Simple Cambodia First Issue

FIRSTISSUE JAN-MAR2019

从历史建筑到走进传统市场 一窥当地人生活面貌 夜晚在高空酒吧来杯啤酒 一窥金边夜晚光彩炫丽之都 让您更加深入了解柬埔寨的不柬单

JAN-MAR2019 FIRSTISSUE 柬埔寨历史 一个微笑绽放的国度，历经红色高棉的血腥， 仍可在这看见无条件的爱，始终没有放弃美好。 柬埔寨经济 暴风成长的无限潜力 一带一路 柬埔寨的潜力到底有多大 马卡拉区 蛋黄中的蛋黄 地王中的帝王 金边八大景点 完全攻略 保证不私藏

COVER

金边咖啡文化 在金边人眼中，茶是偶尔的生活调剂 咖啡才是每天闲暇时聊天时所喝的日常饮料 金边国际咖啡店四选 金边最夯的网红咖啡 在金边这座咖啡之城，无论偏好什么咖啡口味， 都可以在这里找到自己的“爱店”。 话虽如此，对于旅客而言最具有吸引力的还是具 有金边特色的店家：金边最夯的网红咖啡店！ 面具舞 丝竹铮铮，间有清澈鼓声， 明亮轻快地响荡于缠着金 饰华服的舞者脚边。 柬埔寨必吃传统点心 柬国特有的独特风味 专业旅行家的考验 你，敢尝试吗？ 金边私藏特色酒吧 释放自我的孤独与狂欢 柬埔寨风味朗姆酒SAMAI 顺着蜿蜒的小巷，踏入820街，昏黄的淡淡灯 火、与木门后隐隐约约的谈笑声，SAMAI是金边 朗姆酒爱好者在周四夜晚休闲的首选。

SIMPLE CAMBODIA TEAM

一个微笑绽放的国度，历经红色高棉的血腥， 仍可在这看见无条件的爱，始终没有放弃美好。

高棉柬史 相较於世界上的其他国家，东南亚的历史 比较不为人所知。虽然人们久闻吴哥的宏 伟与赤柬所造成的伤痕，但是柬埔寨的历 史还蒙着厚厚的面纱。马丁．路德金恩说 「我们不是历史的缔造者，我们就是历史 。」(We are not makers of history, we are made by history.)--不去了解 一个国家的历史，就无法真正了解她与她 的人民，尤其柬埔寨自古以来就是单一民 族国家，对於辉煌历史时代的认同感非常 强。很多外商来都会被本地人纠正「我是 高棉人，不是柬埔寨人。」即使追问後他 们也会承认，高棉两个字几乎等於柬埔寨 ，没有差别。柬埔寨现今的社会尤其受过 去2个世纪的高棉史影响：使用美金丶国 际贸易丶中柬关系…都能从历史中窥见其 踪迹。

信史滥觞 柬埔寨的信史是从西元一世纪时的扶南王 国(Funan)开始的。由於地处东南亚中心 ，与中国丶印度等国往来贸易兴盛。当时 的高棉民族叫做真腊(Chenla)，是扶南 的北方藩属国。在西元五世纪时，真蜡趁 扶南内乱入侵，从此虽然国力有强有弱， 这片土地上始终是高棉民族主导，可以说 「柬埔寨的历史，就是高棉民族的历史」 。真腊王国延续了扶南的国际贸易网路， 长期与中国唐朝保持友好关系。然而激烈 的政治斗争招来爪哇人入侵，直到西元 802年高棉民族才将王国统一，自此开启 800年的吴哥高棉王朝盛事。

吴哥王朝 吴哥王朝被认为是东南亚史上最强盛的王朝，将版图扩张至今 日的寮丶缅等东南亚诸国，并持续贸易网络。当时有中国称「 富贵真腊」，许多中国商人来了就不愿意再离开。由於国富民 强，吴哥王朝大兴土木，直到晚期因人口扩张丶气候变迁等因 素，国力渐衰，引来北方越丶泰入侵。为了远离边境战争，高 棉人只能迁都金边，从此结束灿烂辉煌的吴哥王朝。

黑暗时代与法国殖民 南迁后越、泰仍不断出兵，甚至多次将高棉的知识分子带回本 国，几乎要造成柬埔寨文化灭绝，直到高棉国王与法国签约， 成为法属保护国，才换来短暂的和平与一丝喘息空间。 很快二战到来，不到一年柬埔寨被日军占领，虽战后被归还法 国，但当时的柬埔寨国王西哈努克趁机游走国际平台争取独立 ，并在1953年民族主义大环境下，使柬国成功脱离法国，西哈 努克国王也因此被称为“独立之父”。不幸的是，独立后的柬 埔寨身处冷战大环境，美国民主与苏俄共产的思想在柬不断掀 起争端。1970年，在美支持下龙诺代表军方政变，成立高棉共 和国，西哈努克国王出逃北京，成立海外政权对抗，一年后才 攻入金边，重夺政权。当时国际社会将注意力转放国内事务， 给当时的赤棉发展机会。

红色高棉 赤柬政府为了巩固政权，力图抹灭自由思想，执政4年间屠杀了 柬埔寨1/4人口。同时为了打造「无阶级社会」，废除了独立後 开始发行的货币瑞尔(Riel)丶没收私产丶关闭医院与学校……。 这个时期对於现在的柬国社会仍有很大的影响，例如人民对本 国货币制度没有信心，普遍使用国际货币-美金，至今柬埔寨依 旧是双币制国家。 从赤柬逃出的高棉人联合越军攻打金边，惨烈的结束了赤柬时 代，随後越军成立的魁儡政府不被国际承认，直至1991年执政 党更名柬埔寨王国，并签署和平协定丶立定宪法，才正式成为 国际间的一分子。 从柬国历史，我们可以看出由於地理位置的优越，柬埔寨国际 贸易一直非常兴盛，对於吴哥高棉帝国的文化高度民族认同丶 对於越南的复杂历史情感丶长期中柬关系友好渊源等都可以从 中窥知一二。而这些甚至仍深深影响现今社会的运行：近年柬 埔寨政府试着「悄悄地」部份去美元化，以进行国内经济掌控 政策，但手段缓和唯恐引起人民不安；另外与越南错综复杂的 文化情感与长期中柬友好往来关系，都是可以上溯数百年的历 史，深植柬国文化之中。

一带一路 X 柬埔寨的潜力到底有多大？ 『 被低估的柬埔寨，东协十国贸易核心，一跃成为闪耀发展新星！ 』

带一路政策涵盖了66个国家，占全球总面积的

一 41.3%，是全球总人口的66.9%庞大市场，占全球

汇管制，又是东南亚国家中，少数允许外国人持有房产永

30%GDP经济规模，总价值高达9000亿美元！来自国际

2018上半年就吸引了13.2亿美金。（比去年同期11.6亿同

局势的大力推动丶泛亚铁路通车在即以及亚投行带动，柬

比增长14%）过去柬埔寨之所以名列贫穷国家名单，是因

埔寨早已跃升国际焦点；再加上开放的经济政策丶丰富的

为基础建设不足，然而在各国技术丶金源支持下大力发展

产业资源，吸引各国外资纷纷涌入。除了政策支持，柬埔

基础建设，柬埔寨的经济也会一飞冲天！柬埔寨GDP自

寨以美金计价所带来的汇差稳定，也是吸引外资投入的主

2011年起每年以7%以上的速度成长，一跃成为东南亚新兴

要因素之一，而中柬政府也达成协议，使中柬间国贸易可

经济体，更成为全世界经济成长最快速的国家之一，发展

以直接使用人民币，将汇损降至最低。另外柬埔寨没有外

潜力极大，下一个「明日之星」即将引爆！

久产权的国家之一，种种投资利多吸引了国际热钱，仅

东协核心『柬埔寨』已经起飞！

掌握关键10年，海外置产不败定律

｜东协十国，唯一核心｜

｜错过上海东京，别再错过金边｜

地理位置是柬埔寨无可动摇的天然优势：西南临暹罗湾经

综观全球经济发展，唯有房地产是永恒不败的价值选择！

济圈丶四周环绕泰丶越丶寮三国，地处东南亚的核心位置

这是一个全世界都在跨海投资房产的时代，尤其以快速发

。先天优越的地理位置，掌握东协10国最关键的核心地位

展中的国家最受瞩目，国际企业总裁丶商务菁英丶都会名

，交通丶经济丶资源一手掌握，接轨全球。

流...皆积极让财富接轨全球。柬埔寨是东南亚经济政策最

｜资源丰富，迈向世界｜ 除了区域地理优势以外，天然资源也不可忽视：柬埔寨几 乎都是肥沃的平壤平原，无地震丶台风等天然灾害，适合 发展农业与工业；农业稻米出口为世界第五大；石油蕴藏 量达30亿桶，预计能支撑柬30年经济动脉；年产4万吨橡 胶，甚至是全球金矿新热点；旅游产业2017年共吸引560 万名观光客，预计2020年将破700万人次，产业盛况空前 ，积极拓展全球发展。

