Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024

Page 1

Driftshjelp med effekt! Go2 grill: Klare for et nytt år! Hôtel Charmante Pincho Nation Majas MAGASINET PålTaklo, ildsjel og gründer avMajasogBedehuset iLarv i k Nr. 1/2024 • 5. årgang
SYSTEMKJØP

Hundre år med KREMEN AV ISKREM

Siden 1924 har iskremoppskriftene gått i arv hos familien Hennig-Olsen på Sørlandet. I dag fører vi stolt tradisjonene videre og legger all vår sjel og lidenskap i å skape kremen av iskrem.

HAALAND-IS

EPD: 6389878

NYHETER 2024

SOFT SHAKE COOKIEDOUGH

EPD: 6336630

BROWNIE DELUXE

Lys brownie-is med store browniebiter og sjokoladesaus. EPD: 6342778

JUBILEUMSFEST

Vaniljeis med kakebiter, sorbet av bringebær og rips, blandet med mango- og pasjonsfruktsaus. EPD: 6343966

CRÈME KARAMELL DELUXE

EPD: 6337240

COOKIE DOUGH DELUXE

Vaniljeis med store cookiedoughbiter og sjokoladesaus. EPD: 6341861

Finn din salgskonsulent: hennig-olsen.no - Tlf.: 38 00 11 00

Stålkontroll på kostnadene!

Bli med til Cartel’s i Bergen og se hvordan de holder kontroll på kostnadene. – Med et Excelark

side 16

Pincho Nation brer om seg i Norge, og gir oss et lite innblikk i suksessoppskriften deres.

En av verdens største merkevarer deler sine beste salgstips med oss.

side 12 side 28 side 8

side 36

side 24 side 30

Majas Norrøna Storkjøkken Hôtel Charmante Med KI på kjøkkenbenken Les også:
Tips fra Coca-Cola!
• Vår 2024 TEMA
Populære Pincho Innhold Systemkjøpmagasinet
Foto: Cartel’s
Foto: Pincho Nation Foto: Coca-Cola Company

Kommentar

« Nærhet til kundene og bygge sterke bånd til dem, vil bli stadig viktigere. »

Et medlemskap for utvikling

Vi er nå kommet godt i gang med et nytt og spennende år i storhusholdningsbransjen. Nå ser det endelig ut som rentetoppen er nådd og at det blir større forutsigbarhet knyttet til privatøkonomien til folk flest. Det er godt nytt for bransjen vår, og det gjør meg optimistisk på tiden vi har foran oss!

Et viktig fokusområde som vil prege oss fremover er innenfor teknologi som vil være en drivkraft for endringer i markedet. Kunstig intelligens er på rask fremmarsj og vil kunne gi mange nye og spennende muligheter for oss alle. Prøv selv! På side 32 gir vi deg noen enkle tips om hvordan et tekstverktøy kan hjelpe deg i hverdagen.

Nærhet til kundene og bygge sterke bånd til dem, vil bli stadig viktigere. Her kommer personlig service gjennom gode ansatte inn som viktige brikker. Ved å investere i rekruttering, opplæring og utvikling av de ansatte, kan vi bygge sterke team som er godt rustet for å vinne kundenes gunst.

I dette magasinet ønsker vi å sette fokus på en del viktige områder som det kan være smart å reflektere og fokusere på for deg og din bedrift. Her kan dere finne nyttige tips på hvordan man kan øke omsetningen på ditt utsalgssted, fokus på oppsett av menyer eller hjelp til markedsføring. I denne utgaven har vi også noen spennende medlemsportretter fra for eksempel Majas Bakeri og deres utvikling, eller francisesuksessen Pincho Nation!

Jeg oppfordrer dere til å ta kontakt med oss gjennom våre regionsansvarlige for å få hjelp til å utnytte de mulighetene som ligger i medlemskapet ditt, slik at vi sammen kan skape suksess fremover.

– Ønsker dere alle en fantastisk vår- og sommersesong!

4 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Kommentar
Daglig leder i Systemkjøp, Eivind Brynhildsen

Om Systemkjøpmagasinet:

Dette magasinet er et fagblad med bransjenyheter for aktører i serveringsbransjen. Det inneholder tips til drift, besparelser, servering og inspirasjon til kokker og drivere. Systemkjøpmagasinet er medlemsmagasinet for og til Systemkjøps medlemmer, samarbeidspartnere og leverandører.

Utgiver: Systemkjøp AS, Postboks 504, 1327 Lysaker

Ansvarlig redaktør: Eivind Brynhildsen

Design og produksjon: Systemkjøp AS

I redaksjonen: Eivind Brynhildsen, Sandra Børresen, Helene Ask Hunskaar og Suburbia.

Art Director: Helene Ask Hunskaar

Foto, forside: Pincho Nation

Rett i postkassen?

Om du ikke får magasinet, men ønsker å motta det, kontakt oss på firmapost@ systemkjop.no. Ønsker du ikke å motta magasinet, skriv til firmapost@systemkjop.no, så fjerner vi deg fra distribusjonslisten.

Et lite kaffehus med et stort hjerte
Kaffen som lar deg nyte de små øyeblikkene i hverdagen

Systemkjøp:

Dette skjer i 2024

Vi gjør oss klare for årets messer og arrangementer! Her har vi samlet en oversikt over hvor du kan treffe oss: – Håper vi sees!

Mars

12.mars

Brønnøysund matmesse, Kred, Brønnøysund

13.mars

Storhusholdningsmesse i Ålesund, Norske kokkers

Landsforening, Color Line Stadion

14.mars

Namsos matmesse, Ullvaren Kafe i Namsos

20.mars

Minimesse med

Servicegrossisten Øst, Båthuset Scene, Fredrikstad

April

19.april

Messe med

Servicegrossisten

Safari Engros, Hotel Alexandra i Loen

19.-22. april

Bransjetur med Din Baker, Stockholm

24.april

Messe med

Servicegrossisten

Paul Nygaard, Fru Haugans Hotel i Mosjøen

Mai

30.mai

Drammen matog drikkemesse, Drammenshallen

September

18.september

D.Danielsen 150-år messe, Stavanger konserthus.

19.september

Nordnorsk

storhusholdningsmesse, Bodø

25. og 26.september

Meny-messa 2024, Trygg/Lade-hallen, Trondheim.

Oktober

10.oktober

Agder Grossisten

Storhusholdningsmessa Mat og Drikke, Sørlandet Travpark

SYSTEMKJØP

Systemkjøp er en av Norges største innkjøpskjeder innen storhusholdning. Systemkjøp gir deg som medlem tilgang til et komplett sortiment av husholdningsvarer, drikkevarer, frukt og grønt og ferskvarer, tilpasset dine unike behov. Kontakt med din regionsansvarlige for messer og arrangementer. Se baksiden av magasinet.

6 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsnytt
Fakta
V I e r k l a r e f or et pennende begivenhete

Profileringshjelp + digitale kurs til deg som er medlem

Ut over våren og sommeren vil Systemkjøp i samarbeid med Robust tilby gratis webinarer og digitale kurs for våre medlemmer. Her vil vi ta opp temaer som vi ser at dere medlemmer er opptatte av: Hvordan opprette en facebookside, hva skaper trafikk, hvordan skape trafikk, bilder m.m. – Mer informasjon kommer!

Mediebyrået Robust kan også kan hjelpe deg med profilering, trykksaker og digital markedsføring for en rimelig penge. Noe av det du kan få hjelp til:

• Markedsplan og årshjul

• Annonseovervåking

• Utarbeidelse av månedsrapporter

• SEO for lokasjonstjenester

Din regionsansvarlige setter deg i kontakt med byrået.

Markedsføringshjelp fra Coca-Cola Ny avtale!

Har du et godt tilbud du ønsker å promotere? Coca-Cola sitt eget verktøy Menu Maker hjelper deg med å skreddersy meny og kampanjeplakater til akkurat ditt serveringssted.

Som Systemkjøpmedlem har du nå tilgang på menyverktøyet til Coca-Cola. Kontakt din regionsansvarlige og kom i gang!

Nyttige serveringsfakta fra CCEP:

• 71 % liker å vite totalkostnaden på en meal deal før de kjøper.

• 58% vil helst ha forskjellige meal deals og drikke til matkombinasjoner.

• 7 av 10 kunder går ut av utsalget uten å kjøpe drikke

• Bestillinger på nett, take-away og digitalt fokus bare ØKER.

Hva er vel bedre enn å få litt ekstra salgshjelp fra en av verdens sterkeste merkevarer?

Uansett hva du måtte ønske å lage tilbud om: Du kan bruke din egen logo og bilder, eller velge fra den store bildebanken i Menu Maker-verktøyet.

Les mer på side 36 og 37.

