Hotel Skivehus - Menuer

Foretter Varmrøget laks i laksekugle med rejer og avocado på grønne salater. Anrettet med grillet peberfrugt, rødløg, ristede græskarkerner og dild. Grøn krydderurtedressing samt langtidshævede flutes.

Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 79,-

Store rejer i basilikum-cremefraiche. Anrettet på rucola med peberfrugt, sherrytomat og forårsløg.

Hertil langtidshævet flute.

Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 79,-

Hellefisk porcheret i pose og dryppet med trøffelolie. Anrettet med black tigerrejer, en fantastisk ærtemos og frisk asparges. Hertil grøn krydderurtedressing samt langtidshævet flute Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 79,-

Røget kronvildt kølle i fine skiver anrettet med skøn ærtemos, hjemme syltede rødløg og feldsalat.

Pyntet med granatæbler og rødbede spirer - hertil langtids hævet landflutes Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Carpaccio af Cecina de leon (Egetræsrøget okseinderlår,

kr. 89,-

modnet i 24 måneder). Hjemmelavet

mild persille pesto, pyntet med karse og blomster - hertil langtidshævet landbrød med soltørrede tomater Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 89,-

Kylling salat i dressing med æble, forårsløg, bredbladet persille og ristede hasselnøddeflager.

Anrettet med sprød salat - hertil franske landflutes og smør Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 79,-

Brårup slagterens hjemmelavede bresaola med fantastisk ærtemos. Lufttørret Serrano med sød melon.

Hjemmelavet fetamos, hvidløgs aioli og italiensk pesto - hertil salt mandler, sorte oliven samt dadler i bacon Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 95,-

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Buffet Luksus buffet: Premium oksemørbrad af Irsk kødkvæg stegt med mixpeber Kyllinge inderfilet stegt i pose med soltørret tomat og basilikum Ovnbagte petit kartofler stegt med olivenolie og grovsalt En lækker pebersauce Pastasalat af frisk pasta marineret i bagt peberfrugte dressing, med bredbladet persille og sprød serranoskinke Slikærte salat med sherrytomat, rødløg, persille og ristede græskarkerner Romaine- iceberg- rucosalat med cantaloupe melon, rødløg, smuldret feta, bredbladet persille, og oliven og ristede pinjekerne Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 258,-

Nordisk buffet: Krydret rød og mør US okseroast af Black Angus kødkvæg fra Greater Omaha stegt med persille Kylling stegt i pose med krydderier Fantatisk pikant sauce Små saltstegte kartofler med olivenolie og persille drys Slikærte salat med sherrytomat, rødløg, avokado, persille og ristede græskarkerner Salat af ærteskud, rødbedeblade, og iceberg med hjemmesyltede rødløg, grønne asparges og feta Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 258,-

Middelhavs buffet: Præmium Flanksteak af Irsk kødkvæg (lækkert kød med masser af smag) stegt med hvidløg, persille og oregano Svinemørbrad på italiensk stegt i pose med yoghurt, oregano, persille og hvidløg Citron- parmesanflødesauce smagt til med trøffelolie Små saltstegte kartofler med olivenolie og persille drys Bønnesalat med fine grønne kinabønner, semitørrede tomater, bananskalotteløg, bredbladet persille og ristede pinjekerner Frisk lys båndpasta i dressing med hvid balsamico og Morsø Rapsolie dressing, forårsløg, bredbladet persille og blå drue Romaine- iceberg- rucolasalat med vandmelon, rødløg, smuldret feta, bredbladet persille, oliven og ristede pinjekerner Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 258,-

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Buffet Sommer buffet: Krydret rød og mør oksefilet af Hereford kødkvæg fra Rio Lucia stegt med persille Kroskinke fra Brårup slagteren kogt i enghø og anrettet med hø (gl. fransk opskrift) Slikærter braiseret med persille og hasselnøddeflager Nye kartofler (i sæson) med forårsløg og bredbladet persille En cremet lys krydderurtesauce med purløg og basilikum Båndpasta i dressing med hvid balsamico og Morsø rapsolie, forårsløg, bredbladet persille og blå drue Sommersalat med hovedsalat, babyspinat, friske jordbær, rødbedeblade, purløg, og friske asparges, pyntet med ristede mandelflager, friske rosenblade og Morsø rapsoliedressing Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 268,-

