51 Proyectos conjuntos 1

Órgano Oficial de Divulgación de la Ciencia y la Tecnología en Yucatán Año 6 No. 51 Marzo 2015

Mérida, Yucatán, México

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PRIMERA PARTE

siidetey Órgano Oficial de Divulgación de la Ciencia y la Tecnología en Yucatán

Sistema de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico del Estado de Yucatán

@ Contacto: larque@cicy.mx / magali.alonso@cicy.mx

2 3

Editorial

Presentamos en esta Gaceta SIIDETEY No. 51, a las empresas yucatecas que están o han estado trabajando con académicos de las instituciones SIIDETEY. Tenemos registradas 43 empresas que bajo el modelo de financiamiento del Programa del Estímulos a la Investigación conocido como PEI financia el CONACYT y que opera la Secretaria de Fomento Económico del Estado.

Hay que resaltar que los proyectos que han sido beneficiados pasan por una mecánica de asignación de recursos que tiene un riguroso sistema de evaluación que después ser aprobado por un comité específico, existe otro comité que finalmente lo aprueba. El recurso los reciben las empresas y éstas reasignan lo correspondiente a las instituciones para el desarrollo del proyecto.

El programa PEI ha sido por demás generoso, dotando al Estado recursos cercanos a los 80 millones anuales y este modelo ha servido para consolidar el modelo de la triple hélice que integra al gobierno con el sector empresarial y academico.

La presente gaceta presenta datos desde el año 2009 o sea un quinquenio de continuo esfuerzo que da consistencia a la política de estado en ciencia y tecnología y que poco a poco se consolida como modelo nacional, por los resultados que ha empezado a compartir con todos los sectores.

Seguramente una gaceta no será suficiente para anotar a todas las empresas, pero tendrán su espacio para que la gaceta pueda cumplir con su espíritu central que es coadyuvar a la apropiación social del conocimiento.

Dr. Raúl Godoy Montañez Secretario de Educación

QUIÉNES SOMOS: Gaceta SIIDETEY es una publicación mensual editada por el Sistema de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico del Estado de Yucatán; cuenta con un Consejo Editorial que autoriza la publicación de los artículos y fotografías, previa autorización de las instituciones y autoridades de origen.

Los artículos son responsabilidad de cada autor y su utilización total o parcial debe ser autorizada por el SIIDETEY. La Gaceta tiene un tiraje

2 3

variable de ejemplares y se distribuye en los centros de investigación, universidades y tecnológicos del Sistema.

Gaceta SIIDETEY tiene una paginación variable; se imprime en papel couché de 115 g y forros en 130 g; a todo color. Su impresión se realiza en la ciudad de Mérida, Yucatán.

Oficinas SIIDETEY: Parque Científico Tecnológico del Estado de Yucatán, Km 5.5 Carretera Sierra Papacal Chuburná-Puerto. ISBN en trámite.

CONTENIDO CONSEJO EDITORIAL

6 ¿Qué es el PEI?

Directorio Consejo Editorial

7 Las 43 Empresas del PEI (Programa de Estímulos a la

Dr. Raúl Humberto Godoy Montañez

Innovación)

Dr. José de Jesús Williams Dr. Felipe Sánchez Téyer

8 Las 43 empresas que han participado en programas del PEI 2009 - 2014 Conacyt - Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE)

Dr. Romeo de Coss Gómez Dra. Ingrid Rodríguez Buenfil Dr. Carlos Macías Richard

10 Las Instituciones del SIIDETEY que han tenido

Dr. Xavier Chiappa Carrara

proyecto con las empresas (PEI)

