SQUISITA : Spécial Pizza

SquiSita

Special Pizza

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SOMMAIRE 1/

Présentation de l’entreprise

2/ L’histoire L ’histoire de la pizza

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3/ Nos produits 3.1 Farine

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3.2 La pizza « Mille Torre »

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3.3 Formaggi 3.3.1 Bufala o fior di latte ?

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3.4 La pizza « Palombino »

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3.5 Salse e pomodori

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3.6 Salumi

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3.7 La pizza « Pizza Factory »

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3.8 Ortaggi

40

3.9 Prodotti di mare

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3.10 La pizza « Peppe’s »

42

3.11 Condimenti e creme

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3.12 Snacking

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3.13 Bevande

52

3.14 Il faggetto

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4/ Nous contacter

60

3

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PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE La famille Sita, 4 générations de croissance…

Depuis 1958, la famille Sita est au service de la gastronomie italienne.

Carmelo Sita, retraité de la mine, crée la Fromagerie qui se développe rapidement grâce à la communauté importante d’immigrés italiens en Belgique.

Son neveu Giuseppe et ses enfants Benito, Salvatore et Alfredo développent l’activité et y ajoutent rapidement l’importation de produits alimentaires en provenance de leur pays d’origine.

La croissance est constante tant au niveau des ventes, du nombre de produits importés qu’au niveau du nombre de personnes employées…

En 1976, la famille crée la Fromagerie SITA S.C.R.L. La troisième génération, (Carmelo, Pasquale, Bruno et Sergio) reprend le flambeau au début des années 2000.

La quatrième génération est déjà sur le pont avec, actuellement, Benito, Silvia, Matteo et Adriano.

La croissance se poursuit à tel point que la société 4

devient le plus gros distributeur de produits italiens en Belgique.

• 120 collaborateurs qualifiés sans qui rien ne serait possible • 4000 références • 6000 m² d’entrepôt et 13 camions • 40.000 livraisons annuelles • 30.000.000 € de chiffre d’affaires • Un niveau de service unique L’ambition du SITA Group est de défendre le patrimoine gastronomique italien et de fournir les meilleurs produits.

Une écoute constante des attentes du marché, une sélection rigoureuse des produits et une offre de services permettant de s’adapter voire de surpasser les attentes des clients.

La mission du SITA Group est de perpétuer sa passion et son savoir en amenant l’Italie chez ses clients.

Il se veut être le vecteur incontournable de toutes les émotions et inspirations que l’Italie peut susciter.

Plus de 60 ans d’histoire pour vous proposer ce catalogue de produits gastronomiques haut de gamme…

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L’HISTOIRE DE LA PIZZA

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Plus de 30 milliards de pizzas sont consommées à travers le monde chaque années.

Vous en consommez tous les jours mais connaissez-vous son histoire ?

Au 16ème siècle : naissance de la pizza à Napoli.

La colonie grecque, émigrée à Naples, se nourrit principalement, à l’époque, de ce qu’ils appelaient la « pita » ou la « mazza ».

Le mot « pizza » apparaitra au 16ème siècle dans le dialecte napolitain. A l’origine, la pizza était blanche.

Il s’agissait d’une simple pâte cuite, recouverte d’huile d’olive ou de saindoux.

Elle était appelée à l’époque le plat du pauvre.

A la fin du 17ème siècle, la pizza sera pour la première fois garnie de tomate, d’huile d’olive, d’ail et d’anchois.

C’est la naissance de la « pizza rossa ».

Au 19ème siècle, la pizza traverse la frontière de la péninsule suite à l’émigration italienne.

En 1960, la pizza conquiert l’Amérique car elle s’adapte parfaitement au mode de vie américain: rapide, nourrissante, à manger sur le pouce… Les Américains revendiquent même la paternité de ce nouveau plat très populaire.

Face au succès foudroyant de leur pizza Outre-Atlantique, les Italiens se mettent aussi à revendiquer ce plat et débarque alors la « Verace Pizza Napoletana » qui devient peu à peu le symbole de l’identité culinaire italienne.

En 2017, consécration ultime, la pizza est classée au patrimoine mondial de l’humanité (Unesco).

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3/ Nos produits

FARINE Farine de blé tendre type 00 Vivace Vivace est une farine de qualité supérieure qui permet d’obtenir une pâte plus extensible et facile à travailler.

Recommandée pour pâton à long levage.

Elle convient pour la pizza « in teglia ».

W 290

Le rendement : plus de 228 boules de 180g par sac de farine de 25 kg

25kg - Cond. par 1pc.

Ref : POLS007 POLSELLI

La cuisson : Idéale pour une cuisson lente à basse température dans un four électrique.

Le temps de levage : moins de 16-18 H

25kg

W 270

W 360

W 220

Farine « Classica » pour pizza tipo 00

Farine « Super » grano tenero tipo 00

Farine « Ideale » pour pizza tipo 00

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS003 POLSELLI

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS009 POLSELLI

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS002 POLSELLI

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25kg

W 450

W 200

W 240

Farine Americana type 0

Farine pour pizza type 00 Avana Nazionale

Farine intégrale

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS006 POLSELLI

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS001 POLSELLI

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS008 POLSELLI

SU R

M CO M

AN D

Farine romana mix Pizza & Pinsa in pala type 0

E

Elle convient pour la réalisation de « pinsa » et « pizza alla pala ».

