GOENIUS T R A V E L
F O O D
W I N E
S T O R I E S
ΤΕΥΧΟΣ 5ο | 3μηνη e-περιοδική έκδοση | www.goenius.com | Free Press
YLIANA STEGGOU SHE IS SO #GOENIUS
Μία συνέντευξη εφ' όλης της ύλης για όλα όσα θα θέλατε να μάθετε για το Κτήμα Porto Carras
ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ
The Art To Insure Wine
Insurance
Το Μοναδικό Ασφαλιστικό Προϊόν της Αγοράς με Εξειδικευμένη Εξασφάλιση για Οινοποιούς & Αμπελουργούς. Κλείστε σήμερα μία συνάντηση με εξειδικευμένο σύμβουλο. 210 36 40 618 special.risks@gkaravias.gr
WWW.GK A R A V I A S .GR | E V R I P IDOU 1 2 , 1 0 5 5 9 A THENS
15
18
Διαγωνισμός
05 Editor's Note 06 Υλιάνα Στέγγου Μία εφ' όλης της Ύλης συνέντευξη
06
15
Granduca
18
Porto Carras Διαγωνισμός
Το νέο Ροζέ που θα λατρέψεις
3 υπέροχα ΔΩΡΑ για 9 Υπερτυχερούς
20 Addablicious Οδοιπορικό στην Νεμέα | Άντα Κυρκιλή
28 Στέfανος Διαμαντόπουλος Ο Μάγος της Σοκολάτας + Συνταγή για το σπίτι
34 Demi - A - Pappa Η Demi μας δείχνει τα Chocotopia
28
36
36 Oenoxenia 2018 Οδοιπορικό στο Μέγα Σπήλαιο
40 Dirty Dancing Ποιοι ξεδίψασαν τους Χορευτές
44 Vins Oenotourism | Events Οδοιπορικό στην Τοσκάνη
Για οτιδήποτε σας απασχολεί (σχόλια, προτάσεις, συνεργασία, παράπονα, διαφήμιση) μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας: Contact Us! T.: +30 69 44 42 31 80 E.: info@goenius.com Follow Us!
www.goenius.com
editor's note
Σας καλωσορίζω αισίως στο 5ο τεύχος του
Επίσης θέλω να καλωσορίσω την φίλη μου
Goenius, το ηλεκτρονικό Travel, Food & Wine
Demi με την ολόφρεσκια σελίδα της στο
Blog που δημιουργήθηκε χάρη στην δική σας
περιοδικό μας με τίτλο "Demi-A-Pappa" που
προτροπή, ενθάρρυνση και πλέον υποστήριξη!
μέσα από τα μάτια της γνωρίζουμε ψίγματα ιστορίας και γαστρονομικών αναζητήσεων.
Σας ευχαριστώ θερμά για την αγάπη σας και για τις παρατηρήσεις - προτάσεις σας οι
Ξεφυλλίζοντας (κατά προτίμηση δημόσια) τις
οποίες ήρθαν να βελτιώσουν την προσέγγισή
σελίδες μας φτάνετε στον μάγο της
μας στο νέο αυτό εγχείρημα από τα πρώτα
σοκολάτας, Στέφανο Διαμαντόπουλο, ο οποίος
κιόλας βήματα σε ένα υπέροχο ταξίδι το
σας μαγεύει με τις σοκολατένιες του
οποίο δείχνει ότι θα είμαστε σ-Oeno-δοιπόροι.
δημιουργίες και μας αποκαλύπτει τα μυστικά του δίνοντάς μας και μία συνταγή για το σπίτι.
Το τεύχος αυτό, ομολογώ ότι είναι εκθαμβωτικό, ξεκινώντας από την
Εύχομαι - επίσημα - Καλό "ΦθΟινόπωρο" με
φιλοξενούμενή μας στο εξώφυλλο την
υγεία και υπενθυμίζω να απολαμβάνετε πάντα
αγαπημένη Υλιάνα Στέγγου με μία ΜΟΝΑΔΙΚΗ
υπεύθυνα!
συνέντευξη με αποκαλύψεις αλλά και με εκπλήξεις που θα σας συναρπάσουν.
Με σεβασμό,
Σπύρος Γεωργιάδης EDITOR IN CHIEF
Yliana Steggou ΜΙΑ ΓΥΝΑΙΚΑ ΔΥΟ ΙΣΤΟΡΙΕΣ
Αφιέρωμα Porto Carras
Υποδεχτείτε την:
Διαβάστε σε λίγο:
Και αμέσως μετά:
ΥΛΙΑΝΑ ΣΤΕΓΓΟΥ
GRANDUCA
SUPER ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ
Την Γενική Διευθύντρια του Κτήματος Porto Carras
Ένα μοναδικό Ροζέ έτοιμο να σε μαγέψει με το άρωμά του
3 υπέροχα ΔΩΡΑ 9 υπερτυχεροί
ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ
Υλιάνα Στέγγου Μία Γυναίκα - Δύο Ιστορίες Κάθε άνθρωπο, που έχω την χαρά να γνωρίζω μέσα από το ταξίδι μου στους δρόμους του κρασιού, έχει να πει τουλάχιστον ΜΙΑ ιστορία. Η μοίρα μου έδωσε την ευκαιρία και την τιμή να γνωρίσω μία υπέροχη γυναίκα που είχε να μας αφηγηθεί όχι ΜΙΑ αλλά ΔΥΟ ιστορίες. Την ΠΡΩΤΗ εκείνη της Γέννησης, της Δημιουργίας και της Παράδοσης ενός Ιστορικού Κτήματος, και την ΔΕΥΤΕΡΗ, την συνέχεια, με σεβασμό στην παράδοση και στο όραμα του ιδρυτή, αλλά με ενόραση για το Μέλλον και Δημιουργικότητα που θα ήταν υπερήφανος και ο ίδιος, ο Γιάννης Καρράς. Μιλάμε για την φίλη μας Υλιάνα Στέγγου, Γενική Διευθύντρια του Κτήματος Porto Carras. Όταν κάθεσαι στο ίδιο τραπέζι με την Υλιάνα γνωρίζεις από πριν ότι, σήμερα θα απολαύσεις υπέροχα κρασιά, γνωστά στο ευρύ κοινό, θα γευτείς το κρασί της παρέας, εκείνο που θα γεμίσει με γέλιο το τραπέζι των δικών μας #Winelovers, αλλά ταυτόχρονα και των μεγαλύτερων προσωπικοτήτων του κόσμου συνοδεύοντας από το πιο απλό έως το πλέον απαιτητικό γεύμα.
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
LE GRAND BLANC Αποκάλυψη
Η Ιστορία
Λάτρης του κρασιού, έδωσε πνοή
Ο Γιάννης Καρράς, Χιώτης στην
και ζωή στον ακατέργαστο μέχρι
καταγωγή από τα Καρδάμυλα της
τότε τόπο και ως εργολάβος μιας
Χίου, εφοπλιστής, βρέθηκε να
άλλης εποχής, έφτιαξε τα θέρετρα
ταξιδεύει ανοιχτά της Χαλκιδικής με
που θα επισκέπτονταν μεγάλες
προορισμό το Άγιον Όρος.
προσωπικότητες όπως:
Μετά από ισχυρούς ανέμους βρήκε
Η Βασίλισσα Juliana, ο χορευτής
καταφύγιο στο μεσαίο πόδι της ,
Ρούντολφ Νουρέγιεφ, o François
όπου εκεί ξημερώματα κάποιου
Ο CHEF ΤΟΥ RIVIERA COAST
Mitterrand, ο Αλβέρτος του Μονακό,
πρωινού της χρονιάς 1963 θα
ο Σαλβατόρ Νταλί, η Μελίνα
ΝΙΚΟΣ ΚΟΥΝΤΟΥΡΗΣ.
οραματιζόταν το μεγαλύτερο
Μερκούρη, ο Κωνσταντίνος
θέρετρο της Ελλάδας, που έμελλε
Καραμανλής και άλλοι πολλοί του
να γίνει γνωστό παγκοσμίως.
πολιτικού και καλλιτεχνικού κόσμου.
