mis je mogelijk de essentie van het bier.”

Het is slechts een voorbeeld. Nog steeds gaat er volgens de bierkenner veel mis. “Daarom heeft Bierista Bieropleidingen een online opleiding ‘Bier proeven kun je leren’ ontwikkeld. In deze training, die je gewoon thuis op je telefoon, iPad of computer kunt doen, leer je de fijne kneepjes van het bierproeven.”

Praktische tips In de opleiding worden tal van praktische tips gegeven, waarmee je direct aan de slag kunt. “In de cursus geven twaalf brouwers het juiste voorbeeld. Zo komen onder meer de brouwers van Affligem, Mort Subite, Leffe, Hertog Jan en Duvel aan het woord. En wie de brouwer van Guinness hoort praten over zijn bier, krijgt gelijk zin in een groot glas Guinness.”

BIERISTA.NL

De cursus “Bier proeven kun je leren’ is er voor iedereen die wel eens geniet van een lekker pintje. “In een aantal stappen leer je hoe je alles uit je glas bier haalt. Het beste leer je natuurlijk met een mooi glas bier binnen handbereik. Met de kennis weet je wat proeft, kun je een duidelijke smaakomschrijving geven en leer je je eigen smaak beter kennen, zodat je in de winkel een goede keuze kunt maken als he voor het schap in de bierjungle staat.”

Certificaat Wie het online examen aan het eind van de cursus met succes aflegt, ontvangt een certificaat. Dat geeft onder meer toegang tot de grootste biercommunity van Nederland en België.

Als lid van deze groep bierliefhebbers hou je je kennis op peil door brouwerijen te bezoeken, naar festivals te gaan en korting te ontvangen op biergerelateerde producten, zoals boeken en glazen.

De cursus ‘Bier proeven kun je leren’ kost € 24,95 en is te koop - ook als cadeau - via www.bierista.nl/bierproevenkunjeleren.

Bierista® Bieropleidingen verzorgt meer online opleidingen, zoals de uitgebreide Bierista Bieropleiding en een bieropleiding speciaal gericht op horeca-medewerkers. Check bierista.nl, ook voor het laatste biernieuws.

04

UITGELICHT ACTIVITEITEN

FOKUS-ONLINE.BE

De winter overleven… of beleven? ‘t Is weer voorbij, die mooie zomer. Zo mooi als afgelopen zomer was het zelden. Voor ons gaapt nu een donker en koud gat, zou je denken. Loert de winterdip al om de hoek nog voor hij begonnen is? Laat dat vooral niet gebeuren. Want zomeren? Dat kan ook tijdens de winter.

S

AD but true?

Elk jaar nog voor de winter aanbreekt, voel je de bui al hangen. Je raakt somber en gedeprimeerd. En dat vervelende gevoel gaat pas weg wanneer de lente aanbreekt.

Deze winterdip ontstaat meestal bij een gebrek aan (zon)licht. Als je niet oppast kan deze onschuldige dip ontaarden in het iets serieuzere Seasonal Affective Disorder (of SAD, een toepasselijke afkorting), het begin van een echte depressie. Kom daarom naar buiten en beweeg. Zo maakt je lichaam endorfine aan, waardoor je je beter voelt.

Pimp it up met Putteke Winter Ook tijdens de winter valt er namelijk veel te beleven, zonder dat je daarvoor naar een ver skioord of tropisch eiland moet. De makkelijkste manier is je sportbroek aantrekken en een stevige wandeling maken. Maar waarom die traditionele natuurwandeling niet eens wat pimpen? Putteke Winter organiseert sprookjesachtige winterwandelingen in verschillende provinciale domeinen. Het idee is om tijdens de koudste maanden van het jaar te genieten van deze parken die voor de gelegenheid feeëriek worden aangekleed.

Elke wandeling wordt steeds sfeervol verlicht en onderweg ontdek je mysterieuze figuren, wintervertellingen en verschillende vuurshows, waardoor je de wandeling niet enkel wandelt, maar ook effectief beleeft.

Beleving, het blijkt hét ingrediënt voor elk evenement om mensen uit hun kot te lokken, volgens Visit Antwerpen – de bezielers achter het festival Winter in Antwerpen.

“Hoe je het ook draait of keert, mensen zijn gezelschapsdieren, ze komen buiten om samen te zijn. Om samen een warme glühwein of chocomelk te drinken en om te genieten van hun stad in een mooie kerstsetting. Iedereen wilt graag de volgende dag een verhaal hebben

om te vertellen”, klinkt het. “Een stad ziet er anders uit in de winter. In december baadt ze in het licht en dat lokt mensen naar buiten.”

Festivalitis, ook in de winter En dat hebben ze in Antwerpen alvast goed begrepen. Winter in Antwerpen bevat alle ingrediënten voor een geslaagd uitje. Het festival wordt dit jaar in gang gezongen

door K’s Choice en tal van pop-upkoren en het feest eindigt pas op 6 januari 2019. Is Antwerpen dan the place to be deze winter?

Niet per se. Ook andere grote steden hebben de nodige ingrediënten in hun eindejaarscocktail verwerkt. Brussel, Gent, Leuven en Brugge hebben een gelijkaardig winterfestival op het programma staan en in Hasselt kun je genieten van Winterland.

Het idee is om tijdens de koudste maanden van het jaar te genieten van de parken die voor de gelegenheid feeëriek worden aangekleed.

Het verschil met de rest van het land is dat dit festival zich niet over de hele stad verspreidt, maar zich beperkt tot het gekende Dusartplein dat voor de gelegenheid tot een groot winterdorp wordt omgetoverd. Keuze genoeg dus om deze winter buiten te komen.

