http://www.gazeta.lv/story/12235.html
Рига кабацкая
Разбирая недавно старый шкаф, наткнулся на меню рижских кабаков 70-х годов прошлого века. Зацепило. Быстренько сфотографировал и решил опубликовать. Уверен, что любопытно будет многим. Кто-то вспомнит свою молодость, а кто-то узнает что-то новое из нашего гастрономического прошлого.
Меню ресторана «Луна « на 25-е октября 1977 года. Ресторан находился по адресу бульвар Падомью 18, ныне Аспазияс.Сейчас здесь тоже «restoran «.
Обратите внимание на цену филе трески жаренной – 36 копеек. Рыба была гораздо дешевле мяса.
Сейчас – ровно наоборот.
«Винная карта». Сигара кубинская – 65 коп. за штуку. Однако...
Меню ресторана «Кавказ «. Он находился на улице Меркеля в подвале,недалеко от цирка. Цыпленка – табака здесь готовили отменно!
Сейчас здесь – ломбард и т.д....
Обратите внимание – меню на двух языках. А названия заведений только на латышском...
Меню комсомольско – молодежного кафе «Аллегро «. На нѐм жирное пятно, наверное рыбу заворачивали.
Шутка. Сюда приходили за пищей духовной. Здесь всегда играла живая музыка. Джаз или рок.
Сегодня здесь ночной клуб.
Привет из Юрмалы.Здесь можно выделить «Бальзамный бар». Он распологался в подвальчике между Булдури и Дзинтари. Очень уютное было заведение.
А это подарок нашим москвичам.
Непременно жду дополнений и ваших воспоминаний...
← Вернуться
11:57 21.11.09
Рассказать другу Автор bumbara6 Теги: история, рига, рестораны
КомментарииКто голосовалПохожее 3 Mentira 13:54 21.11.09 Воспоминаний, говорите. Про кафе «Аллегро» я читала у Зенты Эргле в «Между нами девочками говоря». Легендарное место. Еще в вашем списке кафе «Вецрига» не хватает.
4 bumbara6 07:38 22.11.09 В 1988 году в Риге работало 247 кафе.Плюс рестораны и бары.Так что добавлять и добавлять... 0 Knopka 17:13 23.11.09 «...Кафе пользовалось огромной популярностью у молодежи. Билеты на вечера в «Аллегро» горком выделял комсомольским организациям в качестве поощрения за успехи в соц.соревновании. Впоследствии кафе полностью перешло в руки комсомола и стало танцплощадкой...» 2 Rumata 00:00 24.11.09 В 80-х Борис Банных раз в неделю играл в кафе «До-Ре-Ми» и я частенько ходил туда слушать джаз. 1 Knopka 07:46 24.11.09 ...кафе «До-Ре-Ми»... А где это было? 2 Rumata 07:59 24.11.09
Этого кафе больше нет. Что там находится сейчас, сказать не могу. 4 Tolyan 14:20 21.11.09 РЕСТОРАНЫ РИГИ
За несколько лет Рига изменилась до неузнаваемости: из кулинарной провинции Балтии она превратилась в кулинарную столицу. Здесь количество – в Риге свыше 150 ресторанов на любой вкус – сочетается с качеством, ведь самые лучшие рестораны страны находятся именно здесь. Не покидая Риги, вы можете отведать блюда со всех концов света. Индийские, китайские, итальянские, мексиканские, корейские и другие рестораны откроют перед вами тайны кулинарных традиций самых разных культур. Винсентс
Ресторан «Винсентс» был создан английским поваром Мартином Ритинцем. На сегодняшний день он числится в первой десятке лучших ресторанов Балтии. Совсем недавно ресторан «Винсентс» был модернизирован. Адрес: Элизабетес ул., 19 Телефон: 371-7332830, 371-7332634
Расположенный неподалеку от старой части города на улице Элизабетес, ресторан «Винсентс» – детище английского повара Мартина Ритинца. После двадцати пяти лет работы в лучших ресторанах мира – Саудовской Аравии, Ямайки, Канады и Великобритании Ритинц приехал в Латвию, на родину своих родителей, чтобы открыть в Риге настоящий европейский ресторан. Надо сказать, что открыть такой ресторан в стране, еще не забывшей недавнего социалистического прошлого, задача не самая простая. Благодаря неиссякаемой энергии и настойчивости Ритинца в 1994 году ресторан, названный в честь Винсента Ван Гога, распахнул свои двери перед посетителями. Сейчас это одно из самых популярных мест в Риге, славящееся не только изысканной кухней, но и количеством знаменитостей, побывавших здесь. Среди них Элтон Джон, Мстислав Ростропович, Пьер Карден, Хосе Каррерас, Пьер Ришар, Монсерат Кабалье, Би Би Кинг, король Норвегии Харальд V, Пако Робане и другие не менее известные личности.
Меню ресторана предлагает широчайший выбор блюд французской, итальянской, мексиканской и латышской кухни. Ресторан состоит из двух залов – Белого зала на семьдесят девять человек и Малого зала на шестнадцать человек. Совсем недавно ресторан «Винсентс» был модернизирован: значительно изменилось внутреннее убранство залов, была установлена улучшенная вентиляционная система. (есть иллюстрации)
NB: О каждом из этих ресторанов можно прочесть на сайте такую вот подробную информацию...
