Nr.1/2021-2.årgang

Vi ønsker deg en god vår og sommer! – Hilsen oss i Systemkjøp

Eivind Brynhildsen

Daglig leder +47 916 13 006 eivind@systemkjop.no

Knut E. Kleivenes

Markedssjef +47 958 44 452 knut@systemkjop.no

Morten Petlund Salgssjef +47 489 90 558 morten@systemkjop.no

Mari Vegsund Controller +47 950 10 441 mari@systemkjop.no

Emilie Arneberg

Medlems- /Markedskoordinator +47 905 85 405 emilie@systemkjop.no

Martin Gjerde

Regionsansvarlig Nord-Norge +47 907 44 424 martin@systemkjop.no

Raymond Brattland

Regionsansvarlig Nord-Norge +47 477 55 027 raymond@systemkjop.no

Rune Olufsen

Regionsansvarlig Midt-Norge +47 974 02 888 rune@systemkjop.no

Hamed Khowazack

Regionsansvarlig Midt-Norge +47 94 01 94 08 hamed@systemkjop.no

Lise Marczenko

Regionsansvarlig Sør-Vestlandet +47 916 82 034 lise@systemkjop.no

Nina Skjerping

Regionsansvarlig Vestlandet +47 970 47 947 nina@systemkjop.no

Martin Christensen

Regionsansvarlig Vestlandet +47 451 22 373 martin.c@systemkjop.no

Svein Engeset

Regionsansvarlig Østlandet +47 905 85 405 svein@systemkjop.no

SYSTEMKJØP AS

Eivind Flognfeldt

Regionsansvarlig Østlandet +47 930 39 928 eivind.flognfeldt@systemkjop.no

Stian Gjefsen

Regionsansvarlig Østlandet +47 909 90 518 stian@systemkjop.no

Lilleakerveien 8, 0283 Oslo, PB 504, 1327 Lysaker

Sentralbord tel. 24 12 67 00 / firmapost@systemkjop.no

systemkjop.no

Systemkjøpmagasinet • Vår 2021

side 4 Lysere tider i sikte!

TEMA

Digital markedsføring

Slik tar du de beste Instagrambildene!

Les også:

Go2 Grill: Innbringende konsept

BurgerMan: «Æ stænge ikkje!»

side 16 side 28

side 6

Øltrender 2021

Sumo: Norsk asian fusion-suksess

side 24

side 22 side 34

Servicegrossistene tar grep i Øst

Ringnes hjelper deg med sommerens ølutvalg.

Systemkjøp har dekket bordene, og vi gleder oss til å se gjestene igjen!

#vierklare

dekket!

Systemkjøp ønsker å stimulere våre medlemmer og serveringssteder i hele Norge til å gjøre seg klare for åpning, og samtidig minne et sultefôret publikum på at nå er det like før de kan gå ut for å spise, drikke og hygge seg igjen. Med emneknaggen #vierklare, vil Systemkjøp understreke at Systemkjøp-medlemmene og en samlet serveringsbransje har dekket bordene, og at vi gleder oss stort til å se våre gjester igjen.

Serveringsbransjen er en av bransjene korona-pandemien har truffet hardest. Rammebetingelsene for å holde serveringssteder åpne, har vært vanskelige, store deler av tiden umulige. Det vil ikke være mulig å ta igjen alt det tapte, men om vi gjør publikum og gjestene våre bevisste på å bruke lokale spisesteder aktivt, har vi stor sjanse for å lykkes, og for at vi raskere går mot normale tilstander.

Med initiativet #vierklare, ønsker vi i Systemkjøp alle våre medlemmer en tid med nye muligheter, og en overbevisning om at starten på den etterlengtede gjenåpningen av landet vårt er her nå.

– Norge åpner, og bordene er

« Nå ser vi endelig konturene av lysere tider og normalisering. Under emneknaggen #vierklare, ønsker Systemkjøp

å stimulere hele serveringsbransjen til å være rustet for gjenåpningen av Norge. Med spisset markedsføring og konkurranser på sosiale medier, vekker vi våre gjester, og mange heldige vinnere får nyte gode matopplevelser hos Systemkjøp-medlemmer landet over.»

Markedssjef i Systemkjøp, Knut E. Kleivenes

Om Systemkjøpmagasinet:

Dette magasinet er et fagblad med bransjenyheter for aktører i serveringsbransjen. Det inneholder tips til drift, besparelser og servering og inspirasjon til kokker og drivere. Systemkjøpmagasinet er medlemsmagasinet for og til Systemkjøps medlemmer, samarbeidspartnere og leverandører.

Utgiver:

Systemkjøp AS, Postboks 504, 1327 Lysaker

Ansvarlig redaktør: Knut Kleivenes

Design og produksjon: Winkel AS, winkel.no

I redaksjonen: Knut Kleivenes, Emilie Arneberg, Petter Utne Børrehaug og Helene Ask Hunskaar

Art Director: Helene Ask Hunskaar

Foto, forside: Shutterstock

Er du forberedt?

3. juli 2021 trer EUs plastdirektiv i kraft. Da vil det ikke lenger være lov å omsette en rekke ulike engangsprodukter i plast. – Er du klar?

? ? ? ? ?

Rett i postkassen?

Om du ikke får magasinet, men ønsker å motta det, kontakt oss på firmapost@ systemkjop.no. Ønsker du ikke å motta magasinet, skriv til firmapost@systemkjop.no, så fjerner vi deg fra distribusjonslisten.

Les mer på side 36, og finn inspirasjon til nye emballasjealternativer hos våre leverandører Duni, Huhtamaki og

NorEngros.

GO2 grill

– Systemkjøps eget burgerkonsept

GO2 grill er et high-end burgerkonsept der definerte «signaturburgere» utgjør selve rammeverket. Signaturburgerne er spesialutviklet for GO2 grill, og er kanskje de mest eksklusive burgervariantene du finner i et norsk kjedekonsept.

GO2 grill gir også mulighet for høy grad av lokal tilpasning i meny og konsept, og med signaturburgerne som massivt frontes i markedsmateriellet, løftes også ditt vanlige sortiment frem.

GO2 grill er konseptet der alle medlemmer har opplevd betydelig omsetningsøkning etter at GO2 grill-skiltet ble skrudd opp, og der kvalitet, oppsalg og mersalg er satt i system.

Kan GO2 grill være noe for deg og ditt sted? - Ta kontakt med

Anne-Lise Sørensen, GO2 grill «Patricias», Bardu

Geir Hellsaa, GO2 grill «Grillkroa», Oppdal

« Våre positive tall, også i korona-året 2020, kan tilskrives GO2 grill-konseptet. Konseptet treffer bra, også i tøffe tider!»

« Et proft serveringskonsept, parallelt med mulighet for lokal tilpasning, var avgjørende for valg av konsept.»

No meat burger

TIPS:

Hvis man tiner produktet på kjøl får man et optimalt stekeresultat. Stekes til den er gyllen brun.

Covid-19: Pandemi-tendenser

Etter et år med pandemien herjinger, er det mye vi har lært. Nye behov har meldt seg, og nye kundevaner har tatt form. De serveringsstedene som har klart seg gjennom pandemien, har måttet tenke nytt. Her er noen av lærdommene vi tar med videre, som også kommer til å prege bransjen en god stund fremover:

Kreativ servering

Endringer i myndighetskrav og endringer i gjestenes spisemønstre har ført til mange nye, innovative serveringsløsninger. Ved å tilby take-away eller matkit, har mange av våre kjære restauranter kunnet fortsette med å tilby de lekreste retter til trofaste gjester. Det viser en bransje med et brennende ønske om å fortsette å levere det beste for kundene sine. Det har krevet mye, men mange av medlemmene våre har strukket seg langt for å holde det gående så lenge som mulig; ombygging av restauranten for å få til utleveringsområder for mat, et innfløkt system av avstandssoner, sperrebånd, skilting og desinfeksjonsmiddel-dispensere, for å sørge for en så trygg matservering som mulig. Restauranter som ikke før hadde tenkt tanken, har klart å overleve ved å blant annet tilby takeaway. Matutleveringstjenester har tråkket seg svette i de store byene, og noen serveringssteder har begynt med egen hjemleveringstjeneste. Noen serveringssteder har hatt stor suksess med lunsjbokser, andre med drinkmiks-pakker, matkasser eller restaurant-kit.