Légère, croquante et authentique.

Le temps de levage direct est de 6/8 H à température ambiante.

Les points forts : • la sélection des grains de qualité, • l e levain en poudre qui simplifie les processus de maturation, • c ette farine facilite la réalisation, sans avoir besoin de techniques et de traitements

25kg - Cond. par 1pc.

Ref : POLS027 POLSELLI

complexes.

Avantages : • on obtient un effet final surprenant, • un maximum de croustillant, • un maximum de légèreté.

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FARINE 25kg

Farine de blé tendre type 1 Zero

Farine pour pizza

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS011 POLSELLI

25kg - Cond. par 1pc.

Réf : MENE001 MENEBA TAELMAN

5kg

Farine pour pizza Classica

Farine Vivace grano tenero 00

Farine Romana mix pizza/ pinsa type 0

5kg - Cond. par 1pc.

Réf : POLS004 POLSELLI

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : POLS025 POLSELLI

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : POLS031 POLSELLI

Mix de farines de blé tendre brulé-Grano Arso

Mix de farines de blé tendre avec curcuma

Farine de blé tendre type 00 pour fleurer

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : POLS014 POLSELLI

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : POLS013 POLSELLI

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : POLS012 POLSELLI

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Nuova Linea Polselli Farine Mix. La tradizione italiana si rinnova.

Romana InTeglia Romana in Pala Romana Integrale Contemporanea La Montanara

www.polselli.it

Grandi Classici, grande qualità.

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LA PIZZA MILLE TORRE

Mille Torre 76 Rue Solvay 7160 Chapelle-Lez-Herlaimont @milletorre info@milletorre.be +32 (0) 64 60 11 47

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Mille Torre Interview de Ettore Pia Que représentent pour vous la gastronomie Italienne et la pizza ?

Elles représentent les saveurs italiennes, la meilleure cuisine au monde.

La pizza est un produit international renommé.

Je la porte dans mon cœur.

Oignons rouges Tropea IGP, olives vertes,pili

Friarielli hot’n spicy

280gr - Cond. par 12pc.

Réf : DECA33 DELIZIE DI CALABRIA

2.6L - Cond. par 3pc.

Réf : BELLA007 MENU

Mozzarella de bufflonne DOP

Nduja calabrese piquante

2x125gr - Cond. par 6pc.

Réf : CFEL1 CAMPANIA FELIX

+/-400gr - Cond. par 29pc.

Réf : SANV77 SAN VINCENZO

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FORMAGGI Mozzarella Fleur de lait taglio Napoli Cette mozzarella est le fruit d’une tradition de fromager qui s’est transmise depuis 5 générations. Douce et fondante, cette Mozzarella Fior di Latte Taglio Napoli se mariera à merveille avec toutes vos pizzas.

3kg - Cond. par 4pc.

Ref : DONZ002 DLC : 13J LA DONZELETTA

C SUR

OM

MAN

Elle possède une texture bien particulière : elle est très fraîche et particulièrement onctueuse.

Elle conviendra parfaitement à la réalisation d’authentiques pizzas napolitaines grâce à son goût si particulier. Une fois passée au four, la texture de cette mozzarella devient fondante, moelleuse et filante.

DE

Mozzarella fleur de lait

Mozzarella en cubes

Mozzarella cubes 100% - Zio Giuseppe

500gr - Cond. par 8pc.

Réf : DONZ001 DLC : 13J LA DONZELETTA

3kg - Cond. par 4pc.

Réf : VIAI034 DLC : 20J VIA ITALIA

3kg - Cond. par 4pc.

Réf : FROM016 DLC : 20J FROMAGERIE SITA

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SUR C

NDE

Mozzarella julienne Zio Giuseppe 100%

Mozzarella julienne 70%

Mozzarella fleur de lait

2kg - Cond. par 6pc.

Réf : FROM022 DLC : 32J FROMAGERIE SITA

2kg - Cond. par 6pc.

Réf : FROM021 DLC : 32J FROMAGERIE SITA

1.5kg (5x300gr) - Cond. par 2pc.

Réf : GIO008 DLC : 12J GIOIELLA SUR C

C SUR

OMMA

OMMA

NDE

Mozzarella di bufala DOP

Mozzarella di bufala campana DOP

Mozzarella di bufala campana DOP

2x125gr - Cond. par 6pc.

Réf : CFEL1 DLC : 18J CAMPANIA FELIX

125gr - Cond. par 16pc.

Réf : CAMP009 DLC : 16J CAMPANIA FELIX

250gr - Cond. par 8pc.

Réf : CAMP011 DLC : 18J CAMPANIA FELIX

OM

MAN

DE

Mozzarella di bufala DOP Au lait de bufflonne entier frais de race italienne, DOP depuis 1996. Avant cette date, c’était la seule qui pouvait porter le nom de « mozzarella ».

3kg (12x250gr) - Cond. par 1pc.

Réf : CFEL11 DLC : 18J CAMPANIA FELIX

Elle est produite en Campanie (provinces de Naples, Caserte et Salerne), au sud de Rome (Latium), au nord des Pouilles et dans une partie du Molise.