–––––– Диккенс В самом центре Риги разместился классический английский ресторан «Диккенс». Здесь во всем чувствуется приверженность лучшим английским традициям и стилю. Адрес: Петербазница ул., 17 Телефон: 371-7213087 ––––––
Da Sergio Ресторан «Da Sergio» – это настоящий уголок Италии в столице Латвии. Здесь все итальянское – итальянская музыка, итальянские вина, итальянская кухня. Ресторан прекрасно подойдет для деловой встречи или семейного ужина. Адрес: Тербатас ул., 65 Телефон: 371-7312777 –––––––––––––––Чарльстон «Чарльстон» – элегантный классический ресторан. Внимательное обслуживание, уютная атмосфера, приглушенный свет и хорошая музыка – вот секреты его популярности. Адрес: Блаумана ул., 38/40 Телефон: 371-7770573 –––––––––––––––––Рестораны LIDO В ресторанах «ЛИДО» вы можете быстро и вкусно пообедать, причем большинство блюд готовится на Ваших глазах. Отличная кухня, умеренные цены и уютная атмосфера не оставят Вас равнодушными. Адрес: : Краста ул., 76 Телефон: 371-7504420 ––––––––––––––Сохо В ресторане китайской кухни «Сохо» можно попробовать популярные суши и другие традиционные блюда. Восточный интерьер ресторана подчеркивает необычный вкус китайских кушаний. Адрес: Лакплеса ул., 41 Телефон: 371-7240250 ––––––––––––––Kaмала Уютные диваны, индийские подушки, изображения Камалы на стенах, курящиеся благовония – посещение этого ресторана поможет восстановить не только физические, но и душевные силы. Адрес: Яуниела ул., 14 Телефон: 371-7211332 ––––––––––––– Лауку Паграбс Если вы хотите попробовать настоящую латвийскую кухню, загляните в ресторан «Лауку Паграбс». Ресторан оформлен в стиле традиционного деревенского кабачка.
Адрес: Антониас ул., 9 Телефон: 371-7334176 –––––––Сораксанс Ресторан «Сораксанс» – это первый и на данный момент единственный в Латвии ресторан корейской кухни. Меню ресторана включает более сорока национальных блюд. Адрес: Миесниеку ул., 12 Телефон: 371-7229068
0 Mentira 14:45 21.11.09 Шефа зовут Mārtiņš Rītiņš – по-русски Мартынь Ритынь, или сейчас пишут Мартыньш Ритыньш, но уж «ц» там точно неоткуда взяться. 1 Tolyan 14:54 21.11.09 За что купил, за ТО и продаю... Возможно, ЕМУ самому было ТАК удобнее... 2 Vincents 01:26 22.11.09 ...из кулинарной провинции Балтии она превратилась в кулинарную столицу...
Ну ты отмочил!!! :))))))))))) Вкуснее чем в Латвии в прибалтийских странах НИКТО не готовит !!!
Винцентс, ресторан хороший, вкусный, но дорогой, очень дорогой. Сороксан корейский– готовят вкусно, а цены не кусаются. Лидо хорош для семейного выхода, но к сожалению не все Лидо рестораны, скорее это качественные столовые. Ну а такие, как Чарльстон и Лауку Паграбс назвать рестораном сложно, так строители
опохмелиться заходят наверно, но не ресторан.
Не хватает в списке итальянского-Папараци, французский-Ля Петит и Бестцеллерс. 8 U-Lyss@ 14:22 21.11.09 Вау, bumbara6 , как зацепило то! Вот я чувствовал нутром что ты «швой пуйка»! =0) Бифштекс «Луна» (с яичницей сверху) и мясной салат... И сто пятьдесят – Аллажу Кимелис и кофе... Пятерки хватало «Где твои семнадцать лет?»
А я жил лет двадцать на Вальню Там был тогда ДОСААФ, а внизу аж две столовых а сейчас там – черте что, (и двор мой любимый застеклили сверху) И «Аллегро» я помню, и «Кавказ» И чайную «Можумс» на Домской, и «Ласите» на Пилс, и даже бармена Алика помню... А допивать ездили в «Русе» на Шкиротаве, он работал до двух ночи... А еще был «Росток» на ... блин, где был «Росток» то?
