vintermeny Spiseri

Vidunderlige vinter

SPISERI MENY - CHARLES & DE - VINTER 2013

Vi er så glade CLUB SANDWICH

109,-

Bryst frå Håkylling, bacon, plommetomat, salat, urtemajones & landbrød Breast of Hå-chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayo with herbs on rustic bread

SUPERCLUB

149,-

Bryst frå Håkylling, bacon, plommetomat, salat, urtemajones, landbrød, aïoli & bakte småpoteter Breast of Hå-chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayo with herbs, rustic bread, aïoli & baked potatoes

Dette symbolet betyr glutenfri.

Alle våre sandwicher kan lages på glutenfritt brød This is the symbol of a dish without gluten.

You may order all of our sandwiches made on gluten free bread.

145,-

Salami piccante, brie, salat & estragonmajones serveres på nybakt müsli brød Salami piccante, brie, lettuce & mayo with tarragon served on freshly baked müsli bread

LUNE FISKEKAKER

155,-

Vår egne fiskekaker, karrimajones, stekt løk & salat servert på nybakt landbrød Our own fish cakes, curry mayonnaise, glazed onion & lettuce served on freshly baked spelt bread

REKE SANDWICH 149,-

Landbrød, håndpilla reker, aïoli, egg & salat Rustic bread, hand peeled shrimps, aïoli, egg & lettuce

RØYKELAKS SANDWICH 145,-

Rugbrød, røkt laks fra Mikals Laks, aïoli, egg & salat Rye bread, smoked salmon from Mikals Laks, aïoli, egg & lettuce

11-18

SALAMI PICCANTE & BRIE

LUNCHMENY

for at du er kommet hit for å være vår gjest. Bruken av lokale leverandører er viktig for oss og vi fryder oss ekstra, når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. Hvis du kommer hit ofte vil du se at vi utvikler oss hele tiden.

Vi liker utfordringer og trives med at det stadig skjer noe nytt. Alle som jobber her har et lidenskapelig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet.

Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med våre gjester :-)

Sandwich

Pizza No 09

Vår pizza har sprø bunn og mye smak. Den serveres på en stor tallerken og passer godt til en person som har lyst på litt kvess.

Our pizza have a crispy crust and plenty of flavor. Served on a large plate it is a good choice for one person looking for a treat.

ALFREDO

185,-

Serrano skinke, vår egen tomatsaus, ruccula, Parmesan & Mozzarella Serrano ham, our own tomato sauce, rocket, Parmesan & Mozzarella

SPISERI MENY 11-21

MARGARITA

160,-

Vår egen tomatsaus & Mozzarella Our own tomato sauce & Mozzarella

POLLO & BASIL

185,-

SCAMPI & CHILI

185,-

Hå-kylling, Crème Fraîche, oregano, basilikumpesto & Mozzarella Hå-chicken, Crème Fraîche, oregano, basil pesto & Mozzarella

Scampi, hvitløk, chilli, vår egen tomatsaus, oregano, tomatpesto & Mozzarella Scampi, garlic, chilli, our own tomato sauce, oregano, tomato pesto & Mozzarella

DRESSING

25,-

Velg mellom Hvitløk, Basilikumpesto eller Tomatpesto Choose between Gralic, Basil Pesto or Tomato Pesto

Barnemeny VÅRE EGNE FISKEPINNER

85,-

Panert torsk serveres med kokte gulrøtter & potetstappe Our own fishfingers from Cod served with steamed carrots & mashed potatoes

FISKEKAKE-BURGER

79,-

Vår egen fiskekake servert i burgerbrød med ketchup Our own fish cake served in a burger bun with ketchup

Småretter CÆSARSALAT MED KYLLING

178,-

ANTI PASTI

225,-

LUXUS SALAT

229,-

Bryst fra Hå-kylling, hjertesalat, krutonger, vår egen Cæsardressing & Parmesan Caesar salad with breast of chicken from Hå, croutons, romano lettuce, our own Caesar dressing & Parmesan cheese

Scampi, 2 typer utvalgte oster, Salami piccante, Hå-kylling, oliven, Piquillos, ruccolasalat, tomat, basilikum & dressing servert med Bruchetta Scampi, a selection of 2 types of cheese, Salami piccante, Hå-chicken, olives, Piquillo pepper, Rocket, tomato, basil & dressing served with Bruchetta

Risoni, kamskjell, scampi, grønne bønner, Parmesan, tomat, piqiljos, karrimajones, vårløk & hjertesalat Risoni, scallops, scampi, green beans, curry mayonnaise, piqiljos, Parmesan cheese, tomato, spring onion & romano lettuce

Litt sulten / forretter GRILLET SJØKREPS

229,-

serveres med estragonsmør, Haricots verts salat & urtemix Grilled langoustin served with tarragon butter, a salad of Haricots verts & herbal mix

SASHIMI AV LAKS “LABEL ROUGE”

175,-

TOM YAM SUPPE

179,-

KAMSKJELL

185,-

serveres med wasabi, soyasaus, syltet ingefær, koriander & sesamfrø Sashimi of salmon “Label Rouge” served with wasabi, soya sauce, pickled ginger, coriander & sesame seeds

serveres med scampi & kylling, tomat, chilli, sopp, sitrongress, løk, lime & koriander Tom Yam soup served with scampi & chicken, tomato, chili, mushrooms, lemon grass, onion, lime & coriander

stekte kamskjell servert med haricots verts, erter, sjalottløk & soya nøttesmør Fried scallops served with haricots verts, peas, shallot & soya nut butter

