Matlyst - Sommermat 2023

MATLYST

Velkommen, sommer’n!

Barbeint på varm asfalt, solkrem i håret og den sommerlige lukten av nyklippet gress. Det er bare å nyte sommeren mens den er her. For mange er dette den beste tiden på året. Mye på grunn av været, men kanskje også på grunn av enkelheten som følger med denne årstiden. Vi inviterer til spontane middager på verandaen, møtes i parken – og henger sammen på stranda. Sommer er deilig og lettvint – og det er også sommermaten. I denne månedens Matlyst finner du oppskrifter på friske sommersalater, kjappe hverdagsmiddager og sesongens søte desserter. Alt med en smak av sommer – og et snev av herlig enkelhet. Fordi det enkle ofte er det beste.

God sommer – og god matlyst!

UTGIVER: REMA 1000 REDAKSJON: REMA 1000 og TRY

DESIGN OG LAYOUT: TRY OPPSKRIFTER/STYLING: Helle Øder Valebrokk

FOTO: Sara Johannessen PAPIR: 100 gr. silk

OPPSKRIFTER

RETT I LOMMA

Se mer inspirerende og nyttig innhold på rema.no og i våre andre kanaler.

Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte produkter kan være utsolgt. Utvalget kan variere fra butikk til butikk, se utvalg i din REMA 1000 butikk. Prisene er gjeldende i kampanjeperioden 26.06 tom. 30.07. 2023.

Skann QR-koden og finn tilbud her!

Fristende

frokost og lunsj

Ferie betyr tid til sene frokoster og trege lunsjer. Hjemmebakt brød og et stort utvalg deilig pålegg, kan løfte måltidet til nye høyder. Hva med å lage en hjemmelaget skagenrøre til feriefrokosten?

4 PORSJONER / 15 MIN / LETT

DU TRENGER:

• 200 g krepsehaler i lake

• 200 g pillede reker (fra boks eller ferske)

• 3 ss rødløk, finhakket

• 2 ss dill, hakket

• 1 dl majones

• 1 dl Crème Fraîche

• 1 ss dijonsennep

• 3 ss valgfri rogn

• Salt og pepper

• 2 ss gressløk, hakket

• 1 sitron

SLIK GJØR DU:

ԩ Sil av laken på krepsehalene og rekene (hvis du bruker reker i lake). La de renne godt av i et dørslag. Press forsiktig litt papir mot skalldyrene for å få ut maks fuktighet.

ԩ Bland majones, sennep, Crème Fraîche, finhakket rødløk og dill. Vend inn skalldyr og rogn. Spar litt rogn til pynt. Smak til med salt og pepper. Ha skagenrøre i en skål og dryss over hakket gressløk og resten av rognen. Skjær sitron i båter og server ved siden av. Server gjerne med nystekt brød.

00 2 FOR

KOKT

Kolonihagen, 100 g

23 00

39 00

SPEKESKINKE Spekeloftet, 110 g

29 90 PANT +

LIMONADE REMA 1000, 1 l

EKTE MAJONES Salatmestern, 330 g

SKINKE

4 PORSJONER / LETT

DU TRENGER:

• 900 g hvetemel + 1 ss i gryten

• 1/2 pk fersk gjær

• 2 dl melk + 1 ss til pensling

• 3 dl vann

• 1 dl gresskarkjerner

• 2 ss olivenolje

• 2 ts salt

• 2 ss sukker eller honning

• Smør/olje til å smøre gryten

SLIK GJØR DU:

ԩ Ha gjær i en bolle. Varme melken og bland med kaldt vann. Hell det over gjæren og la stå i 15 min. Tilsett mel, gresskarkjerner, olje, salt og sukker eller honning. Elt sammen til en fin deig, og forme til en ball. Strø mel i en bolle og legg deigen i bollen. Strø litt mel over, dekk til bollen og hev deigen i 1 time.