Digitalisering

Stadig flere av medlemmene våre har sett at bruk av sosiale medier til markedsføring og informasjonsutveksling til kunder har vært alfa og omega for å få oppmerkshomhet, og for å gjennomføre praktisk drift gjennom pandemien. I løpet av det siste året har vi tilpasset oss digitalt i et tempo vi ellers hadde brukt ti år på å få til. Mange restauranter har måttet ruste opp både kunnskaper og teknologi for å kunne holde forretningen så kontaktløs og smittefri som mulig. For kundene har digitale bestillingsløsninger og betalingsmåter blitt en vane og en norm. Den gode nyheten er at digitale

matbestillings- og betalingsløsninger også vil sørge for en innbringende serveringsfremtid. – En langsiktig og smart inverstering.

Hjemmeværende

gjester

Nye matvaner og mye hjemmesitting har gjort noe med kundene våre. Mange vil nok vende tilbake til restaurantlivet når mulighetene åpner seg igjen. Likevel sier trendbildet verden over at det å kunne klikke ferdige måltider hjem fra egen sofa, er en vane mange gjester vil fortsette med. Hjemmet er blitt den nye opplevelsesarenaen, og maten skal smake like fortreffelig her som på en ekte restaurant. Så selv om maten bestilles digitalt, skal den holde holde topp kvalitet helt hjem til kunden. Det er den moderne kundens krav.

Støtte til det lokale

Det har vært en lokalmat-boom på de private kjøkkenene landet rundt. Når folk skal lage mat hjemme, har lokale spesialiteter fått bein å gå på. Folk har også vært opptatte av å støtte lokale restauranter og serveringssteder. Selv om pandemien har vært tøff for mange, finnes det mange positive, lokale gladhistorier der ute!

Restaurant-kit

Nye serveringsvaner i koronatiden

Flere forbrukere har blitt mer opptatte av å spise norsk mat og å støtte bransjen i nærmiljøet. Når restaurantbesøk ikke har vært mulig, men stamkundene likevel ønsker seg en matbit fra favorittstedet sitt, har restaurantkitet blitt løsningen for mange.

«Cookalong» er et konsept som har vært populært en stund: Deltakere melder seg på en digital seanse og kokkelerer sammen med andre, ofte veiledet av en erfaren kokk. Med restaurantkitet heves dette konseptet opp et nivå; med litt hjelp og halvferdige retter fra favorittrestauranten, sørger kunden selv for å få et mettende og minneverdig måltid.

Matkit-trenden

Et matkit er en betegnelse på en samling ferdige eller halvferdige retter i take-awayformat, og kunden gjør selv den siste finishen på retten hjemme. Matkitene minner om såkalte «meal kits», eller matkasser, men da får kunden bare ingrediensene levert, og må lage maten fra bunnen av selv. Restaurantkitene er ofte litt mer forseggjorte. De kan bestå av nesten ferdige retter; for eksempel serveringsstedets egne sauser og råvarekomposisjoner, med en enkel instruksjon vedlagt. Et restaurantkit kan også bestå av helt ferdige retter som bare trenger en liten oppvarming. I pandemi-førjulstiden vi har lagt bak oss, ble slike kit morsomme erstatninger for det tradisjonelle julebordet; med julematen levert døra, kunne gode kolleger dele matgleder sammen digitalt, i trygge, smittefri omgivelser hjemme.

En annerledes vår

Kanskje du kan tilby en ekstra god 17. maifrokost til kundene dine i år? Et flott spekefat til St. Hans, eller en lekker, sommerlig middag som de selv kan fullføre hjemme? Husk å få frem at du ønsker å tilby gjestene noe som de ikke får andre steder. – Og husk å pakke med noen lokale spesialiteter; alkoholfri drikkevarer, smakfulle oster, urter eller skinker; en ekstra omsorg for det lokale og en personlig touch, vil gå rett hjem hos kundene dine denne våren.

Vi holder deg oppdatert!

På systemkjop.no/covid19 vil det ligge aktuell informasjon om koronasituasjonen, samt nyttige guider, verktøy og nedlastbart informasjonsmateriell til bruk på serveringssteder.

Et eksempel på hvordan et kit i «Cookalong»-konseptet kan se ut.

Aktuelt

En enklere hverdag og økt lønnsomhet:

Digital meny, app og nettbutikk

Det kan være farlig å garantere økt omsetning og lønnsomhet, men basert på alle kunder som har tatt i bruk digitale bestillingssystemer fra Preoday, er dette faktisk tilfellet. I pandemiåret vi har lagt bak oss, implementerte mange serveringssteder digitale løsninger for å håndtere take-away og for å overholde gjeldende regler for smittevern og trygg servering. Mange implementerte løsningene raskere enn det som egentlig var planlagt, men en hverdag uten disse systemene, kan man nå ikke lenger tenke seg. Pandemi eller ikke – digitale bestillingsog ordrehåndteringssystemer er

kommet for å bli. Bedre arbeidsflyt, logistikk, og ikke minst; et mersalg og oppsalg, er resultatet mange Systemkjøpmedlemmer melder inn til kjedekontoret. – Og kanskje det aller viktigste; kundene elsker det!

Preoday er en av Systemkjøps samarbeidspartnere, som leverer komplette digitale ordre- og bestillingssystemer og nettbutikker for serveringsbransjen. Systemet kan enkelt skreddersys ditt serveringssted og konsept, og du trenger ikke å bruke flere funksjoner enn de som er aktuelle for deg. Med Preoday får du din egne, unike bestillings-app der du enkelt legger inn hele eller deler av menyen din. Kundene

bestiller og betaler i appen, og kjøkkenet ditt får oversiktlige bestillinger inn fortløpende. Kunden velger å hente eller få mat tilkjørt, alt etter hva du tilbyr.

Preodays systemer er godt implementert hos mange av Systemkjøps medlemmer, og din regionsansvarlige hos Systemkjøp vil hjelpe deg med å finne den perfekte løsningen for deg, og introdusere deg for en Preodays konsulenter, som på veldig kort tid vil få din løsning opp og gå. Preodays systemer krever ingen store investeringer. Hele idéen bak systemet er at du skal øke omsetningen din, du skal bedre lønnsomheten, og du skal få enda mer fornøyde kunder.

Digitale løsninger som er enkle og intuitive gjør deg tilgjengelig og attraktiv for kunden. En god kundeopplevelse gir god fortjeneste!

Vurderer du å gjøre menyen din digital? Hør med kontakten din i Systemkjøp, så hjelper vi deg i gang!

Nyhet

Gi kundene en bedre burgeropplevelse med Hamburgerbrød Potato

• Bakt med potet som gir ekstra saftighet og god smak

• Ekstra høyt

• 10 cm i diameter

• Mer kompakt tekstur Ferdig stekt og skåret

Hamburgerbrød Potato 72g

Ant pr krt 40 stk

EPD: 5671151 0%

« En app hever attraktiviteten på stedet, gir flere bestillinger, og ikke minst; den genererer et mersalg du ikke har sett maken til!»

Pål Stian Jakobsen, GO2 grill “Kaikanten”, Harstad

Løsningen fra Preoday er ryddig og oversiktlig å tilpasse og administrere.

Meny

Smart og enkelt

Har du en smarttelefon med et helt greit kamera, er jobben i seg selv enkel og kan gjøres raskt. – Med litt trening og bevissthet, kan de fleste få til gode Instafeeder på egen hånd.

Hvordan fremstå best mulig på Instagram?

Instagram er mye mer enn en bildedelingstjeneste. Visste du at mange faktisk bruker appen til å finne et sted å spise? Har du en aktiv konto for spisestedet ditt, med geo-tagging, en god emneknagg og lekre bilder, kan du lokke til deg kunder langveisfra. – Her får du noen gode tips!

Tips til markedsføring på Instagram:

1) Lag en Insta-strategi og hold bedriftssiden ren og konsekvent. La det være «en rød tråd» eller en egen stil i alt som legges ut.

2) Gjør deg kjent med Instagrams egne verktøy for bedrifter. Gjør et søk på «Instagram Business Tools» på nettet, og få noen gode tips!

3) Bruk geo-tagging; da finner gjestene lettere frem, og du styrker bedriften som merkevare.

4) Legg gjerne på emneknagger/hashtags, men vurder dem nøye. Alle tags bør gjenspeile verdiene til bedriften. Vil du knytte deg til en event i nærområdet, eller vise at du er engasjert i den lokale handelsstanden, for eksempel? Eller er du opptatt av å møte de unge på sine arenaer? – Sørg for at de rette målgruppene ser bildene dine!