Dr. Miguel Lisbona Guillén

17 11 Número de Proyectos y Financiamientos por año

Mtro. Ariel Aldecua Kuk

otorgados a las empresas por el programa del PEI

MC. Pedro Alberto Haro Ramírez Dr. José Verástegui Chávez

12 Número de empresas beneficiadas por año por

MC. Mirna Alejandra Manzanilla Romero

alguna modalidad del PEI

Dr. Tomás González Estrada

13 Número de Proyectos de las Instituciones SIIDETEY

Dr. Emilio Martínez de Velasco Aguirre

2009-2014 dentro del programa del PEI

COMITE EDITORIAL

14 Algunas empresas vinculadas con Instituciones

José Luis Andrade Torres

SIIDETEY

andrade@cicy.mx Alma Rosa Centurión

17 Presentación de las Empresas Yucatecas - primera

almacy03@hotmail.com

parte

Ana Luisa Ramos Díaz

18 Axis Ingeniería y Medio Ambiente

aramos@ciatej.net.mx Héctor Torres Pimentel

19 Imagenología Dental del Sureste

torres.hector@inifap.gob.mx Elena Ojeda Casillas

22 Industria Agrícola Maya

EOjedac@ingen.unam.mx

27 Directorio de las Empresas

Manuel Baeza Bacab manuel.baeza@uady.mx

29 Transportes para el PCTY

Isabella Rivas Castilla isabella.rivas@utmetropolitana.edu.mx

En contraportada: Rutas al Parque Científico Tecnológico de Yucatán

Sandra Lucía Ramírez andras00_00@cephcis.unam.mx Jairo Cristóbal Alejo jairoca54@hotmail.com Nahayelli Juárez nahahuet@gmail.com

LISTAS:

Omar Zapata ozapata@mda.cinvestav.mx Alfonso Larqué Saavedra larque@cicy.mx

Calle 34 No. 101-A, Col. García Ginerés C.P. 97070, Mérida, Yucatán, México Responsable de la publicación: Dr. Alfonso Larqué Saavedra Diseño: Ing. Magali Alonso Agüero

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5

EMPRESAS E Instituciones

¿Qué es el PEI? Programa de Estímulos a la Innovación

Es el programa de apoyo para las empresas que invierten en proyectos de investigación, desarrollo de tecnología e innovación dirigidos al desarrollo de nuevos productos, procesos o servicios.

Este es el camino para incentivar y promover el crecimiento y la competitividad de su empresa.

Su objetivo general es incentivar, a nivel nacional, la inversión de las empresas en actividades y proyectos relacionados con la investigación, desarrollo tecnológico e innovación a través del otorgamiento de estímulos complementarios, de tal forma que estos apoyos tengan el mayor impacto posible sobre la competitividad de la economía nacional.

El PEI va dirigido a empresas mexicanas inscritas en el Registro Nacional de Instituciones y Empresas Científicas y Tecnológicas (RENIECYT), que realicen actividades de investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (IDTI) en el país, de manera individual o en vinculación con Instituciones de Educación Superior públicas o privadas nacionales (IES) y/o Centros e Institutos de Investigación públicos nacionales (CI).

El Programa incluye 3 modalidades: INNOVAPYME (Innovación tecnológica para las micro, pequeñas y medianas empresas) INNOVATEC (Innovación Tecnológica para las grandes empresas) PROINNOVA (Proyectos en red orientados a la innovación)

Para mas información: http://www.conacyt.gob.mx/index.php/fondos-y-apoyos/programa-de-estimulos-a-la-innovacion

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6

Las 43 Empresas del PEI (Programa de Estímulos a la Innovación)

Agroindustria Alternativa del Sureste SPR de RL de CV 1 1

Alhajas del Sureste, S. de R. L. de C. V. 2

1

1

Coco Frío SA de CV

AUTOMATIZACIÓN Y SOFTWARE S.A DE C.V

1

2

1

DM Energía Verde 1 S.A. de C.V.

COMERCIALIZADORA DE SOLUCIONES MÓVILES 2 S.A. DE C.V.

1

2

2

2

1

1

2

2

Integradora de Yucatán S.A de C.V. 1

1

9

3

1

3

1 Tecno Last S.A 1 de C.V.

1 1

3

3

1

1

2

1

2

1

1

1

1

Tecnologías de Información y Comunicaciones 1 S.A de C.V. 1

1

1

Los números que acompañan al logo de las empresas nos indican las veces que han tenido proyectos vinculados con alguna institucion (es) del SIIDETEY en el período del 2009-2014.

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7

Las 43 empresas que han participado en programas del PEI 2009 - 2014 Conacyt - Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE) 1

Agroindustria Alternativa del Sureste S.P.R. de R.L. de C.V.

2

Air Temp de Mexico S.A. de C.V.

3

Alhajas del Sureste, S. de R. L. de C. V.

4

Aspel de México, S.A. de C.V.

5

ATA Bioingeniería, S.A. de C.V.

6

Automatización y Software S.A de C.V.

7

Axioma Electronics S.A. de C.V.

