MATLYST
Bent Stiansen deler sine beste juleklassikere
JULENS FRISTELSER MESTERKOKK
Tryll frem et magisk pepperkaketre
DEILIGE OPPSKRIFTER
TIL JULEHYGGEN
ENDELIGJUL
God matlyst!
Det er noe helt spesielt med julen. Først den hektiske og hyggelige ventetiden – full av forberedelser. Så de mange koselige selskapene, late morgenene og lange måltidene, hvor vi samles rundt bordet med de vi er glade i. For det er først når vi setter oss til bords sammen, at julefreden virkelig senker seg – og de gode juleminnene skapes.
Månedens Matlyst er fylt med inspirasjon, ideer og fristende oppskrifter, for å gjøre planleggingen litt enklere. Bla deg gjennom mesterkokk Bent Stiansens klassiske julemat, eller la deg inspirere av julens deilige oppskrifter med en tvist, deilig vegetarmat med smak av jul, eller spennende desserter til julebordet. Vi viser deg også hvor enkelt du kan trylle middagsrestene om til nye, spennende smaker, og hvor lekende lett du kan dekke et fristende lunsjbord – og invitere nære og kjære til førjulskos.
Med ønske om en god jul fra oss i REMA 1000
Oppskrifter rett i lomma
Se mer inspirerende og nyttig innhold på rema.no og våre andre kanaler.
Skann QR-koden og finn tilbud her!
Mesterkokk Bent Stiansen deler sin oppskrift på julens pinnekjøtt.
4 ENKEL OG DEILIG JULELUNSJ
Dekk bordet, og inviter til julelunsj.
8 MESTERKOKKENS JUL
Bent Stiansen deler sine beste juleminner og tips.
14 JULEMAT MED EN TVIST
Gjør julematen ekstra spennende.
20 JUL UTEN KJØTT
Lag fristende retter med deilige grønnsaker.
26 GI RESTENE NYTT LIV
Med noen små triks kan du forvandle restene til nye retter.
38 TEST TRENDEN
Fyll kakeboksen med “brookies”.
42 ENKEL UKEMENY
Raske middager for travle førjulsdager.
Pinnekjøtt, ribbe eller kalkun funker ypperlig i restetaco.
Lag en deilig julesalat.
Prøv kylling i tomatfløtesaus til middag. Raskt, enkelt og godt.
TIPS TIL ENKEL JULELUNSJ
Gjør julelunsjen til et høydepunkt! Dekk bordet med deilig pålegg, god brødmat, og noen enkle, hjemmelagde fristelser – og inviter venner og familie til et av julens hyggeligste måltider.
4 porsjoner 15 min. Lett
Silkemyk eggerøre
DU TRENGER:
8 egg
0,5 dl kremfløte
0,5 ts havsalt
2 ss gressløk
2 ss smør
SLIK GJØR DU:
Ο Pisk sammen egg og fløte. Smelt smøret på medium varme og hell eggemiksen i pannen.
Ο Senk temperaturen til lav varme og la eggene samle seg under omrøring. Rør med en slikkepott.
Ο Når eggene har samlet seg tar du pannen av varmen. Dryss litt flaksalt og hakket gressløk over.
TIPS
God eggerøre tar tid, ikke bli fristet til å heve temperaturen.
UTVALGT JULEPÅLEGG
EN VERDEN AV OSTER
1 juletrebrød 35 min. Middels
Juletrebrød
DU TRENGER:
• 2 ferdige firkantede pizzadeiger
• 1 glass pesto
• 50 g revet ost
• 1 egg til pensling
Rull sammen restene av deigen og stek til horn i ovnen.
SLIK GJØR DU:
Ο Rull ut en ferdig pizzadeig og smør et lag pesto utover. Strø over ost. Legg pizzadeig nummer to på toppen.
Ο Skjær en høy trekant der spissen på trekanten går opp til midten på kortsiden av den firkantede pizzadeigen (1).
Ο Marker forsiktig hvor du vil ha stammen. Skjær ut et rektangel på hver side av stammen i bunnen på treet (2).
Ο Så skjærer du striper (ca. 1,5-2 cm tykke) på hver side av stammen. La det være igjen en trekant på toppen som skal bli til tretoppen (3). Snurr alle stripene.
Ο Sett ovnen til 200 grader varmluft. Dra forsiktig bakepapiret med “treet” over på en bakeplate og pensle med sammenpisket egg. Sett platen midt i ovnen og stek i ca. 12 minutter eller til treet er gyllent. Avkjøl på rist.
Følg denne malen når du skal skjære ut juletreet.
GOD KAFFE ER EN FAIR SAK
Kjeldsberg er et lokalt kaffebrenneri i Trondheim med lidenskap for god kaffe. Og skikkelig god kaffe smaker godt, på alle måter. Fordi vi er opptatt av at kaffen lages på en ansvarlig måte, med sertifisering fra både Fairtrade og Rainforest Alliance, tror vi nemlig den smaker litt bedre.
Det er sluttsummen på kaffekosen som teller
JUL MED BENT STIANSEN
Han elsker å samle familien til jul, og mener det er helt lov å feile med julematen. Det viktigste er å prate, leke og være sammen, mener Bent Stiansen. Her er mesterkokkens ingredienser til en god jul.
Hva er det beste du vet med julen?
Det beste er å være sammen med familien. Her samles vi til middag både lille julaften og julaften. Det er så hyggelig – med både barn og barnebarn. Vi nyter god mat, og det å bare være sammen.
Hva er ditt beste julemat-hack?
Pinnekjøtt er utrolig enkel julemat. Så lenge du husker å vanne det godt ut, i 24-36 timer, har du et deilig måltid som nesten lager seg selv. Ellers må jeg skryte av tilbehøret fra BaRe: mandelpotetene er strålende, og det samme er kålrabistappen og ertepureen. Her er det bare å ta noen snarveier, slik at du kan tilbringe mer tid med gjestene. Det merkes ikke på smaken.
