Opskrifter

Nøddecacaomælk Mandler, cashewnødder og valnødder lægges i vand i et døgn.

Blendes derefter med mørk chokolade og ekstra vand.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Rødbedejuice:

Rødbedejuice 100 g rødbeder 10 g frisk peberrod 5 røde æbler ¼ citron

Fremgangsmåde: Hav gerne alle ingredienser liggende på køl, inden de bruges.

Rengør rødbeder og peberrod, skræl om nødvendigt. Kør alle ingredienser igennem en juicepresser. Servér juicen kølig og friskpresset.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Juiceshots:

½ agurk 4 æbler 2 cm. Frisk ingefær 1 skrællet citron

Fremgangsmåde: Det hele køres igennem en juicemaskine.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Alkoholfri gløgg:

3,5 dl. Vand 3 tsk. Grøn te, økologisk 2 stjerneanis 2 kanelstænger 6 hele nelliker 6 hele kardemomme 2 skiver frisk ingefær ½ dl. Sukker

Fremgangsmåde: Det hele koges op og skal stå og trække til næste dag.

Næste dag sigtes det og blandes med æblejuice, varmes op sammen med granatæblekerner, mandelsplitter og tørret tranebær.

Evt. smages til med sukker.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Shot:

50 g frisk ingefær 2 peberfrugter 3 gulerødder 0,5 l appelsinjuicer

Fremgangsmåde:

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk

Ingefær, peberfrugter og gulerødder køres igennem juiceren og tilsættes herefter appelsinjuice, så den får passende konsistens og smag

Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Chokolade mousse:

80 g dadler 1 dl vand (evt. mere) 2 spsk. honning 1 tsk vanille 1½ avocado ¾ dl kakao Evt. skræl af 1 appelsin

Fremgangsmåde: Alle ingredienser blendes godt.

Kan serveres til frisk frugt, evt. med et drys af valnødder.

Smager også godt med en frisk is/sorbet til.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Hjerneguf:

100 g afskallede hampefrø 50 g cashewnødder 50 g mandler 350 g tørrede dadler 1 tsk. grøn te 1 citron, skræl og saft ½ tsk. ren vanille ½ tsk. stødt kanel 1 tsk. stødt gurkemeje ½ dl kokosolie

Fremgangsmåde: Det hele - på nær kokosolien - køres i foodprocessor til en jævn (og alligevel let grov)masse. Tilsæt så kokosolien, og kør igen, indtil kokosolien er godt fordelt i massen. Rulles til kugler eller trykkes ud i et fad foret med madpakkepapir.

Lægges på køl indtil servering. Vælges løsningen med fad, skæres massen nu ud i firkanter.

Hjerneguf tåler frysning.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Chokoladebar med jordnødder og valnødder:

Rist hasselnødder og jordnødder let på en pande.

Smelt finthakket mørk chokolade i et vandbad over en lille gryde.

Sørg for at det sker stille og roligt og uden, at der trækker damp op omkring chokoladen.

Chokoladens temperatur skal ikke op på mere end ca. 40 grader. Tag gryden af varmen.

Rør evt. lidt nougat i.

Fordel de ristede nødder i en form foret med bagepapir.

Hæld den smeltede chokolade hen over.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Snackkugler 200 gram dadler 100 gram hasselnødder 100 gram cachewnødder 4 spsk. kakao 2 spsk. chiafrø 1 spsk. hampefrø 1 spsk. kokosolie 1 spsk. honning

Alt blendes, rulles i kugler og vendes i kakao eller kokos.Alt blandes sammen.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Små snacks

Alt blandes sammen.

2 dl. Æblemos 2 dl. Havregryn 2 dl. Hirseflager 2 dl. Valnødder 2 spsk. Chiafrø 1 tsk. Vanilje 1 tsk. Kanel 1 tsk. Kardemomme 1 tsk. Gurkemeje 1 tsk. Ingefær

Lægges på bagepapir og bages i ovnen cirka 4560 min.

Brækkes i stykker.

Kan pyntes med smeltet chokolade og tørret frugt.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Muslibar

Æg og ahornsirup piskes sammen med lidt vaniljesukker.

7 dl. Musli: blanding af speltflager, tørret tranebær, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, sesamfrø, kokosmel, chiafrø.

Æggemasse og musli blandes sammen. Lægges i en form med bagepapir og bages ved 175 grader i cirka 10 min.

