SABER Y SABOR

La gastronomía de Ecuador es un verdadero festín para los sentidos, con una am plia variedad de platos deliciosos y sabrosos que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país. La comida ecuatoriana es reconocida internacionalmente por su sabor único y auténtico, convirtiéndola en un atractivo turístico para los amantes de la buena cocina.

Una de las bases de la cocina ecuatoriana es el maíz, un cultivo fundamental en la región. El maíz se utiliza para preparar una amplia variedad de platos, como las humitas, tamales y las famosas empanadas de viento, rellenas de queso y acompañadas de una deliciosa salsa de ají. Otro ingrediente estrella en la gastronomía ecuatoriana es la papa. Ecuador es conocido como el hogar de la papa, ya que cuenta con una increíble variedad de este tubérculo. Las papas ecuatorianas se utilizan en platos como la llapingachos, tortillas de papa rellenas de queso, y el famoso locro de papa, una sopa espesa y reconfortante.

La costa ecuatoriana es conocida por su riqueza marina, lo que se refleja en su gastronomía. Los ceviches son uno de los platos más populares y se preparan con pescado o mariscos frescos, marinados en jugo de limón y mezclados con cebolla, tomate y cilantro. Otro plato típico de la costa es el encebollado, una sopa de pescado con yuca, cebolla y aliños que es perfecta para disfrutar en días frescos.

En la región de la Sierra, la carne de cerdo es muy apreciada y se utiliza en platos tradicionales como el hornado, un cerdo asado lentamente y servido con papas, mote y una deliciosa salsa de ají. Además, en la Sierra se encuentran las famosas fritadas, trozos de cerdo fritos y crujientes, que se sirven con mote, plátano maduro y una variedad de salsas.

La selva amazónica también tiene una importante influencia en la gastronomía ecuatoriana. Aquí se encuentran ingredientes exóticos como el yuca, el plátano verde y una variedad de frutas tropicales. En la selva se prepara el maito, una técnica de cocción en la que los alimentos se envuelven en hojas de bijao y se cocinan al calor de las brasas. Además, los insectos como las hormigas culonas y los grillos son considerados una delicia en algunas comunidades indígenas.

En cuanto a los postres, Ecuador ofrece una amplia variedad de dulces deliciosos. Destacan los famosos helados de paila, preparados de manera artesanal en enormes recipientes de cobre. También se encuentran los dulces de higos, guayabas, dulce de leche y el delicioso bizcocho de chocolate, un pastel esponjoso y rico.

Para los amantes de las bebidas, Ecuador tiene una amplia oferta. Destaca la chicha, una bebida fermentada a base de maíz, y el canelazo.

Otro ingrediente estrella en la gastronomía ecuatoriana es la papa. Ecuador es conocido como el hogar de la papa, ya que cuenta con una increíble variedad de este tubérculo. Las papas ecuatorianas se utilizan en platos como la llapingachos, tortillas de papa rellenas de queso, y el famoso locro de papa, una sopa espesa y reconfortante.

Ruta de la naturaleza exuberante:

Destinos destacados: Islas Galápagos, Parque Nacional Yasuní, Mindo.

Actividades recomendadas: Avistamiento de aves, caminatas por la selva, snorkel, observación de tortugas marinas.

Ruta de los volcanes:

Destinos destacados: Cotopaxi, Chimborazo, Tungurahua.

Actividades recomendadas: Ascenso a volcanes, visitas a lagunas y lagos de origen volcánico, exploración de parques nacionales.

Ruta de aventura y deportes extremos:

Destinos destacados: Baños, Mindo, Montañita. Actividades recomendadas: Canotaje, ciclismo de montaña, parapente, rafting, tirolesa.

Ruta de las playas: Destinos destacados: Salinas, Montañita, Puerto López.

Actividades recomendadas: Surf, buceo, observación de ballenas, relajación en hermosas playas.

Ruta de los pueblos indígenas: Destinos destacados: Otavalo, Saraguro, Zuleta.

Actividades recomendadas: Visita a comunidades indígenas, participación en ceremonias tradicionales, compra de artesanías autóctonas.

Ruta del chocolate: Destinos destacados: Tena, Santo Domingo de los Tsáchilas, Puyo.

Actividades recomendadas: Visitas a plantaciones de cacao, participación en la producción de chocolate, degustación de pro ductos de chocolate.

Ruta histórica y cultural:

Destinos destacados: Quito, Cuenca, Otavalo. Actividades recomendadas: Visita a sitios coloniales, museos históricos, iglesias y catedrales, mercados de artesanías.