MATLYST
16
SOMMERLIGE OPPSKRIFTER
ELTEFRIE
LEGG FRUKT OG
GRØNT PÅ GRILLEN
FRISKE, FARGERIKE
SOMMERSALATER
SOMMERENS
SØTE FRISTELSER
Smak av sommer
Nyt Norge-merket gjør det enkelt å velge norsk. Se etter merket neste gang du handler!
Enkel mat til båtturen eller stranda, noe kjapt og søtt til sommeravslutningen – eller smakfulle, sommerfriske hverdagsmiddager. Denne månedens Matlyst har vi fylt med deilige smaker av ferske bær, søte frukter, knasende sprø grønnsaker, friske urter, eksotiske marinader og spennende Hemmeligheter.
Nå har butikkene våre ekstra stort utvalg av herlige, norske råvarer og produkter i sesong. Med noen enkle oppskrifter og lure knep, kan du trylle frem helt nye smaker i sommer.
Hva med grillet vannmelonbiff – eller varme jordbær med vaniljeiskrem og spicy krydder? Kun fantasien setter grenser for hva du kan servere på sommerens hyggelige sammenkomster!
God Matlyst!
UTGIVER: REMA 1000 REDAKSJON: REMA 1000 og TRY
OPPSKRIFTER RETT I LOMMA Se mer inspirerende og nyttig innhold på rema.no og i våre andre kanaler.
Jordbær
Det er noe helt spesielt med norske jordbær: Den deilige, søte smaken er helt unik. Perioden fra blomst til moden frukt er nemlig mye lenger i Norge enn ellers i verden. Mye lys og forholdsvis lav temperatur sørger for den lange modningstiden, og gir bærene ekstra mye tid på å lage selve fruktsukkeret. Nettopp derfor får bærene den ekstra søte smaken, som vi er så glade i.
VELG NORSK OG KORTREIST
Norske råvarer smaker aller best når de er i sesong – og nå bugner det av kortreist frukt og grønnsaker fra norske produsenter hos REMA 1000. Fargerike fristelser, som frukt, bær og grønnsaker er på sitt beste og mest smakfulle akkurat nå. Nyt sommeren med søte jordbær, knasende sprø salat, solmodne tomater og årets første nypoteter.
Skann QR-koden og finn tilbud her!
DESIGN OG LAYOUT: TRY OPPSKRIFTER/STYLING: Bent Stiansen & Helle Øder Valebrokk
FOTO: Sara Johannessen PAPIR: 100 gr. silk
Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte produkter kan være utsolgt. Utvalget kan variere fra butikk til butikk, se utvalg din REMA 1000 butikk. Prisene er gjeldende kampanjeperioden 24.06 tom. 04.08.2024.
Nypotet
Nypoteten er herlig sommermat, og som delikatesse å regne. Den kan både grilles, kokes og bakes, og smaker fantastisk til grillmaten. Nypoteten er fersk, superenkel å tilberede – og full av næringsstoffer. Nyt den mens du kan, for sesongen er kort, og varer kun fra midten av juni til begynnelsen av august.
5 sommersalater du vil digge
Salat er ypperlig sommermat. Miks friske bær og søte frukter med knasende sprø grønnsaker, smakfulle oster og friske urter – og lag en sommerlig vri på salaten.
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
COUSCOUS-SALAT MED VANNMELON OG FETA
DU TRENGER:
• 3 dl couscous
• 3 tykke skiver vannmelon
• 1 blokk fetaost
• 1 agurk
• 1 potte mynte Dressing
• 3 dl tyrkisk yoghurt
• 1/2 sitron
• 1 lite fedd hvitløk
• 1,5 ts sukker
• Salt
SLIK GJØR DU:
ԩ Tilbered couscous som anvist på pakken. Avkjøl couscousen i noen minutter.
ԩ Lag dressing: Riv skallet og press saften fra sitronen. Ha i en skål. Tilsett sukker og rør. Finhakk hvitløk og bland inn. Bland inn yoghurt. Smak til med salt.
