Selectus Wines n.36 (preview)

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ISSUE · NÚMERO 36 / 6€ JULY · SEPTEMBER / JULIO · SEPTIEMBRE 2021


EDITORIAL

Summer is Here.. ... and with the summer and the better outlook on the pandemic, we are all eager to make up for lost time, to be with family and friends, enjoying a good glass of wine in any of its variants (white, red, rosé, sparkling, etc.). Fernando Fernán Gómez (1921-2007), a well-known writer and actor in Spanish artistic circles in the second half of the 20th century, once wrote a story entitled “Bicicletas son para el verano” (“Bicycles are for summer”). Well, in this issue of Selectus Wines, and as a nod to consumer trends, we have put together a special report on rosé wines because the general belief among the wine-drinking population is also that “rosé wines are for summer”. In this report, by our columnist Xavi Ayala, you will find a wide selection of rosé wines of all origins and prices. Served well chilled, these wines are sure to make for great drinking over the summer. This summer issue also includes a very interesting interview with Miguel Torres Maczasseck, General Manager of Familia Torres, with whom we discuss Regenerative Viticulture, the topic of a first Symposium a few days ago in Vilafranca del Penedés (Barcelona Spain). We also bring you Guillermo Cruz’ regular feature dedicated to a grape variety (in this case, the Godello), as well as our tasting section in which we highlight those wines that have impressed our panel at our regular tasting sessions. So relax, sit back and enjoy your magazine. And take care of yourselves... don’t forget we are still fighting “the bug”.

CHIN-CHIN!

Y LLEGÓ EL

SANTI JIMÉNEZ Director @selectuswines

VERANO…

… y con el verano y las buenas perspectivas pandémicas, tenemos todos muchas ganas de recuperar el tiempo perdido, de estar con familiares, amigos, …, y disfrutar de una buena copa de vino en cualquiera de sus versiones (blancos, tintos, rosados, espumososo,…). Fernando Fernán Gómez (1921-2007), escritor y actor muy conocido en el panorama artístico español en la segunda mitad del siglo XX, escribió en su día un relato que tituló “Las Bicicletas son para el verano”. Pues bien, en esta edición de Selectus Wines, y siguiendo un poco la corriente del consumidor, hemos hecho un especial sobre los vinos rosados, porque la cultura general dice que “los rosados son para el verano”. Encontraremos en dicho artículo, realizado por nuestro colaborador Xavi Ayala, una amplio abanico de vinos rosados de diferentes denominaciones de origen y precios. Todos ellos, bien fresquitos, seguro que vendrán muy de gusto durante el período estival. También tenemos una interesantísima entrevista con Miguel Torres Maczasseck, Director General de Familia Torres, con quien hablamos de la Viticultura Regenerativa, que ha celebrado su primer Simposium hace pocos días en Vilafranca del Penedés (Barcelona – España). Y también encontrarán en esta edición de verano, nuestros habituales artículos de Guillermo Cruz, el monográfico sobre una variedad de uva, en este caso la Godello, además de nuestra sección de catas en las que damos visibilidad a aquellos vinos que han destacado en nuestras periódicas catas. Relájense y disfruten. Y cuídense mucho… seguimos luchando contra “el bicho”.