90 gr. Hakket mørk chokolade 2 æg 3 spsk. Ahornsirup

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Salat med friske pærer, valnødder og blåskimmelost:

2 dl Olivenolie 1 spsk Sherryvineddike 1 tsk Sennep Salt og Peber efter smag Citronsaft fra 1 citron 2 spsk Honning

Balsamico ristede valnødder Granatæbkekerner Blåskimmelost Friske pærer Salatmix

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Blandet salat:

1 fintsnittet radicchio ¼ frisk ananas i tern 2 stykker fersken, fra dåse, i tern 50 gram grønne ærter 1 finthakket løg Kokosflager, efter smag Ristede saltede græskarkerner Olie

Fremgangsmåde: Det hele blandes sammen og smages til med salt og citron.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Rucolasalat m/ figner:

Rugbrød rives fint og ristes i ovnen ved 110 grader i 30 min.

Løg skæres i strimler, marineres med lidt salt, sukker, eddike og olie.

Figner, bagt i ovnen i cirka 10 min. ved 170 grader, med farin, mandelsplitter, limesaft og kanel.

Afkøles.

Figner skæres i små stykker, blandes med rucola, syltede løg, pærer i tern, smages til.

Toppes med blåskimmelost i tern og drysses med ristet rugbrødkrymmel.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Bananmuffins 2 bananer, 3 æg 1 spsk husk, 100 gram skyr Det hele blendes sammen.

Blandes med: 60 gram olie, 50 gram honning 1 tsk. Vanilje, 1 tsk. Bagepulver 100 gram rismel

Til sidst vendes: 100 gram chiafrø 50 gram hakkede valnødder/hasselnødder 50 gram tørret tranebær Hældes i muffinsforme. Bages ved 160 grader i cirka 15 til 20 min.

Flødeost smagt til med limesaft og flormelis kan smøres ovenpå, når de er bagt.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Glutenfri fastelavnsboller 5 dl. Lunken Vand 25 gr. Fiber HUSK 50 gr. Gær 2 æg 30 gr. Sukker 500 gr. Glutenfri mel, rød finax 25 gram olie Lidt salt.

Røres på maskine.

Gæren smuldres i vandet.

Husk tilsættes og der røres til det begynder at gelerer. Alle de andre ingredienser blandes i og røres i cirka 10 min.

Hæver en halv time.

Imens laves cremen.

2,5 dl. Fløde 2 spsk. Sukker ½ vaniljestang 2 æggeblommer 1 spsk. Majsstivelse Det hele blandes sammen og koges op. Afkøles.

Dejen lægges som boller på bageplade.

Cremen kommes i en sprøjtepose med tynd tyl.

Tyllen stikkes ned i dejen og creme sprøjtes i.

Hæver i cirka 20 min. Og bage i 20-25 min ved 175 grader.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Daddelkage m/ mandler:

400 gram dadler 200 gram mandler 6 spsk rapsolie 1/2 dl. appelsinsaft 2 tsk vanilie 2 tsk kanel Lidt salt 6 æg 2 bananer 100 gram hakket mørk chokolade 2 spsk. kakao

Fremgangsmåde: Dadler lægges i blød i juice og æg natten over.

Det hele blendes og hældes i en bradepande.

Kagen bages ved 160 grader i 40 min

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Pebernødder

200g smør 250g sukker 2 spsk sirup 1/4 tsk kardemomme 2 tsk kanel 1 tsk natron 1 æg 400g mel

Fremgangsmåde: Alm ovn 200 grader i 5-10 min.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Vaniljekranse

250g smør 250g hvedemel 90 g kartoffelmel 190g rørsukker 150g meget finthakkede mandler 1 æg

Fremgangsmåde: Hæld de to slags mel i en røreskål og arbejd smørret ind til massen samler sig. Tilsæt sukker, finthakkede mandler, æg og kornene fra vanlijestængerne. Ælt dejen jævn og set den et køligt sted et par timer.

Forvarm din ovn

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk

Figentærte

1 portion mørdej

Fremgangsmåde:

100 gram blødt smør 100 gram sukker 2 æg 100 gram mandler 30 gram hvedemel 1 tsk bagepulver Revet skal af en appelsin Bladene af 4 myntestilke, finhakkede 5 friske figner

Pisk smør og sukker luftig, tilsæt æggene, et af gangen.

Bland hakkede mandler, mel, bagepulver, revet appelsinskal og finthakket mynte, vend forsigtig med smørblandingen.

Rul den kolde mørdej ud, 3 cm større end din tærteform, tryk den forsigtig ned i tærteformen.

Smør fyldet ud i tærtedejen.

Skær figner kvarte og fordel dem ovenpå fyldet.

Bag tærten i 50 minutter på 170 grader.

7682 3333 sekretariatet@vejlefjord.dk Sanatorievej 27b, 7140 Stouby www.vejlefjord.dk