De meeste winterfestivals eindigen in de eerste week na nieuwjaar. Dat betekent het einde van de feestperiode, maar nog lang niet van de winter. Ook in januari en februari valt er heel wat leuks te beleven.

Winters Geluk Winters Geluk is een gratis winterfeest van district Antwerpen voor alle bewoners.

Op 2 februari 2019 staat het feest in het teken van het thema ‘licht’, weet Antwerps districtsmedewerker Laure Nuchelmans te vertellen. “Op verschillende plaatsen in het Koning Albertpark worden lichtobjecten geplaatst die voor een betoverende sfeer zorgen. Een zweefmolen en blindenwandeling nodigen de bezoekers uit om hun zintuigen op een andere manier te prikkelen en van zodra het echt donker wordt, wordt er met zandtekeningen een meeslepend verhaal verteld door een bevlogen verteller. Daarna zorgen Axl Peleman en Fixkes voor wat laatste muzikale noten.”

Inspiratie genoeg dus om deze winter niet te overleven maar te beleven. Toch geen fan van warme glühwein en smaakt een frisse cocktail je beter? Een ticket naar de zon boek je best op de verschillende vakantiesalons in januari en februari. Dat kan een gezellig dagje uit zijn, met misschien wel een leuk vooruitzicht als bonus. Had er nog iemand last van die winterdip?

TEKST EVELIEN JANSEN

Vandaag krijgen 500.000 kinderen onvoldoende onderwijskansen door armoede Zolang armoede de reden is waarom kinderen hun diploma niet halen, laten we veel talent verloren gaan.

1 op 5 kinderen loopt school in de buitenbaan Geef kinderen een eerlijke kans en steun onze campagne. www.samentegenarmoede.be | BE21 0000 0000 0303

Jubelpark 3 - 1000 Brussel

www.be14-18.be

ADVERTORIAL

Wallonië: grabbelton van ervaringen

©Les draisines de la Molignée

Wallonië heeft zijn bekende trekpleisters. Zoals de grotten van Han, de citadel van Namen, Durbuy en de watervallen van Coo. Maar ons zuiderse landsdeel heeft zoveel méér te bieden. En bovendien: er is voor elk wat wils.

Kinderen kunnen er spelen en de ervaring meemaken van de Rode Krokodil: een busje dat vertrekt op het land en vervolgens als een amfibie het water inrijdt, zodat je een blik krijgt op wat zich onder water afspeelt. Altijd een voltreffer.”

Wallonië is als één grote speeltuin voor ouders en kinderen.

Bovendien is het aanbod heel gevarieerd. Niet alleen vind je er een weelde aan parken en bossen, er liggen ook heel wat activiteiten en unieke ervaringen op je te wachten. “Zoals de Railbikes van de Molignée in de provincie Namen”, licht Morgane Vander Linden van Wallonië België Toerisme toe.

“Hierbij neem je plaats op een grote ‘fiets’ die op een oude spoorlijn is gezet. Vervolgens onderneem je een mooie tocht door het groen, helemaal tot in Maredsous. Dat is leuk voor ouders én kinderen. Verder denk ik aan het blotevoetenpad in Gouvy, waarbij je een heel parcours aflegt en telkens op een andere ondergrond terechtkomt: steentjes, hout, gras, enzovoort. Door daar met blote voeten op te stappen, word je er heel bewust van.”

Daarnaast is Wallonië didactisch heel interessant. “Denk maar aan het Prehistomuseum van Ramioul”, gaat Morgane Vander Linden verder. “Veel meer dan een museum is dit een heel grote en interactieve site, waarbij ouders en kinderen echt van alles bijleren over de prehistorie. Zo ontdekken ze er bijvoorbeeld hoe onze voorouders hier met pijl en boog op wild jaagden. Kortom, de mogelijkheden in Wallonië zijn echt wel eindeloos en gevarieerd. Je kan zeker niet van de Ardennen zeggen: als je er een keer bent geweest, heb je het allemaal wel gezien. Integendeel, er valt altijd iets nieuws te ontdekken: het wemelt er van de onbekende pareltjes en van de activiteiten voor gezinnen met kinderen. Naast de zaken die ik reeds vermeldde denk ik bijvoorbeeld aan Adventure Parc Wavre in Waver, natuurpark Chlorophylle in Dochamps, de Blegny-mijn, het Pad van het Vreemde in Ellezelles, Euro Space Center in Transinne, het Provinciaal Domein van Chevetogne, het Huis van de Patafonie in Dinant … Kortom, te veel om op te noemen en sowieso allemaal de moeite van het ontdekken waard!”

“Nog een mooi voorbeeld zijn de meren van L’Eau d’Heure, die tussen de provincies Henegouwen en Namen liggen. Dit vormt het grootste merengebied van België, en er worden ook heel wat activiteiten aangeboden. Er is bovendien een strand. Dus jawel, ook Wallonië heeft een kustgebied (lacht).

©Arthur H

©Ferme de la Planche

Alle informatie over deze en andere buitengewone activiteiten in Wallonië vind je op www.buitengewoonwallonie.be.

06

TRENDS WINTERMODE

‘I’d rather be with an animal’ Eddie Vedder bezingt het in één van zijn songteksten, maar deze winter kan het weleens zijn dat onze vrouw ‘dierlijk’ voor de dag komt. Prints met slangen, tijgers, luipaarden of giraffen zijn helemaal in. Deze winter zijn alle dieren in de mode. De trend duidt zelfs dat zoveel mogelijk dierenpatronen met elkaar gecombineerd zullen worden. Marjolein Stormezand spreekt in Elle zelfs over een ultieme eclectische urban jungle-look.