Det blir ofte mye rester i julen. Hvordan kan vi unngå å kaste mat?
Server en varm lunsj dagen etter juleselskapet. Varm opp restene, og fyll gjerne på med brødskiver. Et godt tips er å rydde ut restene av kjøleskapet daglig, det er viktig for å holde orden på kjøkkenet, økonomien og matsvinnet. Du må heller ikke glemme at gårsdagens desserter, eller julekveldens kakerester også kan få nytt liv.
Hvordan lager du et deilig julemåltid uten kjøtt?
Du trenger ikke servere et vegetarisk måltid. Lag det du pleier, men sørg for å ha masse deilig grønnsakstilbehør til alle gjestene. Lager du en ekstra grønnsaksrett til vegetarianeren i tillegg, har du sørget for velsmakende middag til alle.
Hva mener du er det beste tilbehøret til julemat?
Rosenkål! Det finnes ikke noe bedre, når den er tilberedt riktig. Jeg tror rosenkålen er i ferd med å få en renessanse.
Har du et juleminne du husker ekstra godt?
Da jeg var liten pleide bestefaren min å servere hjemmelagde, hermetiserte pærer med pisket krem til dessert på julaften. Et år hadde det ene glasset med pærer gjæret. Da han åpnet det, eksploderte pærene over hele ham – og hele bordet. Jeg tror jeg var 6-7 år, og jeg husker det fortsatt kjempegodt. Det er viktig å huske at det er lov å feile, selv i julen. Det kan bli morsomme minner av det.
Hva må til for at julefreden senker seg for deg?
Julefreden senker seg aldri for meg. Her går det slag i slag, med selskaper. Heldigvis har vi to oppvaskmaskiner, og stor kjøkkenøy. Et godt tips er å sette frem maten på kjøkkenøyen, eller på et stort bord – og servere en buffet. Da kan gjestene forsyne seg selv, og kokken får litt ro.
Se Bent Stiansens beste juleoppskrifter fra rema.no
SMAKAVJUL
RISENGRYNSGRØT
Skann QR-kode for oppskrift
RISKREM MED
RØD SAUS
Skann QR-kode for oppskrift
JULENSFESTMAT
LANGTIDSSTEKT RIBBE
Skann QR-kode for oppskrift
LUTEFISK MED SENNEPS-
Skann QR-kode for oppskrift
PINNEKJØTT MED KÅLRABISTAPPE
Skann QR-kode for oppskrift
LUTEFISK, HELSIDE
GROVE MEDISTERKAKER
MEDISTERKAKER
SOSISSER
GROV JULEPØLSE
KALKUNPÅMENYEN
WALDORFSALAT
Skann QR-kode for oppskrift
BRØDSTUFFING KALKUN MED
Skann QR-kode for oppskrift
SAUS TIL KALKUN
Skann QR-kode for oppskrift
Det er sluttsummen på valgene vi tar som teller
Hos REMA
1000 skal det være enkelt for deg å ta sunnere og mer bærekraftige valg. Kjøper du juleprodukter fra Stange eller Kolonihagen, kan du være trygg på at vi allerede har tatt et ansvarlig valg for deg. For det er sluttsummen på valgene vi tar som teller, og både våre og dine valg utgjør en forskjell.
JULEPØLSE
MEDISTERKAKER
JULESAUS OG APPELSINSAUS ØKOLOGISK SVINERIBBE, FRYST
Økologisk ribbe fra Kolonihagen har fått tildelt Dyrevelferdsmerket av Dyrevernalliansen. Med Dyrevernmerket kan du føle deg trygg på at dyrene har hatt det bedre med større plass, mer aktivitet, lek og utfoldelse. Det kjennes på smaken.
De smakfulle sausene fra Stange smaker nydelig til julematen. Bare varm opp –og du har sausen klar! Den populære appelsinsausen er ypperlig til kalkun, and og kylling, mens julesausen passer utmerket til ribbe og pinnekjøtt.
HEL KALKUN
JULEMAT MED EN TVIST
Visste du at du enkelt kan trylle juleribben om til en herlig asiatisk variant – full av spennende smaker? Eller at medisterkakene kan piffes opp med tørket frukt? La deg inspirere av smakfull julemat med en liten tvist.
MEDISTERKAKER MED TØRKEDE FRUKTER OG RØDKÅLSALAT
DU TRENGER:
• 1 løk
• 1 ss smør
• 1 skive loff uten skorpe
• 1 dl melk
• 1 egg
• 1,5 ts salt
• 1 ts kvernet sort pepper
• 400 g svinekjøttdeig
• 1 dl hasselnøtter
• 1 dl dadler, tranebær, aprikoser eller rosiner
• 1 dl solsikkeolje
Rødkålsalat
• 250 g rødkål
• 1 eple
• 1 appelsin, saften
• 3 ss olivenolje
• 0,5 ts salt
• Kvernet sort pepper
• 1 ts sukker
SLIK GJØR DU:
Ο Start med å hakke løken og fres i smør i tre minutter. Avkjøl. Del loffskiven i terninger og hell på melken. La loffen suge til seg melken. Tilsett egg, salt og pepper. Kjør dette til en jevn masse med stavmikser.
Ο Grovhakk hasselnøtter og tørkede frukter. Ha loff-, melk- og eggemassen i en blandebolle med kjøttdeigen og stekt løk og bland godt. Når alt er godt blandet, tilsettes hasselnøtter og tørkede frukter.
Ο Varm en stekepanne og tilsett solsikkeolje. Forme medisterkaker med en spiseskje og stek kakene tre til fire minutter på hver side.
Ο Lag rødkålsalat: Finsnitt kålen og skjær eplet i skiver. Ha kål og eple i en bolle med saften av en appelsin. Tilsett olivenolje og smak til med salt, kvernet sort pepper og sukker. La salaten marinere i 15 minutter før servering.
