Hos Dugges Pils är alla välkomna

Dugges har sedan starten 2005 närt en dröm om att öppna ett eget ställe. I år slog drömmen in och Dugges har slagit upp dörrarna till Dugges Pils som vill att du ska stiga in i deras egna lilla universum precis mellan långgatorna och Linné.

text: Amanda Båmstedt foto: Kalle Sanner

I juni fick Dugges lite skämtsamt frågan om de ville ta över Omnipollos gamla lokaler. De hade egentligen stängt med avsikt att öppna igen men när det stod klart att Omnipollo skulle lämna lokalen var Dugges ett självklart val. Tomas Halberstad, varumärkesansvarig på Dugges, berättar att de först skrattade lite åt förslaget men ju mer de tänkte på det desto tydligare blev det att deras förslag inte var så dumt ändå. Tomas: Hade inte Omnipollo erbjudit oss lokalen så hade vi nog inte öppnat en bar, definitivt inte under dessa tider. Men nu blev det så, det var lyckliga omständigheter. Lokalen som ligger i hörnet vid Nordhemsgatan och Plantagegatan har gjorts om rejält sedan Dugges tog över lokalen. Hjärnan bakom Dugges Pils inredning är inrednings- och möbeldesignern Staffan Holm. Han har ansvarat för projektet som bär en känsla av Dugges värdegrund där nyfikenhet och öppenhet är ledord i skapandet av en hemtrevlig atmosfär. Staffan: Det ska bli svårt att få folk att gå hem. Dugges har haft som tema att inspireras av en ölsort när man öppnar en restaurang och här är det pils som vi hämtar inspiration ifrån. Det finns en väldigt stark grafisk profil där du kan hitta

färger och former. Om man studsar de tankar som ni har på Dugges med hur ni tänker kring hantverk och det ni gör så skulle man aldrig fuska med någonting. Det får gärna vara konstiga kombinationer men det ska vara välgjort. Då kan man börja gräva i vilka material man kan använda, vi kanske inte kan jobba med billiga skitmaterial till exempel. Istället har vi rejäla material i form av stengolv och sten på baren, vi jobbar mycket med trä och många av färgerna kommer från Dugges grafiska profil.

Resultatet landar i en bar fylld med spännande små detaljer såsom stengolvet som matchas snyggt med bardisken vars gröna och bruna inslag är gjorda av gamla ölflaskor. Bänkar, bord och pallar som löper längs med ena sidan av lokalen är låga och bjuder in till en varm och hemtrevlig känsla. Även krogtoaletterna flyter samman med inredningen och visar upp en stilren sida med genomtänkta detaljer som man sällan annars skådar i just krogmiljö. Staffan: Jag tror att omtanke har varit ganska viktigt, att man fått arbeta med detaljer. Jag tycker själv att det är så tråkigt när man kommer in till ett ställe och det saknas. Det värsta är när det är ofräscht på toan, då undrar man hur det ser ut i köket. Vi försöker hitta sätt som gör att folk kan vara här, kanske kommer det att kunna vara öppet under dagtid och folk kan sitta och jobba. Det finns eluttag överallt. Vi har försökt hitta sätt att tillgodose många olika behov utöver restaurangen och ölen.

Dugges filosofi har även fått flyta som en röd tråd genom menyn som skapats tillsammans med kocken Gustav Trädgårdh. Gustav berättar att han åkte ut till Dugges bryggeri för att bekanta sig med sortimentet och provsmakat dryckerna, därefter har de gemensamt tagit fram koncept, menyer och filosofier.

Istället för att enbart servera mat med inspiration från ett specifikt land eller en region har

Dugges och Gustav valt att satsa på en levande och föränderlig meny med smaker från hela världen - precis som Dugges egna ölsortiment. Här kommer det finnas mer fasta rätter medan andra delar av menyn är lite mer rörliga. Det viktiga är att det känns levande. Gustav berättar att just prisbilden har varit ett tydligt mål i utformningen av menyn där fokus har legat på att det ska vara prisvärt för gästerna. Gustav: Man ska kunna käka sig mätt utan att känna sig luggad på pengar och det tycker jag är skitroligt. Därför måste vi arbeta med billiga råvaror. En billig råvara är inte alltid detsamma som en dålig råvara men framförallt är en dyr råvara inte alltid en bra råvara.