On l’appelle familièrement bufala.

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FORMAGGI SUR C

OMMA

Burrata

Burratina

Burrata sans lactose

125gr - Cond. par 12pc.

Réf : DAMO004 DLC : 12J D’AMORE

2x125gr - Cond. par 8pc.

Réf : GIO002 DLC : 10J GIOIELLA

125gr - Cond. par 6pc.

Réf : GIO024 DLC : 12J GIOIELLA

SUR C

OMMA

NDE

NDE

Ricotta fraiche artisanale PV

Ricotta fraiche artisanale PV

Stracciatella sans lactose

250gr - Cond. par 10pc.

Réf : FROM010 DLC : 10J FROMAGERIE SITA

1kg - Cond. par 5pc.

Réf : FROM012 DLC : 10J FROMAGERIE SITA

125gr - Cond. par 6pc.

Réf : GIO026 DLC : 10J GIOIELLA

SUR C

OMMA

NDE

Stracciatella

Stracciatella

Gorgonzola crémeux doux DOP

250gr - Cond. par 8pc.

Réf : GIO006 DLC : 10J GIOIELLA

1kg - Cond. par 2pc.

Réf : GIO033 DLC : 12J GIOIELLA

1.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : VIAI025 DLC : 40J VIA ITALIA

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FORMAGGI

Gorgonzola ferme doux 1/8 DOP

Scamorza fumée

1.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : VIAI026 DLC : 40J VIA ITALIA

270gr | 300gr - Cond. par 2pc ou 10pc.

Réf : FROM019 DLC : 13J FROMAGERIE SITA

Taleggio DOP 2.2kg - Cond. par 2pc.

Réf : VIAI024 DLC : 32J VIA ITALIA

Fontina AOP forme La Fontina est un fromage des Alpes italiennes. Il est fabriqué au pied du Mont-Blanc, à partir du lait de vaches Valdostana, réputées pour produire une très faible quantité de lait particulièrement dense.

9kg - Cond. par 1pc.

Réf : HAUT001 DLC : 120J HAUT VAL D AYAS

La zone de pâture, située sur de hauts alpages, entre 1800 et 2300m d’altitude, offre à ce lait gras de riches arômes floraux et herbacés.

Il fait partie de la grande famille des fromages à pâte pressée cuite.

Fontina AOP 1/4 sv 2.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : HAUT002 DLC : 40J HAUT VAL D AYAS 20

Stracchino

Stracchino

125g - Cond. par 10pc.

Réf : MONT230 DLC : 15J NONNO NANNI

250g - Cond. par 8pc.

Réf : MONT205 DLC : 16J NONNO NANNI

Ricotta salée

Ricotta salée

250g - Cond. par 24pc.

Réf : SIFOR111 DLC : 100J SI.FOR

500g - Cond. par 12pc.

Réf : SIFOR007 DLC : 120J SI.FOR

Grana padano copeaux

Grana padano copeaux

500gr - Cond. par 16pc.

Réf : GP007 DLC : 60J

1kg - Cond. par 10pc.

Réf : GP008 DLC : 60J

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BUFALA O FIOR DI LATTE ?

Pour savourer pleinement le goût de ces pâtes filées, il faut les manger très fraîches. Une fois tranchées, elles doivent libérer des gouttes de lait, et leur consistance, ferme et élastique, doit résister sous la dent.

MOZZARELLA DI BUFALA

FIOR DI LATTE (O MOZZARELLA)

Aspect et consistance

Aspect et consistance

Blanc porcelaine, croûte marquée mais fine, surface lisse, pas visqueuse. Une fois coupée, libère un liquide laiteux. A peine fabriquée, élastique et tenace, bonne résistance à la mastication. Devient souple et fondante les jours suivants, ou si elle est restée longtemps à une température trop froide qui peut casser la fibre.

Brillant, peau extérieure homogène, fine et blanc cassé, avec des reflets jaunâtres dus à la présence de bêta-carotène dans le lait de vache. Chair plus fibreuse, composée de plusieurs feuilles de pâte filée qui se superposent.

Goût

Goût

Parfum musqué qui rappelle légèrement la mousse, le sous-bois, l’animal, avec des arômes de lait frais. En bouche, plus onctueuse, notes aromatiques de yaourt et d’herbe fraîche, avec une agréable sensation d’acidité. Goût final crémeux, le palais est enveloppé d’une sensation onctueuse réconfortante.

Arôme de lait cuit. Goût très proche du lait frais et subtilement acidulé, plus léger et doux. En bouche, bonne perception de la fibre de la pâte filée modérément élastique.

En cuisine

En cuisine

Crue, à température ambiante et non assaisonnée pour apprécier toute la complexité du lait. Déconseillée pour la cuisson car elle rend beaucoup d’eau ; il est préférable de bien l’égoutter et de ne l’ajouter qu’en fin de cuisson sur la pizza.