7 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsfordeler
Medlemsnytt
LIKER Å VITE TOTAL KOSTNADEN PÅ EN MEAL DEAL NÅR DE SKAL KJØPE DEN VIL HELST SE FORSKJELLIGE MEAL DEALS OG DRIKKE TIL MAT KOMBINASJONER 7 AV 10 KUNDER GÅR UT AV UTSALGET UTEN Å KJØPE DRIKKE BESTILLINGER PÅ NETT, TAKEAWAY OG DIGITAL FOKUS BARE ØKER VISSTE DU AT... DU FÅR... • DIGITALE FILER MED EN GANG TRYKK PÅ 4 DAGER DU KAN... • FÅ ANIMERT DRIKKE TIL SKJERM • LAGE SKRIVEMENYER BRUKE BRANDCENTER TIL Å FINNE BILDER AV PRODUKTER TIL EGNE PLAKATER DU BURDE.. • SNAKKE MED... SLIK AT DU KAN FÅ LAGD PLAKATER VED HJELP AV MENUMAKER LAG DIN EGEN MENY VELG MELLOM 150 RETTER STORT DRIKKE UTVALG MULIGHET FOR
LEGGE INN KUNDELOGO SKREDDERSY TEKSTEN TIL DITT TILBUD VELG SKRIFTTYPE VELG BAKGRUNN
Å
« Det kanskje viktigste er menyens balanse.»

Driv mer lønnsomt som Systemkjøpmedlem!

Stålkontroll på kostnadene

Én ting er å drive et serveringssted når ting går som det skal. Noe annet er det å overleve når det går tregt. Vi tok en prat med daglig leder i Cartel’s om temaet.

8 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024
Driftshjelp
Foto: Cartel’s
Johannus Hansen, daglig leder Cartel’s

Da kassasystemet til Cartel’s ikke kunne tilby nok funksjonalitet i forhold til matforbruk, bestemte daglig leder Johannus Hansen seg for å lage sitt eget system i Excel, som skal integreres i eget nytt POS-system laget av Sibus. Han la inn prisen på alle ingredienser. Slik fikk han oversikt over kostnadene ved hvert enkelt måltid.

– Det har tatt hundrevis av timer å utvikle Excelarket, men nå er det så enkelt at selv kokkene bruker det. Det har gjort livet vårt mye enklere. Vi har kontroll på et helt annet nivå enn jeg har sett hos noen andre. Vi bruker det ved onboarding av nye ansatte, og det hjelper oss med varetelling.

– Har det hjulpet dere med å kutte kostnader også?

– Det har definitivt hjulpet oss med å identifisere hvilke kostnader som er for høye, men også hvilke ingredienser vi bruker lite av, sier Johannus.

Kostnadskutting på feil sted Selv om det er fullt mulig ut å kutte ned innkjøpskostnader ved å kjøpe billige råvarer, mener Hansen at dette er feil måte å gjøre det på.

– Det handler om detaljene. Vi bruker blant annet en spesiell sjokolade i desserten vår, som jeg enkelt kunne byttet ut mot en type du får kjøpt i Norge, men da forsvinner en del av smaken – og retten blir dårligere. Et problem som vi har i dag, kan utvikle seg til et langsiktig problem for restauranten.

Vi ønsker å bygge opp tillit hos kundene våre. Begynner vi å kutte på råvarene og porsjoner, vil det føles som om vi lurer dem.

– Det vi har gjort i stedet for å kutte kostnader på råvarer eller ved å gjøre måltidene mindre,

er å justere prisene på rettene. Det er bedre å legge ribba høyere i pris, for kunder knytter prisen til kvaliteten på måltidet.

Mangfoldig meny kutter kostnader

– Det kanskje viktigste er menyens balanse. Det fungerer ikke å gå gjennom menyen og tenke seg at: «Denne er veldig populær, denne er ikke like populær, derfor må vi fjerne den.»

Å ha omløp på ingrediensene er viktig, og det kan være en stor merverdi i å kunne bruke opp resten av ingrediensene som blir igjen etter de mest populære rettene. En rett som tradisjonelt sett ikke er så populær kan hjelpe deg å bli kvitt fisk eller biff som ellers hadde måttet gå i søpla. Det kan også være hensiktsmessig å ha noen retter på menyen fordi de ser bra ut. At de er Instagram-vennlige.

Fakta

CARTEL’S

• Åpnet dørene for første gang i Bergen for 18 år siden, forbedret konseptet i 2016.

• Åpnet sin andre restaurant i 2022, i Oslo.

• Serverer mat- og drikke inspirert av den latinamerikanske kulturen, som best nytes i selskap med venner og familie.

9 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024
Økonomisk kontroll
Foto: Cartel’s
« Vi har alltid jobbet hardt for å skille oss ut. Det har vi gjort ved å overgå kundenes forventninger.»
Johannus Hansen, daglig leder Cartel’s

Å skille seg ut i mengden

En jevn og stødig kundestrøm kommer først når man har skapt et navn. Man må ha et godt omdømme, og så man må skille seg ut fra konkurrentene.

– Hvordan får man til det?

– Vi har alltid jobbet hardt for å skille oss ut. Det har vi gjort ved å overgå kundenes forventninger, eller i hvert fall ha det som målsetning. Noe som er svært viktig for oss er også at kundene får samme opplevelse, om de så besøker oss i kveld eller om et halvt år, sier den daglige lederen.

Forskjellen mellom et greit og et fantastisk måltid

Hansen forteller at forskjellene mellom et greit måltid og et fantastisk måltid, er detaljene. – Et måltid består av flere komponenter. Er én av delene middels, er det ikke et stort problem. Dersom fire-fem-seks av disse er middels, synker kvalitetsoppfattelsen fort. Hvis biffen er litt overstekt, maisstuingen har dårlig konsistens, potetene er underkokt og grønnsakene er overmarinert, snakker vi om et måltid som har et høyt potensial, men som på grunn av detaljene blir middelmådig. Detaljene må være på plass, og dette er noe av det som får deg til å skille deg ut i mengden.

Is i drinkene – og i magen Pandemien var en urolig tid for mange – særlig de stedene som måtte holde stengt på grunn av restriksjoner. Hansen forteller at det var en utfordrende, men samtidig lærerik periode. – Vi holdt helt stengt i tre uker i starten av pandemien. Etter det har vi ikke holdt stengt en eneste dag. I perioden vi holdt stengt, benyttet vi sjansen til å pusse opp kjøkken. To fluer i ett smekk, smiler Johannus.

– Selv om det ikke var mulig å ha alle på jobb samtidig, hadde jeg nok is i magen til å ikke permittere én eneste ansatt. Det var dyrt der og da, men når ting først åpnet opp igjen, kunne vi stille med full stab på kjøkkenet. Vi var én av få restauranter som hadde kapasitet til å håndtere en fullsatt restaurant, når ting åpnet igjen.

Tenk strategisk!

I Systemkjøp har vi et loyalitetsprogram: Samler du innkjøpene dine hos noen nøkkelleverandører, vil bonusen din øke, selv om du ikke endrer innkjøpsvolumet.

10 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024
Driftshjelp

Økonomisk kokebok for 2024:

I tøffe tider er det viktig å ha kontroll! Vi blir overrasket hvis du allerede har tenkt på alle disse 8 tipsene:

1. Utnytt alle rabattordninger

En helt gratis måte å spare penger på er å utnytte Systemkjøps mange rabattordninger. Hør med din lokale regionsansvarlige.

2. Spar strøm Spar på strømmen! Bytt til LED-pærer. Kan du senke temperaturen i lokalene? Finnes det energityver blant kjøkkenapparatene?

3. Optimal meny? Identifiser retter med lav fortjeneste eller lavt salg. Økte innkjøpspriser på råvarer, økte lønnskostnader, økt husleie og økte strømpriser, bør reflekteres i prisene på menyen. Jobb også med hele prissettingsstrategien. Er prisene tilpasset din kundegruppe? Kanskje selger du flere desserter om du senker prisene?

4. Markedsfør Facebook, Instagram og TikTok er kostnadseffektive reklamekanaler, som det er viktig være til stede på.

Har du ikke tid til å gjøre dette selv? Deleger!

6. Motiver de ansatte

Invester i motivasjon og opplæring. Påpek feil, premier ekstraordinær innsats, informer om drift og fremtidsplaner. Vis at du verdsetter gode forslag til forbedringer.

6. Finn andre inntektskilder

Kanskje kan du satse på takeaway eller catering? Kanskje kan du arrangere quiz-kvelder? Hva med spesialtilbud til bedrifter i nabolaget?

7. Gjør det lille ekstra

Vareprat oppstår bare når du leverer over eller under forventningene. Leverer du under, får du et dårlig rykte. Leverer du over, får du et godt renommé. God anmeldelser er gull verdt.

8. Lag et likviditetsbudsjett

I tøffe tider er det viktigere enn noensinne å ha styring på økonomien. Lag en oversikt som viser planlagte inn- og utbetalinger for de neste månedene.

Økonomisk kontroll 11 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024

Medlemsportrett: Hôtel Charmante

« Skostredet er i dag blitt en trendy, liten «destinasjon i destinasjonen».
Frank Ditlaroche, hotell- og restauranteier
Medlemsportrett
1
Foto:
Hôtel Charmante

En reise tilbake i tid – i hjertet av Skostredet

I en bakgate i Bergen sentrum blomstrer utelivet. Skostredet har vært viktig helt siden middelalderen, og er i dag hjemmet til noen av landets aller beste serveringssteder – og nå også hotell.