ԩ Sett ovnen til 240 grader, varmluft. Smør gryten med smør eller olje. Dryss mel i gryten slik at brødet ikke setter seg fast. Ha deigen forsiktig over i gryten. Snitt toppen og pensle med melk. Sett gryten med lokk midt i ovnen. Stek i ca. 30 min. Ta lokket av og stek i ca. 5 min. til brødet er gyllent og gjennomstekt. Ta ut gryten og løsne forsiktig brødet fra gryta. Avkjøl brødet på rist.

Grunn nr

Håndverk fra bakeren

Det er 1000 grunner til å velge REMA 1000. De saftige Håndverk-brødene fra Mesterbakeren er én av dem.

Brødene er utviklet av mesterbaker

Remy Corbet. Utallige timer har gått med til å utvikle Håndverk-brødene, bakt med lang hevetid og surdeig. Brødene får en ekstra sprø skorpe, luftig innside og en god rund smak. Oppskriften og håndverket videreføres av alle de dyktige bakerne i lokalbakerier rundt om i landet – så du kan nyte dagsferske brød.

salater du må teste

Salater hører sommeren til. Med grillet frukt, friske bær eller digg melon, får du en herlig smak av sommer i salatbollen. Friske sommersalater kan nytes alene eller som tilbehør til grillmaten.

4 PORSJONER / 20 MIN / LETT

SALAT MED BASILIKUMDRESSING

DU TRENGER:

• 1 pose brokkolini eller 1/2 brokkoli (buketter)

• 1 pose vasket babyspinat

• 3 dl selskapserter

• 1 avokado

• 1/2 agurk

• 1 grønn paprika

• 2 stenger stangselleri

• 1 dl gresskarfrø

• Evt. 15 grønne druer for sødme

Basilikumdressing:

• 1/2 potte basilikum

• 1/2 dl extra virgin olivenolje

• 1 ss dijonsennep

• 1 sitron, saften

• 1 ts flytende honning

• Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

ԩ Ha brokkolini og erter i lettsaltet vann til de er møre (ca. 3-4 min.). Ha over i iskaldt vann for å bremse kokingen. Sil av vannet og tørk godt. Brokkoliniene kan deles i mindre biter eller brukes hele.

ԩ Skjær paprika i store terninger og agurk i halvmåner. Del stangselleri i mindre terninger. Bruker du druer deles de i to. Del avokado. Fjern skallet og stenen, og skjær hver halvdel i tynne skiver på langs. Spre hver halvdel ut i en vifte.

ԩ Finn frem et stort fat. Fordel spinat utover. Legg så på brokkolini, erter, stangselleri, paprika, agurk og druer. Strø over gresskarfrø. Legg avokado-viftene på toppen.

ԩ Ha alle ingrediensene til dressingen i en beholder og kjør fint med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Server til salaten.

SOMMERSALAT MED VANNMELON

OG PEANØTTDRESSING

DU TRENGER:

• 1 mozzarellaball

• 1 avokado

• 1 boks kikerter

• 2 ss olivenolje

• 1 ts malt spisskummen

• 1 ts malt paprika

• 1 ts tørket oregano

• 1/2 ts salt

• 2 hjertesalat

• 2 tykke skiver vannmelon

Dressing:

• 1 dl peanøttsmør

• 4 ss limejuice

• 1 ss soyasaus

• 1 ss revet ingefær

• 2 hvitløksfedd, finhakket

• 1/2 dl kaldt vann

SLIK GJØR DU:

ԩ Sett ovnen til 175 grader, varmluft. Ha kikertene over i et dørslag og skyll av væsken. Tørk med kjøkkenpapir og ha over i en skål. Tilsett olje og krydder (spisskummen, paprika, oregano og salt). Strø utover en stekeplate kledd med bakepapir og stek i ca. 40 min.

ԩ Skjær av skallet på vannmelonen og skjær i terninger. Vask salaten og tørk godt. Bre utover et stort fat. Legg kikerter på toppen sammen med vannmelon. Skjær avokado i skiver og legg pent på salaten.

ԩ Del mozzarellaen i biter med fingrene og strø over salaten.

ԩ Ha alle ingrediensene til dressingen i en beholder og kjør fint med stavmikser. Server til salaten.