Mocht u twijfelen, weet dan dat Tom Ford, Victoria Beckham, Calvin Klein en Carolina Herrera de jungle reeds omarmden in hun garderobe.

Slobberlaars versus sjaaljurk We hadden het al een tijdje in de gaten, maar de sjaals worden steeds langer en breder, waarbij de link bijna gelegd werd met een jurk. Deze winter is het zover en zien we een volledige kruisbestuiving waarbij de sjaal op een jurk lijkt en de jurk op een sjaal. Wat je daar precies onder moet dragen is duidelijk: cowboylaarzen, laarzen met dierenprints of gewoon hoge laarzen die er wat uitgezakt uit zien. De slobberlaars wordt dé schoenentrend. Sienna Miller introduceerde ze al in 2004, maar nu volgt dus de grote doorbraak. Seventies op het modeplankier!

FOKUS-ONLINE.BE

De revival van de cowboy Als we dan toch door de koude of regen moeten, dan liefst in stijl. ’s Avonds kunnen we misschien in onze sponsen pyjama onder een dekentje voor de televisie kruipen maar als we buitenkomen, mag het toch iets meer zijn. Ieder seizoen heeft zijn contouren, zijn modeverschijnselen waar we – willen of niet – genoodzaakt zijn om in mee te gaan.

E

en voorgeschreven gids bestaat er voor de modewereld niet.

Trends flakkeren op en doven uit om opnieuw plaats te maken voor andere trends. Uiteraard kunnen bepaalde facetten onder een andere vorm terugkeren, maar als we de trendwatchers mogen geloven wordt deze winter toch anders, unieker. “Tijdens de komende wintermaanden zien we een echte opmars van fashion en design”. Aan het woord is trendwatcher en -analist Christine Boland. “Deze winter gaan we iedereen omarmen.

Dat samengevoel zal het grote thema binnen de mode worden.

Iedereen hoort erbij. Nike was daar zowat de voortrekker in.”

Voor we beginnen met dat ‘omarmen’ weten we als consument toch graag wat we nu precies mogen verwachten naar ontwerpen en kleuren toe. Boland: “Ontwerpen zullen diverse designs meekrijgen.

Er zijn uiteraard grote verschillen tussen de catwalk en het straatbeeld, maar we zullen toch een mix te zien krijgen tussen cultuur en outfit. Het zelfverzekerde vrouwbeeld zal heel sterk aanwezig zijn in combinatie met de kracht en de beleving van art deco. Dat zal zich vertalen naar strakke pakken, zachte stoffen en uitgesproken lijnen. Qua kleuren

zullen vooral rood, paars en blauw in het oog springen.”

Hilde Francq is zaakvoerster en trend- en colorwatcher bij Francq Colors. Ze beaamt dat paars en lila de trendkleuren zullen blijven: “We zitten nog altijd in de ‘gewenningsperiode’ voor paars, maar ontwerpers zullen die kleur blijven gebruiken.

Het voelt nieuw en spannend aan”.

Qua kleuren zullen we ook veel bruin in de collecties zien en dat in alle mogelijke schakeringen. Francq: “Bruin combineert goed met de

oranje of zelfs wit. Als accent kiezen veel ontwerpers voor zilveren stoffen of glossy finishes, soms zelfs heel plastic-achtig.”

Francq onderstreept dat de silhouetten binnen de mode over het algemeen vrouwelijker en eleganter worden. Tailles en subtiele decolletés kunnen weer. “Maar wel altijd in combinatie met een zekere lengte. We zien tegenwoordig heel veel midi- en maxijurken. Vrouwen willen gerespecteerd worden en gaan dat ook in hun positionering

We zitten nog altijd in de ‘gewenningsperiode’ voor paars, maar ontwerpers zullen die kleur blijven gebruiken.

— HILDE FRANCQ nudes die al een aantal seizoenen trendy zijn. De kleur bestaat uit veel verschillende tinten en is daarom makkelijk te combineren met andere kleuren. Vaak kiezen ontwerpers voor een heldere kleur om het mogelijk ouderwetse effect van bruin uit te vlakken. Bijvoorbeeld door te combineren met felblauw, geel,

Krokant. Smaakvol.

Zelfgemaakt.

naar de buitenwereld toe verwerken, misschien wel als gevolg van de #metoo-beweging. Die lengte en volumes zien we duidelijk ook terug in het straatbeeld met de talloze capes en grote sjaals. Dit zijn accessoires die de nadruk leggen op bescherming. Tegenwoordig willen vrouwen zich veilig en

comfortabel voelen als ze de straat op komen.”

Wie in modebewuste steden loopt, zou ook weleens kunnen schrikken want we krijgen volgens Boland ook een sprong naar ‘converserend decadent’. Barok en fantasie krijgen een opmerkelijke rol. Goud, krullen, hoge hakken in combinatie met mooie dessins. Meerdere dessins kunnen ook makkelijk. “Ik denk aan dierenprints of vierkante motieven.

De damesmode laat deze winter toe om je te positioneren met eigentijdse kledij. Opvallen en uit de massa springen kan perfect.”

Francq vult aan dat de prints en stoffen ook in het teken van verdediging en bescherming staan. “Dat uit zich in het gebruik van dierenprints en op nagenoeg alle zaken in leder. Ook in jurken, jassen, tops en broeken vindt die trend toepassingen.” Tenslotte is er ook nog de revival van de cowboy.