ΣΥΝΟΔΕΥΣΕ ΩΣ GENTLEMAN ΤΗΝ ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΠΟΥ ΠΡΟΤΕΙΝΕ
EXCLUSIVE
Ο Γιάννης Καρράς, ο εμπνευστής του κτήματος
ΕΝΑΣ ΟΡΑΜΑΤΙΣΤΗΣ ΠΟΥ ΛΑΤΡΕΥΕ ΤΙΣ ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ #YiannisCarras
Πίσω από κάθε μεγάλο επίτευγμα, υπάρχει πάντα το όραμα ενός μεγάλου άνδρα. Με βαριά ναυτιλιακή οικογενειακή παράδοση, μεγάλωσε ώστε να γίνει ένας γνωστός επιχειρηματίας αλλά και ένας καλοταξιδεμένος "bon viveur" της εποχής, με εξαιρετικό γούστο στην τέχνη, στην γαστρονομία αλλά, πάνω από όλα, στην καλή ζωή. Το θέρετρο δε, πολύ σύντομα έγινε πολύ γνωστό για τις παροχές του, ως ξενοδοχείο 5 αστέρων, παρέχοντας Casino, κέντρα Θαλασσοθεραπείας, Γήπεδα Γκόλφ, Μαρίνα για τα Yachts, καλλιεργώντας παράλληλα τον Ελαιώνα και έναν από τους μεγαλύτερους Αμπελώνες που γνώρισε ποτέ η Ελλάδα, εκεί που πριν υπήρχε μόνο μία ακαταμάχητη και αφιλόξενη απέραντη αγριάδα. Μάλιστα, θεωρείται σήμερα ως ο πατέρας του Cabernet Franc, παράγοντας παράλληλα, για 50 ολόκληρα χρόνια, ποικιλίες όπως το Ασύρτικο, ο Ροδίτης, το Αθήρι της Ρόδου και την θεϊκή ποικιλία Λημνιό. Μετά από μια μακρά και επιτυχημένη πορεία, το Κτήμα Porto Carras έπρεπε να περάσει σε νέα χέρια, εκείνα που θα σέβονταν την βαριά παράδοσή του, ως δική τους και θα την συνέχιζαν με τον ίδιο και μεγαλύτερο μόχθο για ανάπτυξη.
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ
ΜΙΑ ΓΥΝΑΙΚΑ ΜΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΠΕΙΑ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΟΥ ΟΝΟΜΑΤΟΣ PORTO CARRAS #YlianaSteggou Οικογένεια Στέγγου - Η συνέχεια
Προσωπικά, ως φρέσκος #winelover, το φέρω βαρέως και το ομολογώ, ότι μέχρι την ημέρα της συνέντευξης δεν γνώριζα πολύ καλά την Υλιάνα και την οικογένειά της.
Εικόνα για Εξώφυλλο Από την βραδιά 1ης παρουσίασης της "Granduca"
Έτυχε να την γνωρίσω από κοντά την ημέρα της παρουσίασης του νέου ροζέ του κτήματος, της "Granduca" μέσα στο καλοκαίρι και γέμισαν τα μάτια μου με δάκρυα όταν την είδα να μιλάει με τέτοιο πάθος και συνέπεια στις αναμνήσεις της από τα παιδικά της χρόνια από την Ζάκυνθο, αφιερώνοντας το ροζέ λουλούδι στην γιαγιά της και στην μητέρα της, που ήταν γραφτό, λίγες ημέρες μετά να μην υπάρχει δίπλα της. Την ετικέτα όμως θα φιλοτεχνούσε η κόρη της Ζωή, δίνοντας πνοή στο νεογνό κρασί, μέσα από τον αθώο καμβά της. Η οικογένειά της, ως Πολιτικοί Μηχανικοί, με καταγωγή από το χωριό Κλήμα (τυχαίο;) της Ορεινής Μαντινείας και από την Ζάκυνθο, από την πλευρά της μητέρας της Ζωή (η οποία μάλιστα θεωρείται και ως η Πρώτη Τοπογράφος της Ελλάδας), αναζητούσαν μία κατάλληλη επένδυση, ίσως ένα μεγάλο θέρετρο. Η εμπειρία της οικογένειας και οι γνώσεις τους σε κατασκευαστικά έργα, τους έκαναν να εκτιμήσουν αρχικά το μεγαλείο της κατασκευής, αλλά και να τιμήσουν την απεραντοσύνη του Οράματος του ιδρυτή του Κτήματος Porto Carras.
ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ Από μία στιγμή της συνέντευξης και μετά, πλέον δεν μπορώ να ρωτήσω τίποτε άλλο. Απλά κάθομαι, απολαμβάνω και αφουγκράζομαι ακούγοντας την να λέει: "Βρήκαμε, αναβιώσαμε και αναβαθμίσαμε τις παλιές ετικέτες, στα κελάρια του Κτήματος. Μόλις τέσσερις (4) από αυτές: - Blanc de Blanc, - Μελλισάνθη, - Chateau Porto Carras και - Limnio. Μέσα σε 18 ολόκληρα χρόνια πορείας, έχουμε φτιάξει άλλες 21 ετικέτες (σύνολο 25 με τις παλαιές), με αφοσίωση, με έμπνευση και με τεράστιες επενδύσεις εκατομμυρίων ευρώ που καθημερινά βελτιώνουν την δουλειά μας, επεκτείνοντας τις εργασίες μας στο εξωτερικό και σεβόμενοι σε κάθε βήμα την φύση και τις πηγές της", καθώς και την συνολική εμπειρία στον τελικό καταναλωτή, που άλλωστε για εκέινον γίνονται όλα, λέει με καμάρι. Malagouzia (αθώα μικρή, γεμάτη ανησυχίες) Τι μπορεί κάποιος να πει για την Τυπική, Αρωματική, Ντροπαλή #Malagouzia μας. Ένα Τρυφερό πλάσμα, πολύ ντροπαλό, με δικό του αρωματικό τύπο που θέλει πολύ αγάπη για να εξελεχθεί και να σου προσφέρει το πάθος της. Είναι εκείνο το άβγαλτο κρασί που θα το ακούσεις να σου λέει " θέλω να πάμε σιγά - σιγά", δείχνοντας τον Φάρο της να ατενίζει βαθιά στο μέλλον για όποιον την σεβαστεί. Le Grand Blanc (η αποκάλυψη των αισθήσεων) Η διαφορετικότητά μας είναι ότι σκεφτόμαστε σαν οινόφιλοι. Κι όταν ένας οινόφιλος απαιτεί στο τραπέζι του να ξαπλώσει ένα ατίθασο μεγάλο ΛΕΥΚΟ κρασί, ως κτήμα Porto Carras οφείλεις να του κάνεις το χατήρι και να του προσφέρεις την υπέρτατη ικανοποίηση που μπορεί να προσφέρει ένα ΜΕΓΑΛΟ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ. Έτσι μέσα από έμπνευση δημιουργήθηκε το Le Grand Blanc, που ειλικρινά διέκοψε κάθε συνέχεια στην συνέντευξη για να το απολαύσουμε δίπλα σε μία Φρέσκια Τσιπούρα, πρόταση του Chef Νίκου Κουντούρη, του εστιατορίου Riviera Coast στην Βούλα, που μας φιλοξένησε για χάριν μιας υπέροχης συνέντευξης.
ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ Granduca (η νεράιδα των χρωμάτων κι αρωμάτων) Έγινε η αιτία να αναγνωρίσω την διαφορετικότητα του Κτήματος Porto Carras. Ένα υπέροχο ροζέ ικανό να σε μαγέψει με το άρωμά του από το πρώτο λεπτό που θα απομακρύνεις τον φελλό του. Ένα κρασί που έχει να πει μία ιστορία γεμάτη παιδικές φωνούλες, αυτές της μικρής τότε Υλιάνας. "Κυρά μου, πότισέ μου την Granduca" άκουγε την γιαγιά της να της προστάζει, λέει και δακρύζει. Granduca, όπως αλλιώς λένε το διπλό Γιασεμί το αγαπημένο λουλούδι της Ζακύνθου, το Φιόρε του Λεβάντε, με το μοναδικό άρωμα να σε αναγκάζει να κλείσεις κάθε άλλη αίσθηση και να χαθείς στον χρόνο ΖΩΗΣ που κέρδισες μέσα από το άρωμά του. Μέσα από μια τέτοια ανάμνηση θέλησαν οι άνθρωποι του Porto Carras να αναβιώσουν την αίσθηση της παιδικότητας και να την μοιραστούν με το οινόφιλο κοινό τους. Το όραμα Το Porto Carras, μέσα από την συνέχειά του έχει τιμήσει τον άνθρωπο-δημιουργό, την κληρονομιά και το όραμά του. Αυτό αναζητούμε. Ο κόσμος να γνωρίσει μέσω του Οινοτουρισμού, από κοντά το Porto Carras. Να απολαύσει την εμπειρία στο μέρος όπου γεννήθηκαν όλα, την εντοπιότητα και τα προϊόντα της, τις Π.Ο.Π. ποικιλίες και την φιλοξενία η οποία έρχεται με "tailor made" προτάσεις. Από πικ-νικ σε απομονωμένες παραλίες, σε Wine Spa από 7 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού, σε ξεναγήσεις στην παλιά βίλλα, σε σαφάρι στους αμπελώνες. Μας ενδιαφέρει να βιώνει αυτό που βιώνουμε καθημερινά και να νοιώσει διαφορετικά ΜΟΝΑΔΙΚΟΣ, όπως εμείς. Η Ελλάδα μας, ξέρει να φτιάχνει ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΑΣΙΑ. Το μόνο που μένει είναι να ανακαλύψουμε μέσα μας εκείνη την μεγάλη προσωπικότητα που θα μπορέσει να τα εκτιμήσει όπως τους αξίζουν.