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Crue, en salade avec huile d’olive parfait avec origan, basilic, fenouil sauvage, marjolaine ; pour la salade caprese. Cuite : mozzarella in carrozza, mozzarella panée, aubergines à la parmesane, pizza…

Burrata d’amore

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LA PIZZA PALOMBINO

Palombino 18-19 Place de la gare 7700 Mouscron @Palombino Pizzeria Napoletana pizzeriapalombino@outlook.com +32 (0) 56 55 60 44

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Palombino Pizzeria Napoletana Interview de François et Stefano Palombino Que représentent pour vous la gastronomie Italienne et la pizza ? Ça représente une histoire, une passion, un challenge.

La pizza napolitaine, c’est le sommet !

La pizza permet une multitude de possibilités, d’alternatives.

On n’arrête jamais d’apprendre.

Pesto frais

Burrata

1.8kg - Cond. par 4pc.

Réf : VECC002 DLC : 55J VECCHIA CUCINA TOSCANA

125g - Cond. par 12pc.

Réf : DAMO004 DLC : 12J D’AMORE

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SALSE E POMODORI

Sauce cuisinée pour pizza

Sauce spéciale Pizza 100% tomate italienne

Pizza sauce 100% tomate italienne

11kg (2x5.5kg) - Cond. par 1pc.

Réf : CIRI001 DLC : 480J CIRIO

390gr - Cond. par 16pc.

Réf : CIRI076 CIRIO

400gr - Cond. par 6pc.

Réf : CIRI071 DLC : 720J CIRIO

Pulpe de tomates Rosso Pizza dense

Pulpe dense de tomates

Tomates cerises

10kg (2x5kg) - Cond. par 1pc.

Réf : VALF026 DLC : 600J VALFRUTTA

10kg (2x5kg) - Cond. par 1pc.

Réf : CIRI006 DLC : 480J CIRIO

2.5kg - Cond. par 3pc.

Réf : CIRI069 DLC : 720J CIRIO

Tomates pelées

Tomates cerises

2.5kg - Cond. par 6pc.

Réf : CIRI003 CIRIO

400gr - Cond. par 12pc.

Réf : CIRI013 DLC : 420J CIRIO 26

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SALSA E POMODORI Tomates pelées San Marzano DOP Région : Campanie C’est le produit le plus proche de la matière première. Les tomates, souvent de forme allongée, sont blanchies pour être pelées et conservées dans leur jus ou à l’eau.

Goût : Aigre-douces, compactes, parfumées.

2.5kg - Cond. par 6pc.

Ref : VALG006 DLC : 240J VALGRI

Tomates cerises « Piennolo del Vesuvio » DOP

Tomates pelées San Marzano DOP

Pacchetelle Pomodorino giallo Campano

400gr - Cond. par 12pc.

Réf : VALG001 DLC : 820J VALGRI

400gr - Cond. par 12pc.

Réf : VALG005 DLC : 240J VALGRI

970gr - Cond. par 6pc.

Réf : VALG004 DLC : 32J VALGRI

Tomates cerises « Piennolo del Vesuvio » DOP Description : grappe petites tomates du Vésuve DOP Région : Campanie

1.5kg - Cond. par 1pc.

Réf : VALG009 VALGRI

Goût : Aigre-douces, très intenses, presque fumées, arrière-goût amer et minéral.

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SALUMI Jambon de Parme DOP 24 mois désossé PV

8kg - Cond. par 2pc.

Ref : ZUAR001 DLC : 120J ZUARINA

Jambon de parme 24 mois Zuarina désossé, est un produit AOP de Parme. Pour la production, sont utilisées uniquement des cuisses de porcs élevés dans la plaine du Padana. Il est affiné dans les caves souterraines de Langhirano, qui ont les conditions idéales d’humidité et de température pour l’affinage.

Le Jambon de Parme 24 mois désossé Zuarina a une saveur intense et sucrée et une couleur rose délicate.

Jambon de Parme DOP 18 mois désossé PV

Jambon de Parme DOP 15 mois désossé PV

Jambon de Parme DOP 22 mois désossé PV

7kg - Cond. par 2pc.

Réf : CLAI076 DLC : 120J MAESTRI SALUMIERI

7.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : CLAI066 DLC : 120J CLAI

8kg - Cond. par 2pc.

Réf : CLAI074 DLC : 120J MAESTRI SALUMIERI

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Prosciutto San Daniele DOP disossato PV

Prosciutto San Daniele DOP disossato PV

Prosciutto parma DOP 16M disossato pressato

7.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : CLAI053 DLC : 80J MAESTRI SALUMIERI

7.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : CLAI055 DLC : 80J CLAI

8kg - Cond. par 2pc.

Réf : GUAL001 DLC : 32J GUALERZI

Prosciutto parma DOP 18M disossato

Prosciutto nazionale disossato

Porchetta à trancher

8kg - Cond. par 2pc.

Réf : GUAL002 DLC : 32J GUALERZI

7.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : GUAL003 DLC : 32J GUALERZI

+/-8kg - Cond. par 1pc.

Réf : CIOL01 DLC : 60J CIOLI

Porchetta artisanale 1/2 SV 7kg - Cond. par 1pc.

Réf : SALA62 DLC : 60J SALAMONE SALAISONS 31

SALUMI N’duja calabrese piquante La n’duja est l’un des produits alimentaires typiques de la Calabre, sinon le plus célèbre.