5) Unngå å poste reklamebudskap. Da kan du risikere at folk mister lysten til å følge deg.

6) For hver eneste post: Tenk at dere skal dele noe som skal gi kunden noe av verdi: Noe som frister, positive nyheter, konkurranser eller noe leseren

kan lære noe av. Informasjon og bilder som gir noe tilbake til leseren, øker også sjansen for at dere får flere trofaste følgere – og flere potensielle kunder.

Ikke bare mat

Alt trenger ikke handle om mat og servering. Restauranten kan også vises frem på andre måter:

• Dere kan invitere til en sniktitt bak kulissene: Et bilde av en ryddig dag på kjøkkenet eller lange, fristende anretningsrekker; positive bilder med stor matglede bidrar til å skape trygghet og tillit, og vil kanskje også imponere kundene dine.

• Hverdagsliv med blide kunder eller smilende ansatte i full sving (- Husk samtykke!).

• Events og begivenheter hos dere eller i nærmiljøet rundt serveringsstedet (- Med samtykke fra dem som blir avbildet).

• Konkurranser og quiz.

• Tilbud og lanseringer, – som en hyggelig gest, ikke som påtrengende reklame. Takk og gode ord til trofaste kunder.

Smakfulle sanseinntrykk

Forskning viser at vi «spiser» først med øynene, ørene og nesen før vi putter maten i munnen. Matopplevelsen starter før maten når tunga. Et bilde kan på få sekunder vise hvem dere er, hva dere driver med og lidenskapen dere har for maten dere serverer.

Fototips til gode matbilder:

Tar dere bildene til Instagram-kontoen selv? Det er fristende å bare sette frem maten som den er og knipse løs. – Og ja; ærlige bilder er bra, men skal dere synes i den uendelige bildestrømmen hos kundene deres, lønner det seg med et par minutters ekstra innsats:

Noen enkle insta-grep:

Om dere bruker bake-off og andre ferdigprodukter, eller om dere lager alt fra bunnen av selv: Lekre detaljer som taler til sansene hever ethvert inntrykk; krem, strøssel og rennende sjokoladesaus, eller farger, som friskt grønt eller saftige kjøttstykker på baguettebildene. Smør gjerne på og overdriv litt!

Fokus på detaljer kan også slå an. Zoom inn på en liten sjokoladebit, et persilleblad eller lekkert danderte bær på en tallerken. Viser du omtanke for maten, viser du omtanke for gjesten.

Pynt og detaljer: Tenk farger og former og gjør maten spennende å se på! Bruk gjerne servietter, bestikk og ander props for å sette retten inn i et miljø, legg på en grønn persillekvast, fjern flekker og søl; Bruk et par ekstra minutter på å gjøre retten du tar bilde av litt ekstra lekker eller hyggelig. Folk ønsker å se en stemning og en opplevelse, ikke bare maten i seg selv.

Lys og farger: Skru gjerne opp fargemetningen og lysne bildene i et redigeringsprogram før bildet publiseres. Bildene blir best om du tar dem utendørs, men unngå direkte sollys. Innendørs belysning gjør ofte bildene gule eller rødlige: Hvis du tar bilder innendørs; juster gjerne opp blånyansene noe.

Format og utsnitt: Husk at på Instagram er bildene helt kvadratiske. Når du tar bilder, er det lurt å sørge for godt med luft rundt motivene, så det blir lettere å ta dem i bruk. Ha gjerne horisontale motiver som utgangspunkt.

Kunstnerisk touch: Når du skal ta foto av mat: Gå tett på, sett deg på kne og lek deg med utsnittet. Prøv å sette kameraet på skrå, eller ta bilde rett ovenfra, over et dekket bord, for eksempel. Uansett motiv: Klikk på skjermen der du vil ha fokus, og hold kameraet dønn stille!

Merkevarebygging: Tør å skille dere ut, men vær trofast til merkevaren dere allerede har bygget opp. Tenk gjerne gjennom hvordan fargene i bildene skal være og hvordan dere komponerer dem.

Kan dere finne deres egen stil?

Kan dere snike inn logoen deres uten at den blir for påtrengende?

Ikke vær redd for å «jukse» litt og stæsje opp det du skal vise frem. På Instagram en konkurransen hard; her handler det om å vinne leserens oppmerksomhet og skape den gode stemningen.

Coca Cola European Partners – Mer enn bare en drikkevareleverandør!

Få hjelp fra Coca Cola til å skreddersy sortimentet på ditt serveringssted!

Som forvalter av en av verdens sterkeste merkevarer, er Coca-Cola naturlig nok en enorm organisasjon. Likevel har Coca-Cola hovedfokus på enkeltkunden, og er organisert slik at alle som selger Coca-Colas produkter, skal kunne dra nytte av den verdifulle kunnskapen og erfaringen som finnes i selskapet. Coca-Cola jobber hver eneste dag for at akkurat du skal lykkes, og for at du skal skape en best mulig lønnsomhet på ditt serveringssted. Baard Tveito fra CCEP (Coca-Cola European Partners Norge AS) og Tor Christian Karlsen fra Coca-Cola Region Nord, forteller litt mer om hva Coca-Cola kan gjøre for deg, og hvordan du kan ha mest mulig igjen for samarbeidet med leverandøren.

130 års erfaring som markedsleder Systemkjøps medlemmer kjøper produkter fra Coca-Cola, enten direkte fra Coca-Cola, eller fra sin lokale Servicegrossist, og Baard Tveito berømmer den jobben grossistene gjør ute over hele Norge. Coca-Colas sortiment distribueres gjennom Servicegrossistene-systemet, og dette gjør at det tradisjonelle salgsapparatet hos Coca-Cola nå jobber med en litt annen inngangsvinkel. «Nå har vi ikke lenger et salgskorps, men snarere et team med «Business Developere», som alltid er klar til å hjelpe kundene med å bli enda bedre. Baard ler litt selv av den amerikanske betegnelsen «Business Developer», men forteller at dette er dedikerte mennesker som er ute i felten der de hver dag jobber for å være den naturlige sparringspartneren

for alle typer profesjonelle kunder. «Det finnes få selskaper i verden med mer erfaring enn Coca-Cola når det kommer til produksjon og salg av drikkevarer, og vi er stolte av å dele våre erfaringer med kunder», sier Baard. «Etter snart 130 år som markedsleder, vet vi jo ett og annet om det å drive lønnsomt salg av drikkevarer!»

En liten prat med Coca-Cola kan ofte bli veldig lønnsom Et kjent ansikt for mange Systemkjøpmedlemmer i Nord-Norge er Tor Christian Karlsen. Etter 24 år i CocaCola, mener Tor Christian fremdeles at han har verdens beste jobb. De siste 5-6 årene har han kun jobbet med horecakunder, og han forteller at han aldri har hatt det så bra som nå. «Hver eneste dag treffer jeg spennende mennesker, og ikke en eneste kunde er lik den andre», sier Tor Christian. Han forteller videre at kundene innen serveringsbransjen ofte forvalter selve livsverket sitt, og at han opplever en «drive» og en entusiasme du ikke finner noe annet sted. Selv etter over ett år med ekstreme utfordringer i bransjen, får han hver eneste dag positive overraskelser når han snakker med kundene sine.

«Det som er så gøy er at hver eneste kunde jeg snakker med eller besøker, har et stort potensiale. Det er ofte vanskelig å se det selv i en hektisk hverdag, men når jeg kommer på besøk, og får kundene til å se på stedet sitt «litt fra utsiden», ja, da legger vi gjerne noen planer og skisserer hva som kan bli enda bedre.» Basert på Tor Christians lange erfaring fra bransjen, og med Coca-Cola i ryggen, blir ofte små grep virkelig lønnsomme.

Skreddersydd for akkurat ditt sted Baard forteller at hos Coca-Cola er man opptatt av langsiktig tankegang, og at man tenker mye lenger enn de produktene man selger akkurat nå. Coca-Cola er naturligvis opptatt av hvor kunden er i dag, men ikke minst; hvor han eller hun ønsker å være om 1-3 år. Ofte trenger kunden også å ta en fot i bakken for å prøve å se for seg stedet sitt i fremtiden. Da er det ofte veldig godt å ha noen å sparre

Baard Tveito, Key account manager i CCEP.