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GUILLERMO CRUZ’ WINE

Vinsanto GREECE

Santorini

16 GUILLERMO CRUZ / Sumiller @guille_sumiller Guillermo Cruz Alcubierre Guillermo_cruz_alcubierre

“Kingdom of the heartbeats and wings of the Aegean, with words that convert the infinite with fire, lava, smoke, you discovered the great lines of your destiny.” Ode to Santorini by Odysseas Elytis. When you reach its shores you discover a magical atmosphere of different emotions that induce a feeling of plenitude and an inexplicable sensation of peace and tranquillity. Great writers have called it an ‘island apart’, from another dimension, another planet... which is part of the uniqueness of the Greek paradox... In the white of the Cyclades sparkling in the summer sun, the island appears like a giant seagull happily bobbing in the brightest and smoothest waters in the world. In a paradisiacal setting, where the beauty of simplicity is palpable, you will find this lovely island of volcanic soils untouched by Phylloxera. It is therefore quite common to come across vines that are 100 and sometimes even 200 years old. The first time I visited Santorini I felt as if I had gone back 30 years in time due to the way of life and occupations of its inhabitants. I also saw how they manage their vineyards first hand for the first time. They utilise a pruning system known as Stefani or Koulura which involves bush training the vines so that the vine shoot is weaved in around itself in a circle as if creating a nest. This age-old technique is used because the winds are so hot that they would otherwise scorch the grapes. With this training, the bunches of grapes are protected by the vine’s shoots and leaves that act as a protective barrier shielding the priceless treasure within. I have been lucky enough to visit Kostantina and her team at her winery in Santorini several times and on each occasion, I have come away completely bowled over by the wines. Each of the wines they make has a story, a fascinating narrative in a bottle that touches the soul. It is moving to hear them talk about Haridimos 4

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Hatziakis and how they are keeping his memory alive since his death in 2016. They are striving to continue his legacy, out of respect and admiration, by ‘making changes to ensure nothing changes’. It is one of those places that, as soon as you enter it, you realise is very special, from the winery itself built directly on the rock, on the mountain, to Kostantina, Estella, Marietta and the rest of the team and the way they can draw you into a world of liquid fantasy and how, with every sip of their wines, you are soaking up culture and history. Vinsanto is perhaps Santorini’s most classic and traditional wine, the jewel in the crown. The wineries generally produce only a very few bottles, as there is much loss involved in its production. The long periods of ageing mean that these wines are not produced to make money, but rather to preserve the link with the past, that emotional connection that makes the wine world so magical. Vinsantos are always sweet and are made by sun-drying the grapes, like the Andalusian PX. But the Assyrtiko varietal, from which this wine is crafted, has a very high acidity, a sensation I have never experienced in any other sweet wine. This one in particular is, if not the best in Greece, one of the best. It has taken 16 years in barrels for an idea to come to fruition. It is a tribute to time. They have fulfilled one of Haridimos’ dreams, to see how far they could take a Vinsanto, to explore the correlation between time and wine and how they merge into a warm and inseparable embrace after so many years of waiting, watching and protecting the elixir-filled barrels. Drinking one of these wines is a roller coaster of sensations and emotions, a perfect architecture of flavours and aromas. This connection to the past and the determination to preserve a legacy should never be lost, may they last at least as long as this bottle will last. And I am sure it will stretch out into eternity.


EL VINO DE GUILLERMO CRUZ

“Reino de los latidos y las alas del Egeo, tú has encontrado, con palabras que convencen al infinito, con fuego, con lava y con humo, las grandes líneas de tu destino”. Oda a Santorini de Odysseas Elytis. Arribar a sus orillas es descubrir un mágico entorno de emociones diversas que incitan a la plenitud y a una inexplicable sensación de paz y sosiego. Grandes escritores la han denominado “isla desgarrada”, perteneciente a otra dimensión, a otro planeta… que forma parte de la singularidad del paradójico griego… Ese blanco que el sol hace centellar durante el verano en las Cícladas, convierte a la isla en inmensa y dichosa gaviota mecida en las aguas más refulgentes y tersas del mundo. En un paisaje paradisíaco, donde la belleza de lo simple se hace palpable, se encuentra esta bonita isla de suelos volcánicos donde nunca hubo Filoxera, así que es bastante común encontrarte con viñas de 100 e incluso algunas de 200 años. La primera vez que visité Santorini me sentí como si retrocediera 30 años en el tiempo, por la forma de vida y las ocupaciones de sus habitantes. Además, veía por primera vez, en vivo y en directo, la conducción de sus viñas. Se le llama Stefani o Koulura y se trata de cepas plantadas en vaso donde el sarmiento se enrolla sobre sí mismo haciendo un círculo como si fuera un nido. Una técnica ancestral utilizada debido a que los vientos son tan cálidos que queman las uvas. Así que de esta forma, el racimo está protegido por sarmientos y hojas que actúan de barrera protectora para salvaguardar su valioso tesoro. He tenido la fortuna de visitar a Kostantina y su equipo en varias ocasiones en su bodega en Santorini y, cada vez que he salido por la puerta, lo he hecho totalmente conmovido. Cada uno de los vinos que elaboran tiene una historia, un fascinante relato embotellado que te llega al alma. Me emociona escucharlas hablar sobre Haridimos Hatziakis, cómo mantienen viva su memoria después de su fallecimiento en 2016. Cómo buscan continuar su legado, desde el respeto y la admiración, es como cambiar para que nada cambie. Es uno de esos lugares en los que nada más entrar te percatas de que ese lugar es especial, desde la propia bodega construida directamente en la roca, en la montaña, pasando por Kostantina, Estella,

