ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ уровень мастерства: время приготовления: 30 мин.
ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 2
Автор рецепта: Константин Константинопольский, ШЕФ ПОВАР «PRAGA»
Ингредиенты на 2 порции
Ед. Изм
Кол-во
Свиная вырезка
гр
360
Грудинка сырокопченая
гр
100
Розмарин
гр
3
Зелень базилика
гр
5
Тимьян
гр
1
Помидоры черри
гр
160
Стебель сельдерея
гр
30
Перец болгарский
гр
30
Картофель
гр
400
гр
13
Лук шалот Чеснок, зубчик Томаты в собственном соку Уксус бальзамический Деревянные шпажки
шт
5
гр
100
гр
50
шт
2
ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 3 ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его
1
можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне ещё 2 минуты
2
Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками
ШАГ 1-2
ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 4
3
ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.
Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперёк волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите
4
Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут
ШАГ 3-4
ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 5 ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его
5
можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 1/2 зубчика чеснока и половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и черным молотым перцем; соус к мясу готов
6
Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 1/2 зубчика чеснока и добавьте в 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово
ШАГ 5-6
ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 6
Выложите свиные медальоны и запечёный картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлёными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу
7
ШАГ 7