Salami tartinable typique de la Calabre, la N’duja est une saucisse de texture douce et au goût particulièrement épicé.

Préparée avec de la graisse de porc, avec du piment, fourrée dans un boyau naturel avant d’être fumée.

+/-400gr - Cond. par 29pc.

Ref : SANV77 DLC : 100J SAN VINCENZO

Salami N’duja à tartiner 180gr - Cond. par 12pc.

Réf : DECA23 DLC : 720J DELIZIE DI CALABRIA 32

N’duja est distinctement différente de toute autre viande séchée, avec un goût absolument incomparable. La qualité du piment a aussi son importance pour obtenir un résultat aussi caractéristique. En Calabre, le piment n’est pas qu’un ingrédient, c’est bien plus : c’est la tradition, la culture, l’histoire.

Chair à saucisse fraiche de Sienne SV PV

Saucisse fraiche de Sienne SV PV

Saucisse fraiche de Sienne SV

1kg - Cond. par 5pc.

Réf : SALC107 DLC : 30J SALCIS

2.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : SALC20 DLC : 30J SALCIS

300gr (4X75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC100 DLC : 30J SALCIS

Saucisse fraiche de Sienne aux piments SV

Saucisse fraiche de Sienne au fenouil SV

Saucisse fraiche de Sienne au romarin SV

300gr (4X75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC101 DLC : 30J SALCIS

300gr (4X75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC103 DLC : 30J SALCIS

300gr (4x75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC102 DLC : 30J SALCIS

Saucisse fraiche de Sienne à la truffe SV

Saucisse fraiche de Sienne à la sauge SV

300gr (4x75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC104 DLC : 30J SALCIS

300gr (4x75gr) - Cond. par 10pc.

Réf : SALC134 DLC : 30J SALCIS

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SALUMI Mortadelle avec pistaches Due Torri 30 1/2 IGP Une marque bolognaise historique et prestigieuse créée par les jumeaux Ivo et Gino Galletti et Rino Brini de Bologne, dont la mortadelle est un des fleurons.

15kg - Cond. par 1pc.

Réf : ALCI71 DLC : 33J ALCISA

Une recette étroitement liée à la tradition, simple, et des morceaux choisis de haute qualité, font de la mortadelle « Due Torri » Alcisa une référence pour le marché et pour le palais. La mortadelle est le seul salami qui est cuit.

Mortadella pistache Garisenda 10/12 1/2

Mortadella pistaches

Mortadella pistaches Bologna IGP

6.5kg - Cond. par 2pc.

Réf : ALCI61 DLC : 33J ALCISA

15kg - Cond. par 1pc.

Réf : ALCI108 DLC : 44J ALCISA

+/-13kg - Cond. par 1pc.

Réf : FELS001 DLC : 80J FELSINEO

Mortadella pistaches Bologna IGP +/-7kg - Cond. par 2pc.

Réf : FELS003 DLC : 80J FELSINEO 34

SU R

CO M

MAN

Speck salé affiné entier SV

DE

Matière première : cuisse de porc Catégorie : jambon cru Affinage : 20 semaines minimum. Affiné naturellement sur du bois de hêtre Goût : d oux, avec des notes fumées et épicées.

4.75kg - Cond. par 4pc.

Ref : COAT008 DLC : 32J COATI

SUR C

OMMA

Speck de baita 1/2SV

Bresaola de baita punta d’anca 1/2SV

Bresaola punta d’anca

2.5kg - Cond. par 5pc.

Réf : SOSI002 DLC : 80J SOSIO

2kg - Cond. par 4pc.

Réf : SOSI001 DLC : 60J SOSIO

1.7kg - Cond. par 4pc.

Réf : COAT011 DLC : 73J COATI

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NDE

SALUMI

Jambon cuit Cotto Blu

Jambon cuit Gran Bordo

+/-9kg - Cond. par 2pc.

Réf : COAT004 DLC : 80J COATI

+/-9kg - Cond. par 2pc.

Réf : COAT003 DLC : 80J COATI

Jambon cuit Mister Pizza

Jambon cuit cuisson lente de haute qualité

+/-7kg - Cond. par 2pc.

Réf : COAT005 DLC : 80J COATI

9kg - Cond. par 1pc.

Réf : COAT020 DLC : 80J COATI

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Joue poivrée 1.5kg PV

Joue affinée 1.7kg PV

Joue douce 1.3kg

1.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : SALC12 DLC : 120J SALCIS

1.7kg - Cond. par 8pc.

Réf : CLAI065 DLC : 150J CLAI

+/-1.3kg - Cond. par 7pc.

Réf : SANV79 DLC : 100J SAN VINCENZO

GranPanciotto PV Les « pancette » les plus maigres sont sélectionnées pour réaliser ce GranPanciotto. La phase de salaison traditionnelle, est suivie d’un massage aromatique au poivre, à l’ail et au vin.

GranPanciotto PV 5.5kg - Cond. par 1pc.

Réf : GENG007 DLC : 120J GENGA

Elles sont superposées en plusieurs couches, farcies dans des boyaux et reliées manuellement pour obtenir une forme unique. Le produit est ensuite conservé pour l’affinage.

Résultat : un GranPanciotto délicieux à manger en tranches, excellent pour les préparations culinaires.