｜美金计价，外资涌入｜ 柬埔寨是东协国家中唯一以美金计价的国家，加上无外汇 管制丶外国人可持有永久产权政策开放等多项投资利益， 吸引全球纷纷涌入投资。

｜重大建设，布局全球｜ 柬马泰三国海底光缆建设丶柬中合建输电网工程丶石油炼 油厂丶燃煤发电厂丶水泥厂丶机场丶港口.....等，积极发展 重大建设，强势接轨全球丶拓展经济连结。同时，柬埔寨 也效仿中国经验，创立多个经济特区，积极发展出口贸易 ，也吸引以中国商人为首的各大领域品牌进驻经济特区。

开放的国家之一，投资报酬率高达6至10%，物价稳定， 通货膨胀率仅1%，绝对是海外投资的首选！ 金边【太平洋CEO】酒店式商务地标，掌握房产基期低丶 总价低丶高投报3大优势，最具投资潜力的金边奥林匹克 综合开发区，全球人流丶金流丶物流汇集於此，转租金丶 转投报丶赚增值，身价即将翻涨，闪耀入席！

马卡拉区 X 蛋黄中的蛋黄，地王中的帝王 『 开发商纷纷涌入 金边马卡拉区最值得投资 』 欧美及亚太地区的各大外资投资机构，近年陆续投资柬埔

存，购物消费等生活机能完整，区内还有国际级的大型运

寨房地产，十之八九都优先投注在首都金边一地，在金边

动公园、高级外语学校及A级的崭新办公大楼及住宅大楼

市总共12个行政区中又以马卡拉区深受外资的青睐，马卡

，在治安部分，区内分别有古巴及德国大使馆等外使馆，

拉区虽是金边市12个行政区内面积最小的一个，却是生活

治安十分严谨。

机能最完善的蛋黄精华地区。

马卡拉区的房地产最精华地段，当属奥林匹克运动场的周

近年来随着外资商务住房租赁稳定成长，加上新兴崛起的

边一带。马卡拉区这几年内将陆续有几个结合百货、商场

中产阶级买房需求日渐增加，使得马卡拉区这个小而美精

、办公室及住宅的多元化大型开发建案推出，例如时代广

华区的房价及房租行情，来双双呈现稳定的上涨曲线。

场等金边市最具代表性的高端消费中心区都一一问世，可

金边市马卡拉区是整个金边心脏地区，具有高度成熟开发

望深化并扩大马卡拉区的城市开发速度，进而有助于当地

的城市机能价值，区域内拥有大型购物商场、传统市场并

房地产的发展，对许多国外投资客颇具吸引力。

金边市主要行政区划分

Toul Kork 堆谷區 地理位置：金边市西北边，以俄罗斯大道为界，分为北区南区。 特色：属於金边的文教特区丶金边大学丶国际学校等都位於此区。 代表地标：金边大学。

水净华区 Choury Changvar

7 Makara 马卡拉区

Preaek Pnov 普诺夫溪区

地理位置：位於莫尼旺大道以西丶西哈努克大道以北丶俄罗斯大道以南。 特色：属於金边的国家行政中枢丶金融商务中心。 代表地标：奥林匹克运动场丶总理府。

Russey Keo 亚西阁区 SenSok 索森区

Daun Penh 隆边区 地理位置：金边市东北边丶西哈努克大道以北丶莫尼旺大道以东。 特色：是金边市的最主要行政区，也是拥有最多名胜地的旅游区。 代表地标：皇宫丶中央市场丶塔仔山。

PorSenchey 波森芷区 Mean Chey 棉芷区

Khan Dangkor 东阁区

Chhar Ampov 铁桥头区

Chamkamorn 桑园区 地理位置：位在西哈努克大道以南丶莫尼旺大道以东 特色：金边最精华区，其中BKK1为土地丶房屋最高价地段。 代表地标：独立纪念碑。

金边核心 - 7Makara ｜马卡拉区，最值得投资｜ 柬埔寨近年城市发展快速，在东协国家中，有着低总价 丶高投报丶增值快的房产优势，吸引众多外资，除了投 资一般人熟悉的钻石岛丶万谷湖等几个新兴重划区外， 绝对不能忽略金边的中央城心-7Maraka(马卡拉)区，这 里已经发展了几十年的历史，价位水准在金边房产市场 数一数二，也是高度开发的区域之一！

｜陆地连结空港，四通八达的国道网路｜ 7Maraka(马卡拉)区不仅地理位置精华，交通机能同样非 常便利，北有俄罗斯大道一路通往金边机场，还有三条 以国王命名的街道-西哈努克大道丶莫尼旺大道以及尼赫 鲁大道，四大道围成金边最重要的核心区，区内交通便 捷快速，商办大楼丶各大银行丶精华店面丶医疗院所等 沿街而立，处处可见豪宅聚落丶各国大使馆丶政府机关 ，人口涌入也导致房地产供不应求！

｜国家行政中枢 金融商务中心｜ 沿着四大交通动脉走进7Maraka(马卡拉)区，其中总理府 丶国家议会丶国防部丶宪兵司令部以及旅游部等，柬埔寨 政府单位以及众多外国大使馆皆设立在此，挟着国家行政 机关设立的优势，马路整齐划一，治安良好，地段价值不 言而喻，多国外资持续看好不断进驻，使得这里渐渐成为 商业重镇， 金边最高的两座商业大楼-安达银行丶加华银 行皆选在此区落脚，带动各国商办丶营运总部丶金融机构 进驻，外资企业在此置产不断，让地段价值不断攀升！

｜消费市集商场聚集奥林匹克城周边｜ 整个马卡拉(7Maraka)区是金边的心脏地区，发展已有几 十年的历史，高度开发丶机能成熟，拥有大型购物商场 ，包含了最知名的中央市场和乌亚西市场。购物商城不 断开发丶座座兴起，处处可见商家林立，除了奥林匹克 Ｍall丶香港置地(Hong Kong Land)丶交易广场购物中心 (Exchange Square Mall)等，未来百盛百货(Parkson)完工 及柬埔寨最大重点开发项目-奥林匹克城计画完成後，中 心价值将以倍速成长。马卡拉区除了购物消费机能完整 ，还有金边国际大学等多所国际学校，外籍人士家庭众 多，此区人口组成及素质都相对国际化，生活机能优越 ，区域价值不可限量，带动企业置产热潮！这麽多的优 势，难得的投资机会，低基期入手，远见投资机会就趁 现在！

PP HH NN OO MM 保保

证证

不不

金边八大景点 比起南洋风情度假胜地西哈努克港，或是有着浓厚历史气息的吴哥古城， 在考虑柬埔寨旅游时，金边这个商务型城市不一定是首选。然而，如果有 机会来到这座城市，就能发现其实身为柬国首都，在金边可以享有各种休 闲娱乐型态，从千年古迹丶艺文中心，到博弈特区丶酒吧与特色餐厅，甚 至野生动物保护区丶水上公园等通通都有！今天在此简单介绍一下金边适 合旅客前往的八大旅游胜地。

藏藏

私私

PP EE NN HH 完完

全全

攻攻

略略

Royal Palace

金边王宫始建於1866年，国王诺罗敦 一世在位期间建造。金边王宫又称被

金边皇宫 四臂湾大王宫，因为坐落於湄公河丶 洞里萨河以及巴沙河交会之处形成的 四臂湾而得名。这座在法国协助所建 造的皇宫，在传统高棉建造风格中， 又带有一点点法式风情，金边王宫是 综合的建筑群，当中包括举行加冕仪 式或王室活动的即位厅丶举行王室佛 教仪式的佛教寺院「银塔」及供柬埔 寨君主的居住的宫殿等。

Throne Hall 加冕厅

王宫的主殿是非常突出的建筑 ，於1869年建造，并曾於 1917年重建。建筑上有座高 59米的尖塔，上有四面佛像 。用於进行加冕仪式和大型庆 祝活动。每一根柱子上，皆有 一位仙女雕像守护着。殿身涂 以黄丶白两色，黄色代表佛教 ，白色代表婆罗门教。

