Issuu

D I T D O SS I E R W O R D T G E P U B L I C E E R D D O O R S M A R T M E D I A E N VA LT N I E T O N D E R D E V E R A N T W O O R D E L I J K H E I D VA N D E R E D AC T I E VA N D E STA N D A A R D

JULI ‘20

AGRI & FOOD

Bart Buysse De helden van de voedingssector

K(l)ant-en-klaar Korte ketens en eten tot aan de deur

Loïc Van Impe Onze Bourgondische plicht vervullen

MATTHIAS DE CALUWE ”De horeca is een sector voor en door mensen. Wij beginnen te ondernemen wanneer anderen de voeten onder tafel schuiven. Zo creëren we toegevoegd geluk!” LEES MEER OP FOKUS-ONLINE.BE. #FOKUSAGRIFOOD

CASPER, YOUR FOOD FRIEND NEXT DOOR...

EDITORIAL BART BUYSSE

FOKUS-ONLINE.BE

Helden van de voedingssector

LEES MEER... 04 Flexibelere boer, krachtiger klimaat? 06 Smart farming: de toekomst van landbouw

De coronacrisis gooide de voorbije maanden ons leven overhoop, maar gelukkig blijven we genieten van heerlijke voeding en dranken. Dat hebben we te danken aan onze vele Food Heroes – van veld tot vork – die dapper bleven voortwerken.

Profielinterview: Matthias De Caluwe, Horeca Vlaanderen

12 Expertpanel: Maaltijden aan huis 14

belangrijk om de horeca en de foodservice op een veilige manier opnieuw op volle toeren te doen draaien.

e agrovoedingssector is van essentieel belang voor onze voedselbevoorrading. De erkenning als essentiële sector was dan ook een eerste, belangrijke stap om de coronacrisis het hoofd te bieden en de voedselproductie- en bevoorrading op peil te houden. In overleg met de vakbonden nam onze sector het voortouw met duidelijke afspraken, zodat onze werknemers konden blijven werken in goede en veilige omstandigheden. De investering in preventie, bescherming en social distancing werpt duidelijk zijn vruchten af. Iedereen kon vaststellen hoe robuust onze eigen voedselproductie- en bevoorrading is, in extreme omstandigheden. Om al die helden op het veld, in onze voedingsbedrijven en winkels te bedanken en een hart onder de riem te steken, lanceerde Fevia de #FoodHeroes-campagne. En die raakte duidelijk een gevoelige snaar. Zowel consumenten, voedingsbedrijven als zeventien ministers toonden online hun dankbaarheid met de hashtag #FoodHeroes. De afgelopen maanden maakten ook duidelijk hoe sterk de landbouw en de voedingsindustrie met de retail en de horeca verbonden zijn, en omgekeerd. In een keten heeft impact op één schakel onvermijdelijk effect op de andere schakels. Veel voedingsbedrijven kregen dan ook klappen door het stilvallen van de horeca en de foodservice, naast de terugval in de export. Met het oog op economisch herstel in de agrovoedingssector is het dan ook

Iedereen kon vaststellen hoe robuust onze voedselproductie- en bevoorrading is.

Tot slot moeten we ook de export opnieuw aanwakkeren. Want ook in het buitenland moet iedereen kunnen blijven genieten van onze kwalitatieve, diverse en innovatieve Belgische voeding en dranken. De export is trouwens een bron van groei, investeringen en tewerkstelling voor onze sector. De uitdaging is om tegelijk ook ons voedingssysteem verder te verduurzamen. Dat doen we niet door terug op onszelf te plooien, noch door alles overboord te gooien. De reden waarom we het hoofd kunnen bieden in crisissituaties is net te danken aan ons open, globaal en veerkrachtig voedingssysteem, over nationale grenzen heen. Sterktes behouden en zien waar we ons systeem kunnen verbeteren en duurzamer maken is dan ook de boodschap. Laten we met ons promotiemerk ‘Food.be – Small country. Great Food.’ de wereld dus verder overtuigen, zonder zelf in protectionisme te vervallen. De kwaliteit, diversiteit en het innovatief karakter van onze Belgische voeding en dranken met fierheid uitstralen in binnenen buitenland, versterkt ook onze economie en werkgelegenheid. Dat zijn we verschuldigd aan de 95.000 food heroes die dag in, dag uit het beste van zichzelf geven om het beste op ons bord te krijgen. TEKST BART BUYSSE, CEO FEVIA

Loïc Van Impe: Onze Bourgondische plicht vervullen

COLOFON. PRODUCTIELEIDER: Christian Nikuna Pemba HOOFDREDACTIE: Ellen Van Hoegaerden TEKST: Elise Coppens Daan Vanslembrouck Heleen Driesen COVERBEELD: Frederik Hamelynck VORMGEVING: Anouk Brusselaers DRUKKERIJ: Corelio

SMART MEDIA AGENCY SMART STUDIO Leysstraat 27, 2000 Antwerpen Tel +32 3 289 19 40 redactie@smartmediaagency.be studio@smartmediaagency.be

Veel leesplezier Casper Rommens Project Manager

Pssst!

Miss Perfect Délice heeft een nieuwe verpakking... Miss Perfect Délice a une emballage nouvelle...

FROM THE GROWERS OF

WWW.MISSPERFECT.BE

KBC AGRO BRAND REPORT

#FOKUSAGRIFOOD

Van landen tuinbouwer tot innovatieve ondernemer Het traditionele beeld van de landbouwer als klassieke boer is vandaag niet meer van toepassing. Zelfstandige landen tuinbouwers zijn innovatieve ondernemers geworden, die voortdurend businessmodellen herbekijken om zo efficiënt, duurzaam en marktgericht mogelijk te produceren. Daar horen onvermijdelijk risico’s en uitdagingen bij, waardoor de agrosector nood heeft aan optimale ondersteuning.

ndernemen is nooit makkelijk, maar de agrosector evolueert op alle niveaus extreem snel. Doordat landen tuinbouwondernemingen onderhevig zijn aan maatschappelijke veranderingen wereldwijd, moeten ze sneller innoveren dan andere sectoren. “Aangezien aanpassingen van businessmodellen niet evident zijn, is het als bankverzekeraar belangrijk om die innovatie mee te ondersteunen en te stimuleren”, klinkt het bij Jan Leyten, sectorexpert Agro bij KBC. “De focus van de activiteiten van landen tuinbouwers ligt niet meer bij de producten op zich, maar eerder bij de manier waarop deze worden geproduceerd. Zo moet de agrosector bijvoorbeeld zoeken naar vernieuwende technieken om duurzame energie te produceren, om uiteindelijk het eindproduct verantwoord te kunnen maken.”

de digitale weg of KBC Live”, benadrukt Dirk. De agrosector maakt volop gebruik van alle digitale tools die toegankelijk zijn en die alles zo eenvoudig mogelijk maken. Daardoor kun je landen tuinbouwers ontlasten van heel wat overbodig zoekwerk wat betreft administratie, waardoor ze meer tijd overhouden om te focussen op hun eigenlijke passie.

“De klant kan op elk moment van de dag de hulp krijgen die hij nodig heeft”, aldus Jan. “Heeft hij/zij bijkomend advies nodig? Dan is persoonlijke begeleiding mogelijk, waarbij een heel team van relatiebeheerders en experten in de agrosector helpt om de onderneming sterker te maken. Dat team kent de klant en zijn leefwereld door en door, waardoor het gegronde

Denk niet alleen mee, maar denk ook vooruit.

Die wil om te vernieuwen is gelukkig sterk aanwezig in de agrosector. Dat is Dirk Ector, directeur Ondernemers bij KBC, de afgelopen jaren enorm opgevallen. “Meedenken met de landbouwer is belangrijk, maar daarnaast staat vooral vooruitdenken centraal. Is er een financierings- of verzekeringsbehoefte, dan moeten ze op jou kunnen terugvallen. Maar de persoonlijke band met de landbouwer overstijgt dit louter financiële plaatje. Als je als relatiebeheerder agro zelf vooruitdenkt op basis van de trends in de sector, dan voel je makkelijker aan waar het groeien risicopotentieel ligt. Wanneer je verschillende netwerken kunt aanwenden om landen tuinbouwers te helpen het bedrijf te verduurzamen, functioneer je samen als een tandem. Op die manier zoek je samen naar nieuwe en betere bedrijfsoplossingen. Wil je bijvoorbeeld je teeltproces optimaliseren, kijk je in je KBCnetwerk op wie je kunt terugvallen om dat samen met de klant te bereiken.” “Eigenlijk draait het voor ons vooral om de landbouwer te helpen zijn droom te realiseren en alle mogelijke risico’s die daaruit kunnen voortvloeien mee te verzekeren. Om die service te garanderen, zorgen we ervoor dat de klant ons via verschillende kanalen kan bereiken: via onze kantoren en agenten, maar ook via

Meer over... Ondernemen binnen de agrosector is uitdagender dan ooit. Innovatie is overal aanwezig in deze sector, zowel wat nieuwe producten, nieuwe markten als optimalisatie van processen betreft, dit zowel voor bestaande als nieuwe ondernemers in de sector. Daarom zet KBC via gespecialiseerde regionale agrokantoren extra in op ondersteuning op maat. Hier vinden ondernemingen in de agrosector expertise om op te bouwen, kansen om te innoveren en een netwerk om mee te connecteren. Samen met de agroklant anticipeert KBC mee op de toekomst van de agro-onderneming. Ontdek het aanbod van persoonlijke en digitale opties op www.kbc.be/ondernemen/agro. De experts staan klaar jou. Waar wacht je nog op?