Historisk viktig lokasjon

Skostredet i Bergen har satt sitt preg på Bergens byhistorie i flere århundrer. På et tidspunkt delte 36 skomakerboder på den ikoniske gata. I dag er den fylt med rikt uteliv. Frank Ditlaroche er en av de som virkelig har sett potensialet her, og eier en rekke av serveringsstedene som holder til i Skostredet.

– Vi har etablert oss i Skostredet i Bergen og ønsker å utvikle gaten videre innenfor gastronomiske opplevelser – og så ble det også hotell. Skostredet er i dag blitt en trendy liten «destinasjon i destinasjonen», en bydel i vekst, sier eier Frank Ditlaroche.

Byens første brasserie – og boutiquehotell

– Det begynte egentlig med at vi skulle etablere en fransk restaurant i Skostredet. Planen var å starte brasserie, men de planene endret seg fort. Vi fikk muligheten å få større lokaler – og da ble det et franskinspirert boutiquehotell også. Brasserie Chérie og Hôtel Charmante ligger i samme bygg, så du får både fantastisk mat og drikke, og en minneverdig hotellopplevelse i ett.

– Morten Tungesvik styrer kjøkkenet, og restauranten har vært fullbooket hver eneste kveld siden vi åpnet, sier hotelldirektør Renate Morild.

Epoken som gjenspeiler det gode liv – Hvorfor valgte dere fransk dekor?

– Vi er forelsket i den franske epoken som fant sted i begynnelsen av 1900-tallet. Den representerer det gode liv, liberalisme, boblende drinker og ikke minst – en smak av Moulin Rogues storhetstid. Designmessig har vi definert den gjennom tapet med ekstravagante mønster, velourkledde møbler, flotte gardiner, utsmykkede lamper, mystikk og ikke minst – god komfort. En annen morsom fakta er at ingen av hotellrommene har tv – men samtlige er utstyrt med høytalere for trivelig musikk og et vinskap som “minibar”, fylt med utsøkte viner, smiler Frank.

Et unikum i Norge

Med sitt gjennomførte interiør og ekstravagante konsept, er Hôtel Charmante unikt i vårt langstrakte land. Renate forteller at de er de eneste i Norge med dette konseptet, og at det ikke finnes maken.

1. Alle detlajer spiller inn for å skape den helt riktige, franske, tidlig 1900-tallsstemningen.

2. Den kreative staben på Brasserie Chérie, i samme bygg som hotellet

- Og maten? utsøkt franskinspirert og sjarmerende den også, selvfølgelig!

13 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Hôtel Charmante
Medlemsportrett
2
Foto: Hôtel Charmante Foto:HôtelCharmante

– Det er Andreas Wassbjer og Frank O. Ditlaroche som står bak konseptet, sammen med sin kjære Malene Rønning og Linn B. Ditlaroche, alle detaljene har vi samlet gjennom turer både utenlands og innenlands. Det er mange små skatter som vi har funnet, og kundene våre setter virkelig pris på alle detaljene, sier Frank.

– Vi har allerede planer om å utvide Hôtel Charmante i Bergen, med flere rom og konferanserom. I dag består hotellet av 41 unike rom både i fasong, farger, tapet, tepper og møbler. Jeg kan også røpe at dersom vi finner de riktige lokalene i rett område, er det ikke umulig at vi ekspanderer utenfor Bergen, sier han.

En pangstart i hotellbransjen

Etter oppstart i september 2023 har både restauranten og hotellet opplevd stor suksess. Takket være god planlegging og lang erfaring i bransjen, har teamet bak klart å etablere seg som en seriøs aktør i markedet. Renate forteller at de fleste gjestene kommer dit på grunn av at de har hørt godt om hotellet, og at stamgjestene er flinke til å dele ordet på gata. De kan også si seg fornøyd med god omtale, da de siden åpningsdato nesten utelukkende har mottatt femstjerners anmeldelser. – Folk velger oss for opplevelsen sin del. Gjestene våre er flinke til å formidle om sine opplevelser, og det får folk til å ville prøve på det selv. Vi tilbyr helt enkelt en liten reise til Paris, sier hotelldirektøren.

Parisisk søndag

For å gjøre slutten på uken litt lettere for folk, kjører Hôtel Charmante Parisisk søndag, hver eneste søndag. For gjestene innebærer det halv pris, for Hôtel Charmante innebærer det gjester hele uken. Det har raskt utviklet seg til et populært konsept, med mange stamgjester.

– Parisisk søndag lar våre gjester avslutte søndag

14 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsportrett
Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante
« Gjestene våre er flinke til å formidle om sine opplevelser, og det får folk til å ville prøve på det selv.»

Frank Ditlaroche, hotell- og restauranteier

kveld med et godt måltid, før man mandag morgen våkner opp i en god seng til en deilig à la carte-frokost – i et 1900-talls Paris. Gjestene våre elsker konseptet, smiler Renate.

Stolt Systemkjøpkunde

Frank Ditlaroches selskap Cristal Management som driver Brasserie Chérie, i tillegg til flere restauranter i Skostredet, har i flere år vært tilknyttet Systemkjøps innkjøpssamarbeid. Helt siden 2019 har de tatt del av de mange fordelene man har som medlem, og han nevner at de har vært en nøkkelpartner i prosessen med nyåpning av restauranter. Han forteller også at de har benyttet Servicegrossisten Måkestad for innkjøp av råvarer siden 2010, og forteller at de gjør forsyningen av råvarer både smidig og forutsigbar.

HÔTEL CHARMANTE

Fakta

• Åpnet dørene i september 2023

• Helt unikt hotellkonsept i Norge

• 41 lekre rom med fransk dekor

• Eget brasserie med utsøkt mat

• «Parisisk søndag» – halv pris på

søndager

15 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Hôtel Charmante
Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante Foto: Hôtel Charmante

Medlemsportrett: Pincho Nation

«

Vi har konsekvent tilbydd en unik opplevelse, alltid levert høy kvalitet på mat og drikke, og vi har turt å være annerledes.»

16 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsportrett
1
Foto: Pincho Nation
Vivieca Järhult, markedssjef i Pincho Nation

En kulinarisk opplevelse – med småretter fra hele verden. Drinker til både liten og stor. Rundt 80 restauranter i hele Norden, de fleste drevet av franchisetakere. Hvordan får man det til å gå rundt?

Et ekstravagant konsept

I 2012 ser Pincho Nations første restaurant dagens lys, hos söta bror. I begynnelsen er det spanske tapas som serveres. Derfra utvikler det seg til å inkludere småretter, fra alle verdens hjørner. I dag har de etablert seg som et go-to-sted for god, uformell mat og drikke, men også et sted for hygge med familie og venner.

– Våre gjester elsker oss for vår morsomme, hyggelige atmosfære og ekstravagante innredning. De setter selvfølgelig også pris på vår omfattende meny av både mat- og drikke, sier Viveca Järhult, markedssjef i Pincho Nation.

– Hvorfor tror du at konseptet har slått så godt an?

– Vi har konsekvent tilbudt en unik opplevelse, alltid levert høy kvalitet på mat og drikke, og vi har turt å være annerledes. Vårt fokus på at både innredning og mat skal være fotogen, tror jeg også har hjulpet.

Åpner for flere franchisetakere i utlandet I 2018 dypper Pincho Nation tærne i det norske markedet. Først ved å etablere sin egen restaurant, for så å åpne opp for franchising. Det slår godt an.

Den sjette restauranten i Norge har akkurat åpnet. Tre av disse drives av franchisetakere. Ambisjonene er høye: Med store mål om å åpne 15 nye i løpet av de tre neste årene.

– Min følelse er at konseptet vårt elskes av det norske folket, og det er vi utrolig takknemlige for. Vi har også hatt stor interesse fra restaurantdrivere, men det kanskje ikke er så rart – om man ser på tallene. Vår franchise-eide restaurant i Fredrikstad hadde blant annet 40.000 gjester de seks første månedene. I Stavanger hadde vi flere enn 3000 personer på ventelista for å booke bord ved åpning. Vi gleder oss til å ønske velkommen til flere franchisetakere til Pinchos Nation-familien, smiler markedssjefen.

1. Markedssjef i Pincho Nation, Viveka Järhult. (Foto: Pincho Nation)

2. Spesielt appkonsept: Bestill og betal på din egen mobil, og servitørene kommer med maten til deg.

17 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Pincho Nation
portrett
Francisesuksess på tvers av landegrenser Medlems-
2
Foto: Pincho Nation

Kvalitetssikring

En av de store utfordringene med franchising, er å sørge for at alle jobber mot samme mål. Pincho Nation er i aller størst grad drevet av franchisetakere. Her forteller Vivieca at de har tatt i bruk flere smarte metoder, for å holde alle synkronisert, men også for å kvalitetssikre at restaurantene lever opp til mål.

– Alle gjester som besøker oss, gir en tilbakemelding på besøket. Denne informasjonen har vært gull verdt for oss. De gir blant annet karakter på atmosfære, fornøydhetsgrad, kvalitet på maten, hvordan appen fungerer, og så videre.

Videre forteller hun at de har utviklet en egen digital opplæringsplattform for nyansatte, og at mange også kommer på besøk til Sverige for å få tettere oppfølging i starten.

– Det viktigste er å få alle til å jobbe mot samme mål, konstaterer Viveca.