Silver Pagoda 银阁寺 坐落於金边皇宫的南边，於 1892年建造，在1962年重 建，因为大厅地板铺了5329 块的银砖而得名，寺内供奉最 有名的珍宝为大金佛像及玉佛 像。

国王的骨灰塔，雕工非常精细 地

Samdach Sothearos Blvd (3), Phnom Penh

时

8:00-11:00，14:00-17:00

休

无休息日

＄

US $ 10

穿着规定： 参观王宫上衣规定要有袖子，下半身裤子或裙装 要超过膝盖下，皇宫金银阁寺城内，部份景点规 定禁止拍照摄影，请遵守规定避免受罚。

National Museum of Cambodia 柬埔寨国家博物馆 地

Preah Ang Eng St. (13), Phnom Penh

时

8:00-17:00

充满吴哥王朝气息的砖红色『柬埔寨国家博物馆』就坐落在 王宫旁。除了本身的独特建筑，呈现文物的方式也和其他美 术馆不一样：几百甚至几千年的历史文物没有控温冷气丶也 没有烦人的玻璃，就近距离直接呈现在你眼前—虽然并不能 触摸，但也近到足够嗅到历史的足迹。博物馆的馆藏多数是 吴哥王朝的石雕丶青铜器与木造传统生活用品。 地 Preah Ang Eng St. (13), Phnom Penh 时 8:00-17:00，16:30停止售票

＄

US $ 1 0

Central Market

中央市场傲立在柬埔寨金边的市中心，历史悠久，是柬埔 寨最着名的景点之一，同时也是金边的地标和象徵。中央 市场建於1937年法国殖民时期，从高空看下来，市场中央

中央市场 的圆顶像4只巨大的手臂分别往东丶西丶南丶北伸展，散 地

Kampuchea Krom, Str. 128

时

05：00-17：00

发着浓浓的法国殖民建筑风格，黄色与白色交织的外观， 非常引人注目，更是金边独树一格的建筑物。 巨大的圆顶 下以及伸向四方的手臂中央没有一根柱子，这在40年代来 说，视为建筑奇迹也不为过，也让现今的人感叹76年前的 设计与建筑就已经那样地先进。据说，这座由义大利人设 计，法国人建造的建筑物，在1960年还被列入「世界建筑 技术」排行榜的前十名。 除了建筑技术以外，中央市场也是金边最繁华的市场之一 ，里面有超过二千五百多个商店，商品琳琅满目，应有尽 有。工艺品市场丶纪念品市场丶珠宝市场丶水果市场丶花 卉市场丶菜市场等等集中在一起。 这里的珠宝及厨具用品

Independent Monument 独立纪念碑 地

Crossroad of Preah Norodom Blvd. and Preah Sihanouk Blvd.

般也都会到「中央市场」参观。除了里面所贩卖的产品应 有尽有之外，更重要的是看中的商品还可以和商贩杀价， 能充分享受购物过程中的乐趣。很多游客到此会购买一些

时

全天开放

独立纪念碑是为纪念1953年11月9日柬埔寨摆脱法国殖民统治，获得完全 独立而建立的。此栋建筑物於1958年3月落成，高37公尺，共7层，四根 柱子上面刻有象徵保护的七头蛇神那伽(Naga)，是一座兼具美感和历史 精神意义的建物。每年独立节时，柬埔寨国王或国王代表都会在此举行 隆重的庆典。来访的外国元首也多会到这里献花圈。

更是女性的购物天堂。 每个来到到金边市旅游的游客，一

独特的纪念品，例如水布丶围巾丶银饰等。当然，也有很 多游客是听闻了新街市的建筑风格，慕名而来。

Wat Ounalom 乌那隆寺

地

Samdech Sothearos Blvd Phnom Penh, Cambodia

时

06：00-18：00，中午不开放

身为柬埔寨的佛教中心，乌那隆寺是金边最大、最古老也是最重要的 寺庙。乌那隆寺始建於1443年，包括44个建筑结构，寺内曾居住了 500多名和尚，红色高棉统治时，杀害了寺内的住持以及大部分和尚 ，这座寺庙也惨遭洗劫和毁坏，直到1979年才得以重建。 传说寺内的舍利塔内收藏了一位高僧的眉毛，因为“Ounalom”在柬语 中就是“圣眉”的意思。寺内还有巴利语（Pali）的题刻。此外舍利塔 中还供奉着1890年从锡兰迎回的佛舍利子，因此很多达官显贵都在寺 中修建骨灰塔，好把先人的骨灰存放在佛的身边，逐渐形成了塔群。 现在这里是柬埔寨佛教组织的总部，可以看到僧侣们读书丶讨论的生 活场景。

Wat Phnom 塔仔山 地

Street 96 | Norodom Blvd, Phnom Penh, Cambodia

时

一~五：08：00~18：00 周末：08：00~19：00

塔山也称「塔仔山」，是金边的制高点，也是金边市的发祥地。相传1373年一 名叫“奔(PHNOM)”的女子因水灾顺着湄公河漂流至此，捡到一尊佛像，并将之 供奉在小山上，後来的人在此修庙，因信徒香客盈门，并逐渐发展成繁华的城 镇，被命名为“百囊奔”，是为“奔夫人之山”的意思，当地华侨译为“金边”。 塔山高约百米，塔顶供有奔夫人像，终日香火不断，是金边的最具代表性的象 徵之一，也是市民祈福和休闲的地方。山顶上有“塔寺”，佛塔高约三十公尺， 塔尖直达苍穹，宏伟壮丽。站在顶上可以俯瞰金边，可将全市景色尽收眼底。

Tuol Sleng Genocide Museum 吐斯廉屠杀博物馆 地

Corner of Street 113 & St 350

时

08：00~17：00

S21吐斯廉屠杀博物馆（Tuol Sleng Genocide Museum）位於南金边市，又称「波布罪 恶馆」，是红色高棉时期位於金边的集中营。这里原本是一座高中学校，赤共波布时期 被用来做为关押犯人的集中营。这里曾经囚禁了17,000多名知识份子丶平民及妇孺，每 天被折磨死的人不计其数，直到1979年横山林政权攻入金边，这座集中营只剩下14具尸 体和7名幸存者。馆内展出的刑具和内容介绍令人毛骨悚然。另外每天上午10点和下午3 点都有文献记录片播映。

Four Arms Bay 四臂湾 地

Mekong River, Phnom Penh

时

全天开放

「四臂湾」是湄公河丶洞里萨 河和巴沙河汇合处，这四条河 流在这里汇集成一片宽广的水 面，又像四支巨大的手臂伸向 远方。金边市位於四臂湾西岸 ，四臂弯就像一个伟大的母亲 一样孕育和庇护着这座城市不 断发展壮大;金边市区呈长方形 ，沿“四臂湾”南北伸展，风光 明媚、景色宜人。 傍晚乘坐游船游览四臂弯是一 个非常不错的选择，游客可以尽情观赏河两岸水上人家的生活，在船上感受凉风送爽，日落 时在船上静观夕阳西下，王宫上空彩霞满天，柔和的阳光均匀的洒在皇宫的屋檐上，金光灿 灿。天际的一抹馀晖，还有两岸的华灯初上，让这座城市特别显得得安详和宁静。

Phnom Penh Coffee Culture

在许多人的印象中，“茶”是代表东方的饮料，而“咖啡”则是属于西方 的文化。然而鉴于法国将近一个世纪的殖民历史，在金边人眼中，茶是偶 尔的生活调剂，咖啡才是每天闲暇时聊天时所喝的日常饮料。

