SITA : Gazzetta San Valentino 2024 - Recette

Polenta frite avec Coulis de tomates, Stracciatella et Gambero Rosso enrobé de Guanciale

Ingrédients Polenta prête

Gamberro Rosso di Mazzara

Guanciale

Stracciatella ou burrata Montrone

Tomates séchées

Huile d’olive

Pesto

Etapes

1 3

2

Mixez les tomates séchées avec un petit peu d’huile d’olive afin d’obtenir un coulis.

4

Enrobez les Gamberi de Guanciale et faites les juste dorer dans la poêle.

Découpez les disques de Polenta et faites les frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Dans un petit récipient, mélangez un peu d’huile d’olive avec une petite cuillère de pesto.

Dressage : 1. A vec un pinceau, tracez une ligne de coulis de tomates dans l’assiette et venez y déposer le disque de Polenta au centre.

2. P lacez une demi burrata ou une belle cuillère de Stracciatella par dessus la polenta et venez ensuite disposer vos Gamberi enrobés de Guanciale.

3. Terminez le dressage avec un filet d’huile d’olive au pesto pour une petite touche colorée

Buon appetito 20min

2 personnes 3 Gamberi/pp

@sitagastonomiaitaliana

Facile