Ай, расплачусь сейчас... =0) 1 Tolyan 14:51 21.11.09 Традиции в ресторанном бизнесе утеряны
В каждой европейской столице существуют рестораны и бары, чья история исчисляется десятилетиями. Они известны своими традициями, фирменными блюдами, преемственностью поколений. У нас же все когда–то знаменитые на весь бывший Союз «злачные места» исчезли. Молодому поколению уже мало что говорят названия таких суперпопулярных некогда ресторанов, как «Астория», «Таллин», «Дзирнавниекс», «Молочный» или «Пие Кристапа», кафе «Лира», «Росток», «Зелта руденс» или «Сигулда». В первой половине 90–х годов прошлого века все они были ликвидированы вместе с обслуживающим персоналом. А ведь раньше в Риге в системе общепита трудились около 15 тысяч человек. Как делили рестораны
Валентин Квятковский — коренной рижанин. Окончив в 1951 году Рижский техникум советской торговли, который тогда размещался по ул. Суворова (Марияс), 2, он более 50 лет работал в системе общепита. «Перед вами бывший директор ресторана «Астория», — говорит мой собеседник. — И мне очень больно теперь смотреть, что сделали из «Астории» нынешние владельцы Рижского центрального универмага». В свое время ресторан славился своей кухней, например фирменной солянкой. Здесь, как вспоминает директор, работали повара очень высокой квалификации, а возглавляли производство три специалиста с высшим технологическим образованием. Но главное — надо было любить свою работу. Зато сейчас бизнесмены, открывающие бары и рестораны, в первую очередь заинтересованы тем, как получить максимальную сиюминутную прибыль.
Вот из–за этого многие заведения так быстро и закрываются. Где уж там рассуждать о традициях. Вот, к примеру, уже иностранцы начинают жаловаться на завышенные цены в кафе и ресторанах, расположенных в Старой Риге. Оно и понятно, ведь владельцы рассчитывают срубить как можно больше денег в нынешний летний сезон. Что будет в будущем году, их не заботит.
«У нас же цены были вполне демократичные, — вспоминает Валентин, — хотя тогда, в условиях неудовлетворенного спроса, в этом были и свои минусы». Конечно, раньше в престижные рижские рестораны попасть было не так–то просто. Цены в те времена утверждали в Министерстве торговли СССР, и, к примеру, сто граммов такого популярного напитка, как трехзвездочный коньяк, стоили 2,6 рубля в ресторанах «Рига» и «Астория», которые были предприятиями высшего разряда, и ровно столько же — в простой забегаловке типа шашлычной. В результате напитки в ресторанах заказывали исключительно бутылками, а посетители рисковали попасть в разборку с пьяными компаниями. Но самостоятельно завышать цены рестораторы не имели права.
Также на самом высоком уровне утверждались и калькуляция блюд, рецепты кондитерских изделий. Однако и тогда государство преспокойно обманывало своих
граждан. Авторы знаменитого торта «Вецрига» рассчитывали, что крем для него будут готовить исключительно из сливочного масла. Поэтому он и стоил довольно дорого — 3,8 рубля. Так оно и было, но однажды в министерстве решили сэкономить и издали приказ, что в производстве следует использовать только маргарин как более дешевое сырье. Но розничная цена изделия почему–то не изменилась. Конечно, слава рижских кондитеров и рестораторов гремела по всему бывшему СССР, и на заполняемости заведений общепита подобные приказы никак не отражались.
С обретением независимости вся система общепита была разрушена под флагом тотальной приватизации. Почти все бывшие работники, даже кто хотел продолжить свою деятельность, были отстранены. Имущество и оборудование, которые по большей части уже были сильно изношены, продавали по завышенным ценам. В результате обладателями престижной недвижимости стали совершенно иные люди, которые разместили в бывших ресторанах магазины («Лира», «Росток»), игровые залы («Кристина») или вообще снесли здания («Дзирнавниекс»). А затем начался процесс денационализации, когда новые владельцы отпугнули потенциальных инвесторов непомерно высокой арендной платой.
Наверняка поэтому и стоят заброшенными помещения, где когда–то были рестораны «Таллин» и «Пие Кристапа». Не всякий может заниматься ресторанным бизнесом. Поэтому многие помещения неоднократно меняли владельцев и профиль деятельности. При этом никто не думал сохранить исторический облик, традиции, меню объектов. Только в последние годы предприниматели обратили внимание на общепит, и в Риге стали открываться кафе и рестораны, которым еще только предстоит нарабатывать традиции.
Печальная судьба ресторана «Астория» является наглядным тому подтверждением. Он был структурным подразделением Рижского центрального универмага. После провозглашения независимости ЛР ресторан просуществовал еще несколько лет. Тогда за лакомый кусок недвижимости в Вецриге шла борьба между военным ведомством (а до войны универмаг являлся армейским магазином) и группой норвежцев. Последние и победили.
Теперь на месте ресторана атлетический клуб. Но кафе на верхнем этаже, где покупатели всегда могли выпить чашечку кофе с пирожным, изначально проектировалось архитекторами универмага. Во время Великой Отечественной войны оборудование сильно пострадало, но в целом облик и интерьер ресторана остались такими же, как и в 30–е годы.
Вдобавок при заведении работал самый крупный кондитерский цех в системе общепита довоенной Латвии. Он исправно работал и в советские времена, выдавая торты и пирожные на сумму 1,2 млн. рублей в год. А на четвертом этаже обретался булочный цех, который неоднократно расширялся. Но в конце 70–х из–за требований противопожарной безопасности производство пришлось закрыть.