传统上，金边人有自己偏好的咖啡：用木炭翻炒而成的古

主流的冰滴、萃取咖啡或大

法高棉咖啡，在大街小巷旁的小摊车就可以买到、喜欢带点

众选项拿铁与摩卡，每位咖啡

甜味的人还可以加入大量炼乳，调制成甜而不腻的东南亚风

师都拿出浑身解数，让自家产品

咖啡。在金边最有名的传统观光市场“俄罗斯市场”里，就

特色与品质兼具。

有一位号称“世界第一”的咖啡老伯，专卖1美金两杯咖啡，

当然，“品质兼优”的咖啡一般

第一杯是纯柬式咖啡，喝完后的第二杯让客人随意加炼乳，

都不便宜，在金边这个东协中消费偏

自己制作符合个人口味的专属咖啡。

中高的城市也是如此。除了小部分的摊

近几年，除了殖民历史，柬埔寨人爱喝咖啡的文化搭上经济 起飞的浪潮，国际知名连锁咖啡品牌纷纷进驻金边：包含国际

贩，一杯咖啡至少要3美金起跳。听到这 个价位，你可能以为这些咖啡厅里出没的

名牌美国咖啡连锁店星巴克（Starbucks）、英国的咖世家

都是城市中收入较高的外国居民，其实里面

（Costa Coffee） 、澳大利亚的高乐雅（Gloria Jean's）、美国

浓眉大眼的柬埔寨人数能远远超过你的想像。这不是因为金边

的香啡缤（Coffee Bean） 、今日咖啡（COFFEE TODAY）、泰

居民的收入已经赶上了本地物价—2016年柬埔寨人均收入为

国的亚马逊咖啡（Cafe Amazon）、本土老牌平价咖啡店 Park

1302美元，至2020预估也仅2000美元而已。

Cafe、以及柬埔寨人心中的骄傲：由与 5 位海归柬青年所创

这种现象一方面出于高棉民族热爱咖啡的基因，另一方面则出

本土品牌“Brown Coffee”等等。光是星巴克，在短短两年半

于这里的消费习惯：柬埔寨年轻人勇于消费，对于他们认为值

期间就展店 13 家，甚至还开了一家典藏门市。如果再算上独立

得的事情非常乐于投资，就算是等于半天薪水的咖啡，半个月

特色咖啡店、兼营简餐的混和式咖啡馆与路边小餐车，小小的

薪水的健身会员，甚至房地产，只要认为“够值得”，不用多

金边市至少也有近千个喝咖啡的去处，可以说金边的咖啡市场

加考虑就会购买。根据统计，柬埔寨的咖啡消费以年轻人做为

兴盛又多元化。不管你从哪里来，又有什么稀奇古怪的咖啡口

主力，正以每年30％的速度增长，每年柬国消费的咖啡豆数量

味偏好，都可以在金边这个咖啡之城找到最爱的咖啡馆。

也高居1250吨。

柬埔寨咖啡市场庞大的潜力

啡市场具有多么庞大的潜力，整体消费实力并不如一般人所想

可以支持这么多国际与本地咖啡厂商，由此可窥见柬埔寨的咖 这样激烈的竞争下，金边的咖啡大战已经进入了白炽化的

像的弱。现在，这个人口只有1600万的东南亚国家，是全球经

阶段。咖啡如果没有一定特色，很快就会湮没在众多选项

济增长最快的10大经济体之一，正积极借由旅游、出口、周边

中。除了主打传统口味、有些店家开发新型东南亚风味咖

各国经济政策以及其他丰富的资源，全力赶上世界的脚步，世

啡：“椰子水咖啡”，用椰子水取代矿泉水所煮出来的咖

界各地的商人与旅客也涌入金边—在这个多元文化汇集的城

啡，滑顺清甜，每一口都是南洋风味；许多咖啡厅也发展独

市，咖啡市场想必会激荡出更多动人心弦的火花。

特配套点心、柬式风味特餐等等来吸引顾客；更 别提国际间

Phnom Penh Coffee Culture

柬埔寨的骄傲 海归柬青年创立

如果你在柬埔寨提起Brown咖啡，绝 对不是指平常看到的胡子大叔咖啡品牌 ，而是在说本地创立的精品咖啡品牌 Brown Coffee。由5位海归柬青年创立 ，目前已经有19家分店，是柬埔寨有史 以来最受欢迎的品牌，也是柬埔寨创业 最成功的故事。 除了民族认同感、高品质的咖啡和极 具设计感的工业风装潢加成，Brown的 菜单可以说是最大吸客因素：棕梠糖咖 啡、苹果萝卜汁、冬阴海鲜意粉、香蕉 巧克力马芬与班尼迪客餐……多样式的 餐饮看似繁杂，却符合金边居民的需求 。这座国际化城市，有着习惯全球化餐 饮的多国籍商务人才、和对本国菜色国 际化乐见其成的柬国人，Brown的菜单 维持了自己的品牌风格，同时也满足了 本地市场需求。 各种餐饮被Brown融入现代国际风格 。就像品牌名“Brown”一样，看似英 文里的“棕色”，在柬语中“Brown”

是指柬埔寨的国树棕梠树“tnout”，也是代表 性产品“棕梠糖”的来源，巧妙地融合东西文化 ，塑造了世界独一无二的精品风格。 2009年成立的Brown不仅是最早进入市场的品 牌，更是教会本地人拿铁、卡布奇诺等“国际咖 啡口味”的代表性品牌。过去柬埔寨人熟悉的只 有黑咖啡和炼乳咖啡，但现在，冷萃咖啡、义式 浓缩等咖啡术语人人朗朗上口，每个人都能说一 口自己的咖啡经。即使一开始设定一半外国人为 主要客群，现在走进任何一家Brown, 里面几乎 都是年轻的柬埔寨人：来谈生意、休闲聊天，或 是单纯享受餐点与好咖啡。没喝过Brown，就不 能说有来过柬埔寨！ Brown 8 (Roastery BKK) 地址：#23 st. 57 Corner 294, Boengkengkang 1, Khan Chamkarmorn, Phnom Penh 电话：098 888 331 营业时间：每天06:30-22:00

Phnom Penh Coffee Culture

仿佛置身亚马逊丛林的咖啡馆

CAFE AMAZON 有在东南亚旅行过的人，想必对于这一家来自泰国的连锁咖 啡品牌不陌生。自2002年以来开设了近2600家分店的Cafe Amazon，是由泰国PTT集团所创设的。一开始，主要业务在 石油与天然气产业的PTT集团，纯粹是为了增加旗下公路加油 站的额外收入，并让来加油的司机可以喝杯咖啡提提神、休息 一下再上路所创设的公路品牌。很快地，Café Amazon受到泰 国上下的欢迎，而渐渐发展出自己的品牌特色。现在，身为东 南亚最出名的连锁品牌之一，Café Amazon的每一间分店都以 森林绿为装潢主基调，并致力于提供每一位顾客置身亚马逊森 林的放松感；而每杯由Café Amazon所售出的咖啡，也尽力保 持独特而浓郁的原味-”Taste of Nature”是每间个Café Amazon 流理台后所贴着的标语，也是顾客对手中咖啡的期待。 在柬埔寨，Café Amazon可以说是最具知名度的外国品牌之 一，有时连星巴克或是Brown都无法匹敌，除了高CP值的咖啡 产品以外，最主要是因为极高的分店展店率！Café Amazon仅 仅在金边就有70家分店，更别提金边外的区域，几乎可以算是 路上唯一可见的外国连锁咖啡品牌。而在异国的Cafe Amazon 也不再主打公路旁的咖啡小店，而是在市区地各大交通繁忙地 点，推出极具设计感的大型店面，虽然每一家都维持同样的亚 马逊丛林设计风格，却各有其特色，宽敞的空间是许多路人在 炙热的午后阳光下避暑气、喝冰咖啡的首选。 Cafe Amazon BKK51 地址：140 Rue Pasteur No. 51, Phnom Penh 电话：012 322 220 营业时间：每天06：30~22：30

飘香柬埔寨12年

PARK CAFÉ Park Café是本地华人企业家在2004年推出的品牌， 也许因为是柬埔寨最早推出的连锁咖啡餐饮店，Park Café特别有东南亚连锁品牌的特色：主推国际化的本地 菜肴产品，以吸引本地人日常商务简餐与观光客尝鲜。 Park Café揉合传统高棉建筑与现代风的建筑设计；每个 从金边机场出来的旅客，都可以看到机场对面Park Cafe 砖红的尖顶建筑衬着蓝天，和迎街面大片的玻璃墙，强 势的向旅人展现柬埔寨既怀旧又新颖的最新风貌。 Park Cafe的使命就是提供优质的传统餐点与本地咖啡 ，提供一流的用餐经验。虽然仅以咖啡的品质来说， Park Café很难说能与金边数千家的咖啡厅匹敌 ，但宽敞舒适的用餐区域、美味且无味精版本的 本地菜肴、和一些Park Café独有的餐点选项， 让该十二年来一直广受青睐，尤其饮料选项里还 有金边独一家的健康草饮“蜂蜜蚶壳草汁”。蚶壳草 就是俗称的雷公根、或又作马蹄草，所制成的清凉饮清 热消炎还能治感冒，蜂蜜的香甜中带着蚶壳草的清苦， 让人上瘾般欲罢不能。特别推荐在金边机场等飞机的时 候，到Park Café机场分店的二楼露天座位区，点份本地 河粉餐配杯冷饮，一边欣赏着一楼高棉时代风格的喷水 池与来往的旅客。

Park Cafe 机场店 地址：Russian Federation Blvd.