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LA PIZZA PIZZA FACTORY

Pizza factory Vlaanderenstraat 11 9000 Gent @pizzafactory9000 nicolasalerno.1980@hotmail.com +32 (0) 485 88 07 27

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Pizza factory

Interview de Nicola Salerno Que représentent pour vous la gastronomie Italienne et la pizza ?

Elles représentent la convivialité, le partage.

Les gens sont heureux quand ils mangent une pizza avec des produits de qualité et cela me rend heureux également.

Speck de baita 1/2SV 2.5kg - Cond. par 5pc.

Réf : SOSI002 DLC : 80J SOSIO

Oignons rouges Tropea IGP, olives vertes,pili 280G - Cond. par 12pc.

Réf : DECA33 DLC : 720J DELIZIE DI CALABRIA 39

ORTAGGI

Carciofi a fettine

Friarielli hot’n spicy

2.55kg - Cond. par 6pc.

Réf : MENU67 DLC : 32J MENU

2.6L - Cond. par 3pc.

Réf : BELLA007 DLC : 720J MENU

Cime di rapa 2.5kg (cubes de 50 à 60g)

Cèpes en cubes

Cèpes entiers

2.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : FRUT001 DLC : 480J FRUTTAGEL

1kg - Cond. par 6pc.

Réf : VIAI053 DLC : 480J VIA ITALIA

1kg - Cond. par 5pc.

Réf : VIAI052 DLC : 480J VIA ITALIA

Friarielli O/Girasoli

Carciofi alla brace O/oliva

Peperoni alla brace olio di oliva

990gr - Cond. par 6pc.

Réf : PARE015 DLC : 32J PARENTE

280gr/180gr - Cond. par 12pc.

Réf : PARE003 DLC : 32J PARENTE

280gr/180gr - Cond. par 12pc.

Réf : PARE006 DLC : 32J PARENTE

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PRODOTTI DI MARE

Filets d’anchois huile de tournesol 720g

Filets d’anchois huile de tournesol 140g

Fruits de mer cocktail 800g sans chair de moule

720g - Cond. par 6pc.

Réf : RIZZ002 DLC : 360J RIZZOLI

140g - Cond. par 12pc.

Réf : RIZZ008 DLC : 360J RIZZOLI

800g - Cond. par 10pc.

Réf : SEAF001 DLC : 480J FISKER

Gambero rosso Di Mazara 45/52

Gambero rosso Di Mazara 45/52 250g - Cond. par 20pc.

Ref : ROSS009 DLC : 360J ROSSO DI MAZARA

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Les gamberos sont pêchés dans le respect des normes environnementales sur la côte ouest de la Sicile près de Mazara, jusqu’à 700 mètres de profondeur. Congelés immédiatement à bord, ils garantissent une fraîcheur parfaite qui se sent sur la langue.

Les gamberos se distinguent par leur intense couleur rouge pourpre et leur aspect est tout aussi ensorcelant que leur goût. La chair est agréable en bouche, douce et forte en goût.

Nous vous recommandons de sortir seulement le nombre de Gambero Rosso dont vous avez besoin et de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, vous pouvez les préparer soit crus en tartare ou carpaccio, soit à la poêle ou au barbecue et les savourer après les avoir décortiqués et avoir retiré le boyau.

LA PIZZA PEPPE’S

Peppe’s Bochtlaan 2 3600 Genk @peppesgenk info@peppes.be +32 (0) 89 25 31 78

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Peppe’s Interview de Mario et Peppe Giacomazzo Que représentent pour vous la gastronomie Italienne et la pizza ?

Ce sont des produits de haute qualité.

Ils représentent mes origines, ma terre.

C’est une partie de moi, je suis d’origine pugliese, de Salve – province de Lecce.

Elles représentent ma culture, elles font partie de notre ADN.

SU R

CO M

MA

N DE

Gambero rosso 45/52

Message in the bottle condiment Gambero rosso colatura di mazara

250g - Cond. par 20pc.

Réf : ROSS009 DLC : 360J ROSSO DI MAZARA

100ml - Cond. par 1pc.

Réf : ROSS006 DLC : 32J ROSSO DI MAZARA

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CONDIMENTI E CREME Pesto frais La Vecchia Cucina Toscana vous propose un pesto frais qui vous fera retrouver toutes les saveurs d’un pesto « fait maison ».

1.8kg - Cond. par 4pc.

Ref : VECC002 DLC : 55J VECCHIA CUCINA TOSCANA

Pesto frais 450g - Cond. par 4pc.

Réf : VECC003 DLC : 50J VECCHIA CUCINA TOSCANA 44

Crème à tartiner à la pistache

Crème de pistache

Pesto de pistache

1kg - Cond. par 6pc.

Réf : SICI005 SICILFRUTTI

190g - Cond. par 12pc.

Réf : SICI040 DLC : 365J SICILFRUTTI

1kg - Cond. par 6pc.

Réf : SICI006 DLC : 365J SICILFRUTTI

Pesto de pistache

Grains de pistache

Crème d’artichaut

190g - Cond. par 12pc.

Réf : SICI039 DLC : 32J SICILFRUTTI

1kg - Cond. par 4pc.