4 porsjoner 30 min. Middels
4 porsjoner 3 timer Lett
Asiatisk ribbe med kålsalat
DU TRENGER:
• 1,6 kg naturell tynnribbe
Glaze
• 2,5 grønn chili
• 4 fedd hvitløk
• 1 bit ingefær (1 cm)
• 2 ss solsikkeolje
• 1 dl ketjap manis
• 1 dl soyasaus
• 1 dl østerssaus
• 2 ss riseddik
• 3 ss brunt sukker
• 1 kanelstang
• 3 stjerneanis
• 1 lime, skallet
SLIK GJØR DU:
Kålsalat
• 1 liten kinakål
• 2 gulrøtter
• 2 stangselleri
• 3 vårløk
• 1 rød chili
• 2 lime
• 1 ss soyasaus
• 1 klype brunt sukker
• 1 klype salt
• 2 ss sesamfrø
• Evt. 1 neve koriander
Ο Her kan du godt bruke rester av juleribba eller steke ny. Hvis du steker ny, forvarm ovnen til 120 grader varmluft. Rut svoren på ribba og gni den godt inn med salt og pepper (ca. 1 ss av hver). Legg den deretter i en ildfast form.
Ο Stek ribba i ca. 2,5-3 timer. Sjekk kjernetemperaturen til ribba underveis, når den er 80 grader, er den mør.
Ο Mens ribben står i ovnen, lag glazen. Finhakk grønn chili, hvitløk og ingefær og fres raskt i en varm stekepanne med olje. Bland ketjap manis, soyasaus, østerssaus, riseddik og brunt sukker og ha i pannen. Tilsett kanelstang, stjerneanis og limeskall. La småkoke på lav varme til sukkeret har løst seg opp og konsistensen på glazen begynner å bli klissete.
Ο Når ribben har ca. én time igjen, kan du begynne å glaze den. Smør på tykke lag med glaze under stekingen. Når du ser at det første laget har kledd seg godt rundt ribba, smører du på et nytt lag. Fortsett slik til du har brukt opp all glaze.
ØKOLOGISK SVINERIBBE, FRYST
Ο Lag kålsalat: Kutt kinakål i strimler, gulrot i tynne staver og stangselleri i tynne halvmåner. Kutt vårløk og chili i tynne skiver og grovhakk koriander. Bland sammen grønnsakene i en bolle.
Ο Rist sesamfrøene i en tørr panne. I en liten skål blander du saften av lime, soyasaus og brunt sukker og smaker til med salt. Bland dressingen godt med grønnsakene og topp med ristede sesamfrø og evt. koriander.
Ο De siste 10-15 minuttene skrur du opp ovnen til 250 grader, bruk gjerne grillelement på ovnen om du har det. Stek ribba til den har fått en fin skorpe. La ribba hvile i ca. 20 minutter før du skjærer i den og gi den et siste lag med glaze før du server. Server med kålsalat.
TYNNRIBBE, FERSK
4 porsjoner 30 min. Middels
PINNEKJØTTFRIKASSÉ
MED ERTER OG EPLE
DU TRENGER:
• 500 g dampet pinnekjøtt uten ben og fett
• 3 dl grønne frosne erter
• 200 g gulrøtter
• 1 eple
• 1 dl vann
• Evt. salt etter behov
Hvit saus:
• 2 ss smør
• 2 ss hvetemel
• 1 dl pinnekjøttkraft uten fett
• 2 dl melk
• 2 dl fløte
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts kvernet sort pepper
SLIK GJØR DU:
Ο Start med å lage en hvit saus. Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel. Fres i 1 minutt. Spe med varm pinnekjøttkraft, melk og fløte og rør godt til en jevn, fin og fyldig saus. Smak til med kvernet pepper og sitronsaft.
Ο Skrell gulrøtter og skjær i skiver. Skjær epler i terninger. Del opp pinnekjøttet i biter. Ha frosne erter, gulrøtter, epler og pinnekjøtt i en kjele. Damp under lokk med 1 dl vann i 5 minutter.
Ο Tilsett den hvite sausen og bland godt. Smak evt. til med mer salt. Pinnekjøtt og pinnekjøttkraft har mye salt i seg, så gå forsiktig frem. Server retten med kokte melne mandelpoteter til.
Skann QR-koden for oppskrift på klassisk pinnekjøtt.
Serveringstips:
Kokte melne mandelpoteter
PINNEKJØTT, URØKT
FJELLTØRKET PINNEKJØTT, URØKT
ENKLE SNARVEIER
Det er lov med noen snarveier og enkle løsninger i julen. Med tilbehøret fra BaRe og REMA 1000-produkter får du færre bekymringer på kjøkkenet – og mer tid sammen med gjestene dine. Helt uten at det kjennes på smaken.
MANDELPOTETER
FLØTEGRATINERTE POTETER
ERTESTUING
TYTTEBÆR, FRYST
ERTESTUING, FRYST
FRYST
SMAKFULL JULEMAT UTEN KJØTT
Foretrekker du en kjøttfri jul? Eller ønsker du bare noen vegetariske alternativer til julens selskaper? På de neste sidene finner du fantastisk gode og enkle oppskrifter på vegetarisk julemat, vi tror vil begeistre både deg og gjestene dine. Prøv selv, da vel!
TIPS
Oppskriften kan enkelt gjøres fri for animalske produkter ved å bytte ut melk og smør med et plantebasert alternativ.