(110), Phnom Penh /金边机场入境区出口 电话：012 232 822 营业时间：每天06：00~24：00

Phnom Penh Coffee Culture

世界等级的星巴克旗舰店

STARBUCKS 星巴克在世界各地的影响力不用多加 赘述，在柬埔寨—尤其是金边，星巴克 这个后进本地市场的庞然大物，也不断 掀起话题。2015年踏入柬埔寨后，成为 本地国际连锁龙头品牌，短短几年在金 边就开了13家店。 在咖啡文化兴盛的柬埔寨，由于没有严 格法规控管，市场上的产品有好有坏， 固然有极高品质的各色咖啡产品，劣质 咖啡随处可见也是不可否认的事实。而 一片对于品质的不确定中，人们自然会 寻求品牌肯定—这也许是为什么星巴克 很快将标榜地区特色顶级咖啡的 Reserved臻选品牌开在金边的 原因。进军柬埔寨第二年就开 设在BKK（Boeung

Keng

Kang）的旗舰店，被星巴克 官方誉为“世界等级的旗 舰店”，共占地650平 方米的两层楼建筑，

是附近最具设计感的标志。一进店里就 会被Starbucks Reserve（”臻选”） 的商标所吸引。延续星巴克品牌一致的 戏剧性和浪漫主义，楼中楼挑高设计凸 显了墙面上的柬埔寨传说中的鱼尾女神 Sovann Maccha，尾巴蜿蜒着鳞片般的 叶子，最后变成一对NAGA（柬埔寨的 守护神）绘饰，由本地艺术家Peap Tarr和Lisa Mam手绘的壁画，让柬埔寨 的传统文化和星巴克的双尾人鱼形象结 合为一。 如其他旗舰店，BKK分店也有最先进的 黑鹰浓缩咖啡机和互动式咖啡吧，和店 员一起探索世界各地的特殊风味、罕见 品种的咖啡。BKK区设计主打与本地文化 结合的设计，除了女神画，还有竹编墙 挂、纹理藤条帆布等本地艺术家所设计 的作品，每天来朝圣的观光客和想要享 受咖啡的本地人川流不息。

BKK星巴克旗舰店 地址：14 St 57, Phnom Penh 电话：093 897 784 营业时间：每天06：30~22：00

在金边这座咖啡之城 无论偏好什么咖啡口味 都可以在这里找到自己的爱店 话虽如此，对于旅客而言 最具有吸引力的还是具有金边特色的店家 本期特别推荐金边最夯的网红咖啡店

Reptile Cafe 爬虫类咖啡馆 和蠎蛇喝咖啡 与蜥蜴聊是非

从2018年初开始，金边就悄悄的流行起宠物咖啡厅，既 猫咪咖啡厅之后，现在社群软体上的新宠儿，就是俄罗斯 市场旁的爬虫类咖啡馆(Reptile Cafe)！这里的“馆宠” 不只有乌龟、蜥蜴等常见的种类，还有中型的玉米蛇与蟒 蛇，只要买杯饮料坐在店里，就可以让变色龙或玉米蛇爬 过来，缠在手上或是脖子上。 老板创立拉帝（Chea Raty）表示，他开这间咖啡厅是 希望让人们不要再惧怕爬虫类，理解牠们的可爱与友善， 看看Instergrm上都是时尚名流与青年少女们和这些小宠 物的亲密自拍，显然老板很大程度上已经达成他的目标。 为了更好地推广，爬虫类咖啡馆没有入场费限制，如果是 既期待、又怕受伤害的客人也不用担心，因为所有馆宠都 关在笼子里，只有在客人想近距离接触时，才会出来陪伴 大家。

Reptile Cafe 地址：N1H St. 448 Sangkat Toul Tompong2 电话：096 888 6887 营业时间：每天07：30-20：00

WIN WIN Coffee 清甜和特殊的滑顺全新口感

如果要推举巷弄美食，这家身处巷口的椰子水咖啡小店绝对 列处第一。 老板用本地一年四季都有的椰子水作为素材，研发出全新口 味咖啡，椰子水自带的清甜和特殊的滑顺口感，颠覆你对咖啡 的所有印象！跟一般椰子水摊位一样，店员还会用特别的工具 帮你把椰肉刨成一片一片的，白花花雪片般的椰肉加入亮棕色 咖啡，极具南洋风情！边喝边嚼，多种味觉口感一次满足。 因为多数客人口味偏好，店家会加入炼乳，如果怕甜可以跟 店员要求”ot yok phaem”意思是“不要甜”，这样也更能 尝到椰子水咖啡不一样的风味。 有人说，加入这么多非传统元素，椰子水咖啡已经不算是“咖 啡”，而是一种新的饮料类别了—这位老板是否能算是一位新 的饮料始祖，就交由尝过椰子咖啡的大家来评断了，老板会在 马卡拉区的传统市场Depo Market随时候教！

WIN WIN Coffee 地址：Corner of St219 and St 156, Phnom Penh

Zoo Cafe 珍稀毛茸茸小动物陪你drink coffee

提到令人放松的宠物咖啡厅，多数人想到的都是 猫咪或是犬类咖啡馆，但你能想像狐狸、浣熊、甚 至狨猴(Marmosets) 都任你摸的咖啡馆吗？ 同样是在俄罗斯市场附近，Zoo

Cafe斑马纹的

外墙格为显眼。虽然LOGO看起来很像连锁品牌 Amazon咖啡，但这可是全柬埔寨独一无二的野生 动物咖啡厅！ 一走入Zoo Cafe, 一楼数公尺高的大型海水水族 缸就先谋杀了不少底片，但真正的重头戏在二楼中 心的透明玻璃游戏室。游戏室提供人们各种珍稀动 物近距离游戏的空间。店里总共有10种不同类型的 动物，全都是老板的宠物，考量安全卫生，客人无 法在座位上独享牠们的陪伴，并需要在专业照顾员 指导下，才能与小动物们一同玩耍，但这里依旧是 每个毛绒控一生必朝拜之地。蓬松棕毛的狨猴睁着 大眼睛等你陪他玩—没有人能抗拒的诱惑！

Zoo Cafe 地址：St.432 Corner St.135 Phnom Penh 电话：093 789 003 营业时间：每天07:00-21:00

Vibe Cafe “Vibe”，名词， 指一个人的情绪状态，或人与人交流之处的氛围。

取名有自己独特一套哲学的Vibe，是金边和暹粒第一家100% 素食有机的咖啡馆。在金边的分店就位于俄罗斯市场后方的446 号小巷中。如同店名所暗示，半开放性的用餐空间让人忍不住 放松心情，懒洋洋的倚着竹藤编制的坐位，啜饮金边最优质的 有机咖啡；让身边垂挂的绿植，与带着柬埔寨热度的阳光，交 织成南洋风光。 基于爱护地球与有道德的健康饮食概念，Vibe全店使用竹制吸 管等环保餐具，所提供的餐点也全数采购自在地小农，可可豆 、芝麻、酸橙、荞麦牛油果、烤南瓜、腰果酸奶油……都是健 康食品或超级食材。但请千万不要误认为在主打健康的同时， Vibe放弃了美味—在关注是否是无麸质、无糖、或是优质脂肪 的同时，Vibe

Cafe也专注研究美味餐点，甚至专门出版了店

内餐点的食谱。店内有专业咖啡师随时冲泡有机咖啡，因此 Vibe Cafe也一直是金边有机爱好者的首选咖啡厅。 除了爱护地球、关心小农，老板另外创立The Good Vibe Foundation

基金会，固定使用咖啡店一成的收入为柬埔寨学

童提供健康的食物。 Vibe Cafe适合对生活有所追求的咖啡爱好者，消磨时光。

Vibe Cafe 地址：Street 446 | 26A, Russian Market, Phnom Penh 电话：061 764 937 营业时间：每天07:30~21:00

同场加映：柬埔寨产咖啡豆哪里买？

SIN VENG YU 咖啡公司 位于金边的中央市场附近的SIN VENG YU咖啡公司，是柬埔寨第一家卖咖啡的公司， 至今已有长达半世纪的历史了！ 主要出售咖啡豆和茶，但最受观光客欢迎的，就是现场烘培来自越南、老挝和柬埔寨的 咖啡豆了！SIN VENG YU的咖啡豆是市面上最常见的阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔 （Robusta）两个品种。柬埔寨的气候尤其适合种植罗布斯塔，基于市场需求，柬埔寨种 植有机咖啡豆的面积近两年持续翻涨，因此，虽然罗布斯塔是咖啡豆中偏苦的品种，但高 品质的豆子、浓郁的香气，和其他种豆子能混搭出一口清苦中带有悠悠回甘的余韵，品一 口这样的咖啡就像品一口柬埔寨的历史一样，悠远凝香。 当然除了一般常见的咖啡种类，这里也有优质越南的麝香咖啡(Weasel