Печальная судьба ресторана «Молочный»
Уже давно нет на карте Риги и «Молочного» ресторана. Развалины здания в парке Кронвальда лишь несколько лет назад приведены в порядок. Но теперь здесь размещается управление Рижского свободного торгового порта. В начале 70–х годов Валентину Квятковскому довелось участвовать в строительстве ресторана. Тогдашние городские власти хотели реанимировать славу прежнего ресторана «Молочный», который долгие годы располагался в деревянном здании на углу ул. Бривибас и Элизабетес.
«Я его тоже очень хорошо знаю, — вспоминает ветеран. — Именно здесь было мое первое место работы. В 1951 году я был принят на должность ученика повара. И тот опыт оказался бесценным. Ведь главный работник в общественном питании не директор, а именно повар, кондитер, официант, который непосредственно обслуживает посетителя». Во время строительства гостиницы «Латвия» ресторан был ликвидирован во время сноса здания. Но после войны именно здесь трудились старые опытные повара прежней Латвии. Они не могли плохо работать. Ресторан славился своими блюдами латышской кухни.
Однако новой вариации «Молочного» не получилось. В парк клиент не пошел, как и квалифицированные кадры. К тому же проект разрабатывался под кафе «Русе» — города–побратима Риги. Поэтому там не было набора необходимых для ресторана производственных помещений. Зато в фойе от прежнего проекта остались глиняные вазы, которые должны были напоминать о болгарской керамике.
Кто вспомнит о баре «Шкаф»
Ресторан «Рига», где также директорствовал Валентин Квятковский, сохранился, хотя и подрастерял былую славу. Нет уже и знаменитого бара «Шкаф» — излюбленного места встречи рижской богемы. Теперь здесь готовят китайские блюда. В 1965 году в ресторане «Рига» прошла реконструкция. Высокий потолок в вестибюле главного входа со стороны бульвара Падомью (Аспазияс) уменьшили. По проекту архитектора Петерсонса в выгаданном пространстве устроили банкетный зал. Он был крайне необходим, так как в ресторане работники горисполкома и горкома партии проводили свои мероприятия и не хотели светиться перед обычными посетителями. Вдобавок именно в гостинице «Рига» обычно останавливались иностранные делегации, спортсмены.
Тогда же в латышском архитектурном стиле был переделан и бар. Вечером в него попасть было просто невозможно. Десять столиков были всегда заняты. Кстати, под некоторыми столиками, за которыми всегда усаживали иностранцев, были вмонтированы подслушивающие устройства, и пьяную болтовню туристов исправно
слушали сотрудники КГБ.
В гостинице «Рига» заработал и первый в Латвии валютный бар, где советские рубли к оплате не принимали. Но завлечь в него иностранцев было непросто. Они требовали виски, импортных сигарет и упорно отказывались пить только предлагаемые барменом Рижский бальзам и водку «Кристалл». А в те времена достать ящик виски было труднейшей проблемой. Его закупали через Внешпосылторг, и Латвии доставалось только мизерное количество этого напитка. Валентин Квятковский неоднократно ездил в Москву, доказывал, что они могут заработать куда больше валюты, будь в баре весь привычный для иностранцев ассортимент. Но его просьбы успехом не увенчались. Ему ответили, что вся валюта в стране на учете и расходуется на более нужные цели, поэтому приобрести лишний ящик виски для Риги невозможно.
Опыт не востребован
Сейчас Валентин Квятковский трудится в сфере бизнеса, далекого от общепита. В аналогичном положении и многие его прежние коллеги. Слухи об их чрезвычайно высоких доходах в советское время оказались сильно преувеличенными. Это у официантов были левые доходы, и они смогли потом пооткрывать собственные магазины. А директорам пришлось искать иное место работы. Как считает мой собеседник, в результате нарушилась преемственность поколений, из–за чего нынешние рижские рестораны за малым исключением не могут похвастаться своими многолетними традициями. Александр ФЕДОТОВ Вести сегодня, 15 августа 2005 3 Rumata 17:21 21.11.09 «Росток» находился на улице Петра Стучки, ныне – Тербатас. 5 U-Lyss@ 17:58 21.11.09 именно так, уважаемый дон... Петра Стучки... А может и «Птичник» помните?
=0) Вопрос ко всем юзерам Помните – «Птичник»? 2 Rumata 18:09 21.11.09 Я в семидесятых был слишком юн и без денег. По ресторанам не ходил. :)) Первый ресторан, который я посетил, был «Астория» . Диплом обмывали. :)) 1 bumbara6 12:02 22.11.09 Кстати о птичках."Птичником « называли кафе «Zilaijs putns -Синяя птица «.Оно находилось на Домской площади,рядом с нынешним «Lido». 6 U-Lyss@ 13:22 22.11.09 Ну, почти... Зилайс Путнс называли Птичкой, а Птичник... Ладно, расскажу, я – мальчик «центровой», что еще помню... =0) На перекрестке Бривибас и Вальню, там где сейчас парадный вход в отель «Рома» в семидесятые было пусто Была площадка, куда выходили зрители из кинотеатров Айна (на Вальню) и Комсомолец (на Калькю) В здании где сейчас SEB банк внизу была кондитерская, а напротив на Вальню – ювелирный магазин «Рота» а вот на другой стороне и был «птичник"– открытое кафе под оранжевыми зонтиками, где сердобольные тантини кормили голубей крошками от булочек, и было их по этой причине немеряно там (голубей, не тантиняс) =0) Знаменит был птичник и тем еще, что сиживала там в свое время некая кундзиня Милда... Да, да – та самая которая теперь взирает на все это с высоты своего постамента Памятника Свободы Это с нее Карлис Зале лепил свою статую Где то тут она и жила...