8

Axis Ingeniería S.A. de C.V.

9

Bachoco S.A. de C.V.

10

Coco Frío S.A. de C.V.

11

Comercializadora de Soluciones Móviles, S.A. de C.V.

12

DM Energía Verde S.A. de C.V.

13

ENERALL S.A. de C.V.

14

Energías Renovables del Sureste S.A. de C.V.

15

Eyesoft S.A. de C.V.

16

Flores Finas de Teya, S.P.R. DE R.L.

17

FLW Soluciones S.A. de C.V.

18

Gea Software and Automatization Mexico S. de R.L. de C.V.

19

Imagenología Dental del Sureste S. de R.L. de C.V.

20

Inco Peninsular S.A. de C.V.

21

Industria Agrícola Maya S.A. de C.V.

22

Ingeniería en Mantenimiento y Sistemas S.A. de C.V.

23

Integra Soluciones Informáticas S.A. de C.V.

@

8

Las 43 empresas que han participado en programas del PEI 2009 - 2014 Conacyt - Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE) 24

Integradora de Yucatán S.A. de C.V.

25

Intensivo S.A. de C.V.

26

KIMPEN S.A. de C.V.

27

Larc Industries S.A. de C.V.

28

M. Manufactura de Vidrio S.A. de C.V.

29

Mega Empack S.A. de C.V.

30

Metaplus S.A. de C.V.

31

National Soft de Mexico S. de R.L. de C.V.

32

Netware Technology S.A. de C.V.

33

Nutraceúticos del Mayab S.A. de C.V.

34

Productividad Móvil S.A. de C.V.

35

Productos de Harina S.A. de C.V.

36

Recursos Renovables Alternativos S.A. de C.V.

37

Sistemas en Punto S.A. de C.V.

38

Tecno Last S.A. de C.V.

39

Tecnología Renovable de México S.A. de C.V.

40

Tecnologías de Información y Comunicaciones S.A. de C.V.

41

Tejidos de Punto Wabi S.A. de C.V.

42

Tisa del Sureste S.A. de C.V.

43

Vertical Knits S.A. de C.V.

@

9

Las Instituciones del SIIDETEY que han tenido proyecto con las empresas (PEI)

@

10

Número de Proyectos y Financiamientos por año otorgados a las empresas por el programa del PEI Conacyt-Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE) 18

Número de proyectos

16 14 12 10 8 6 4 2 0

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Años La gráfica representa la cantidad de proyectos que se han apoyado mediante el programa del PEI en cada uno de los años

60

Millones de pesos

50 40 30 20 10 0

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Años Financiamiento por año que se ha otorgado para la realización de proyectos vinculando a las empresas con alguna (as) instituciones del SIIDETEY.

@

11

Número de empresas beneficiadas por año por alguna modalidad del PEI Conacyt-Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE)

16

Número de empresas

14 12 10 8 6 4 2 0

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Años Número de empresas que han recibido por año, financiamiento del programa del PEI

@

12

Número de Proyectos de las Instituciones SIIDETEY 2009-2014 dentro del programa del PEI Conacyt-Gobierno del Estado de Yucatán (SEFOE)

16

Números de proyectos

14 12 10 8 6 4 2 0 UADY

UTM

CINVESTAV ITM

INIFAP

CIATEJ

CICY

UNAM

Instituciones del SIIDETEY

La gráfica representa la cantidad de proyectos en los que las instituciones del SIIDETEY se han vinculado con empresas privadas en el período del 2009 al 2014, en programas de estímulos a la innovación, como Proinnova, Innovatec e Innovapyme.