adviezen kan geven tijdens alle belangrijke sleutelmomenten in de levenscyclus van de landbouwonderneming.” De expert agro gidst de landen tuinbouwer door alle fiscaal-juridische aspecten die specifiek gelden voor de sector. “Of de ondernemer nu op zoek is naar (financieel) advies bij een overname van een landbouwbedrijf, bij een technologische investering, de oprichting van een vennootschap of een groot innovatief project; we gaan altijd samen op zoek naar de beste oplossing”, motiveert Dirk. “De agromedewerkers krijgen bovendien voortdurend extra opleidingen om op de hoogte te blijven van de nieuwste trends in de sector, waarop ze hun adviezen baseren.” Om de interne werking naar de agrosector toe te optimaliseren, werkt KBC al jarenlang met gespecialiseerde agrokantoren per regio. “Agromedewerkers bij KBC adviseren uitsluitend agroklanten, waardoor de klanten weten dat ze hier terechtkunnen voor professioneel strategisch advies”, licht Dirk enthousiast toe. “Een jarenlange samenwerking resulteert in wederzijds vertrouwen. Daardoor ontstaat er ruimte om te experimenteren met duurzame initiatieven die een groot maatschappelijk belang hebben. “We bieden bijvoorbeeld bank- en verzekeringsoplossingen aan waardoor landbouwers extra kunnen inzetten op milieu, klimaatzorg, energietransitie, toerisme en sociale zorg”, vervolgt Jan. Zo krijgen ze bij ons de kans om te testen hoe die nieuwe verdienmodellen hen eventueel extra inkomsten kunnen opleveren. “Van ondernemers zeggen ze wel eens dat ze geen nood hebben aan financiering, maar aan een netwerk. Via een persoonlijke aanpak in regiokantoren, bestaat er één geheel van die twee elementen waar de landen tuinbouwers op kunnen terugvallen”, rondt Dirk af.” Er op die manier zijn voor elke klant, dat is waar experts in de agrosector op willen inzetten. Wees aanwezig voor je klant: denk niet alleen mee, maar denk ook vooruit. Laat ze weten dat er ook achter dat digitale schermpje altijd een enthousiast persoon zit om hen het gepersonaliseerd advies te geven dat ze verdienen.”

DUURZAME LANDBOUW VOEDSELPRODUCTIE

FOKUS-ONLINE.BE

Flexibelere boer, krachtiger klimaat? Door het onmiskenbare verband tussen voedselzekerheid en klimaatverandering groeit de nood aan duurzame landbouw steeds meer. De landbouw staat voor de grote uitdaging om zo efficiënt en kwalitatief mogelijk te produceren, maar wat houdt dat in voor de kern van de sector?

e impact van de klimaatverandering evolueert sneller dan het tempo van de huidige landbouwaanpassingen. “De landbouw draagt bij tot het klimaat. Om die veranderingen te verminderen, is inzetten op mitigatie noodzakelijk”, klinkt het bij landbouweconoom Jeroen Buysse. “Toch is het omgekeerd een van de sectoren die het hardst getroffen wordt door veranderingen in het klimaat, waardoor er eerder adaptatie plaatsvindt, met landbouwoverschotten of -tekorten tot gevolg. Denk aan periodes van droogte zoals afgelopen zomers. Je kunt efficiënte productietechnieken hebben, maar die droogte zorgde ervoor dat productiviteit afnam. Voor eenzelfde hoeveelheid gewassen moesten landbouwers meer inspanningen van veldbewerking en bemesting leveren.” Er zijn verschillende opties om voedsel duurzamer te bekomen. Een eerste optie is kiezen voor radicaal innovatievere technieken zoals de productie van microbiële eiwitten, in plaats van traditioneel dierlijke productie om verteerbare eiwitten voor voedsel te maken. Buysse: “Manieren vinden om de productiviteit en efficiëntie te verbeteren zodat er minder inputs nodig zijn, is een tweede optie. In de glastuinbouw doen ze dat met WKK-installaties. Daarbij wordt de restwarmte van elektriciteitsproductie gebruikt om de serres te verwarmen, in plaats van schadelijke fossiele brandstoffen. Inzetten op voederefficiëntie hoort hier ook bij. Een derde optie is emissies van broeikasgassen zoals methaan en lachgas reduceren, door verbeteringen binnen het mestopslagsysteem.” “Een vermindering van de veestapel is eigenlijk de meest logische oplossing”, gaat Buysse verder. “De klimaatimpact van de dierlijke productie is namelijk het grootst. Dat is in de praktijk echter minder eenvoudig. De Belgische consument is vandaag iets bewuster en mindert vleesconsumptie, maar de wereldwijde vraag naar dierlijke eiwitten

stijgt. Die bewustwording wijzigt dus niets aan de productiezijde, omdat veestapel voor export naar het buitenland dient. Wat het klimaat vraagt correleert dus niet altijd met wat de economie nodig heeft.”

Dat is wat duurzame landbouw extra complex maakt. Het is sterk verweven met zowel het klimaat als het economisch landschap. Net zoals het klimaat fluctueert de economie voortdurend, en daar heeft de landbouwer geen

Een vermindering van de veestapel is de meest logische oplossing. De klimaatimpact van de dierlijke productie is namelijk het grootst. Dat is in de praktijk echter minder eenvoudig. — JEROEN BUYSSE, LANDBOUWECONOOM

vat op. Kijk maar naar de aardappelproductie, waar maar liefst 750.000 ton aardappelen food waste dreigden te worden door de coronacrisis. “De aardappelen waren allemaal geproduceerd door de landbouwers, maar geraakten plots niet verder verwerkt. Ze bleven achter in frigo’s waar ze vers bewaard werden, omdat alle restaurants dichtgingen en de export verminderde”, vertelt Nathalie Suwier, Country Manager bij Too Good To Go, een app om voedselverspilling tegen te gaan. “De boer had dan wel zijn prijs gekregen voor die aardappelen, verder gebeurde er niets mee. Daarom hebben we SOS Patat opgezet, onder het motto: ‘Red patatjes, eet frietjes!’ De aardappeloverschotten rechtstreeks via de app verkopen, bleek niet haalbaar door de grootschaligheid van het overschot. Uiteindelijk werkten we met meer dan 30 verschillende partners samen om het probleem in de kijker te zetten, waardoor de aardappeloverschotten toch verwerkt konden worden in diepvriesaardappelproducten. Zo ging een deel van de oogst niet verloren. Met het oog op de steeds veranderlijke economie en eerdere voorbeelden van dit type overschotten, zoals de boterberg uit de jaren 70, hopen we in de toekomst meer initiatieven zoals deze in te zetten, om landbouwoverschotten uit de wereld te helpen.” De kerntaak van de landbouwer lijkt er de komende periode vooral uit te bestaan zich flexibel op te stellen in een landbouwklimaat onder invloed van klimatologische en economische factoren die buiten eigen controle liggen. Daarbij moet een dialoog ontstaan tussen consument en overheid. Daarnaast moet de landbouwer focussen op verbetering van efficiëntie of een innovatieve productiemanier integreren. Er staat de landbouwers een trial-and-errorproces te wachten, waarvan de uitkomst nog valt af te wachten.

TEKST ELISE COPPENS

STOFFELS BRAND REPORT

#FOKUSAGRIFOOD

‘Lokaal wordt nogal eens verward met kleinschalig’ Traditioneel is de tuinbouw in Vlaanderen georganiseerd in veilingstructuren. Een enkel bedrijf staat helemaal op zichzelf en brengt zijn producten op eigen kracht naar de markt. ‘Een standaard product kun je jezelf dan niet veroorloven.’ Het Kempense Stoffels Tomaten is zo’n atypische speler, die onafhankelijk werkt van een coöperatie of veiling. Het tuinierbedrijf kweekt niet alleen zijn eigen tomaten, maar zoekt ook zelf een afzetmarkt voor zijn producten. “Op die manier verkorten we de keten, wat de kwaliteit en flexibiliteit zeker ten goede komt,” vertelt zaakvoerder Paul Stoffels. “Je zal onze tomaten aantreffen bij het gros van de retailers, maar we leveren ook rechtstreeks aan restaurants en chefs. De eisen rond kwaliteit, duurzaamheid en smaak liggen dus sowieso erg hoog. We kunnen het onszelf niet veroorloven om een standaard product af te leveren.” Meer nog dan vroeger gaan klanten op zoek naar een kwalitatief, smaakvol product, merkt Stoffels op. “Heel belangrijk is dat de smaak constant blijft. We proberen onze tomaten

dan ook zo te telen dat ze morgen nog precies dezelfde smaak en kwaliteit hebben als vandaag. We gaan ook steeds op zoek naar

tomaten kunnen net zo goed kruidig zijn of met iets meer aciditeit. Sommige producten zijn heel gericht op kinderen, andere op chefs.

‘Groei’ en ‘lokaal’ hoeven elkaar niet in de weg te staan.

nieuwe soorten en variëteiten. Daarin streven we altijd naar een complexiteit van smaken. Zoet, zoeter, zoetst is zowat de trend, maar

— PAUL STOFFELS

Als je marktgericht wilt werken, moet je steeds produceren met de eindconsument in gedachten.”

