Gobe, kaki, sladki krompir, fižol

® Tjaša Mlakar, dipl. medicinska sestra, mag. dietetike

Njoki iz sladkega krompirja z gobovo omako

Čas priprave in kuhanja: 120 minut Število porcij: 4 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 467 kcal Ogljikovi hidrati: 75 g Beljakovine: 14,5 g Maščobe: 11 g Natrij: 3,15 g Vlaknine: 8 g

Sestavine za njoke: 350 g kuhanega sladkega krompirja, 250 g ostre moke, 70 g manj mastne skute, 2 veliki jajci in ščep soli. Sestavine za gobovo omako: 300 g svežih šampinjonov, dve manjši čebuli, 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, 3 žlice kisle smetane, strok česna, sol, poper, pol čajne žličke timijana in 8 dl vode

Priprava: sladki krompir olupimo, ga narežemo na kocke in skuhamo v osoljeni vodi. Ko se ohladi, mu primešamo jajce, ščep soli, skuto in moko. Zgnetemo testo in oblikujemo svaljke. Damo jih v vrelo vodo. Ko priplavajo na vrh, so kuhani.

Za gobovo omako sveže šampinjone narežemo na majhne rezine. Čebulo olupimo in jo prepražimo na ekstra deviškem oljčnem olju. Dodamo česen in pražimo, da zadiši. Nato dodamo šampinjone in začimbe ter pražimo še 5 minut. Vse skupaj zalijemo z vodo, dodamo kislo smetano in po potrebi še začinimo. Kuhamo na zmernem ognju še 20 minut, da se omaka malo zgosti, in nato postrežemo skupaj z njoki.

Kakijev puding

Čas priprave in kuhanja: 15 minut Število porcij: 1 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 266 kcal Ogljikovi hidrati: 45 g Beljakovine: 9,5 g Maščobe: 6,5 g Natrij: 72 mg Vlaknine: 12 g

Sestavine: manjši zrel kaki, cimet, sok polovice limone, 3 čajne žličke zmletih lanenih semen, 100 g navadnega jogurta, 40 g manj mastne skute

Priprava: Kaki s cimetom in limoninim sokom zmešamo v multipraktiku, dodamo navaden jogurt in skuto ter zmleta lanena semena. Vse skupaj damo za čez noč v hladilnik in postrežemo zjutraj za zajtrk ali dopoldansko malico.

Jesenski sendvič

Čas priprave in kuhanja: 40 minut Število porcij: 2 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 240 kcal Ogljikovi hidrati: 9 g Beljakovine: 16 g Maščobe: 15 g Natrij: 2 g Vlaknine: 1,8 g

Sestavine: 4 jajca, 5 majhnih jurčkov, vejica peteršilja, manjša čebula, žlica ekstra deviškega oljčnega olja, ščep soli, pol čajne žličke timijana in svež paradižnik Priprava: na ekstra deviškem oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, dodamo na tanko narezane jurčke, peteršilj, timijan in sol. Pražimo 15–20 minut oziroma dokler se jurčki ne zmehčajo. Dodamo umešana jajca in pražimo še 5 minut. Jed postrežemo na kosu polnozrnatega kruha in dodamo svež paradižnik.

Fižolov namaz

Čas priprave in kuhanja: 60 minut Število porcij: 4 Energijska vrednost obroka (za 1 osebo): 107 kcal Ogljikovi hidrati: 10 g Beljakovine: 4,5 g Maščobe: 5 g Natrij: 0,5 g Vlaknine: 0,5 g

Sestavine: 300 g rjavega fižola, pol manjše čebule, strok česna, sol, poper, tretjina čajne žličke muškatnega oreščka, tretjina čajne žličke kumine, dve žlici limoninega soka, dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja in 3 vejice peteršilja

Priprava: fižol skuhamo v osoljeni vodi. Česen in čebulo olupimo, peteršilj nasekljamo na drobno. Vse sestavine damo v multipraktik in jih zmešamo. Po okusu še dodamo začimbe. Postrežemo na popečenem polnozrnatem kruhu z zelenjavo.