@

13

ALGUNAS EMPRESAS VINCULADAS CON INSTITUCIONES SIIDETEY 2013

INNOVATEC

INNOVATEC 2009

2009

2009

INNOVAPYME 2010

INNOVATEC

2010 INNOVAPYME

2010 PROINOVA

2014 PROINOVA

2014 PROINNOVA 2013 @

14

ALGUNAS EMPRESAS VINCULADAS CON INSTITUCIONES SIIDETEY

Tejidos de Punto Wabi SA de CV

PROINNOVA 2013

PROINNOVA 2010

2013

2014 PROINNOVA

PROINNOVA

2013

2014 PROINNOVA

2013 PROINNOVA 2013 Productividad Mรณvil S.A de C.V.

@

15

ALGUNAS EMPRESAS VINCULADAS CON INSTITUCIONES SIIDETEY

INNOVAPYME 2013

PROINNOVA 2014

Inves gación de Tecnología Avanzada SA de CV

INNOVAPYME 2014

INNOVATEC 2014

Agroindustria Alternativa del Sureste SPR de RL de CV

INNOVATEC 2014

PROINNOVA 2014

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16

PRESENTACION DE LAS EMPRESAS YUCATECAS

1

PRIMERA PARTE

@

17

Axis Ingeniería y Medio Ambiente A partir de 2010 Axis Ingeniería y Medio Ambiente ha incorporado un ÁREA ESTRATÉGICA, para el desarrollo de proyectos de Investigación, desarrollo e Innovación Tecnológica (I+d+i), haciendo una apuesta importante para, en conjunto con centros de investigación y cuerpos académicos, incursionar en el campo del desarrollo y ejecución de proyectos de investigación e innovación cientíca y tecnológica que cubran las necesidades e inquietudes planteadas en los campos de acción de la empresa.

A la fecha este esfuerzo se ha visto reejado con la participación en convocatorias de programas promovidos por el Consejo de Ciencia y Tecnología (CONACYT), como son: “Fondos de Innovación Tecnológica (FIT)”, “Programas de Estímulos a la Innovación (PEI)” y otras como CONACYTSecretaria de Energía (Sustentabilidad Energética) y Proyectos de Innovación IBEROEKA CONACYT; y que en el caso de FIT Y PEI ha obtenido apoyo nanciero para el desarrollo de diversos proyectos en el campo de Ingeniería.

Los resultados de dichos proyectos se han visto capitalizados con el desarrollo de metodologías de diseño, sistemas de telemetría y prototipos de herramientas para monitoreo aplicados a ingeniería costera, y los puede consultar en: http://axisima.com/innovacion-y-desarrollo/

Prototipo de cuerpo de deriva para medición de corrientes superciales en la zona costera

Desarrollo de un sistema tecnológico de comunicación entre campo y gabinete para aplicaciones costeras

Implementación de un sistema telemétrico de monitoreo de playas

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18

Imagenología Dental del Sureste

La empresa Imagenología Dental del Sureste S. de R.L. de C.V. (IDES), se creó a finales de 2012 y comenzó a operar a principios de 2013 con la finalidad de ofrecer servicios con tecnología de punta para hacer estudios de imagenología en 2D y 3D que le sirvan como herramienta para diagnosticar patologías a odontólogos (en 5 especialidades), a otorrinos, traumatólogos y cirujanos plásticos. Los socios fundadores tienen mucha experiencia, más de 40 años uno de ellos, en el tratamiento de patologías bucales, principalmente en cirugías maxilofaciales. La empresa nace por la inquietud de realizar investigación y desarrollo tecnológico y acceder a fondos y apoyos del gobierno.

Dentro de los objetivos corporativos de la organización, se encuentra la puesta en marcha de proyectos de investigación, desarrollo tecnológico e innovación (IDTI), que propicien la generación de nuevos e innovadores productos, procesos o servicios en el territorio nacional y posicionando a la empresa como un referente dentro del sector salud nacional.

Así, la organización ha integrado un área de desarrollo tecnológico e innovación, de manera paralela, pero inequívocamente anclada a su división comercial.

La inversión que ha realizado la empresa (3.5 mdp en 2013 y 8.2 mdp en 2014), ha sido complementada a través de los apoyos federales para el desarrollo de nuevos servicios y productos, que le han permitido consolidarse y crecer más rápido, contribuyendo a conformar las competencias con las que actualmente cuenta la compañía.

Recursos humanos especializados Acervo tecnológico, instrumentos con tecnología de punta: tomógrafo cone beam o de haz cónico, impresoras 3D, escáner 3D, fresadora · Infraestructura adecuada para los procesos y servicios que ofrece la empresa. · Capital intelectual: registro de software y signos distintivos · Tecnología de la información y la comunicación: desarrollo de software y plataformas web. · ·

Fotografías de una corona cerámica, sola y montada en un modelo de yeso, que simula la mandíbula del paciente. La corona se fabrica actualmente en la empresa.