А еще помню книжный магазин Союза Писателей на углу, напротив Бастионной
горки где теперь Макдоналдс. я там пасся все время – хорошие книжки иногда привозили
Спасибо, Бумбараш – всколыхул ты что то в душе =0) 4 bumbara6 13:52 22.11.09 Какая память...Вспомни ещѐ про магазин филателии на Вальню...Всѐ, пора заканчивать эту ностальгию. 1 Asfaloth 14:09 22.11.09 Был такой – напротив как раз!
3 U-Lyss@ 14:43 22.11.09
Пустынная была улица... 8 Knopka 14:27 23.11.09
«...На перекрестке Бривибас и Вальню, там где сейчас парадный вход в отель «Рома»...»
«Птичник» слева
1 bumbara6 16:45 23.11.09
Уважаемая Кнопка, огромное спасибо за Ваши фотографии ! Не ожидал... 1 Knopka 17:28 23.11.09 Не за что :)) Фотографии найдены в интернете.
Многие из упомянутых Вами заведений счастливо жили и в 80-е, так что в некоторых я тоже успела отметиться – 18 уже было :))
3 Torontych 01:50 22.11.09 Вовка, ты? 2 Vincents 01:59 22.11.09 Лучше спроси зачем он усы сбрил? 1 Torontych 05:33 22.11.09 6-)::: Откликнется, я его и не об этом спрошу. 2 U-Lyss@ 13:35 22.11.09 Нет, не Вовка
=0) 2 U-Lyss@ 16:18 22.11.09 Хм....
3 U-Lyss@ 13:27 22.11.09 Приезжай, вспомним кой чего...
3 bumbara6 07:47 22.11.09 Уважаемый U-Lyss@, он же Ш.П. Так я значит в вашем доме учился на оператора радиолокационной станции...Я уже плачу :-)
3 U-Lyss@ 10:15 22.11.09 Точно! На третьем этаже... Или все-таки на четвертом?
А преподавателя не помните ли?
3 bumbara6 10:56 22.11.09 Давно было...
2 U-Lyss@ 16:02 22.11.09 Не говори . брат... Ланна.... Вот Витя ищщо сказанул тут 4 Knopka 14:14 23.11.09 Когда-то в этом здании был ресторан «Русе»
3 Tolyan 14:38 21.11.09 С другой стороны...
Кафе Старая Рига, Москва
Вы помните времена, когда можно было свободно сесть на фирменный экспресс и через несколько часов очутиться почти за границей – в Риге? Ресторан 'Старая Рига' воссоздал в своих стенах особую ностальгическую атмосферу, которая притягивала столичных жителей в почти сказочную Латвию. Но самое, пожалуй, важное, что сохранилось в 'Старой Риге' – это особая, домашняя обстановка. Бумажные фонарики, словно качаемые легким морским бризом, деревянный палубный настил пола, фарфоровые блюдца с видами старого города, монохромные панно с историческими зданиями времен тевтонских рыцарей – воссоздают интерьеры домашних ресторанчиков старой Риги. Если вы ищете уединения, к вашим услугам летняя веранда. Витая кованая мебель, небольшой фонтанчик, аккуратные цветники по периметру веранды превращают ее в маленький латышский дворик в центре старого города. 'Ты – то, что ты ешь', – гласит древний афоризм. Вот почему ресторан 'Старая Рига' представляет своим гостям только лучшие традиции западной кухни. Здесь охотно обедают самые взыскательные гурманы, ворчуны превращаются в милых и общительных людей, уставшие набираются сил, влюбленные становятся еще внимательнее друг к другу, у деловых людей здесь удаются переговоры, а одинокие находят друзей, ведь отличная еда преображает мир, делая его ярче и дружелюбнее! Только в 'Старой Риге' вам удастся отведать эксклюзивное блюдо – семгу на морской соли, насладиться нежнейшим палтусом в уникальном сливочно-икорном соусе. Порадует истинных гурманов изысканное утиное филе в винно-малиновом соусе с брокколи и апельсинами. Дань уважения латвийской кухне – драники с семгой, сочное говяжье филе по рецепту герцога Якоба и сырный суп с копченой семгой. А летом в 'Старой Риге' вас непременно встретят изумительной окрошкой на квасе и традиционным
холодным свекольником на кефире. Рулетики из говядины по-латышски, фаршированные копченым шпиком и луком, с ароматным печѐным картофелем, чесноком гриль и сливочным соусом – просто объедение! Сам шеф-повар 'Старой Риги' привез тайну приготовления этого блюда из Латвии. Коллекционерам вкусов и сладкоежкам понравится традиционный старорижский десерт 'Хлебный суп' с медом, курагой, изюмом и черносливом. Любители блюд гриль найдут в меню шашлыки, семгу и тигровые креветки, приготовленные на мангале. Шашлыки достойны особого упоминания, ведь они приготовлены точь-в-точь как на знаменитой улице Йомас в Юрмале. Кстати, на пару или на углях здесь приготовят любое блюдо по желанию гостя. И нельзя не отметить, что неоспоримым преимуществом и особенностью ресторана 'Старая Рига' стала возможность гостей самим формировать блюдо на свой вкус. Вы можете не только выбрать из меню, но и попросить, чтобы специально для вас приготовили ваше любимое блюдо из имеющегося списка 'базовых' продуктов (а в 'Старой Риге', уж поверьте, среди 'базовых' продуктов есть практически всѐ). В 'Старой Риге' много маленьких секретов. Например, одно из самых редких латвийских лакомств во всей России – чѐрный горох – ожидают здесь со дня на день. Или ещѐ кальяны! Они тут по-настоящему сказочные! Их и всѐ необходимое к ним привозит из Сирии сам владелец 'Старой Риги', человек знающий и влюбленный в искусство наслаждения кальяном. Знатоков хмельного пенного напитка ждут 3 вида старорижского пива из пивных погребков Риги.