4 porsjoner 30 min. Lett
Mandelbakt blomkål med sennepssaus og ovnsbakte tomater
DU TRENGER:
• 2 blomkål
• 3 skiver loff
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts timian
• 2 egg
• 100 g mandler
• 1 ts salt
• 0,5 ts kvernet pepper
• 2 ss olivenolje
Sennepssaus
• 3 dl melk
• 0,5 dl fløte
• 1 ss pølsesennep
• 1 ss grov sennep
• 1 ss Dijonsennep
• 0,5 ts pepper
• 1 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 0,5 ts salt
Ovnsbakte tomater
• 400 g tomater
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss frisk rosmarin
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts kvernet pepper
• 2 ss olivenolje
SLIK GJØR DU:
Ο Forvarm ovnen til 220 grader varmluft. Rens blomkålen for blader og ha i en kjele med salt og 2 cm vann. Damp blomkålen under lokk i 10 minutter til den begynner å bli mør.
Ο Skjær skorpene av loffen og kjør i mikser med hvitløk, timian, salt, pepper, egg og olivenolje til en fin farse. De siste 10 sekundene tilsettes mandler til de blir grovhakkede.
Ο Plasser blomkålen på et ildfast fat og smør mandelfarsen i et tykt lag over blomkålen. Bak blomkålen ved 220 grader varmluft i 15 minutter til mandelfarsen er gyllen.
Ο Lag sennepssaus: Smelt smør og ha i mel. Fres dette i 2 minutter. Spe med varm melk og fløte i to omganger mens du rører iherdig slik at den hvite sausen blir glatt og uten klumper. Rør inn sennepene og smak til med salt og pepper.
Ο Lag ovnsbakte tomater: Hakk hvitløk. Bland sammen salt, pepper, hvitløk, rosmarin og olivenolje til en marinade. Del tomatene i to og dekk dem med marinaden. Ovnsbak tomatene i 15 minutter på 220 grader varmluft.
Julens fylte grønnsaker med dadler
DU TRENGER:
• 2 paprika
• 1 squash
• 1 aubergine
• 2 store løk
Fyll:
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• Grønnsakskjøtt (fra de uthulete grønnsakene)
• 3 ss olivenolje
• 1 ss frisk timian
• 2 dl grovhakkede tomater
• 4 dl kokt ris
• 1 ts salt
• 1 ts kvernet pepper
• 1 dl dadler uten sten
• 1 dl mandler
• 2 dl grovhakkede tomater
• 1 dl vann
• 1 dl olivenolje
• 1 ts salt
• 100 g Vesterhavsost
SLIK GJØR DU:
Ο Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Kutt av topp og bunn og del paprikaene i to ringer. Ta ut frø og stilk og kast dem. Kutt av endene og del squash og aubergine i fire ringer. Skjær ut innmaten. Skrell løken og del dem i to på midten. Ta ut de innerste ringene.
Ο Lag fyll: Finhakk løk, hvitløk og all innmaten fra grønnsakene. Bland sammen. Fres blandingen i olivenolje i 3 minutter. Hakk timian, grovhakk dadler og mandler og tilsett i blandingen sammen med kokt ris. Ha i grovhakkede tomater. Smak til med salt og kvernet pepper. Kok stuingen til den tykner.
Ο Legg de uthulte grønnsakene i en ildfast form og fyll grønnsakene med stuingen. Bland grovhakkede tomater, vann, olivenolje og salt og hell det i formen med grønnsakene. Dette blir sausen til de fylte grønnsakene. Bak grønnsakene i 30 minutter ved 200 grader varmluft. Serveres varmt. Riv Vesterhavsost over de fylte grønnsakene ved servering.
4 porsjoner 40 min. Middels
4 porsjoner 25 min. Lett
Lun rosenkålsalat med
druer og valnøtter
DU TRENGER:
• 1 kg rosenkål
• Vann
• Salt
• 200 g stenfrie druer
• 150 g valnøttkjerner
• 2 ss olivenolje
Fløtedressing
• 2 dl kremfløte
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sukker
• 0,5 ts salt
• Kvernet sort pepper
SLIK GJØR DU:
Ο Rens rosenkålene for de ytterste bladene. Store rosenkål deles i to. Kok opp lettsaltet vann og kok rosenkålen i 10 minutter. Sil av vannet og avkjøl rosenkålen i kaldt vann. Sil av vannet.
Ο Del druer i to og hakk valnøttkjernene. Bland kål, druer, valnøttkjerner og olivenolje.
Ο Lag fløtedressing: Bland alle ingrediensene til en fyldig og kremet dressing. Server til rosenkålsalaten.
Serveringstips:
Stek 200 g baconterninger i 2 ss solsikkeolje til de er lysebrune. Krydre med 2 ts grovkvernet sort pepper. Dryss bacon på rosenkålsalaten.
ROSENKÅL
VALNØTTKJERNER
Klementinmarinert kålrabi i hjertebladsalat med ostekrem
DU TRENGER:
• 1 kg kålrabi
• Vann
• Salt
• 2 dl klementinsaft
• 2 ss sukker
• Kvernet sort pepper
• 0,5 dl olivenolje
• 2 hjertebladsalater
• 0,5 dl sesam-, gresskareller solsikkefrø Ostekrem
• 200 g kremost
• 0,25 beger lettrømme
• 1 ts chilipulver
• 2 ts sitronsaft
SLIK GJØR DU:
Ο Skrell kålrabien og kutt den i 1-2 cm terninger. Kok den mør i ca. 20 minutter i lettsaltet vann. Hell av vannet og ha på klementinsaft, sukker, kvernet sort pepper og olivenolje. Vend og la kålrabien avkjøles i marinaden.
Ο Rist frøene i en stekepanne. Del hjertebladsalaten i store blad og legg på tallerken eller fat. Anrett ostekrem og marinert kålrabi på hjertebladsalat og dryss over rikelig med ristede frø. Server klementinkraften som dressing.
Ο Lag ostekrem: Kjør kremost og rømme med stavmikser til en krem og smak til med chilipulver og sitronsaft.