Coffee)，浓

郁的咖啡果香气，完全没有咖啡的苦涩味，而且带有淡淡的巧克力味，令人心醉沉迷！来 到柬埔寨旅游的你，也别忘记柬埔寨最具代表性的特产！

SIN VENG YU咖啡公司 地址：Sangkat Phsar Thmey II, Khan Daun Penh, 3E0 Street 217, Phnom Penh 电话：010 816 222 营业时间：每天07:30~19:30

丝竹铮铮，间有清澈鼓声 明亮轻快地响荡于缠着金饰华服的舞者脚边

面 具 舞 Lkhon Khol Wat Svay Andet

2018年底，柬埔寨的“面具舞”（Lkhon Khol Wat Svay Andet） 正式列入联合国教科文组织（UNESCO）的名录，属于《急需保护 的非物质文化遗产》所收录47个项目之一。从2019年开始，面具舞 将与中国的二十四节气、朝鲜的泡菜制作、印度的瑜珈等，并列在 人类历史中最重要的清单上。目前，柬埔寨已经有5项文化被列入 清单中。有趣的是，几乎所有项目都舞蹈挂上关系，这也显示了柬 埔寨人是一个血液里流淌跳舞基因的民族。 “面具舞”（Lkhon Khol Wat Svay Andet）中“Khol”这个词来源 于“Khel”，意思是面具、“Lkhon”指的是跳舞；Wat Svay Andet – 是一个位于金边以东约10公里处的小村庄。最早的面具舞原本 是一种皇家祭祀舞剧，但登录名单时特别强调区域，是因为柬埔寨 近代的历史因素，已经使面具舞有了独特的发展性。 根据吴哥遗迹石墙上的浮雕，面具舞正式诞生的时间约在西元9

世纪。吴哥王朝时期，舞者（通常是僧侣，只有男性可以做为舞者 ）与皮影戏团队一起以哑剧的形式在皇宫中表演，传统管弦乐队 Pinpeat要在一旁伴奏。演员们用舞蹈动作和音乐向皇室与贵客致敬 ，并向上天神灵祈求和平。这种舞蹈最初作为祭祀仪式，优雅而绮 丽的古典舞蹈只演绎经典《罗摩衍那／Reamker》（注一）中的一 出戏剧，对于剧情的走向，熟读经典的观众已了若指掌。 与其他柬埔寨的传统技艺一样，吴哥王朝结束后长期的战乱，使 这项传统技艺逐渐没落。二战结束后，西哈努克国王一度带起复兴 浪潮，当时全柬埔寨有八支专业团队表演，但随后的赤柬时期所造 成的文化断层，使面具舞几乎断绝，只剩极少量的纪录和口头上的 传承。内乱后仅存的一支表演团队就在Wat Svay Andet区，这个湄 公河畔小村庄的佛寺院僧侣，在教授学校内容外特别开出文化课程 ，经过几代传播，有了自己独特的一方特色。

面具舞者呈献《罗摩衍那》中的第四章《猴王国书》的古典舞蹈、展现肢体力与美。 在面具舞者的一举一动中，观赏传奇故事的现场感动。

面具舞者和皮影戏团队一起以哑剧的形式表演，在 皮影人偶的一举一动中，观赏历历在目的传奇故事。

现在，表演者是普通的社区农民，表演要持续数个夜晚，并减少战斗场 景，仅在每年四月中旬的传统柬埔寨新年期间表演。面具舞的仪式性现在 仍然存在，更具体来说，跳这种舞蹈的目的是要取悦Neak Ta（类似中国 土地神的神灵），祈求神灵的保护与地区的繁荣。当表演面具舞时，舞蹈 动作成为观赏者、舞者与Neak Ta互动的媒介，如果Neak Ta满意这次的表 演，就会赐予祝福，反之，虽然音乐会继续，但舞者会停止动作、所有人 保持安静“聆听”Neak Ta的指示。剧情方面，由于为了要祈求平安健康 与好运，会跳过原本故事中主要角色分离或死亡的剧情。 有人说，柬埔寨面具舞不过是泰国Khon面具舞的另一种形式：两者都强 调华丽的表演服饰、夸张的情绪表示，并且都是讲述Reamker（在泰国称 为Ramakien）的故事，两种舞蹈最具代表性的特色之一，都是让扮演恶魔 与猴子神的舞者，带上覆盖整个头部的纸质面具。

然而，柬埔寨另有自己细节上独一无二的特征：充满力与美的腿部动作 、与周边国家迥异的表演服饰与道具等。由于传统的面具舞表演时间动辄 数小时，在吴哥、金边等旅游重地，也有发展出娱乐性为主的精华版表演 。近年金边大学的艺术表演学系，不断从过往资料中补充当时的表演细节 。整个柬埔寨，都在尝试把几乎垂死的面具舞艺术带回世人眼中。 经过几世纪演绎、西哈努克国王加入的近代表演因子、与Wat Svay Andet区域性独特的传承，面具舞已不再是一千多年前的版本；这个受到 各个时代影响的舞蹈，显示了柬埔寨的历史、文化与艺术之美。 如果有机会来到柬埔寨，请一定要去看一出面具舞，让舞者们沉默的对 你述说古老的高棉故事。 注一：《罗摩衍那》Reamker是印度古代史诗高棉版中的故事

Sticky Rice and Mango/Bay Dom Nerb 甜糯米加上椰奶是金边餐厅的常见柬式 点心。“芒果椰奶糯米”是蒸熟的糯米， 淋上温热的椰奶配当季水果。通常是酸酸 甜甜的东南亚特产─金钻芒果 有些店家会将椰奶换成本地特产的棕梠 糖浆，一整盘糯米饭会闪烁棕红色宝石般 的光芒！无论是椰奶或是棕梠糖浆，这道 甜品酸与甜之间微妙的平衡，都会让你一 口接着一口将整碗吞下肚！

Seeweed Jelly Ice/ Cha Houy Teuk 海藻果冻冰上一块块花花绿绿的果冻，虽然看起 来像人工色素的产品，但其实多是用海藻做成的 天然果冻。最道地的吃法是将果冻加入西米露、 绿豆、大豆、刨冰，并淋上奶油白的椰浆。从外 观看起来，海藻果冻冰有点像华人常吃的刨冰， 不过那些果冻独特的口感，是这种柬埔寨冰品独 一无二的味觉指标。

香蕉剥皮包裹面衣，再拿去油锅炸至 金黄酥脆，就是柬埔寨最常见的家常 小点心--炸香蕉。东南亚多数国家 都有炸香蕉作为家常传统点心，而柬 埔寨也是如此。柬埔寨盛产香蕉，甚 至家家户户里都会种上几颗，这种有 着果香的甜点是多数柬埔寨妈妈都会 的点心。有些讲求精致的还会裹上糯 米直接炭烤，也别有一番滋味！

椰丝糯米团子 Husband Killers /Num Plae Ai 一颗颗的米团子洁白如雪，但这款点心 有个黑暗昵称叫作“杀夫小蛋糕 ”Husband killers，据传是因为遭受 背叛，妻子制作了这款蛋糕噎死丈夫。 但除了复仇传奇色彩，椰丝糯米团子能 甜到人心坎里：糯米皮包着椰糖块，蒸 熟后洒点椰丝，轻轻一咬，被热气化成 水一般的金棕色糖浆就会流淌而出！

专业旅行家 的考验 你敢尝试吗？ CHALLENGE FOR TRAVEL EXPERTS DO YOU DARE TO TRY?