Ευχαριστούμε Υλιάνα Στέγγου, Our #Goenius Friend
Δεν γίνεται να καταλάβεις ένα κρασί αν δεν πιεις "πισίνες" κρασιού per year, είτε ελληνικά, είτε ξένα! ΥΛΙΑΝΑ ΣΤΕΓΓΟΥ ΓΕΝ. ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ PORTO CARRAS
THE "PORTO CARRAS" EXPERIENCE Βρείτε περισσότερα για τις "tailor made" οινο-εμπειρίες σας στο:
WWW.PORTOCARRASWINES.GR
Riviera Coast B Y
S P Y R O S
G E O R G I A D I S
Να ευχαριστήσουμε ιδιαιτέρως το προσωπικό του Riviera Coast που μας φιλοξένησαν με πολύ ιδιαίτερη φροντίδα για τις ανάγκες της συνέντευξης του περιοδικού μας με την κα. Υλιάνα Στέγγου. Τα ιδιαίτερα συγχαρητήρια μας στον Chef Nikos Kountouris για την δημιουργικότητα και την τέχνη που έβαλε στα πιάτα μας. Την προσωπική μας υπεύθυνη για το service μας, την Εύα (από το Ευδοκία) που δεν σταμάτησε να μας "κολάζει" με κάθε πιάτο που μας έφερνε, παρά το αγγελικό της χαμόγελο. Σίγουρα θα σας ξανάρθουμε φέρνοντας μαζί μας, τους συνεργάτες μας από τα γραφεία και τους #winelovers φίλους μας!
https://rivieracoast.gr
YOUR FIND MORE GRANDUCA https://www.facebook.com/DomainePortoCarras/
Aγάπησα το Κτήμα Πόρτο Καρράς από την πρώτη στιγμή που το γνώρισα, το χειμώνα του 2000, στο ξεκίνημα της νέας χιλιετηρίδας και από τότε είναι η λατρεία μου. Ο αμπελώνας του Κτήματος Πόρτο Καρράς, ανέκαθεν αποτελούσε εφαλτήριο καινοτόμων ιδεών. Άρχισε να σχεδιάζεται το 1964 με γνώμονα τη γαλλική φιλοσοφία και κουλτούρα οινοποίησης και με στόχο τη μελέτη της προσαρμοστικότητας γαλλικών ποικιλιών, πρωτοπορώντας για τα ελληνικά δεδομένα της εποχής. Μέχρι το 1972 είχε φυτευτεί το μεγαλύτερο μέρος του αμπελώνα που καλύπτοντας έκταση 3.000 στρεμμάτων, η οποία αν εκφραστεί σε αριθμό φυτών αυτά ξεπερνούν το 1.000.000! Αναγνωρίστηκε ως πρότυπος αμπελώνας ακόμη και για τον πειραματισμό ελληνικών ποικιλιών. Εδώ φυτεύτηκε για πρώτη φορά εκτός Σαντορίνης το Ασύρτικο, περίπου στα 1970. Τον αμπελώνα του Πόρτο Καρράς επέλεξε το Ινστιτούτο Οίνου το 1967 για να αναβιώσει η ποικιλία της Μαλαγουζιάς και να διαδοθεί στην υπόλοιπη Ελλάδα. Στο διάστημα των τελευταίων 18 ετών (2000 – 2018) έχουν γίνει σημαντικά βήματα εκσυγχρονισμού τόσο σε επίπεδο αμπελώνα όσο και σε επίπεδο παραγωγής. Η συνολική καλλιεργήσιμη έκταση του αμπελώνα είναι 4.500 και με τη χρησιμοποίηση των νέων τεχνολογιών γεωργίας ακριβείας έχουμε καταφέρει να βελτιστοποιήσουμε τον τρόπο διαχείρισής του. Παράλληλα, έχει ξεκινήσει η τεράστια προσπάθεια αναμπέλωσης των ήδη υπαρχόντων ποικιλιών, όπως το Λημνιό και η Μαλαγουζιά, αλλά και αναδιάρθρωσης με τη φύτευση κυρίως ελληνικών ποικιλιών, όπως το Μαυροτράγανο και η Μαυροδάφνη. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται με τον πλέον σύγχρονο εξοπλισμό με στόχο τη συνεχή αναβάθμιση των παραγόμενων οίνων. Προσπαθώντας να επικοινωνήσουμε στον επισκέπτη το μεράκι μας και την αγάπη μας για το κρασί, δημιουργήθηκε ο χώρος οινογευσίας και τέχνης ‘’Μελισσάνθη’’ και στο πνεύμα της σύγχρονης τάσης του οινοτουρισμού δημιουργήσαμε το wine bar ‘’Varelaki’’, έναν ιδιαίτερο χώρο απόλαυσης και ξεκούρασης στον περιβάλλοντα χώρο του οινοποιείου. Πίσω στις αναμνήσεις των παιδικών μου χρόνων, η Ζάκυνθος, η πατρίδα της μητέρας μου Ζωής, είναι εκείνη που μονοπωλεί τις αναμνήσεις μου, στο σπίτι της γιαγιάς μου στη γειτονιά της Αγίας Τριάδας στην πόλης της Ζακύνθου με τον κήπο, τις ροδιές, τις αμυγδαλιές, τις λεμονιές και τις πορτοκαλιές αλλά και το αμπέλι με τη Μοσχατέλλα και τη Ρομπόλα.
Κάθε στιγμή στη Ζάκυνθο ήταν στιγμή χαράς. Κάθε τραπέζι και γιορτή, με κρασί δικό μας, με τα καλά του κήπου μας, με καντάδες και γέλια. Όλα μια γλυκιά ανάμνηση δεμένη στο μυαλό και στην καρδιά μου με το άρωμα της granduca, το διπλό φούλι, το διπλό μπουγαρίνι των Επτανήσων, φερμένο από το μεγάλο δουκάτο της Τοσκάνης (Granducato di Toscana), με τη φινετσάτη μεθυστική ευωδία του να με συντροφεύει σε κάθε βήμα της ζωής μου. Πόσο επιθυμούσα να συνδέσω κάποτε τις δυο μου αγάπες, τη Ζάκυνθο και το Κτήμα Πόρτο Καρράς! Και αυτή η ευκαιρία δόθηκε όταν οι συνεργάτες μου στο οινοποιείο, στο πλαίσιο της αξιοποίησης των ποικιλιών του αμπελώνα μας, πρότειναν να φτιάξουμε ένα νέο ροζέ κρασί, σε μια προσπάθεια συνέχειας της γαλλικής φιλοσοφίας, όπως αρχικά είχε σχεδιαστεί ο αμπελώνας, ένα κρασί πρόκληση που θα μπορεί να χαρακτηριστεί ως κρασί terroir. Η ιδέα έγινε πραγματικότητα, το γνωστό Syrah του κτήματος παντρεύτηκε με το Cinsault και το Mourvedre σε ένα μεθυστικό χαρμάνι Ροδανού, δίνοντας ένα εκπληκτικό ροζέ που το στυλ του θυμίζει έντονα Προβηγκία. Οι ποικιλίες προέρχονται από το βορειοδυτικό τμήμα του αμπελώνα και συγκεκριμένα από τα plots 6 και 8 που προστατεύονται από δασικές εκτάσεις συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγρασίας τους θερινούς μήνες. Άλλωστε το μικροκλίμα και της περιοχής στις πλαγιές του όρους Μελίτωνα, είναι ιδανικό για ένα ξεχωριστό κρασί με χαρακτήρα και δομή. Αυθόρμητα πρότεινα να το ονομάσουμε “Granduca” και ως επισφράγισμα, η κόρη μου Ζωή, που έχει μοιραστεί μαζί μου την αγάπη για τη Ζάκυνθο, με τις δικές της πλέον αναμνήσεις, αποτύπωσε σε καμβά το λουλούδι που συντρόφευσε τα παιδικά μας χρόνια, για να δεσπόζει πλέον στην ετικέτα του νέου μας ροζέ. Αν και το ονομάσαμε το “ροζέ του καλοκαιριού”, γιατί το λουλούδι Granduca ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο, είναι αδιαμφισβήτητο πως πρόκειται για ένα κρασί που θα το απολαύσουμε κάθε εποχή! Αφιερωμένο στις αναμνήσεις των παιδικών μας χρόνων.