“Cowboy-elementen zijn helemaal terug”, besluit Francq. “Die zijn eigenlijk geïntroduceerd door Raf Simons bij Calvin Klein als een americana-element, maar het zal deze winter in veel collecties terug te vinden zijn.” De winter belooft vestimentair dus alvast een zinnenprikkelende periode te worden.

TEKST DAAN VANSLEMBROUCK

Novy Panorama, in lijn met uw levensstijl.

De keuken is en blijft de populairste plek in huis. Om optimaal te kunnen genieten van deze multifunctionele ruimte, is er nood aan slimme keukenventilatie. Novy Panorama is een stijlvolle dampkap en kookplaat in ĂŠĂŠn, die zich moeiteloos aanpast aan uw levensstijl, dankzij haar tijdloos design en technisch vernuft.

Ontvang een gratis grillplaat t.w.v. 199 EUR bij aankoop van Novy Panorama. Meer info vindt u op www.novy.be

GRILL LIKE A PRO

solis.com/likeapro

SINCE

1908

SINCE

1908

So Swiss, so Solis.

08

INTERVIEW JEROEN MEUS

FOKUS-ONLINE.BE

W

aar haalde je de inspiratie voor Winterkost?

“Het merendeel van de recepten komt uit Dagelijkse Kost, mijn programma op één. Deze recepten werden enige tijd geleden al door mij bedacht en nu in boekvorm gegoten. De inspiratie haal ik uit mijn dagelijks leven, uit mijn herinneringen... Uit alles eigenlijk. Ik ben mijn kookboeken. Ik adem die recepten en die manier van koken, de inspiratie komt dan ook automatisch.”

Is het een boek met gewoon een winterse sfeer of gaat het effectief over seizoensgebonden koken?

“Eerder het eerste. Ik ben een fervent moestuinier, ik hecht dus enorm veel belang aan de seizoenen en vind het uiteraard belangrijk om zoveel mogelijk lokaal te kopen, maar ik overdrijf niet.

Gekookt voedsel is iets heel anders dan ‘gelegd’ voedsel.

‘Tijd is het lekkerste ingrediënt ter wereld.’

Hou jij wel van een stevige portie winterkost? Al jaren verwarmt menig Belg zich aan de gerechten, en gemoedelijkheid, van Jeroen Meus. Nu sleurt hij ons ook door de koudste winterdagen met zijn kookboek Winterkost. Hij doet uit de doeken wat goede winterkost inhoudt en hoe we een winter lang heerlijk kunnen eten.

TEKST EVELIEN JANSEN

BEELD BAS BOGAERTS

Ik hou niet van het extreme, dus als een gerecht om een extra exotisch ingrediënt vraagt, dan doe ik dat gewoon. Dit keer focussen we op winterse kost – vandaar de titel – omdat de winter een heel andere sfeer uitstraalt dan de zomer. Er wordt anders gekookt tijdens de koudste maanden van het jaar. Sterker nog: er wordt weer effectief gekookt in de winter.

En daar draait het in Winterkost om.”

Wat is het verschil dan precies?

“In de zomer heb je niet veel meer nodig dan wat tomaten, mozzarella, peper, zout en olijfolie. Maar dat maakt je nog niet tot een kok. In Winterkost zet ik mijn vak – het ambachtelijke van het koken – opnieuw in de kijker. Ik wil laten zien dat een maaltijd maken meer is dan zomaar wat voedsel naast elkaar ‘leggen’. Er is niks zo lekker wanneer losse ingrediënten tot een heerlijk gerecht samensmelten. Daar is vaak tijd voor nodig, maar ik pleit ervoor om die tijd weer te nemen.”

TRAPPISTENBIEREN EN -KAZEN VAN CHIMAY EEN PERFECTE COMBINATIE

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Een echt trappistenproduct herkent u aan dit logo

JEROEN MEUS INTERVIEW

#FOKUSWINTERGUIDE Tijd is een kostbaar goed geworden.

“Maar tijd is wel het lekkerste ingrediënt ter wereld. Met hoe minder ingrediënten we vandaag een gerecht op tafel kunnen toveren, hoe beter. Ik begrijp dat. Het drukke werk- en gezinsleven vraagt nu eenmaal om een strakke organisatie. Toch wil ik hier een beetje rebels tegen ingaan. Laat het allemaal maar weer lekker sudderen op het vuur. Dan smaakt het eens zo goed. Steek je gebraad weer in de oven, maak ondertussen een lange wandeling met je gezin en kom thuis in een heerlijk geurend huis. Ik wil mensen inspireren om weer uitgebreid te koken. Ik wil ze weer zien bakken, braden, stoven en koken.”

Maak je zelf nog uitgebreid tijd om te koken?

“Natuurlijk! Koken blijft mijn passie. Niks zo leuk als de tijd hebben – of nemen – om uitgebreid achter het fornuis te kruipen.

Zo heb ik dit jaar enorm veel goesting om de kerstmaaltijd voor de hele familie klaar te maken. Winter betekent voor mij iedereen die ik graag zie rond de tafel zien genieten van lekker gekookt eten. Onze familie wordt alsmaar groter, dus het zal wat tijd vragen om lekkere dingen op tafel te toveren, maar laten we die tijd maken.

Kerst, dat is een haas in de pot, appeltjes met gebakken witloof, spruiten met spekjes, enzoverder. Een stevige, robuuste maaltijd, maar daarvoor niet per se ongezond.”

Krijgen vegetarische gerechten ook een plaats in Winterkost?