Tor Christian Karlsen, Coca Cola, Region Nord

med. Mange verdifulle beslutninger er tatt når det kommer til eksempelvis profilering av sted, sortiment og kampanjer. Et eksempel Baard nevner, er den eksplosive salgsøkningen innen energidrikker. Dette er en kategori mange har lett for å glemme i en hektisk hverdag, men begynner du først å tilby energidrikker, så går det ikke lenge før du dedikerer et helt skap til kategorien. Tidligere var det også en rekke krav til hvilke produkter du måtte selge,

og rigide sortimentsretningslinjer. Hos Coca-Cola i dag er fokuset et helt annet. «Nå vil vi hjelpe kundene våre med å finne det optimale og mest lønnsomme sortimentet fra sted til sted, der kundetilfredshet og verdiskapning har hovedfokus», sier Baard. Tor Christian minner oss igjen på å bruke alle ressursene i Coca-Cola aktivt, og at det ikke er mye som skal til for at kundene, bunnlinjen, og ikke minst du som driver, skal bli enda mer fornøyd.

Alle flasker

fra

Coca-Cola: Nå med 100 % resirkulert plast

Nå er alle plastflasker fra CocaCola i Norge laget av 100% resirkulert plast.

Nordmenn er verdensmestere i panting, og med en innsamlingsgrad på over 90% blir drikkevareplasten brukt igjen og igjen.

Gjenbruk av plastråstoff fra resirkulerte flasker bidrar til redusert forbruk og lavere klimautslipp.

Fokuser på menyer!

Å tilby menyer gir mersalg, – slik er det bare.

Om du pr. i dag ikke tilbyr menyer, eller kanskje ikke markedsfører dette tydelig nok, – ja, da bør du ta noen lønnsomme grep.

Å tilby menyer betyr ikke redusert fortjeneste på eksempelvis mineralvann, men snarere et lønnsomt mersalg. Kundene trenger påminnelser, og kundene kjøper ikke automatisk drikke til maten om ikke de blir minnet på det.

Løfter du frem menyene på ditt serveringssted, går du nok aldri tilbake.

PS: Coca-Cola kan hjelpe deg med å lage profesjonelt markedsmateriell. Ta kontakt med Coca-Cola for mer informasjon.

« Etter snart 130 år som markedsleder, vet vi jo ett og annet om det å drive lønnsomt salg av drikkevarer!»

Baard Tveito, CCEP

Klar for en ny istid?

– Hennig Olsen Is har mye spennende på gang!

Alle gleder vi oss til den varme tiden vi har i møte. Om våren og sommeren kanskje ikke blir helt normal i år, heller, er én ting sikkert: Vi skal spise is! Is er en liten feiring av både fest og hverdag, og nå fortjener vi virkelig å kose oss litt. Systemkjøp har hatt et langt og godt samarbeid med Hennig-Olsen Is, og Trond Erling Kleppe fra den blide isfabrikken på Sørlandet, gir oss et lite innblikk av hvilke spennende fristelser de kan by på i år.

Kvalitet i tre generasjoner

I Hannevika utenfor Kristiansand finner vi Hennig-Olsen Is, som helt siden 1924 har produsert deilig iskrem basert på de beste råvarer som er å oppdrive. Isfabrikken er familieeid, og drives nå av tredje generasjon. Med egne melkebiler, hentes frisk fløte fra meieriene, som umiddelbart foredles til den kjente og kjære Hennig-Olsen isen i alle tenkelige varianter. Fra idylliske Kristiansand finner 35 millioner liter is veien ut til det ganske land, og Hennig-Olsen is har klart mesterstykket å bli en del av den norske «folkesjela».

Is - et positivt ladet produkt

Trond Erling Kleppe, som har jobbet 25 år hos Hennig-Olsen, er langt fra mett på is. Han forteller at det er utrolig gøy å jobbe med et produkt som virkelig settes pris på både av kundene, og

ikke minst, kundenes gjester. «Is er et positivt produkt, og en liten fest i seg selv», sier Trond Erling. «Du ser ikke mange sure mennesker som spiser is, og god fortjeneste er det også». Trond Erling forteller at is-kategorien har et stort potensiale hos nesten alle kunder, og han anbefaler virkelig å ta kontakt for å se nærmere på mulighetene for økt is-lønnsomhet på ditt sted. HennigOlsen Is har en breddfull verktøykasse når det kommer til is-kunnskap, og ikke minst, issalgs-kunnskap, og denne verktøykassen er åpen for alle Systemkjøps medlemmer.

Endelig er tilbehørskonseptet på plass I 2020 har Hennig-Olsen brukt mye tid og ressurser på å lande et nytt tilbehørskonsept til isdisken (Bilde 1) . «Nå har vi virkelig tatt tak i tilbehøret vårt og laget et helhetlig saus- og strøsselkonsept», forteller Trond Erling. Gamle favoritter er løftet frem, og noen spennende nyheter er kommet til. Konseptet består nå av tre ulike sauser og åtte strøssel, samt HennigOlsens legendariske jordbærsyltetøy. En nyutviklet tilbehørsdispenser danner en innbydende og profesjonell ramme rundt det nye konseptet.

« Du ser ikke mange sure mennesker som spiser is, og god fortjeneste er det, også!»

Trond Erling Kleppe

Trond Erling Kleppe

Henning Olsen Is lanserer strøssel og tilbehør i en ryddig serveringsdisk.

Slurp - neste generasjons slush

Et virkelig spennende konsept fra Hennig-Olsen er Slurp (Bilde 2). Dette er et naturlig slush-konsept basert på ekte fruktjuice og naturlige farger, smaksatt med frukt og bær. Slurp er et samarbeid mellom Lerum i Sogndal og HennigOlsen. De 10 ulike Slurp-konsentratene produseres av Lerum uten noen form for kunstige ingredienser. Det har vært viktig at fargene skal gjenspeile de ulike smakene, og dette er oppnådd kun ved bruk av fargeemner fra frukt- og grønnsaksjuice. De ulike konsentratene leveres i standard, pantbare 1,5 liter PET-flasker. Én flaske konsentrat gir til sammen 6 liter Slurp. I Slurp-konseptet finner du alt fra konsentrater, maskiner og renseprodukter, og ikke minst en meget tiltalende emballasjekolleksjon. Et annet viktig moment angående Slurp-konseptet, er at det er meget lønnsomt. «Dette er en soleklar marginvinner, og dette er absolutt et konsept du bør ta en nærmere kikk på», sier Trond Erling.

«Å jobbe på en isfabrikk er fabelaktig moro», sier Trond Erling. «Her lager vi nye istyper hver eneste dag, og vi har virkelig lov til å være helt gærne! Det er selvfølgelig ikke alle isene som når publikum, men dere skal vite at de variantene som blir satt i kommersiell produksjon, ja, de er vi virkelig stolte av!» sier en fornøyd Trond Erling. Videre forteller han at en is ofte kan sette store følelser i sving. Kanskje en bit av en «Sommer-Is» minner om den første sommerforelskelsen, eller smaken av en «Friskis» tar deg tilbake til en sommerleir for 30 år siden? «Nettopp Sommer-Is laget vi egentlig som en «limited-edition», men her skjønte vi at markedet ville ha mer. «I år finner du den igjen i isdisken.» Avslutningsvis lar vi Trond Erling få friste oss med småis-nyheter som «Firkløver», «Krone-is Magisk» og «Cremé Lakris», før han må jobbe videre med at alle isdisker skal være fulle før storinnrykket som står for dør.

HENNIG OLSEN

Etablert i 1924

Familieeiet og -drevet

Daglig leder: Paal Hennig-Olsen

270 ansatte

25 nasjonaliteter

Produserte 35 millioner liter is i 2020

Fakta

2 Med nyheten Slurp har due et stort potensiale for en pen inntjening.

Medlemsportrett: BurgerMan

«Æ stænge ikkje!»

Cecilie Lill Lorentzen, daglig leder

Foto: BurgerMan

Burgerdestinasjonen i Tromsø!

For tromsøværinger er BurgerMan det selvskrevne stedet for saftige og smakfulle burgere i toppklasse. For byens gjester blir et besøk hos BurgerMan en velsmakende overraskelse du sent vil glemme. BurgerMan har tre avdelinger i Tromsø, og daglig leder Cecilie Lill Lorentzen forteller oss om den familieeide burgersuksessen.

