Page 1

ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ уровень мастерства: время приготовления: 30 мин.


ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 2

Автор рецепта: Константин Константинопольский, ШЕФ ПОВАР «PRAGA»

Ингредиенты на 2 порции

Ед. Изм

Кол-во

Свиная вырезка

гр

360

Грудинка сырокопченая

гр

100

Розмарин

гр

3

Зелень базилика

гр

5

Тимьян

гр

1

Помидоры черри

гр

160

Стебель сельдерея

гр

30

Перец болгарский

гр

30

Картофель

гр

400

гр

13

Лук шалот Чеснок, зубчик Томаты в собственном соку Уксус бальзамический Деревянные шпажки

шт

5

гр

100

гр

50

шт

2


ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 3 ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его

1

можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне ещё 2 минуты

2

Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками

ШАГ 1-2


ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 4

3

ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперёк волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите

4

Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут

ШАГ 3-4


ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 5 ПРИМЕЧАНИЕ Картофель - универсальный корнеплод - его

5

можно варить, жарить, запекать и тушить! В белках картофеля содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые. Благодаря высокому содержанию калия, картофель улучшает работу сердца, он обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 1/2 зубчика чеснока и половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и черным молотым перцем; соус к мясу готов

6

Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 1/2 зубчика чеснока и добавьте в 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово

ШАГ 5-6


ТУРНЕДО ИЗ СВИНИНЫ 6

Выложите свиные медальоны и запечёный картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлёными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу

7

ШАГ 7

kymin, 2ver, pattern, fon, new  

kymin, 2ver, pattern, fon, new

Advertisement