Story-vennlig matopplevelse Å dra ut og spise i dag, handler om mer enn å bli mett. Det skal smake godt, det skal se fint ut, og det bør gjerne være fint nok til å dele på sosiale medier. En stor mulighet for å skape organisk spredning av restauranten er nemlig å gjøre maten og drikken «delingsverdig». Mat som stimulerer det visuelle, selger like godt som det velsmakende mat gjør. Dette fanget Pincho Nation tidlig opp, og det har vært en viktig byggekloss i deres fundamentale verdier.

– Vår meny består av tapasretter med smaker fra hele verden. Dessuten tilbyr vi drinker, med og uten alkohol, i alle regnbuens farger. Det finnes rett og slett noe for enhver. De besøkende liker å dele med seg av det de spiser- og drikker, på sosiale medier. Presentasjon i kombinasjon med smak, er vårt signum, sier Järhult.

Effektive samarbeid Å etablere seg i et nytt marked krever grundig planlegging, research – og en smule flaks. Systemkjøp har vært med på laget siden juni 2023 – for å styrke kjedens arbeid mot å bli enda bedre etablert i det norske markedet.

– Innkjøp er en ting som skiller seg mye fra land til land. Med vårt nye samarbeid, ser vi frem til økt stabilitet i leveranser – men også bedre kostnadskontroll. For oss er lønnsomhet for både franchisetakernes og våre restauranter, det viktigste. Vi er også glade for at Systemkjøp generøst deler med seg av sin kunnskap om markedet. Det lar oss utvikle oss, men det hjelper oss også å tilpasse vårt mat- og drikketilbud.

VD Patrik Back, og restaurantsjef Sandra Åstveit i Kristiansand.

(Foto: Pincho Nation)

Serveringsklar i ikonisk bygning!

Har du noen gang besøkt Kristiansand, kan du ikke unngå å legge merke til den flotte bygningen som i “alle år” har huset McDonald’s. I februar flyttet Pincho Nation inn i de tidligere banklokalene, helt nederst i Markens.

- Ta turen innom i sommer!

18 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsportrett
Foto: Pincho Nation Foto: Pincho Nation Foto: Pincho Nation

Fish’n Chips

Fish'n Chips Gourmetfile 125g

EPD: 2253 268

Fish'n Chips Gourmetfile 165g

EPD: 2287 571

Fish'n Chips Roll, 60g

EPD: 4855 458

NYHET!

Skinny Fries m/skall 7x7

EPD: 6377 840 4x2kg

Markedets beste Fish’n Chips har en unik, sprø panering laget på samme måte som den engelske favoritten. Server Fish’n Chips på tradisjonelt vis med våre pommes frites og ertepuré, og drypp litt eddik over.

www.findusfoodservices.no

Slik trener du en stab som takler alt!

De siste årene har det vært utfordrende å drive servering. Mange har måttet klare seg med litt færre hender i kortere og lengre perioder. Hvilken kunnskap er det da viktig å ikke miste fra bedriften? Lønnsomheten og kvaliteten vil vi jo ikke miste!

Kundeservice

Tren på effektiviteten og på å gi personlig service. Vær postivite og ekte. Lytt til gjestene og skjem dem litt bort, – det lønner seg som regel.

Produktkunnskap

De ansatte bør være godt kjent med menyen, som ingredienser, tilberedningsmetoder og allergener.

Hygiene og mattrygghet

God hygiene er avgjørende for å sikre trygt og av høy kvalitet. Skap engasjement om dette i staben!

Salgteknikker

Ansatte bør lære å identifisere salgsmuligheter og tilby mersalg eller oppgraderinger til gjestene.

Teamarbeid

Å utvikle sterke teamarbeids- og samarbeidsferdigheter er viktig for å sikre effektiv drift og sømløs service. De ansatte må se og ta vare på hverandre.

Markedsføring

Sørge for at alle er godt kjent med hvordan stedet kan tiltrekke seg flere kunder og øke salget. Sett et mål: Å bli god i sosiale meder, for eksempel.

Økonomi

Å ha grunnleggende kunnskap om bedriftens økonomi og nøkkeltall kan hjelpe ansatte med å forstå hvordan deres innsats påvirker bedriftens lønnsomhet og bidra til å identifisere muligheter for forbedring.

Teknisk forståelse

Betalingssystemer og reservasjonsplattformer og annen relevant teknologi kan hjelpe ansatte med å utføre jobbene sine mer effektivt og forbedre gjesteopplevelsen.

Problemløsning

– Ikke nødvendigvis fordi du har kunder som ikke kan oppføre seg! En slik opplæringen inkluderer å lære oss å tenke utenfor boksen for å finne løsninger når vi møter på utfordringer i jobben.

Ingen kan være best i ALT, men du kan være god på mye!

TIPS:

Noter deg de 3 punktene du mener er viktigst for din drift. Sett dem på agendaen og bli skikkelig gode på dette før sommerinnrykket!

Hvordan?

Erfarne ansatte lærer opp de mindre erfarne.

Faste samlinger i staben: Del erfaringene dere har med hverandre!

Skap et godt samarbeidsmiljø og en felles entusiasme rundt viktige saker.

Spør leverandører og andre aktører i bransjen om kursing og inspirasjon.

Hør med din regionalansvarlige om råd!

20 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsnytt Driftshjelp

NR: 6373153

NR: 6374136 MUFFINS

NR: 6374938

Se hele vårt spennende sortiment på vår hjemmeside kristianiagourmet.no

BAGEL

6372916 BRIOCHE BAGEL PRE-SLICED

Du finner Nærbakst og samarbeidende bakerier over hele landet. Vi når frem til nesten alle med ferske bakervarer hver dag. Produktene bakes lokalt med en høy andel norsk mel og øvrige råvarer. I kakene bruker vi både egg og fløte produsert i Norge.

Vi

lokale

sortiment mellom landsdelene og et godt utvalg av lokale spesialiteter. Vi tar i mot bestilling hver dag, baker om kvelden og natten og kjører ut varer om morgenen –det er
OMRÅDE BAKERI MAIL TELEFON Nærbakst Øst Nærbakst Øst dagens@narbakst.no 22 18 41 77 Romerike Hjemmebakeriet hjemmebakeriet@narbakst.no 63 93 09 00 Østfold Nord Råde Bakeri ordre@radebakeri.no 69 28 43 77 Hedmark, Oppland Kjelstad Bakeri ordre@kjelstad.as 61 14 39 00 Telemark Aasmundsen Bakeri aasmundsen@narbakst.no 35 06 53 00 Aust Agder og Vest Agder t.o.m Kristiansand Sam Berg AS ordre@samberg.no 37 09 09 10 Rogaland Jaerbakeren Arne Johannesen AS aj@narbakst.no 51 60 19 10 Bergen og Omegn Baker Brun kundeservice@bakerbrun.no 55 34 96 05 Sør Trøndelag Byåsen Bakeri byasen@narbakst.no 72 89 64 20 SAMARBEIDENDE BAKERIER Østfold Sør Christensen Bakeri Ordre2@christensen-bakeri.no 69 35 16 00 Haugaland Haugli Bakeri post@haugli.no 52 70 32 20 Bergen og Omegn Bergen Kantinetjeneste ordre@bergenkantinetjeneste.no 55 55 02 00 Nord Trøndelag Hamstad Bakeri bestilling@hamstad-bakeri.no 74 22 60 90 GOURMET
BLACK SESAME PRE-SLICED EPD
MULTISEED FOREST FRUIT EPD
CRYSTAL
MULTISEED PRE- SLICED EPD NR:
har videreført norsk smak og norske
baketradisjoner. Det gir variasjon i
ferskt.
BRIOCHE
EPD
NYHETER

Tilbehør Isbaren Diplom-Is til fra Kjeks

Diplom-Is lanserer en komplett tilbehørsserie til Isbaren!

Med snart 100 år iskremerfaring og stor innsikt i kunde- og forbrukerbehov lanserer vi nå en komplett serie med alt du trenger til isbaren.

En inspirerende og lærerik opplæringsplattform for alle som jobber med iskrem! Kontakt oss for tilgang.

Saus Sirup
CRUN CH! CRUN CH! Strøssel
og Nyhet!

Medlemsportrett: Majas

« Jeg er ikke religiøs, men man kan bli religiøs av å besøke oss. Matreligiøs.»
Medlemsportrett
1
Pål Taklo, gründer og ildsjel Foto: Majas

Med hjerte for bakerier – og litt restaurant

I sommerbyene Larvik og Stavern holder Majas til. Her får du lokale bakervarer, lekre godsaker – og utrolig god service.

Det startet i -93

Mannen bak Majas-konseptet, Pål Taklo, åpnet dørene på det første bakeriet i 1993. Han er utdannet baker og jobbet på et stort industribakeri, før han fant ut at han ville starte for seg selv.

– Jeg flyttet til Larvik fra Nordfjordeid fordi jeg ville starte for meg selv. Den største grunnen til at jeg ville drive eget, var fordi jeg ville komme nærmere det håndverket baking faktisk er.