Marietta y demás equipo, y cómo consiguen que entres en un mundo de fantasía líquida y que cada sorbo que bebes de sus botellas te impregnen cada poro de tu piel de cultura e historia. Los Vinsantos son, quizás, los más clásicos y tradicionales vinos de Santorini, la joya de la corona. Son generalmente muy pocas botellas las que las bodegas elaboran, ya que la merma es extrema. Sumado a los largos períodos de envejecimiento, hace que estos vinos no se elaboren como un negocio, sino por mantener el nexo de unión con el pasado, esa parte emocional que hace que el mundo del vino sea mágico. Los Vinsantos son siempre dulces y se elaboran por asoleo, como los PX andaluces, sin embargo, la variedad Assyrtiko, con la que se elabora este vino, tiene un acidez altísima, una sensación que nunca antes había sentido con ningún otro vino dulce. Este, en particular, es, sino el mejor de Grecia, uno de los mejores. Han sido necesarios 16 años en barricas para que de una idea surja una realidad. Sin duda un homenaje al tiempo. Han cumplido uno de los sueños de Haridimos, ver hasta dónde es capaz de llegar un Vinsanto, elaborado por ellos, escudriñar la correlación entre el tiempo y el vino y cómo se funden en un cálido e inseparable abrazo después de tantos años esperando, aguardando y custodiando las barricas llenas de este elixir. Beber una de estas botellas es, sin duda, un parque de atracciones de sensaciones, sentimientos encontrados, una perfecta arquitectura de sabores y aromas. La conexión con el tiempo atrás y el convencimiento de mantener los legados, nunca deberían desaparecer, que dure al menos como va a aguantar esta botella. Estoy seguro que tocará el infinito.

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IBDN. B.15069-2012

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C O N T E N TS

CONTENTS / SUMARIO

SUMARIO

3. Editorial

38. Summer special rosé wines / Especial verano vinos rosados

4. Guillermo Cruz’ wine / El vino de Guillermo Cruz Vinsanto 16

6. Contents / Sumario 8. Interview with Miguel Torres Maczassek On regenerative viticulture Entrevista a Miquel Torres Maczassek sobre la viticultura regenerativa

18. You will find us in... / Nos encontrarás en... 20. The diary of a sommelier, Godello Diario de un sommelier. Xavier Ayala, Godello

27. Sotheby's auctions / Subastas 32. Spanish wine continues down the road of internationalisation El vino español sigue en su carrera hacia la internacionalización

54. Tasting panel / Comité de cata 56. White wines / Vinos blancos FILLABOA SELECCIÓN FINCA MONTE ALTO 2018 FINCA VALIÑAS 2016 57. ALBARIÑO 2018, DON MIGUEL VINEYARD 2018 RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA LÍAS 2018 58. RESERVA CAPELLANÍA 2016 MAX S. CHARDONNAY 2018

59. Sparkling wines / Espumosos ALTA ALELLA LAIETÀ ROSÉ 2016 SINGULAR XAREL·LO 2016

60. Subscriptions / Suscripciones 61. Red wines / Vinos tintos DOROTEO 2015 MATARROMERA RESERVA 2015 62. PAGOS DE ANGUIX DIEZ MESES EN BARRICA 2017 SAN ROMÁN 2017 63. AMAYA 2016 CRUZ DE ALBA RESERVA 2016 64 BIN 28 KALIMA SHIRAZ 2018 GUARDA DE LEDA SELECCIÓN 2015 65. FINCA LEGARDETA 2017 LALOMBA FINCA LADERO 2016 66. RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA 2018 FINCA MARTELO 2015