ԩ Skjær vannmelon i store terninger. Fordel couscous utover et stort fat og legg vannmelon på toppen. Del fetaost i terninger, og strø den over vannmelonen. Skjær agurk i fire, og så i tynne staver. Legg agurk på salaten sammen med hakkede mynteblader. Server med dressing.
4 PORSJONER / LETT
Salat med nudler og ingefærdressing
DU TRENGER:
• 400 g nakkekoteletter av svin
• 1 pakke glassnudler
• Salt og pepper
• 1 pose råkostsalat
• 1 dl hakkede peanøtter
• 3 vårløk
Ingefærdressing:
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss solsikkeolje
• 3 ss soyasaus
• 2 ss ingefær, finrevet
SLIK GJØR DU:
ԩ Skjær nakkekoteletter i strimler og krydre med salt og pepper. Stek dem gylne. Hakk peanøtter.
Skjær vårløk i skiver. Kok glassnudler som anvist på pakken.
ԩ Lag dressing: Bland sammen eddik, olje, soyasaus og finrevet ingefær.
ԩ Bland glassnudler, råkost og svinekjøtt med dressingen. Ha salaten på et fat. Strø hakkede peanøtter og skiver av vårløk over.
4 PORSJONER / LETT
Pastasalat med kylling og bringebær
DU TRENGER:
• 200 g kylling
salatkjøtt
• 125 g bringebær
• 2 nektariner
• 1 pose (65 g) babyspinat
• 300 g makaroni
• 2 ss olivenolje
Kremet sitrusdressing:
• 1 sitron
• 1/2 appelsin
• 1 boks seterrømme
• Salt og pepper
SLIK GJØR DU:
ԩ Kok makaroni som anvist på pakken.
ԩ Lag dressing: Finriv skallet av sitron og appelsin. Bland i rømmen. Tilsett 2 ts sitronsaft og 2 ts appelsinsaft. Smak til med salt og pepper.
ԩ Del nektarin i terninger. Vend babyspinat med olivenolje, makaroni og kylling. Legg på et fat eller i en salatbolle. Vend forsiktig inn biter av nektarin og hele bringebær. Server sitrusdressing til.
4 PORSJONER / LETT
Asiatisk pastasalat med reker
DU TRENGER:
• 500 g ferske eller fryste reker
• 300 g fusilli fullkornspasta
• 1 moden mango
• 1 agurk
• 2 hjertesalat
Asiatisk dressing:
• 1/2 rød chili
• 1 lime, saften
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss ingefær, finrevet
• 1 ss flytende honning
• 2 ss eplesidereddik
• 2 ss solsikkeolje
• 3 ss soyasaus
SLIK GJØR DU:
ԩ Kok pasta som anvist på pakken.
ԩ Lag dressing: Finhakk chili. Press hvitløk. Ha limesaft, eddik og honning i en skål. Rør sammen. Tilsett soya, olje, chili, ingefær og hvitløk og bland alt.
ԩ Skjær av skallet på mangoen og skjær kjøttet i små terninger. Del agurken i to og skjær i halvmåneskiver. Skrell rekene. Bland kokt pasta med halvparten av dressingen. Vend inn mango, agurk og reker. Legg salatblader på et fat og topp med pastasalaten og resten av dressingen.
SE ETTER NORSK ISBERGSALAT
OG HJERTESALAT I SESONG
4 PORSJONER /
SALAT MED SPEKESKINKE, OST OG JORDBÆR
DU TRENGER:
• 14 småpoteter
• 110 g spekeskinke
• 200 g vesterhavsost eller annen hvit ost
• 1/2 isbergsalat
• 10 jordbær
Kremet urtedressing:
• 1 boks rømme
• Frisk basilikum
• 2 ss sitronsaft
• 1/2 liten rødløk
• Salt og pepper
SLIK GJØR DU:
ԩ Del poteter i fire og kok dem møre i lettsaltet vann. Slå av vannet og la potetene hvile i et dørslag til de er lunkne.
ԩ Lag dressing: Hakk basilikum. Finhakk løk. Bland rømme, basilikum, løk og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
ԩ Skjær salaten i strimler. Bre den utover et fat. Skjær ost i terninger og del jordbær i to. Legg potetbåter på toppen av salaten sammen med jordbær og osteterninger.