“Net zoals in Dagelijkse Kost, komen er ook in Winterkost vegetarische gerechten aan bod maar ze overheersen niet. Ik hou van het ambachtelijke en ik ben er voorstander van om de juiste ingrediënten naast elkaar te serveren. Als een goed stuk vlees ergens beter past dan een stuk seitan of tofoe, zal dat stuk vlees de voorkeur krijgen. Omgekeerd geldt dat natuurlijk ook. Let wel: als je besluit vlees te eten, zorg dan wel voor een kwalitatief stuk van een echt goeie slager. Dat klinkt snobistisch, maar dat is het niet hoor. Hou het simpel en varieer genoeg, dat is mijn motto. Mijn programma Dagelijkse Kost is volgens een vast stramien samengesteld.

Een keer vlees, een keer vis, een dessert, iets vegetarisch en dan is er nog ruimte

Ik ben mijn kookboeken. voor pasta, een maaltijdsoep of iets Aziatisch. Ook dat heb ik in Winterkost doorgetrokken.”

Is er in Winterkost ook ruimte voor bijvoorbeeld fusion, moleculaire keuken, playfood, foodpairing of andere hypes?

“Ik doe niet graag mee aan hypes, ik gebruik mijn gezond verstand zonder de mensen iets op te leggen. Dat geldt zowel op het gebied van seizoensgebonden koken en lokaal kopen als op het vlak van gezondheid. Als ik de ene dag iets met exotische avocado’s maak, zorg ik ervoor dat er de volgende dag lokale prei en selder op het menu staat bijvoorbeeld.

Als ik op zondag heb toegegeven aan frietjes met mayonaise en een goeie portie stoofvlees, maak ik op maandag een licht verteerbare maaltijdsoep. Als je je gezond verstand gebruikt, heb je geen trends nodig. Met Winterkost wil ik vooral geen trend opleggen. Mijn enige boodschap deze winter luidt dat koken weer een

avondactiviteit mag worden. Een deel van de winter bestaat immers uit eten maken.

Je spendeert meer uren binnenshuis, neem dan je tijd om achter het fornuis te kruipen. Babbel met je familie, speel een gezelschapsspel en laat die potten ondertussen maar lekker pruttelen op het vuur. Het traditionele van de winter kan zo mooi zijn in al zijn eenvoud.”

Dat klinkt haast romantisch!

“Ik ben nogal voor tradities. Trends schilderen tradities vaak negatief af en ik wil niet meedoen aan die verzuring.

Als het te zuur smaakt, dan moet er wat suiker bij. Moeilijker dan dat is het niet.

In Winterkost blijf ik mijn vertrouwde koers bevaren. Ik keer terug naar de roots en ben daar erg trots op. Het is, net als mijn andere kookboeken, een boek met eenvoudige en veelal budgetvriendelijke gerechten. Met die extra focus om je tijd weer te nemen. Zowel voor het koken als voor het eten. Niets werkt zo verbindend als samen van een maaltijd genieten.”

09

De kunst van slow cooking Slow cooking is het op lage temperatuur bereiden van vlees. Hierbij wordt een temperatuur tussen de 80 en 99 graden bedoeld. Slow cooking duurt uren? Niets is minder waar. Je neemt er wel degelijk je tijd voor, maar het vlees klaarmaken hoeft niet lang te duren. Bij slow cooking is het de tijd die de rest doet. Het resultaat is zachter vlees met meer smaak. Het werd uitgevonden door de Engelse wetenschapper Benjamin Thompson tegen het einde van de 18de eeuw. Het verhaal gaat dat Thompson een stuk vlees in zijn oven was vergeten en dat deze oven langzaam afkoelde. Toen hij na een aantal uren het vlees in de oven ontdekte, kwam hij erachter dat het heerlijk smaakte en dat het extreem zacht was geworden. Een foutje maken is dus niet altijd verkeerd.

Winter foodtruck festival Toch geen zin om zelf te koken? Ons landje biedt tal van foodtruck festivals. Ja, zelfs in de winter. In Gent maken de kerstchalets vanaf maandag 26 december plaats voor acht unieke foodtrucks met elk een eigen specialiteit. Ook Wintertijd in Leuven – van 12 tot 23 december – heeft een eigen Foodtruck Fiesta. Uitgebreid koken is weer helemaal in, maar jezelf af en toe verwennen met een kant-en-klare hap mag zeker.

Het beste VLEES op je bord!

Proef nu onze gevarieerde fondue- en gourmetschotels met eindejaar!

Kies voor KOOP & bewust etepnroducten onze verse

- www. .be onze online slagerij: vers-snel-thuis! adv_255x130.indd 1

10 % korting bij de eerste bestelling met de code winterguide

GRATIS VERZENDING vanaf 75 euro Geldig tem 30/12/2018

Niet cumuleerbaar met andere acties

13/11/18 13:49

SMEG BELGIUM NV/SA Schoonmansveld 12,IZ/ZI Puurs 560, 2870 Puurs Tel 03/860 96 96 • Fax 03/886 06 66 • info@smeg.be www.smeg50style.com • www.smeg.be

Filliers_Flamingo_Mag_Add_V1.indd 1

11/13/2018 4:49:29 PM

Binnenkort bij Het Nieuwsblad

FOKUS-ONLINE.BE

#FOKUSPRETTIGEDAGEN

012

EXPERTPANEL WINTERDIP?