Medlemsportrett

30 år med den blide kua

BurgerMan kan i år feire 30-årsjubileum, og med utspring i burgerrestauranten Cecilies onkel startet i 1991 på Kvaløysletta, serverer BurgerMan sine legendariske hamburgere fra tre ulike avdelinger i og rundt Tromsø. Den blide kua i BurgerMans logo og fasader i låverødt med hvit besetning, er synonymt med gode matopplevelser, og BurgerMan har stamgjester både blant lokalbefolkningen, gjester og turister. Cecilie kan også fortelle at BurgerMan virker spesielt appellerende på asiatiske turister. «I Asia finnes det også et burgerkonsept som heter BurgerMan, og det er tydelig at våre asiatiske gjester virkelig føler seg hjemme hos oss», sier Cecilie. I dag har BurgerMan 45 ansatte fordelt på de tre avdelingene, og er en betydelig arbeidsgiver i serveringsbransjen i Tromsø.

Og så kom koronaen...

Etter en veldig god vekst i januar og februar 2020, slo lynet ned også hos Cecilie og BurgerMan. Omsetningen stupte med 60 %, og etter en periode med store investeringer og satsninger, så Cecilie for seg at dette var slutten. Men etter kriseråd med familien og de ansatte, ble det raskt bestemt at; «her skal det ikke stenges!». Cecilie var fast bestemt på bare å jobbe på. Nødvendige permitteringer måtte gjøres, men alle ansatte fikk samme permitteringsgrad, og det var en lagånd uten sidestykke som regjerte hos BurgerMan.

Cecilie var livredd for hva som ville skje om kundene skulle møte lukkede dører, så her var det vinn eller forsvinn. «Kommer én kunde tre ganger til en lukket dør, ja da kommer han sannsynligvis ikke tilbake», var Cecilies påstand, og ikke en eneste dag innenfor BurgerMans vanlige åpningstider, har kundene måttet gå sultne hjem. «Vi var i forkant med alle smittevernstiltak, overholdt alle retningslinjer fra myndighetene og prøvde å smile så bredt vi kunne, selv med munnbind! Æ stænge ikkje!» sa Cecilie. Sakte, men sikkert bygget omsetningen seg opp igjen.

Vekst i annerledesåret

For BurgerMan skulle annerledesåret 2020 bli et år med en fantastisk vekst. Ved å være til stede for gjestene hele tiden og tilby gjestene trygg servering hele veien, opplevde BurgerMan at hardt arbeid innenfor krevende rammebetingelser, ga stor uttelling. Folk hadde behov for å kose seg litt ekstra da et normalt, sosialt liv var umulig, og det var tider da take-away stod for 80 % av all omsetning. Cecilie forteller at takket være Casio-kassesystemet fra Kasse og Butikkdata AS, som var integrert med en nettbutikk, gikk enorme bestillingsvolumer gjennom systemet helt smertefritt.

Med lokale leverandører i ryggen

En annen viktig grunn til suksessen i korona-året 2020 kunne bli et faktum, var at BurgerMan hadde leverandører som virkelig trodde på dem. Så mye som mulig kjøper Cecilie og BurgerMan lokalt, og da blir man ikke bare kunde og leverandør, men snarere venner og samarbeidspartnere. «Hadde ikke Servicegrossistene ServiceNord og gårdeierne våre vist den enorme fleksibiliteten de gjorde, ja, da hadde BurgerMan vært historie i dag», sier en litt beveget Cecilie. Det så en periode ganske mørkt ut, men nå kan alle parter se seg tilbake og være fornøyde. «BurgerMan er kommet for å bli, og har vi klart dette, så klarer vi alt», sier en fornøyd Cecilie. Hun må haste videre for å diskutere de nyankomne arkitekttegningene for utvidelsene av BurgerMan Kvaløysletta med sin far. Snart får enda flere fornøyde gjester plass hos BurgerMan.

De låverøde utsalgsstedene og logoen av den blide kua er signaturene til BurgerMan-konseptet.

Medlemsportrett: Sumo

« Det å tørre å satse, har vært vinneroppskriften!»

Suksess med leken og folkelig asian fusion

Medlemsportrett

Asian fusion og sushi-trenden lever i beste velgående, og har utviklet seg til å bli sikker vinner enten man skal spise med venner eller ta med hele familien ut. Fra å være forbeholdt et lite mindretall, er nå sushi noe som går hjem hos de aller fleste. Restaurantkjeden Sumo har vært banebrytende i Norge når det kommer til å tilgjengeliggjøre sushi for en bredere gruppe gjester i alle aldre. Da verden ble snudd på hodet i mars 2020, måtte man tenke annerledes, men Sumo har hele veien likevel klart å gi sine gjester gode og spennende smaksopplevelser.

Suksessen fra Bergen blir kjede

Den første Sumo-restauranten åpnet i Bergen for 13 år siden. Dette var en frittstående restaurant som snart skulle bli en suksess blant bergenserne. Etter hvert som sushi-trenden i Norge modnet, så man muligheten for å tenke litt større. Jan og Finn Axel, som tidligere jobbet sammen i Peppes Pizza/Umoe-konsernet, er parhestene med spisskompetanse på kjedebygging og kjededrift. De tilbyr nå Sumo-opplevelsen til et stadig større publikum. Finn Axel forteller at vinneroppskriften er å servere høy kvalitet uten å være for eksklusive, og å være en mellomting mellom «fine dining» og familierestaurant. Finn Axel forteller også at på alle Sumo-restaurantene er det to separate kjøkken. Med det menes at restaurantene har en egen sushi-kokk og en egen varmkjøkken-kokk. Det er da dedikerte og spesialiserte kokker som tilbereder maten enten du får servert sushi, eller de populære, dampede hvetebollene «bao buns».

Leken og folkelig

asian fusion

Sumo består i dag av 10 restauranter i Norge, og defineres som et lekent og folkelig «Asian Fusion»konsept. Jan forteller at et «fusion»-konsept gir rom for et utvidet tilbud, der alle gjester vil finne noe de virkelig liker. Her åpnes det for en blanding av kjøkkenskoler, smaker, geografiske opphav, og ikke minst, muligheten å kunne dele på rettene og få en komplett smaksopplevelse. «Vi har lagt mye arbeid i å folkeliggjøre sushi og asiatisk mat, og i å finne en optimal balanse som passer for folk flest. Når vi ser på den store bredden i gjestene våre, tror jeg vi har lykkes!» forteller Jan.

Brukte ekstra penger på å synes

Da normal restaurantdrift ble umulig i mars 2020, ble det avgjørende for Sumo å fokusere på takeaway-konseptet, som allerede før pandemien inntraff, var godt innarbeidet. Salgsvolumet var likevel ikke nok til lønnsom drift, og noe måtte gjøres. Jan forteller at Sumo økte markedsføringsbudsjettene betraktelig, og innså

at man måtte investere ekstra om man skulle ha noe håp om å sikre lønnsomheten. Ekstra investeringer i krisetider kan ofte føles risikabelt, men Jan forteller at ekstra markedsføring skulle være avgjørende.

Take-away sikrer lønnsomheten

I et normalår står take-away samlet sett i kjeden for mellom 20 % og 30 % av salgsvolumet. I perioder i 2020 har Sumo opplevd en dobling av takeawaysalget. Denne økningen skulle sørge for at kjeden klarte å holde alle avdelingene åpne, til tross for sviktende omsetning i restauranten. Jan forteller videre at det å måtte stenge dørene helt, var noe de jobbet veldig hardt for å unngå. «Det koster ofte mye mer å låse opp en stengt dør, enn å prøve å holde den åpen, – eller i det minste på gløtt», sier Jan.

Turte å satse

Når Jan og resten av Sumo-teamet ser tilbake på over ett år med koronapandemi, kan de likevel tørre å være fornøyde. De ansatte har kunnet gå på jobb, flere og flere gjester har kunnet nyte den gode Sumo-opplevelsen hjemme, og restaurantene har tjent penger. Rammebetingelsene har vært utfordrende og veldig varierende gjennom året, men det å tørre å satse, har vært vinneroppskriften.

1. Jan Abrahamsen, driftsdirektør i Sumo-kjeden.

2. Varierte og delikat anrettede retter. Her er noe for enhver gane!

Et helsprøtt kylling-konsept med skikkelig kjøtt og de beste stykningsdelene, trukket med knasende sprø panering av mais. Det er helt sprøtt godt!

Helsprø Kyllingbit (tender) Epd: 5692561

Helsprø Buffalo Kyllingvinger Epd: 5692546

Helsprø Kyllingnuggets (filet) Epd: 5700596

Helsprø Kyllingfiletburger Epd: 5700604

Helsprø Potetbåter Epd: 5692603

Les mer om våre nyheter på: www.slaatto.no

Les mer om våre 21 nyheter på www.slaatto.no

Crafted without compromise from American and European oak sherry seasoned casks.

