MARZO DE 2021
dulces
NÚMERO 8
LA MEJOR REVISTA DEL MUNDO SOBRE POSTRES
POSTRES DE TONI
PASTELES DE FIESTA
DELICIAS HELADAS
Desde productos horneados hasta bocadillos helados, la chef Toni crea postres que te harán antojar
Elaboramos una lista de postres que podrías llevar a fiestas, cenas informales o cumpleaños
Se acerca el verano, y queremos regalarte algunas recetas frescas para los niños
ÍNDICE 02
Los sabores de galletas más elegidos para el año 2021. Recetas del chef Jaime López
08
Pastelería de temporada con la chef Cassandra Broone
12
Los mejores cocineros del mundo vienen a la Feria Anual de Postres La Rosa
16
Cubiertas coloridas de diferentes sabores para pasteles por nuestra chef Ana Ojeda
22
Recetas de postres helados simples y fáciles que pueden hacer las mamás
WWW.SITIOINCREIBLE.MX
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CUPCAKES SALUDABLES Y ORGÁNICOS
POR EL CHEF JAIME LÓPEZ Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en la mayoría de China.
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CUBIERTAS PARA CUPCAKES
“PERFECTOS PARA FIESTAS Y CELEBRACIONES”
POR MARIANO SVETAZ Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces.
También es muy frecuente encontrar frutas en los postres debido a su dulzura natural. En algunas culturas, se endulzan los alimentos que suelen ser sabrosos para elaborar postres. Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces.
“EL CHOCOLATE PUEDE DERRETIRSE MÁS RÁPIDO EN COMPARACIÓN CON OTROS DULCES”
Paletas de pastel con chispas multicolores INGREDIENTES Pastel: ¼ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente ½ taza de azúcar granulado ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo ¼ de cucharadita de sal 1 taza de harina común 1 ¾ de cucharadita de polvo para hornear ½ taza de leche Colorantes varios para comida
Relleno y recubrimiento de las paletas de pastel: 100 g de chips de chocolate blanco 65 g de crema batida 300 g de chips de chocolate blanco, fundidos Chispas multicolores Palitos para paletas
INSTRUCCIONES 1. Para el pastel: batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla pálida y suave. Agregar el extracto de vainilla, el huevo y la sal, y mezclar hasta integrar. En otro recipiente, integrar la harina y el polvo para hornear. Agregar a la mezcla húmeda en dos veces, alternando con la leche. Dividir la masa en seis recipientes y teñirla con tintes de los colores del arcoíris. Verter la mezcla en un molde para pastel recubierto con moldes para cupcakes; tener cuidado de no mezclar los colores. Hornear a 180° durante 15 minutos y dejar enfriar por completo. 2. Para las paletas de pastel: pesar 60 g de cada color de pastel y desmenuzarlos en recipientes individuales. Verter 100 g de chips de chocolate blanco y la crema batida en un recipiente pequeño y colocarlo a baño María. Revolver constantemente hasta que el chocolate se haya fundido y, luego, repartir uniformemente entre el pastel. Revolver hasta que el pastel esté completamente cubierto por la mezcla de chocolate.
Envolver el film alrededor del pastel y dar forma de bola. Quitar el film y colocar las paletas de pastel sobre un plato cubierto con film. Llevar al congelador hasta que estén firmes, alrededor de 20 minutos. 4. Sumergir los palitos para paletas en un poco de chocolate blanco derretido y pegarlos a las paletas de pastel. Volver a colocar las paletas de pastel al congelador para que el chocolate se endurezca, entre 5 y 10 minutos. Sumergir las paletas de pastel en el chocolate fundido y golpear suavemente el palito para quitar el exceso de chocolate. Esparcir las chispas multicolores por encima de las paletas de pastel; luego, clavarlos en un soporte para paletas de pastel y llevarlas al refrigerador para que la cubierta de chocolate se endurezca por completo, entre 10 y 15 minutos. 5. Cortar las paletas de pastel para revelar el hermoso centro de arcoíris.
3. Colocar un trozo de film transparente en la superficie de cocción y apilar pequeños discos de cada color de pastel uno encima de otro en el orden del arcoíris.