'Юбилейное' (JUBILEJAS) – светлое пиво с выраженной хмелевой горчинкой и приятным ароматом солода. 'Медовое' (MEDALUS) – светлое нефильтрованное пиво со слегка акцентированным медовым вкусом, приятной хмелевой горчинкой и ароматом солода. И, наконец, 'Охотничье' (MEDNIEKU) – полутемное пиво с особым солодовым букетом и вкусом. Эти уникальные сорта латвийского пива варятся по заказу ресторана на частном пивном заводе. Ресторан 'Старая Рига' – это удивительное место, стильное, но при этом подомашнему уютное, где всегда искренне рады гостям и готовы исполнять их маленькие прихоти. Смотрите: Меню заведения Видеопанорамы (2) Фотогалерея (19) Схема проезда Новости (1) Отзывы (9) Заказ столика Заказ банкета Показать на карте
Фотогалерея| 'Старая Рига' 1. Фасад 2. Бар 3. Вид на бар 4. Декор 5. Зал — Общий вид 1 6. Зал — Общий вид 2 7. Зал — Общий вид 3 8. Зал — Общий вид 4 9. Столик (вид 1) 10. Столик (вид 2) 11. Вид на балкон 12. Столик на балконе (вид 1) 13. Столик на балконе (вид 2) 14. Столик на балконе (вид 3) 15. Летняя веранда (вид 1) 16. Летняя веранда (вид 2) 17. Блюдо (вид 1) 18. Блюдо (вид 2) 19. Блюдо (вид 3)
5 sanja 15:02 21.11.09 А Луна была не одна – собственно ресторан Луна, столовая «подлунник» и кафе «обратная сторона луны» вход с Вальню. А какой был пивной ресторан «Pie Kristapa», все мои коллеги приезжая в Ригу, просили сводить туда. Что бы попасть туда гарантированно я помню к 12 дня посылал сотрудника заказать стол. Да сейчас выбор большой, а всѐ-таки есть, что вспоминить. Ещѐ штрих - гостей города всегда поражал бифштекс с килькой или селѐдка с творогом. Всѐ пошѐл обедать. 0 Valera 18:20 21.11.09 А не этот ли это «Pie Kristapa» ??? 1 Rumata 18:40 21.11.09 Нет, не этот. Тот «Кристап» недалеко от «Пут, веини» находился.
1 Valera 19:28 21.11.09 Интересно, что ж тогда в этом «Кристапе» легендарного, как следует из их слогана? Хотя, кормят там очень вкусно! Или кормили... я там года 3 назад был. Как сейчас – не знаю.
А вот «Пут веини» мне, к сожалению, в виду моей молодости, я так подозреваю, ни о чѐм не говорит... :) 3 bumbara6 07:31 22.11.09 Маленькая поправка – «Pie Kristapa «находился напротив «Пут веини «.Хотя я не уверен, что они существовали одновременно. На месте «Пут веини «– сейчас отель, который в своей рекламе использует кадры «Семнадцать мгновений весны «. Ведь именно из дома напротив выпал профессор Плейшнер. 3 Knopka 14:18 23.11.09
Слева – «Pūt, vējiņi», справа – «Pie Kristapa»
4 Tolyan 15:11 21.11.09 Как горохом об стенку В Москву на 9 мая Вайра Вике-Фрейберга летела не на президентском лайнере, а обычным рейсом. Зато в сопровождении личного шеф-повара, без которого в страну «водки и воблы» отправиться, видимо, не рискнула.
«А ведь еще совсем недавно ресторация посольства ЛР гремела на всю российскую столицу! — восклицает Илмарс Вадзис, 10 лет проработавший шеф-поваром этой самой кухни. — Какие изыски там только не готовили! Каких людей принимали!» Увы, похолодание отношений с Россией сказалось и на качестве посольской кухни. Или наоборот — качество кухни привело в итоге к ухудшению отношений?