THE MACALLAN DOUBLE CASK RANGE

Crafted without compromise from American and European oak sherry seasoned casks.

THE MACALLAN DOUBLE CASK RANGE

Photography by Steve McCurry

Med øl i tankene

Ringnes forteller om øltrender, nyheter og spennende, alkoholfrie varianter.

Våren er tiden der det kribler litt ekstra hos det norske folk, og der den første utepilsen er et av de aller største høydepunktene.

Etter over et år i mer eller mindre unntakstilstand, håper vi nå inderlig at vi kommer mer normale tider i møte. Vi har spesielt mye å glede oss til i år, og bransjen vår må være forberedt på storinnrykk av et sulteforet publikum. Ringnes har mye spennende på trappene når det kommer til øl både med og uten alkohol, og Systemkjøp-Magasinet var så heldige å få en prat med det levende øl-leksikonet Sigrid Strætkvern.

Norges beste jobb?

I Norge i dag er det få som kan så mye om øl som Ringnes’ egen Sigrid Strætkvern. Sigrid er så godt som oppvokst på bryggeri, og helt fra hun startet på det lokale bryggeriet i hjembyen Hamar, til hun i dag kan se tilbake på 34 år i Ringnes, har det meste dreid seg om øl. På Sigrids visittkort er det å lese: «Stemningsskaper og ølspesialist», og det tok ikke mange minutter før Sigrid overbeviste på begge punkter. Da vi ymtet frempå om hun kanskje hadde Norges aller beste jobb, var hun ikke sen med å bekrefte dette. Ølet har ført Sigrid verden rundt i embeds medfør, og det er ikke mange i Carlsberg-systemet som ikke har lært ett og annet om øl av Sigrid.

Hva skal vi drikke?

Etter en del år med en eksplosjon av mikrobryggerier og ølvarianter, kan Sigrid fortelle at den «gode, gamle» pilsen har fått sin renessanse. Pils har siden etterkrigstiden vært Norges mest populære øltype, men møtt stadig mer konkurranse de siste årene. Publikum

har tatt imot nye spennende øltyper med åpne armer, men salgstallene kan nå vise at savnet etter en ekte pils har vært stort hos mange. Ringnes Pils

er og blir en sikker vinner. I februar relanserte de også Schous Pils, som fikk en overveldende mottakelse. Når utestedene åpner igjen, vil den være tilgjengelig på fat. Et annet øl som har solgt over all forventning, er Ringnes’ egen innovasjon; Frydenlund Juicy IPA. Dette ølet har blitt revet ut av skap og hyller, og leveres også på fat. Bitterheten som kjennetegner IPA-ølet er tonet ned med innslag av tropisk pasjonsfrukt og mango, og dette ølet har blitt en suksess blant gjester av begge kjønn. Et tredje øl som virkelig er i vinden, også på fat, er det franske Kronenbourg 1664 Blanc. Dette er en fransk variant av det belgiske hveteølet «Wit», og er et forfriskende, lettdrikkelig øl som alle kan like. Ølet har innslag av fersken, aprikos og sitrusfrukter. 1664 Blanc er det mest solgte fatølet fra Ringnes, foruten den legendariske Ringnes Pils.

Sigrid Strætkvern, stemningsskaper og ølspesialist i Ringnes, og International Beer Capability Manager i Carlsberg Group.

Nå er vi klare for lysere, lettere tider. God drikke hever vårfølelsen!

Frydenlund Juicy IPA

Kronenbourg 1664 Blanc

Sats på alkoholfritt

En helt klar trend i utelivet er at; «det er lov å drikke alkoholfritt». Tidligere fikk man ofte nedlatende blikk om man var den kjedelige som drakk alkoholfritt, men nå ser vi helt andre takter, forteller Sigrid. Ringnes følger all statistikk og holdningsundersøkelser tett, og nylig kom det tall om at 7 av 10 mener det er sosialt akseptabelt å bestille alkoholfritt øl i en bar. Før var det ofte utenkelig å bli med på en fredagspils hvis du var forhindret i å drikke alkohol, men her har utviklingen snudd kraftig. Parallelt med at folk velger å spise grønnere og sunnere, ha noen kjøttfrie dager og være mer bevisste generelt, har også drikkevanene endret seg. Ringnes støtter opp om denne utviklingen, og har også i sin handlingsplan et mål om at 10 % av all ølomsetning i løpet av 2025 skal vær lavalkohol- eller alkoholfritt øl. Omsetningen av alkoholfritt øl har

Tips!

Øk fortjenesten din gjennom fokus på alkoholfritt øl

Alkoholfritt øl er en marginvinner Vis bredde i sortimentet ditt

Stort utvalg = Økt omsetning

Alkoholfritt øl fortjener egen avdeling i menyen din. Gjester drikker mer og mer alkoholfritt, og betalingsviljen er stor hvis du tilbyr mer enn bare Munkholm.

Foreslå aktivt alkoholfritt øl til spisegjester som gitt situasjonen normalt ville bestilt vann eller mineralvann, for eksempel lunsj.

Sigrids

tommelfingerregler:

• Lett øl til lett mat

• Kraftig øl til kraftig mat

• Ikke kombiner bittert øl med bitter mat

doblet seg siste 15 årene, forteller Sigrid, og det er en utvikling Ringnes er meget godt fornøyd med.

Alkoholfrie og alkoholsvake nyheter Sigrid understreker at tiden heldigvis er forbi da man mente at alkoholsvakt eller alkoholfritt ikke var øl. I en verden da etterspørselen var minimal, skjedde det følgelig også lite innovasjon, men nå som forbrukerne etterspør dette ølet, har det skjedd en revolusjon. Sigrid forteller stolt om tre spennende nyheter man bør få med seg fra Ringnes. I vår lanseres en «radler»-variant (alkoholfritt øl blandet med leskedrikk) fra Munkholm med sitron- og bringebærsmak, en Lysholmer Radler i lettølstyrke 2,5 % og en Lysholmer lys pils i lettølstyrke. Alle de tre nyhetene er perfekte for den varmere tiden, og vil passe inn i de fleste sortiment.

• Fet og salt mat passer bra med bittert øl – gjerne Pale Ale og IPA

Sigrids helt private øl-tips:

Sjokoladedesserter: Bytt ut for eksempel bringebærcoulis med Kronenbourg 1664 Blanc alkoholfri. – Fantastisk!

Gulrotkake:

Prøv med en IPA til gulrotkaken. – Det blir ikke siste gang!

Munkholm Radler med bringebær- og sitronsmak

Lysholmer Radler lettøl med sitronsmak

Lysholmer lys pils, lettøl

«Med øl i tankene»

Profesjonell opplæring i grunnleggende ølkunnskap for horeca-kunder:

Gratis ølkurs!

Ringnes har utviklet en e-lærings-plattform som gir mulighet for å tilegne seg nødvendig og viktig kunnskap gjennom et digitalt selvstudium. Her finner du forelesningsfilmer med temaer som; «Brygging og ingredienser», «Perfekt servering av øl», «Introduksjon til ølstiler», «Øl og mat». I tillegg har Ringnes utviklet et enkelt, digitalt smakeverktøy hvor du kan teste øl og gi score som kan sammenlignes mot deres digitale ølbibliotek. Selvstudiet kan du gjennomføre på pc, nettbrett eller mobil.

Alle Systemkjøp-medlemmer

får gratis tilgang til plattformen ved å logge inn på:

Nettside: https://medolitankene.no

BrukerID: systemkjop@ringnes.no

Passord: Ringnes1877

NB: Feedback!

Ringnes mottar gjerne feedback på kurset via: https://surveys.enalyzer.com/?pid=k8c8c2m8

« Ølkursene vi har utviklet i Ringnes har blitt global standard for Carlsberg Group i mer enn 20 land over hele verden.»

Sigrid Strætkvern, Stemningsskaper og ølspesialist i Ringnes, og International Beer Capability Manager i Carlsberg Group

Animasjoner Forklaringer og eksempler

Solera Uteliv is one of the largest On-Trade sales force in Norway specializing in imports of wine, spirits, beer and other alcoholic and non alcoholic beverages

S Stein-Erik Treverket Sales Director +47 48 01 08 21 Stein.erik@solera.no

O Ol e Steinsholt Sales Manager Hotel & Restaurant +47 97 69 16 21 Ole@solera.no

S Si mon Pi zzoni Sales Manager Bar & Nightclub +47 90 80 09 83 Simon@solera.no

C Christer Berens Ambassador +47 91 75 87 51 Christer@vinkilden.no

NYHET!