03 | ¡TODO DULCE! EDICIÓN ESPECIAL
El glaseado perfecto POR LOLITA PÉREZ FOTOGRAFÍAS DE GRACIELA ALONSO
Las revistas son obras, normalmente periódicas, impresas o publicadas en medios electrónicos (a veces, conocidas como revistas en línea). Suelen publicarse según un cronograma regular e incluyen contenido muy variado. Su fuente de financiamiento suele ser la publicidad, el precio de venta, las suscripciones prepagadas o una combinación de estos tres. La palabra revista se conforma de las raíces latinas «re» y «vistus» y significa volver a ver, o volver a ser visto. Hace referencia a algo cíclico, a algo que se repite, que se vuelve a ver. A diferencia de los diarios o periódicos, orientados principalmente a transmitir noticias, las revistas ofrecen un tratamiento algo más exhaustivo de los sucesos o temas que desarrollan.
Por definición, una “revista” debe estar enumerada, y cada edición comienza en la página tres. El tamaño estándar es de 21 cm x 27.5 cm. Sin embargo, en el sentido técnico, un “periódico” tiene numeración continua en la totalidad de un volumen. Por lo general, las publicaciones académicas o profesionales que no se someten a revisión de pares son revistas profesionales. La revista profesional de una empresa, comercio o negocio suele incluir texto, imágenes, video o enlaces externos.
La revista se vende a los lectores por un precio, que puede pagarse edición por edición o a través de una suscripción. En este último caso, se paga un monto anual o mensual, y los lectores reciben las revistas por correo. A través de la circulación paga se pueden obtener estadísticas de lectores definidas. Esto significa que no hay un precio de venta y que las revistas se obsequian —por ejemplo, en puestos en las calles o en las líneas aéreas— o se incluyen en otros productos o publicaciones.
Las revistas pueden distribuirse por correo, en los quioscos de venta, en librerías, a través de otros proveedores o a través de una distribución gratuita en sitios designados.
05 | ¡TODO DULCE! EDICIÓN ESPECIAL
Índice
03
PALETAS DE PASTEL CON CHISPAS MULTICOLORES POR TASTEMADE
04
CONFESIONES DE UN ADICTO A LOS POSTRES
08
RECETAS FÁCILES PARA PROBAR EN CASA
10
TU DOSIS DIARIA DE DULZURA: PALETAS DE PASTEL CON CHISPAS
12
EL GLASEADO PERFECTO
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LA VIDA ES INCIERTA. COME EL POSTRE PRIMERO. POR MARGARITA SÁNCHEZ Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces. También es muy frecuente encontrar frutas en los postres debido a su dulzura natural. En algunas culturas, se endulzan los alimentos que suelen ser sabrosos para elaborar postres.
En la antigua Mesopotamia y en India, al igual que en otras civilizaciones antiguas, los dulces se usaban para alimentar a los dioses. Probablemente, los frutos secos y la miel fueron los primeros endulzantes utilizados en la mayor parte el mundo, pero la propagación de la caña de azúcar por el planeta fue esencial para el desarrollo de los postres. Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces.
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CUBIERTAS PARA CUPCAKES
“PERFECTOS PARA FIESTAS Y CELEBRACIONES”
POR MARIANO SVETAZ Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces.
También es muy frecuente encontrar frutas en los postres debido a su dulzura natural. En algunas culturas, se endulzan los alimentos que suelen ser sabrosos para elaborar postres. Los postres son los platillos con los que se concluyen las comidas principales. Estos suelen incluir alimentos y bebidas dulces, como licores o vinos de postres, pero también podrían incorporar café, quesos, nueces u otros bocadillos sabrosos. En algunas partes del mundo, como en gran parte de África central y occidental, y en gran parte de China, no existe la tradición de incluir un postre para concluir una comida. El término “postre” puede referirse a muchas elaboraciones, como pasteles, tartas, galletas, bisquets, gelatinas, masas, helados, pays, budines, natillas y sopas dulces.
“EL CHOCOLATE PUEDE DERRETIRSE MÁS RÁPIDO EN COMPARACIÓN CON OTROS DULCES”