4 porsjoner 40 min. Lett
Husk gaver som smaker
JULENS BESTE RESTETIPS
Julen er høysesong for deilige middager, mange selskaper – og matsvinn. Men ikke kast restene! De kan nemlig forvandles til både pizza, pasta, taco – og andre smakfulle middager. På de neste sidene finner du inspirasjon til hvordan du kan trikse med julens rester.
4 porsjoner 120 min. Middels
Julepizza med ribbe
DU TRENGER:
Tomat- og paprikasaus
• 2 fedd hvitløk
• 2 løk
• 1 ts timian
• 4 laurbærblad
• 0,5 dl god olivenolje
• 1 boks hakkede tomater
• 1 rød paprika
• 1 ss sitronsaft
• 3 ss hakket basilikum, evt. 3 ts tørket basilikum
• 1 ts sukker
• 1 ts pepper
• 0,5 ts salt
Topping
• 350 g renset, stekt ribbekjøtt
• 150 g revet Jarlsbergost
Hvitkålsalat
• 300 g hvitkål
• 1 ss sukker
• 1 ss grovmalt sort pepper
• 50 g tørket fiken
• 0,5 dl ekstra virgine olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ts salt
Pizzadeig
• 20 g gjær
• 3 dl lunket vann, 37 grader
• 500 g finbakstmel
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
SLIK GJØR DU:
Ο Lag pizzadeig: Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett salt, olje og mel. Kna deigen raskt sammen til den er lett og luftig. La deigen heve i 1,5 time under et klede eller plastfilm på en lun plass.
Ο Lag tomat- og paprikasaus: Kutt paprika i terninger. Finhakk løk og hvitløk og fres i 3 minutter i olivenolje. Ha på timian, laurbærblad, hakkede tomater, paprika, sitronsaft og kok i 5 minutter. Smak til sausen med hakket frisk basilikum, salt, pepper og litt sukker for å runde av sausen.
Ο Lag pizza: Forvarm ovnen til 250 grader varmluft, eventuelt pizzafunksjon med en stekeplate eller pizzasten hvis du har det. Kjevle ut deigen på et stykke bakepapir med litt mel på, til ca. 1 cm tykkelse. Smør på tomat- og paprikasaus, dryss med terninger av stekt ribbe og revet Jarlsbergost. Stek pizzaen i ca. 10 minutter til den er gjennomstekt og sprø i kantene og osten er gyllen.
Ο Lag hvitkålsalat: Skjær fiken i terninger. Finsnitt kålen og legg den i en blandebolle. Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen.
Gjør det enkelt
PIZZABUNN
4 porsjoner 30 min. Lett
Spagetti bolognese av ribberester
DU TRENGER:
• 400 g stekt ribbe
• 100 g sellerirot
• 1 gulrot
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts tørket rosmarin
• 1 ts tørket timian
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 ts kvernet sort pepper
• 250 g spagetti
• 1 ss olivenolje
• 50 g revet parmesan til topping
SLIK GJØR DU:
Ο Skjær ribben i 0,5 cm terninger. Grovriv sellerirot og gulrot, hakk løk og hvitløk. Brun ribben i en panne med litt olivenolje i 2 minutter. Tilsett sellerirot, gulrot, løk, hvitløk, rosmarin og timian og stek videre i 2 minutter. Ha i hakkede tomater. Kok i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Ο Kok spagetti i saltet vann etter anvisning på pakken. Sil av vannet og bland spagetti med olivenolje og et par spiseskjeer av kokevannet. Server med svineraguen og topp med revet parmesan.
4 porsjoner 25 min. Middels
LEFSERULL MED PINNEKJØTT OG ROTSTAPPE
DU TRENGER:
• 400 g dampet pinnekjøtt
• 8 lefser
• 1 dl grov sennep
• 400 g kålrotstappe
• 3 dl klementin- eller appelsinjuice (fra frukt eller bruk ferdig juice)
• 100 g revet Jarsbergost eller annen gulost
Kålrotsalat
• 300 g kålrot
• 2 ss limesaft
• 1 chili
• 1 dl hakket mynte
• 1 ss honning
• 0,5 ts salt
SLIK GJØR DU:
Ο Forvarm ovnen til 250 grader varmluft, med grillelementet på. Smør lefsene med ønsket mengde grov sennep.
Ο Kok juicen ned til 0,5 dl og bland i den ferdige kålrotstappen.
Ο Smør kålrotstappe på lefsene. Rens og riv pinnekjøttet og fordel på lefsene før du ruller dem sammen og legger i en ildfast form. Dryss med revet Jarlsbergost.
Ο Sett formen i ovnen på nederste rille og la lefsene gratineres i ca. 10 minutter til osten er gyllen.
Ο Lag kålrotsalat: Hakk chili. Strimle eller riv kålroten og bland med flytende honning, limesaft, mynte, chili og salt. La salaten stå i 10 minutter så smakene får satt seg.
TIPS
Lefsene kan fylles med restene fra ribbemiddagen og gratineres på samme måte.
4 porsjoner 20 min. Lett
Taco med rester av julemat
DU TRENGER:
• 400 g rester av ribbe, kalkun eller pinnekjøtt
• 12 lomper eller 6 lefser
Syltet rødkål:
• 1/4 rødkål
• 3 dl vann
• 4 ss sukker
• 1/2 dl eddik (7 %)
• 1 ts salt
• 1 rød paprika
• 2 dl mais
• 1 ts eddik (7 %)
• Salt
• 2 dl rømme
• 4 ss sweet chili sauce + til pensling av ribbe
SLIK GJØR DU:
Ο Lag syltet rødkål: Snitt rødkål. Kok opp vann, sukker, eddik og salt. Når sukkeret er løst opp trekkes gryten av platen. Vend rødkålen i syltelaken. La ligge i 5 minutter og sil av vannet.