Innoveren mag dan cruciaal zijn om de concurrentie aan te gaan, als onderneming moet je ook zo dicht mogelijk bij je authenticiteit blijven, vindt Stoffels. “Zelf hebben we een aantal bedrijfswaarden uitgekozen, waar we heel bewust aan werken. Duurzaamheid is een belangrijke, zowel wat personeelsbeleid als productie betreft. Zo proberen we het verschil te maken. Onze serres verwarmen we met een warmtekrachtkoppeling, al onze gewasresten worden gecomposteerd en we evolueren stap voor stap naar plasticvrije verpakkingen.” Authenticiteit hangt samen met respect en kwaliteit, stelt Stoffels, maar het is niet noodzakelijk gekoppeld aan ‘een klein bedrijfje’. “Mensen hebben nog vaak de misvatting dat een product pas lokaal is als het van een heel kleine lokale boer komt. Maar duurzame productie is bijna onlosmakelijk verbonden met een zekere schaalgrootte. Energie-efficiëntie, optimaal waterbeheer, biologische bestrijding en ergonomische optimalisatie vergen vaak grote investeringen. Veel kleine spelers in de glastuinbouw gaan er stilaan tussenuit. Gelukkig hoeven ‘groei’ en ‘lokaal’ elkaar niet in de weg te staan.”

Meer over... Stoffels Tomaten kweekt, verpakt en verhandelt al meer dan twintig jaar smaaktomaten met hoge kwaliteitswaarde. Als onafhankelijke speler koos het tuinbouwbedrijf – dat in het Kempense Rijkevorsel beschikt over een van de meest moderne productiesites in België – resoluut voor innovatie en duurzaamheid. Het bedrijf wordt nog steeds aangedreven door de familiewaarden van waaruit het werd opgericht. Gezond eten met respect voor de natuur is de missie; duurzaamheid, innovatie en smaak staan voorop.

Microgreens De micromachines van de toekomstige groenten “ B O O R D E V O L V O E D I N G S S TO F F E N I N E E N J O N G S TA D I U M” Klein, fijn en lekker. Dat zijn microgreens. Veel

de kiemen waarbij je zowel de stengel als het blad

nodig heeft om te groeien. Bovendien zijn micro-

kans dat je nog nooit hoorde van deze kiem- of

in een vroeg stadium kan oogsten. Baby leaves zijn

greens rijk aan vezels, mineralen, vitamine A en C

microgroenten, maar de kans is reëel dat ze bin-

echt de scheuten met de blaadjes. Deze groeien

en bevatten ze weinig calorieën.”

nenkort op je bord belanden. Microgreens zijn

langer en hiervan wordt enkel het blad geoogst.

microgroenten die je in het vroege stadium van de

Echt groene vingers moet je niet hebben om aan

kiem of jonge scheuten kan eten. Je oogst ze als

“Bij de eerste groep denken we vooral aan citro-

de slag te kunnen met microgreens. “Iedereen kan

ze kiemen en je eet ze in hun geheel. Of je laat ze

enbasilicum, radijs, tuinkers en bloedzuring. De

het kweken. Je kan het binnen of buiten doen en

verder groeien om later de jonge blaadjes te oog-

tweede groep omvat gemengde sla, snijbiet of bo-

je hebt er geen grote tuin voor nodig. Bovendien

sten. “Je herkent ze aan hun frisse, pittige smaak”,

erenkool.”

kan je ze een heel jaar door kweken waardoor je

klinkt het bij Buzzy Microgreens. “Ze geven een

niet afhankelijk bent van weersomstandigheden.”

toegevoegde waarde aan salades of soep, maar

Het grote voordeel van microgreens zit hem in de

kunnen ook perfect op een belegd broodje.”

voedingsstoffen. Omdat de groenten in een jong stadium geconsumeerd worden, zitten ze vol nut-

Er wordt wel een verschil gemaakt tussen micro

tige voedingsstoffen. “De jonge kiemen bevatten

leaves en baby leaves. De eerste groep bevat echt

namelijk alle voedingsstoffen die de plant nog

SMART FARMING DATA(SYSTEMEN)

Het juiste gewas op het juiste veld Precisielandbouw maakt een groot deel uit van de toekomstige landbouw. Met deze techniek krijgen planten de hulp van technologie. Ze krijgen exacte behandelingen die ze nodig hebben om perfect te groeien. Hiervoor worden GPS-technieken, sensortechnologie, ICT en robotisering ingezet. Door analyse van de bodem, vergelijken van data en optimalisatie kan de productie tot in de puntjes worden bijgestuurd. Bij klassieke landbouw wordt er veld per veld bepaald wat er moet gebeuren. Bij precisielandbouw is dit per vierkante meter of per plant. Zo krijg je de juiste gewassen op de juiste grond.

Veeteelt pikt graantje mee Smart farming of precisielandbouw beperkt zich niet tot gewassen. Ook de veeteelt springt mee op de kar. De universiteit van Wageningen zet volop in op de ontwikkeling van nieuwe projecten. Virtuele afrastering bij het beweiden bijvoorbeeld, en het monitoren van gedrag en gezondheid van de dieren is flink in opmars. Koeien krijgen sensoren waarbij ze nauwlettend opgevolgd worden. Bij varkens is er een systeem om snel alarm te slaan wanneer staartbijten optreedt, of automatische vogelmijttellers voor pluimveehouders.

FOKUS-ONLINE.BE

Landbouw bekeken door de glazen bol Smart, digi, wifi, big data… Het zijn niet meteen termen die je onmiddellijk zou verweven met de landbouwsector, maar vergis je niet: ook in de landbouw wordt de hightechvinger wel degelijk aan de pols gehouden. “Meer nog dan in andere sectoren”, weet Joost Merckx, lid van de raad van bestuur van Fedagrim en zaakvoerder van Merckx Machines.

“W

e staan nu voor dezelfde revolutie als toen de tractor kwam”, vertelt Joost Merckx. Om maar te zeggen dat de revolutie binnen de landbouwwereld momenteel huge is. “De focus is verschoven van tractors naar de werktuigen en robots. En dat mag je breed interpreteren. Moderne werktuigen worden aangestuurd door de bodemsamenstelling, waardoor ze in het totale proces echt essentieel worden.” Merckx vertelt dat intelligente sensoren en moderne apparatuur de draaischijf zijn van de toekomstige precisielandbouw. “Eender welke teelt vraagt een unieke behandeling. Neem nu maïsvelden. Met een punctuele dosering, die gestuurd wordt vanuit de machines, kan de landbouwer in wezen gerust zijn dat alles gebeurt volgens de regels van de kunst.” Veel hangt natuurlijk ook af van de soort grond en de samenstelling. “Een vierkant perceel is een stuk makkelijker dan een complex stuk grond met een niet-homogene samenstelling”, gaat Merckx verder. “Ook daarin zoeken landbouwers naar de meest winstgevende elektronica en naar apparatuur die een meerwaarde betekent voor de gewassen. Kijk, waar drones aan de

orde zijn om de akkers in beeld te brengen of om bepaalde ziektes te detecteren, worden er nu ook drones ontwikkeld om te kunnen sproeien. Landbouwers kunnen kort op de bal spelen doordat ze hun veld en hun gewassen constant kunnen monitoren. Ja, dat is een investering, maar het rendement komt nadien, wanneer je ziet dat innovatieve landbouw werkt.” Pascal De Bondt is zaakvoerder van Smart Farmers. Het bedrijf

Binnen de indoor farming wordt het gebruik van intelligent licht essentieel.” De bedoeling is dat, door innovatieve technieken, planten optimaal kunnen ademen. De Bondt: “Dat gebruik van licht is één, maar daarnaast gaan we steeds meer inzetten op sensoren. Je moet denken vanuit de plant en kijken wat de ideale temperatuur is om zodoende een gunstig klimaat te creëren. Die sensoren zijn hightechtoestellen die niet alleen de planten een perfecte

Big data gaat het komende decennium allesomvattend worden. Het laat de boer toe zijn grond optimaal te managen. — JOOST MERCKX, FEDAGRIM gelooft in rendabele innovatie voor voedselproductie en wil boeren hierin ondersteunen. “We zien vooral dat er de voorbije jaren een enorme toename is in indoor farming of vertical farming. Oppervlaktes moeten zo goed mogelijk bekeken worden om een optimaal rendement te bekomen.

leefwereld geven, maar ze zijn ook erg leerzaam door de data die ze bezorgen. Big data wordt ook in de landbouw heel belangrijk. Vanuit die sensoren kunnen we analyses maken en vergelijken met andere telers. Sensoren en datasystemen bieden precisie en hogere opbrengsten per vierkante meter.”