Stor buffet: Krydret rød og mør US okseroast af Black Angus kødkvæg fra Greater Omaha stegt med persille Kyllingeinderfilet stegt i pose med soltørret tomat, basilikum og persille Fine grønne kinabønner braiseret med sesamolie, ristede østershatte (svampe) bredbladet persille og forårsløg Små kartofler i flødesauce med rødløg, kapers, bredbladet persille og Læsø saltsydet sennep Hel hvede med bredbladet persille, forårsløg, grøn drue, baby spinat og ristede hasselnødderflager Sprød fliget ærte iceberg- egebladsalat med blåbær, dild, forårsløg, fine ærter og Morsø rapsoliedressing Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 268,-

Bemærk, I må gerne vælge frit mellem kød typer, kartofler, salater og øvrigt tilbehør, således I selv sammensætter menuen, som I ønsker det.

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Dessert Hjemmelavet Italiensk is Serveret med friske jordbær, frisk ananas og blå druer i lime- mynte rørsukkerlage.

Anrettet med flødeskum, mandelflager og rosenblade.

Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 69,-

Chokolade Brownie - med top af hindbærmousse, pyntet med chokolade, flødeskum, friske hindbær, og ristede pistacienødder Hjemmelavet italiensk flødeis med korn af hel vanilje Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 75,-

Æble - marcipan kage med chokoladecreme Pyntet med røde rosenblade og melisse. Langtidsbagte blommer bagt med hel kanel og flødeskum.

Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 69,-

Marengslagkage - med chokoladeskum og bananer. Pyntet med chokolade og jordbær Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 48,-

Lys roulade - med cognaccreme og pyntet med chokolade Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 45,-

Buffet: Isbar med 4 valgfri is med toppings, og chokoladesauce.

Mini brownie, Pandekager og chokolade vaffelskåle samt frisk frugt Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 98,-

Kage tapas (petit fours) Nougatreder, Sarah Bernhard, Mini Napolionshatte, Nøddehorn, Kranskagekonfekt Træstammer, Makarons, Lagkagesnitter Glas med chokolademousse, friske hindbær og kiks. Glas med hindbærmousse pyntet med chokolade Vælg 5 slags

.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 98,-

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Menuer ”Den med Spændende Mads flødekartofler” Opkrydret mør og rød US okseroast af Black Angus kødkvæg fra Greater Omaha stegt med persille.

Fine grønne kinabønner braiseret med sesamolie, ristede østershatte (svampe), bredbladet persille og forårsløg.

Små kartofler i flødesauce med, rødløg, kapers, bredbladet persille og Læsø Saltsyde sennep.

Sprød fliget ærteiceberg, egebladsalat med blåbær, dild, forårsløg, fine ærter og blomster.

Morsø rapsoliedressing.

Pris pr. kuvert

..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 248,-

”Den med sommer” Oksefilet af Hereford kødkvæg fra Rio Lucia stegt med femkorn peber.

Slikærter braiseret med frisk basilikum.

Ovnstegte kartofler.

Parmesan- flødesauce med citron.

Sommer salat med ærteiceberg, babyspinat, friske jordbær, rødbedeblade, purløg og friske slikærter.

Pyntet med ristede mandelflager og friske rosenblade Pris pr. kuvert

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 248,-

”Den farverige” Flanksteak af Irsk Højlands kvæg (lækkert kød med masser af smag) krydret med peber mix.

Ovnstegte kartofler med persilledrys.

Braisserede timiangulerødder.

En kraftig skysauce.

Bønnesalat med fine grønne kinabønner, semitørrede tomater, bananskalotteløg, bredbladet persille og ristede pinjekerner.

Sprød iceberg med rød egeblad, fine ærter, dild, grønne druer, forårsløg, ristede hele hasselnødder.

Bornholmsk rapsoliedressing.

Pris pr. kuvert

......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 239,-

Vi tilbyder selvfølgelig også traditionelle danske retter.