Granduca Granduca Ποικιλιακή σύνθεση: Syrah 50% , Cinsault 30% και Mourvèdre 20% από πρέμνα ηλικίας άνω των 40 ετών. Οινοποίηση: Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου. Μετά την έκθλιψη των σταφυλιών, για την παραλαβή του χυμού ακολουθήθηκαν δύο μέθοδοι ροζέ οινοποίησης. Για την ποικιλία Syrah, η μέθοδος της ‘’αφαίμαξης’’ (methode saignee) και για τις ποικιλίες Cinsault και Mourvèdre, η μέθοδος της κρυοεκχύλισης (method de maceration). Αναμιγνύονται οι σταφυλοχυμοί και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με χρήση επιλεγμένων στελεχών ζυμομυκήτων, σε θερμοκρασίες 14- 16 °C. Μετά την ολοκλήρωσή της και μετά την πρώτη μετάγγιση, το κρασί ωριμάζει πάνω στις οινολάσπες του, ενώ ανά διαστήματα γίνονται αναδεύσεις. Αριθμός φιαλών εσοδείας 2017: 7.000 Χημική ανάλυση: Ολικός Αλκοολικός τίτλος: 13,5 % vol Ανάγοντα σάκχαρα: 0,62 g/l Ολική οξύτητα: 5,8 g/l τρυγικού οξέος Ενεργός οξύτητα (ρΗ ): 3,24 Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα: τριανταφυλλί με ροδί ανταύγες. Μύτη: φράουλα, μάνγκο, βιολέτα, κράνο, ζαχαρωτό. Στόμα: φράουλα, ροδάκινο, μάνγκο, πεπόνι, μεταλλικά στοιχεία, σοκολάτα. Γενική εντύπωση: είναι ένα κρασί που εκφράζει το “terroir” του, ισορροπημένο, με όγκο, ένταση, λιπαρότητα, οξύτητα και λίγες τανίνες.
Διαγωνισμός Granduca x3
+ Cook Book Porto Carras x3 + Προϊόντα Wine Spa x3 9 Υπερτυχεροί κερδίζουν κατόπιν κλήρωσης υπέροχα ΔΩΡΑ από το Κτήμα Porto Carras
3 3 3
Μπουκάλια Ροζέ Κρασί Granduca Βιβλία Cook Book Porto Carras Set Προϊόντων Ευεξίας Wine Spa
Cook Book: Recipes by @dina.nikolaou @mamapeinaogr @mariaekmektsioglou @elenipsyxouli @alexpapandreou @stellaspanou & Father Epiphanios. Find us @ IANOS Βιβλιοπωλεία Ευριπίδης - Evripidis Bookstores & Porto Carras Meliton Hotel!
Απλά κάντε Like & Share στο Facbook το #Goenius e-magazine καιι μπείτε στην κλήρωση. Τόσο απλά!
Η φίλη μας Άντα (Ανδριάνα) Κυρκιλή, την ακολουθούμε από το προηγούμενο τεύχος και την γνωρίσαμε ως "Addablicious" για τους Goenius Fans. Είναι μαζί μας και γράφει για τις οινοτουριστικές εμπειρίες της προσθέτοντας την δική της "νοστιμιά" στο περιοδικό μας!
Find, Follow, Like Adda @ https://www.facebook.com/addak
Αυτό άλλωστε σημαίνει και το όνομα της σελίδας της το οποίο προέρχεται από τις λέξεις Addable (πρόσθετη) + Delicious (νοστιμιά), δηλαδή #Addablicious! Με μεγάλη εμπειρία σε Digital Transformation & Digital Acceleration σε οργανισμούς όπως ο Δ.Ο.Λ. Α.Ε. και η Initiative, δηλώνει Winelover και ερωτευμένη με τα ταξίδια, κυρίως αυτά που συνδυάζουν Οινοτουρισμό. Σε αυτό το τεύχος μας παρουσιάζει το οδοιπορικό της στις Μεγάλες Ημέρες της Νεμέας όπου είχα την χαρά να συνταξιδέψουμε και να μοιραστούμε μαζί τις μοναδικές εμπειρίες του τόπου. Απολαύστε την ίδια καθώς και το πλούσιο φωτογραφικό της υλικό!!!
Γράφει η Άντα Κυρκιλή | ADDAblicious | Μεγάλες Ημέρες Νεμέας - Σεπτέμβριος 2018 Παρά τις προκλητικές καιρικές συνθήκες αυτού του καλοκαιριού και τις βροχές εν μέσω τρύγου, ο Σύνδεσμος Οινοποιών Νεμέας και ο Δήμος Νεμέας παραμένοντας πιστοί στο θεσμό, διοργάνωσαν και φέτος (2018) για 14η χρονιά, τις ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΕΡΕΣ ΤΗΣ ΝΕΜΕΑΣ στην ευρύτερη οινοπαραγωγική ζώνη της Νεμέας! Είναι ένας θεσμός που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην ευρύτερη περιοχή της Νεμέας, αλλά και με δράσεις στην υπόλοιπη Ελλάδα, με στόχο την προβολή του κρασιού "ΠΟΠ ΝΕΜΕΑ" που βασίζεται στην ποικιλία Αγιωργίτικο, μια από τις πιο δυναμικές και φημισμένες ποικιλίες στον κόσμο, αλλά και την ανάπτυξη του οινικού τουρισμού στην περιοχή. Οι #Goeniuslovers βρεθήκαμε εκεί και κοντά σε όσους οινοποιούς προλάβαμε το Σάββατο 1η Σεπτεμβρίου για να μας μπει καλά κι ο μήνας που αποδείχτηκε υψηλά παραγωγικός και ιδιαίτερα απαιτητικός. Φτάσαμε στις 10:00 το πρωί στο Domaine Skouras – Κτήμα Σκούρα που είναι και λίγο πιο μακριά από τα υπόλοιπα μέσα στην οινική ζώνη. Εκεί ο ίδιος ο Γιώργος Σκούρας, αεικίνητος, φρέσκος, δυναμικός και με όρεξη, μαζί με την ομάδα του, μας υποδέχτηκαν για ξενάγηση στους χώρους τους οινοποιείου και για "winetasting" σε επιλογή από 16 κρασιά παλιάς και νέας εσοδείας στην ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα οινογευσίας που διαθέτει το Κτήμα. Έχω τη χαρά πλέον να διαθέτω μια Magnum «Φλέβα» με την υπογραφή του στο άφθονο με Ν όνομά μου ;-) «Στην Ανδριάννα» λοιπόν ! :)
Αξιοσημείωτη και εδώ η προσπάθεια οινοποίησης με Αμφορείς (τεχνολογικά σύγχρονους εδώ) που φαίνεται να απασχολεί και να προκαλεί αρκετούς παλαιούς και νέους οινοποιούς σε όλες τις ζώνες της Επικράτειας με πάνω από 20 κρασιά ήδη στο Οινόραμα του 2017. ΚΤΗΜΑ ΣΚΟΥΡΑ – PEPLO 2017: Ροζέ από τρεις ποικιλίες που οινοποιούνται σε τρία διαφορετικά είδη ‘δοχείων’. Syrah που έχει ζυμώσει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας και Μοσχοφίλερο (για την ακρίβεια Μαυροφίλερο) που έχει ζυμώσει και εκχυλιστεί με ολόκληρες τις φλούδες για 4 μήνες σε πιθάρια.
Πήλινος Αμφορέας Σύγχρονης Τεχνικής Πέρα από τον ρομαντισμό που εμπλέκεται στο δανεισμό αρχαίων τεχνικών, όπως αυτή με πήλινους αμφορείς (πιθάρια), προσφέρει μοναδικές διαδραστικές ιδιότητες με το κρασί εξουδετερώνοντας την οξύτητα, επιτρέποντας την ανταλλαγή οξυγόνου και με ανώτερη μόνωση, μεταξύ άλλων. Έτσι το στιλ των κρασιών εστιάζει στην καθαρότητα του φρούτου και στην έκφραση του terroir.
Στο Οινοποιείο Λαφαζάνη δεν προλάβαμε την Βόλτα με Άλογα στον ιδιόκτητο Αμπελώνα μέχρι το Ναό του Ηρακλή, φροντίσαμε όμως να είμαστε έγκαιρα εκεί για μια «Ξενάγηση αλλιώς…» από τον ίδιο τον Σπύρο Λαφαζάνη μαζί με την οινολόγο του Μαριάννα Μακρυγιάννη με περιήγηση στους χώρους του οινοποιείου για να δοκιμάσουμε κρασιά και αποστάγματα μόνο από τα βαρέλια και τις δεξαμενές ενόσω σε διάφορα στάδια οινοποίησης για να δούμε μύτη αρώματα και τις χαρακτηριστικές γεύσεις του Aγιωργίτικου, μοσχοφίλερου και Syrah για το οποίο μας έκανε εντύπωση το έντονο άρωμα πιπεριάς εκείνη την ώρα που ήταν τόσο φρέσκο. Στον περιβάλλοντα χώρο μουσικές από τον εναλλακτικό ραδιοφωνικό σταθμό «NOSTOS 100.6» ήταν εκεί live, με rock και country διάθεση, παιχνίδια, συνεντεύξεις, διαγωνισμούς και πολλά άλλα! Άλλες εκδηλώσεις στο Οινοποιείο περιλάμβαναν: μυστικά για γλυκά με σταφύλι και πετιμέζι από τη chef Ντίνα Νικολάου και την Κυριακή για 5η χρονιά Τρύγος και παραδοσιακό πάτημα σταφυλιών.
