В Латвии, по сравнению с другими республиками СССР, так называемое общественное питание всегда было лучше (как ещё в Литве и Эстонии). Но я помню начало 60-х, когда и в Риге, и вокруг неё с продуктами было совсем плоховато. И особенно трудно было нормально питаться пожилым людям “старого времени”, не имевшим сбережений и жившим на пенсию, без поддержки детей. А пенсия советская не учитывала, что множество этих людей в то “старое время” работали. Ваша “новая” жизнь, довоенные рижане, началась лишь после того, как вы добровольно присоединились к “нерушимому и великому Союзу”. Сами выбрали этот светлый путь! Так что всё, что было “до нас”, в вашу трудовую книжку не вносится! Радуйтесь, что ещё в Риге остались... Пожалуйста, не говорите мне: “Таким в ресторанах делать нечего!” Стыдно такое говорить людям из “бывших”. Они хотят, памятуя о старых привычках, хотя бы изредка посидеть в кафе или ресторане, чтобы воссоздать для себя, пусть ненадолго, картинку своей прошлой жизни! А в их прошлом было такое, чего многим и присниться не могло: и кафе “Ди Рома”, и “Отто Шварц”, и “Альхамбра”... Вот почему Диетстоловую я любил – там всегда можно было увидеть пожилых интересных людей. Мне казалось, что в морщинах их лиц и рук – история Риги. Мой папа с грустью говорил: “Таких лиц теперь нет и больше не будет!” Конечно, это не был дом престарелых – тут вам и студенты, и работники разных городских учреждений, школьники и водители автобусов. Кормили за деньги, что естественно, а ещё за “неестественные” талоны. Кому их давали? Почему? Ударникам комтруда или неимущим? Что ударникам – уверен. А вот неимущим точно не давали. Возможно, ещё спортсменам и рабочим-служащим – как премиальные за хорошую работу. Представляете – штангисту выдают талоны на пареную морковь? Или другой вариант: “Танюша, оденься красиво – мы вечером в Диетическую столовую идём. Я получил премиальные талонaми!” – “Ой, как здорово!” – звенит радостный девичий голосок. Прямо, как из фильма того времени! Преподнесу вам несколько примеров из наблюдений в Диетической столовой, запечатлённых и собранных в моей памяти за много лет… 416 – 256 – 4896
APRIL 15, 2011
Наверное, впервые в истории мировой литературы попробую соединить меню с едоками – “характеры” блюд и людей…. …Недалеко от окна чинно кушает старый человек в пенсне. Поредевшие волосы расчёсаны на пробор. Костюм из материала до сих пор “неосиленного и неосвоенного” нашими передовыми ткацкими фабриками. Всё на нём видавшее виды, но опрятное. Этот латыш, наверное, был в 20-е годы банковским служащим. Перед ним кое-что из дешёвого меню. Овсяная каша с подливкой и какое-то рубленое мясо. К диете
BONUS #748
www.bonus4u.com
никакого отношения не имеет, зато к классической латышской кухне – прямое. Поэтому и на его столике! Полстакана сметаны. Кофе. Овсянку ест неспеша. Отодвинув пустую тарелку, медленно мажет чёрный хлеб сметаной и, аккуратно откусывая, ест, запивая кофе. По сторонам не смотрит. Наверное, не хочет видеть в немытых зеркалах, где он находится, людей вокруг и что с ним стало … …Шумный толстяк с женщиной “нелёгкого” телосложения. Возможно, он преподаёт политэкономию. Даже уверен, поскольку ручек в нагрудном кармане полотняного, отечественного производства пиджака, много. А она – доцент кафедры животноводства и, думаю, жена – не жеманится, голодная, но весёлая. Ох, и эти здесь ради диеты! На столике места свободного нет – всё занято тарелками с едой. Тут и паровое мясо – я думаю, просто отварное. И отварная картошка с маргарином (я повторяю – не с маслом!). В то время какой-то академикветеринар в Союзе запустил такую “утку” – якобы маргарин полезнее масла! Вот и прикрыли его нехватку научным открытием. Но вернёмся к нашим полненьким голубкам. Разговаривают громко, смеются – кровь бурлит! У них и по полной порции горячего молочно-овощного супа. От него, правда, в пот обоих бросило, но ничего, нарзаном комнатной температуры запьём! “Товарищ официант! Хлеба, пожалуйста!” Понятно – это приезжие. По выговору и по аппетиту на хлеб. Уже по второй горке хлеба прошлись, по-стахановски. Пришла очередь сладкого... “Буберт – какое смешное слово!” – заливается женщина, заканчивая (клянусь!) вторую тарелку этого вкусного латышского блюда. Весело, интересно, диетически правильно. А количество? Но мы же крупные люди! …Вот из Академии художеств студент пожаловал. Берет, длинные волосы – в общем, всё, что полагается “богеме”. Вижу, вынимает книгу о Розентале, замечательном латышском художнике. Подпирает её тарелкой холодного свекольника и давай его, как машина, поглощать и читать одновременно. Надеюсь, хоть страницы не забрызгивает! Руки вытирает о штаны, на которых размазаны следы масляной краски с его палитры. Автоматически ест хлеб. Закончил, встал, положил в карман 39