Couscoussalat med bærdressing

DU TRENGER:

• 3 dl couscous

• 1 mango

• 1 rød paprika

• 1 gul paprika

• 3 vårløk

• 1 dl ristede cashewnøtter

• Salt

Dressing:

• 1/2 dl extra virgin olivenolje

• 1 sitron, saften

• 1 ss dijonsennep

• 1 ss flytende honning

• 6 bringebær

SLIK GJØR DU:

ԩ Legg paprika rett på grillen eller grill i ovnen. La steke til skinnet bobler og er nesten sort. Vend paprikaene underveis i prosessen. Når paprikaene er myke, ta de ut og legg dem på kjøkkenfjøla. Riv av skinnet og fjern stilk og frøhus. Skjær paprikakjøttet i strimler.

ԩ Kok couscous som anvist på pakken. Smak til med salt. Spre couscous utover en stor skål eller et fat. Legg paprikafiletene på toppen. Skjær mango i små terninger og strø utover. Skjær vårløk i skiver, grovhakk nøtter – og strø begge deler på toppen.

ԩ Lag dressing ved å blande sitronsaft med flytende honning. Tilsett dijonsennep og spe med olivenolje. Ha i bærene og knus med en gaffel. Server til salaten.

COUSCOUS Kolonihagen, 500 g

CASHEWNØTTER REMA 1000, 175 g

Friske og enkle

sommermiddager

Fargerikt, enkelt og godt. Sommermaten kan varieres i det uendelige. På de neste sidene finner du fristende inspirasjon til enkle middager med deilig smak av sommer.

4 PORSJONER / LETT

BAKT POTET MED TOPPING

DU TRENGER:

• 4 bakepoteter

• Matolje til pensling

• Salt og pepper

Forslag til topping

• 5 ss rømme

• 1/2 pk baconterninger

• 1/2 pk kjøttboller i tomatsaus

• 1/2 boks mais

• 100 g revet ost

• 1/2 pk skinkestrimler

Hvitløkssmør

• 1 fedd hvitløk

• 1/3 pk meierismør

• 1 ss bladpersille, hakket

SLIK GJØR DU:

ԩ Vask potetene og tørk dem godt. Stikk flere hull i potetene med en gaffel, pensle dem med matolje, og ha på litt salt og pepper. Legg potetene på grillen på indirekte varme, ha på lokk og grill til potetene er møre (ca. 60 min.). Du kan også pakke dem inn i folie og legge dem midt i ovnen på 200 grader i ca. 1 time og 15 min. Klem på potetene. Hvis de er myke, er de ferdige.

ԩ For å spare tid kan du koke potetene før de skal grilles. Kok dem i lettsaltet vann til de begynner å bli møre, og la dem ligge på grillen i ca. 15 min. Du kan godt gi de ferdige potetene et par minutter over direkte varme for å få skinnet sprøtt og gi dem enda litt mer smak av grill.

ԩ Tilsett topping og husk at det er kun fantasien som setter grenser!

4 PORSJONER / LETT

TAGLIATELLE MED SPICY SCAMPI

DU TRENGER:

• 500 g tagliatelle

• 400 g rå scampi, frosne

• 1 potte kruspersille

• 4 ss olivenolje

• 2 fedd hvitløk, finhakket

• 1 klype kajennepepper

• 3 dl Crème Fraîche (alt. matfløte)

• 1 sitron

• Salt

SLIK GJØR DU:

ԩ Tin og skrell scampi. Kok tagliatelle i lettsaltet vann, som anvist på pakken. Hell av vannet.

ԩ Stek scampi i en stor panne med litt olje, ha i finhakket hvitløk og kajennepepper og la det surre litt. Tilsett Crème Fraîche og kok opp.

ԩ Vask sitronen og rasp skallet opp i sausen. Smak til med salt og sitronsaft.

ԩ Ha pastaen over i pannen med scampi. Bland godt, smak til med salt og server med masse hakket frisk kruspersille.