Joost Merckx beaamt: “Big data zal het komende decennium allesomvattend worden. Het laat de boer toe zijn grond optimaal te managen. Dan moeten wel alle gegevens beschikbaar gesteld worden: de gegevens van de satellieten, de rapporten van drones, meetbare bodemgegevens en andere paramaters. En dit combineren met gegevens van het KMI en buitenlandse weerdiensten. Al die data moet in de blender, en dan wordt het achteraf efficiënt als je bepaalde gegevens kunt uitfilteren en opnieuw gericht kunt gebruiken bij het optimaliseren van je grond.” Opportuniteiten liggen volgens De Bondt vooral binnen de logistiek en de distributie. “We moeten vooral kijken hoe we de korte keten sneller, efficiënter en veiliger kunnen maken. De coronacrisis heeft ons ook doen inzien dat een lokaal verhaal steeds belangrijker wordt. Voordien dacht slechts 10 tot 20 procent erover na om lokale producten aan te schaffen, maar die perceptie is ondertussen verschoven in de gunstige richting. Met nieuwe technieken moet de landbouw er ook voor zorgen dat gewassen zo vers en zo veilig mogelijk op tafel komen.” TEKST DAAN VANSLEMBROUCK

GREENYARD BRAND REPORT

#FOKUSAGRIFOOD

Op het bord van de toekomst: groenten en fruit Wie denkt aan een gezonde toekomst, komt automatisch uit bij een bord gevuld met groenten en fruit. Met steeds meer monden in de wereld om te voeden, waarbij die voeding zo circulair mogelijk moet worden geproduceerd, lijken ze de meest duurzame go-to oplossing. Hoe zetten we die oplossing actief in om een gezonde toekomst voor bevolking én planeet waar te maken?

e vraag van de consument naar groenten en fruit neemt steeds meer toe. Dat is logisch, want de bewustwording van de consument rond het belang van gezonde voeding is vandaag sterk aanwezig. “We leven in een wereld waarin de schadelijke impact van de vleesproductie steeds duidelijker wordt. De productie van groenten en fruit heeft daarentegen opvallend minder input nodig van energie en water, waardoor de landbouwers deze op een meer efficiënte en duurzame manier kunnen opleveren”, klinkt het bij Dennis Duinslaeger, Investoral Relations en Treasury Manager bij Greenyard.

bezorgen. Met dat comfort doelen we op gezonde, lekkere voeding voor de klant en de eindconsument, en een eerlijke prijs voor de teler. Om dit te garanderen, werken we van vork tot veld en is een korte keten essentieel.”

aanbod komen zo in evenwicht met elkaar. De accommodatie van deze korte keten zorgt ervoor dat het product minder lang vastzit bij andere schakels in de keten – zoals bijvoorbeeld extra verpakking –,

De gemiddelde consument eet vandaag gemiddeld 50 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten en fruit. Er is dus enorm veel ruimte voor verbetering. “Vanuit het doel een gezonde toekomst te optimaliseren, willen we daarom die consumptie van groenten en fruit actief doen toenemen. Frozen, prepared en fresh opties maken het aanbod meer divers. Het doel van dat aanbod is aantonen dat groenten en fruit absoluut niet saai zijn, de consument een nieuwe, innovatieve categorie van groenten en fruit leren kennen en doen inzien dat gezond eten minder moeilijk is dan het lijkt.”

De productie van groenten en fruit heeft minder input nodig van energie en water, waardoor landbouwers deze op een meer efficiënte en duurzame manier kunnen opleveren.

Als je weet dat we vandaag een volledige maaltijd op tafel willen toveren binnen het halfuur, dan weet je ook dat er een ander aanbod moet zijn. Ook al staat de klant centraal, toch is het belangrijk om elke stakeholder tegemoet te komen en de kwaliteit van het aanbod zo te verbeteren. “Een focus op het klantenperspectief betekent niet dat we de telers zelf uit het oog verliezen. Integendeel. We willen alle partijen het nodige comfort

Hoe meer je als bedrijf én als teler luistert naar de klant en inspeelt op zijn vraag, hoe dichter je geraakt bij het te behalen doel om de eindconsumenten meer groenten en fruit te laten nuttigen. “Als je bijvoorbeeld weet dat we vandaag een volledige maaltijd op tafel willen toveren binnen het halfuur, waarvoor we in de jaren 80 nog anderhalf tot twee uur wilden uittrekken, dan weet je ook dat er een ander aanbod moet zijn. Groenten en fruit moeten snel en efficiënt klaar te maken zijn. Een aardappel schilt zichzelf niet, dan moeten er voorgeschilde aardappelen bestaan. Of concepten zoals meal boxes, waarbij de ingrediënten en het recept al klaarliggen en je het hele kookproces vereenvoudigt. Voortdurend innoveren primeert hier.”

Van vork tot veld werken is het omgekeerde van wat de meeste bedrijven doen, maar is eigenlijk een logische keuze om kwaliteit te garanderen. “Als je vertrekt vanuit de noden van de consument, kan de landbouwer dat vertalen naar zijn productie. Vraag en

waardoor de kwaliteit van het product stijgt. Die korte keten is eveneens cruciaal om voedselverspilling tegen te gaan. Hoe langer het product in de keten zit, hoe meer kans dat er al waste plaatsvindt, nog voor het product de eindconsument bereikt.”

Meer over... Als internationale marktleider en leverancier in groenten en fruit werkt Greenyard elke dag opnieuw aan een gezondere toekomst. Via een uitgebreid aanbod aan fresh, frozen en prepared foods bieden ze een waaier van innovatieve smaken aan, die mensen leren genieten van groenten en fruit op een verfrissende manier. Daarbij hebben ze oog voor natuur, milieu en mens. Ontdek het volledige aanbod op www.greenyard.group

Deze manier van werken, vanuit de vork naar het veld toe, maakt het tot slot makkelijker om in te zetten op duurzaamheid. Zowel wat het milieu, het gebruik van natural resources, als de relatie met de telers betreft. “Door zo nauw mogelijk samen te werken met de telers, kunnen we op termijn de samenwerking voor bepaalde projecten extra op punt stellen. Dat geldt zowel voor lokale telers als voor buitenlandse telers. Door die korte keten en het rechtstreeks contact ken je elkaar, waardoor je samen kijkt hoe je bepaalde zaken zoals droogte opvangt. Door circulair het nodige eindproduct voor die gezondere toekomst te realiseren, maken we de duurzame cirkel eigenlijk op alle vlakken rond. De punten van eindconsument, tot klant en tot teler zijn allemaal mooi verbonden.”

INTERVIEW MATTHIAS DE CALUWE

FOKUS-ONLINE.BE

e twee cappuccino’s die voor hem op het tafeltje staan, zijn verkeerd besteld. “Dat is teveel van het goede in één keer”, zegt Matthias De Caluwe met de telefoon aan het oor. Hij rent deze weken van de ene afspraak naar de andere. “Ongelooflijk blij dat ik daarvoor weer op plaatsen als deze terechtkan”, glundert de CEO van Horeca Vlaanderen. Alcohol drinkt deze kleinzoon van caféuitbaters niet, maar aan koffie is hij redelijk verslaafd. “Op 8 juni, toen de horeca weer open mocht, ben ik ’s ochtends heel vroeg naar Aalst gereden om samen met vicepremier Alexander De Croo te klinken op de eerste koffie aan 6% btw. Ik moet zeggen: die heeft me ontzettend gesmaakt.”

Wat je kunt doen om ervoor te zorgen dat cafés openblijven? Simpel, meer op café gaan.

‘De horeca is de living van de samenleving’ Als het afhangt van Matthias De Caluwe, CEO van Horeca Vlaanderen, laten we deze zomer die Corona met limoentje voor wat het is en genieten we van een lokale tripel op het terras – in afwachting van een artisanale steak tartaar. Een win-win op elke schakel van de (korte) keten. TEKST HELEEN DRIESEN

BEELD FREDERIK HAMELYNCK

Voelt het voor jou al vertrouwd om weer op restaurant of op café te zitten? “Absoluut, en ik denk dat samen met mij al heel wat mensen hun weg naar de horeca hebben teruggevonden. We hebben dit allemaal gemist de afgelopen maanden. Onze sector is zowat de living van de samenleving. Als je een huis vol kamers zou hebben, zonder een plek om even samen te zitten en een babbel te doen, dan zou dat heel raar aanvoelen. Wat is een stad zonder uitgaansleven, toerisme, cultuurhuizen of sportevenementen waar je elkaar tegenkomt? Het is de mix van die dingen die volgens mij de sexiness van een plaats bepaalt.” Welke kwetsbare plekken in de horeca heeft deze crisis blootgelegd? “Traditioneel heeft onze sector het niet makkelijk, dat is geen geheim. Eén op vijf van de Belgische bedrijven die voor de crisis over de kop ging, kwam al uit de horeca. Veelzeggend als je weet dat maar 6 procent van de Belgische bedrijven horecazaken zijn. De rendabiliteit,

De voordelige beloning voor uw medewerkers, een welgekomen steun voor de horeca, sport en cultuur. Edenred, marktleider in voorafbetaalde cheques, begeleidt u bij het invoeren van deze solidaire bonus. Waarom de Consumptiecheque? Tot € 300 per medewerker 100% aftrekbaar en vrijgesteld van bijdragen Papieren formaat dat makkelijk is in gebruik Extra koopkracht voor de heropstart van de horeca en de sport- en cultuursector

Hoe voert u dit in? 1

De overeenkomst ondertekenen met uw werknemers (collectief of individueel)

Bestelling plaatsen bij Edenred

Cheques ontvangen en verdelen onder het personeel

Insertion_De_Standaart.indd 2

Edenred beheert alles van A tot Z Juridische expertise en begeleiding voor een vereenvoudigde invoering Snelle en makkelijke onlinebestelling Veilige levering met alle tools voor een vlotte verdeling Online zoekmotor voor uw medewerkers met alle deelnemende handelszaken Wordt aanvaard in het grootste netwerk van horeca-, sport- en culturele etablissementen in ons land