FOKUS-ONLINE.BE

‘Genoeg blijven bewegen is de boodschap’ Velen zouden zich liever even ingraven, of een winterslaapje doen van oktober tot april, maar we moeten er toch weer door. Die dekselse winter met wind, regen, sneeuw en koude. Steek alvast het haardvuur aan, neem een fleece en wentel je in gezelligheid. Wij polsten alvast even bij enkele bekende Vlamingen hoe ze de wintermaanden overleven.

SAARTJE VAN DEN DRIESSCHE. Presentatrice

ERIKA VAN TIELEN. Actrice

DOMINIQUE PERSOONE. Chocolatier / tv-chef

Hoe verzorg je jezelf fysiek en mentaal het beste tijdens de winter?

“Tijdens de wintermaanden wil ik fysiek vooral opbouwen.

Dat betekent uiteraard blijven sporten, maar je vindt me dan iets vaker in de fitness. De winter noodzaakt ons om meer binnen dan buiten te sporten, maar ik wil in ieder geval niet stilvallen. Het zou zonde zijn om in enkele maanden je conditie te grabbel te gooien. Mentaal ben ik best graag wat op mezelf in de winter. Dan blijf ik wat meer thuis. Ik profiteer ervan om mijn geest wat te voeden met goede boeken en comedy. Toch blijf ik ook de natuur opzoeken omdat ik uit ervaring weet dat het voor mij helend werkt. En als het echt koud is, zoek ik de warmte op in de sauna of maak ik een gezond stoofpotje tjokvol groenten en peulvruchten.”

“De winterperiode is voor mij geen excuus om minder te bewegen. Genoeg blijven bewegen is de boodschap. Dat het vroeger donker is en later licht, maakt voor mij niet veel uit.

Iedere dag probeer ik vijftien minuten aan yoga te doen. Dat brengt fysieke en mentale rust. Drie keer per week ga ik nog joggen. De lucht in de winter is een stuk beter om buiten te sporten. Je voelt de zuurstof je lijf binnendringen. Tijdens de maanden december en januari zorg ik dat ik dagelijks voldoende daglicht kan zien en voelen. Daar ben ik heel gevoelig aan. Mij mag je in de wintermaanden absoluut niet opsluiten. Het is niet omdat het koud en regenachtig is, dat ik in een hoekje zal kruipen tot het lente is.”

“In mijn business van de chocolade is het in de winterperiode natuurlijk ontzettend druk. Geregeld werk ik dan ook zeven dagen op zeven. Maar om die drukke werkdagen af te wisselen, heb ik ook mijn ontspanning nodig. Ik probeer ook zo uitgerust mogelijk aan die winterperiode te beginnen. Daarvoor zijn mijn honden ideaal. Die verplichten we om toch buiten te komen en ik geniet dan ook van een grote wandeling. Ideaal om mijn hoofd leeg te maken en de batterijen op te laden om er de volgende dag weer vol tegenaan te gaan.”

Hoe creëer je gezelligheid?

“Ik ben helemaal gek op mijn open haard. Helaas komt er binnen de maatschappij wel kritiek over het fijnstof en dat begrijp ik wel, maar het neemt niet weg dat ik er graag voor zit.

Het straalt niet alleen warmte, maar ook gezelligheid uit. Het knetterende vuur in combinatie met een glaasje wijn en lekkere hapjes. Gezelligheid komt tijdens de wintermaanden toch vooral van de mensen rond mij. Een tafel vol met leuke vrienden en gelijkgestemden, een goede fles wijn, boeiende gesprekken en vooral veel humor. Dat is voor mij pure gezelligheid. De kerstperiode heeft altijd nog iets extra, vooral de geur dan. Een naaldboom doet je huis ruiken naar gezelligheid.”

“Tijdens de wintermaanden probeer ik toch zoveel mogelijk te genieten van het cocoonen. Als je eerst wat gesport hebt, dan een goeie douche en ’s avonds de theelichtjes aan, onder een dekentje voor televisie met een warm kopje thee. Het klinkt helemaal volgens het clichébeeld van de winterse gezelligheid, maar het doet gewoon deugd om op zo’n manier te ontspannen. Ook van de binnenactiviteiten met de kindjes kan ik volop genieten. Spelletjes spelen of samen wat televisiekijken of een boekje lezen, het hoort er allemaal bij. En voor je het weet is de lente daar weer.”

“Wij hebben van onze grote stal een loungy aperitiefruimte gemaakt met gezellige zeteltjes en schapenvelletjes. Als het echt koud begint te worden, steken we de vuurkorf aan en ontstressen we met een glaasje wijn terwijl we naar het knetterend vuur kijken. Dan babbelen we een beetje over de voorbije gebeurtenissen van de dag. En de honden naast ons die liggen te snurken. Heerlijk. Ik kan daar evengoed van genieten als van een mooie zomerdag. Elk seizoen heeft zo zijn voor- en nadelen. In de winter zoek je de gezelligheid en het comfort gewoon binnen.”

Hoe ziet een perfecte winterdag eruit?

“Het begint voor mij met een stevige wandeling in de natuur met mijn hond. Of een looptraining als het weer het een beetje toelaat. Het is heerlijk om in de winter verse zuurstof binnen te halen. Het mag dan wel koud zijn, een open hemel met stralende zon is fantastisch. Bovendien kun je je makkelijk warm aankleden, dus eigenlijk is er geen excuus om binnen te blijven. Even genieten van de rust en de stilte van de natuur, en dan opwarmen aan de open haard van het boshuisje met een heerlijke kom erwtensoep. De winter heeft voor mij absoluut mooie momenten waar ik naar kan uitkijken.”

“Het klinkt wellicht erg ironisch, maar ik hou van zonnige, koude winterdagen. Ironisch omdat ik een megakoukleum ben.