Sun Profesjonell

V Veronica Langjord KAM FineWine +47 93 00 95 88 Veronica@solera.no

I Isabella Adamczewska Area Sales Manager +47 41 30 39 85 Isabella@solera.no

Kristian Nomell Strøm Area Sales Manager +47 95 79 51 79 Kristian@solera.no

I Inger Aase Pettersen Area Sales Manager +47 97 02 20 11 Inger@solera.no

K Ki ne Rasmussen Area Sales Manager +47 95 28 63 64 Kine@solera.no

Fra oppvaskeksperten du kjenner!

Lange tradisjoner og kjente produkter, med profesjonell styrke. Effektivt maskinoppvask – skinnende rent resultat hver gang!

› Høykonsentrert og effektivt

› For alle vannkvaliteter

› Svanemerket

› Enkelt, forståelig, praktisk

› Informative etiketter og støttemateriell

Les mer på www.lilleborg.no

Johan Sandström Area Sales Manager +47 46 86 04 13 Johan@solera.no

I Ingrid-Sofie Tindvik Area Sales Manager +47 47 38 23 02 Ingrid.sofie@solera.no

K Kevin Mollaei Area Sales Manager +47 98 46 46 68 Kevin.mollaei@solera.no

John Greibert Area Sales Manager +47 93 42 09 58 John.greibert@solera.no

K Ki m-Erik Narvestad Beer Technician +47 91 68 20 06 Kim.erik@solera.no

Er du klar for SUP-direktivet?

I 2 0 2 1 b l i r e n r e k ke p l a s t p r o d u kt e r f o r b u d t .

V i h a r a l t e r n a t i v e n e s o m e r m e r m i l j ø v e n n l i g e o g i t r å d m e d d e t n y e d i r e kt i v e t !

8 m i l l i o n e r t o n n p l a s t e n d e r o p p i h a v e n e h v e r t e n e s t e å r. E U s E n g a n g s p l a s t d i r e kt i v e l l e r " S U P - d i r e kt i v e t " ( S i n g l e U s e P l a s t i c ) h a r s o m f o r m å l å r e d u s e r e p l a s t f o r s ø p l i n g o g b i d r a t i l s i r ku l æ r ø ko n o m i .

Fra 3 juli 2021 blir en rekke plastprodukter som engangstallerken, engangsbestikk, sugerør, rørepinner og matbeholdere i EPS forbudt.

Norengros har en rekke gode alternativer som er mer miljøvennlige, bærekraftige og i tråd med det nye engangsplastdirektivet

Det er lurt å allerede nå starte utskiftningen av dine innkjøp.

– Vi har alternativene og hjelper deg gjerne!

Ekstra gode nyheter!

Vi har tatt vår deilige softis ett steg videre, og er ekstra stolte over at vi nå er den eneste leverandøren i Norge med naturlig vanilje i softisen. Det betyr at vi har endret oppskriften slik at vi nå kan, i følge forskriftene fra Euroglaces, kalle vår softis for vaniljesoftis. Og med det har den gode smaken blitt enda bedre. I år lanseres også strøssel og sauser! I tillegg til veteranene hakkede NonStop og Rørte jordbær, lanserer vi i år hele syv nye typer strøssel og tre sauser med kjente smaker fra Hennig-Olsen. Kun fantasien setter grenser for hva kunden kan imponeres med i en kjeks eller i et beger!

Premium Økologisk Softis Softisblanding. Miksen er å anbefale KUN kjørt i maskiner utplassert av Hennig-Olsen. Denne softis-miksen er laget med ekte eggeplommer og kan derfor ikke brukes i selvpasteuriserende maskiner.

Hennig-Olsen Jordbærsaus

Hennig-Olsen Sjokoladesaus

Hennig-Olsen Jordbærcrunch

SERVICEGROSSISTEN

ØST:

Ser v icegrossistene: Storsatsning på Østlandet

Østlandsområdet er Norges største og mest konsentrerte marked. For å styrke posisjonene sin i dette viktige markedet, har flere østlandsgrossister nå alliert seg, og den store nye aktøren Servicegrossisten Øst har blitt en realitet.

Det er Servicegrossistene Caters tre avdelinger og Måkestads to østlandsavdelinger som nå utgjør Servicegrossisten Øst, og som er slått sammen til ett selskap. Fra sitt toppmoderne anlegg på Liertoppen, skal Servicegrossisten ta grep om Østlandsområdet gjennom å tilby, kanskje markedets mest komplette sortiment, gunstige betingelser og den fleksible og personlige servicen som kjennetegner Servicegrossistene.

Servicegrossistenes kunder på Østlandet er mange og varierte, og for å skape en enda bedre storhusholdningsleverandør, ble Servicegrossisten Øst et svar på dette. Kundene etterspurte en ny, stor og betydelig grossist, og etter den mottakelsen Servicegrossisten Øst har fått av både gamle, og ikke minst, nye kunder, vitner dette om at markedet virkelig ønsket en ny stor, men likevel fleksibel aktør.

I restaurant- og utelivsmarkedet har Servicegrossistenes konsept virkelig slått an. Til tross for det rare året vi har hatt bak oss, er tilbakemeldingene fra bransjen entydige. Hos

Servicegrossistene får man alle varegrupper, fra alkohol til krydderurter, på én bestilling og én levering, og det er virkelig kjærkomment i en bransje med høyt tempo og hektiske dager.

Restauranttilbudet blir også stadig mer spesialisert og spisset, og det enkelte serveringsstedet jobber etter mer skreddersydde konsepter. Hos

Samarbeidspartner

Servicegrossistene finner kundene en totalleverandør som kan levere alt, og i ønskede kvanta. En forutsigbar prisstruktur uten skjulte gebyrer eller kostnader, kjennetegner Servicegrossistene. Enten du kjøper lite eller mye av en vare, lagerføres varen, og du bestiller ønsket kvantum. Servicegrossisten Øst er fullsortimentsgrossisten der kundene både blir sett og hørt, og leverandøren med evne og vilje til å levere deg alt du trenger til ditt serveringskonsept.

Når etablerte og store grossister slår seg sammen, får du en aktør du virkelig kan stole på. Ekspetisen, erfaringen, logistikken, vareutvalget og teknologien er på plass allerede!

Fakta

SERVICEGROSSISTEN ØST

Servicegrossistenes nye avdeling på Østlandet, og holder til på Liertoppen mellom Drammen og Oslo.

Resultat av sammenslåing av Cater Drammen, Cater Kongsvinger, Cater Mysen, Måkestad Øst og Måkestad Larvik.

Servicegrossistenes

kjedekontor:

Servicegrossistene AS

Lilleakerveien 10, 0283 Oslo

Postboks 504, 1327 Lysaker Tel 32 21 80 00 sg.no

Aktuelt

Viktige trender

- For nye serveringstider

Hjulene kommer i gang igjen, veldig snart. – Men etter koronaens herjinger vil enkelte ting ikke HELT bli de samme igjen. Vi tar pulsen på de tendensene vi ikke kommer unna; i en ny, post-pandemisk hverdag.

Den nye emballasjen

Bort med engangsplasten

EUs plastdirektiv trer i kraft 3. juli 2021 . Da har du ikke lenger lov til å omsette en rekke engangsprodukter* i plast til kundene dine. Er du forberedt på de nye reglene? Det tid for å tenke nytt og bærekraftig!

Nye materialer

Brødposer laget av gress, tallerkner av pressede palmeplader, bokser laget av fibre fra sukkerproduksjonen, bambusbestikk og papp, og nye materialer som ser ut som plast, men ikke er det. – Det er mange nye, spennende materialer å utforske!

Hva passer til ditt bruk? Sjekk med leverandørene du pleier å bruke, og se hvilke nyvinninger de kan tilby.

Helse og sikkerhet

Hygiene vil fortsatt være høyaktuelt i lang tid fremover. Vi vil se mer av innpakkede spiseredskaper og våtservietter. Det er også en stigene popularitet for matbeholdere som serveringsstedet selv kan forsegle. Slike løsninger kan hjelpe på for å redusere avfallsmegdene, og gir en hygienisk og trygg kundeopplevelse.

