Smagen af picnic - inspiration til picnicturen

SMAGEN AF PICNIC Inspiration til picnicturen

I denne folder kan du finde inspiration til hvordan du kan bruge naturens spisekammer til at fylde picnickurven op med lækker mad.

På bagsiden finder du et kort over 10 skønne picnicsteder i og omkring Aarhus.

Udarbejdet af Trine Jakobsen & Henriette Gylling – Ernæring og Sundhedsstuderende

Forårssandwich med brændenældebrød og løgkarsepesto Med denne opskrift forvandles høstede planter til en lækker og mættende sandwich – perfekt til picnicturen!

Opskrift på forårssandwich • 1 sandwichbrød med brændenælde (Find opskriften på linket) • 2 spsk. løgkarsepesto (Find opskriften på linket) • Fyld kan være fx spidskål, serranoskinke, rødløg eller hvad lysten og køkkenskabet byder på.

Sådan høster du brændenælde

Sådan høster du løgkarse

Brændenælde vokser i haver, skovbryn, krat, vejkanter m.m.

Løgkarse vokser de samme steder som brændenælden.

De første spæde topskud er fulde af smag og kan høstes i februarjuni. Når topskuddene plukkes, forlænges høsten, idet der vokser nye skud ud.

De nye blade høstes fra april og er bedst før løgkarsen begynder at blomstre i maj-juni.

Kendetegn: • Mørkegrønne, savtakkede og hjerteformede blade • Står ofte i små klynger • Brændende blade - så husk handsker eller saks!

I køkkenet kan frisk brændenælde bruges i stedet for spinat – bladendes brændende effekt kan fjernes ved at skolde dem.

Bladende kan også tørres til te ved at hænge dem til tørre et mørkt sted.

Kendetegn: • Hjerteformede, tandede blade med duft af hvidløg • I maj-juni springer små hvide blomster ud på toppen • Højde mellem 30-100 cm I køkkenet bruges løgkarse som smagsgiver i stedet for hvidløg, peberrod og karse.

Vær opmærksom på, at der anbefales et begrænset dagligt indtag på 13 g for voksne og 2 g for små børn.

Sommermuffins med hyldeblomst Hiv lidt ekstra hygge og sødt op af kurven med disse lækre muffins, der hylder smagen af hyld. De er lette af lave hjemmefra, men kan faktisk også bages i det fri.

Opskrift på sommermuffins (ca. 8 stk.)

• 14-16 klaser hyldeblomst (svarende til ca. 45 g) • 2 æg • 55 g blødt smør • 125 g hvedemel • 1 dl mælk • 100 g sukker • 2 tsk. bagepulver • 2 tsk. vaniljesukker • 1 knivspids salt Sådan gør du 1. Pluk blomsterne af stilkene og læg dem i en skål. Undgå så vidt mulig at få de små stilke med.

2. I en anden skål røres alle ingredienserne, undtagen hyldeblomsterne, godt sammen.

3. Hyldeblomsterne tilsættes og vendes godt sammen med dejen.

4. Dejen fordeles i muffinsforme og bages i ovnen ved 180°C varmluft i ca. 20 minutter.

5. I det fri kan udhulede appelsiner bruges som forme.

Bag dem i kanten af et glødende bål i ca. 30 minutter.

Sådan høster du hyldeblomst Hyldeblomst blomstrer på hyldetræet, som vokser i skovbryn, hegn og krat.

Hyldeblomst høstes i maj-juni, hvor blomsterstilken klippes af.

Hyldeblomst bruges i det søde køkken til saft og i desserter.

Mulighed for forveksling med Sommer-hyld, som er en staude med smalle blade og hvis blomster er mindre end blomsten fra den almindelige hyld. Pluk derfor kun blomster fra hyldetræet.

Kendetegn: • Et træ med groft og rillet bark • Mørkegrønne blade • Hyldeblomsterne er hvide og har en skøn, sødlig duft

Sensommersaft med hyldebær Hyldebærsaft er et skønt element i picnickurven med sin dejlige smag af bær. Den kan både nydes kold på en solskinsrig sensommeraften eller varm på en blæsende efterårsdag.

Opskrift på hyldebærsaft (ca. 2 L) • 500 g hyldebær m. stilke • 1-2 økologiske æbler • 1 økologisk citron • 225 g sukker • 2 liter vand

Sådan gør du 1. Æbler og citron skæres i grove stykker.

2. Hyldebærstilkene, æbler, citron, vand og sukker hældes i en gryde.

3. Lad det koge ved svag/middel varme i mindst 30 min.

4. Blusset slukkes og saften køles ned.

5. Bær og frugter sies fra og hyldebærsaften hældes på skoldede flasker.

6. Saften kan enten opbevares i køleskab eller fryses ned.

Sådan høster du hyldebær Hyldebær kommer fra hyldetræet og er frugter fra blomsten.

Hyldebær modnes i augustseptember og høstes på samme måde som hyldeblomst.

Hyldebær bruges i det søde køkken til saft, marmelade, suppe m.m.

Vær opmærksom på, at hyldebær skal opvarmes inden brug, da de er giftige i rå form.

Kendetegn: • Hyldebær har en sortviolet farve • Saften fra bærene er kraftig – pas på ikke at få den på tøjet, da den er meget svær at få af

Hvor går turen hen?

10 skønne picnicsteder

Åkrogen (Strandvej 46, 8240 Risskov) Egå Engsø (Viengevej 7, 8240 Risskov) Lisbjerg Skov (Elevvej 21, 8200 Aarhus N) Geding-Kasted Mose (Kasted byvej 30, 8200 Aarhus N) True Skov/Skjoldhøjkilen (Skjoldhøjvej 35, 8381 Tilst) Åbo Skov (Harleyholmvej 36, 8462 Harlev J) Østerby Skov (Tingskov Allé 72, 8310 Tranbjerg) Vilhelmsborg Skov (Vilhelmsborg Allé 1, 8320 Mårslet) Mariendal Strand (Ørnevænget 37, 8330 Beder) Marselisborg Dyrehave (Ørneredevej 6, 8270 Højbjerg)