柬埔寨有很多独特的小吃，有些仅仅作法独特，像是腌渍水 果、生蛤蛎、辣椒醋盐巴抹水果片等等，但有些路边小吃种 类，非主流的程度到光是用想的便毛骨悚然。专门为想要体 验进阶版异国文化的大胆人士推荐，柬埔寨人习以为常、但 在一般人眼中非比寻常的路边小吃前三名！

BALUT

全球恐怖美食榜上赫赫有名的战将就是“鸭仔蛋 ”了。许多人误认鸭仔蛋是越南独有美食，其实整 个东南亚跟部分中国地区都有食用传统；各地作法 虽稍有不同，但主要都是将孵了15天左右的鸭蛋， 用滚水煮后就可以剥壳食用了。因为是采用受精卵 的蛋，半个月通常已经足够看得出小鸭的形状，有 完整的血管和大致成形的身躯，多孵几天有时还能 吃到骨骼或羽毛。 在越南，人们认为食用鸭仔蛋，可以补充念书所 需要的养分；在菲律宾与柬埔寨，优质的鸭仔蛋被 视为妇女坐月子的补品、有时也被当作美容圣品和 威尔钢使用。一般食用时常蘸点盐巴、贡布胡椒、 柠檬汁、越南香菜和腌渍大蒜片等配料，有些人则 会加上姜丝、辣椒、鱼露等调味品，并用少许白糖 融合味道。这些配料主要是为了消除鸭仔蛋自带的 淡淡腥味，所以有时店家也会推荐自家研发的配料 ，例如涩香蕉块、香茅等等。 除了特殊配料，讲究的店家还会用特制的小托盘 把蛋立起来，因为鲜美的汤汁是整颗鸭仔蛋的精华 ，立着方便客人敲破蛋壳挖肉时不容易将汤洒出来 。很多导游推荐鸭仔蛋给外国游客的时候，会建议 吃的时候不要看，这样鲜美滋味就会让你迅速攻克 这一种美食。

PRAHOK

柬埔寨臭鱼是将新鲜的泥鱼（CHAN-

浓烈的“香味”，当地人又把它称为柬埔

NA，东南亚主要食用的鱼类之一）和其

寨乳酪，而这股味道也是外媒将臭鱼列为

他捕捉到的淡水小鱼除去内脏加入盐巴腌

世界13大可怕食物的主因。

制的酱，腌渍完打成泥可以直接加上香

最终臭鱼腌渍成品看起来像就是一般的

菜、柠檬等辛香料食用、可以用青芒果沾

鱼块，没有什么特别吸引人的，因为臭鱼

着吃，也可以用香蕉叶包起来蒸熟后拌饭

的攻势不在于视觉，而是嗅觉：“刺激气

或是水煮青菜，是许多柬埔寨料理不可或

体让我泪水常流”、“冲击灵魂的酱

缺的关键调味料。柬埔寨俗话说“没有盐

料”、“这不是味道这种肤浅面的字眼可

巴，没有臭鱼”就是指菜不好吃。

以描述的，这是一种攻击”都是常见的评

在捕鱼季，新鲜的鱼处理后要曝晒一整 天才会进行腌制，20天后就可以开封食

觉得榴梿味道强烈令你受不了吗？跟柬

用，但正宗作法中，质量要好要等上3

埔寨乳酪比起来，水果之王的味道不过是

年，才会有顶级的发酵味道。因为臭鱼酱

小孩子的玩意儿。

ENTOMOPHAGY

有人说，没有尝试虫虫料理的柬埔寨旅行是不完整的。柬埔寨的 大街小巷都可以找到炸昆虫的小摊贩，就是因为这些蛋白质料理非 常受普罗大众的欢迎！据说这样小吃出现在历史上的时间不算太久 远；柬埔寨物产丰饶，昆虫其实不是早期高棉人的食物来源，但因 为战乱和饥荒使人们开拓了食谱上的食材种类。 现在的柬埔寨人喜爱吃炸昆虫不再是因为有食物来源有限，蝉、 蜂蛹、蝎子、等等都是摊车上的明星产品，老板炸得酥酥脆脆，就 算每个铁盘里都堆得像小山一样高，往往没几个小时就销售一空。 许多柬埔寨年轻人喜欢炸蟋蟀配吴哥啤酒，这种“下酒菜”越吃越 顺口，要聚会时都是一大包的在各摊位扫货。 最具代表性油炸大狼蛛—对，就是电影里常常出现、从洞穴里 票出来的那种毒蜘蛛—八只腿酥脆的像闸蟹肉、腹部细致中带着粉 的口感之征服了无数人的味蕾。近年因为过度开发捕捉食用，产量 大量减少一事被受关注，甚至登上头条新闻。由于供不应求，2000 年初大狼蛛一只只要300瑞尔（折合当时0.08美金）现在比小孩手掌 稍微大一点的每只都要价至少1美金，非产季时的售价几乎等于一天 的工资。但是，对于好此道的老饕而言，裹上蒜末盐巴、现捕现 炸、热腾腾外酥内软的“无上美味”是金钱无法衡量的。也有人 说，跟其他东南亚国家也有的炸昆虫料理比起来，柬埔寨大狼蛛更 是只有本地才有的传统特色小吃，不可不试。 曾经战乱时充饥食品，现在深受本地人与各国游客喜爱，油炸大 狼蛛，已经摇身成为大街小巷最炙手可热的特色小吃。

语。

释放自我的孤独与狂欢

金边私藏特色酒吧 Phnom Penh Intriguing Bars

1960以前，金边是西方人眼中的“亚洲珍珠”，新加坡前总理李光 耀都曾在见识金边的繁荣后感叹“什么时候新加坡才能够发展金边 的状态呢？”昔日的优雅华美，历经岁月的洗礼渐渐改变，但在皇 家莱佛士酒店(Raffles Hotel Le Royal) 的大象酒吧(Elephant Bar)还能窥见往日繁华的城市剪影。 1929年就开幕的莱佛士酒店保留了古代高棉王朝的风华与法式殖民 时期贵族式的典雅，而附设的大象酒吧延续了内部穹顶柱式风格与 大面采光玻璃，皮质沙发、包浆木制吧台、墙上黑白照片与上个世 纪高棉皇族图腾相映成辉，一旁穿着白西装的酒吧员工，雍容大方 地弹奏着钢琴，让音符与酒吧客人的谈话声一起织成老派的酒吧氛 围。仿佛电影一般的场景吸引了国际名流造访。1967年，当美国前 第一夫人贾桂琳为了满足一访吴哥窟的梦想，而在金边莱佛士停留 的夜晚，Elephant Bar特别为这位传奇女士调配了以她为灵感的鸡 尾酒Femme Fatale，法语中的蛇蝎美人。 现在，包含蛇蝎美人在内，大象酒吧提供四十多种经典鸡尾酒、多 种世界级的杜松子酒与威士忌、上个世纪风格的餐点与精致的法式 下午茶。远离市中心的喧嚣，在酒店私人花园旁轻啜一杯巴黎式的 微酸午后时光，仿佛让时光倒流，体验昔日金边的绝代风华。

地址：92 Rukhak Vithei Daun Penh， Sangkat Wat Phnom，Phnom Penh 电话：+855 23 981 888 营业时间：每天12:00~24:00

艺术界流传着一句话，被谬思女神所宠爱的艺术家多半也会被酒神 紧紧拥抱，因此不管是专业或业余艺术爱好者，许多人激发灵感的方 式就是一边握着笔杆，一边来杯清凉的啤酒，而The Art Bar就是金 边最适合进行这样艺术创作的秘密基地。The Art Bar是在日本桥圆 环附近的时尚空间，挑高两层楼的墙面上挂满各种尺寸的画作，角落 的大型雕塑作品和窗边架上满满的陶碗，开放空间中的作品，让The Art Bar充满了轻松的氛围，这里人们不要求中规中矩的作画规则， 抓张画版和啤酒，在气泡与微醺的环绕下，尽情抒发心中的热情与狂 想。The Art Bar 的营业时间从早上开始，周末早上阳光穿透玻璃 大片玻璃窗，自然地洒落在空白画布上，客人可以使用The Art Bar 提供的工具绘画，如果没有把握，也可以请老师提供零基础也可以上 手的现场作画指导，没有灵感时可以直接去柜台买杯啤酒或其他饮料 ，将心中的快乐、郁闷、彷徨与梦想都涂抹在雪白画板上，也能带来 沉淀心灵与疗愈纾压的功效！ 舒适惬意的创作空间，是个不能用狭义既定印象来定义的Bar。虽 然没有专业调酒师和五花八门的鸡尾酒选项，但陶艺、手工饰品、摄 影、绘画艺术与清凉啤酒都是The Art Bar放松的最好伙伴。

