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¡La de siempre!

N.º 1259 - Año xxvii - Del 31 de enero al 7 de febrero 2018

Ciudad de Jaén, Mancha Real, Úbeda, Baeza y la Loma

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GASTRONOMÍA

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Ingredientes

Para 6 personas - 500 g Carne picada - 1 Cebolla - 2 Dientes de ajo - 125 g Paté de hígado de cerdo - 1 lata de atún - 200 ml Tomate frito casero - 30 Láminas de pasta para canelones - Aceite de oliva virgen extra - Sal - 80 g Harina de trigo - 100 g Mantequilla - 1 litro de Leche - Queso rallado para gratinar

Elaboración

Empezamos picando la cebolla y rehogándola en aceite, cuando esté doradita se añade la carne picada y se fríe.Echamos

Desayunos, raciones, menú diario por 8 € C/ Magdalena del Prado. JAÉN

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RECETA LUNES, MARTES Y MIÉRCOLES NUESTRA CARTA POR...

Canelones el pate y el atún y removemos para que se integren bien todos los ingredientes. Se termina poniendo el tomate. En una olla grande se pone agua salada a hervir para cocer las placas de pasta (seguir las instrucciones de cocción del envase) y remover de vez en cuando para que no se peguen. Untar una bandeja con mantequilla e ir rellenando las placas con la mezcla de carne y tomate (yo uso de medida una cuchara sopera), se van cerrando y poniendo en la bandeja. Para hacer la bechamel derretimos la mantequilla y echamos la harina, vamos mezclando con la leche (sin dejar de remover para que no le salgan grumos). Cuando coge textura cremosa cubrimos los canelones y espolvoreamos queso en polvo. Se gratinan al horno a 190 grados durante 20 minutos. Qué aproveche!

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FEBRERO Febrero es el segundo mes del año en el calendario gregoriano. Tiene 28 días los años normales y 29 los bisiestos. En muy raras ocasiones ha habido un 30 de febrero, producido bien en la conversión del calendario juliano al gregoriano, bien en la adopción de un calendario revolucionario en que todos los meses tenían 30 días. Fue llamado así en honor a las Februa en las Lupercales, el festival de la purificación en la Antigua Roma: Los sabinos celebraban una fiesta anual de purificación que llamaban februa, en una fecha que hoy se identifica como el 15 de febrero. Tras la fundación de Roma y el posterior surgimiento del Imperio Romano, la urbe dominante tomó prestado el nombre de las fiestas ‘februas’ para designar el mes en que estas tenían lugar. Es considerado el segundo mes más importante del año, despues de diciembre, debido a sus diversas festividades que son muy esperados, como el Día de San Valentín o el Carnaval, entre otros. Estadísticamente es el mes, a nivel mundial, en que el hay más nacimientos. 6

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Expresiones de Nuestra Tierra ENJARETAO Enjaretao: montado, acabado. Sin embargo, lo normal es usar este adjetivo precedido de “medio”, lo que significa una situación intermedia en el arreglo o construcción de alguna cosa o estancia. Por ejemplo, unos amigos están preparando una fiestas y ya tienen listo el local pero les faltan por poner los adornos y conectar la corriente y el grifo de cerveza y quitar todas los embalajes que han quedado por medio. Entonces otro amigo pregunta que si ya está listo el local y la contestación, inevitablemente será “Pos ya mismo porque aquello ya está medio enjaretao”.

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