Илмару Вадзису с самого раннего детства нравилось готовить. Чтобы стать хорошим поваром, он рано покинул отчий дом в маленькой латгальской деревеньке Двиете и перебрался в столицу. С отличием окончил Рижское кулинарное училище, успел послужить поваром в армии на офицерской кухне в Коми АССР. Затем готовил в одном из престижнейших ресторанов Риги «Росток». Стал самым молодым в истории Риги тех лет заведующим ресторанным производством. В 1991 году был приглашен на должность шеф–повара латвийского дипломатического представительства в Москве. Работал при двух послах — Янисе Петерсе и Иманте Даудише. Застал времена расцвета и агонии латвийской посольской кухни.
Кухня — продолжение политики
— Это был настоящий оазис в самом центре российской столицы, куда стремились попасть сливки московского общества, — вспоминает Илмарс. — Кругом шум, гам, грязь, а у нас — цветы, газоны, идеальная чистота, отличное обслуживание, разнообразные блюда.
…По рассказу Илмара, ресторация латвийского представительства (а вскоре — посольства) была не хуже знаменитого ресторана дома МАССОЛИТа, описанного в «Мастере и Маргарите» Булгаковым. В то время как деньги обесценивались, в большинстве магазинов было шаром покати, латвийские представители в Москве жили на широкую ногу. Ведь надо было держать марку, доказывая, что Латвия — это Европа. Кухня становилась политическим инструментом в борьбе за влияние на московский истэблишмент. Провизию закупали на элитных московских базах и в валютниках, на рынках, позже — в открывшихся престижных супермаркетах типа «Штокман».
Икра шла на столы целыми брикетами. А рыба! Какой только не было рыбы, да еще умело нафаршированной московскими поварами! Устраивались грандиозные приемы на 600 — 700 персон, уровень которых знатоки оценивали как шикарнейший. Чтобы соответствовать высочайшему уровню, кухня трудилась в две смены.
Крах операции «Серый горох»
Руководили посольской кухней жены латвийских дипломатов. Именно с ними сверялось каждодневное меню, они утверждали блюда для торжественных приемов. Тон задала жена Яниса Петерса Байба, рассказывает Илмарс.
— Скорее всего, заскучала по родине, по латвийским молочным продуктам, у которых совсем другой вкус, чем у московских. Некоторые продукты мы стали заказывать в Латвии. Их нам отправляли сначала на поезде раз в неделю, а позже я сам за ними ездил на машине. Петерс сразу по назначении дипломатом часто заказывал блинчики с мясом по–русски, а впоследствии его жена предпочитала западноевропейскую пищу — овощи на пару.
Как–то в преддверии 18 Ноября в кулуарах посольства зародилась гениальная мысль. Мол, негоже латышам встречать у себя гостей пусть разнообразной и хлебосольной, но русской кухней. Нужно подать нечто национальное, особенное. Посольские повара получили задание приготовить для приема серый горох со шпеком. Задача оказалось непростой, поскольку большинство поваров были из москвичей, о сером горохе и не слышавших. А приглашено аж 700 гостей!
Илмарс лично бдил на кухне — серый горох со шпеком получился отменным. Блюдо подали как горячую национальную закуску вместе с кефиром — с помпой, в красивых горшочках. Однако не в коня корм. Отведать его решились единицы из приглашенных. После банкета вопрос встал ребром: что с таким огромным количеством оставшегося гороха делать. Даже пытались найти виноватых. Но, к счастью, продукт стух, по причине чего его и выкинули на помойку. Надо сказать, что смелую идею потчевать серым горохом гостей на 18 Ноября не оставили. Только серый горох уже никогда больше не готовили в таких солидных количествах.
Миллениум встречали русскими частушками
Вскоре после эпоса с серым горохом латвийский дипкорпус посетила еще одна мысль: надо бы выписать из Латвии для кухни побольше латышей. Был заключен договор с одной из самых больших латвийских фирм, специализировавшихся по кухонной части. Те взяли с собой из Латвии в Москву не только людей, но еще и целый вагон всевозможной кухонной утвари. По всей видимости, владельцы фирмы решили в России хорошо заработать. Однако с первого дня стало ясно: про сверхприбыли и думать нечего.
— Работникам латвийского посольства еда в кафе традиционно обходилась по себестоимости, клиентов гостиницы было мало, так как для них цены кусались. А тех гостей, для которых это не цены, останавливала жесткая пропускная система, — вспоминает Илмарс. — И начались сокращения, увольнение старейших работников, урезание зарплат и другие прелести рыночного капитализма. Да и денег, судя по всему, на питание дипломатов выделялось уже значительно меньше, чем на заре латвийской независимости. Знаменитая ресторация постепенно теряла былой лоск.
Илмарс уехал в Ригу сам, быстро нашел приличную работу. Живет в родительском доме, в Двиете, немного скучает по шумной столичной жизни. Часто вспоминает Москву, роскошные застолья, Вию Артмане, Раймонда Паулса, Лайму Вайкуле, Иманта Калниньша. Очень непритязательных к пище, простых, приятных и легких в общении людей.