Participó en la convocatoria del Programa de Estímulos a la Innovación (PEI) operado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) en 2013, obteniendo recursos para realizar el Prototipo de Laboratorio de Imagenología Digital en 2D y 3D con propósitos Odontológicos, que contemplaba, entre otras cosas, la adquisición de un tomógrafo de haz cónico, la elaboración de una plataforma tecnológica web, la elaboración de 3 estudios sobre patologías dentales e impartir un diplomado en radiología maxilofacial.

Como consecuencia de este proyecto, se estableció una red de vinculación entre la empresa, la Universidad del Mayab y el Instituto Tecnológico de Mérida, con un horizonte de colaboración entre los socios que lo integran a mediano plazo.

Imagenología Dental del Sureste

En 2014, nuevamente con apoyo del PEI desarrolló el Prototipo de Laboratorio para el Diseño y Elaboración de Guías Quirúrgicas para Implantes Dentales, con el objetivo de hacer asequible este procedimiento a personas con pocos recursos para que la colocación de implantes pueda ser realizada por un odontólogo general (no un especialista implantólogo), minimizando costos, reduciendo el tiempo de recuperación del paciente y sobre todo, haciendo una intervención menos intrusiva. Esta alternativa previene la utilización de restauraciones protésicas fijas (puentes), que finalmente conllevan a la pérdida de los órganos que la soportan en mediano plazo (10 años según la Asociación Dental Americana), pudiendo provocar e incrementar el edentulismo en el paciente. Este proyecto en conjunto con el desarrollado en 2013, le permiten ofrecer a la empresa un servicio de imagenología + el diseño y fabricación de las guías quirúrgicas + el diseño y fabricación de coronas cerámicas. El proyecto fue realizado nuevamente con el consorcio integrado por la empresa, la Universidad del Mayab y el Instituto Tecnológico de Mérida.

Este nuevo servicio, destinado a dentistas y clínicas odontológicas, permite realizar una planeación preoperatoria y determinar la ubicación del implante considerando su angulación, dimensiones y ubicación precisa dentro del hueso, a través de un procedimiento seguro y confiable, con diversas ventajas para los dentistas, odontólogos y los pacientes.

Para validar la efectividad de las guías, se realizaron 3 estudios que evaluaron el desempeño de implantes colocados por estudiantes de odontología utilizando las guías quirúrgicas diseñadas y fabricadas por IDES. En total se estudiaron 28 implantes, de los cuales fracasó 1. Los resultados de estas investigaciones arrojaron que la variación de la densidad ósea pre y post-operatoria, usando como referencia las unidades Hounsfield, mostró un crecimiento en promedio de 300 unidades por mes. Además, se realizó un comparativo para evaluar la desviación entre la planeación virtual de la intervención y la colocación del implante en los pacientes, teniendo una variación de 0.81 mm los casos más desfavorables. El promedio de tiempo para la colocación de implantes con el uso de guías quirúrgicas varió de 10 a 30 minutos.

Finalmente, el 80% de los pacientes consideraron que el tratamiento recibido fue satisfactorio.

Estrategia tecnológica Implementación de servicios de imagenología digital en 2D y 3D a través de un escáner para tomar tomografías de haz cónico (proyecto PEI 2013) Arriba: Imagen de una guía quirúrgica, se fabrica actualmente en la empresa.

Fotografías de una cirugía en la que se están colocando implantes dentales utilizando este sistema.

Implementación de servicios de diseño y elaboración de guías quirúrgicas para la colocación de implantes dentales (proyecto PEI 2014) Implementación de servicios de diseño y elaboración de coronas cerámicas (proyecto PEI 2014)

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Imagenología Dental del Sureste

Investigación en patologías bucales y en los resultados obtenidos por los tratamientos a los que se somete a los pacientes.

Desarrollo o mejora de software que permita tanto la gestión de la información como también ofertar los servicios de la empresa de manera electrónica.

Integración de tecnología de punta para ofrecer servicios que no hay en el país y con beneficios directos a nivel nacional.

Principales líneas de productos o servicios Servicios de imagenología digital en 2D y 3D, a través de la toma de tomografías de haz cónico.

Diseño y fabricación de Guías Quirúrgicas para la Colocación de Implantes Dentales.

Diseño y fabricación de Coronas Cerámicas.

Imágenes obtenidas con el tomógrafo de haz cónico

Imagen de como va a quedar la clínica (actualmente se está realizando la obra y se estima se inaugure a mediados de este año)

, Quienes somos?

