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Collection Professionnelle


L’esprit bistro, pour tous, c’est une atmosphère au charme incomparable. Mais c’est surtout beaucoup d’exigences pour les professionnels : dresser vite et bien, assurer un service rapide, disposer d’une porcelaine solide et pratique, qui conserve la chaleur, passe au four et sous la salamandre…. Fonctionnalité, solidité, simplicité d’usage, ergonomie. C’est tout cela que nous avons travaillé pour Bistro & Co avec l’aide précieuse des designers C+B Lefebvre et d’Anne-Sophie Pic, seule Chef féminin triplement étoilé en activité. Enfin, nous avons pensé à la modularité des pièces, afin que chacun puisse y projeter sa propre créativité tout en mettant en valeur les recettes qui sont la base du répertoire bistro. L’univers du bistro évolue et rafraîchit ses classiques. Suivant cet exemple, en associant notre porcelaine blanche et porcelaine noire effet fonte, nous avons choisi un design contemporain, mais enraciné dans la tradition. A l’image du bistro d’aujourd’hui.

Everyone loves the French Bistro principle for its unique charm and atmosphere. For those in the restaurant business, however, it is very demanding: you have to rapidly prepare dishes, clear and set tables, and provide quick service in general. You also have to choose sturdy, practical porcelain ware that can withstand high temperatures in the oven and under the salamander, and which conserves heat. Multiple functions, robustness, ease of use, and ergonomics: we worked on all these aspects for the Bistro & Co collection with the invaluable aid of designers C+B Lefebvre and Anne-Sophie Pic, the only woman three-star chef in the business. We also gave thought to the ware’s interchangeability for creative, individualised mixing and matching, the better to showcase traditional French bistro cuisine. Bistro cuisine is evolving, and classic recipes are receiving fresh new touches. We decided to follow suit by using a combination of our white and our cast-iron style black porcelain with a traditionally inspired, yet contemporary design. Just like today’s bistros!


(C+B Lefebvre)

(Anne-Sophie Pic)


prise en main

modularité des pièces

handleability

interchangeability of the ware

empilabilité

résistance aux chocs :

stackability

bords arrondis + épaisseur étudiée

4 5

optimised strength: rounded edges and carefully designed thickness


Une Collection professionnelle A professional collection Une collection pensée par et pour les professionnels Nos échanges avec les professionnels ont abouti à une série d’exigences : • aider au dressage en cuisine, • simplifier le service, • disposer de plats qui passent du four à la table, • optimiser les coûts grâce au portionnage, • limiter l’encombrement de la table, • faciliter le rangement.

Une porcelaine faite pour cuire aussi !

Bistro & Co est le résultat de cette démarche.

Fort d’un savoir-faire reconnu dans le domaine de la porcelaine culinaire, Revol a conçu Bistro & Co pour passer directement du four à la table. Nos pièces, cuites à très haute température, vous garantissent : • le passage au four à plus de 300° C et sous la salamandre, • le maintien en température des aliments sur la table, • une grande résistance aux chocs thermiques, • une porcelaine non poreuse qui assure une hygiène parfaite et la pureté du goût.

A collection designed by professionals for professionals Our brain-storming with cooking professionals produced a set of requirements:

Our porcelain is suitable for cooking, too!

• facilitate dish presentation • simplify service

Revol used its recognised culinary porcelain expertise to design the Bistro & Co collection of cook-and-serve ware. Our hightemperature-fired ware is guaranteed to: • withstand baking in an oven at 300+°C (572°F) and under a salamander • keep food warm at the table • withstand thermal shocks • preserve hygiene and pure taste (non-porous porcelain)

• cook-and-serve ware • optimize cost through portion sizing • avoid clutter on the table • facilitate storage The Bistro & Co collection grew out of this initiative.

FOUR +300°C OVEN +572°F

MICRO ONDES MICROWAVE

LAVE VAISSELLE DISHWASHER

CONGELATEUR FREEZER


6 7 onglet de bœuf aux échalotes foie de veau persillé

ravioles de pintade tian de courgettes aux aromates jus émulsionné foie gras de canard poêlé saumon froid à la Parisienne

Guinea-fowl stuffed ravioles

I tian of herbed courgettes I emulsion sauce

Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic


Assiettes plateaux Plate trays

plateau carré - 30 x 26 cm blanc ou noir effet fonte square plate tray - 11¾ x 10¼ inch white or cast iron style

plateau rond - Ø 28 cm blanc ou noir effet fonte round plate tray - Ø 11 inch white or cast iron style

plateau rectangulaire - 30 x 12 cm blanc ou noir effet fonte rectangular plate tray - 11¾ x 4¾ inch white or cast iron style

p 11

p 11

p 11

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aile de raie au beurre noisette

maquereaux grillés en escabèche, garniture de légumes marinés navarin d’agneau aux pommes de terre sauté de veau aux carottes