Feriebyene i Vestfold

Stavern er kåret til årets sommerby flere ganger, og Pål forteller at det preger driften. – Majas i Stavern er utrolig viktig for oss om sommeren. I Larvik går det bra hele året, men i Stavern merker vi en stor nedgang i vinterhalvåret. Månedene juni, juli og august vil jeg kalle ekstremsport. Da kjører vi masse varer, flere turer om dagen, og antall ansatte mangedobles, smiler han.

Mer enn bare baking

– Hvordan er det å drive bakeri?

– Det er veldig morsomt, men det er også komplekst og krevende. Vi produserer ikke bare bakervarer, vi driver også attraktive spisesteder med det som hører til. Du har hele tiden et slags press på deg, men det liker jeg.

– Det er tøffe tider om dagen?

– Nei. Det var tøft under pandemien. Da ble vi pålagt restriksjoner og regler fra det offentlige. Bakeri er litt motkonjunktur. Det trenger ikke å koste så mye å gå på bakeri og kose seg. Folk kan gå ut og møte andre, selv om renta er høyere.

1. Ethvert sommersted skal ha et skikkelig bakeri! Majas er intet unntak!

2. Gründer og ildsjel Pål Taklo der han trives aller best: På bakeriet.

25 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Majas
portrett
Medlems-
2
Foto: Majas Foto: Majas

Bedehuset

I 2013 dukket det opp en ny mulighet. Ikoniske Bedehuset var til salgs. Dette er et bygg som alle i Larvik hadde et forhold til, og Pål bestemte seg for å åpne et serveringssted.

– Bedehuset er et bygg som du legger merke til når du kjører forbi. Jeg hadde lyst til å prøve meg i restaurantbransjen, og det ble jo ikke annet enn suksess. Vi er på topplisten over spisesteder i hele Vestfold fylke. Jeg er ikke religiøs, men man kan bli religiøs av å besøke oss. Matreligiøs, ler han.

Et godt bakeri

– Kan du beskrive et godt bakeri?

– Et godt bakeri er både et serveringssted, et sted som baker og selger gode bakevarer, og ikke minst et sted som både har forståelse for teknikkene og råvarene. De beste bakeriene tenker på en totalopplevelse. Det tar tid å skape kvalitet, og det kreves kompetanse og hardt arbeid.

Punktlige leveranser, ofte

– Det beste for oss med Systemkjøp er at det er mulig å kjøpe inn i mindre kvanta. De er ikke opptatt av at det skal være fulle paller, og det passer oss perfekt. Vi må handle oftere og mindre på grunn av begrenset lagerplass, og de er dessuten konkurransedyktige på pris –samtidig som de yter ekstra service. Vi har hatt samme sjåfør i mange år, og vi er blitt skikkelig glad i ham. Han er et unikum. Han elsker Majas, og vi elsker han. Likevel er vi opptatt av ikke å misbruke den servicen, vi skal ikke bestille oftere enn vi må.

– Hvilke av Systemkjøps rabatter benyttere dere? – Vi benytter oss for det meste av rabattene de har hos Tine, men også mineralvann, frukt og grønt. Til Bedehuset bruker vi rabattene på vin og brennevin.

Alt av bakevarer lages i bakeriet. – Og utvalget er det virkelig ingenting å si på!

Fakta

MAJAS BAKERI

• Ungt og moderne bakeri som baker alt selv og selger bakevarene over disk og i nettbutikk

• Bakerikonseptet har to utsalgssteder: Majas Bakeri i Larvik og Majas i Stavern

BEDEHUSET

• Populær restaurant, kafé og utested i Larvik

• Unike lokaler og konsept: Ble bygget om fra bedehus til restaurant i 2016

26 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsportrett
Foto: Majas

Bli inspirert av årets utemøbler

Hva må du tenke på når du skal velge utemøbler? Her er interiørekspertens beste tips!

– Noe av det viktigste du gjør når du skal møblere uteplassen, er rett og slett å begynne tidlig nok.

Venter du til mai blir det liten tid til å planlegge og vurdere ulike løsninger, forteller Dorthe Tennebekk Vatle, møbelog interiørkonsulent hos Norengros.

Dorthe har i over 30 år hjulpet store og små bedrifter med å skape det perfekte uteområdet, og vet godt hva som skal til for å lykkes med møbleringen.

– Jeg vil gjerne at møblene og løsningene jeg velger, skal reflektere kunden – derfor spør og graver jeg mye i startfasen. I tillegg undersøker jeg uteområdet nøye for å kartlegge behov for vindskjerming, sier hun.

Trenger du hjelp til å møblere uteområdet? Vi har lang erfaring og mange gode ideer og hjelper deg gjerne med alt fra planlegging til levering og montering!

Finn nærmeste avdeling på norengros.no/mobelavdelinger

Start planleggingen tidlig

Sørg for god vindskjerming Velg møbler som enkelt kan flyttes, stables og rengjøres

Husk belysning

Velg holdbare og

bærekraftige møbler

Få hjelp av en erfaren møbelkonsulent

Cane Line Capture sofa og bord, Hive stol
Næringslivets støtteapparat

Kunstig intelligens på kjøkkenbenken

Dette kan du bruke et tekstverktøy til i din daglige drift:

1. Oppskrifter:

Tilgang til et stort utvalg av oppskrifter og uendelig med ideer til nye og kreative retter. Prøv å skrive: “Søk etter en oppskrift på vegetarisk lasagne med spinat og ricotta.”

2. Menyutvikling:

Hjelp til å utvikle spennende og varierte menyer som appellerer til gjestenes smaksløker. Prøv å skrive: “Gi meg forslag til nye retter som kan legges til vår sommermeny.”

3. Finne alternative ingedienser: Råd om erstatninger for ingredienser basert på tilgjengelighet, allergier eller kostholdspreferanser. Prøv å skrive: “Hva kan jeg bruke som erstatning for kremost i en cheesecake for å gjøre den melkefri?”

4. Matallergier og intoleranser: Tips til å tilpasning av retter for gjester med spesielle diettbehov. (OBS: Husk å kvalitetsjekke resultatet!) Prøv å skrive: “Hvordan tilpasser jeg vår pasta carbonara til å være glutenfri?”

Tips:

Et tekstverktøy kan ikke lese tanker. Sørg for å mate den med all informasjonen den trenger for å forstå hva du mener. Jo mer spesifikk du er, jo bedre svar får du.

Gratisversjonen av ChatGPT er et lett tilgjengelig vektøy som alle kan få til!

Vær varsom!

Sørg alltid for å kvalitetssikre fakta. Dette er tekstverktøy som av og til kan være litt kreative...

Tips:

Skal du vise frem et kampanjetilbud? Tekstverktøyet er god på selgende tekster.

Har du noen gang drømt om å ha en personlig assistent? Med AI-tekstverktøy for hånden, har du nesten det!

5. Matlagingstips: Tips og triks for å forbedre matlagingsteknikker og oppnå bedre smaker og teksturer. Prøv å skrive: “Hva er noen tips for å oppnå en sprø skorpe på stekt kylling uten å tørke den ut?”

6. Tidsstyring:

Planleggingsverktøy for å optimalisere arbeidsflyten og redusere ventetiden for gjestene.

Prøv å skrive: “Lag en arbeidsplan for kveldsskiftet som optimaliserer arbeidsflyten og minimerer ventetiden for gjestene.”

7. Kundeservice:

Forberedelse av svar på vanlige spørsmål om menyen, ingredienser eller matlagingsteknikker.

Prøv å skrive: “Hva er de vanligste spørsmålene gjestene våre har om vår glutenfrie meny, og hva bør vi svare?”

8. Språkstøtte:

Mulighet for flerspråklig kommunikasjon med ansatte og gjester for bedre forståelse og service. Prøv å skrive: “Oversett vår dagsmeny til spansk slik at våre spansktalende gjester kan forstå den bedre.”

9. Inspirasjon:

Tilgang til kreative ideer og trender innen matlaging og servering for å holde restauranten konkurransedyktig. Prøv å skrive: “Hva er de nyeste trendene innen plantebasert mat, og hvordan kan vi inkorporere dem i vår meny?”

10. Kvalitetssikring:

Mulighet for å søke råd om beste praksis innen mattrygghet og hygiene for å opprettholde høy standard. Prøv å skrive: “Gi meg en liste over beste praksis for å sikre mattrygghet og hygiene på kjøkkenet.”

(– Og hvis du lurte: Ja, vi har fått litt hjelp av chatboten til å skrive denne teksten, også!)

28 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Driftshjelp

Ny partner hos Systemkjøp: Norrøna Storkjøkken

Noe for ethvert kjøkken

– Vi har alt av kjøkkenutstyr og stort utstyr. Vår nettbutikk inneholder over 9000 artikler, og vi ser på det som en kjempefordel at kunder kan bestille alt fra oss – i én leveranse, sier Gudrun Windsand Pettersen, daglig leder i Norrøna Storkjøkken.

– Vi leverer fra nord til sør. Våre utsalgssteder ligger i Harstad, Bodø, Trondheim, Bergen, Haugesund, Stavanger, Kristiansand, Oslo, Tønsberg og Porsgrunn. I startfasen er vi behjelpelige med rådgivning, prosjektering og tegning av løsninger. Ved behov gjør vi også besøk ute hos kunden. Deretter setter vi opp et tilbud, for så igjen, å levere og montere. Vi tilbyr også service i etterkant. Vi har et stort delelager, sier Terje Bjørn Finnvik, salgssjef for stort utstyr i Norrøna Storkjøkken.