Industria Agrícola Maya S.A. de C.V.

?

INDUSTRIA AGRÍCOLA MAYA, S.A. DE C.V. (INDAMAYA) fue creada en febrero de 2010 con el objeto social de comprar, industrializar y comercializar chile habanero en PURE y DESHIDRATADO, así como la de realizar actividades de investigación y desarrollo para obtener procesos y productos innovadores con alto valor agregado. El mercado objetivo de los productos industrializados del chile habanero es la industria de alimentos, para ser utilizadas en una amplia gama de productos como botanas / frituras, sopas, salsas, gravies, aderezos, bebidas, sazonadores, dulces (confitería), productos cárnicos (salchichas, jamones, hamburguesas, etc), productos lácteos (quesos, mantequilla, etc), productos del mar, productos étnicos(tamales, tortillas, guacamole, frijoles, etc), comidas en las que quiera degustar este exquisito sabor, también pueden utilizarse para extraer oleorresinas, cuya aplicación, además de la industria alimentaria, se extiende a la industria farmacéutica y química para la elaboración de pinturas y barnices, gases lacrimógenos y medicamentos entre otros.

INDAMAYA fue creada por directivos de Promotora Agroindustrial de Yucatán, S.A. de C.V. (PADYSA), pionera desde el año 2002 en la producción, transformación y comercialización de chile habanero, debido a que ésta contaba con limitaciones tecnológicas en el proceso de producción que afectan algunas características de la calidad e inocuidad de los productos terminados, y que elevan los costos de producción. Estas limitaciones restaron competitividad a PADYSA, por lo que no pudo atender nichos interesantes del mercado.

Como respuesta a esta necesidad y tomando como base el expertise y know how de PADYSA, INDAMAYA aun cuando solamente tiene tres años en el mercado, ésta sustituye a la extinta PADYSA por lo que adquiere el liderazgo en la Península de Yucatán en la industrialización y comercialización de volúmenes de chile habanero y de su infraestructura.

INDAMAYA antes PADYSA es la empresa tractora en el sistema producto chile del estado y pionera en gestionar la Denominación de Origen del Chile Habanero de la Península de Yucatán.

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22

Productos y Clientes

CTO

E PROY

Noviembre 2012

“Desarrollo y escalamiento de un proceso, con innovaciones tecnológicas, para deshidratar chile habanero evaluando su impacto en la calidad y competitividad.”

Clave: C0003-2011-01 Modalidad: PROINNOVA

Responsable legal: Ing. Armando Palma Peniche Responsable admtivo.: C.P. Jorge Azcorra Aguilar Responsable técnico: Ing. Eduardo Canché Canché

Estrategia empresarial •Desarrollar un proyecto de investigación y desarrollo del proceso de deshidratado •Crear una red tecnológica para el desarrollo y ejecución del proyecto.

Puntos críticos de la empresa antes del proyecto Punto crítico

Causa

1. Limitaciones en - Sistema de lavado inadecuado, tiempos de contacto cortos entre fruta fresca y solución tecnología para la desinfectante. producción de chile habanero - Sistema de calentamiento indirecto del aire deshidratado. para la deshidratación, bajo flujo de aire caliente, desperdicio de espacios dentro de túnel deshidratado, control manual de temperatura.

2. Asegurar la calidad e inocuidad del producto, a precios - Sistema de molienda sin tamizado del producto competitivos: molido, sin equipo para la detección y separación de metales, flujo interrumpido del proceso.

Objetivos

Objetivo General -Desarrollar un proceso con innovaciones tecnológicas para deshidratar chile habanero que permita obtener productos con alto valor agregado.

Objetivos específicos -Analizar las condiciones de operación del proceso de deshidratado con las que cuenta PADYSA. -Diseñar, construir y poner en marcha una planta piloto de un nuevo proceso, con innovaciones tecnológicas, para deshidratar chile habanero.

-Evaluar el impacto del nuevo proceso en la calidad del producto terminado (carga microbiológica, color y homogeneidad del polvo) y en los costos de producción.

-Evaluar la factibilidad de la recuperación de compuestos volátiles en el nuevo proceso para deshidratar chile habanero.