Ανηφορίσαμε στο Κούτσι, ακολουθώντας την φιδωτή διαδρομή που χαρίζει εκπλητκικές θέες στους ορεινούς αμπελώνες και τις μικρές πεδιάδες της οινικής ζώνης της Νεμέας για να φτάσουμε πρώτα στη Gaia Wines και να μπούμε μέσα στα αμπέλια της. Ο τρύγος ήδη σε εξέλιξη κι εμείς για λίγο εκεί. Στη συνέχεια περάσαμε στους χώρους της Οινοποιητικής, όπου ο συνιδιοκτήτης της Gaia και οινολόγος Γιάννης Παρασκευόπουλος με την ομάδα του μας ξενάγησαν στους χώρους τους, ο οποίος παρά το πρόσφατο χτύπημα στο πόδι του δεν στερήθηκε επαγγελματισμού. Εμπνευσμένες γευσιγνωσίες με παραδοσιακά εδέσματα της περιοχής και καταπλητικά ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα από τα αμπέλια ήταν απόλυτα κατάλληλα για να ξεκουραστούμε και να ησυχάσουμε την πείνα μας. Στη Gaia είχαν προβλέψει να προσφέρουν στους επισκέπτες 15% έκπτωση επί των αγορών κι έτσι κι εμείς φροντίσαμε εκτός από τις ετικέτες με Αγιωργίτικο να προμηθευτούμε “Thalassitis” Aσύρτικο - Βαρέλι και μια πολύ ευγενή προσπάθεια ρετσίνας τη “Ritinitis Nobilis”.
Λίγο πιο πάνω και μετά από χωματόδρομο που άφησε το μαύρο μου, φρεσκοπλημένο Σκαραβαίο … λευκό … φτάσαμε στη Semeli! Εκπάγλου αισθητικής χώρος με τον κ. Λεωνίδα Νασιάκο να περιφέρεται χαμογελαστός και προσιτός στο χώρο δίνοντας χώρο στην ομάδα του και την εκπληκτική Οινολόγο του να μας κάνει μια από τις πιο κατατοπιστικές περιηγήσεις οινοποιείου που θα μου μείνει αξέχαστη για την καθαρότητα και τη μεστή πληροφορία που έδωσε για λευκές, ερυθρές και ροζέ οινοποιήσεις που έχω ακούσει έως τώρα. Να τονίσουμε σε αυτό το σημείο ότι λόγω του ύψους και το επικλινές του εδάφους επιλέχτηκε η Semeli να χτιστεί εξαρχής σε 3 επίπεδα, ώστε να εκμεταλλεύεται την αρχή και τη χρήση της βαρύτητας για όλα τα στάδια της οινοποίησης. Ο κυριότερος λόγος αυτής της εφαρμογής είναι η ηπιότερη μεταχείριση του προϊόντος και η αποφυγή οξείδωσης λόγω μη καταπόνησης. Εδώ μαγεύτηκα από το λευκό Aetheria (Malagouzia, Chardonnay) ενώ είχαν ενδιαφέρον πολλές παλιές και νέες ετικέτες επί συνόλου 17 του Οινοποιείου με δύο Νεμέες. Στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο της υποδοχής οι επισκέπτες είχαν πρόσβαση και μπορούσαν να δοκιμάσουν όλες τις ετικέτες του Οινοποιείου. Στο κελάρι που παρόμοια του δε βρίσκεις συχνά, νιώσαμε τη σταθερότητα στη θερμοκρασία και την ομορφιά του χώρου που διαφέρει από τα συνήθη κελάρια, σε λευκά χρώματα και με τα βαρέλια να είναι κοντά στο χώμα.
Η ώρα 18:30 -19:30 ήταν η πιο δύσκολη … Τι να πρωτοδιαλέξεις και τι να προφτάσεις να κάνεις ?!! Κάπου εκεί παρέδωσα … κι ο Σπύρος «με πήρε από το χέρι» να πάμε μια τελευταία βόλτα από το Κτήμα Παλυβού απλά για να χαιρετίσουμε, επαναφόρτιση και κάπου γύρω στις 21:00 – 21:30 για επιστροφή στην Αθήνα, νηφάλιοι, γεμάτοι χαμόγελα και εικόνες από τη μέρα δίνοντας την υπόσχεση να επιστρέψουμε με περισσότερους Winelovers και να επισκεφτούμε περισσότερα οινοποιεία στις Ημέρες Νεμέας 2019. Στην υγεία μας !
Άντα (Ανδριάνα) Κυρκιλή AddaBlicious Winelover Business Transformation & Digital Acceleration Find, Follow, Like Adda @ https://www.facebook.com/addak
ΒΡΕΙΤΕ & ΕΠΙΣΚΕΦΤΕΙΤΕ ΤΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ ΤΗΣ ΝΕΜΕΑΣ
ΧΑΡΤΗΣ ΝΕΜΕΑΣ
GOENIUS TOURISM
Οινοποιεία Συνεργαζόμενες Εταιρείες Σημεία Ενδιαφέροντος Προτεινόμενες Διαδρομές - Εκδρομές
Ο ΜΑΓΟΣ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΟΥΛΟΣ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΣ ΓΕΥΣΕΩΝ ΣΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΊΑ LEVOTRE
PIREE
ΟΤΑΝ ΤΟ ΟΡΙΟ ΕΙΝΑΙ Η ΤΕΛΕΙΟΤΗΤΑ
Είχα την χαρά να γνωρίσω για πρώτη φορά τον Στέφανο , σε μία παρουσίαση παλαιωμένων τσίπουρων σε συνδυασμό με σοκολάτα , που διοργάνωσε το
Wine Up,
το
Εσύ, πόση Σοκολάτα μπορείς να αντέξεις;
αγαπημένο
wine bar
στο Περιστέρι .
Ως γνήσιος
#Chocolover,
By Spyros Georgiadis
Τότε συνειδητοποίησα την τελειομανία και τον
@ Goenius
επαγγελματισμό του . Το θέμα είναι , όταν το όριο είναι η
λάτρης της Σοκολάτας και
έχοντας ακούσει δημιουργός θα είναι ένας από τους μεγαλύετρους σοκολατοποιούς του κόσμου , έκλεισα αμέσως την θέση μου ανάμεσα σε άλλους Σοκολατομανείς ή Τσιπουρομανείς . Τα λόγια είναι περιττά . Το ένα καλύτερο από το άλλο , έχοντας δοκιμάσει
9
τσίπουρα με
9
σοκολατάκια .
Προσεγμένα να ταιριάζουν απόλυτα στο
pairing
των
απαιτητικών παππούδων του τσίπουρου και με μία απόλυτη ικανοποίηση σε κάθε μπουκιά .
N O M Aνα D I αντέξεις C | 24 ; τελειότητα , εσύ , πόση σοκολάτα μπορείς
all you need is love. but a little chocolate here and then doesn't hurt. Galina: σοκολατάκι με παξιμάδι κρίθινο, κανέλα, εσπρέσο, πιπέρι, κύμινο, μαραθόσπορο, κάρδαμο και τζίντζερ. Αμαρτία να μην το δοκιμάσεις!!!!!!!! — Βρες τα όλα στο Le Votre Piree
O Στέφανος Διαμαντόπουλος, ιδιοκτήτης & δημιουργός γεύσεων στην εταιρεία Levotre Piree, βρίσκεται σχεδόν πάντα μέσα στο εργαστήριό του να σχεδιάζει ή να προετοιμάζει την επόμενη σοκολατο-δημιουργία του. Σπουδαγμένος στο Ferrandi και στο Sorbone de Paris και έχοντας εργαστεί δίπλα στους μεγαλύτερους ζαχαροπλάστες του κόσμου, βάζει την δική του υπογραφή σε αυτό που ονομάζεται "Οργασμός της Σοκολάτας", χρησιμοποιώντας αγνά υλικά και υπέρμετρη φαντασία. Μην σας φανεί περίεργο αν ακούσετε ότι κάποιος έφτιαξε σοκολατάκι "μουσακά" ή "παστίτσιο" (λέμε τώρα). Αν στο μυαλό του Στέφανου μπει η ιδέα ότι θα είναι ωραίο, σίγουρα το αποτέλεσμα θα είναι αφοπλιστικό, αφήνοντας τον δοκιμαστή να μουγκρίζει δημόσια χωρίς αναστολές. Παρέχει στους Chocofans του άριστες υπηρεσίες διοργάνωσης εκδηλώσεων και catering, ενώ στο εργαστήριό του χειροποίητης σοκολάτας δημιουργεί από σοκολατάκια μέχρι Τούρτες γάμου και παιδικές με ζαχαρόπαστα ή χωρίς, cup cakes, μέχρι και home-made παγωτά έτοιμα να τα παρασύρει σε καρότσι παγωτού, μαζί με εμάς.
Βρείτε το LeVotre Piree: Κουντουριώτου 166, Πειραιάς Τηλ.: 21 0412 2577 m.me/LeVotrePiree fb.com/LeVotrePiree/
Πρόσφατα δοκίμασα παγωτό από μούστο που μόλις είχε βγάλει το Κτήμα Παλυβού από τον τρύγο, μαζί με sorbe mango και πραγματικά ήταν εντυπωσιακό (βλ. φωτό κάτω δεξιά).