Stort spenn i kundebasen

Gudrun forteller stolt at de har et stort spenn blant kundene. Hun trekker blant annet frem at de er størst på offshoreleveranser, og at de lenge har hatt flere store landsdekkende avtaler. – Vi leverer til alt fra offshore til feinschmecker-restauranter med Michelin-stjerner, til enkle gatekjøkken.

Bransjeerfaring så det holder

En av Norrønas aller fremste styrker, forteller Gudrun, er at de har håndplukket ansatte som har omfattende bransjeerfaring.

– Det at vi har såpass mange med kokkeog matfaglig bakgrunn, er en styrke vi har når vi skal være en rådgiver og en tilbyder. De stiller de rette spørsmålene: Hvordan skal kokken bruke det?

Hvordan skal det produseres? Hvor ofte? Hvor mange måltider? Er det døgndrift, utforming og logistikk?

Skrytejobber

Da vi spurte Norrøna om det var noen prosjekter de er ekstra fornøyde med, ramser de stolt opp flere prosjekter:

Top Secret Dining på Gaustatoppen som er levert av Norrøna Storkjøkken Oslo, er et prosjekt vi er stolt av. Her får du spise i den gamle lytte- og sendesalen inni Gaustatoppen, som ble brukt av NATO under den kalde krigen på 50- og 60 tallet. Her er det én meter

tykke metallvegger og et skikkelig godt kjøkken, levert av oss. Det var nødvendig med 21 helikopterturer, men resultatet ble helt strålende.

Restauranten Under i Lindesnes ligger delvis under vann. Her får du spise helt utrolig mat, med panoramautsikt over havbunnen. Norrøna Storkjøkken Kristiansand leverte blant annet en superlekker kokeøy, kjølebenker og arbeidsbenker fra Marrone og

30 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Leverandørportrett
2
1
Foto: Norrøna Storkjøkken Foto: Norrøna Storkjøkken

Norges største totalleverandør av storkjøkken, har over 75 års erfaring i bransjen. Nå blir de en del av Systemkjøps innkjøpssamarbeid.

kombidampere fra Retigo. Et skikkelig gjennomført storkjøkken til en av verdens mest ikoniske restauranter, sier Terje.

Pandemiforandring

Terje forteller at pandemien lærte dem å jobbe effektivt med Teams.

– I dag kan vi sitte her i Stavanger, tegneren i Bergen og kunden på Gaustatoppen.

1. Daglig leder Gudrun Windsand Pettersen og salgssjef Terje Bjørn Finnvik.

2. og 3. Norrønna Storkjøkken tilbyr et bredt utvalg av store og små kjøkkenprodukter.

Trenger du hjelp til å finne riktig kjøkkenutstyr for ditt sted? Ta kontakt med din regionsalansvarlige i Systemkjøp.

Opplæringskonsulenter – Når kundene kjøper et prosjekt eller et produkt, har vi egne opplæringskonsulenter som reiser ut til gatekjøkkenet eller restauranten og har gjennomgang av produktet. De gir også gode tips og råd om hvordan man kan bruke det, men også hvordan man vedlikeholder produktene, sier Terje.

« Vi leverer til alt fra offshore til feinschmecker-restauranter med Michelin-stjerner, til enkle gatekjøkken.»

Gudrun

Fakta

NORRØNA STORKJØKKEN

Norges største totalleverandør til storkjøkken, etablert i 1947. Avdelinger i hele landet, fra Harstad i nord til Kristiansand i sør.

Forhandler merker som:

- Marrone

- Hobart

- Miele

- Retigo

- Convotherm

31 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024
Norrøna Storkjøkken
Windsand Pettersen, daglig leder i Norrøna Storkjøkken
3
Foto: Norrøna Storkjøkken Foto: Norønna Storkjøkken

GO2 grill

– Godt rustet for et nytt år!

Det er mye som skjer i Systemkjøps eget serveringskonsept. Det ble en spennende avslutning på 2023, og konseptet og serveringsstedene er nå rustet for et nytt år.

Årsmøte 2023

I slutten av oktober var det endelig tid for å samle alle våre dyktige Go’2 grill drivere til årsmøte. Denne gangen ble møtet avholdt i Trondheim, og vi hadde to dager med faglig påfyll og inspirasjon. Det å samles for erfaringsdeling og sosialt samvær er noe som verdsettes av driverne.

Deltakere fikk informasjon og gjennomgang av kampanjene for 2024, informasjon fra Systemkjøp og informasjon om appløsning og faglig påfyll fra konseptets hovedleverandører. Det ble også en artig og sosial tur på Escape room, med mye latter og teambuilding.

Under årets møte ble det også utdelt priser nominert og stemt frem av leverandører, Systemkjøp og grossister. «Årets lagspiller 2023» ble Patricias Gatekjøkken og Årets fighter 2023» ble Go’2 grill Sandnessjøen. Gratulerer så mye med deres velfortjente priser!

Vi ønsker å rette en stor takk til alle som deltok - deres engasjement og innsikt! Det er alltid gøy å bli bedre kjent.

Go’2 grill på Nordnorsk storhusholdningsmesse 2023

I slutten av september var Go’2 grill representert på Nordnorsk storhusholdningsmesse i Tromsø sammen med Systemkjøp. Her ble det servert Go’2 grill signaturpizzaer til besøkende som virket meget fornøyd! Sammen oss på Stand stod Anne-Lise Sørensen som eier Patricias gatekjøkken som er en del av Go’2 grill-kjeden.

Bacon & Brie er årets første kampanje

Vi startet 2024 med en bestselger i konseptet! Bacon & Brie er blitt en favoritt blant gjestene da denne kombinasjonen av smaker aldri slår feil! Dette er en saftig beefburger toppet med bacon, brie, ripsgele, fritert gulrot, salat og aioli! Har du ikke testet denne enda? Besøk din lokale Go’2 grill og prøv denne du, også!

En god blanding av kunnskapsutveksling, matlaging, gode samtaler og sosiale aktiviteter under årets driversamling i Trondheim.

Konseptutvikling
Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 32

Over: Marius og Martin, Systemkjøps regionsansvarlige i Nord-Norge, ønsker nye medlemmer velkommen inn på standen.

Under: I full sving foran pizzaovnen: Anne-Lise Sørensen, driver av Go’2 grill Patricias i Bardu.

Spennende kampanjer!

Året strartet med to lekre kampanjeretter.

Enda flere fristelser kommer fortløpende gjennom året. – Følg med på go2grill.no.

Go’2 grill
33 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024

Som Systemkjøp-medlem nyter du godt av alle Servicegrossistenes fordeler, i tillegg til ekstra gode betingelser.

Servicegrossistene – Alltid gode tilbud!

I Servicegrossistenes nettbutikk vil du alltid finne gode prisavslag og kampanjer – gjennom hele året. Her gir vi deg en smakebit på kampanjetilbudene for mars og april: – Klikk innom sg.no og finn enda mer!

– Og i tillegg til Servicegrossistens tilbud, kan du tjene opp bonus gjennsom Systemkjøps medlemsavtale.

34 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Samarbeidspartner

Noen av kampanjetilbudene i mars og april:

Vaffelmix

EPD: 6180970, 6180947, 6180913

EPD: 5897293

EPD: 6245302

EPD: 5898440

EPD: 1760750

EPD: 6178511

EPD: 4266300

EPD: 2548345

EPD: 6178529

EPD: 1095793

EPD: 5972583

EPD: 5105028 Suksessterte

Hold deg oppdatert på gode tilbud!

Skann QR-koden

eller gå inn på sg.no:

SERVICEGROSSISTENE

Servicegrossistene er en fullsortimentsgrossist med ekspertise på storhusholdning. Kundene finnes i alle størrelser, spredt over hele landet, fra enmannsdrevne kiosker til store, offentlige virksomheter; innen servicehandel, hotell, restaurant, kantine, fastfood, offentlig/ militær sektor og maritim sektor.

Servicegrossistenes

kjedekontor:

Servicegrossistene AS

Lilleakerveien 10, 0283 Oslo

Postboks 504, 1327 Lysaker

Tel 32 21 80 00

sg.no

35 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Servicegrossistene
Kims Potetgull Paprika
Kick 80 g, Pepper Punch 80 g, Salt Crunch 80 g
-20 %
Pepsi
Max 2x12 pk. 24x0,33 liter
-20 %
Solo 2x12 pk. 24x0,33 liter
Snack base mais 3,5 kg
Snack base linser 2,5 kg
-50 %
3,7 kg
Taco sauce, mild
-15 %
9,5
kg
liter, 3,75
Thaigryte Pulver: 1,1 kg, gir 11 liter
Kaffe finmalt original RFA 30 x 90 g
0,75
Bringebærsirup
liter
700 g
-15%
Kvikk Lunsj 47 g
-15 % -15 % -15 % -15 % -15 % -15 %
Fakta

Magiske salgstips fra Coca-Cola:

Hvordan øke inntjeningen på ditt utsalgssted?