8 9

Grilled mackerel

pintade aux choux

I in spicy marinade I with marinated vegetable garnish I

Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic


Assiettes Plates

assiette rectangulaire 32 x 21,5 cm rectangular plate 12½ x 8½ inch

assiette carrée 26 cm square plate 10¼ inch

assiette ronde creuse Ø 26 cm round deep plate Ø 10¼ inch

+

=

Possibilité de décor, nous consulter. Contact us if you want your ware decorated.

p 11

assiette ellipse 34 x 26 cm ellipse plate 13½ x 10¼ inch

+

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œufs en meurette brandade de morue parmentier de queue de bœuf

gratin de chou-fleur gâteau de riz caramélisé, oranges en marmelade

10 11

Cauliflower gratin

I

Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic


Raviers, bols & coupelles Shallow dishes, bowls & small pots

ravier rectangulaire 13,5 x 7,5 x 4 cm rectangular shallow dish 5¼ x 3 x 1½ inch

ravier carré 15 x 15 x 3,5 cm square shallow dish 6 x 6 x 1½ inch

p7

+

=

bol à salade ellipse Ø 15 - H. 8 cm ellipse salad bowl Ø 6 - H. 3¼ inch

p9

coupelle Ø 14 - H. 5 cm small pot Ø 5½ - H. 2 inch

assiette B & B Ø 14 cm B & B plate Ø 5½ inch

+

+

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=


saladiers lyonnais

variation de tomates mozzarella rosbeef froid mayonnaise 4 desserts chocolat crème caramel

12 13

Variation on a theme

I of tomatoes and mozzarella I

Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic


Expériences Experiences

plateau long 4 expériences 38 x 9 cm oblong tray for 4 experience pots 15 x 3½ inch

pot à expériences Ø 9 - H. 5,5 cm experience pot Ø 3½ - H. 2¼ inch

pot à expériences Ø 9,2 - H. 7,5 cm experience pot Ø 3½ - H. 3 inch

tasse et sous-tasse espresso Ø 12 - H. 9 cm espresso cup & saucer Ø 4¾ - H. 3½ inch

p7

+

+

+

=

=

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ASSIETTE PLATEAU CARRÉ • SQUARE PLATE TRAY Teller flach viereckig • Piatto vassoio quadrato • Plato bandeja cuadrado Ref. Model. BI0130 BI0130N

Cm 30 x 26 x 2 -

Inch 11 ¾ x 10 ¼ x ¾ -

Litre

Oz

-

-

U.E-P.U 4 -

Color

Code CDE €/piece 642194 18,80 642195 29,80

U.E-P.U 6 -

Color

Code CDE €/piece 642198 11,50 642199 17,30

Color

Code CDE €/piece 642196 15,90 642197 25,70

ASSIETTE PLATEAU RECTANGULAIRE • RECTANGULAR PLATE TRAY Tablett rechteckig • Piatto vassoio rettangolare • Plato bandeja rectangular Ref. Model. BI0330 BI0330N

Cm 30 x12 X 2 -

Inch 11 ¾ x 4 ¾ x ¾ -

Litre

Oz

-

-

ASSIETTE PLATEAU ROND • ROUND PLATE TRAY Ref. Model. BI0228 BI0228N

Cm ø 28 - H. 1,5 -

Inch ø 11 - H. 1/2 -

Litre

Oz

-

-

U.E-P.U 4 -

Litre -

Oz -

U.E-P.U 4

Color

Code CDE €/piece 642200 16,50

Litre -

Oz -

U.E-P.U 4

Color

Code CDE €/piece 642203 15,90

Litre -

Oz -

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642214 14,90

Oz -

U.E-P.U 4

Color

Code CDE €/piece 642201 16,50

ASSIETTE ELLIPSE • ELLIPSE PLATE Teller ellipse • Piatto ellipse • Plato ellipse Ref. Model. BI0434

Cm 34 x 26 x 2

Inch 13 ½ x 10 ¼ x ¾

ASSIETTE RONDE CREUSE • ROUND DEEP PLATE Teller tief • Piatto rotondo fondo • Plato redondo hondo Cm ø 26 - H. 4

Inch ø 10 ¼ - H. 1 ½

ASSIETTE CARREE • SQUARE PLATE Teller quadratisch • Piatto quadrato • Plato cuadrado Ref. Model. BI0626

Cm 26 x 26 x 3

Inch 10 ¼ x 10 ¼ x 1 ¼

ASSIETTE RECTANGULAIRE • RECTANGULAR PLATE Teller rechteckig • Piatto rettangolare • Plato rectangular Ref. Model. BI0532

Cm 32 x 21,5 x 3

Inch 12 ½ x 8 ½ x 1 ¼

Litre -

ASSIETTE B&B / COUVERCLE POUR COUPELLE • B&B PLATE / COVER FOR SMALL POT 35 CL Teller B&B / Deckel • Piatto B&B / Coperchio • Plato B&B / Tapa Ref. Model. BI0814

Cm ø 14 - H. 1

Inch ø 5 ½ - H. ½

Litre -

Oz -

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642204 6,90

Litre 0,35

Oz 12 ¼

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642205 8,50

COUPELLE 35 CL • SMALL POT 35 CL Schale 35 cl • Copetta 35 cl • Bol individual 35 cl Ref. Model. BI0835CO