Bestel uw consumptiecheques op Edenred.be/nl/werkgevers/consumptiecheque

your daily companion for the working world

26-06-20 11:08:08

MATTHIAS DE CALUWE INTERVIEW

#FOKUSAGRIFOOD of het vermogen om winst te maken, ligt in de horeca viermaal lager dan in andere sectoren. Dat maakt onze sector een pak minder stressbestendig om een klap als deze te kunnen opvangen. Misschien hebben we in het verleden niet altijd sterk genoeg benadrukt wat een belangrijke economische speler we zijn. De horecasector in België telt vandaag ongeveer 60.000 ondernemingen en levert 140.000 arbeidsplaatsen. In toegevoegde waarde doen we het even goed als de farma- en informaticaindustrie. Maar misschien zijn we nog meer specialist in het creëren van toegevoegd geluk. Dat beseffen mensen in goede tijden misschien wat te weinig.” Hoe zwaar is de klap geweest? “Tijdens de lockdown hebben we 3,9 miljard verloren, dat is bijna een kwart van onze jaaromzet. Ik wil er zeker geen wedren van maken welke sector het zwaarst getroffen is. De realiteit is wel: het doet ook andere sectoren bloeden. Met de 16 miljard euro omzet die we jaarlijks draaien, kopen we voor 10,7 miljard euro aan in de Belgische economie. Daarvan gaat meer dan de helft naar onze leveranciers in de groothandel, voeding en landbouw. Iedereen verwijst vandaag naar de oplossing van de ‘korte keten’, wel: korter kan de keten bijna niet zijn. De keerzijde is dat ook die leveranciers een enorme klap te verduren hebben gekregen. Ik hoor langs beide kanten pijnlijke verhalen. Als we het er allemaal over eens zijn dat volksgezondheid een collectieve verantwoordelijkheid is, dan denk ik dat we ook eensgezind een eerlijke kans moeten geven aan al wie onderneemt en jobs creëert in dit land om deze crisis door te komen. En de horeca ondersteunen, betekent ook de hele keten erachter zuurstof geven.” De campagne Winkelhier van UNIZO legde uitdrukkelijk een verantwoordelijkheid bij de consument. Sommigen vonden dat betutteling. “(enthousiast) Ik vond dat een fantastische campagne. Soms heb je een tegenslag nodig om het te beseffen, maar: je kunt niet het beste van twee werelden hebben. Een winkelstraat in je gemeente kan niet blijven floreren als je enkel online alles in het buitenland bestelt. En je hoeft ook niet verbaasd te zijn dat winkels geen geld meer hebben om je lokale voetbalploeg of vereniging te sponsoren als je nauwelijks bij

hen over de vloer komt. Voor de hotels zou ik tot ‘hotelieren’ kunnen oproepen. Ik weet dat Airbnb romantisch is, maar het zijn wel de hotels en erkende logies die voor officiële jobs en tewerkstelling zorgen. Wat je kunt doen om te zorgen dat cafés open blijven? Simpel, meer op café gaan. In plaats van alle afterworkdrinks op bureau te organiseren, waarom ga je niet een keertje op café met de collega’s? Haal ter vervanging van die thuisbarbecue eens iets af

In toegevoegde waarde doen we het even goed als de farma- en informaticaindustrie. Maar misschien zijn we nog meer specialist in het creëren van toegevoegd geluk. bij een traiteur, huur iemand in of ga lekker op restaurant. Wist je dat wij Belgen gemiddeld minder spenderen in een horecazaak dan Nederlanders? Dat is toch niet oké? In een Bourgondische cultuur als de onze moeten we daar toch eens werk van maken.” Lokaal genieten tijdens een vakantie in eigen land biedt mogelijk maar tijdelijk soelaas. Welke structurele veranderingen zijn er nodig? “De horeca is een sector voor en door mensen. Wij beginnen te ondernemen wanneer anderen de voeten onder tafel schuiven. Dat is onze droom en passie. Maar het maakt van de horeca ook een bijzonder arbeidsintensieve sector. De loonkost ligt nog altijd erg hoog in ons land. Ik denk dat we met de volgende federale regering toch eens moeten durven kijken wat daaraan valt te doen. Hetzelfde geldt voor de btw-verlaging naar 6 procent, die we als tijdelijke ondersteuning uit de brand hebben

Ferm van het erf

kunnen slepen. Die maatregel lag al op tafel bij de invoering van de witte kassa. Maar de beslissing hierover was, door de politieke situatie de afgelopen jaren en het gebrek aan evaluatie van de witte kassa, er nog niet van gekomen. Jammer, want zoals een goed ondernemer doet, moet je eigenlijk constant zien hoe je businessplan evolueert en bijsturen. Dat moeten we misschien ook doen met de instroom in de horeca. Twee jaar geleden is de vestigingswet afgeschaft. Iedereen kan vandaag een restaurant beginnen, of je nu kunt koken of niet. Ik vind absoluut dat mensen vrijheid van ondernemen moeten hebben. Ik denk wel dat je ze gewapend aan de aftrap moet laten komen, zodat hun droom geen nachtmerrie wordt.”

SMART FACT. Wat zou je doen als het niet deze job was? “Ik geloof niet zo in ‘wat als’en’. Eigenlijk doe ik precies de dingen waarvan ik op mijn zeventiende in een spreekbeurt zei dat ik ze wou doen. Mijn vrienden herinneren me daar soms nog aan (lacht). Bij Germinal Beerschot heb ik als marketingverantwoordelijke fantastische jaren mogen meemaken. Daarna ben ik in de evenementen- en festivalsector beland. Soms mis ik dat nog. Het zinderen van de massa die klaarstaat om binnen te gaan. Onvervangbaar.”

Winkelhier Academie ‘Door lokaal te kopen, steunen we onze eigen economie en zorgen we voor elkaar’. Zo vat UNIZO hun campagne Winkelhier samen. Na de coronacrisis hebben heel wat ondernemers harde klappen gekregen. Met de Winkelhier Academie geeft UNIZO alle soorten ondernemers de kans om te weten te komen hoe deze groep zowel offline als online het verschil kan maken en opgemerkt kan worden. Meer info vind je op unizo.be/kooplokaal.

Michelin Guide Main Cities of Europe 2020 Liefhebbers van de fijne cuisine die van plan zijn toch de grenzen over te gaan, kunnen ook in Europa genieten van een overheerlijk aanbod. De befaamde culinaire Michelin Gids onthulde onlangs een nieuwe selectie binnen 39 steden in 23 landen, en beveelt meer dan 1.850 restaurants aan. Krakau ontvangt dit jaar voor het eerst een Michelinster voor restaurant Bottiglieria 1881, evenals Ljubljana met restaurant Atelje. In totaal zijn er 24 restaurants met drie sterren, 95 met twee sterren en 380 die er eentje hebben ontvangen. Aan jou om ze te ontdekken!

Rechtstreeks bij de boer kopen zit de laatste jaren al in de lift, maar door de coronacrisis is deze manier van winkelen populairder dan ooit. De voorbije maanden vonden 3 tot 4 keer meer klanten de weg naar een verkooppunt in hun buurt. Hoog tijd om het zelf te proberen! In de hoevewinkel. Heel wat landen tuinbouwers hebben een winkelpunt op hun bedrijf. Laat je verrassen door het ruime, verse en smaakvolle aanbod en betaal een eerlijke prijs aan de boer in je buurt. Uit de automaat. Naast aardbeien en melk belanden ook fruit en groenten, vlees en verse bereidingen steeds vaker in de automaat. No nonsense shoppen wanner het je past, en dat 24/7. Op de boerenmarkt. Niets zo handig dan een grote variatie van verse producten en ambachtelijke bereidingen verzameld op één plek. Bye, bye voedselkilometers. Op bestelling. Doe je boodschappen online bij je lokale boer of winkel virtueel bij verschillende boeren via handige online platformen. Je pakket staat klaar op een afhaalpunt of wordt geleverd aan huis. Ook proeven van je lokale boer? Zoek een verkooppunt in je buurt via www.rechtvanbijdeboer.be of kom proeven op de leuke initiatieven tijdens de Zomer van de Korte Keten.

www.SteunpuntKorteKeten.be

010

CORONACRISIS FOODHEROES

FOKUS-ONLINE.BE

Een blik achter de schermen bij de #FoodHeroes Tijdens de lockdown probeerden we met zijn allen verder te ploegen door ons nieuwe dagelijkse leven. Zo ook, of vooral, de vele food heroes in de voedingssector. Nu de heftigste periode achter de rug is, nemen we een momentje om de schijnwerpers te plaatsen op zij die noest bleven werken tijdens de coronacrisis. En daarbij primeerden vooral snelheid, veiligheid en gezondheid.

HANS VAN BALLAER. Hoofd inpakafdeling bij Stoffels tomaten

JO DEPANDELAERE. Export manager Middle East & Africa bij Nuscience group

FRANÇOIS VILLERS & NATHALIE SICCARD. Zaakvoerders Patroba

NANCY GOOVAERTS. Corporate Communications Manager Greenyard

PIETER ARNAUTS. Mede-eigenaar van familiebedrijf Melkerhei in Linter

Als voedselproducerend bedrijf zijn we tijdens de coronacrisis gewoon blijven draaien, dat vonden we ook onze verantwoordelijkheid. Ik heb de mensen in ons team de voorbije maanden enorm hard zien werken om een gezond en duurzaam product in de winkelrekken te krijgen. Bij momenten was dat echt niet evident. Maar tomaten plukken en inpakken kan nu eenmaal niet van thuis uit. Ik merk dat collega’s heel erg hun best doen om de regels rond hygiëne en social distancing goed op te volgen. Makkelijk is dat niet in een bedrijf met 250 arbeiders, maar het moet! Wat oprecht deugd doet: ik zie iedereen nog elke dag verschijnen met de glimlach op het gezicht.