Helt siden 1886 har Coca-Cola blitt markedsført og solgt over hele verden. I dag sørger selskapet for at 2,1 milliarder porsjoner med drikke i over 200 land nytes hver eneste dag. – Det er verdt å lytte når Coca-Cola kommer med gode råd!

139 år med leskedrikk-salg Som en av verdens aller største merkevarer, og med porteføljen full av bestselgere, er Coca-Cola en merkevare de fleste forbrukere har et nært forhold til. – Men selv en sterk merkevare selger ikke uten litt drahjelp.

Espen Sørvig er Key Account manager for storhusholdning i Coca-Cola Europacific Partners Norge, deler gjerne gode salgstips til kundene han snakker med: – I Coca-Cola har vi kunnskapen som trengs for å selge drikke, og vi deler gjerne det vi kan med alle som er like lidenskapelig opptatt av servering som oss! Vi har lang erfaring og vi kjenner mekanismene i markedet fra innsiden.

Overlegen på salgskunnskap

Det kan oppleves som et studie i sammfunnsvitenskap i seg selv å gå inn i en samtale med en som jobber i

Coca-Cola systemet. Det skulle egentlig bare mangle: Med salgserfaring fra over hundre år tilbake i tid, er det ikke rart Coca-Cola i dag sitter på enorme mengder med kunnskap om folks kjøpsog drikkevaner, både i Norge og ellers i verden. Her snakker Espen av erfaring og med faktiske salgstall i ryggen: – Den beste måten å øke omsetningen din på er alltid å selge drikke til mat.

– Drikke er en naturlig del av måltidet. Det er dermed lurt å kommunisere til kunden at drikken hører sammen med maten. Det er kjedelig å gå glipp av en

viktig del av salget hvis kunden din velger å kjøpe drikken et annet sted. Mitt aller beste tips er dermed å kombinere mat og drikke sammen med et godt tilbud, sier han.

Fristende deals med mat og drikke –Sørg for at tilbudet passer din profil og konsept. Kan tilbudet inngå i en meny? Si for eksempel: “Kjøp burger og pommes frites og få drikken gratis!” Du kan også ha tilbud på drikke til mat til spesielle tidspunkter, eller kanskje kampanje på halvannenlitere til take-awayserveringen?

36 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Drikkeleverandør
Espen Sørvig, Key Account Manager i Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) Coca-Cola og de gode måltidene hører sammen.s

Salgsinspirasjon fra en av verdens største merkevarer!

– Selger du mat og drikke hver for seg?

En vanlig gjenganger er at kunden glemmer drikkebestillingen når maten bestilles. Spør derfor alltid hvilken drikke kunden skal ha til maten.

Vis utvalget og gode tilbud

– Tilbudene du gir kundene dine bør være så gode at de stopper opp! Likevel må du sørge for at salget lønner seg for deg. Begynn fra start: Regn deg gjennom kalylene dine og planlegg hele sesongen. Sammenlikne hvor mange ekstra deals du vil selge til en litt lavere pris, i motsetning til normalpris. Når sesongen er over, noterere du deg de faktiske salgstallene. Da blir det enda litt enklere å gjøre gode beregninger for ditt område neste år. Erfaring gir kunnskap, dette vet vi i Coca-Cola alt om, sier Espen.

Med leskedrikk som innkaster:

1) Ekstra gode deals utenfor butikken din kan fungerer som inndriver. Sørg for å kommunisere tilbud nær kasseområdet. Ha gjerne andre tilbud inne enn det du kommuniserer ute.

2) Velg bestselgerne av brus og vis frem produkter med og uten sukker sammen. Dette gir kundene en følelse av valgfrihet: Noen ønsker seg sukkerfritt i hverdagen og brus med sukker i helgene. Det er lettere å ta at valg med alle muligheter rett foran nesetippen.

3) Pass på å ha velfylte kjølere med kald drikke. Riktige kjølere plassert på strategiske steder kan også bidra til et bedre salg.

Menu Maker: en hjelp i hverdagen – Hvordan viser du frem produktene du selger hos deg? spør Espen. – Nå har vi laget noen veldig gode programmer for å lage fine menyer med god mat og drikke i kombinasjon. Med verktøyet kan du bruke egne bilder og logoer, samtidig som du har en bildebank med retter og produkter fra Coca-Cola lett tilgjengelig. Menu Maker kan være til god hjelp for å få skikkelig sving på drikkesalget ditt i sommer.

Energidrikk-kategorien har vokst veldig, spesielt som drikke til maten, gjennom hele døgnet. Gjennomsnittskonsumenten har også blitt eldre, og valgmulighetene har blitt flere. Gjennomsnittskonsumenten fordeles 50–50 mellom kjønnene. Snittalder er 33 år.

Innbringende Monster?

På ordinære Coca-Cola produkter bør du ha et pristak: De skal helst ikke være for dyre. Men på et Monster produkt i en meal deal har du muligheten til å hente ut noe høyere omsetning enn tradisjonelt mineralvann.

Menu Maker: Sett opp din egen Coca-Cola meny!

Menu Maker er et helautomatisk menyverktøy som hjelper deg med å sette opp akkurat den menydealen som passer ditt utsalgssted. Spør din regionsansvarlige i Systemkjøp, så hjelper vi deg i gang!

Så enkelt er verktøyet:

1. Velg et design og bakgrunn som passer din profil og konsept.

2. Verktøyet har fritekstmulighet, slik at du kan formulere det tilbudet og budskapet du ønsker.

3. Sett inn det/de Coca-Cola eller Monster produktene du ønsker å fronte.

4. Velg mellom flere formater til trykket materiell, samt digitale formater til skjermer og SoMe.

37 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 LIKER Å VITE TOTAL KOSTNADEN PÅ EN MEAL DEAL NÅR DE SKAL KJØPE DEN VIL HELST SE FORSKJELLIGE MEAL DEALS OG DRIKKE TIL MAT KOMBINASJONER 7 AV 10 KUNDER GÅR UT AV UTSALGET UTEN Å KJØPE DRIKKE BESTILLINGER PÅ NETT, TAKEAWAY OG DIGITAL FOKUS BARE ØKER VISSTE DU AT... DU FÅR... • DIGITALE FILER MED EN GANG TRYKK PÅ 4 DAGER DU KAN... • FÅ ANIMERT DRIKKE TIL SKJERM • LAGE SKRIVEMENYER BRUKE BRANDCENTER TIL Å FINNE BILDER AV PRODUKTER TIL EGNE PLAKATER DU BURDE.. • SNAKKE MED... SLIK AT DU KAN FÅ LAGD PLAKATER VED HJELP AV MENUMAKER LAG DIN EGEN MENY VELG MELLOM 150 RETTER STORT DRIKKE UTVALG MULIGHET FOR Å LEGGE INN KUNDELOGO SKREDDERSY TEKSTEN TIL DITT TILBUD VELG SKRIFTTYPE VELG BAKGRUNN Coca-Cola Europacific Partners Norge
Foto: Coca -Cola Foto:Coca-Cola

Skjem bort gjestene litt ekstra i sommer!

Regionsasvarlig på Østlandet, Line, er vår ekspert på bakevarer og kafédrift. Her er hennes aller beste tips som ruster deg for sommerinnrykket:

Vi hjelper

deg gjerne!

Se etter lønnsomme tilleggsprodukter i innkjøpsportalen, eller spør din kontaktperson hos Systemkjøp.

Det er lov å jukse litt ! Benytt deg av bakeoff: Tin, server og spar tid. Finn frem til de beste produktene som passer for akkurat din bedrift. Spør din lokale grossist eller oss om hjelp om nødvendig.

Begrens antall produkter. Lag heller mye av det du selger mest. Det sparer tid, gir mindre svinn og økt inntjening.

Vi tiltrekkes av det vi ser og lukter. Duften av nystekte vafler og nytrukket kaffe. Fang kundens oppmerksomhet. Tenk over hva som trekker deg inn på en kafé eller en restaurant.

Om du ansetter vikarer så sørg for opplæring av mersalg, entusiasme og gjerne en bonusordning Da strekker alle seg litt ekstra.

Foto:blakorsno

“Jeg elsker mocktails!

Farger og blikkfang... De kan selges overalt, om du driver bakeri, restaurant, kiosk, gatekjøkken eller hotell.”

Når man møter en smilende selger eller kelner som trives i jobben sin så kjøper kundene mer. Pengene sitter løsere i sommermånedene, så sørg for at akkurat din arbeidsplass er forberedt og gønner på!

Ikke undervurder kaffen! Norge er nr. 2 i verden som drikker mest kaffe! Råvarekost er ca. 1–3 kr pr. kopp for filtermalt eller espresso, avhengig av hvilken variant du velger. Det er høyst sannsynlig den beste inntjeningen man har. – Kjør gjerne en kampanje!

38 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024 Medlemsnytt
Eksperthjelp
Kaffe e
g innbringende f
dukter på markedet Line Helen Bottegård, regionsansvarlig Østlandet. Line Helen Bottegård

Imponer med mocktails, – en liten hverdagsluksus

Du trenger ikke fancy ingredienser, heller! Tips fra frukt.no: “Bruk litt surt, som lime og sitron, og litt søtt, som bær og frukter. Bestem deg for en hovedsmak og tilsett brus, blandevann eller jus.” – Avslutt med en tøff garnityr.