Ο Velg om du vil bruke kalkun, pinnekjøtt eller ribbe, og tilbered som beskrevet under. Kalkun: Skjær kalkun i strimler og stek i pannen i litt nøytral olje. Pinnekjøtt: Strimle pinnekjøttet og stek det ganske sprøtt i pannen med litt nøytral olje. Ribbe: Skjær ribben i tynne skiver, og pensle med sweet chili sauce. Stek skivene gylne i pannen.
Ο Finhakk paprika og bland med mais og eddik. Smak til med salt.
Ο Bland sweet chili sauce og rømme.
Ο Stikk ut sirkler med en rund form om du bruker lefser. Varm lomper eller lefser i en tørr panne. Legg syltet rødkål på lompene og så litt chilirømme. Topp med restekjøtt og blandingen av paprika og mais.
NYT JULENS MAGISKE OYEBLIKK i
JULENS KAKER OG DESSERTER
Julens selskaper er ikke komplette uten en søt avslutning. På de neste sidene finner du inspirasjon til deilige desserter som er enkle å lage – og som garanterer julestemning.
16-18 lussekatter 120 min. Middels
Lussekatter
DU TRENGER:
• 12 dl hvetemel
• 150 g smør, romtemperert
• 4 dl melk
• 30 g gjær
• 1 g safran (kan sløyfes)
• 1 ss malt gurkemeie
• 150 g sukker
• 0,5 ts salt
• 2 ts malt kardemomme
• 1 egg til pensling
• 1 dl rosiner
SLIK GJØR DU:
Ο Start med å smuldre det myke smøret inn i melet med rene hender. Varme melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. Tilsett safran, malt eller i hele grifler (kan sløyfes). Tilsett malt gurkemeie for farge, sukker, salt, egg og malt kardemomme. Rør inn mel i smørblandingen og arbeid sammen til en fast og fin bolledeig.
Ο La deigen heve i minst 45 minutter på et lunt sted under et kjøkkenhåndkle.
Ο Når deigen er mer enn dobbelt så stor, slås den ned og deles i 20 boller. Rull bollene ut i pølser, og forme dem som en S. Legg S-ene på bakebrett med bakepapir og pensle med sammenvispet egg. Legg en rosin i hver ende av S-en.
Ο Etterhev lussekattene på et lunt sted i 20-30 minutter til de er mer enn dobbelt så store. I mellomtiden, varm ovnen til 220 grader varmluft.
Ο Stek lussekattene ved 220 grader varmluft i 15 minutter til de er pent lysebrune og gjennomstekte. Avkjøles på rist.
Hjemmelaget nugatti-is med krokan og toffeesaus
DU TRENGER:
Nugatti-is
• 5 eggeplommer
• 1,5 dl Nugatti eller Nøttesjoko
• 4 dl kremfløte
• 1 dl sukker
• 0,5 dl vann
Krokan
• 200 g mandler
• 100 g sukker
Toffeesaus
• 2 dl fløte
• 100 g sukker
• 100 g brunt sukker
• 100 g smør
• 0,3 ts salt
SLIK GJØR DU:
Ο Lag nugatti-is: Pisk eggeplommer til luftig skum. Kok sukker og vann til sirup og den begynner å bli litt seig – ca. 3 minutter. Spe den varme sirupen over eggeplommene under kraftig visping. Fortsett å piske til luftig eggedosis i 5 minutter.
Ο Smelt Nugatti eller Nøttesjoko i en kjele til det blir flytende. Bland sjokoladen med eggedosisen. Pisk kremfløte lett og vend inn eggedosisen og sjokoladen. Fyll blandingen i en egnet form og frys natten over.
Ο Lag krokan: Brun sukker i en panne til det blir nøttebrunt. Tilsett mandler og la steke et par minutter. Hell over på et smurt bakepapir. Avkjøl. Kjør til krokan i en foodprosessor.
Ο Lag toffeesaus: Ha sukker i en stålkjele og varm opp til sukkeret smelter til lys karamell. Tilsett brunt sukker og la smelte. Ikke rør i sukkeret underveis. Tilsett smør og rør godt inn i sukkeret. Tilsett fløte og la koke til den begynner å tykne – ca. 10 minutter. Smak til med salt, men pass på varmen. Sett sausen til side.
Ο Ta ut isen 10 minutter før servering. Pakk ut isen og rull i krokan. Skjær i skiver og server med lunken toffeesaus.
8 porsjoner 30 min. + frysetid Lett
4 porsjoner 35 min. + frysetid Middels
KLEMENTINSALAT MED KANEL-IS
DU TRENGER:
Klementinsalat
• 500 g klementiner
• 2 dl eplemost
• 3 kanelstenger
• 1 vaniljestang
• 1 ts kardemomme
• 1 dl sukker
• Evt. mynte Kanel-is
• 5 eggeplommer
• 5 dl kremfløte
• 0,5 dl vann
• 0,5 ss malt kanel
• 5 ss sukker
TIPS
Denne desserten kan du gjerne lage dagen før, da både is og klementinsalat trenger god tid i fryser og kjøleskap før servering.
SLIK GJØR DU:
Ο Lag klementinsalat: Skrell klementinene og skjær dem i 1,5 cm tykke skiver. Legg dem i en bolle. Kok opp sukker og eplemost, og tilsett kanelstenger, splittet vaniljestang og kardemomme. Avkjøl laken og hell over skivene med klementin. La klementinsalaten marineres i minimum 3-4 timer i kjøleskap. Ha evt. over hakket mynte før servering.
Ο Lag kanel-is: Kok opp vann, malt kanel og sukker i 3 minutter. Hell den kokende kanellaken over eggeplommene mens du pisker godt. Pisk til luftig eggedosis, ca. 5 minutter. Pisk kremfløten til krem og vend inn i kaneleggedosisen. Ha den ferdige isblandingen i en brødform og frys natten over.