“Normaal ben ik verantwoordelijk voor de verkoop van onze producten in het MiddenOosten en in Afrika, waar ik bestaande klanten opvolg en zoek naar nieuwe. Door de plotse onzekerheid kwamen er veel meer bestellingen binnen, want iedereen wilde zeker voldoende voorraad inslaan. Die grotere toestroom van bestellingen zorgde voor een veel hogere workload in de fabriek, waardoor ik voorstelde om mee te helpen. Dit bedrijf staat als één team klaar voor onze klanten, ongeacht de functie en wat er gaande is in de wereld. Twee weken lang draaide ik nachtshiften, om onze klanten en onze fabrieksmedewerkers mee uit de nood te helpen. Ik had daarvoor al een nauw contact met de arbeiders, en ik vond het dan ook oprecht leuk om de shiften samen met hen te doen. Ik ben enorm trots op hoe we dit als team hebben aangepakt!”

“Als familiaal ondernemers hebben wij ons maatschappelijk engagement ook bewust getoond tijdens de coronaperiode. Dit maakt deel uit van onze entrepreneurs spirit om problemen helpen op te lossen, hoop te geven en bij te dragen aan de maatschappij. Wij hebben tijdens de coronacrisis dan ook zeer snel een financiële en materiele bijdrage (ICT-materiaal en speelgoed) gemaakt aan projecten die ons nauw aan het hart liggen en onze waarden meer dan ooit verdedigen, zoals onder andere SOS Kinderdorpen. De kinderen van nu zijn onze leiders en doeners van morgen. Als we hen hoop geven, dan ziet de toekomst er wellicht beter uit. Het regenbooglied van SOS kinderdorpen is het symbool van hoop die komt overgewaaid uit Italië, een land dat zeer hard getroffen is door het coronavirus. Om kinderen ondanks alles hoop en vertrouwen te geven, tekenden de begeleiders van de Italiaanse SOS Kinderdorpen samen een regenboog met de slogan andra tutto bene – ‘alles komt goed’. Vandaag is de regenboog uitgegroeid tot een internationaal symbool van hoop.”

“Onze werknemers zijn moedig blijven doorwerken tijdens de crisis. Als bedrijf richtten we meteen een group task force op met verschillende richtlijnen, die onze lokale entiteiten wereldwijd uitvoerden. Dat is essentieel, want de veiligheid van ons personeel primeert altijd. Dankzij hen konden we onze retailers en klanten succesvol blijven beleveren. Voor de helden van de zorg stelden we onder andere fruitmanden met onze gezonde verse producten samen. Die leverden we aan verschillende ziekenhuizen in het land, om het medisch personeel een hart onder de riem te steken en hen een gezonde snack aan te bieden. Ook voedselbanken bleven we beleveren. Dat doen we anders ook, nu enkel met extra aandacht. We bedankten ook onze eigen medewerkers via meerdere initiatieven zoals een videoboodschap van onze co-CEO’s. Het zijn allemaal echte #foodheroes. Elke medewerker is cruciaal in het beleveren van de consument: van collega’s in het productieteam, de commerciële dienst, de thuiswerkers, de transporteurs tot alle andere afdelingen. Iedereen zette zich met hart en ziel in. Zonder hen was het ons nooit gelukt de crisis zo goed te doorstaan. We zijn hen heel dankbaar!”

“Consumenten zijn zich steeds meer bewust van waar hun eten vandaan komt. Tijdens de lockdown gingen mensen daar nog harder naar op zoek. Bij Melkerhei kozen we voor een extra openingsdag en plaatsten een tweede automaat om een groter en toegankelijker aanbod te hebben. Daarnaast werken we mee aan een hoevedrive-in, een grote openluchtwinkel op initiatief van lokale vleeshoeveproducent Van het Lindeveld. Met deze Korte Keten initiatieven zorgen we er, samen met andere lokale collegalandbouwers, voor dat mensen snel en veilig in openlucht hun vooraf bestelde voeding kunnen ophalen. Dat is lekker lokaal shoppen bij de boer in je buurt: alles vers, puur én zonder additieven. Leuk dat we zelf op verschillende manieren veel consumenten met onze verse zuivelproducten kunnen voorthelpen. Alvast proeven van jouw lokale boer? Dat doe je op www.rechtvanbijdeboer.be.”

COVID door de ogen van PepsiCo

‘Welzijn en veiligheid van onze mensen garanderen is prioriteit’ We mogen niet vergeten dat de voedingssector en de volledige logistieke arm tijdens de lockdown overuren draaiden om alles geleverd te krijgen in de supermarkten. Geen evidentie, want mensen in de fabrieken die moesten blijven werken, mochten geen verhoogd risico lopen op besmetting. PepsiCo in de Benelux schoot onmiddellijk uit de startblokken. Een afgelijnd social distanceplan rolde van de band, samen met tal van projecten en initiatieven om steun te geven aan getroffen sectoren. “In eerste instantie moesten we het vertrouwen van onze werknemers terugwinnen”, vertelt Wim Destoop, General Manager PepsiCo North West Europe. “We moesten onze mensen duidelijk het signaal geven dat we voor hen zouden zorgen.

medewerkers waren topprioriteiten van dit team. Iedereen die thuis kon werken, werkte thuis. Iedereen die één van de symptomen had, bleef thuis. En medewerkers werden doorbetaald. Ook kregen de thuiswerkers een vergoeding voor kinderoppas aan huis tijdens de lockdown. Dit bleek voor een aantal collega’s echt de oplossing om de work-lifebalance enigszins op orde te houden.” PepsiCo deed ook mee aan de #FoodHeroes-campagne van Fevia: “Om onze collega’s in de fabrieken in Veurne (de snackfabriek) en Zeebrugge (Tropicana), die keihard gewerkt hebben om de productie op gang en de aanvoer op peil te houden, in het zonnetje te zetten.”

Geld is één ding, maar we wilden vooral kijken wat we nog konden doen aan extra support In de beginfase hadden we in een van onze fabrieken tot bijna 30 procent absenteïsme, maar we hebben dat snel kunnen counteren. Tijdens de COVID-19-crisis was het onze hoogste prioriteit om enerzijds het welzijn en de veiligheid van onze mensen te garanderen en anderzijds onze fabrieken draaiende te houden. Op een veilige en verantwoorde manier bleven we de schappen in de supermarkten vullen.” Een klein cross-functioneel crisisteam kreeg de leiding om het beleid uit te stippelen dat door de overheden werd voorgeschreven. Destoop: “Veiligheid, heldere communicatie en het betrekken van alle

Wim Destoop

©Foodbanks.be

in België. Meer dan 170.000 mensen in België zijn afhankelijk van voedselhulp, en dit aantal stijgt alleen maar vanwege de crisis. Een tweede financiële ondersteuning is gegeven aan het Belgische Rode Kruis, dat zich volop inzet om hulp te verlenen aan de meest kwetsbaren in België, waaronder ouderen.” Naast de fondsen werd ook aan de medewerkers gevraagd om met eigen ideeën te komen. Create to Innovate, een digitaal platform, zette de collega’s aan het denken. “Geld is één ding, maar we wilden vooral kijken wat we nog konden doen als extra support. Toen alle ideeën binnen waren, hebben we gestemd en de beste tien weerhouden. En daar zijn hele mooie projecten uitgekomen.” PepsiCo doneerde onder meer

In eerste instantie moesten we het vertrouwen van onze werknemers terugwinnen

Naast het operationele wou PepsiCo vooral iets terugdoen voor de gemeenschappen. “Wij zijn ervan overtuigd dat we nu op een andere manier moeten blijven investeren in de maatschappij. Zij die het moeilijk hebben, extra steun geven.” In totaal is vanuit de PepsiCo Foundation 700.000 dollar gedoneerd aan de Voedselbanken en het Rode Kruis in de Benelux. Destoop: “Voor Voedselbanken België is dit 224.000 dollar, wat meer dan 60.000 voedzame maaltijden zijn. PepsiCo is al de belangrijkste donateur wat betreft het aantal pallets

General Manager PepsiCo North West Europe

26 laptops aan het Clair Matin kindertehuis, medewerkers van het bedrijf hielpen vrijwillig mee om de rekken aan te vullen bij klanten en er werden gratis Tropicanaflesjes aangeboden in zieken- en verpleeghuizen. “Bovendien is PepsiCo in België een trotse founding partner van de campagne #HorecaComeback”, besluit Destoop. “Dankzij dit ondersteunde initiatief door de hele sector kon iedereen een voucher kopen voor zijn/haar favoriete outlet op www.horecacomeback.be. Op deze manier kunnen mensen in deze tijd onze klanten in de horecasector een helpende hand bieden.”

