NEWS HORECA
Du 22/01 au 14/02/2024
La Gazzetta Selezione di San Valentino...
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Polenta frite avec Coulis de tomates, Stracciatella et Gambero Rosso enrobé de Guanciale Polenta prête Gamberro Rosso di Mazzara Guanciale Stracciatella ou burrata Montrone Tomates séchées Huile d’olive Pesto
POLENTA JAUNE PRÊTE 1KG
Recette :
1kg. • Cond. par 12 pc. Réf. SART005 Région : Veneto SARTORI
1. M ixez les tomates séchées avec un petit peu d’huile d’olive afin d’obtenir un coulis. 2. Découpez les disques de Polenta et faites les frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. 3. E nrobez les Gamberi de Guanciale et faites les juste dorer dans la poêle. 4. D ans un petit récipient, mélangez un peu d’huile d’olive avec une petite cuillère de pesto.
Dressage : 1.
Avec un pinceau, tracez une ligne de coulis de tomates dans l’assiette et venez y déposer le disque de Polenta au centre.
1
1,61€
,37 €/pc.
GAMBERO ROSSO L 45/52 Les « Gamberi » vivent à une profondeur d’environ 700 mètres, caressés par de forts courants marins qui les rendent pures. La forte évaporation de la mer Méditerranée les enrichit en sels minéraux, ce qui leur confère cette saveur unique et inimitable.
2. Placez une demi burrata ou une belle cuillère de Stracciatella par dessus la polenta et venez ensuite disposer vos Gamberi enrobés de Guanciale.
250g. • Cond. par 28 pc. Réf. ROSS009 Région : Sicilia ROSSO DI MAZARA
3. Terminez le dressage avec un filet d’huile d’olive au pesto pour une petite touche colorée.
16
Buon appetito
18,34€
,87 €/pc.
BURRATA DI ANDRIA IGP 2X125G Douce et crémeuse, tout simplement irrésistible. La Burrata du Caseificio Montrone est un fromage frais au lait de vache, reconnaissable à sa forme ronde et accueillante, surprenante par sa délicieuse garniture : un cœur tendre de pâte effilochée à la main et mélangée à de la crème fraîche, appelée «stracciatella». La Burrata du « Caseificio Montrone » est réalisée à la main.
2x125g. • Cond. par 8 pc. Réf. MONT537 Région : Puglia MONTRONE
3
4,50€
,83 €/pc.