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Interview with

MIGUEL TORRES MACZASSEK ON REGENERATIVE VITICULTURE

Climate change is a fact – despite Donald Trump's denial – and, although not always apparent, brings with it a series of changes to PDQ\ DVSHFWV RI RXU GDLO\ OLYHV 7KH LPSDFWV LQ WKH YLWLFXOWXUDO ÀHOG are wide-ranging, and important decisions must be made to tackle these changes and their possible negative implications. Familia Torres is committed to regenerative viticulture as a way of having a positive impact on the climate in the future.

Entrevista a

MIGUEL TORRES MACZASSEK SOBRE LA VITICULTURA REGENERATIVA El cambio climático es un hecho, a pesar de que el Sr. Donald Trump lo niegue, y ello comporta una serie de cambios en muchos aspectos del día a día, aunque no lo parezca. En el campo de la viticultura, las afectaciones son diversas y para combatir esos cambios y las posibles consecuencias negativas que puede comportar, se han de tomar decisiones importantes. Familia Torres se compromete con la viticultura regenerativa para, en el futuro, tener un impacto positivo en el clima.

SANTI JIMÉNEZ Director

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ENTREVISTA A MIGUEL TORRES MACZASSEK SOBRE LA VITICULTURA REGENERATIVA

Miguel Torres Maczassek, General Manager and 5th-generation member of Familia Torres. Miguel Torres Maczassek, director general y quinta generación de Familia Torres .

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INTERVIEW WITH MIGUEL TORRES MACZASSEK ON REGENERATIVE VITICULTURE

SW.: It is obvious that we are facing a potentially huge problem given the climate change that is occurring. We can see it in the weather conditions: much higher temperatures in summer, shorter spring and autumn seasons, harsher winters... How did we reach this point? Temperatures have been evolving throughout the history of our planet. There have been periods of high temperatures and glaciations, but these changes have been attributed to natural phenomena and have occurred over thousands of years. The major difference is that today, just over 200 years since the start of the industrial era, we have reached a global average temperature rise of 1.3ºC due to greenhouse gas accumulation in the atmosphere – mainly as a consequence of industrialisation and the use of fossil fuels. While this temperature variation might sound insignificant, it has serious ramifications and makes adverse weather events more extreme and more frequent, such as periods of drought and so on. All of this has a profound impact on agriculture, and particularly the viticultural sector since grapevines are exceptionally sensitive. The sector has to adapt to compensate for the earlier harvests brought on by rising temperatures and to combat other phenomena such as spring frosts, hail, drought, etc., which put crops and wine quality at risk. The threat climate change poses to the wine industry is much more severe than the devastation caused by the Phylloxera plague towards the end of the 19th century.

SW.: We cannot let future generations suffer the consequences of our malpractice and leave it to them to make changes to try and curb climate change. What do we need to do? Decarbonise the economy urgently. This means reducing CO2 emissions and sequestering atmospheric CO2 to prevent the temperature rise reaching 2ºC by the end of the century – experts maintain this would be the point of no return. Hitting the goals of the 2015 Paris Agreement is crucial. This agreement reaffirms the obligations of all countries to take the necessary measures to hold the rise in global average temperature below this 2ºC. The new US President Joe Biden has also committed to the agreement. To achieve this, fossil fuels must be cast aside in favour of renewable energies, electricity consumption reduced, and hybrid or electric vehicle usage increased, to give some examples.