8 porsjoner 120 min. Middels
Pepperkakejuletre med melisglasur
DU TRENGER:
Pepperkakedeig
• 250 g sukker
• 380 g lys sirup
• 0,3 ss malt nellik
• 0,5 ss malt ingefær
• 0,5 ss malt kardemomme
• 1 ss malt kanel
• 0,3 ss sort pepper
• 1 ss natron
• 250 g smør
• 2 egg
• 700 g hvetemel
Melisglasur
• 3 eggehviter
• 1 ss sitronsaft
• 500 g melis
Pynt
• Valgfri pynt. Div. godteri som sølvkuler, seigmenn, nonstop etc.
Gjør det enkelt
SLIK GJØR DU:
Ο Lag en mal i papir på det pepperkaketreet du vil bygge.
Ο Kok opp sukker og sirup og kok i 5 minutter til det er lysebrunt. Ta sukkeret av platen og avkjøl sukkeret i 5 minutter før krydder tilsettes. Bland sammen og tilsett natron. Dette bruser litt. Ha alt i en blandemaskin og tilsett smør, egg og mel litt etter hvert.
Ο La deigen blandes i 5 minutter til en fast og fin deig. Ta den ut av blandebollen og pakk den inn i plastfolie og la deigen avkjøles/hvile i kjøleskap til neste dag.
Ο Varm ovnen til 180 grader varmluft.
Ο Kjevle ut deigen til 5 mm og skjær ut juletre-etasjer etter de malene du har tegnet.
Ο Legg juletre-etasjene på et stekebrett med bakepapir. Stek dem ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter til de er pent brune. Avkjøl på rist.
Ο Lag melisglasur: Bland alle ingrediensene sammen.
Ο Pynt treet med siktet melis blandet med eggehvite og sitronsaft i det mønsteret du ønsker. Fest godteri til melisglasuren.
Ο Montering: Sett juletre-etasjene sammen og de vil lime seg sammen på et par minutter med litt glasur mellom lagene.
Skann QR-kode for å laste ned mal til pepperkaketreet
PEPPERKAKEDEIG
TIPS
Å lage pepperkaketre er en super aktivitet for barna. La de kjevle, smake, stable og pynte. Perfekt til juleverkstedet!
HAR DU TESTET DENNE TRENDEN?
BROOKIES
DU TRENGER:
Brownies-røre:
• 120 g smør
• 2 dl valnøtter
• 100 g sukker
• 100 g brunt sukker
• 40 g bakekakao
• 1 klype salt
• 2 egg
• 65 g hvetemel
Cookie-deig:
• 120 g smør (romtemperert)
• 100 g sukker
• 50 g brunt sukker
• 1 egg
• 1 ts bakepulver
• 160 g hvetemel
• 100 g kokesjokolade
SLIK GJØR DU:
Ο Smør en firkantet kakeform (ca. 23 x 33-cm). Sett ovnen på 180 grader varmluft.
Ο Lag brownies-røre: Smelt smør og ha det i en bolle med bakekakao. Pisk inn sukker og brunt sukker. Pisk så inn eggene. Tilsett hvetemel og salt og rør inn. Grovhakk nøtter og bland i. Ha dette i formen.
Ο Lag cookie-deig: Pisk sammen sukker, brunt sukker og romtemperert smør. Tilsett egg og pisk sammen. Tilsett bakepulver og mel. Hakk sjokoladeplaten og vend inn. Form skjefuller med deigen og legg på toppen av brownies-røren.
Ο Sett i ovnen og stek i ca. 20 minutter med folie over. Ta av folien og stek i 10-12 minutter til. Avkjøl og skjær i ruter.
KOKOSMAKRONER/ KOKOSMAKRONER MED SJOKOLADE
JULEKNASK
SMULTRINGER
TIRAMISU OG SJOKOLADEFONDANT
Vil du gjøre desserten enkel? Prøv den italienske klassikeren tiramisu! Alt du trenger å gjøre, er å la den tine på kjøkkenbenken i en halvtime før servering. Du kan også by gjestene på en nydelig sjokoladefondant. Varm i ovnen i 10-15 minutter – så har du desserten klar!
SYV SLAG
Ikke rukket å bake syv slag til jul? Vi har gjort det enkelt, og fylt kakeboksen for deg. Super som gave når du er invitert som gjest, og perfekt å ha på lur når kakefatet skal fylles. Boksen er fylt med favoritter som gir ordentlig julestemning.
TRYLL JULENS KAKERESTER OM TIL DEILIGE DESSERTER
BRUK
Rislapper med rørte bringebær
DU TRENGER:
• 7,5 dl kokt risengrynsgrøt
• 2 egg
• 100 g sukker
• 1,5 dl hvetemel
• 50 g smør
• 50 g smør til steking
Rørte bringebær:
• 250 g bringebær
• 50 g sukker
SLIK GJØR DU:
Ο Legg kald risgrøt i en bolle og visp den myk og smidig med en visp. Ha i egg, sukker, og hvetemel. Rør godt sammen.
Ο Smelt 50 g smør og bland i røren. Varm en teflonstekepanne og smør den med smør. Stek lapper (ca. 10 cm i diameter) lysebrune på en side (ca. 3 minutter) før de vendes og stekes lysebrune på den andre siden (ca. 2 minutter). Lappene serveres nystekte og lune.
Ο Lag rørte bringebær: Ha bringebær i en blandebolle med sukker og rør sammen. Serveres til lune, nystekte rislapper.
Gjør det enkelt
24 rislapper 30 min. Lett
4 porsjoner 25 min. + 30 min. steketid Middels
BRØDPUDDING
MED JULEKAKE OG KRYDDERSAUS
DU TRENGER:
• 250 g julekake
• 1 appelsin, saften og finrevet skall
• 0,5 dl rosiner
• 0,5 dl tørkede tranebær
• 3 dl melk
• 0,5 ss vaniljesukker
• 50 g sukker
• 3 egg
Kryddersaus
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt kardemomme
• 0,5 ts malt nellik
• 2 dl melk
• 2 dl fløte
• 60 g sukker
• 3 eggeplommer
• 3 ss melk
• 0,5 ss maizena
SLIK GJØR DU:
Ο Varm ovnen til 125 grader varmluft. Kutt julekaken opp i 2 cm terninger og ha i en bolle med saften og finrevet skall av en appelsin, rosiner og tørkede tranebær. Bland godt sammen melk, vaniljesukker, sukker og egg.