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5

Resultados / Productos

ANTES

AHORA

RECEPCION

RECEPCION

SELECCION

SELECCION

LAVADO Y ENJUAGUE

LAVADO ENJUAGUE

EXTENDIDO

EXTENDIDO

DESHIDRATADO

DESHIDRATADO

ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO MOLIDO

MOLIENDA MEZCLADO (ESTANDARIZACION)

TAMIZADO

EMPACADO

MEZCLADO

DISTRIBUCION

DETECC. SEPAR. METALES EMPACADO DISTRIBUCION

,

P1 Linea de proceso, con innovaciones tecnologicas ANTES

Lavado y desinfecciรณn

@

24

AHORA

ANTES

Sistema de deshidratación

Resultados / Productos

Sistema de molienda

Característica

,

,

P2 Validacion de condiciones de operacion Unidad

Antes

Después

1000

4000

21

44

L/h

4.5

2.3

L Gas LP/kg de chile deshidratado

40

24

h

129

500

M3

85

85

°C

75

78

°C

15 seg

10 min

seg / min

40

USS

126

$/kg

Capacidad de deshidratación

Consumo de combustible.

Tiempo medio de deshidratación del chile habanero.

Kg/día

Flujo de aire caliente en el túnel de deshidratación (velocidad media).

Temperaturas del aire a la entrada del túnel Temperaturas del aire la salida del túnel al final del proceso

Tiempo de contacto del chile habanero fresco en el lavado con solución clorada.

Criba por utilizar en tamizador Costo de producción

148

@

25

AHORA

Resultados / Productos

ANTES

P3 Polvo de chile habanero deshidratado con el nuevo proceso

NES

USIO L C N CO

metas los objetivos, nvenio n co n ro lie p - Se cum os en el co comprometid y productos . de recursos de asignación o de trabajo ión del grup ac gr te in a L sonal experto ica) con per es (red tecnológ eas del conocimientos ár o. es ct nt ye pro en difere el éxito del en te an in determ nológico Instituo Tec el n co n ió - La vinculac clave para el èxito e de Mérida fu o. ct del proye

@

26

AHORA

Programa de Estímulos a la Innovación

DIRECTORIO DE LAS EMPRESAS A

Agroindustria Alternativa del Sureste SPR de RL de CV Calle 60 Diagonal No 490 por 59 y 61, Col. Parque Industrial CP. 97300, Mérida, Yuc.

DM Energía Verde SA de CV Calle 32 B No. 402, Chuburná Inn, C. P. 97205 Mérida, Yuc. ENERALL SA DE CV Calle 49 No. 326. Tizimín, Yuc. Tel. (986) 8636669

Air Temp de Mexico SA de CV http://www.airtemp.com.mx/

E

Energías Renovables del Sureste SA de CV http://www.enersureste.com/

Alhajas del Sureste, S. de R. L. de C. V. Calle 6 No. 400, Díaz Ordaz, C.P. 97130. Mérida, Yuc.

Eyesoft S.A. de C.V. http://www.eyesoft.mx/

Aspel de México, S.A. de C.V. http://www.aspel.com.mx/

Flores Finas de Teya, S.P.R. DE R.L. Km. 11.2 Carretera MéridaCancún Hacienda Teya C.P. 97749 Kanasín, Yuc.

ATA Bioingeniería, S.A. de C.V. http://ataingenieria.com.mx/ Automatización y Software S.A de C.V Calle 14 No. 81 Prado Norte, C.P. 97139. Mérida, Yuc.

F

FLW Soluciones SA de CV S. d.

Gea Software and Automatization Mexico S de RL de CV Calle 16, No 320 C.P. 97134, Merida, Yuc. Tel. (999) 1679025

Axioma Electronics SA de CV http://www.axiomaelectronics.co m/contactoaxiomaelectronics.html Axis Ingeniería SA de CV http://axisima.com/

B C

D

Imagenología Dental del Sureste S de RL de CV http://ides.mx/

Bachoco SA de CV http://www.bachoco.com.mx/

Inco Peninsular SA de CV http://www.incotherm.com/

Coco Frío SA de CV Calle 63 No. 455 x 48 y 50 Centro. Mérida, Yuc. Tel. 9232059

Industria Agrícola Maya SA de CV http://www.habaneroyucatan.com/

Comercializadora de Soluciones Móviles, S.A. de C.V. Calle 12 No. 110 A. C.P. 97070, Mérida, Yuc. Tel. 9415357

Ingeniería en Mantenimiento y Sistemas SA de CV http://imssacv.com.mx/

@

27

G I

Programa de Estímulos a la Innovación

DIRECTORIO DE LAS EMPRESAS Integra Soluciones Informáticas SA de CV http://www.gconsultores.com.mx /integra/ Integradora de Yucatán SA de CV S. d.

