NEWS HORECA
DU 29/11 au 12/12/2021
La Gazzetta Edizione Speciale : tartufo commandes@sitadis.be @sitagastronomiaitaliana
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CONNAISSEZ-VOUS LA DIFFÉRENCE
ENTRE LA TRUFFE BLANCHE
ET LA TRUFFE NOIRE ?
L
*Astuce: si vous savez à quel produit marier votre truffe, conservez-la avec cet aliment quelques jours pour accentuer les saveurs. Par exemple si vous souhaitez cuisiner une omelette à la truffe, conserver votre truffe et vos œufs dans un bocal hermétique avec du riz, pour accentuer le goût de votre plat.
CONDIMENT AROMATISÉ À LA TRUFFE
SAUCE À LA TRUFFE NOIRE 500g. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM033 TARTUFI JIMMY
9
250ml. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM004 TARTUFI JIMMY 250ml. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM003 TARTUFI JIMMY
,55 €/pc.
TRUFFE NOIRE
SAUCE À LA TRUFFE BLANCHE 500g. • Cond. par 6 pc. Réf. JIMM034 TARTUFI JIMMY
TRUFFE BLANCHE
14 CARPACCIO DE TRUFFE D’ÉTÉ ,12
€/pc.
85g. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM002 TARTUFI JIMMY
9 COFFRET TAGLIOLINI TRUFFE ET SAUCE TRUFFE 10
,94
,16
€/pc.
€/pc.
Variation hebdomadaire suivant le marché
7
,69 €/pc.
CHIPS À LA TRUFFE ET SEL MARIN MIEL D’ACACIA À LA TRUFFE 90g. • Cond. par 16 pc. Réf. JIMM018 TARTUFI JIMMY
90g. • Cond. par 16 pc. Réf. JIMM019 TARTUFI JIMMY
Ref: TRUF007 TRUFFE BLANCHE
2
,41
gerecycled papier
€/pc.
250/90g. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM028 TARTUFI JIMMY
TRUFFE FRAICHE DE SAISON Prix au Kilo
8
,99
€/pc.
120g. • Cond. par 12 pc. Réf. JIMM026 TARTUFI JIMMY
TRUFFE NOIRE
2
,45 €/pc.
5
,21 €/pc.
Prix hors TVA valables jusqu’à épuisement des stocks. Sous réserve d’erreurs d’impression. Photos non contractuelles.
a truffe blanche (TUBER MAGNATUM) provient de la région du PIEMONT, appelée également, Truffe D’ALBA. La période de récolte se déroule de septembre à janvier. Toujours servie crue, son parfum très puissant s ‘accorde parfaitement avec un risotto, des pâtes fraiches aux œufs ou encore un carpaccio. La truffe noire (TUBER MELANOSPORUM) provient de la région d’OMBRIE (NORCIA). La période de récolte se déroule entre novembre et mi-mars. Elle se déguste en fines lamelles sur des omelettes, des pâtes ou de la viande en « tagliata ». Idéalement la truffe fraiche doit se consommer tout de suite, mais elle peut se conserver dans du riz cru afin d’absorber l’humidité (max 7 jours).
OLIVE ALL’ASCOLANA AL TARTUFO
VINI LA PERLA LA MOSSA VALTELLINA SUPERIORE 75cl. • Cond. par 6 btl. Réf. LAPE001 LA PERLA
17
L
RISERVA ELISA VALTELLINA SUPERIORE
75cl. • Cond. par 6 btl. Réf. LAPE003 LA PERLA
75cl. • Cond. par 6 btl. Réf. LAPE002 LA PERLA
,82
€/btl.
a Tenuta «LA PERLA», de Marco Triacca, est un petit domaine de 3,3 hectares situé à 10 kilomètres au sud de la frontière Suisse, dans une zone viticole prestigieuse appelée la VALTELLINA.
SFORZATO DI VALTELLINA QUATTRO SOLI
33
,39
60 - 65 pc
€/btl.
C’est une zone d’anciennes terrasses de vignes, construites à la main au XVIe siècle. Le NEBBIOLO local est probablement le plus ancien au monde, qu’on
24
,82 €/btl.
appelle sur place la CHIAVA NESA. Une petite pépite qui accompagnera aisément notre gastronomie d’automnehiver.
1kg. • Cond. par 5 pc. Réf. MIGL002 MIGLIORI
14
,55 €/pc.
CAPRINO CRÉMEUX À LA TRUFFE 6x100g. • Cond. par 1 pc. Réf. BOTT007 BOTTERA
Un vrai coup de cœur !
LA PASTA FARCITA AL TARTUFO
FIORELLINO
TORTELLONE
SPIGHE
1kg (9.5g/pc). • Cond. par 2 pc. Réf. RANA007 RANA
1kg (20g/pc). • Cond. par 6 pc. Réf. VIAI061 VIA ITALIA
1kg (38g/pc). • Cond. par 6 pc. Réf. VIAI098 VIA ITALIA
14
,20 €/kg.
PAGLIETIN À LA TRUFFE
11 13 ,01 €/pc.
MORTADELLA +/- 6kg. • Cond. par 1 pc. Réf. SALC130 SALCIS
25
,07 €/kg.
,30 €/pc.
13
,30 €/pc.
LA SALUMERIA AL TARTUFO SALAMI
+/-500g. • Cond. par 1 pc. Réf. SALC66 SALCIS
25
,89 €/kg.
PECORINO MONNA LISA MARMORIZZATO +/- 3kg. • Cond. par 1 pc. Réf. SALC109 SALCIS
24
,38 €/kg.
200g. • Cond. par 1 pc. Réf. BOTT013 BOTTERA
16
,61 €/kg.
PECORINO NAIS AFFINÉ À LA TRUFFE +/- 2,5kg. • Cond. par 1 pc. Réf. ISUL002 ISULAE
28
,15
€/kg.