Dander spekeskinken på toppen av salaten. Legg på generøse klatter av dressingen.
110 g
VESTERHAVSOST
250 g
BUTIKKEN FRA TIL GRILLEN
Legg frukt og grønt på grillen
i sommer
Grillet frukt og grønt smaker himmelsk. I tillegg er det superenkelt å lykkes. På få minutter kan du trylle frem nye, spennende smaker som passer perfekt sammen med sommerens grillmat.
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
GRILLET VANNMELONBIFF
OG FETADRESSING
DU TRENGER:
• 1 vannmelon
• 1 potte mynte
• 2 dl valnøtter
• 1 lime
Fetadressing:
• 3 dl yoghurt naturell
• 2 ts flytende honning
• 100 g fetatype ost
• 2 ts olivenolje
• Pepper
SLIK GJØR DU:
ԩ Skjær vannmelon i 3 cm tykke skiver. Skjær av skall og skjær rette kanter av melonen. Varm grillen til høyeste temperatur. Legg melonskivene på når grillen er skikkelig varm. La ligge i ca. 2-3 minutter. Snu melonskivene og stek tilsvarende lenge. Ta av melonskivene og press limesaft over.
ԩ Dressing: Smuldre osten og bland med honning, olivenolje og yoghurt. Kjør den glatt med stavmikser og smak til med pepper.
ԩ Grovhakk valnøtter og strø over melonen sammen med hakkede mynteblader. Server med dressing.
4 PORSJONER / LETT
ELOTE – MEKSIKANSKE
MAISKOLBER
DU TRENGER:
• 4 maiskolber
• 2 ss nøytral olje
• 150 g fetatype ost
• 1 ts chilikrydder
• Fersk koriander
Dressing:
• 1 boks seterrømme
• 1 lime
• Salt SLIK GJØR DU:
ԩ Lag dressing: Finriv skall fra lime og press saften. Bland med rømme. Smak til med salt.
ԩ Pensle maiskolbene med nøytral olje. Grill maiskolbene til de er gjennomvarme og har fått litt farge.
ԩ Ha litt av dressingen på maiskolbene og smuldre over ost. Dryss over hakket koriander og litt chilikrydder.
MAISKOLBER
REMA 1000, 500 g
SE
NORSK VÅRLØK I SESONG
4 PORSJONER / LETT
Grillet aubergine med asiatiske smaker
DU TRENGER:
• 2 auberginer
• Nøytral olje
• Salt og pepper
• 1 rød chili
• Fersk koriander
• 2 vårløk
• 1 pose sprøstekt løk Asiatisk saus:
• 1/2 dl soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss eplesidereddik
• 1 ts ingefær, finrevet
• 1 ts hvitløk, finrevet
• 2 ss nøytral olje
• 3 ss kaldt vann
SLIK GJØR DU:
ԩ Lag asiatisk saus: Bland alle ingrediensene.
ԩ Skjær chili og vårløk i skiver. Tenn grillen. Når den er varm er den klar til å brukes.
ԩ Del auberginene i to på langs. Skjær i snittflaten slik man gjør med ribbesvor. Pensle med olje. Smak til med salt og pepper.
ԩ Legg auberginene med snittflaten ned på grillen i ca. 10 minutter til kjøttet er mykt. Snu auberginene og grill på skinnsiden i ca. 10 minutter (helst med lokket på grillen). Pensle snittflaten med asiatisk saus og grill dem med snittflaten ned i et minutt til.
ԩ Pensle generøst med saus før servering. Strø over chili, vårløk og rikelig med koriander og stekt løk.
Store smaker med liten innsats
Hemmeligheter fra REMA 1000 er en serie spennende krydder og unike smakstilsetninger som passer til det meste – og som begeistrer de fleste. På de neste sidene finner du inspirasjon til hvordan du kan pimpe opp sommermaten med Hemmeligheter.