! ! ! s u i n e o G y Sta Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι τον εμπιστεύονται μεγάλες εταιρίες για "tailor made" δημιουργίες, όπως το Κτήμα Porto Carras, δίνοντας στον επισκέπτη τους να δοκιμάσει τα κρασιά τους και σε μορφή σοκολάτας (Malagouzia Σοκολάτα, Syrah Σοκολάτα, Merlot Σοκολάτα και ποιος ξέρει αύριο και Granduca Σοκολάτα), γιατί απλά ο Στέφανος είναι ο Μάγος της Σοκολάτας.
Plus More Chocolate Και για να μην νομίζετε ότι εμείς εδώ στο #Goenius δεν σας καταλαβαίνουμε... Ο Στέφανος σας ετοίμασε μία εύκολη συνταγή να την απολαύσετε στο σπίτι και να κάνετε και τους δικούς σας αγαπημένους να "μουγκρίσουν" από ευχαρίστηση. Ιδού λοιπόν...
ΣΥΝΤΑΓΗ
Σοκολατάκι με Πράσινο τσάι από Κόκκινα Φρούτα και Ξινόμαυρο Κρασί By Stefanos Diamantopoulos @ Le Votre Piree
Υλικά : 15 gr
τσάι
250 ml
κρέμα γάλακτος
200 gr
σοκολάτα υγείας
50 ml
35%
λιπαρά
70%.
ξινόμαυρο κρασί .
Εκτέλεση : Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το τσάι . Το αφήνουμε με σκεπασμένο το σκεύος μας για
7
λεπτά .
Σουρώνουμε και λιώνουμε έτσι την σοκολάτα μας που έχουμε ψιλοκόψει . Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στο τέλος βάζουμε και το κρασί . Γεμίζουμε τις φόρμες μας και τοποθετούμε στο ψυγείο . Ξεφορμάρουμε και λέμε στην υγειά μας !
Ευχαριστούμε τον αγαπημένο φίλο Στέφανο Διαμαντόπουλο που πάντα βρίσκει, τόσο #Goenius, τον N Oνα M Aμας D I Cγλυκαίνει! | 24 τρόπο
H Demi θα σας δείξει τα Chocotopia BY DEMI -A- PAPPA
Το επώνυμο μου είναι Παππά & ο δάσκαλος μου με φώναζε παπάκι... Αυτό είναι και το παρατσούκλι μου! Αρκετές φορές αντί να βάζω την φάτσα μου σε φωτογραφίες που ανεβάζω βάζω ένα από τα παπάκια μου...
Chocotopia by Demi - A - Pappa
Η Demi Pappa τρώει stir-fried ice cream στην τοποθεσία Πανεπιστημίου. 6 Σεπτεμβρίου στις 3:43 μ.μ. · ...σήμερα με αφορμή μια συνάντηση, βρέθηκα στο chocotopia, στο κέντρο της Αθήνας, στην οδό Πανεπιστημίου 37, μια όαση μέσα σε ένα βιβλιοπωλείο. Εκεί συναντήθηκα με τους μάγους Χρήστο & Πάνο, που προσφέρουν, στους περαστικούς που το επιθυμούν, παγωτάκι με παλιά συνταγή (γίδινο γάλα, ζάχαρη, μέλι) μονταρισμένο με τεχνική που μας έφτασε από την εξωτική Ταϊλάνδη. Το θεϊκό παντρεμένο παγωτάκι με τζιαντούγια γάλακτος & καραμέλα με έφτασε στα ουράνια...& κάπως έτσι η σημερινή μέρα απόκτησε την δική της γλυκιά ξεχωριστή πινελιά... Nα έχετε ένα γλυκό μεσημέρι!
Ευχαριστούμε την Goenius φίλη μας Demi Pappa που μοιράζεται μαζί μας τις mini γαστρονομικές ιστορίες της!
Oenoxenia 2018 ΟΔΟΙΠΟΡΙΚΟ CAVINO WINERY | ΚΤΗΜΑ ΜΕΓΑ ΣΠΗΛΑΙΟ
OENOTOURISM BY GOENIUS
ΑΥΓΟΥΡΣΤΟΣ 2018
CAVINO WINERY Oenoxenia 2018 by Goenius Oenotourism Στα πλαίσια της διοργάνωσης Oenoxenia 2018, με οδηγό το κρασί ταξιδέψαμε στους αμπελώνες της Πελοπονήσσου και στα ιδιαίτερα τοπία της Αιγιάλειας, μέσα από μια γιορτή γεύσης και πολιτισμού.
Δοκιμάσαμε Εκλεκτά κρασιά της γης της Αιγιάλειας, σε συνδυασμό με επιλεγμένα τοπικά προϊόντα. Εκεί σε έναν πολύ αγαπημένο τόπο, στα ορεινά της Πελοποννήσου, μέσα στα βουνά, ανάμεσα στα αμπέλια, εκεί που γεννιέται το κρασί του Μεγάλου Σπηλαίου, της Cavino Winery, οι άνθρωποι του κτήματος μας παρουσίασαν με απλότητα τα κρασιά τους.
Το ένα πιο ξεχωριστό από το άλλο, βραβευμένα και απαιτητικά όπως ο τόπος που τα παράγει. Παγωμένος και επιβλητικός τον χειμώνα, δροσερός και φιλόξενος το Καλοκαίρι με την θερμοκρασία να μην ξεπερνά τους 24 βαθμούς Κελσίου σε μια από τις πιο ζεστές ημέρες του Καλοκαιριού (35 βαθμοί αντίστοιχα στο επίπεδο της θάλασσας). Σαν σε πικνίκ συνοδευτικά "σπιτικά" μεζεδάκια ήρθαν στο τραπέζι μας από την παραδοσιακή ταβέρνα "Ο Θανάσης" που βρίσκεται λίγα μέτρα πιο πέρα από το Κτήμα, ολοκληρώνοντας το γεύμα μας. Του χρόνου υποσχόμαστε να ξαναέρθουμε! Στο επανιδείν λοιπόν και #Yamas
#GOENIUSTOURISM BY SPYROS GEORGIADIS
Συγχαρητήρια θα πρέπει να δώσουμε και στους διοργανωτές της Οινοξένια 2018 που με το κάλεσμά τους μας έδωσαν την ευκαιρία να γνωρίσουμε από κοντά τα ιδιαίτερα οινοποιεία της Πελοποννήσου.
Επίσης, και στην ταβέρνα "ο Θανάσης" για τα υπέροχα και εκλεκτά μεζεδάκια που συνόδευσαν άριστα τα κρασιά του κτήματος. Κάνετε με την φιλοξενεία σας το ταξίδι να είναι κάθε φορά και καλύτερο, μεγαλύτερο των προσδοκιών μας.
#SeeYouInGreece #winelover #ilovegreekwine #winetourism #Goeniustourism #Goenius #moments #yamas #Oinoxeneia2018 #Kalavrita #kalavryta #CavinoWinery #MegaSpilaio #DomainMegaSpileo #wine #seeyouintheVineyard
Issue 27 | 234
aetseN | ocnirdooF | yreniW sokyL | suineoG |
Χορηγία
g n i c n a d y t r i d
ΧΟΡΗΓΙΑ GOENIUS | LYKOS WINERY | FOODRINCO | NESTEA
Το πρώτο διαδραστικό Cinema στην Ελλάδα ήρθε και έφερε μαζί του παιδικές αναμνήσεις και όμορφες χορευτικές στιγμές. Οι διοργανωτές ζήτησαν από το #Goenius να βρει χορηγούς "κατά της δίψας" των καλλιτεχνών, χορευτών, ηθοποιών και εμείς τους αναζητήσαμε, ανάμεσα στους φίλους μας.
H Lykos Winery και ιδιαιτέρως η φίλη μας Νανά Λύκου ήταν η πρώτη που ανταποκρίθηκε στο κάλεσμα φέρνοντας την PanselOinos
στα παρασκήνια.. Το υπέροχο ροζέ και το δροσερό λευκό των Λύκων βρέθηκαν έγκαιρα να παγώνουν στα ψυγεία του πολυχώρου στο Γκάζι που φιλοξενήθηκε το Cinema Alive!
DIRTY DANCING : ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΟ CINEMA ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Επειδή όμως, στην παρέα των 50 καλλιτεχνών υπήρχαν και ανήλικα, όπως καταλαβαίνετε έπρεπε να αναζητήσουμε και ένα μη αλκοολούχο ποτό. Σε αυτό το κάλεσμα ανταποκρίθηκαν άμεσα οι φίλοι μας της Foodrinco δίνοντας απλόχερα την χορηγία τους σε Nestea! Μετά την επιτυχία που είχαμε εντός και εκτός σκηνής σίγουρα έρχονται κι άλλα που θα μας ζητήσουν να ξεδιψάσουν. Εμείς δηλώνουμε Έ_τοι_μοι!
