RECEPT: Rigacuore, pomodorino a pacchetelle, gambero rosso, stracciatella...

Rigacuore, pomodorino a pacchetelle, gambero rosso, stracciatella...

Ingrediënten 500gr Rigacuore

100gr stracciatella

250gr Gambero Rosso di Mazara Knoflook, zout, peper en olijfolie

400gr Pomodorino Giallo Pacchetelle

Stappen

1 3 5

2

Bak de tomaten in de olie met de look.

(Voeg eventueel nog citroensap en -zeste aan de marinade toe).

Doe de rigacuore in de pan met de tomaten en voeg twee grote opscheplepels kookvocht en een scheutje olijfolie toe om het koken af te werken. Dit zorgt voor een emulsie die uw saus gladder maakt.

Marineer ondertussen de gambero rosso met olijfolie, zout en peper.

4

Dompel de pasta in kokend gezouten water en haal hem 2 minuten voor de op de verpakking aangegeven kooktijd uit de pan.

6

Schep een portie in een diep bord en leg de stracciatella erop. Dresseer tot slot de gambero rosso bovenop de stracciatella.

4 personen

@sitagastonomiaitaliana