Hovedretter No 09

BACON STEKT TORSK

255,-

Torsk, bacon, mandelpotetpuré, erter, bakte rotgrønnsaker & tomatsalsa Cod, bacon, mashed almond potatoes, peas, baked root vegetables & tomato salsa

BAKT KVEITE

294,-

SPISERI MENY

(11-21)

Sterling kveite fra Hjelmeland, serveres med Rissoni, spinat, ingefærkokte grønnsaker & grønn karri Sterling Halibut from Hjelmeland, served with Rissoni, spinach, gingersteamed vegetables & green curry

BACALAO BY CHARLES & DE

265,-

Lettsaltet torsk, tomat, chilli, hvitløk, løk, poteter & oliven Our own bacalao served with salted cod, crushed tomatoes, chili, garlic, onion, potatoes & olives

RØDVINSBRAISERT OKSE

275,-

servert med mandelpotetpuré, sopp, bacon & spinat Ox braised in red wine served with the mashed almond potatoes, mushrooms, bacon & spinach

ROSASTEKT KALV

298,-

Kalv fra Jæren servert med rotgrønnsaker, bakte små poteter, rødvinsaus & kryddersmør Veal from Jæren served with root vegetables, baked small potatoes, redwine sauce & butter with herbes

BIFFBURGER MED BACON

239,-

Grovkvernet oksekjøtt, stekt løk, bifftomat, aïoli, avokado, bacon, våre egne steinbakte burgerbrød, serveres med bakte småpoteter Grinded beef, onion, tomatoes, aïoli, avocado, bacon, our own stonebaked bun served with baked small potatoes

Bestiller du salat, forrett eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg med vårt nybakte brød.

Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu.

Desserter CHARLES & DE IS & SORBET

89,-

Vår egen vaniljeis & dagens sorbet servert med karamell twille Our own vanilla Ice-cream & sherbet of the day served with caramel twille

SJOKOLADEFONDANT

98,-

med vår egen vaniljeis & bringebær coulis Chocolate fondant with our own vanilla ice-cream & raspberry coulis

TIRAMISU

95,-

servert med vår egen kakaosorbet Tiramisu served with our own cocoa sherbet

PECANTERTE

89,-

med vår egen karamell-is Pecan tarte served with our own caramel ice-cream

MINERALVANN 0,375 L VOSS water - still/sparkling 39,VOSS water - still/sparkling 0,80 L 69,Coca-Cola, Zero, Light, Fanta eller Sprite Zero 0,33 L 39,-

JUICE Firefly 39,flaske / bottle Friskpresset appelsinjuice Freshly squeezed orange juice 45,flaske / bottle Buhagen Eplemost (apple juice) 59,Buhagen Eplemost (apple juice) 98,0,5 L KULI juice (orange, strawberry & apple juice) 1 L 25,flaske / bottle Vannmelon, jordbær & eple Watermelon, strawberry & apple 45,-

DRIKKEMENY

KAFFE - TE enkel / single - dobbel / double 33,- / 37,Espresso Americano 33,Macchiato 37,Cortado 37,Cappuccino 41,Café au lait 44,Chai latte 44,Jumbo latte 64,Café mocca 49,Ekstra espressoshot 7,Husets kaffe Coffee of the house 31,Eksklusiv LØV te Exclusive LØV tea 31,Varm sjokolade med pisket krem Hot chocolate with whipped cream 49,Iskaffe Ice coffee 47,Du kan gjerne velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre.

ØL / CIDER Lucky Jack, pale ale, Hoppy Joe, american brown ale Betty Brown, brown ale, flaske / bottle fra Lervig Aktiebryggeri 79,flaske / bottle Hansa pilsner 69,flaske / bottle Heineken 79,flaske / bottle Alkoholfri øl (non alcoholic) 49,0,33 L Grevens pærecider (pear cider) 75 ,-

Tilberedt med omsorg & kjærlighet Mathuset Charles & De åpnet dørene i 2005. Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdensmester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem er kjent for sitt store engasjement for godt håndverk basert på utvalgte råvarer fra kort reist mat. Med på laget har han en håndplukket gjeng dyktige fagpersoner som vil strekke seg langt for å begeistre deg.

I all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. Vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos oss alt mulig. Bare spør.

Vi bruker mye tid på å skaffe de beste råvarene og nyter godt av å kjenne de fleste produsentene personlig. Derfor kan vi skreddersy smakene slik at de passer til anledningen.

Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre bestselgere er vår tapas meny som følger årstidene. All maten er laget fra grunnen. Brødet er bakt med kjærlighet. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er nennsomt rørt sammen av de beste råvarene. Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse.

Servitøren setter prikken over i-en, slik at vertskapet kan lene seg rolig tilbake og bare nyte festen sammen med sine gjester.

TM

CAFÉ • SPISERI • DELI • CATERING • SELSKAP • MØTER • KURS • KONFERANSER KICK-OFF • HAPPENINGS • SKREDDERSYDD ARRANGEMENT HIMMELSKE KAKER • PROFESJONELL KOKK HJEM Dette er bare en liten smakebit av det vi kan tilby. Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen.

Lyst til å møtes tidligere?

Bakeri & Konditori by Charles & De i Langgaten 43 åpner klokken 9.30 på hverdager og 9.00 på lørdager.

Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen. Flere detaljer finner du på facebook og på www.charlesogde.no