Då de billiga råvarorna är en viktig del i Dugges meny har de fått ta bort mat som ädla fiskar, dyra köttstycken och döda djur och istället arbetat mer med grönsaker, baljväxter, mejerier, örtväxter och rotfrukter som presenteras med en liten twist. Något som faller Gustav väl i smaken då han berättar att han delar den inställningen till mat även privat. Gustav: Så tror jag att fler borde leva och så tror jag att fler kommer att leva. Dels ligger det i tiden men framförallt är det gynnsamt för både människa och jordklot. I och med att vi har en sådan prisbild så kommer många människor komma hit, inte bara en viss typ av människor utan alla. Jag tycker att blandat är godast, det är härligt om det är en blandad publik.

Gustav fortsätter: — Målet är tre rätter under 200 spänn och det kommer vi kunna hålla. Jag vet inte ens om McDonalds klarar av det. Jag respekterar McDonalds då de är väldigt konsekventa men det är inte en sådan väldigt bra kvalitet. Men konsekvens är bra och det är något man måste hålla på, allt måste vara bra.

Hos Dugges Pils ska gästerna kunna plocka friskt från menyn och Gustav berättar att det kommer vara lätt att välja rätt, bara man går på känsla. Rätterna kommer inte att vara fullportioner utan tanken är att man sa kunna bli mätt på ungefär tre rätter och klara sig på några hundralappar. Gustav: Jag tycker inte att man ska beställa förrätt, varmrätt och dessert utan man tar en rätt och sen går man och sätter sig och käkar och dricker. Efter lite dösnack och en härlig stund går man och beställer en dryck och rätt till och låter känslan styra. Jag tycker inte att det ska finnas något ramverk eller några pekpinnar, man ska få göra precis som man vill. Frihet är viktigt. Tomas: Vi sänker nästan tröskeln till att komma in med maten och ölen, sedan vill vi erbjuda folk till att stiga in i vår värld. Vi vill att det ska vara som att du kliver in i Dugges varumärke. Du blir överraskad över hur fint, prisvärt och förhoppningsvis skön stämning det är.

KARRIÄRSUGEN?

GÅ EN AV VÅRA YH-UTBILDNINGAR

Fullstackutvecklare .NET, 400 YH poäng

Studieort: Örebro Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj 2021

Inköpare med strategisk operativ kompetens. 400 YH poäng

Studieort Örebro Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj 2021

Redovisningsekonom med lönekompetens, 400 YH poäng

Studieort Örebro Studiestart: augusti 2021 I sista ansökningsdag 23 maj 2021

Vatten- och miljötekniker, 400 YH poäng,

Studieort Hallsberg, Stockholm och Sundsvall Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj 2021

Rörnätstekniker/ VA (distans), 300 YH poäng

Studieort Stockholm, Borås, Sundsvall, Östersund och Skellefteå Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj 2021 Logistiker, arbetsledning och flerpartslogistik, 430 YH poäng

Studieort Örebro, Gävle och Borlänge Studiestart: augusti 2021 I sista ansökningsdag 23 maj

Drifttekniker, Kraft & Värme/Process. 400 YH poäng

Studieort Örebro, Gävle, Borlänge & Kramfors Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj

Abonnentingenjör, 410 YH poäng

Studieort Göteborg, Hallsberg Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj

Tekniker – robotteknik och automatiserad logistik, 430 YH poäng

Studieort Stockholm (Järfälla) Studiestart: september 2021 I sista ansökningsdag 23 maj

Kontakt Marie Johansson

Email: marie.johansson@skys.se Tel: 010-498 48 04 Marim Shamasha

Email: marim.shamasha@skys.se Tel: 010-498 47 95

WWW.SKYS.SE

Djungeltrumman svarar: Flytta ihop

I Djungeltrumman svarar tar redaktionen sig an läsares problem, frågor och funderingar. Denna gång tar vi oss an att flytta ihop.