Miljøfokus

Den nye emballasjen du tar i bruk i restauranten din skal selvfølgelig se lekker ut og fungere godt i bruk, men gjestene forventer også at du har tatt en ansvarsfull avgjørelse for dem. Er emballasjen laget på en bærekraftig måte? Hvor ender den etter bruk? Kan den resirkuleres? Komposteres? Som serveringssted har du et stort ansvar.

*Plastprodukter som blir forbudt å omsette fra 3. juli 2021:

Dette er produktene som forbys:

• Engangsbestikk: Gafler, kniver, skjeer og spisepinner.

• Engangstallerkener.

• Sugerør og rørepinner.

• Bomullspinner i plast.

• Ballongpinner i plast og festemekanismer til disse.

• Matbeholdere av ekspandert polystyren (EPS, eller isopor), med eller uten lokk.

• Drikkevareemballasje av ekspandert polystyren (EPS, eller isopor) og korker og lokk.

• Alle typer produkter laget av plast som brytes ned gjennom oksidasjon («okso-plast»).

Forbudene gjelder ikke for bomullspinner og sugerør til bruk som medisinsk utstyr.

Digital mathverdag

Nye nettvaner

Den digitale utviklingen har skutt i været under pandemien. Den allerede sky og innesluttede nordmannen har omfavnet den nye, digitale hverdagen. Det har blitt en selvfølge å finne favorittmaten tilgjengelig på nett, og kunne klikke hjem det en har mest lyst på. Etter pandemien blir ikke dette mindre aktuelt, skal vi tro spådommene i internasjonale matmedier. Nå vil gjesten ha både-og, og serveringen bør skje rakst og effektivt. Folk har fått levert alt fra måltids-kit til drinkmikser, og det er lite som tyder på at folk vil stoppe helt opp med teste ut mulighetene. Trenden vil fortsette, og nye konsepter vil for eksempel prøve seg på halvstekte bakverk, som pizza og brød, som kunden baker ferdig hjemme. – Eller hva med å tilby « to-go»smaksmenyer?

Digitale turister

De digitale tendensene har ikke bare vært økende i Norge, hele verden har vært i lockdown. Når samfunnet våkner opp igjen, og utenlandske turister endelig kan strømme til restautanen din: Sørg for å være robust og synlig, også digitalt. Tripadvisor, Google Ads, Facebook og Instagram er plattformer der potensielle gjester tar som en selvfølge at de finner deg. – Og begynn allerede nå med å legge grunnlaget, så har du de gode, digitale vanene og de positive anmeldelsene på plass!

Ønsker du suksess på lengre sikt?

Digitalisering, økonomisk og miljørettet bærekraft, mersalg, innovasjon, folk og sikkerhet, er fornuftige fokusområder for tiden fremover.

Kilder: duni.no, huhtamaki.com, Mepex/Miljødirektoratet, NRK, dlf.no

Mat- og serveringstrender 2021

Komfort og helse var to av hovedfaktorene som dominerte mattrendene før pandemien brøt ut, og mye tyder på at tendensene vil fortsette:

Sunne drinker

Drinker med mindre kalorier, og med mindre eller ingen alkohol, er en trend som spås å stige videre fremover.

Komfortabel servering

Det gjestene savner aller mest etter en lang nedstengning, er genuin gjestfrihet og trygg servering, med feel-good-mat og «comfort food». Mat som skaper trygghet og vekker gode minner vil være populært fremover, - inkludert den kjente, kjære fastfooden: rimelig, tilgjengelig, og en smule syndig...

Virtuell kokkellering

Cook-along-konseptet vil fortsatt være populært. Her kan kokken på favorittrestauranten invitere til matlaging eller utforske nye smaker sammen med deltakerne.

Fokus på næringsinnhold

I 2021 vil vi se mer av «mindful eating». Det gjelder å lytte til kroppen og fokusere på «riktige» næringsstoffer og karbohydrater med langvaring energi.

Individuell servering

Folk vil ut og oppleve, så hvorfor ikke få en skreddersydd meny til vennegjengen sin? – Servert i lekre singelporsjoner, for en ekstra trygghet og service.

Kontaktløs matservering Såkalte «ghost kitchen» eller restauranter med kontaktløs servering vil si se mer av verden over.

Helse og trygghet er sexy Ansiktsmaske, hansker, hånddesinfeksjons-dispensere og skilting har aldri fått servering til å føles tryggere. – Og digital markedsføring, web-opprustning og nye betalingsløsniger har vi fått med på kjøpet. Stor plass og rene flater i restauranten, – og uteservering blir høyaktuelt denne sommeren.

Sosiale medier inn på kjøkkenet Flere restauranter vil vise seg frem «behind the scenes» på sosiale medier i videoform på TikTok og YouTube. – Tar du utfordringen?

Grønn boom

Forbrukere har blitt mer bevisste på hva de putter i seg gjennom pandemien, og mange har flørtet med veganske alternativer. Flere veganske kjøttalternativer og snacksprodukter vil videreutvikles i tiden fremover. Vil vil se flere plantebaserte

alternativer til melk og smør, vi vil se mer av sjøalger, ulike tofuvarianter, flere produkter laget av sopp, alternativer til sukker, og bønner, linser og gryn fra spiskammeret.

Fermentert mat

Vi har syltet, saftet og fermentert for harde livet på hjemmekjøkkenene våre det siste året. Smaken for det hjemmelagde kan kanskje også overføres til restaurantkjøkkenet?

Mat for de store begivenhetene

Vi er sultne på feiringer og markeringer. De store festmåltidene er forventet å få en boost når alt åpner opp igjen.

Lek med mat!

TikTok flommer over av food hacks og sprø mateksperimenter. Vil du teste ut noen morsomme smakskombinasjoner, eller bare spice opp den tradisjonelle tacoen litt?

Nært og kjært

Å støtte det lokale og hjelpe våre kjære bedrifter opp på beina igjen, har vært et korona-mantra.

- Og kokkelering med autentisk tradisjonsmat vil vi også se mer av i tiden fremover.

Gode nyheter: Lokal, ærlig og kortreist mat vil fortsatt være populært i lang tid fremover. - Og vet du; norsk siderproduksjon er virkelig i vinden for tiden, for å nevne noe!

Våre grossister

DRAGØY GROSSIST AS // TROMSØ

Leverer: Nordland (nord for Bodø), Troms og Finnmark

Kontakt: 77 67 32 30 • post@dragoy.no

LERØY TRONDHEIM AS // TRONDHEIM

Leverer: Trøndelag, Møre og Romsdal, Nordland t.o.m Bodø

Kontakt 55 54 35 02 • firmapost@leroytrondheim.no

SILVER SEAFOOD // MIDSUND

Leverer: Møre og Romsdal

Kontakt 400 00 233 • engros@silverseafood.no

LERØY ALFHEIM AS // BERGEN

Leverer: Vestlandet

Kontakt 55 30 39 00 • firmapost@leroyalfheim.no

LERØY DELICO AS // STAVANGER

Leverer: Rogaland

Kontakt 51 71 89 00 • post@leroydelico.no

REINHARTSEN ENGROS AS // KRISTIANSAND

Leverer: Agder

Kontakt 922 88 500 • engros@reinhartsen.no

BRØDR. BERGGREN AS // SANDEFJORD

Leverer: Vestfold og Telemark

Kontakt 33 48 30 40 • bestilling@brodreneberggren.no

SMAKFULLT STORKJØKKEN AS // GJØVIK

Leverer: Innlandet og øvre Viken

Kontakt 61 17 99 00 • smakfullt@smakfullt.as

LAKS- & VILDTCENTRALEN AS // OSLO

Leverer: Oslo og Viken

Kontakt: 22 82 18 00 • salg@laksogvilt.no

www.leroysjomatgruppen.no

Lerøy Trondheim AS

Lerøy Alfheim AS

Lerøy Delico AS

WE LOVE Chicken Fried

For mer informasjon: Skann QR-koden eller KLIKK HER

KYLLINGBURGER CRISPY

EPD NR.: 5684113

Varenummer: 130066

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfrys

Holdbarhet: 365 dager på frys

KYLLINGSTICKS CRISPY

EPD NR.: 5684071

Varenummer: 130063

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfrys

Holdbarhet: 365 dager på frys

KYLLING BITES CRISPY

EPD NR.: 5684089

Varenummer: 130064

Forpakning: 2,5kg/5kg Singelfrys

Holdbarhet: 365 dager på frys

Vi i Systemkjøp gleder oss til en ny vår og sommer!