Bringebær spritz mocktail

Mange har lagt sin elsk på Aperol spritz. Her er en variant av den – med bringebær og mynte.

Til 8 personer trenger du: 80 bringebær

8 ts sukker

20 blader frisk mynte

20 dl sprite

24 isbiter

Slik gjør du: Del opp bringebærene og myntebladene litt. Ha alt i en shaker og rist til drinken har fått fin farge og sukkeret er oppløst. Ha isbiter i glass og hell over spritzen. Pynt med mynteblader på toppen.

Moscow mule mocktail

Det sies at Moscow mule dro igang coctailkulturen i USA på 50-tallet. Her er en variant uten vodka!

Til 8 personer trenger du: 12 dl ingefærøl

12 dl soda

24 ss limesaft 16 g isbiter

Slik gjør du: Press ut saften fra lime. Ha isbiter i glasset og hell på ingefærøl, soda og limesaft.

Tips: Skjær tynne appelsinog limeskiver og ha i glasset.

Oppskrifter og bilder: frukt.no

Bringebær spritz mocktail

Moscow mule mocktail

• Kaker

Leverandører av:

• Desserter

• Pannekaker

a world of temptations www.marexim.no

• Brødvarer

• Fingermat

• Middagstilbehør

M A R EX I M
Marexim annonse 02.24.indd 1 29/02/2024 11:22

Årets nyheter 2024!

BROWNIE DELUXE

Lys brownie-is med store browniebiter og sjokoladesaus.

Vaniljeis med kakebiter, sorbet av bringebær og rips, blandet med mango- og pasjonsfruktsaus.

COOKIE DOUGH DELUXE NYHET!

Vaniljeis med store cookiedough-biter og sjokoladesaus.

EPD: 6342778
– Tlf.: 38 00 11 00
EPD: 6343966 www.hennig-olsen.no
EPD: 6341861

Eksperttips til is-serveringen:

Det er enkelt med is, – og så utrolig populært!

Scooping av kuler

Scoop hele lengder i boksen, begynn lengst fra deg og trekk mot deg. Neste scoop flytter du litt til høyre og gjør samme bevegelse, slik at isboksen ikke får ´krater`i seg, men synker likt nedover i boksen med hele overflaten.

Vi anbefaler å beregne ca. 8 kuler pr. liter iskrem. En 4,6 liter iskrem

Lag en isbuffet med ulike toppings som nøtter, frukt, sjokoladesaus og bær som gjestene kan velge fra.

Lag husets egen dessert med is som base. Tilsett bær, nøtter, crunsj, strøsler og sauser etter egen smak og stil.

Tapping av softis

softis i sirkler ved å bevege kjeks eller beger. Legg ringene oppå hverandre en liten cm fra kanten på begeret. Lag 3,5 runder før du avslutter med en liten topp, som vist på bildet.

Veiledende vekt

100 g

Bruk småkaker eller brownies til å lage husets egen sandwich-vri.

Lag spennende iskremkaker med ulike lag og smaker.

Bruk sorbet og blend inn i smoothies eller i friske drinker, eller lag en ameriansk ice cream float-drikke: En iskremkule i brus eller i sirup med kullsyre.

Is sammen med tradisjonell vaffel, belgisk vaffel, bubble waffle eller pannekaker. Klassisk, men så godt!

Finn mer inspirasjon og tips på hennig-olsens hjemmeside.

Milkshake med iskrem gir en fantastisk smak og tekstur, og oppskriften er superenkel! Brownie deluxe milkshake

3-4 kuler

1,5 dl

Slik gjør du:

1. Tilsett væske i beholderen

2. Tilsett iskrem

3. Kjør i blender (blendtech på program 4)

4. Hell i beger og server.

Hennig-Olsen har et bredt spekter av kuleis som passer perfekt til milkshaken. Sjekk sortimentet på

Annonsørinnhold
41 Systemkjøpmagasinet nr. 1 2024

Grove pizzabunner

En sunnere og mettende bunn med saftig, luftig og crispy konsistens. Med Nøkkelhullsmerking, høyt fiberinnhold og 3/4 på grovhetsskalaen, er disse bunnene et spennende alternativ til klassisk pizza.

Prebakt for mindre svinn og enkel servering

nyheter!

Grov gastronorm m/ saus epd: 6374359

Grov 40cm m/ saus

epd: 6374383

pommes frites

Med poteten i fokus tilbyr Slåtto nye løsninger for flere komplette måltider. Slåtto lanserer fem ulike pommes frites produkter. Vår pommes frites er blansjert, fortørket og lettstekt i rapsolje. De egner seg derfor svært godt å tilberede i frityr, airfryer og stekovn.

Pommes frites rettkutt EPD 6326961

Pommes riflet riflekutt EPD 6361513

Steakhouse Fries 20x20mm EPD 6361547

Kommer i 4x1,8kg pakning. Topp kvalitet med konkurransedyktige priser

Scan for varebok og mer informasjon!

www.slaatto.no | post@slaatto.no | tlf: 23 28 84 00

Potetbåter m/ skall EPD 6361570

Pommes Frites rettkutt Coated EPD 6361554

Varenavn Ant. EPD-nr

Freia Mix Sjokolade Box 5,9 kg 1 x 224 1 702 596

Toblerone Tiny Mix 904 g Sylinder 4 6 384 390

Freia Twist 1,5 kg Sylinder 4 4 516 209

Daim 2,5 kg Sylinder 2 2 619 898

Freia Firkløver 60 g 32 4 585 105

Freia Melkesjokolade 60 g 32 4 585 089

Freia M 90 g 18 2 607 208

614

Freia

Freia

AS
+47 22 04 40
Mondelez Norge
Johan Throne Holsts plass 1, P.O. Box 6658 Rodeløkka, 0502 Oslo Norway, tel.
22, mdlznordic.com
28
28
Varenavn Ant. EPD-nr Freia Melkehjerter 130 g 12 1 452
Freia Melkerull 74 g
136 069 Freia Smil 78 g
127 274
Kvikk
72
Lunsj 47 g
1 095 793
Japp King Size 82 g 20 2
150g 8 6 330 534
knust kjeks 400 g 12 2 294 437
Ant. EPD-nr Freia Regia Sjoko.drikk 10-pk 320 g 10 1 748 011 O'boy Original 1100 g 15 1 674 308 Freia Sjokonøtt 350 g 12 6 137 152 Philadelphia Original 1,65 kg 4 966 580 Freia Vaniljesukker 175 g 8 2 773 398 Freia Bakepulver 250 g 8 2 773 380 Freia Dronningsjokolade 100 g 21 484 931
849 933 Ritz
Oreo
Varenavn
Elisabeth Løvold Regionsansvarlig Møre elisabeth@systemkjop.no Lise Marczenko Regionsansvarlig Sør-Vestlandet +47 916 82 034 lise@systemkjop.no Sarah Ekeland Regionsansvarlig Vestlandet sarah@systemkjop.no Martin Christensen Regionsansvarlig Vestlandet +47 451 22 373 martin.c@systemkjop.no Kristoffer Bobrowicz Business Controller +47 473 21 567 kristoffer@systemkjop.no Harald Sunde Regionsansvarlig Agder +47 991 64 019 harald@systemkjop.no Emilie Arneberg Medlems-/markedskoordinator +47 958 24 208 emilie@systemkjop.no Simon Johannessen Regionsansvarlig Vestlandet simon@systemkjop.no Line Helen Bottegård Regionsansvarlig Østlandet +47 952 40 503 line@systemkjop.no Ronny Gokshol Haug Regionsansvarlig Østlandet +47 924 09 765 ronny@systemkjop.no Thomas Gehrken Langeland Regionsansvarlig Østlandet +47 928 16 261 thomas@systemkjop.no Christian Kjustad Regionsansvarlig Østlandet +47 473 85 274 christian@systemkjop.no Helene Ask Hunskaar Innhold/grafisk designer +47 996 36 743 helene.h@systemkjop.no Sandra Børresen Konsept- og markedsansvarlig +47 415 59 829 sandra@systemkjop.no Systemkjøp AS Lilleakerveien 8, 0283 Oslo, PB 504, 1327 Lysaker Sentralbord tel. 24 12 67 00 / firmapost@systemkjop.no systemkjop.no Vi har brettet opp ermene for vårserveringen Eivind Brynhildsen Daglig leder +47 916 13 006 eivind@systemkjop.no Knut E. Kleivenes Salgsdirektør +47 958 44 452 knut@systemkjop.no Stig Kalland Salgssjef, offshore +47 920 30 161 stig@systemkjop.no Ina Grung Smedberg Innkjøpssjef +47 979 83 487 ina@systemkjop.no Cornelius Norstrøm Økonomisjef +47 481 40 408 cornelius@systemkjop.no Vi hjelper deg med å vokse! Martin Gjerde Regionsansvarlig Nord-Norge +47 907 44 424 martin@systemkjop.no Marius Wikeland Regionsansvarlig Nord-Norge +47 934 79 000 marius@systemkjop.no Rune Olufsen Regionsansvarlig Midt-Norge +47 974 02 888 rune@systemkjop.no Hamed Khowazack Regionsansvarlig Midt-Norge +47 940 19 408 hamed@systemkjop.no
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.