Risotto truffé chair à saucisse et burrata
Ingrédients 320 g riz Acquarello
300 gr de chaire à saucisse
60 cl de bouillon de légumes
2 burrata à la truffe
1 c à s de crème de truffe blanche Jimmy Tartufi
2 échalotes
huile d’olive
10 cl vin blanc sec
100 g parmesan râpé
Chair à Saucisse issue de cochons 100 % toscans élevés en plein air. - Massimo
poivre du moulin
Etapes
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2
Faites chauffer le bouillon de légumes, dans une petite casserole et maintenez-le au chaud, tout au long de la recette.
4
Ajoutez la chaire dans la sauteuse. Faites bien dorer, 5 min, à feu moyen. Ajoutez le riz. Mélangez, 3 min. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, 3 min.
6
Mouillez le risotto avec le bouillon, louche après louche, en mélangeant : comptez 18 min de cuisson.
35 min
4 personnes
@sitagastonomiaitaliana
Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une sauteuse 5 min, à feu moyen, en mélangeant.
Mixez une buratta pour en faire un crème.Coupez la 2eme en 4.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et la crème de burrata, mélangez, couvrez et laissez reposer, 3 min. Servez en ajoutant un quart de buratta par-dessus et un tour de moulin à poivre.
Facile