Wat er ook gebeurt, er zijn dagen waarop ik het echt niet warm krijg. Maar die heldere, gezonde lucht, daar kom ik met plezier voor buiten. Het liefst voor een wandeling, loopje in het bos of op het strand, en daarna een hete douche, of een warm bad of jacuzzi. De avond sluit ik dan liefst af met een warm drankje in een gezellig cafeetje. De wintermaanden zie ik absoluut niet als iets wat ik snel wil doorspoelen. De zomer heeft misschien meer te bieden, maar ik kan eigenlijk genieten van elk seizoen.”

“Voor mij mag het gerust ijskoud zijn, dan doe je gewoon een extra pull aan, muts en handschoenen, zolang het maar droog is. En natuurlijk doet een echte winterzon op je gezicht wonderen. Om mijn hoofd leeg te maken, doe ik graag klusjes in de tuin. Koken is natuurlijk ook mijn ding. Ik ben gek op stoofgerechtjes, die makkelijk in één pot klaar te maken zijn, daar heb je weinig afwas van. Ik ben een superfan van hutsepot, zurkelaardappelen of gelijk welke andere stoemp. Als het echt koud wordt, steken we soms eens de Leuvense stoof aan die bij ons in de keuken staat, een erfenis van mijn grootmoeder. Bij écht koud weer is het in vijf minuten snikheet. En dan is er ook Netflix natuurlijk. Daar het tijdens de winter vroeg donker is, durf ik weleens met het gezin een filmpje of een serie bekijken.”

TEKST DAAN VANSLEMBROUCK

Gezinsvriendelijke wintersportreizen Vraag onze gratis wintersportbrochure aan via gezinssportvlaanderen@gezinsbond.be

Sportdienst van de Gezinsbond www.gezinssportvlaanderen.be

BUCKETLIST OVERZICHT

#FOKUSWINTERGUIDE

Bucketlist voor een warme winter De temperaturen naderen het vriespunt, de nacht duurt langer dan de dag en iedereen begint koortsachtig voorraden kroketten en ovenhapjes in te slaan: het jaar loopt ten einde. En ik trek naar buiten, want zelfs in de winter valt daar zoveel te beleven.

TEKST LIENA LAURIKS, MEDEWERKER UIT IN VLAANDEREN

Dit zijn de vijf dingen waar ik het deze winter warm van krijg: 1

Hartverwarmende muziek (en dito drankjes)

Vergeet die pop-up zomerbars, de winterbars die rond deze tijd overal opduiken zijn veel gezelliger en de drankjes die ze serveren veel warmer.

Een van de leukste winteretablissementen is te vinden in het hart van Gent: daar duikt iedere winter een tijdelijk bos op. Jawel, een bos. Tussen de besneeuwde bomen van Zebrawoods vind je een gezellige winterbar, heel veel sfeer en ook een podium dat plaats biedt aan fijne concertjes.

Gabriel Rios? Tout va Bien? Delv!s? Count me in.

3

2

Kitsch à volonté

Doorgaans ben ik een voorstander van eenvoud en minimalisme. Maar met Kerstmis gooi ik mijn principes vrolijk overboord om plaats te maken voor lelijke truien, schreeuwerige muziek en opzichtige decoratie. Want Kerstmis, dat vier je met gepaste uitbundigheid en overdaad. En dus schuim ik enthousiast de kerstmarkten af, op zoek naar de kitscherigste kerstballen ter wereld. En naar pannenkoeken en glühwein, dat ook.

Brussel, Antwerpen en Gent strijden al jaren om de prijs voor gezelligste kerstmarkt, maar mijn favoriet is Leuven – dit jaar mét après-skihut.

Straffe kunst

Maar goed, het hoeven niet altijd kitscherige kerstmarkten te zijn. Een ellendige winterdag is immers ook het uitgelezen moment voor een bezoekje aan een museum, waar het meestal warm en droog is. Mij vind je in het Gentse Museum voor Schone Kunsten: de tentoonstelling De dames van de barok toont daar de hele winter lang werken van vrouwelijke schilders in het Italië van de zeventiende eeuw. Straffe madammen, badass schilderijen.

4

Frisse lucht

Er gaat ook niets boven een stevige portie ultrafrisse lucht op een heldere winterdag. Zoveel mogelijk laagjes kleren, een thermos chocomelk in de rugzak en het bos in: geen beter geluid dan het gekraak van bevroren blaadjes onder mijn voeten. Of toch: dat van zwierende schaatsen op een bevroren vijver! Begrijp me niet verkeerd, een pasgeboren lammetje heeft wellicht meer coördinatie op glad ijs dan ik. Maar wat is er nu heerlijker dan een uurtje klungelen op schaatsen, om nadien vingers en tenen weer op te warmen met een warm drankje en een hete stoof? Weinig, als je het mij vraagt. En bij een gebrek aan vriestemperaturen trek ik gewoon naar mijn lokale ijspiste.

5

Licht in de duisternis

Blijkt dat de winter toch een nadeel heeft: de overheersende duisternis.

Maar geen paniek, ook daarvoor zijn er oplossingen: de Winter Floridylle in de Plantentuin van Meise brengt licht in de duisternis. Zes avonden lang loop je er rond tussen de stemmig verlichte planten en indrukwekkende vuurkunstwerken, en achteraf geniet je na met een – hoor je me komen? – heerlijk warm drankje.

013

014

CHRONICLE CHRISTOPHE COPPENS

FOKUS-ONLINE.BE

Klaar voor een seizoen vol avontuur?

