A cocinar

EDICION DE AGOSTO 2021

¡AC!

II

Coliflor 450 g Avena60 g Harina de maíz sin cocer 30 g Pan rallado20 g Huevo s 2 Queso rallado 2 cucharadas Sal Pimienta negra molida Comino molido 1/2 cucharadita Ajo granulado 1/4 cucharadita Curry molido 1 cucharadita Zumo de limón al gusto Aceite de oliva virgen

extra20 ml

1. Cortar los ramilletes de coliflor, sin tallos gruesos.

2. Lavar y escurrir bien.

3. Picar o procesar, hasta dejar una textura de granillo fino.

4. Colocar en un recipiente mediano junto con la avena, la harina, el pan rallado, el queso, una buena pizca de sal, dos golpes de pimienta negra, el comino, el curry y el ajo a gusto. Mezclar bien y añadir los huevos batidos, un chorrito de zumo de limón y el aceite de oliva. Empezar con una cucharada y añadir más si hiciera falta. Hay que conseguir Una textura húmeda pero no muy pegajosa, a la que se pueda dar forma.

5. Formar 5-6 hamburguesas con las manos húmedas o usando molde.

6.Cocinarlas a la plancha con un poco de aceite a temperatura media, hasta dorarlas . No formarlas gruesas para que no quede crudo el interior

Para esta receta necesitarás: 10 papas medianas 1 zanahoria 1 morrón rojo 1 cebolla 1 pizca de tomillo 200 grs. de mozzarella 120 grs. de maíz 3 dientes de ajo Sal y pimienta a gusto

1. Poner a hervir las papas con agua y sal. Hervirlas con cáscara.

2. Para el relleno: En un sartén pones a sofreír la cebolla cortada lo más chica posible, con sal y pimienta. Agregamos la zanahoria y el morrón cortado en cubos. Sofríes.

4. Por último le agregas el ajo bien cortadito.

5.Finalmente agregar el maíz hasta que quede tierno.

Cuando las papas estén frías las cortamos a la mitad y ahuecamos para poder agregar el relleno. Con la papa sobrante, podrás hacer un puré para otra preparación.

6. Coloca papel de aluminio alrededor de cada papa. 7.Procede a colocar relleno y le agregas la mozzarella por último.

8. Lleva a horno para derretir la mozzarella por 10 minutos.

Listo para servir, puedes acompañar con una ensalada si lo deseas.

Una masa de tarta de hojaldre. 300 g. de pollo hervido cortado en tiritas. 2 cebollitas de verdeo.  Una zanahoria. 2 cdas. de perejil. Un morrón colorado.  Una cda. de aceite de oliva.  3 cdas. de queso crema. 3 huevos duros. 100 g. de queso mantecoso. 100 g. de queso rallado. Una taza de cebolla rehogada. Sal y pimienta, a gusto.

1- Saltear las verduras picadas en aceite de oliva.

2- Incorporar el pollo (debidamente cocinado) y el perejil.

3- Agregar el queso crema y el rallado.

4- Poner la masa en una fuente para horno y llenarla con la preparación anterior.

5- Cubrir con la cebolla, los huevos duros (cortados o triturados) y el queso mantecoso.

6- Cocinar en horno a 160° durante 30 minutos.

Para 4 personas  24 Galletas Soletas  4 Yemas de huevo  200 g Queso Mascarpone  300 ml Crema para batir  1 1/2 tazas Azúcar  3 tazas Café frío  2 cucharadas Licor de café  1/4 taza de cacao en polvo  4 ramitas Menta  100 g Chocolate oscuro , rallado

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MEZCLA el café con el licor de café.

ACREMA el queso con el azúcar.

AGREGA las yemas una a una.

BATE hasta que la preparación esté cremosa y refrigera.

BATE la crema para batir hasta formar picos duros.

AGREGA una tercera parte de la crema batida a la preparación del queso.

INTEGRA de forma envolvente hasta terminar de mezclar las dos preparaciones.

MOJA las galletas por unos segundos en la mezcla del café. Coloca en la base de un refractario.

AÑADE una capa de queso y cubre las galletas.

FORMA otra capa de galleta hidratada en café AÑADE una capa de queso con ayuda de una manga.

ESPOLVOREA cacao. Refrigera durante una noche. SIRVE y decora con el chocolate rallado y la menta.

06

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500 ml de leche descremada 2 cucharadas de proteína sabor a Vainilla 1 sobre de gelatina sin sabor (sin azúcar) 1/2 taza de agua 3 cucharadas de jugo de limón 3/4 de cucharada de ralladura de limón.

1. Colocar la leche por 30 min en el freezer.

2. Mezclar la gelatina sin sabor con la taza de agua y el jugo de limón, cocinar durante 1 min 3. Remover constantemente hasta que la gelatina se disuelva y agregar la ralladura de limón 4. Retirar la mezcla del calor y colocarla en la licuadora para agregar las dos cucharadas de batido de proteínas 5. Verter la leche en un molde para mezclar y batir a alta velocidad durante 5 min hasta que forme picos 6. Incorporar la mezcla de la gelatina y las proteínas a la mezcla de la leche batir por 3 min 7. Servir en un molde refractario, colocarlo en la heladera por una hora o hasta que cuaje.

07

¡IMPERDIBLE!

INDUSTRIA ARGENTINA