Illustration: Elin Anvegård

Hej Djungeltrumman! Jag och min pojkvän ska flytta ihop vilket har skapat ett litet dilemma. Han har en massa konstiga grejer han är fast besluten om att ta med sig. Jag snackar om fula tavlor, en knäpp liten staty och en jävla pinne. Hur ska jag kunna klämma in allt det här i en najs inredning? Eller… hur ska jag göra för att få saker att mystiskt försvinna?

Hej kära läsare! Vad kul att höra att ni ska flytta ihop och att romantiken spirar. Vissa inredningdetaljer och föremål har en tendens att slå hål på det rosa skimret, men du kan vara lugn, vi hjälper dig. Först och främst kan du testa öga för öga, tand för tand-tekniken, låt din framtida sambo peka ut en grej som han inte gillar och sen får du välja ut en sak du inte vill ha i ert gemensamma hem. På så sätt kanske du lyckas avfärda en ful tavla eller två samtidigt som du dessvärre kommer behöva ta farväl av något du själv gillar. När det kommer till pinnar så hör de hemma i naturen. Har du försökt prata om pinnars naturliga habitat? Kanske kan du dra till med att även pinnar har hemlängtan ibland? En annan taktik är att initiera gemensamma köp, förr eller senare kommer ni ha så många saker att det gamla inte får plats. Annars har jag hört att källarförråd och garderober är perfekta gömställen för att få saker att försvinna spårlöst.

Brisket & Friends

Krognyheter i Göteborg

Följ med när Djungeltrumman tipsar om de bästa krog- och matnyheterna i Göteborg just nu.

text: Redaktionen

Semmelsandwich

Det finns ingen hejd på olika semmelvarianter, varje år tycks det dyka upp minst tio nya variationer. Den senaste på marknaden är Hemglass sandwichglass som består av gräddglass med semmelsmak och rippel med mandelmassa. De vanliga kexen är självklart utbytta till två kardemummakex.

Dugges Pils har öppnat

Är du ett Dugges-fan eller bara en vanlig ölnörd? Då är Dugges nya bar och restaurang säkerligen en glad nyhet. Dugges Pils, som restaurangen heter, har öppnat i Omnipollos gamla lokaler i Linné och kommer att servera Dugges-öl och mat med inspiration från hela världen.

foto: Malin Persson

Brisket & Friends öppnar i Göteborg

Den texasinspirerade barberquerestaurangen Brisket & Friends öppnar dörrarna till sin restaurang i Göteborg den 12 februari. Brisket & Friends kommer att husera på Vallgatan 21 i Victoriagården och på menyn kommer du som besökare att finna såväl kött som vegetariska alternativ. Inspirationen är hämtad från Texas BBQ och traditionell arbetarmat, i baren finns hantverksöl och i lokalen spelas go country och klassiska amerikanska hits. Glöm inte heller bort att testa deras såser som står placerade på borden.

Framtidens Feskekôrka

I september förra året stängde Feskekôrka sina dörrar för en rejäl upprustning. Det nya konceptet bjuder in till en storslagen kulturupplevelse där du ska kunna lyssna på musik och äta samtidigt. Självklart ligger fisk fortfarande i fokus.

Dubbel Dubbel kör Pop Up Take Away

Goda nyheter för dig med försmak för dim sum och dumplings! Dubbel Dubbel har börjat med egen utkörning till förutbestämda upphämtningsplatser utanför innerstan. Kolla in deras sociala medier för vilka utkörningsplatser som gäller denna vecka.

Cheri-lee öppnar på Kungsportsavenyen 8

En ny pan-asiatisk pärla kommer till stan. Hos Cheri-lee kan du käka lunch, brunch, middag eller hänga baren och pimpla drinkar. Något för dig som gillar sushi, sashimi, dim sum och robatayaki. Du kan redan boka bord på hemsidan, restaurangen öppnar 4 mars.