PATRICK & BABY Nobody leaves Nestea at the Corner, Baby!!!
COOL & FRESH Μετά από ένα ξεδιψαστικό ρόφημα οι μικρές Dancers έτοιμες για την υποδοχή του κοινού!
LYKOS ... ΠΑΝΤΑ ΕΔΩ! Τα ροζέ και τα λευκά της Lykos Winery έφεραν την PanselOinos στα παρασκήνια, τα οποία πίνονται άνετα και σαν απεριτίφ (όταν διψάς).
Ευχαριστούμε τους χορηγούς μας και την διοργανώτρια εταιρία για την εμπιστοσύνη και την υποστήριξη!
tuscany BY SPYROS TRIANTAFILOU | VINS.GR
Οδοιπορικό στην Τοσκάνη
VINS.GR | GOENIUS
PAGE 27
Οδοιπορικό στην Τοσκάνη
Αφηγείται ο Σπύρος Τριανταφύλλου, υπεύθυνος & ιδρυτής της εταιρείας ταξιδίων Vins.gr
Τι να πει κανείς για αυτήν την υπέροχη περιοχή. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός ιστορίας, τοπίου, γεύσεων και ομορφιάς που αιχμαλωτίζει όλες τις αισθήσεις σου. Μεσαιωνικά χωριά που δεσπόζουν στις κορυφές των λόφων, συνήθως με θέα στους αμέτρητους αμπελώνες της Τοσκάνης. Παραδοσιακά μαγαζάκια με τοπικές σπεσιαλιτέ, σαλάμια, τυριά, τρούφες, σαφράν, κ.α.
Εστιατόρια (trattoria, enoteca) όπου αρνείσαι να πιστέψεις ότι η ποιότητα του φαγητού ανταποκρίνεται στο κόστος. Πλούσιες λίστες κρασιών με τιμές που νομίζεις ότι ψωνίζεις στην κάβα της γειτονιάς σου. Μια απλότητα και ηρεμία που σε συντροφεύει στο ταξίδι σου και σου παραδίδει απλόχερα την ομορφιά του τόπου.
PAGE 13
Ο χασάπης που τραγουδάει άριες, τα οινοποιεία που είτε χάνονται κάτω από τη γη, είτε καμουφλάρονται με το τοπίο, οι οδηγοί που όταν, πολύ γραφικά, τσακώνονται για να βρουν το δίκιο τους, δεν υψώνουν τον τόνο της φωνής τους ούτε καν εκνευρίζονται. Στην περίπτωσή μας, άρχισαν έναν διαπληκτισμό, αδιαφορώντας για όλους εμάς στο πούλμαν που τους ακούγαμε με έκπληξη, όχι γιατί ο διάλογός τους κράτησε 3-4 λεπτά, αλλά επειδή είχαν την όρεξη να συζητήσουν, για όση ώρα χρειαζόταν, την οδική ατασθαλία που έπραξε ο ένας εκ των δύο. Σεβασμός, πολιτισμός, αλληλοεκτίμηση…
Επισκεφτήκαμε την καρδιά της Τοσκάνης, Siena, Montalcino, Montepulciano, San Gimignano, Volterra και Chianti, ενώ δεν παραλείψαμε να κάνουμε μια μεγάλη παράκαμψη προς τις Ακτές των Ετρούσκων, στην περίφημη περιοχή των Super Tuscan, Bolgheri και Suvereto. Διαβάσαμε, μάθαμε, βιώσαμε και δοκιμάσαμε πολλές από τις εκφάνσεις του Sangiovese, και όχι μόνο. Δε θα μιλήσω όμως για το κρασί εδώ. Έχουν γραφτεί πολλά για τα Ιταλικά κρασιά, από τα πλέον εξειδικευμένα άτομα.
Θα μιλήσω για τις εντυπώσεις, τις εμπειρίες, τις αναμνήσεις, τον προορισμό, τον πολιτισμό, την οινική κουλτούρα, την υποδοχή και φιλοξενία των οίνο-τουριστών.
PAGE 13
Από την πρώτη στιγμή καταλάβαμε ότι έχουμε έρθει σε μια εξαιρετική περιοχή. Οι άνθρωποι μας συνεπήραν. Στην 1η μας επίσκεψη σε οινοποιείο στο Montepulciano, η ξενάγηση και γευσιγνωσία έγινε από μια πιστοποιημένη sommelier. Μια υπέροχη αυθεντική, κομψή Ιταλίδα – πως θα μπορούσε να μην είναι άλλωστε – που αφού μας όπλισε με ομπρελίτσες για τον ήλιο και μας ξενάγησε στους αμπελώνες, ολοκληρώσαμε με τις εγκαταστάσεις και τη γευσιγνωσία. Η εν λόγο «οικοδέσποινα» ήταν εξαιρετική επαγγελματίας καθ’ όλη τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ενώ στη γευσιγνωσία, που όλοι
περιμέναμε, είχαμε χαλαρώσει και απολαμβάναμε τη στιγμή. Πριν φύγουμε μου λέει ιδιαιτέρως το εξής: σας ζητώ συγνώμη που η γευσιγνωσία δεν ήταν επαγγελματική (τύπου masterclass υποθέτω εννοούσε) και ότι αν το μάθαινε η ένωση sommelier, ενδεχομένως και η διεύθυνση, θα τις έκαναν παρατήρηση. Αυτό είναι το επίπεδο δέσμευσης που έχουν για τη δουλειά τους. Γιατί δε κτίζουν την εικόνα μόνο του οινοποιείου που εργάζονται, αλλά ολόκληρης της ζώνης, διότι έχουν οινική κουλτούρα
την οποία μεταφέρουν στους επισκέπτες, οινόφιλους και μη. Φυσικά δεν έλειπε από το οινοποιείο ειδικά διαμορφωμένος χώρος πώλησης κρασιών και διαφόρων αξεσουάρ οίνου, με το λογότυπο του οινοποιείου, και λοιπά αναγνώσματα και χάρτες της περιοχής. Την ίδια εικόνα βιώσαμε σχεδόν σε όλα τα οινοποιεία που επισκεφτήκαμε στην πενθήμερη εκδρομή μας, όπου κι αν πήγαμε. Και λέω σχεδόν, διότι συναντήσαμε και κούραση από τους ανθρώπους ενός οινοποιείου σε μια περίπτωση.
Κόπωση που ήταν εμφανής αλλά ταυτόχρονα έβγαινε και στην παρεχόμενη υπηρεσία, προσπαθώντας όμως να κρατήσουν τον επαγγελματισμό τους.
Η εστίαση Τα οινοποιεία ήταν ένα από τα κομμάτια του ταξιδιού μας. Η εστίαση ήταν ένα άλλο, εξίσου σημαντικό σε οποιονδήποτε τουριστικό προορισμό, πόσο μάλιστα όταν βρίσκεσαι σε μια οινοπαραγωγική περιοχή όπου η γαστρονομικές ευκαιρίες είναι αμέτρητες. Η Τοσκάνη δεν απογοητεύει. Πολυάριθμα εστιατόρια (trattoria, enoteca) βρίσκονται στο δρόμο σου χωρίς να χρειάζεται να τα αναζητήσεις. Αν βέβαια ψάξεις ή ρωτήσεις λίγο παραπάνω θα βρεθείς μπροστά σε μερικές υπέροχες εκπλήξεις. Αυτό που μου έκανε τρομερή εντύπωση, και αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση για όλες τις οινοπαραγωγικές αλλά και τουριστικές περιοχές είναι η συνέπεια στην ποιότητα του φαγητού, στο κόστος του φαγητού, απίστευτη σχέση τιμής ποιότητας και φυσικά στην υποστήριξη όλων των τοπικών προϊόντων, όχι μόνο του κρασιού. Η Τοσκάνη αποτελεί έναν μοναδικό γαστρονομικό προορισμό, όσο κανένας άλλος που έχω επισκεφτεί, διατηρώντας την παράδοση και τις γεύσεις του παρελθόντος δημιουργώντας μια αμοιβαία σχέση εμπιστοσύνης με τους επισκέπτες.