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Tapas buffet Tapas buffet:

Marineret oksefilet af Hereford med Madagaskar peberdressing Tortilla wrap med laksecreme og frisk spinat Røget vildtkølle af krondyr fra Brårup slagteren med fantastisk ærtemos Lufttørret Serrano med sød melon Bønnesalat med fine grønne kinabønner, semitørrede tomater, bananskalotteløg og bredbladet persille 2 slags pølser: chorizo og parmasan Hjemmelavet fetamos, hvidløgs aiola og italiensk pesto Saltmandler og sorte oliven Dadler i bacon Grana padano ost med blå og grønne druer Pris pr. kuvert Inkl. brød

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 299,-

Luksus tapas buffet:

Hellefisk pocheret i pose og mini spinat timbale ”Vitello tonnato” kold mør oksefilet af Hereford med tuncreme, kapers og bredbladet persille Brårup slagterens hjemmelavede bresaola med rucolasalat Flanksteaksalat af irsk kødkvæg med fine sherrytomater og Madagaskar peberdressing Bønnesalat med fine grønne kinabønner, semitørrede tomater, bananskalotteløg og bredbladet persille Frisk tortellini med ricotta, vendt med bredbladet persille, forårsløg, grøn drue og babyspinat og Morsø rapsoliedressing Røget vildtkølle af krondyr fra Brårup slagteren med fantastisk ærtemos Lufttørret Serrano med sød melon 2 slags pølser: chorizo og parmasan Hjemmelavet fetamos, hvidløgs aioli og italiensk pesto Salt mandler og sorte oliven Dadler i bacon Thise Vesterhavsost med blå og grønne druer Pris pr. kuvert Inkl. brød

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 348,-

Nordisk tapas buffet:

Mini croissant med laksecreme Røget vildtkølle fra Brårup slagteren, med æblekompot af Lyby æbler (i sæson) og syltede rødløg Langtids modnet skinke fra Brårup slagteren Luxus rejer i persille pesto Laksekugle med avokado, forårsløg, persille med bagte peberfrugter i syrlig dressing Små dampede kartofler i fine tern med citron marinade og friske krydderurter Slikærte salat med sherrytomat, rødløg, avokado, persille og ristede græskarkerner Vesterhavsosten i valnøddeolie med Pris pr. kuvert Inkl. brød

...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 299,-

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Natmad Kold, men mør ungdyr steg med tun creme med kapers og bredbladet persille (”Vitello tonnato”.)

Frisk ostetortelline vendt med hjemmelavet tomattappenade, friske spinat blade, rødbedeblade, forårsløg, oliven og ristede pinjekerner.

Langtidshævet flutes.

Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 98,-

Italiensk buffet med bresaloa( tørret okseinderlår) og melon.Italiensk spegepølse med peberfrugt og oliven.

Pate med cornicon. Fransk brie med blå druer. Emmenthaler med peberfrugt.

Langtidshævede brød og flutes Pris pr. kuvert

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 109,-

Tilvalg Mini croissant med hjemmelavet rejesalat Mini burger med bøf af Hereford oksekød, hvidløgsmayo og syltede rødløg Bruschetta med f.eks. svampepostej eller tapanade (tomat eller oliven) mulighederne er mange Tomatsalat med frisk mozzarella, basilikum og olivenoliedressing Røget tun i skiver pyntet med brøndkarse og granatæbler Frit valg. Pris pr. kuvert

.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

kr. 39,-

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK

Menuforslag Vi har sammensat menuen for dig...

Forret

Store rejer i basilikum-cremefraishe. Anrettet på rucola med peberfrugt, sherrytomat og forårsløg.

Langtidshævet flute.

Buffet

Opkrydret rød og mør US okseroast af Black Angus kødkvæg fra Greater Omaha stegt med persille Kyllingeinderfilet stegt i pose med soltørret tomat, basilikum og persille Fine grønne kinabønner braiseret med sesamolie, ristede østershatte (svampe) bredbladet persille og forårsløg Små kartofler i flødesauce med, rødløg, kapers, bredbladet persille og Læsø saltsyde sennep Hel hvede med bredbladet persille, forårsløg, grøn drue, baby spinat og ristede hasselnødderflager Sprød fliget ærte iceberg- egebladsalat med blåbær, dild, forårsløg, fine ærter og Morsø rapsoliedressing

Dessert

Hjemmelavet Italiensk is.

Serveret med friske jordbær, frisk ananas og blå druer i lime- mynte rørsukkerlage.

Anrettet med flødeskum, mandelflager og rosenblade.

kr. 388,-

Pris pr. kuvert

.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Maden leveres i samarbejde med

SDR. BOULEVARD 1 • 7800 SKIVE • +45 97 52 11 44 • INFO@SKIVEHUS.DK