Cm ø 14 - H. 5

Inch ø 5 ½ - H. 2

Porcelaine blanche / White porcelain

14 15

Ref. Model. BI0726

Porcelaine noire effet fonte / Cast iron style black porcelain

Teller rund• Piatto vassoio rotondo • Plato bandeja redonda


COUPELLE 35 CL AVEC COUVERCLE • SMALL POT 35 CL WITH COVER Schale 35 cl mit Deckel • Copetta 35 cl con coperchio • Bol individual 35 cl con tapa Ref. Model. BI0835

Cm ø 14 - H. 5,5

Inch ø 5 ½ - H. 2 ¼

Litre 0,35

Oz 12 ¼

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642206 15,40

BOL À SALADE ELLIPSE 80 CL • ELLIPSE SALAD BOWL 80 CL Salatbol Ellipse 80 cl • Bolo per insalata Ellipse 80 cl • Bol para ensalada Ellipse 80 cl Ref. Model. BI1080

Cm ø 15 - H. 8

Inch ø 6 - H. 3 ¼

Litre 0,80

Oz 28 ¼

U.E-P.U 2

Color

Code CDE €/piece 642210 9,90

Oz 5¼

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642208 6,50

Oz 10 ½

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642209 8,60

RAVIER RECTANGULAIRE • RECTANGULAR SHALLOW DISH Schale rechteck • Raviera rettangolare • Fuente rectangular Ref. Model. BI0914

Cm 13,5 x 7,5 x 4

Inch 5¼x 3 x 1½

Litre 0,15

RAVIER CARRE • SQUARE SHALLOW DISH Schale rechteck • Raviera quadrata • Fuente cuadrada Ref. Model. BI0915

Cm 15 x 15 x 3,5

Inch 6 x 6 x 1½

Litre 0,30

PLATEAU LONG 4 EXPERIENCES POUR POTS 12 ET 20 CL • OBLONG TRAY FOR 4 EXPERIENCE POTS Tablett lang für 4 Teile • Vassoio lungo 4 esperimenti • Bandeja rectangular “4 experimentas” Ref. Model. BI1138

Cm 38 x 9 x 2

Inch 15 x 3 ½ x ¾

Litre

Oz

U.E-P.U 2

Color

Code CDE €/piece 642211 11,50

Color

Code CDE €/piece 642212 6,50

POT A EXPERIENCES 12 CL • EXPERIENCE POT 12 CL Schale 12 cl für Tablett lang • Vasetto 12 cl per esperimenti • Bol “experimentas” 12 cl Ref. Model. BI1212

Cm ø 9 - H. 5,5

Inch ø 3 ½ - H. 2 ¼

Litre 0,12

Oz 4¼

U.E-P.U 4

POT A EXPERIENCES 20 CL • EXPERIENCE POT 20 CL Collection Professionnelle

Becher 20 cl für Tablett lang • Vasetto 20 cl per esperimenti • Bol “experimentas” 20 cl Ref. Model. BI1220

Cm ø 9,2 - H. 7,5

Inch ø 3 ½ - H. 3

Litre 0,20

Oz 7

U.E-P.U 4

Color

Code CDE €/piece 642213 7,50

Litre 0,80

Oz 2¾

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642222 5,95

Litre

Oz

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642225 4,95

TASSE ESPRESSO 8 CL • ESPRESSO CUP 8 CL Espressotasse 8 cl • Tazza espresso 8 cl • Tassa expresso 8 cl Ref. Model. BI1308

Cm ø 6 - H. 8,2

Inch ø 2 ¼ - H. 3 ¼

SOUS-TASSE ESPRESSO • ESPRESSO SAUCER Unterteller Espresso• Piatino espresso • Platillo expresso Ref. Model. BI1412

Cm ø 12 - H. 1,2

Inch ø 4 ¾ - H. ½

TASSE ESPRESSO 8 CL ET SOUS-TASSE • ESPRESSO CUP 8 CL & SAUCER Espressotasse mit Unterteller 8 cl • Set di tazza e piattino espresso 8 cl • Tassa y platillo expresso 8 cl Ref. Model. BI001

Cm ø 12 - H. 9

Inch ø 4 ¾ - H. 3 ½

Litre 0,80

Oz 2¾

U.E-P.U 6

Color

Code CDE €/piece 642228 10,90


Groupe REVOL Depuis 1789 3 rue Hector Revol - FR 26240 Saint-Uze - France - tél. +33 (0)4 75 03 99 99 - fax +33 (0)4 75 03 28 63

www.revol-porcelaine.fr

SAUF ERREURS TYPOGRAPHIQUES - PHOTOS NON CONTRACTUELLES - REVOL PORCELAINE S’AUTORISE À APPORTER TOUTES MODIFICATIONS SANS PRÉAVIS CONCEPTION - PHOTOS : PH. BARRET, GN PARTNER. REF. MBIPL1010P

Une société du

&:BJSMOG=YWY[ZY:

De nouvelles solutions culinaires au service de votre imagination... New culinary solutions serving your imagination

Profile for Servitel

Vajilla revol bistroco  

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