地址：225 Street 45, Phnom Penh 电话：05 299 188 营业时间：每天10:00~20:00

暗金色夕阳缓缓落入波澜壮阔的河面

二楼特制的柴烧窑烤Pizza也是金边义

，10公尺开外的露天星空酒吧映着整片

式料理排名中名列前三的热门餐点。现

晚霞与群星，人们在深红磁砖地板上踏

烤的饼皮烤得酥脆，带着小麦面粉香和

着节奏轻快的小号声，清靠洁白的栏杆

木头燃烧时的芬芳，蘑菇薰出了一层微

晀望金边暮色。流光掠影，觥筹交错仿

焦的鲜味、和流着油脂的培根在灯光下

佛1920年代《了不起的盖茨比》简单又

闪闪发光。一口咬下带着嚼劲的口感让

奢华的美学场景，每晚都在08年刚开设

人们前仆后继地来品尝。如果有需求，

的Juniper Gin Bar（杜松子酒吧）吸引

Juniper Gin Bar也是金边极少数提供无

心怀浪漫主义的酒客造访。在The

麸质Pizza的店家。Juniper Gin Bar营

Point Hotel酒店屋顶无墙无屋顶的设计

业时间较周围的其它酒吧早，除了方便

，可以360°环视整个金边，每个座位都

欣赏落日余晖，还另外提供了落日

能有辽阔的视野。数公尺外哺育了整个

Happy Hour—可以请酒保用任何喜欢的

东南亚的湄公河散发着生机，河面吹来

方式调酒！推荐点杯007式的马丁尼，就

的水气让手中的琴酒调酒更加沁心透凉

着金边市景欣赏落日余晖。

。Juniper Gin Bar数十种的酒品选项中

点马丁尼时，别忘了学庞德来一句帅

，本地琴酒Seekers Mekong Dry Gin

气的“"Shaken, not stirred"”（用

用正统伦敦式制法、来自贡布山泉水、

摇的，不要搅拌）！

和40多种湄公河畔植物萃取所制成，是 最具人气的选项：如水一般轻透，但扑 鼻的柑橘香，微微的茉莉花香和甜香兰 的尾韵则如香水般久久不散。

地址：12th floor of The Point Hotel #10 St 130, Riverside 电话：086 445 901 营业时间：每天16:00~24:00 周一休馆

在不起眼的角落，有一扇突起的可口可乐投币机，其实是通往 BattBong的大门。轻按侧边的按钮，就能拉开大门，走进宛如 另一个时空的BattBong酒吧。水泥地板镶嵌地毯般的花磁砖、 墙上挂了辆旧脚踏车和槌子、裸露的灯泡吊坠、磨损的皮沙发与 磨损痕迹的木桌，更别提还露出灰白油漆下的裸露红砖，一切都 显示着这是个为人们与时光所青睐的私人休憩地点。酒吧驻唱低 沉稳婉的嗓音和昏黄的灯光，让BattBong成为金边最适合与姐 妹淘谈心或兄弟秘密相聚的酒吧。 BattBong提供现烤Pizza、义大利面、牛排和炒饭，各种人们 喜爱却又带着（对腰围）产生浓浓罪恶感的各国美食网罗于菜单 中，但光点这些还不够放松：一个只有熟客才知道的秘密酒单， 是用店内装饰品般的藏宝箱杯具，装满大份量的调酒，供一整桌 参与秘密会议的好友享用。墙面上用英文与柬文写下了 BattBong存在的意义：“这是个废弃的屋子、所以日常不会来 这里找你。来逃离现实并放空自我、去吧，大醉一场狂野一番， 并来点好吃的。疯狂一下，没有人会知道。”

地址：No. 132Z, St. 51, Phnom Penh 电话：069 291 643 营业时间：每天18:00~24:00

在金边酒吧街中心，Club Love是深夜中最喧嚣的酒吧之一，许多 来金边旅游的年轻人，都会在夜色下盛装打扮，搭乘嘟嘟车来Club Love一展舞姿。每晚凌晨时分，仿佛约好似地，大量的本地Cool Boys & Girls与来自各国的背包客踏上狭窄阶梯，涌入Club Love， 在现场DJ的调动下人手一杯吴哥啤酒，舞动身躯或单纯享受音乐气 氛围。 Club Love的空间不大、不太像近几年流行的新潮商业现代风格， 而是维持些许的怀旧学院风。挑高拱型柱与砖墙下只提供零星两三个 座位，让你在大汗淋漓时停下来，喝一杯清凉畅快的冰镇啤酒喘口气 — Club Love 创造了有趣的空间让人们跳舞，知名DJ时时刻点爆音 乐最高潮、所以酒吧内没有位置让人坐着滑手机，只能跳舞！跳舞！ 跳舞！ 虽然自开店以来每夜爆满，Club Love持续维持小而高品质的经营 路线，其中具体显现在于安全的保护上。除了数名黑衣保全人员控制 进出与场面，也会在一旁协助确认是否有醉过头、太High的舞客、或 任何不寻常的互动，保安们都会介入并提供一定的协助，因此Club Love也是知名旅游网站Trip

Advisor上好评不断的夜间活动推荐项

目之一。

地址：Street 278, Phnom Penh 12302 电话：070 856 195 营业时间：每天22:00~04:00

顺着蜿蜒的小巷，踏入8 2 0街 昏黄的淡淡灯火 与木门后隐隐约约的谈笑声 Samai是金边朗姆酒爱好者在周四夜晚休闲的首选

流动的感官飨宴 柬埔寨风味朗姆酒

每个礼拜四，当太阳从金边皇宫尖塔的顶端落下后，城市中各 每个礼拜四，当太阳从金边皇宫尖塔的顶端落下后，城市中各

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自己享受微醺的压力释放。然而，与其他城市中众多的酒吧不同 自己享受微醺的压力释放。然而，与其他城市中众多的酒吧不同

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加勒比海盗大口豪饮朗姆酒印象 加勒比海盗大口豪饮朗姆酒印象

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萦绕鼻端香味的朗姆酒出口酒类A级战场 萦绕鼻端香味的朗姆酒出口酒类A级战场

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不散。 不散。

2.来自贡布省的红胡椒。比起其它地区常见的黑胡椒，辣味较为温和，且有标志性的独特香味。 3.黏稠的黑棕色糖渣（MOLASSES），是制作朗姆酒的主要原料之一。 4.葫芦状的罐式蒸馏器与凝结出来的纯酒精，SAMAI只取中间段HEARTS阶段凝结的酒精，才能 制成含有丰富的味道、口感滑顺的朗姆酒。 5.SAMAI创始人安东尼奥．洛佩斯．德哈罗（ANTONIO LOPEZ DE HARO）和丹尼尔．帕切科 （DANIEL PACHECO）

2017年国际烈酒挑战赛银奖 2017年BRC奖巴塞罗那朗姆酒奖银奖 2018年马德里国际朗姆酒会议双金奖 2018年旧金山世界烈酒大赛铜牌 2018年国泰航空香港国际葡萄酒 及烈酒大赛银奖 2017年马德里国际朗姆酒会议双金奖 2017年国际烈酒挑战赛金奖 2018年马德里国际朗姆酒会议银奖 2018年国泰航空香港国际葡萄酒 及烈酒大赛铜奖

所有的Samai酒吧中的酒单，都是以自家产品做为基酒的调 所有的Samai酒吧中的酒单，都是以自家产品做为基酒的调 酒 ，酒S， a mSaaim的a销 a fRfal ef fs l、 i 的售销团售队团不队仅不与仅金与边金著边名著的名R的 es、 Rosewood等众多知名酒店品牌合作，也直接提供本地酒吧 Rosewood等众多知名酒店品牌合作，也直接提供本地酒吧 Samai的朗姆酒。将美国大文豪海明威留在古巴的两款鸡尾 Samai的朗姆酒。将美国大文豪海明威留在古巴的两款鸡尾 酒 ：酒 清： 爽清 薄爽 荷薄 的荷 莫的 吉莫 托吉 （托 M（ o jM i tooj） 和） 洁和 白洁 优白 雅优 的雅 黛的 绮黛 丽绮 丽 ito

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（Daiquiri）皆以朗姆酒作为基酒，是世界知名的经典调酒， （Daiquiri）皆以朗姆酒作为基酒，是世界知名的经典调酒， 也是在Samai淑女们青睐的的人气选项。 也是在Samai淑女们青睐的的人气选项。

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历经两年熟成的朗姆酒口感温顺，而且能品尝到其他地区 历经两年熟成的朗姆酒口感温顺，而且能品尝到其他地区 所没有的柬埔寨风味，甜蜜辛辣却爽口。对于想尝试这些有 所没有的柬埔寨风味，甜蜜辛辣却爽口。对于想尝试这些有 加勒比海基因的柬埔寨风味朗姆酒的人，可以在周四晚上踏 加勒比海基因的柬埔寨风味朗姆酒的人，可以在周四晚上踏

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入BKK区的小巷，推开Samai酒厂大门来一次朗姆酒体验。 入BKK区的小巷，推开Samai酒厂大门来一次朗姆酒体验。