Réf : SICI008 DLC : 32J SICILFRUTTI

540g - Cond. par 6pc.

Réf : 300178 DLC : 32J TERRA MARIS

Crème de noix

Dolcezza - confit de piment calabrais BIO

540G - Cond. par 6pc.

Réf : TERR195 DLC : 68J TERRA MARIS

160g - Cond. par 12pc.

Réf : DECA32 DLC : 720J DELIZIE DI CALABRIA 45

CONDIMENTI E CREME

Crema di cime di rape

Crema di carciofi

Marmelmata di limoni

190gr - Cond. par 12pc.

Réf : PARE014 PARENTE

190gr - Cond. par 12pc.

Réf : PARE011 PARENTE

340gr - Cond. par 12pc.

Réf : PARE028 PARENTE

Marmelmata di mandarini

Olives noires Leccino

Olives noires de Gaeta (Lazio)

340gr - Cond. par 12pc Réf : PARE029 PARENTE

1.5kg - Cond. par 4pc.

Réf : FICA024 FICACCI

2kg - Cond. par 2pc.

Réf : FICA002 FICACCI

Olives noires séchées au four Grèce

Olives vertes géantes Cerignola (Puglia)

5kg - Cond. par 2pc.

Réf : FICA010 FICACCI

2kg - Cond. par 2pc.

Réf : FICA004 FICACCI 46

Olives taggiasche à l’huile d’olive Extra vierge Notre olive Taggiasca est née uniquement dans la province d’Imperia et se distingue des autres par la richesse de sa saveur, par son arrière-goût agréable légèrement amer, par sa tendreté particulière et sa peau très fine.

Olives taggiasche à l’huile d’olive Extra Vierge 900g - Cond. par 6pc.

Ref : CALV007 DLC : 750J CALVI

Olives taggiasche en samure

Olives taggiasche denoy. à l’huile d’olive EV

900g - Cond. par 6pc.

Réf : CALV006 DLC : 750J CALVI

180g - Cond. par 6pc.

Réf : CALV009 DLC : 750J CALVI 47

SNACKING

Filone pugliese Altamura

Petit pain « Tartaruga »

Puccia

453g - Cond. par 10pc.

Réf : VERO001 VEROPANE

+/-50g (4kg) - Cond. par 1pc.

Réf : VERO009 VEROPANE

4X125gr - Cond. par 8pc.

Réf : VIAI137 VIA ITALIA

Puccia PUCCIA SALENTINA pain levé moelleux à farcir des Pouilles

4x125g - Cond. par 8pc.

Ref : VIAI137 VIA ITALIA

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La Puccia est un « panino » typique de la région des Pouilles. Moelleux et avec sa fine croûte croquante, c’est un vrai délice. Facile à préparer, facile et rapide à cuisiner, vous pouvez la garnir selon vos préférences. Dans la tradition du « Salento » on y met du poulpe cuit, à essayer !

Focaccia Pomodoro 30x40 cm

Focaccia Bianca 30x40 cm

Focaccia Barese 30x40 cm

1.25kg - Cond. par 6pc.

Réf : VIAI139 VIA ITALIA

1kg - Cond. par 6pc.

Réf : VIAI142 VIA ITALIA

1kg- Cond. par 6pc.

Réf : VIAI138 VIA ITALIA

Focaccia Pomodoro Dia 33cm

Focaccia Pomodoro Dia 14cm

Focaccia Barese Dia 14cm

600g - Cond. par 5pc.

Réf : VIAI140 VIA ITALIA

160g - Cond. par 20pc.

Réf : VIAI141 VIA ITALIA

160g - Cond. par 20pc.

Réf : VIAI146 VIA ITALIA

Focaccia Rosmarino Dia 33cm

Focaccia Rosmarino Dia 14cm

500g - Cond. par 5pc.

Réf : VIAI143 VIA ITALIA

140g - Cond. par 20pc.

Réf : VIAI144 VIA ITALIA 49

SNACKING Pinsa Romana La Pinsa Romana c’est une recette qui remonte à la Rome Antique. À l’origine, la population paysanne utilisait un mélange de mil (type de blé), d’orge et d’épeautre additionné de sel et d’herbes séchées, pour réaliser un pain plat « étiré, écrasé » du terme latin « pinsere ».

Aujourd’hui la recette a évolué vers un mélange de farine de blé (en majorité), riz (qui retient l’eau et donne de la légèreté) et soja (qui permet de lier la pâte et lui confère de la friabilité, du croquant), un mélange homologué par un seul meunier en Italie ! Le plus important pour la pinsa, c’est la maturation, le levage de la pâte, très lentement, pendant plus de 48 heures alors que pour une pâte classique 5 ou 6 heures suffisent.

Pinsa Romana 2x250g - Cond. par 6pc.

Ref : VIAI135 VIA ITALIA

Le résultat ? Un croquant exceptionnel, une très bonne digestibilité qui donne envie d’en manger une 2ème. C’est sûr, on devient accro !