SW.: We know that Familia Torres began changing its procedures to minimise the impact of climate change quite some time ago. When did your family become aware of the situation and what were the actions you took? What implications did this have on your day-to-day operations? Over 10 years ago now, in 2007 to be precise. We watched Al Gore’s documentary ‘An inconvenient truth’ and became conscious of climate change and the serious consequences it could have for viticulture. It was then that we decided to step up the environmental actions we were already taking by starting to invest 11% of our yearly profits in efforts to adapt to and mitigate climate change, through our Torres & Earth programme. We set ourselves the objective of reducing our CO2 emissions per bottle by 30% across all our activities (from the vine to the consumer) by 2020. The first thing we did was to reduce our electricity consumption by taking more energy-efficient measures and using renewable energies such as biomass and photovoltaics. We also replaced our vehicles with electric or hybrid models and reduced the weight of our bottles, among other things. We achieved our objective a year ahead of schedule. Now our goal is to reduce emissions by 60% by 2030, and also to reach carbon neutrality before 2050.

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You will find us in… / Nos encontrarán en… SPAIN A CORUÑA AC Hotel Palacio del Carmen. Santiago de Compostela

BURGOS

ALAVA

AC Hotel Burgos

Restaurante Zaldiarán (Vitoria) Hotel Marqués de Riscal – A Luxury. Elciego Collection Hotel Restaurant Zaldiarán. Vitoria-Gasteiz

CANTABRIA

ALBACETE

CÓRDOBA

Rest. Maralba. Almansa

ALICANTE Hospes Amerigo AC Hotel Ciutat d´Alcoi. Alcoi Restaurant Quique Dacosta. Dénia Rest. L´Escaleta. Cocentaina

ASTURIAS AC Hotel Forum Oviedo. Oviedo Restaurant Casa Marcial. Arriondas Restaurant La Salgar. Gijón Restaurant Auga. Gijón

BARCELONA Hotel Mercer Hotel Le Méridien Restaurant Rías de Galicia Restaurant Hofmann Monvínic Restaurant Moments Santa Eulalia Restaurant Xerta Joyería Rabat Joyería Suárez Hotel Majestic Hotel Omm Restaurant Windsor Hotel Palace Celler de Gelida Restaurant La Clara Restaurant Nectari Restaurante Cinc Sentits Arsenal Masculino Four Points by Sheraton Restaurant Via Veneto Restaurant Abac Restaurant L´Oliana Hotel Rey Juan Carlos I Restaurant Gaig AC Hotel Victoria Suites Concesionario Mercedes Cars Barcelona Concesionario Maserati-FerrariBentley Cars Gallery Restaurant Bravo 24 Hotel W Barcelona Club de Golf Sant Cugat. Sant Cugat del Vallés Club de Golf Vallromanes. Vallromanes Restaurant L´Angle. S. Fruitós del Bages Club de Golf Llavaneras. S. Andreu de Llavaneras Restaurant Can Jubany. Calldetenes Restaurant Sala. Olost Rest. Els Casals. Sagàs Golf El Montanyà. El Brull Restaurant L´Estany Clar. Cercs-Berga Sala VIP Pau Casals – T1 Shengen. Aeropuerto de Barcelona Sala VIP Miró – T1 Internacional. Aeropuerto de Barcelona

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Sala VIP Colomer – T1 Corredor Aéreo. Aeropuerto de Barcelona Sala VIP Canudas – T2. Aeropuerto de Barcelona AC Hotel Gavà Mar Suites. Gavà

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Rest. Annua. San Vicente de la Barquera Rest. El Serbal. Santandder

Hospes Palacio del Bailio AC Hotel Códoba Palacio

GIRONA Restaurant Massana AC Hotel Palau Bellavista Joyería Pere Quera El Celler de Can Roca Hotel Castell d´Empordà. La Bisbal d´Empordà Restaurant Miramar. Llançà Mas de Torrent. Torrent Restaurant El Roser 2. L´Escala Restaurant Uain. L´Escala Restaurant L´Aliança. Anglès Restaurant Els Tinars. Llagostera Club de Golf Costa Brava. Santa Cristina d´Aro Sallés Hotel Mas Tapiolas. Solius La Gavina. Castell-Platja d´Aro S´Agaró Hotel. Platja d´Aro Hotel Cala del Pi. Castell-Platja d´Aro NM Suites Hotel. Platja d´Aro Hotel Aiguablava. Begur Hotel La Costa. Pals Hotel Restaurant Sa Punta. Platja de Pals Empordà Golf Club. Gualta Rigat Park. Lloret de Mar Hotel Santa Marta. Lloret de Mar Guitart Monterrey. Lloret de Mar Restaurant Les Magnòlies. Arbúcies Restaurant Els Brancs. Roses Vistabella. Roses Peralada Golf Club. Peralada Castell de Perelada. Peralada Restaurant Miramar. Llançà Real Club de Golf de la Cerdanya. Puigcerdà Restaurante Das 1219. Das Hospes Villa Paulita. Puigcerdà Hotel Torre del Remei. Bolvir Restaurant Les Cols. Olot Torremirona Hotel Relais. Navata