Ο Hell blandingen over den oppskårne julekaken og bland godt. Ha alt over i en ildfast form som er passelig stor. Stek formen i vannbad med kokende vann ved 125 grader varmluft i ca. 30 minutter til puddingen stivner.
Ο Når puddingen har stivnet er den ferdig stekt. Avkjøles og serveres temperert med kryddersaus.
Ο Lag kryddersaus: Ha krydder i en kjele med melk, fløte og sukker. Kok opp. Bland sammen eggeplommer, melk og maizena. Hell den kokende kryddermelken over eggeplommene og rør godt.
Ο Hell blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp til sausen tykner. Sausen må ikke koke. Sil sausen over i en bolle og avkjøl den. Serveres til brødpuddingen.
UKEMENY
Selv om det er kort mellom juleavslutninger, julebord og juleselskaper i desember, er det også en travel hverdag i innspurten frem mot jul. På de neste sidene finner du oppskrifter og inspirasjon til enkle og raske hverdagsmiddager. Så kan du bruke tiden på å planlegge andre ting enn hverdagsmiddag.
MANDAG
Laksewok med ris og brokkoli
TIRSDAG
Couscoussalat med paprikadressing
ONSDAG
Kylling i tomatfløtesaus og pasta
TORSDAG
Kjøttdeig med peanøttsaus, wokgrønnsaker og eggenudler
MANDAG
4 porsjoner 15 min. Lett
LAKSEWOK MED RIS OG BROKKOLI
DU TRENGER:
• 500 g laksefilet
• 2 poser boil-in-bag jasminris
• Nøytral olje til steking
• Pangang woksaus
• 1 pose (450 g) brokkolitopper
SLIK GJØR DU:
Ο Damp brokkolitoppene. Sil av vannet. Kok ris som anvist på pakken. Skjær laksen i store terninger.
Ο Stek laksen i litt olje til den er gyllen. Tilsett brokkolitopper og woksaus. Kok opp og smak til med salt og pepper. Server med ris.
TIRSDAG
4 porsjoner 20 min. Lett
Couscoussalat med paprikadressing
DU TRENGER:
• 3 dl couscous
• 1 ts olivenolje
• 1 squash
• 5 store sjampinjonger
• 2 dl frosne erter
Dressing:
• 1 spisspaprika
• 1 fedd hvitløk
• 3 ss extra virgin olivenolje
• 1 klype spisskummen
• 1 klype tørket oregano
• Salt og pepper
SLIK GJØR DU:
Ο Kok couscous som anvist på pakken. Rør inn 1 ts olivenolje. Skjær sopp og squash i skiver. Stek i litt olje i pannen til skivene er gylne. Salt og pepre. Kok ertene i lettsaltet vann.
Ο Lag dressing: Skjær paprika i biter. Fjern frø og stilk. Finhakk hvitløk. Ha paprika, hvitløk, oregano og spisskummen i en blender og spe med olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Ο Bland erter og couscous og legg på et fat. Legg skiver av grønnsaker på toppen og server med paprikadressing.
ERTER, FRYST
GJØR DET ENKELT
Raske middager som smaker godt, er akkurat hva vi trenger i den hektiske førjulstiden. Noen ganger er det helt greit å gå for de enkle løsningene.
LASAGNE BOLOGNESE, FRYST
1-2-3
SATAY
TAGLIATELLE CARBONARA, FRYST
1-2-3
KIT RED THAI CURRY
FISKEGRATENG, FRYST
ONSDAG
4 porsjoner 20 min. Lett
KYLLING I TOMATFLØTESAUS OG PASTA
DU TRENGER:
• 480 g kyllingfilet
• 2 ss olivenolje
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 6 store sjampinjonger
• 4 ss tomatpasta
• 3 dl fløte
• Salt og pepper
• 400 g fersk tagliatelle
• Evt. parmesan og hakket persille eller basilikum
SLIK GJØR DU:
Ο Ha hvitløk og sopp i en blender og kvern fint. Riv løken og mykne den i en panne med litt olje. Tilsett hakket sopp og hvitløk. La dette surre noen minutter før du tilsetter tomatpasta. Rør rundt og hell på fløte.
Ο Skjær kyllingfiletene i to for å få tynne fileter. Stek gylne i olje til de er gjennomstekt. Salte og pepre. Legg i sausen.
KYLLINGFILET
Ο Kok fersk tagliatelle. Server pasta med kylling og saus. Server evt. med revet parmesan og evt. persille eller basilikum. TAGLIATELLE
TORSDAG
4 porsjoner 15 min. Lett
Kjøttdeig med peanøttsaus, wokgrønnsaker og eggenudler
DU TRENGER:
• 400 g valgfri kjøttdeig
• 2 ss nøytral olje
• 3 ss peanøttsmør
• 400 ml kokosmelk
• 1-2 ss rød currypaste
• 1 pose wokgrønnsaker
• 1 pose fullkornsnudler
KJØTTDEIG
SLIK GJØR DU:
Ο Stek kjøttdeig i olje til den er gyllen. Kok opp kokosmelk og peanøttsmør i en kjele. Tilsett rød currypaste. Hell sausen over kjøttet og senk temperaturen til medium varme. Kok i ca. 5 minutter.
Ο Kok nudlene som anvist på pakken. Ha wokgrønnsaker i kjøttblandingen. Når grønnsakene er varme er det klart til servering. Server med nudler.
KOKOSMELK FULLKORNSNUDLER PEANØTTSMØR