El Kaq Ik preparación

El Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco es un plato típico de Alta Verapaz. Según las tradiciones, es una receta que debe ser acompaña por el tamalito blanco envuelto en hoja de plátano. ¡Conoce más de su historia y preparación!

Primero, cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua

Asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.

Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta. Asar el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate. Luego, licuar en seco el recado y colarlo.

Retirar el ramo con el que se cocinó el pavo y agregar el recado. Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto

Cuidar que el pavo no se recueza

Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.