4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT
LAKS MED SOMMERKÅL
OG NYPOTETER
DU TRENGER:
• 600 g laksefilet uten skinn
• 1/2 dl olivenolje
• 2 ts salt
• Kvernet sort pepper
• 2 poser Hemmeligheter Chimichurri
• 1 sommerkål
• 2 ss smør
• 100 g mandler
• 500 g nypoteter
SLIK GJØR DU:
ԩ Varm ovnen til 180 grader varmluft. Strø 1 ts salt over laksestykkene og kvern over sort pepper. Pensle laksestykkene med olivenolje. Kok nypotetene i lettsaltet vann til de er møre.
ԩ Legg laksestykkene i en ildfast form og bak dem i ovnen i 8 minutter, ved 180 grader varmluft, til laksen er svakt rosa inni.
ԩ Grovhakk mandlene og bak dem på et brett i 10 minutter i ovnen ved 180 grader varmluft, til de er lett brune. Del sommerkålen i fire og legg dem i en kjele med 1 cm vann. Ha på smør, 1 ts salt og kvernet sort pepper. Kok/ damp kålen, med lokket på kjelen, i ca. 5 minutter til den er mør.
ԩ Legg de ristede mandlene over kålen. Hell Hemmeligheter Chimichurri over laksestykkene. Server laksen sammen med kål og nypoteter.
CHIMICHURRI
REMA 1000, 60 g
4 PORSJONER / LETT
Kylling med sukkererter
DU TRENGER:
• 600 g kyllingstrimler
• 2 ss olivenolje
• 1 ts salt
• 1 pose sukkererter
• 1 rød paprika
• 1/2 glass Hemmeligheter Pesto à la Calabrese
• 2 dl fløte
• 400 g fersk pasta
• 1 ss smør
SLIK GJØR DU:
ԩ Del sukkererter og skjær paprika i strimler. Varm en stor stekepanne eller wokpanne med olivenolje. Ha i kyllingstrimler og stek på sterk varme i 2 minutter med salt. Tilsett sukkererter og paprika. Stek i 2-3 minutter. Ha på Hemmeligheter Pesto à la Calabrese og fløte. Kok opp og smak evt. til med mer salt. Kok fersk pasta i 3 minutter og bland med litt smør. Server pasta til kyllingretten.
PESTO À LA CALABRESE
4 PORSJONER / LETT
Potetquiche med spinat, feta og tomat
DU TRENGER:
• 1 pose Smashed potatoes (evt. kokte poteter)
• 1/2 dl olivenolje
• 1 dl løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 200 g spinat
• Salt
• Kvernet sort pepper
• 3 egg
• 2 dl fløte
• 1 ss Hemmeligheter
Za’atar seasoning
• 100 g cherrytomater
• 100 g fetaost
Serveringstips: Salat
SLIK GJØR DU:
ԩ Varm ovnen til 180 grader varmluft. Pensle en paiform med rikelig med olivenolje. Legg ferdige Smashed potatoes (evt. kokte poteter) i bunnen og langs kantene. Press godt sammen som til en paibunn.
ԩ Stek formen i 15 minutter ved 180 grader varmluft. Fres hakket løk og hvitløk i olivenolje i 2 minutter, tilsett vasket spinat og damp i 1 minutt, til spinaten er falt sammen. Smak til med salt og pepper. Avkjøl.
ԩ Legg spinatblandingen over potetene. Bland sammen egg, fløte, Hemmeligheter Za’atar seasoning, 1 1/2 ts salt og kvernet pepper. Hell over spinaten. Legg på halve cherrytomater og terninger av fetaost. Stek potetquichen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter til eggeblandingen er stivnet og quichen er pent brun. Server gjerne med en salat til.
4 PORSJONER / LETT
JORDBÆR SWEET SPICES OG VANILJEIS
DU TRENGER:
• 500 g ferske jordbær
• 1 pose Hemmeligheter
Sweet Spices marinade
• 1/2 l vaniljeis
SLIK GJØR DU:
ԩ Varm ovnen til 180 grader varmluft. Skyll jordbærene og skjær vekk stilken. Legg bærene i en ildfast form og hell over 1 pose med Hemmeligheter Sweet Spices marinade. Bak formen i ovnen i 10 minutter ved 180 grader varmluft. Server krydderjordbærene varme med god vaniljeis til.