Jawel, de winter staat voor de deur! ’s Morgens begin je het te merken aan de licht aangevroren auto’s, rijmplekken, en de handschoenen en sjaals worden stilaan bovengehaald. Wij bij Sneeuwsport Vlaanderen konden niet langer wachten en vertrokken tijdens de herfstvakantie, samen met vele Vlamingen richting de gletsjers van Oostenrijk.

D

e zomer was in heel Europa nochtans bijzonder warm en bleef eindeloos duren.

Het was lang wachten op de eerste, verse sneeuw! Samen met ons zal menig fervent wintersporter met klamme handen de webcams en weerberichten gevolgd hebben.

Net op tijd was hij gelukkig daar: Koning Winter!

Toegegeven, in november al gaan skiën of snowboarden op de gletsjers van Oostenrijk, Zwitserland of Frankrijk is voer voor specialisten.

Maar de echte winter trekt zich nu langzaamaan op gang en samen met de laag sneeuw groeit ook de grote groep Belgen die naar de bergen gaan voor hun ski- en snowboardvakantie.

Met om en bij het miljoen zouden ze jaarlijks zijn. Voor hen is genieten het codewoord. En geef toe: wat is er mooier dan de zon die straalt boven de besneeuwde alpentoppen en de witte valleien die met elke bocht hun pracht langzaam prijsgeven.

Hunkeren we niet allemaal naar het gevoel van die krakende, verse sneeuw onder de latten, en de koude wind op het gezicht?

En niet te vergeten: de gezelligheid van de après-ski. Want gooien we nog de aanwezigheid van familie of vrienden bij in de mix, dan heb

je zowat de perfecte combinatie en meteen ook de grote reden van het succes van de wintersporten.

Weinig andere sporten laten immers toe om over de leeftijden heen, en met verschillende niveaus toch samen actief te zijn. Ontdekkingen en ervaringen op de piste, naast de piste en in het snowpark worden direct gedeeld en kunnen achteraf, bij pot en pint, nog eens uitgebreid herbeleefd worden. Op de sneeuwsportvakanties worden verhalen geschreven die een leven lang meegaan!

Op de sneeuwsportvakanties worden verhalen geschreven die een leven lang meegaan.

Afsluiten willen we nog doen met een goede raad: neem de tijd om je voor te bereiden op je wintersportvakantie. Ook in Vlaanderen kun je skiën en snowboarden, en enkele uurtjes oefenen op onze sneeuwpistes zorgt ervoor dat je des te meer kan genieten op de echte sneeuw.

De winter komt eraan en Sneeuwsport Vlaanderen is er helemaal klaar voor. Wij wensen jullie een prachtige winter vol avonturen en verhalen!

TEKST CHRISTOPHE COPPENS,

COMMUNICATIEMANAGER SNEEUWSPORT VLAANDEREN

KOM LANGS VOOR PLANNEN OP MAAT

KEUKEN- EN BADKAMERSTUDIO

Slenter doorheen tientallen keukens en laat je inspireren in onze showroom.

Onze keukenspecialisten begeleiden je vakkundig in de zoektocht naar jouw droomkeuken.

Wij staan graag voor u klaar, liefst op afspraak.

Meensesteenweg 608 - Roeselare 051 27 25 55 - keukenafdeling@euroshop.be

EEN KEUKEN OM TE GENIETEN VAN HET LEVEN OP SMAAK VAN ELK GEZIN PROEVEN, PLANNEN ONTSPANNEN

/ NAJAAR 2018

WONEN

OPBERGEN

SPELEN

WERKEN

VERSIEREN

BELICHTEN

pagina’s

136 e wooninspirerend eurtips en interi

WOONBOEK NAJAAR 2018

op www.EUROSHOP.BE

SLAPEN

R

BEKIJK ONS WOONBOEK

TAFELEN

EUROSHOP MEUBELEN

Jouw keuken?

Dat is het kloppend hart van je woning. Een plek om tot rust te komen, je creativiteit te etaleren en plannen te smeden.

Waar winterse gezelligheid zich verzamelt in geuren, kleuren en smaken.

KERSTSHOPPING

alle winkels zijn in december open op zondag tot 18u

REPORTAGE

LANDELIJK WONEN

>>> PAGINA 8

>>> ONTDEK ONZE NAJAARSACTIES OP PAGINA 2

ON

N

C

AL BO TIM

DY

OP

DEEL EEN LANG EN GEZOND LEVEN MET JE HOND

DITIO

EUKANUBA PERFECT VOOR ELKE HOND

Verbeterde formule

Wil je nog meer weten?

Surf snel naar

fokus-online.be

VERSE KIP VOOR EEN HEERLIJKE SMAAK

LIVE LIFE WELL Voor meer informatie kijk op www.eukanuba.be

#fokuswinterguide

SERIOUS COOKERS FOR SERIOUS COOKS Custom Made Range Cookers

Met passie vakkundig gemaakt

Als je gastronomische smaken en gezelligheid wenst te combineren, is geen ander fornuis denkbaar dan een Lacanche.

De kookfornuizen worden aangepast aan uw behoeften. Edele materialen worden per stuk geassembleerd met vakkundige hand.

Uw keuken verandert in een kunstwerk, een uniek object voor zowel een eigentijds als klassiek interieur.

Configureer je fornuis op: www.lacanche.be

Exclusieve Lacanche verdeler Belux

www.abel-falisse.be - trade@abel-falisse.be

pub Falisse.indd 1

Het Nieuwsblad_November 2018.indd 1

07/11/2018 11:07:15

8/11/2018 13:42:30