Siempre a mano 1253

¡La de siempre!

N.º 1252 - Año xxv - Del 13 al 20 de diciembre de 2017

Ciudad de Jaén, Mancha Real, Úbeda y la Loma

MODA & GASTRONOMÍA

16/12/2017 21:00 h.

DESFILE PRESENTACIÓN: COLECCIÓN FIESTA Chabela modas & Mari Carmen Macias Colaboración especial Josefina Latorre Directora Teatro

CENA DE NAVIDAD Hotel Ciudad de Úbeda

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Una cita con la

GASTRONOMÍA Fermín Palma, 1.º B “Las Protegidas” JAÉN

Ingredientes

- 2 calabacínes.

- 250 gr de jamón York - 250 gr de queso en lonchas.

- 10 huevos.

- Sal, aceite y mantequilla.

Elaboración

Para 4 personas, dos calabacines cortados en rodajas de 1 cm, echamos sal y embadurnados en huevo y harina y freímos en abundante aceite de oliva, reservamos.

Cogemos una fuente para el horno no muy grande de unos 30 cm y 15 cm d alto y la untamos d mantequilla,

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RECETA

LUNES, MARTES Y MIÉRCOLES NUESTRA CARTA POR...

Pastel de Calabacín vamos alternando capas de calabacín, jamón york y queso en lonchas, así sucesivamente unas 4 capas. Batimos 6 u 8 huevos y los echamos en la fuente procurando que entre bien el huevo por todo y espolvoreamos queso rayado

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y un poco de orégano.

Después metemos unos 30 minutos al horno a 200°, y para asegurar q está bien cuajado, metemos el cuchillo y ha de salir bien limpio.

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a moda es un concepto muy abstrasto, podemos hablar de tendencias, de si se lleva más el burdeos o el amarillo, de que se siguen llevando las flores, muchas flores que nos alegran los sentidos y siempre es una apuesta muy optimista.

Que las aplicaciones y los bordados nos salen por las orejas... Pero para mí la moda es otra cosa, son colores que te favorezcan, o la elegancia atemporal del negro, la moda es que te pongas una prenda y te haga sentir bien, que te veas guapa. La moda son las cosas bonitas… que nunca pasan de moda, es que cada vez que te

LA MODA pongas algo te digan que estás muy guapa. Lógicamente, cada temporada tenemos que reinventarnos, y ese reto es el que nos hace esperar cada temporada con ilusión.

Tu CHABELA, este es nuestro modo de ver a la mujer, cada una es única, a cada persona le va una cosa, un color, un corte, nos gusta que cada clienta se sienta especial cuando compra una prenda, o cuando la vestimos para un evento e intentamos asesorarla en todo.

Al hacer los tocados, cada uno de ellos van pensados especialmente para esa clienta, porque lo que más nos

gusta es que luego venga a contarnos que en su evento le dijeron que estaba muy guapa.

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Eso del ronquío era una costumbre que ya está casi perdida. Cuando una persona le contaban algo increíble o le pedían una cosa muy costosa o que no quería dar; cuando se quería algo así como “A mi no me engañas” o “Anda ya”... en lugar de responder con palabras o menospreciar con otros gestos, el de Jaén soltaba una especie de gruñido o de ronquido: “¡jrrr!” y se

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quedaba tan pancho el tío. Por usar frecuentemente en estos pagos ese sonido , con esa significación, es por lo que se le dijo la frase de Jaén es la tierra del ronquío.

Aun así para muchos jiennenses, llamar a Jaén “La Tierra del Ronquío”,, se origina por la manera tan exagerada con la que pronunciamos el fonema /j/.

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Expresiones de nuestra tierra Esta frase meteorológica proviene de Galicia en el siglo XVI. Xosé Luis Pazos de Ortigueira era un marinero que se le conocía como “El pulpo” por su fama de buen cocinero. El Duque de Medina Sidonia contactó con “El Pulpo” para que le explicara las condiciones meteorológicas en el mar y poder salir a navegar cuanto antes. “El Pulpo” le respondió que estaba a punto de llegar una gran tormenta que haría imposible la navegación. El Duque, que tenía la necesidad de salir hacia el Golfo de Vizcaya, ignoró las órdenes. Al final, la flota sufrió daños importantes y cuando el Duque llegó a puerto reconoció ante las autoridades: “Nos ha caído la del pulpo”

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