Pinsa med kylling og spekeskinke

DU TRENGER:

• 2 stk pinsa

• 6 skiver spekeskinke

• 1 kyllingbryst

• 12 cherrytomater

• 1 stor neve ruccula

• 30 g pinjekjerner

• 1 ss extra virgin olivenolje

• Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

ԩ Legg pinsaene på en rist. Sett i ovnen som anvist på pakken, eller legg på grillen. Strø pinjekjerner utover et brett og sett i ovnen samtidig som pinsaen. Ta ut pinjekjernene når de er gylne. Skjær kyllingbryst i tynne strimler. Stek i pannen med litt olje. Salte og pepre.

ԩ Pensle pinsaene med olivenolje. Skjær cherrytomater i skiver. Legg på skiver av spekeskinke, kyllingstrimler og cherrytomater. Strø over pinjekjerner og fordel ruccula på toppen. Skjær i stykker og server.

KYLLINGFILET Solvinge, 240 g

PINSA REMA 1000, 420 g

4 PORSJONER / LETT

Biff med vannmelon-salsa

DU TRENGER:

• 4 små biffer av oksekjøtt

• 2 ss olivenolje til steking

• 2 skiver vannmelon

• 1/2 rødløk

• 1/2 potte koriander

• 1 lime, saften

• 1/3 agurk

• 10 cherrytomater

• 2 ss olivenolje

• Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

ԩ Skjær vannmelon, agurk og tomater i små terninger. Finhakk rødløk. Bland sammen. Hakk koriander og bland i salsaen sammen med saften av lime og olivenolje. Salte og pepre. La stå kjølig mens biffene steker.

ԩ Salt og pepre biffene og stek i pannen eller på grillen (til ønsket stekegrad). La hvile før servering (ca. 5 min.).

ԩ Legg salsaen på toppen av biffene.

Sommerens favoritter fra

Søte

sommerfristelser

Sommerens desserter er kanskje årets aller beste. Med friske smaker, fersk frukt og norske bær, kan du lage deilig dessert i alle mulige varianter. La deg inspirere av mange søte fristelser.

Hjemmelaget vaniljeis med krokan og bringebærsaus

DU TRENGER:

• 1 1/2 dl H-melk

• 3 1/2 dl fløte

• 1 vaniljestang

• 5 eggeplommer

• 90 g sukker

Peanøttkrokan

• 100 g sukker

• 100 g peanøtt

Bringebærsaus

• 1 dl vann

• 1 kanelstang

• 100 g sukker

• 300 g frosne bringebær

SLIK GJØR DU:

ԩ Splitt vaniljestengene, skrap ut frøene og ha alt i en kjele. Melk, fløte og vaniljestenger gis et kort oppkok. Eggeplommer og sukker piskes sammen i en bolle. Tilsett den varme melkeblandingen i bollen og pisk sammen. Ha blandingen tilbake i kjelen og trekk på middels varme, ca. 75-85°C, så blandingen tykner litt. Sil og avkjøl. Hell røren i en ismaskin. Hvis du ikke har ismaskin kan du sette bollen med is i frysen og røre jevnlig.

ԩ Peanøttkrokan: Smelt sukkeret i en kjele på svak varme til det blir lys karamell. Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte. Dersom du gjør det kan sukkeret krystallisere seg. Tilsett peanøtter og bland lett sammen. Avkjøl på et bakepapir eller en silikonmatte. Kjør det grovt i en foodprosessor eller hakk det opp for hånd.

ԩ Bringebærsaus: Kok opp sukker, vann og kanelstang til sukkerlake. Ha bærene i gryten. La dette stå på medium varme i ca. 15 min. Ta ut kanelstangen og kjør alt med stavmikser. Sil av og ha sausen tilbake i ren gryte. Kok opp og kok inn til en tykk konsistens. Kjøl ned.

ԩ Server isen med peanøttkrokan og bringebærsaus.

TIPS!

La gjerne frukten marineres natten over slik at smakene får satt seg.