012

EXPERTPANEL MAALTIJDLEVERING

FOKUS-ONLINE.BE

K(l)ant-en-klaar: maaltijden tot aan je deur De tijd dat de enige keuze die tussen op restaurant gaan of een tripje naar de supermarkt maken was, is absoluut voorbij. Genoeg eten-tot-aan-jedeur-formules om de hongerigen te spijzen en maaltijden op een efficiënte manier van distributeur naar consument te brengen.

RODOLPHE VAN NUFFEL. Woordvoerder en Head of Corporate Affairs bij Deliveroo

HANNES VAN DEN EECKHOUT. Coördinator Boeren & Buren België – Nederland

PETER VAN PRAET. Founder & Concept Guardian van Bavet en ghost kitchen Casper

Welke recente tendensen zag je op vlak van voedselkwaliteit en lokale producten? “De Belgische keuken won aan populariteit tijdens de lockdown, denk aan vol-au-vent of gebraden kip met frietjes en appelmoes. Deze maaltijden zijn ietwat nostalgisch, en konden daardoor comfort bieden in deze moeilijkere periode. Lokale gerechten waren het meest in trek, Italiaanse gerechten komen op de tweede plaats, en de Amerikaanse hamburger op de derde plaats. Daarnaast is zo’n 80 procent van de bestellingen meestal voor één persoon, nu zagen we dat gemiddelde omhooggaan naar twee tot vier personen. Ook het spitsuur schoof met een halfuur op, van 19u15 naar 18u43. Mensen moeten zich minder verplaatsen van kantoor naar huis en zijn duidelijk sneller klaar om hun avond te starten.”

“Uit een enquête bleek dat nieuwe klanten in de eerste plaats voor ons kozen om lokale producenten te ondersteunen. We zorgen ervoor dat de voedingsmiddelen, geproduceerd door de lokale boer in de buurt, efficiënt en snel terechtkomen bij de klant of buur. Daarnaast kwam uit die enquête naar voor dat de consument dit aanbod veiliger vindt dan de supermarkt. Andere pluspunten zijn dat we in korte keten produceren en werken met een efficiënt ophaalsysteem. Veel van de klanten gaven aan deze periode te gebruiken om gezonder te eten. Ze wilden meer aan de slag met eerlijke en verse voedingsmiddelen. De keuze voor een korte voedselketen bij ons nam daardoor opvallend toe.”

“In het algemeen waren er heel wat mooie campagnes zichtbaar die de mensen hebben aangespoord om lokaal te kopen en te bestellen. Ik denk dat de consument bewuster was van wát hij eet en nadenkt over de afkomst van zijn maaltijd. Als de consument bestelt in een duurzaam bedrijf, waarbij de volledige service flow mee in die duurzame lijn past, dan is hij zeker bereid om voor die kwaliteit een correcte prijs te betalen. Verder denk ik dat de ‘thuisbelevering’ die de afgelopen maanden zo populair was een vaste plek zal innemen in het rijtje van: op restaurant gaan, thuis koken of het consumeren van voorbereide maaltijden. Daar sluiten onze concepten mooi bij aan.”

Hoe heb je je aangepast aan de nieuwe eisen omtrent hygiëne en voedselbescherming? “We zijn meteen overgeschakeld naar volledig contactloze bestellingen. De restaurateur bereidt de gerechten voor op een hygiënische manier en zorgt voor een contactloze voorbereiding en overhandiging aan de koerier, die op zijn beurt zorgt voor een contactloze levering aan de klanten. Daarnaast richtten we een speciaal fonds op voor onze koeriers, omdat ze bijna allemaal zelfstandigen zijn. Moest één van hen besmet geraken met het virus, dan konden ze terugvallen op dat fonds. We maakten ook een website met duidelijk advies over hoe restaurateurs het meest efficiënt een deliverykeuken konden runnen. We betaalden hen ook elke week uit, in plaats van om de twee weken zoals normaal, zodat ze voldoende cashflow hadden.”

“Doordat alle grote, publieke locaties dichtgingen, moesten we op zoek naar alternatieve plekken om onze buurderijen met veilige en efficiënte afhaalmomenten te organiseren. Dat lukte, waardoor we over voldoende ruimte beschikten om bestellingen op voorhand klaar te maken en ze op een veilige afstand te overhandigen. Normaal is een buurderij een bijeenkomst om de dialoog tussen producent en consument op gang te brengen, nu zijn dat gewone afhaalmomenten. Het voordeel is dat alles reeds online betaald is wanneer je aanschuift, en dat je meteen naar huis kunt met je eten. In de supermarkt moet je eerst aanschuiven, dan pas begin je aan je inkopen. Deze veiligheidsaspecten waren een groot voordeel.”

“Wij hebben het geluk dat we al heel digitaal werkten voor de coronacrisis. Tijdens corona is nog meer gebleken dat dit een goede keuze is. We gebruiken tools en platformen die ons de mogelijkheid geven om in nauw contact te staan met onze locaties en medewerkers, zonder fysiek contact. Digitale manuals, checklists, e-learning platforms, dat waren we al gewoon. Verder namen we uiteraard de nodige maatregelen zoals mondmaskers, gezichtsschermen, social distancing en het vervolledigen van extra checklists op het einde van de dag, net door die nieuwe maatregelen. Wat hygiëne betreft, veranderde er niet veel. Daar letten we al heel nauwgezet op. De aanpassing is dus heel vlot gegaan.”

In welke mate nemen jullie CSR mee in het aanbieden van de producten aan de consument? “Stakeholders zoals de koeriers, restaurantpartners, klanten en de overheid, daar kijken we allemaal naar. Het hoofddoel was om de horecasector te helpen om het hoofd boven water te houden tijdens deze crisis. Ik denk dat we daar zeker in geslaagd zijn en een belangrijke rol spelen. Los van de reeds aangehaalde aanpassingen, steunden we verder zoveel mogelijk maatschappelijke projecten. Zo konden klanten via ons platform donaties doen voor personeel van ziekenhuizen. We hebben in totaal meer dan €10.000 verzameld en meer dan 4.000 gerechten geleverd aan ziekenhuizen in Brussel en Antwerpen. We zijn heel blij dat we de samenleving op die manier een handje hebben kunnen helpen.”

“We zijn op zich een waardegedreven organisatie en een social enterprise, dus dat is voor ons vanzelfsprekend. Ons hoofddoel is de uitbouw van een korte ketenorganisatie in een sociale economie, waarin we het evenwicht bewaren tussen de sociale waarden die we nastreven en een bruikbaar businessmodel. We willen de rechtstreekse verkoop tussen boer en buur stimuleren en de tussenschakels eruit halen, om zo een eerlijke prijs voor de boer te creëren. Daarnaast streven we naar een duurzame en lokale voedsel- en landbouwketen, waarbij ook food waste wordt tegengegaan. Tijdens deze crisis werd alleen maar duidelijker waarom deze manier van voedselproductie de toekomst is.”

“People, planet, profit staat sowieso bovenaan onze beleidsagenda. Dat nemen we mee in alles wat we doen. Duurzaamheid in loonbeleid, klantenopvolging, sourcing van het product tot serveren aan tafel: alles moet kloppen. In de nabije toekomst streven we maximaal naar herbruikbare packaging en in tussentijd maximaliseren we dat door biologisch afbreekbare verpakkingen en leveringen met fiets of ecobikes. Daarnaast zetten we ons actief in tegen food waste door de samenwerking met het platform Too Good To Go. In een latere fase willen we per bestelling een afdracht realiseren die dan naar een nader te bepalen goed doel zal gaan. In alle aspecten een duurzaam beleid is ons motto, zonder compromis.”

TEKST ELISE COPPENS

PATROBA FAMILY BAKERS BRAND REPORT

#FOKUSAGRIFOOD

013

Een volkomen passie voor volkoren We weten het al langer dan vandaag: volkorenbrood is gezond. Gezonder dan een witte boterham. Dat is omdat in volkorenbrood de hele graankorrel is verwerkt, en dus de belangrijke bouwstenen bevat die we allen dagelijks nodig hebben: koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamines, mineralen en bioactieve stoffen.

e gunstige effecten van volkorenproducten worden vooral toegeschreven aan de aanwezigheid van vezels die bijdragen aan een goede darmwerking, een optimale spijsvertering en die helpen om je langer verzadigd te voelen. Patroba Family Bakers focust al jaren op volkorenbrood. François Villers, CEO van deze Volkorenbakkerij, vormt met zijn partner Nathalie Siccard de tweede generatie van een familiale onderneming. Met merken als Biaform of Boerkens’ zet deze kmo volledig in op voorverpakt, vers gezondheidsbrood en levert aan alle Belgische supermarkten. “In oktober 2019 lanceerde de Hoge Gezondheidsraad een rapport met daarin vijf pijlers om langer te leven. Wist je dat volkorengranen op nummer één stond? Vóór groenten en fruit”, aldus Villers. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat het consumeren van minstens 125 gram volkorenproducten per dag de kans op ziektes verkleint. “Hierbij gaat het vooral om volkorenproducten gemaakt van tarwe, haver, gerst en rogge. Met slechts drie sneetjes per dag profiteer je al van de gezondheidsvoordelen.” Volgens Villers ligt de uitdaging binnen de wereld van volkoren bij het voortdurend

innoveren van het aanbod. “Daarnaast gaan we, samen met onze klanten, onze medewerkers en de ganse voedingssector positief communiceren rond het belang van volkorenbrood en vezels. Ons eigen DNA bestaat uit vezels en volkoren; we willen dan ook onze verantwoordelijkheid blijven nemen. Volgens ons is het noodzakelijk dat het aanbod

aan plantaardige proteïnen en een lagere koolhydraatwaarde. Het is zo dat mensen die op hun lijn letten vaak koolhydraten willen vermijden, net als actievere, sportieve mensen. Op die manier kunnen zoveel mogelijk mensen toch brood blijven eten, aangezien er een oplossing bestaat die tegemoetkomt aan specifieke dieetwensen.”