Intensivo SA de CV Km. 2.5 Carretera Baca-Motul, Kancabchen Gamboa, Baca, Yucatán. Tel. 01 999 982 1565

K L M

KIMPEN SA DE CV http://www.kimpen.com/ Larc Industries SA de CV http://larcindustries.com/blog/

P

Productos de Harina SA de CV http://www.galletasdonde.com/ Recursos Renovables Alternativos S.A. de C.V. http://rra.mx/

R

Sistemas en Punto SA de CV http://sistemasenpunto.com.mx/

S T

Tecno Last SA de CV S. d.

Tecnología Renovable de México SA de CV S. d.

M. Manufactura de Vidrio S.A. DE C.V. http://millet.com.mx/

Tecnologías de Información y Comunicaciones SA de CV S. d.

Mega Empack SA de CV http://www.megaempack.com/

Tejidos de Punto Wabi SA de CV Calle 21 No. 87 Col. Chuburna, Mérida, Yuc. Tel. 01 999 981 0414

Metaplus SA de CV Anillo Periferico por Cruce Via Ffcc Tizimin Tablaje Catastral 12514. Tel. (999 )982 28 50

N

Productividad Móvil SA de CV http://www.cytron.com.mx/

Tisa del Sureste S.A. de C.V. http://grupotisa.com.mx/

National Soft de Mexico S de RL de CV http://www.nationalsoft.com.mx/

Vertical Knits SA de CV http://www.verticalknits.com/

Netware Technology SA de CV http://www.netwaretech.net/inde x.html Nutraceúticos del Mayab SA de CV Calle 21 No 92 x 16 y 18; Colonia Chuburná de Hidalgo C.P. 97205 Mérida, Yucatán

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28

V

TRANSPORTES PARA EL PCTY

RTE O P S N A TR DEL CICY

Saliendo del CICY Lunes 9:30 am Martes a viernes 8:30 am

Saliendo del PCTY Lunes a viernes 4:00 pm

ORTE TRANSP DEL DE BANCO MA PLAS GERMO

Saliendo del CICY Martes, miercoles y jueves a las 8:30 am del estacionamiento del CICY, frente a las oficinas de administracion.

Saliendo del Banco de Germoplasma Martes, miercoles y jueves a las 5:00 pm en el estacionamiento del Banco.

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29

TRANSPORTES PARA EL PCTY

RTE O P S N A TR DEL PCTY

Saliendo de la glorieta de la mestiza y CICY Pasa por la glorieta de la mestiza de Fco de Montejo y luego al CICY de: Lunes a Viernes a las 7:20 am

Pasa por la Gran Plaza en el paradero de autobuses, sobre la calle 50 a las 8:20 am y 9:20 am calle 50

Saliendo del PCTY Lunes a viernes 4:30 pm 5:30 pm Sale del Parque, en la Plaza de los Fundadores.

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30

TRANSPORTES PARA EL PCTY

Saliendo del Parque de San Juan

RTE O P S N A TR DEL CIATEJ

Lunes a Viernes a las 6:50 am

Primera parada: a las 7:10 am pasando sobre Av. Circuito Colonias frente a las instalaciones de la CANACINTRA.

Segunda parada: a las 7:20 am en la glorieta de la mestiza en el Fracc. Francisco de Montejo.

Destino Final: las instalaciones del CIATEJ ubicadas en el PCTY llegando a estas antes de las 8:00 am

Saliendo del PCTY a las 6:00 pm Primera parada: a las 6:40 pm en la glorieta de la mestiza en el fraccionamiento Francisco de Montejo

Segunda parada: a las 7:10 pm en las instalaciones de la CANACINTRA pasando sobre Av. Circuito Colonias Destino final a las 7:30 pm en el parque de San Juan en el centro de Merida Yuc.

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31

Gran Plaza

Car

érida retera M

- Progr

eso

Rutas al Parque Científico Tecnológico de Yucatán

Glorieta de la mestiza

Ciudad de Mérida

Existen tres rutas para ir al PCTY desde el CICY, La ruta por Tamanché, la de Komchén y la de Dzityá.