ԩ Tips: Bruk gjerne andre frukter som melon, ananas eller mango.
Disse finner du hos REMA1000
(og vi synes du skal prøve dem)
DA VAR DET SOMMER!
Grillmat på italiensk
Pinsaen er det perfekte utgangspunkt for sommerlige middager og desserter. På få minutter kan du servere knasende sprø pizza, rett fra grillen. Topp med dine favorittsmaker, eller prøv deg frem med nye smakskombinasjoner.
4 PORSJONER / 15 MIN. / LETT
PINSAPIZZA MED CHÈVRE OG RUCCULA
DU TRENGER:
• 2 pinsabunner
• 1/2 beger hvit pizzasaus
• 1 pakke (180 g) chèvre
• 2 dl valnøtter
• 1 pakke ruccula
• Flytende honning
SLIK GJØR DU:
ԩ Sett på grillen. Pinsaene skal grilles på indirekte varme. Grovhakk valnøttene.
ԩ Smør hvit pizzasaus på begge pinsabunnene. Skjær chèvre i skiver og legg rundt omkring på pinsaene. Strø over grovhakkede valnøtter. Grill på indirekte varme med lokket lukket, i ca. 7 minutter, til osten har smeltet litt. Ta ut pinsaene og sprut noen striper honning over. Pynt med ruccula.
ԩ Tips: Du kan også steke pinsaen i ovnen på 220 grader varmluft i 10 min.
4 PORSJONER / 15 MIN. / LETT
Pinsa med vaniljekrem og bringebær
DU TRENGER:
• 2 pinsabunner
• 1/2 l ferdig vaniljekrem
• 250 g bringebær
• 30 g lys eller mørk kokesjokolade
• 1 potte mynte
SLIK GJØR DU:
ԩ Sett på grillen. Pinsaene skal grilles på indirekte varme til de er sprø og gylne.
ԩ Avkjøl pinsaene litt før du fordeler vaniljekremen på de to pinsabunnene. Legg på bringebær og høvle over sjokolade med en grønnsaksskreller. Pynt med mynteblader og server.
ԩ Tips: Du kan også steke pinsaen i ovnen på 220 grader varmluft i 15 min.
PINSA REMA 1000, 420 g
Sommerens
herlige fristelser
Leskende drikker og søte desserter hører sommeren til. På de neste sidene har vi samlet deilige oppskrifter som gjør at du enkelt kan diske opp med noen sommerlige og friske fristelser i ferien.
CA. 1,5 L / 15 MIN. / LETT
Tropisk limonade med bobler
DU TRENGER:
• 1 fersk mango eller 1 pose fryste mangobiter
• 3 små bokser med ananas
• Ca. 0,5 l Taffel med bobler
SLIK GJØR DU:
ԩ Bruker du fersk mango, kutt den i biter. Ha ananas (med lake) og mangoterninger i en blender. Kjør fint.
ԩ Ha masse isbiter i et glass. Ha i fruktdrikken og topp med Taffel med bobler. Blandingsforhold 3/4 fruktdrikk og 1/4 Taffel. Rør forsiktig og server.
MANGOTERNINGER
TIPS!
Pynt med frisk ananas, mango eller en skive sitron.
1 L / 15 MIN. + AVKJØLING / LETT
ISTE MED INGEFÆR OG MYNTE
DU TRENGER:
• 1 liter vann
• 2 teposer med grønn te
• 10 skiver fersk ingefær
• 1 potte mynte
• Isbiter
SLIK GJØR DU:
ԩ Kok opp vannet. Trekk teposene og 5 skiver ingefær i vannet i 5 minutter. Ta ut teposene, men la ingefæren være i vannet. Tilsett halvparten av myntebladene. Avkjøl teen.
ԩ Ha masse isbiter i en mugge. Sil teen (for å få bort mynteblader og gamle ingefærskiver) og legg fem skiver frisk ingefær i teen sammen med ferske mynteblader.