Het is noodzakelijk dat het aanbod van hoogkwalitatieve broden met volkoren en speciale granen steeds ruimer wordt. — FRANÇOIS VILLERS, CEO PATROBA FAMILY BAKERS van hoogkwalitatieve broden met volkoren en speciale granen steeds ruimer wordt.” Een ruimer aanbod zou in de toekomst zeker een plaats krijgen. Want volkorenbrood maakt wel degelijk deel uit van de laatste voedingstrends, aldus Villers. “Daarbinnen experimenteren we met oergranen zoals spelt, chiazaad of quinoa om tarwevrij brood te produceren. Een andere trend is het aanbieden van brood met een hoog gehalte

Tijdens de coronaperiode werd de rol van brood erg duidelijk. Bakkerijen draaiden op volle toeren, zo ook bij Patroba. “Ik ben dan ook erg fier op mijn team en dank iedereen uit de grond van mijn hart”, vertelt Villers. “We hebben doorgezet en onze passie voor het vak getoond. Er is hier dag en nacht gewerkt en we konden beroep doen op iedereen. Zo zag je ook dat er in die periode een ongeziene creativiteit, moed en solidariteit kwam bovendrijven.”

Meer over... Familiebedrijf Patroba is sinds 1993 uitgegroeid tot een dynamische bakkerij, gespecialiseerd in voorverpakte broden en broodproducten. Patroba belevert dagelijks de grootdistributie in België en buurlanden. Als platform voor vernieuwende en gezonde broodconcepten, met vakmanschap vervaardigd, wil Patroba een inspirerende partner zijn voor het succes van retailers en andere professionele partijen. De bakkerij hanteert een uniek procedé met hoge kwaliteitseisen dat toelaat broden met een hoge voedingswaarde en langere versheid te maken.

Patroba Family Bakers werkt al jaren met hun eigen food heroes: ‘blauwe heldjes’, een soort van mascotte die wordt gebruikt om medewerkers te sensibiliseren en motiveren. “Iedereen denkt en handelt als een entrepreneur hier. Dus krijgen ze een eigen figuurtje om te tonen dat we de inzet van onze medewerkers echt waarderen.” In crisismomenten leer je volgens Villers ook je echte partners kennen. “Dankzij het engagement van (lokale) partners en ons team zijn wij tijdens deze uitdagende periode blijven draaien. In volle coronacrisis hebben we zelfs een nieuwe fabriek gelanceerd, gebaseerd op de Clean Labelfilosofie. Die sluit goed aan bij de actualiteit omdat hygiëne en voedselveiligheid extra aandacht krijgen, maar ook goed bij onze eigen historische focus op gezonde granen en volkorenbroden, met zo weinig mogelijk toevoegingen.” Niet alles was dus negatief in de coronatijd. “Naast de inzet van mijn medewerkers en de toegenomen entrepreneurszin heeft de coronacrisis er ook toe geleid dat mensen anders naar ons bedrijf zijn beginnen kijken. Duurzame bedrijven, met extra aandacht voor hygiëne en voedselveiligheid, zullen het toekomstbeeld bepalen.”

014

CHRONICLE LOÏC VAN IMPE

FOKUS-ONLINE.BE

Onze Bourgondische plicht vervullen Laten we eerlijk zijn: iedereen is na al die tijd binnen te moeten zitten het coronavirus kotsbeu. Het is dringend tijd om terug met volle teugen van het leven te genieten. Dat kunnen wij Belgen gelukkig als de beste.

e vakantieperiode staat voor de deur, de restaurants ontwaken stilletjesaan uit de nachtmerrie van de pandemie en de hele bevolking is nog nooit zo opgewonden geweest om er de best mogelijke zomer van te maken. Zo beleef ik het alleszins. Ik ben in ieder geval zelf mega chaud om de zomer smakelijk aan te vatten.

Recent geleden had ik een droom. Geen échte droom, maar zo eentje for dramatical purposes. In deze levensdroom ging ik elke dag naar een andere brasserie, restaurant of café. Eender waar, als ik er maar iets te eten kon krijgen. Toen ik wakker werd, bedacht ik me: ‘Waarom probeer ik deze droom niet gewoon waar te maken?’ Ik houd namelijk van dromen waarmaken, dat is een beetje mijn passie. Iedereen zou het moeten doen, ik raad het ten zeerste aan. Het is héél plezant. Sinds we met zijn allen terug in allerhande horecazaken welkom zijn, mits enkele te respecteren regels, heb ik besloten om mijn pens vol te vreten. Niet louter en alleen voor mijn eigen plezier en vertier. Ik offer me heel erg graag op om de prachtige sector die de horeca is, te steunen. Dat is wel het minste dat ik kan doen. Hierbij dus een oproep aan jou, de lezer.

Heerlijke belevenissen over het hele land.

Help de restaurants door er te gaan eten, door er nieuwe herinneringen te creëren met vrienden, familie of andere bubbelgenoten. We moeten het een beetje beschouwen als onze Bourgondische plicht. We komen namelijk allemaal samen uit een onwaarschijnlijke crisis. Nog nooit meegemaakt. Hopelijk kunnen we binnen enkele decennia terugblikken op deze gebeurtenissen en zeggen: ‘Hoe geflipt was die absurde periode in onze levens, maar wat hebben we er daarna toch maar goed van geprofiteerd!’ Laten we hopen dat de keerzijde van de medaille dit keer niet negatief is. Laten we hopen dat de maanden en de jaren die volgen smakelijker zullen zijn dan ooit tevoren. Laten we hopen dat de horeca zal triomferen en dat onze magen en smaakpapillen de tijd van hun leven hebben. Oh, wat ik heb door dit neer te schrijven goesting gekregen om ergens een goed stukje te gaan eten. Ik weet in ieder geval wat ons te wachten staat: Heerlijke belevenissen over het hele land. Belgisch kuske voor iedereen! TEKST LOÏC VAN IMPE, FOODVLOGGER- EN BLOGGER BEELD ®FILIPVANROE

PAT I S S E R I E

Onverwacht bezoek? Of gewoon zin in een stuk taart? Met Tarteletto heb je altijd lekkers in huis.

Nu te ektooerep

in de b arkt! superm

NEW!

Verjaardagstaart

Mellow-cakes

Rijsttaart

Citroentaart

Appeltaart

Chocoladetaart

Javanais

Misérable

Frangipane

Vind een verkooppunt in je buurt op www.tarteletto.be!

BOEM. PATAT.

Mydibel opent nieuwe fabriek in Moeskroen. Mydibel, een innoverend familiebedrijf, is reeds meer dan dertig jaar actief in de ontwikkeling, productie en commercialisering van aardappelproducten. Van verse en diepgevroren frieten over aardappelspecialiteiten tot vlokken en granulaten. “Iedere dag worden er 2.000 ton aardappelen aangevoerd en verwerkt”, vertelt Jeroen Vermeire, HR & Legal verantwoordelijke binnen het bedrijf. “Vorig jaar klokten we zelfs af op 300.000 ton aan afgewerkte producten en we merken een continue groei waardoor we in september een nieuwe vestiging openen in Moeskroen.”

vierde industriële revolutie op de voet en zetten in op digitale operators 4.0. Dat impliceert ook dat hoger opgeleide

“We proberen zo veel mogelijk de kring te sluiten om bij te dragen aan een circulaire economie”

“De komende jaren gaan we echt sterk inzetten op digitalisatie en automatisatie, maar we blijven de mens wel centraal plaatsen”

profielen welkom zijn bij ons. Mensen die autonoom kunnen werken, verantwoordelijkheid nemen en zowel technisch als logistiek uit de voeten kunnen. Er is veel autonomie en we geven graag ruimte aan creativiteit met een gezonde portie dynamiek. De komende jaren gaan we echt sterk inzetten op digitalisatie en automatisatie, maar we blijven de mens wel centraal plaatsen. Als familiebedrijf geven we duurzaam werk aan 500 mensen en blijven we focussen op verticale integratie.”

Na de zomer zal er dus op drie locaties geproduceerd worden en dat is nodig. Jolien Mylle (3e generatie): “Wij investeren in ons eigen merk en in private labels. We exporteren naar meer dan 120 landen in de wereld. De vraag is groeiende dus spelen wij in op die vraag door uit te breiden.” De nieuwe site in Moeskroen wordt innovatief, vernieuwend en hi-tech. “We volgen de

Mydibel voert ook duurzaamheid hoog in het vaandel. Het bedrijf gaat voor zero waste en probeert zoveel mogelijk te recupereren. “Met het aardappelafval wekken we groene energie op dat we dan gaan hergebruiken”, besluit Vermeire. “We proberen zo veel mogelijk de kring te sluiten om bij te dragen aan een circulaire economie.”

40% korting op 2 bestellingen met de code:

DESTANDAARD40

GA NAAR DE UBER EATS APP EN ONTDEK DE VERSCHILLENDE AANBIEDINGEN