8 PORSJONER / LETT FRUKTSALAT MED LIME- OG MYNTEKREM

DU TRENGER:

• 2 dl eplemost

• 1 vaniljestang

• 200 g sukker

• 3 pærer

• 3 epler

• 3 appelsiner

• 200 g druer

• 1/2 ananas

• 1/2 melon

• 250 g jordbær

• 150 g mandler

• 1 seterrømme eller

Crème Fraîche

• 35 g melis

• 2 lime, finrevet skall og saft

• 1/2 dl mynte

SLIK GJØR DU:

ԩ Start med å koke marinaden. Kok opp eplemost sammen med vaniljestang som er delt på langs. Ta en kniv og skrap ut vaniljefrøene. Ha vaniljestang og frø i marinaden sammen med sukker. Kok i 3 min. og avkjøl.

ԩ Skrell og kutt all frukten i store biter og legg i marinaden. Hakk og rist mandler i en stekepanne. Tilsett delte jordbær og mandlene rett før servering.

ԩ Bland seterrømme eller Crème Fraîche med melis, finrevet limeskall og limesaft. Til slutt tilsettes hakket mynte.

ԩ Dander fruktsalaten i fine skåler og server sammen med lime- og myntekremen.

8 PORSJONER / LETT

BLÅBÆR- OG BRINGEBÆRPAI

DU TRENGER:

• 5 dl friske blåbær og bringebær (alt. fryste bær)

• Friske bær til pynt

• 1 ss potetmel

• 1/2 dl sukker

Paibunn

• 2 1/2 dl hvetemel

• 100 g smør

• 2 ss sukker

• 1 ss vann

SLIK GJØR DU:

ԩ Forvarm stekeovnen til 200 °C. Kjør raskt sammen ingrediensene til paibunnen i en hurtigmikser. Eller kjøp ferdig paibunn.

ԩ Trykk deigen jevnt ut i en paiform. Prikk den med en gaffel og sett den kjølig i ca. 15 min. Bland sammen bær, sukker og potetmel i en bolle. Hell fyllet i paiskallet.

ԩ Stek paien på nest nederste rille i ca. 30 min. eller til paiskallet har fått fin farge. La paien stå litt slik at fyllet setter seg.

ԩ Server lunken pai med vaniljeis eller vaniljesaus.

sommerdrikker

2 PORSJONER / 10 MIN / LETT

Smoothie med avokado og kiwi

DU TRENGER:

• 1 moden avokado

• 2 kiwi

• 1 neve baby spinatblader

• 1/2 sitron, saften

• 1 dl eplejuice

• 2 dl yoghurt naturell

SLIK GJØR DU:

ԩ Ha alle ingrediensene i en blender. Kjør til du får en fin, jevn konsistens. Tilsett litt mer juice hvis blandingen er for tykk. Server med sugerør.

4 PORSJONER / 10 MIN / LETT

Smoothie med bær

DU TRENGER:

• 3 dl frossen skogsbærblanding

• 3 bananer

• 2 dl appelsinjuice eller saften fra 1 appelsin

• 1 ss honning

• 3 dl kefir eller yoghurt

SLIK GJØR DU:

ԩ Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full styrke til en helt jevn masse. Bruk gjerne overmodne bananer. Hell smoothien over i glass og server, gjerne med sugerør!

4 PORSJONER / 10 MIN / LETT Jordbærmilkshake

DU TRENGER:

• 400 g jordbær + 4 stk til pynt

• 6 dl iskald melk

• 6 kuler vaniljeis

SLIK GJØR DU:

ԩ Skjær hamsen av jordbærene og del i fire. Ha is, jordbær og melk i en blender. Kjør glatt, og hell over i høye glass. Server med et jordbær på kanten, og et sugerør.

4 PORSJONER / 10 MIN /LETT Sjokolademilkshake

DU TRENGER:

• 6 kuler vaniljeis

• 4 dl H-melk

• 1 klype sukker (valgfritt)

• 1 ss sjokoladesaus + til pynt

SLIK GJØR DU:

ԩ Ha iskrem, litt av melken, og sjokoladesaus i en blender. Kjør til det blir en jevn masse. Tilsett mer melk etter behov for å få den konsistensen du vil ha. Ha gjerne sjokoladesaus i glasset før du heller i milkshake. Server med sugerør.

SOMMERMAT TIL ALLTID LAVE PRISER