GRØNN TE Kolonihagen, 30 g
6 PORSJONER / MIDDELS
Rullekake med jordbærkrem
DU TRENGER:
• 4 egg
• 150 g sukker
• 125 g hvetemel
• 1/2 ts bakepulver
• 3 ss sukker
Jordbærkrem:
• 3 dl kremfløte
• 400 g ferske jordbær
• 100 sukker
SLIK GJØR DU:
ԩ Sett ovnen til 175 grader varmluft. Pisk egg og sukker til eggedosis. Kle en bakeplate med bakepapir.
ԩ Sikt hvetemel og bakepulver i eggedosisen og vend inn uten å miste så mye luft i eggedosisen. Spre røren utover bakepapiret. Sett bakeplaten midt i ovnen i ca. 10-14 minutter. Legg et bakepapir på benken. Strø sukker på. Ta ut kaken. Avkjøl noen minutter og legg overflaten på kaken på sukkeret. Vær forsiktig så kaken ikke brekker. Legg en fjøl eller et kaldt stekebrett på toppen for å holde kaken flat.
ԩ Lag jordbærkrem: Fjern stilk og del jordbærene i biter (omtrent som en sukkerbit). Strø over sukker. Bland sammen. Pisk kremfløte stivt. Vend inn jordbær.
ԩ Løsne forsiktig papiret på kaken. Du skal ha langsiden i front. Bre jordbærkremen utover. La det være igjen et par cm på øverste langside (den lengst fra deg) som ikke har krem. Begynn å rulle kaken (nedenfra) så stramt du får til uten at kremen tyter ut. Skjøten skal ligge ned så kaken ikke “spretter” opp.
TIPS!
Bruk doble former eller silikonformer. Da holder muffinsen fasongen.
CA. 24 SMÅ MUFFINS / LETT
BLÅBÆRMUFFINS MED SITRON
DU TRENGER:
• 200 g smør, romtemperert
• 250 g sukker
• 4 egg
• 5 dl hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts malt kardemomme
• 2 dl helmelk
• 200 g blåbær
• 1 sitron
• Muffinsformer
Glasur:
• 4 ss sitronsaft
• 3 dl melis
• 2 ss kaldt vann
SLIK GJØR DU:
ԩ Sett ovnen på 200 grader, varmluft.
ԩ Finriv skallet fra en sitron. Press saften fra halve. Sett til side. Visp romtemperert smør med sukker til det blir en luftig konsistens. Tilsett ett og ett egg, og visp. Bland de tørre ingrediensene og sikt inn i røren mens du visper. Spe med melken. Bland inn blåbær og sitronsaft og -skall.
ԩ Sett små muffinsformer på et stekebrett. Fyll formene 3/4 med røre. Sett stekebrettet midt i ovnen og stek muffinsene i ca. 15 minutter. Sjekk med en tannpirker om muffinsene er ferdige. Slipper muffinsene uten at det er røre på pinnen er de ferdige. Avkjøl på rist.
ԩ Lag glasur: Sikt melis. Bland melis sammen med vann og sitronsaft. Pynt med glasur på toppen av kalde muffins.
20 min
4
PORSJONER / LETT
Fruktspyd med limekrem og myntesukker
DU TRENGER:
• 8 bambusspyd
• 8 jordbær
• 1/2 melon
• 1/2 ananas
• 3 kiwi
Myntesukker:
• 100 g sukker
• 1 potte mynte
Limekrem:
• 1 boks seterrømme
• 1 lime
SLIK GJØR DU:
ԩ Om du velger å grille fruktspydene: Legg bambusspydene i varmt vann i 30 minutter så brenner de ikke så lett på grillen. Spydene skal grilles på glovarm grill i et par minutter på hver side.
ԩ Lag myntesukker: Kjør sukker og mynte i en blender til du har et aromatisk myntesukker.
ԩ Lag limekrem: Finriv limeskallet. Press saften av en lime. Pisk rømme til den er stiv. Vend inn finrevet limeskall og smak til med limesaft.
ԩ Skjær frukten i passe biter. Tre fruktbiter på spydene. Server med limekrem og strø over litt myntesukker.
TIPS!
Bruk frukten du har liggende, eller kjøp din favorittfrukt!