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Èsalicornia

Salicorne : Asperges de la mer des Pouilles, ramassées et confectionnées à partir du produit frais

Filetti di Acciughe

(Filets d’anchois) Filets d’anchois soigneusement sélectionnés, produits à Sciacca en Sicile, salés, en huile

Mini Red - Pomodori semisecchi pelati Pizzutello («Mini Red», tomates semi-séchées pelées Pizzutello) Tomates Pizzutello de Campanie, recoltées, pelées et légèrement séchées. En huile

www.menu.it • menu@menu.it 51

Datterini gialli in succo (Tomates cerises jaunes dans leur jus) Tomates datterini jaunes avec peau, conservées dans leur jus, au goût doux et délicat

BEVANDE Moretti L’Autentica Birra Moretti® est la bière italienne symbole de la qualité, de l’authenticité et de la tradition ! En 1859, Luigi Moretti décida de fonder la « Fabbrica di Birra e Ghiaccio » à Udine dans le Nord Est de l’Italie.

4x33cl - Cond. par 6pc.

Ref : MORE014 MORETTI

A consommer bien fraîche, entre 3° et 5°, la Birra Moretti® allie de belles notes maltées et fruitées avec une légère amertume. Une bière idéale pour accompagner les plats emblématiques de la gastronomie traditionnelle italienne.

Moretti Limone

Moretti Zero alcool

Bière Siciliana

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : MORE008 MORETTI

33cl - Cond. par 24pc ou 8pc Réf : MORE008 MORETTI

50cl - Cond. par 20pc.

Réf : MORE006 MORETTI

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Bière Toscana

Fût bière

50cl - Cond. par 20pc.

Réf : MORE007 MORETTI

8L - Cond. par 1pc.

Réf : MORE009 MORETTI

Blade pour fut Moretti Brassé selon la recette originale de 1859, Birra Moretti® Ricetta Originale a des notes de maïs et de miel d’acacia et un subtil parfum amer. Un hommage à la bière italienne classique et intemporelle avec sa robe jaune doré et son goût rond.

Volume : 8 litres de bière Nombre de verres : 32 (25cl)

Cond. par 1pc.

Ref : MORE010 MORETTI

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BEVANDE Bière Sarde

Bière Sarde

Ichnusa

Bière non-filtrée Ichnusa

Birra Italia

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : ICHN001 ICHNUSA

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : ICHN002 ICHNUSA

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : BIRR005 BIRRA ITALIA

Bière nastro azzuro

Bière Messina classico

Bière Messina cristalli di sale

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : PERO003 PERONI

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : MESS002 MESSINA

33cl - Cond. par 24pc.

Réf : MESS001 MESSINA

Bière Bella Ciao 4x33cl - Cond. par 6pc.

Réf : BELLA014 BELLA CIAO 54

Blade Moretti La bière Moretti célèbre marque à la moustache a été fondée en 1859 à Udine par Luigi Moretti.

La Moretti est une bière légère d’une couleur jaune paille, fruitée avec un peu d’amertume.

C’est une bière désaltérante à consommer fraîche qui accompagnera à merveille toutes vos pizzas.

MACHINE BLADE Prix HORECA:

FÛT

Prix HORECA: - Nombre de verre: - Coût: - PV conseillé HTVA: - PV conseillé TTC:

199.50 €/Machine

22.81 € /fût 32 verres de 25 cl - Gain: 0.71 € /verre CA réalisé par fût 2.14 € /verre Gain: 2.60 € TTC

Votre machine est rentabilisée après Conso. moyenne hebdo.

5 fûts 1 fût

1.43 € /verre x3

68.48 € /fût 45.67 € /fût

CONSEILS : Attirer l’attention du consommateur Positionner la machine Blade de manière visible au niveau des yeux, idéalement sur le comptoir et avec les verres Birra Moretti. Assurer un service bière de qualité Garder le Blade allumé la nuit pour conserver la fraicheur à la première bière Avec le Blade la bière est servie parfaitement et la fraicheur est garantie (2°C)

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IL FAGGETTO

Bois o sole mio Briquette de hêtre pur à 100%.

Cuisson saine car Faggetto ne contient pas d’impuretés, pas d’écorce, ni d’adhésifs ni d’hydrocarbures, ni aucun type d’additif d’agrégation.

Caractéristiques : • Ultra compact • Humidité ≤ 8% • Écologique • Abordable • Température constante

Bois o sole mio

• Puissance calorifique 18,8mg

Avantage :

Cond. par 1pc.

Ref : 1974002 SITTA

40% d’économie par rapport au bois.

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Mantenimento ad alto

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Nos créations sont faites sur mesure.

Exactement comme le vôtre.

Depuis 1969, chaque four est entièrement fait main, en Italie, en utilisant des matériaux de la plus haute qualité afin de maintenir le parfait contrôle de la chaleur.

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PERFORÉE EST GI.METAL

INNOVATION, RÉVOLUTION, ÉVOLUTION Gi.Metal fabrique INNOVATION depuis plus de 30 années.

Nouveautés fonctionnelles et de style à partir de sa naissance, en 1986.

RÉVOLUTION en 1998 avec l’invention de la pelle perforée, imitée dans le monde entier.

Aujourd’hui le progrès, avec la nouvelle ligne ÉVOLUTION, réalisée pour qui n’est jamais satisfait.

Plus de 30 années d’histoire, parce que la perfection ne s’improvise pas.

gimetal.it 59

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