Θα αναφερθώ σε τρεις προσωπικές εμπειρίες. Σ’ ένα από τα δείπνα μας, είμαστε μια παρέα 8 ατόμων στο τραπέζι και προσπαθούμε να αποφασίσουμε τι κρασί να πάρουμε από τη λίστα του εστιατορίου. Έχουμε μια σχετική γνώση για τις περιοχές και τις διαφορές τους, αλλά επ’ ουδενί δε γνωρίζουμε όλους τους παραγωγούς και τις ετικέτες τους. Ε πιλέγουμε μια φιάλη Magnum, Brunello di Montalcino, αγνώστου παραγωγού για εμάς σε οικονομικό εύρος τιμής, και δεκαετής παλαίωσης. Μας προβλημάτισε η χαμηλή τιμή του, σε σχέση με τα υπόλοιπα κρασιά της λίστας, αλλά είπαμε να το ρισκάρουμε. Δεν πέσαμε έξω στην επιλογή μας, μπορεί να είμασταν τυχεροί βέβαια, αλλά το κρασί ήταν υπέροχο, σε εξαιρετική τιμή (κάτω των € 100). Θα βρίσκαμε σε άλλη περιοχή μια τέτοια αξιοπρεπέστατη ευκαιρία, σε τέτοια τιμή στη λίστα του εστιατορίου; Μήπως ο sommelier γνώριζε τη διάρκεια ζωής του κρασιού και φρόντισε να το «σπρώξει» στην κατανάλωση όσο ήταν ακόμα στα καλύτερά του ώστε να μην ξεμείνει στην κάβα και να έχει ευχαριστημένους πελάτες; Τροφή προς σκέψη 1…
Η εστίαση (συνέχεια) Σε μια δεύτερη, πιο χαρακτηριστική περίπτωση, επιλέγουμε ένα κρασί γνωστού οινοποιείου από το Chianti το οποίο δεν ήταν στο πρόγραμμά μας προς επίσκεψη. Είμασταν περίπου 15 άτομα σ’ εκείνο το δείπνο. Το κρασί κόστιζε €29. Ο sommelier μας προτείνει να δοκιμάσουμε έναν άλλο παραγωγό εξαιρετικής οινοποίησης κατά τα λεγόμενά του, με κόστος φιάλης €18. Μας φέρνει μια φιάλη για να το δοκιμάσουμε, και ήταν όντως εξαιρετικό (σημείωση ότι στην παρέα μας, είχαμε οινοπαραγωγό και οινολόγο). Το αποτέλεσμα ήταν να παραγγείλουμε έξι φιάλες με την έναρξη του δείπνου, ενώ όταν τελείωσαν οι φιάλες, δε δυσκολευτήκαμε καθόλου να ζητήσουμε άλλες τρεις, διότι το κόστος δεν μας απασχολούσε. Συνεπώς ο sommelier κατάφερε να μας κρατήσει ευχαριστημένους με χαμηλότερο κόστος, αυξάνοντας την κατανάλωση σε φιάλες. Πολλαπλό το όφελος για εμάς αλλά και για τον εστιάτορα, όπου «έβγαλε» το κέρδος του από την ποσότητα και όχι από μια φιάλη. Τροφή προς σκέψη 2…
Σε μια τρίτη περίπτωση, έχουμε μια πρωινή επίσκεψη σε δύο εξαιρετικά οινοποιεία σε Bolgheri και Suvereto. Σ’ ένα από τα δύο θέλαμε να αγοράσουμε κάποιες φιάλες όπου το κόστος τους ήταν €21 ή φιάλη, αλλά είχαν ελάχιστες διαθέσιμες κι έτσι εξυπηρετήθηκαν λίγα άτομα. Φεύγοντας από το οινοποιείο ακολουθούσε γεύμα σε τοπικό εστιατόριο – enoteca – όπου εκεί είχαν διαθέσιμες τις αντίστοιχες φιάλες, κατά €2 πιο οικονομικά από την τιμή του οινοποιείου (να τονίσω ότι η τιμή κατανάλωσης και πώλησης ήταν η ίδια). Στο γεύμα μας παραγγείλαμε 6 φιάλες για όλο το γκρουπ, όπου μας άφησαν το ίδιο κρασί (λόγο ποσότητας) για €17 έκαστο. Τροφή προς σκέψη 3… Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές φάρμες αγροτουρισμού όπου σερβίρουν τοπικά παραδοσιακά πιάτα με αγνά και φρέσκα υλικά από τις φάρμες τους, ενώ πολλά από αυτά έχουν και το δικό τους κρασί που με συνέπεια εμφιαλώνουν κάθε χρόνο. Ρωτήσαμε, μάθαμε που είναι, τα επισκεφτήκαμε, και ενθουσιαστήκαμε.
Άλλο ένα σημείο αναφοράς της περιοχής. Και για να μην ξεχνιόμαστε, δεν υπάρχει χαρτοπετσέτα πουθενά. Δεν νοείται γεύμα ή δείπνο χωρίς πάνινη πετσέτα φαγητού και κολονάτο ποτήρι, ακόμα και για το νερό. Νοοτροπία που δεν ισχύει μόνο στα εστιατόρια, ξενοδοχεία κλπ. αλλά αποτελεί κομμάτι της κουλτούρας των Ιταλών.
Η αρχιτεκτονική της Τοσκάνης Δεν υπάρχουν όρια σ’ αυτά που μπορούν να ειπωθούν για την αρχιτεκτονική και αισθητική της Τοσκάνης, είτε σε ευρύτερο πλαίσιο, είτε στα οινοποιεία. Από την εμβληματική επιρροή των Μεδίκων μέχρι τις σύγχρονες αρχιτεκτονικές τάσεις στα οινοποιεία. Πάντα με σεβασμό στο περιβάλλον. Δε χρειάζεται να αναφερθώ περαιτέρω, μερικές φωτογραφίες είναι αρκετές.
Siena
San Gimignano
Βρίσκεται σχεδόν στο κέντρο της Τοσκάνης και μπορεί να αποτελέσει αφετηρία για την περιήγηση της περιοχής. Εμπορικό και οικονομικό κέντρο των περασμένων αιώνων διαθέτοντας μια από τις πρώτες και πιο ισχυρές τράπεζες της εποχής.
Άλλο ένα περίφημο μεσαιωνικό χωρίο, γνωστό για τους πύργους του, και τη δημοφιλή gelateria στην πλατεία του χωριού – μην το χάσετε – αυτό με την κοσμοσυρροή.
Οινοποιεία Οινοποιείο Antinori
Οινοποιείο Tua Rita
Οινοποιείο Ornellaia
Ένα αρχιτεκτονικό κομψοτέχνημα, θαμμένο κάτω από τη γη δημιουργώντας φυσικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας για την παραγωγή και συντήρηση του κρασιού.
Το μικρό οινοποιείο στο Suvereto που όλοι μιλάγανε κρυφά για τα κρασιά του μέχρι που έγινε γνωστό στο ευρύ κοινό και φυσικά «μεγάλωσε».
Περίφημο οινοποιείο στο Boglheri, όπου η τέχνη της οινοποίησης συναντάει την τέχνη στο οινοποιείο.
Ο επισκέπτης μένει έκπληκτος από την εντυπωσιακή είσοδο, το πωλητήριο, το εστιατόριο, το αμφιθέατρο προβολής, τους χώρους παραγωγής και αποθήκευσης, κλπ.
Η τέχνη εμφανίζεται στις ετικέτες, στο οινοποιείο αλλά και στις κάβες του.
Από τους επιβλητικούς κήπους στον προαύλιο χώρο, στις σύγχρονες συλλεκτικές φιάλες, όλες φιλοτεχνημένες από διαφορετικό καλλιτέχνη, μέχρι και τις σύγχρονες πινελιές μέσα στα κελάρια.
Δεν είναι τυχαία η φήμη της Τοσκάνης. Έχει κτιστεί πάνω σε γερά θεμέλια και σε ανθρώπους που στηρίζουν την περιοχή, πρωτίστως σεβόμενοι ο ένας τον άλλον, τη δουλειά τους, το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον τους. Ένας προορισμός που με ζάλισε με την αυθεντικότητα που αποπνέει. Ανυπομονώ να χαθώ στην ομορφιά της για πολλοστή φορά…
Σπύρος Τριανταφύλλου (vins oenotourism events) – vins.gr Όλες οι φωτογραφίες αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία της vins oenotourism events και απαγορεύεται η χρήση ή αναδημοσίευσή τους χωρίς την έγγραφη συγκατάθεση του ιδιοκτήτη.
www.vins.gr
Ο ΤΑΞΙΔΙ ΤΩΝ #GOENIUSLOVERS ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΣΚΕΨΗ ΜΑΣ ΣΤΟΥΣ ΔΙΚΟΥΣ ΜΑΣ ΦΙΛΟΥΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΩΡΑ ΣΤΗΝ ΤΟΣΚΑΝΗ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΝ ΟΛΑ ΟΣΑ Ο ΔΑΣΚΑΛΟΣ ΜΑΣ TED LELEKAS ΤΟΥΣ ΕΧΕΙ ΕΤΟΙΜΑΣΕΙ. ΝΑ ΕΥΧΗΘΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΝΑ ΚΑΤΑΦΕΡΟΥΜΕ ΝΑ ΕΙΜΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟΙ ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΩΝΑΞΟΥΜΕ ΚΙ ΕΜΕΙΣ ...
#SeeYouInTuscany
ΜΕΧΡΙ ΤΟΤΕ ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΑ #WINELOVERS ΚΑΙ ΝΑ ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΕΤΕ ΥΠΕΥΘΥΝΑ!!!
Καλό Φθινόπωρο! #SeeYouInGreece