GRANADA AC Hotel Palacio de Santa Paula by Sheraton Hospes Palacio de los Patos

GUIPÚZCOA Collection Hotel. San Sebastián Restaurant Arzak. San Sebastián Restaurant Mugaritz. Errenteria Restaurant Berasategui. Lasarte-Orio Restaurant Zuberoa. Oyartzun

HUELVA Restaurant Acánthum

HUESCA Restaurant Tatau

MADRID AC Hotel Recoletos Hospes Madrid Joyería Rabat Restaurant DSTAgE Joyería Suárez Rest. Zalacaín La Candela Restó Hotel Ritz Restaurant La Terraza del Casino The Westin Palace Restaurant Sant Celoni Restaurant Chirón. Valdemoro AC Hotel Monte Real AC Hotel Atocha AC Hotel Cuzco AC Hotel Aitana AC Hotel La Finca. Pozuelo Alarcón Restaurant Coque. Humanes de Madrid

LA RIOJA Restaurant Venta Moncalvillo Daroca de Rioja AC Hotel La Rioja. Logroño

LLEIDA AC Hotel Baqueira Restaurant La Boscana. Bellvís Restaurant Malena. Gimenells

MÁLAGA AC Hotel Málaga Palacio Bibo Marbella. Marbella Restaurant Skina. Marbella Restaurant Sollo. Fuengirola

MALLORCA Castell Son Claret Hospes Maricel & Spa Hotel Rural Predi Son Jaumell Restaurant Andreu Genestra Restaurant Zaranda Palma de Mallorca

NAVARRA AC Hotel Ciudad de Pamplona. Pamplona AC Hotel Ciudad de Tudela. Tudela

OURENSE AC Hotel Vila de Allariz. Allariz Nova Restaurante

PONTEVEDRA AC Hotel Palacio Universal. Vigo

SEGOVIA Restaurant Villena.


SEVILLA

Hospes Las Casas del Rey de Baeza Hotel Alfonso XIII – A Luxury Collection Hotel AC Hotel Ciudad de Sevilla

SORIA

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TARRAGONA Hotel Mas La Boella. La Canonja Hotel Mas Passamaner. La Selva del Camp Restaurant L´Antic Molí. Ulldecona Restaurant Les Moles. Ulldecona Hotel Magnolia. Salou Restaurant Can Bosch. Cambrils Hotel Le Méridien Ra Beach Hotel & Spa. El Vendrell

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8,00€

Restaurant Baluarte

Annual subscription / Suscripción anual (delivery included)

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TOLEDO AC Hotel Ciudad de Toledo Hotel Valdepalacio. Torrico

VALENCIA AC Hotel Colon Valencia AC Hotel Valencia Hospes Palau de la Mar Rest. RiFF Rest. Ricard Camarena

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VALLADOLID AC Hotel Palacio de Santa Ana Restaurant La Botica. Matapozuelos

VIZCAYA Rest. Mina. Bilbao Rest. Azurmendi. Larrabetzu Asador Etxebarri. Atxondo Rest. Andra-Mari. Galdakao

ANDORRA ANDORRA LA VELLA Hotel Hotel Hotel Hotel

Andorra Park Hotel Carlton Plaza Crowne Plaza Plaza

CANILLO Hotel Ski Plaza

LA MASSANA Restaurant Molí dels Fanals s

ESCALDES-ENGORDANY Hotel y Rest. Casa Canut

FRANCE BURDEOS La Cité du Vin

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