Вспоминает Олега Табакова — самого частого гостя посольского кафе, его театральная студия находится по соседству. А вот латвийских политиков вспоминать не любит: «Я вообще поклонник высокого искусства в любом его проявлении. В кулинарии всегда присутствует творчество. А вот политику искусством не считаю».
Самое яркое московское впечатление? Встречи Нового года. «Особенно запомнился миллениум — наступление 2000 года. Помню, наш посол (Имант Даудиш. — Прим. авт.) был тогда в костюме араба, — смеется Илмарс. — Латвийский миллениум мы встретили, распевая русские частушки».
Людмила Стома 18 февраля 2006 («Вести Сегодня» № 42) 5 Helsy 00:01 23.11.09 А ещѐ был пивбар « Зем озола» на Блауманя. Посидеть за чашкой кофе с бальзамом мило можно было в « 13 стульях» на Домчике или в «Домском». Но лучший кофе варила в Подлуннике буфетчица Наташа, если кто помнит. 3 Helsy 00:11 23.11.09
Кафе «Росток» был там, где сейчас магазин CUBUS. В начале 70-х ходили туда с подружками, имея 3 рубля, это была сумма минимального заказа. В «Пут веини» было дороже – 5 рублей. 0 Rumata 16:10 23.11.09 Магазинов «CUBUS» по Риге с десяток. С таким ориентиром «Росток» не найти. :))) 2 bumbara6 16:42 23.11.09 Уважаемый Румата, не издевайтесь.Вы же сами выше указали улицу, а Helsy просто уточнила...:-) 3 Rumata 23:19 23.11.09 И в мыслях не было издеваться! В Риге магазин не ориентир. Они мрут десятками каждый день, на их месте появляются другие. Сегодня КУБУС, завтра – ЭЛИПСУС... :))) 2 external 16:11 23.11.09 Ностальгия, конечно, хорошо. А где ныне поесть туристу – по-латышски и без жертв? 2 bumbara6 16:57 23.11.09 Ныне, туристов возят в «Lido» на Краста. 1 zis59 13:49 29.11.09 А какие знатные гамбургеры делали в баре гостиницы «Юрмала» в Майори... пальчики оближешь – меньше трѐх никогда не заказывал !
1 bumbara6 17:57 29.11.09 Да Вы батенька, гурман! 1 zis59 18:56 29.11.09 Ой, каюсь – каюсь, есть такой грех, но не попробовав – не сравнишь... 1 bumbara6 07:55 10.01.10 Здесь когда-то распологался юрмальский <Бальзамный бар>.
2 tatko 16:45 10.01.10 Ой, куда нас память повела... От названий наших ресторан и кафешек так веет ароматом кухни...М-мм-мм...слюнки потекли уже... А вот мы, студенты ист.фака, после сессии посещали ресторан «Сигулда». Он находился напротив здания нашей кафедры (там на 1-ом этажа магазин «Сакта») Но однажды мы изменили этому правили и решили податься в «Аллегро». Очередь заняли чуть ли не с 15-оо, чтоб в 18-оо попасть внутрь. Меню считалось легким, главное – музыка. Запомнился и ресторан «Кавказ». Официант очень отговаривал меня заказывать супхарчо...но не получилось у него это... и на всякий случай принес мне стакан холодной воды...зря – я обожаю все острое! Но более любила посещать днем кафе напротив Министерства образования. Правда с годами оно пропало... так вот там я любовалось старушками в шляпках, перед которыми стояла кружечка ароматнейшего кофе и рюмочка того еще густого бальзамчика. И запах кофе и рижских булочек!!! Знаете, что я делаю, приземлившись на латвийскую землю – бегу в кафе за рижскими булочками!!!!Бальзам я и в Лондоне достану, а вот ТАКИХ БУЛОЧЕК – нигде! 0 bumbara6 14:27 03.02.10 Для полноты гастрономической истории см. здесь www.relga.ru/Environ/wa/Main 1 U-Lyss@ 15:17 03.02.10 Душевная статья то какая! Тронут... Друже bumbara6, а ведь добавить фотогарниру, приправить комментариями -отличная отдельная публикация выйдет, а? Не возьметесь? Авторизуйтесь для комментариев или зарегистрируйтесь здесь.
Меню ресторана «Кавказ «. Он находился на улице Меркеля в подвале,недалеко от цирка. Цыпленка – табака здесь готовили отменно!
Сейчас здесь – ломбард и т.д....
Обратите внимание – меню на двух языках. А названия заведений только на латышском...
Меню комсомольско – молодежного кафе «Аллегро «. На нѐм жирное пятно, наверное рыбу заворачивали.
Шутка. Сюда приходили за пищей духовной. Здесь всегда играла живая музыка. Джаз или рок.
Сегодня здесь ночной клуб.
Привет из Юрмалы.Здесь можно выделить «Бальзамный бар». Он распологался в подвальчике между Булдури и Дзинтари. Очень уютное было заведение.